La Carne Y El Pescado En Sistema Alimentario Judío España Medieval
Espacio, Tiempo y Forma, Serie III, H- Medieval, t, 16, 2003 , págs. 13-51 La carne y el pescado en el sistema alimentario judío en la España medieval ENRIQUE CANTERA MONTENEGRO UNED RESUMEN ABSTRACT En este trabajo se ofrece una This work is a general description panorámica general acerca de la about thíe meat and the fisfi, as carne y el pescado como elementos fundamental elements of ttiejewish fundamentales de la alimentación de meal during the spanish l\Aiddle los judíos en la España medieval. Ages. For that purpose, several Para ello, se tratan diversas questions are deait, such as the food cuestiones, como las prescripciones prescriptions thatjewish religión alimentarias que la religión judía imposes in relation to the meat and impone en relación con la carne y el the fish; the rol that these food pescado, el lugar que dictios played in the daily meal of the alimentos ocupaban en la spanish jewish, and the public alimentación cotidiana de los judíos organization of the food stuffs fiispanos, y la organización pública concernig the meat and the fish, in de la alimentación en las the spanish hebraic community comunidades hispanohebreas de during the Middie Ages. época medieval en cuanto afecta a la carne y al pescado. PALABRAS CLAVE KEY WORDS Carne, pescado, kashrut, kasher, f\Aeat, fish, kashrut, kasher, puré animales puros, animales impuros, animáis, impure animáis, shehitah, shehitah, hamín o adafina, hamín or adafina, provisioning, avituallamiento, mercado, carnicería. market, butcher's shop. 1. INTRODUCCIÓN Cualquier aproximación ai estudio de la alimentación en el mundo judío medieval debe prestar atención a distintas facetas, que son el resultado más evidente de la especificidad de la minoría fiebrea en el seno de la sociedad mayoritaria en la que se insertaba.
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