DOCSLIB.ORG

AGUNSA, CMPC Y MASISA Posición En México

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
AGUNSA, CMPC Y MASISA Posición En México Empresas Chilenas AGUNSA, CMPC y MASISA posición en México. el nuevo Gran Reserva de Concha y Toro Asume Directiva en Cámaras de Comercio bilaterales de Latinoamérica Proceso de integración más profundo de América Latina sumario 3 editorial 4 6 8 10 Estimad@s amig@s 12 14 - 14 E 15 intento; sin embargo, se trata de una alianza más intensa, profun- 15 da y más realista, en especial por el compromiso contraído por los cuatro gobernantes de sus países miembros: Colombia, Chile, 16 México y Perú. 17 Es un acuerdo, fundamentalmente comercial, donde con visión 18 aquella que va desde las Américas hasta los gigantes del Asia. La concreción de este acuerdo, que marcha de manera dinámica, Director: Juan Pablo gonzález W. - Editor: Guillermo Hormazábal S. cio para las sociedades de nuestros países. Cámara Mexicana Chilena de Comercio e Inversión A. C. Hemos querido destacar en este número de Chile en México su génesis, compromisos y el futuro que se presenta, donde las em- Rómulo O’Farril 520, Local 1B, Col. Olivar de los Padres, presas y sus líderes están llamados a jugar un papel protagónico. C.P. 01780. Tel: (52-55) 5595-0995 [email protected] Por lo mismo, hemos privilegiado los proyectos e inversiones que www.camaramexicanachilena.com.mx actualmente conviven en la relaciones entre Chile y México, así como entre Chile y las naciones de nuestro hemisferio. Embajada de Chile Andrés Bello 10- Piso 18.Colonia Polanco C.P. 11560 México DF constatar cada día que las empresas chilenas, de la más diversas Fono (5255) 5280 9681 – 5280 9682 índole, profundizan su accionar en México, con buenos resulta- [email protected] dos económicos, sociales y ambientales. Ejemplo de ellos los en- ProChile México D.F contrarán en las páginas de nuestra revista en el presente mes. Andrés Bello 10- Piso 18. Colonia Polanco C.P. 11560 México DF Fonos (5255) 5280 9708-5280 9723 Unido al aspecto comercial, no podemos desconocer la presencia www.chileinfo.com de experiencias y emprendimientos culturales y de turismo. ProChile Guadalajara Carlos F. Landeros 170 interior 201 Convencidos que en el presente número de Chile en México les Col. Ladrón de Guevara,. Guadalajara, México CP 44680 ofrecemos material de vuestro agrado, aprovechamos la opor- Fono/Fax: (5233) 3642-4165 tunidad de agradecer el creciente apoyo publicitario para que [email protected] este medio continúe siendo un vehículo de comunicación entre Consejería Agrícola en México quienes, desde el punto de vista comercial, innovación y turístico, Calle del Rio N°23. Colonia Barrio de Santa Catarina entre otras disciplinas, mantenga latente y en un nivel elevado, la C.P. 04100 Delegación Coyoacán imagen y el emprendimiento de Chile en México. Fonos (5255) 5659 9793 – 5658 4298 [email protected] Juan Pablo González W. www.consejagri.gob.cl PRESIDENTE CÁMARA MEXICANA-CHILENA DE COMERCIO E INVERSIÓN (55) 56 74 50 00 y 01/ [email protected] www.grupomediosiq.com 03 POLÍTICA ALIANZA DEL PACÍFICO PROCESO DE INTEGRACIÓN MÁS IMPORTANTE Y PROFUNDO EN LA HISTORIA DE AMÉRICA LATINA. - Compromisos. Ltaciones y comercio exterior de toda América Latina y con Para el Presidente de Colombia, Juan Manuel Santos, esta alian- miras a convertirse en el bloque comercial más grande y am- za “se trata tal vez del proceso de integración más importante bicioso de Latinoamérica, está conformado por cuatro países: y más profundo que se haya hecho en la historia de América Chile, Colombia, Perú y México. Latina”. El 28 de abril de 2011, el entonces presidente del Perú: Alan Gar- - cía “ extendió invitación a sus homólogos de Chile, Colombia, México y Panamá, con el propósito de profundizar la integra- dijo que la meta es llevar a cero los aranceles para la totalidad acuerdos comerciales bilaterales existentes entre los Estados parte”. Panamá y Costa Rica, ingresaron a esta Alianza en calidad de En la misma oportunidad se comprometieron en concluir el observador, para lo cual se les solicitó acelerar el proceso de - los tratados de libre comercio pendientes con algunos países mer semestre de 2013, entre ellas, establecer el mecanismo de la Alianza para poder ser miembros plenos. de acceso a mercados para el comercio y medidas sanitarias - para integrar las bolsas y un acuerdo para regular las compras blece como requisito esencial para participar en la alianza la públicas. vigencia del Estado de Derecho, de la democracia y del orden constitucional. En esa oportunidad concurrieron a la reunión, además de los - se les contara como un solo país, serían la novena economía - del planeta. Los dos únicos países latinoamericanos miembros ción de visas entre México y los cuatro países de la Alianza del de la OCDE, México y Chile, forman parte de la Alianza del Pací- - anunció el 9 de noviembre de 2012 la supresión de visas para te su ingreso a dicha organización. ciudadanos colombianos y peruanos, los ciudadanos chilenos ya estaban exentos de este requisito para entrar al país. Según información de la Organización Mundial del Comercio - En la reunión efectuada en enero pasado en Santiago, que taron en conjunto cerca de US $445 mil millones en 2010, casi coincidió con la Cumbre CELAC-UE, se comprobó además el gran interés que despertó en los países europeos esta nueva 04 EMBAJADOR DE CHILE: UNA ALIANZA EXITOSA Y NO RETÓRICA El Embajador de Chile, Roberto Ampuero, - mento de su independencia, en los albores - tegración; se han sucedido muchas decla- raciones sobre el tema, pero los resultados son pobres. - trado avances concretos. Se trata, por lo tan- to, de un proceso de integración exitoso y no - ción del comercio en un 100 por ciento entre los países que la componen. A lo anterior de- bemos sumar la transferencia de servicios y la libre circulación de las personas, evitando las visas entre los ciudadanos de estas nacio- nes”, dice el diplomático. Agrega que la Alianza, constituida por las cuatro economías más sólidas y dinámicas de América Latina, continúa abierta y de he- cho ya cuenta con varios países observado- res; sólo deben cumplir los requisitos que las naciones miembros se han dado. iniciativa, como lo expresó el presidente del conse- jo europeo, Herman van Rompuy: “Las relaciones de LA FUERZA DE LA UNIÓN reforzar la posición de este grupo regional e inter- nacionalmente, lo que los convierte en actores aún más atractivos para los países europeos”. de 208 millones de personas (superior al de Brasil), y comercio con algunas de las mayores economías del planeta como Estados Unidos, la Unión Europea sus exportadores con aranceles preferenciales. La próxima cumbre de la Alianza, la séptima, se rea- lizará el 23 de mayo de 2013 en Cali, Colombia y con- tará con la presencia de los jefes de Estado de cinco países observadores de este bloque regional: Austra- lia, Nueva Zelanda, Canadá, Guatemala y Uruguay. La canciller de Colombia, María Ángela Holguín, dijo que esta es la demostración de cómo la Alianza se ha proyectado hacia el exterior de la región, porque aunque sólo somos cuatro países tenemos grandí- simas fortalezas. La Alianza para cada uno de no- sotros es, tal vez, el mecanismo de integración más novedoso y más importante del mercado, por eso le hemos dado este impulso sobresaliente”, dijo en el pasado mes de abril. FUENTE: Banco Mundial, Bancos Centrales (México, Chile y Perú) 05 EMPRESA AGUNSA: AGENTE CONFIABLE CON SERVICIO DE EXCELENCIA A SUS CLIENTES > Con 53 años de vida como agente y consignatario de empresas dedicadas al transporte aéreo, terrestre y marítimo, esta empresa chilena tiene presencia prác- ticamente en toda América, además de Europa y Asia. > En México, la empresa inició labores en 2003. Hoy Cárdenas. Matías Henríquez, Gerente General de Agunsa en México gunsa , que se dedica a la logística integral en tierra y al tros de distribucion en Chile, Ecuador, Perú, Guatemala, Miami, A Los Angeles (EEUU) y Oakland; también tenemos remolcadores - de puerto, depósitos de contenedores, participacion en puer- tos en Miami y en Chile, aeropuertos en Colombia y en Chile. - laba. Hoy AGUNSA es una multinacional con presencia en más de 20 de la gente mexicana: “me gusta lo cordial que es, la calidez, lo países principalmente en América, sólo esta ausente en Cana- bien que te hacen sentir, características que lamentablemente dá y las Guyanas, también está presente en Asia y Europa. En no tiene el chileno en general”. Matías Henríquez, Gerente General de Agunsa en México lleva no de un agente mexicano; la operación de la naviera en Mexi- co ya lo ameritaba y los objetivos del grupo asi lo indicaban. - sentando algo de Chile en este gran país”. representación general (Wan Hai) y ahora vamos por más. - Wan Hai, esta ultima apuesta fuerte por México y busca un cre- cimiento rápido. Tambien tenemos un Freight Forwarder pro- El objetivo de AGUNSA, en general, es otorgar servicios pio que se llama MODALTRADE. La idea de grupo es crecer en al comercio exterior, desarrollando actividades de repre- esa dirección en México ya que es algo natural porque este país es uno de los mercados más grandes donde tenemos presencia terrestre, agenciamiento, servicios de logística portuaria, pero aún no hemos empezado en la logística en tierra”. - gas y mercaderías y de servicio de administración, opera- En el mundo los negocios de AGUNSA varían de país en país, ción y mantención de terminales de transferencia, tanto “hoy en logística terrestre somos operadores de grandes cen- de pasajeros como de carga. 06 - Es el valor que forma parte de sus principios sociales y - comerciales que están presentes en el quehacer diario y zando con el servicio de Crossborder, que es mover carga por en las relaciones con la comunidad en las cuales opera.
Load more

Recommended publications
  • Cocina Chilena Cuarto Medio
    EQUIPO RESPONSABLE Rafael Alberto Reyes Parada Especialista Técnico, Docente Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía INACAP Talca Mario Ruiz Castro Director del Centro de Desarrollo para la Educación Media INACAP Andrés Moya Dimter Coordinador Pedagógico del Centro de Desarrollo para la Educación Media INACAP Natalia Rivera Córdova Coordinadora Metodológica Programa de Apoyo a la Implementación Curricular Edición Jorge González Moller Diagramación Eduardo Correa Arias Centro de Desarrollo para la Educación Media, CEDEM Dirección de Relaciones Educación Media Vicerrectoría de Vinculación con el Medio y Comunicaciones Universidad Tecnológica de Chile INACAP Av. Vitacura 10.151, Vitacura, Santiago-Chile www.inacap.cl/cedem [email protected] Ediciones INACAP ISBN Impreso: 978-956-8336-83-7 Ebook: 978-956-8336-84-4 COCINA CHILENA CUARTO MEDIO ÍNDICE PRESENTACIÓN. 5 PLANIFICACIÓN SUGERIDA. 6 Sesión N° 1 - Inducción a la cocina chilena, chef y restaurant destacados 14 Sesión N° 2 - La cultura azteca como influencia gastronómica americana 17 Sesión N° 3 - La cocina incaica, su influencia y legado en el territorio chileno 20 Sesión N° 4 - Productos tradicionales e introducidos en la gastronomía chilena 23 Sesión N° 5 - Productos base de la alimentación chilena, por zona geográfica 26 Sesión N° 6 - Pueblos originarios y su alimentación según hábitat 29 Sesión N° 7 - La influencia de inmigrantes en la cocina chilena 32 Sesión N° 8 - Inmigrantes y la importancia de su cocina en Chile 35 Sesión N° 9 - Zonas gastronómicas chilenas e insumos endémicos
    [Show full text]
  • La Mejor GASTRONOMÍA MARINA
    Panoramas 1 La mejor GASTRONOMÍA MARINA La combarbalita: UNA PIEDRA ÚNICA Paraíso natural: RESERVA NACIONAL PINGÜINO DE HUMBOLDT 2 Panoramas COMBARBALITA una piedra única en el mundo rabajada desde tiempos prehispánicos acceso a Combarbalá o los bustos de Artu- por el pueblo Diaguita para confeccio- ro Prat y Bernardo O’Higgins, en la plaza de nar diversos tipos de objetos, esta roca la comuna y otro de Pablo Neruda, instalado semipreciosa atrajo a los incas, quienes en la comuna de Punitaqui. Tapreciaron su variedad de colores y los diversos usos que se le podía dar a esta PROPIEDADES piedra, debido a su facilidad para traba- jarla por su baja dureza. Lo que hace tan atractiva a la combarbalita para confeccionar diversos tipos de artesa- Es de esta forma que los diaguitas co- nías y objetos prácticos es su poca dureza. menzaron a elaborar piezas a semejanza de los recipientes incas, objetos que es- Esta propiedad es aprovechada por Luis y tos últimos utilizaban para imponerse en otros artesanos de la comuna para elaborar los territorios que conquistaban. numerosos tipos de objetos, como morteros, ceniceros, vasijas, porta lápices, porta ser- ARTESANÍA villetas y accesorios como aros y collares y Declarada Piedra Nacional muchos otros. Asimismo, se cree que la com- de Chile en 1993, la com- Sin lugar a dudas, la barbalita es una piedra con diversas propie- artesanía en combar- dades, como aportar paz y tranquilidad, con- barbalita es una piedra que balita es característica trolar la ansiedad y liberar el estrés. solo puede ser encontrada y distintiva de la comu- COMO LLEGAR en la comuna de Combarba- na de Combarbalá, que El color de esta piedra varía según el pre- cuenta con numerosos dominio de algunos minerales en su compo- Combarbalá se ubica a 291 km al sur de La lá, en la provincia de Limarí.
    [Show full text]
  • UTILIZACIÓN DEL PISCO CHILENO.Pdf
    INSTITUTO TECNOLÓGICO DE HOTELERÌA Y TURISMO ITHI GASTRONOMÍA LA UTILIZACIÓN DEL PISCO CHILENO VS. EL PÁJARO AZUL EN LA GASTRONOMÍA Trabajo de Fin de Carrera para la obtención del Título de Tecnólogo en Gastronomía AUTOR: Topón Guallichico Wilson Santiago TUTO: Tcnlg. Juan Granda QUITO-ECUADOR 13 de Enero del 2011 I A María y Wilson, mis padres a mis hermanos Jenny y David. DEDICATORIA A los Gastrónomos Emprendedores de este país. II AGRADECIMEINTO A Dios mi Guía espiritual, a mis Padres, Hermanos y Familiares por darme las fuerzas y el apoyo que me brindan cada día para poder llegar a este logro, que definitivamente no hubiese podido ser realidad sin ustedes Gracias por Ayudarme y regalarme este fruto. A mis Profesores y Tutor que creyeron en mí, en no dejarme decaer y fueron mis guías gracias por ayudarme a presentar este proyecto que hoy tengo el honor de presentarles a ustedes. Mil Gracias por todo a todos III Sr. Tcnlg. Juan Granda TUTOR DEL TRABAJO FIN DE CARRERA CERTIFICA Haber revisado el presente informe de investigación, que se ajusta a las normas institucionales y académicas establecidas por el Instituto Tecnológico Internacional de Turismo y Hotelería ITHI, de Quito; por tanto, se autoriza su presentación final para los fines legales pertinentes. ------------------------------------ Tcnlg. .Juan Granda 13 de Enero del 2011 IV AUTORÍA Yo, Topón Guallichico Wilson Santiago autor del presente informe, me responsabilizo por los conceptos, opiniones, propuestas y contenidos en el mismo informe. Atentamente ----------------------------------- Topón Guallichico Wilson Santiago 13 de Enero del 2011 V ACTA DE SESIÓN DE DERECHO DE TRABAJO FIN DE CARRERA Conste por el presente documento la sesión de los derechos del Trabajo de Fin de Carrera, de conformidad con las siguientes cláusulas: PRIMERA: El Sr.
    [Show full text]
  • Comidas Típicas De La Zona Norte
    COMIDAS TÍPICAS DE LA ZONA NORTE Cuesta hablar de una gastronomía netamente chilena, ya que las típicas preparaciones conjugan la herencia indígena, la tradición española y un insospechado legado francés. DIVERSIDAD DE COLORES Y SABORES Una de las comidas típicas de la zona austral de nuestro país es el asado de cordero al palo. De norte a sur, es posible identificar una verdadera geografía del sabor. La cocina típica del norte de nuestro país integra productos propios de la tradición aimara con los que ofrece el amplio litoral. Además, las recetas contemplan la utilización de carne de llamas y vicuñas, que los primeros habitantes del territorio solían comer en abundancia. COMIDAS TIPICAS DE LA ZONA NORTE DE CHILE Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra. En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas. Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.
    [Show full text]
  • CH0000049.Pdf
    GeoGrafía Gastronómica de chile artículos reunidos (1943-1994) oreste Plath © Oreste Plath, 2018 © Ediciones Biblioteca Nacional, 2018 Primera edición: marzo de 2018 Editores Registro de propiedad intelectual Nº 288436 Rodrigo Aravena Alvarado ISBN: 978-956-244-407-1 Anabella Grunfeld Havas Derechos exclusivos reservados para todos los países Dirección editorial Biblioteca Nacional de Chile Thomas Harris Espinosa Av. Libertador Bernardo O’Higgins 651 Santiago de Chile Diseño editorial Teléfono: +562 2360 5232 Felipe Leal Troncoso www.bibliotecanacional.cl Asistente editorial Ministra de las Culturas, las Artes y el Patrimonio Javiera Mariman Retamal Alejandra Pérez Lecaros Periodista Ediciones Biblioteca Nacional Subsecretario del Patrimonio Cultural Juan Pablo Rojas Schweitzer Emilio de la Cerda Errázuriz Corrección de textos Director (s) del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural Pilar de Aguirre Cox Javier Díaz González Diseño de mapa Director de la Biblioteca Nacional de Chile Cecilia Moya Rivera Pedro Pablo Zegers Blachet Subdirectora Nacional de Gestión Patrimonial Impreso en Chile Mónica Bahamondez Prieto por Salesianos Impresores S.A. ciP - BiBLIOTECA nacional de CHILE 641.50983 Plath, Oreste, 1907-1996 P716g Geografía gastronómica de Chile : artículos reunidos 1943-1994 / Oreste Plath ; 2018 [editores: Rodrigo Aravena Alvarado, Anabella Grunfeld Havas]. – [1a. edición].- Santiago de Chile : Ediciones Biblioteca Nacional, c2018. 367 páginas : mapa plegable, facsímiles ; 22 cm. Incluye bibliografías ISBN: 9 9789562444071 1.-
    [Show full text]
  • ANEXOS DE ACTIVIDADES Cocina Chilena Sesión N° 01 - Inducción a La Cocina Chilena, Chef Y Restaurant Destacado Hoja De Actividad 1.0 - Vaciado
    GASTRONOMÍA ANEXOS DE ACTIVIDADES Cocina Chilena Sesión N° 01 - Inducción a la cocina chilena, chef y restaurant destacado Hoja de Actividad 1.0 - Vaciado Técnicas Nombres de Insumos Prepraciones insumos tradicionales preparaciones, básico que incluyen Numero básicos conocidas, solo escuchadas cocinados insumos y conocidos nacionales e jamás probadas en su casa técnicas internacionales antiguas 1 2 3 4 5 COCINA CHILENA CUARTO MEDIO Hoja de actividad 1.1 - Planilla vaciado chef y restaurantes en Chile HOJA VACIADO CHEF Y RESTAURANTES A LA VANGUARDIA EN CHILE Visión Producto Nombre chef (5) Estudios Restaurant Gastronómica endémico MEJORES RESTAURANT EN CHILE Tipo de Posición en Nombre Restaurant Ciudad Chef Ejecutivo gastronomía América GASTRONOMÍA Hoja de actividad 1.2 - Plenario, Resumen de Aprendizaje Nombre preparación Ingredientes principales ¿Cómo adquirió conocimiento? 1 2 3 4 5 6 7 COCINA CHILENA CUARTO MEDIO Sesión N° 02 - La cultura Azteca como influencia gastronómica americana Hoja de actividad 2.1 - Equipamiento Tradicional EQUIPAMIENTO EQUIPAMIENTO MOLCAJETE COMAL GUAJES TERMICOS METATE VAPORERA PARA TAMAL GASTRONOMÍA Hoja de actividad 2.2 - Ficha de información Métodos de Conservación MÉTODOS DE CONSERVACIÓN CARACTERÍSTICA ENCHILADO CHACALIN OREJONES POZOL TAPESCO MOLE MIXIOTE NIXTAMALIZACION TATEMADO COCINA CHILENA CUARTO MEDIO Sesión N° 03 - La cocina Incaica, su influencia y legado en el territorio chileno Hoja de actividad 3.0 - Tabla Comparación Quínoa Quinoa vs Cereales 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Energía (Kcal) Hidratos carbono Proteína (g) Grasa total (g) Hierro (mg) Zinc (mg) (g) Quinoa 399 69 16,5 6,3 13,2 4,4 Maiz 408 10,2 4,7 81,1 2,1 2,9 Arroz 372 7,6 2,2 80,4 0,7 0,6 Trigo 392 14,3 2,3 78,4 3,8 4,7 Fuente: Ideavegana.
    [Show full text]
  • Estudio Sobre El Campo Gastronómico Chileno Para El Mejoramiento De La Acción Pública En Gastronomía Del Consejo Nacional De
    INFORME FINAL 09/11/2017 “Estudio sobre el Campo Gastronómico chileno para el mejoramiento de la acción pública en Gastronomía del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes y la Línea de Gastronomía y arte culinario del concurso FONDART” Asesorías Profesionales Etnográfica Ltda. Av. Camino El Alba #8760, Of. 205, Las Condes, Santiago 1 Teléfono: 232244931/32 @etnografica Tabla de contenido 1 INTRODUCCIÓN 3 2 OBJETIVOS 4 2.1 OBJETIVO GENERAL 4 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4 3 METODOLOGÍA 5 3.1 ENTREVISTAS SEMI-ESTRUCTURADAS 5 3.2 ENCUESTAS 6 3.2 HIPÓTESIS DEL ESTUDIO 7 3.4 ANÁLISIS REALIZADOS 8 4 MARCO TEÓRICO 10 4.1 INTRODUCCIÓN: 10 4.2 ANTECEDENTES CONCEPTUALES: PATRIMONIO INMATERIAL, PATRIMONIO ALIMENTARIO, GASTRONOMÍA, ARTE CULINARIO: 11 4.3 GÉNERO, INTERCULTURALIDAD Y FIESTAS: ELEMENTOS CONSTITUYENTES DEL PROCESO DE ALIMENTACIÓNROL DE LAS MUJERES: 17 4.4 PATRIMONIO GASTRONÓMICO EN CONTEXTOS ACTUALES: 21 4.5 PATRIMONIO GASTRONÓMICO, UNESCO Y ESTRATEGIAS DE DESARROLLO 24 4.6 MODELOS DE DESARROLLO GASTRONÓMICO 32 4.7 COCINAS CHILENAS 36 4.8 REALIDAD CHILENA EN EL ÁMBITO DE LA GASTRONOMÍA 45 A. FONDOS DE FOMENTO DEL ÁMBITO PRIVADO: 105 C. OFERTA NACIONAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA: 109 5. PRINCIPALES CARENCIAS DE LA INFORMACIÓN DISPONIBLE 115 6. CARACTERIZACIÓN DE ACTORES, INSTITUCIONES Y PRINCIPALES ELEMENTOS CONSTITUYENTES DEL CAMPO SOCIAL DE LA GASTRONOMÍA 118 7. MATERIAL GRÁFICO PARA LA DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS SISTÉMICO DEL CAMPO DE LA GASTRONOMÍA 172 8. TRATAMIENTO DE LAS FUENTES PRIMARIAS OBTENIDAS MEDIANTE LOS INSTRUMENTOS PROPUESTOS EN EL ESTUDIO 172 9. IDENTIFICACIÓN DE LAS PRINCIPALES BRECHAS DEL CAMPO DE LA GASTRONOMÍA, EN CUANTO A SU SUSTENTABILIDAD ECONÓMICO FINANCIERA, LA SALUD PÚBLICA, LA DIVERSIDAD Y PLURALIDAD CULTURAL Y LA RECUPERACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL PATRIMONIO 201 10.
    [Show full text]
  • Carta Kon Tiki
    PARA EMPEZAR ALEXANDER BRANDY AMARETO SOUR DISARONNO AMARETO SOUR BITTER A LA FRANCESA BITTER BATIDO CAIPIRIÑA CAIPIROSKA CAIPIRISSIMA DAIQUIRI JEREZ SOUR JEREZ SOUR TIO PEPE JEREZ TIO PEPE JEREZ ZALAMERO KON-TIKI MAI-TAI MANHATAN MARGARITA OLD FASHION PICHUNCHO PISCO SOUR SERENA LIBRE VAINA WHISKY SOUR TOM COLLINS JOHN COLLINS MARTINI TEQUILA SUNRISE ENTREMES PORCIÓN DE ACEITUNAS PORCIÓN DE QUESO PORCIÓN CHAMPIÑON MANI ALMENDRAS BOCADITOS DE CONGRIOS TABLA KON-TIKI PORCIÓN GALLETAS DULCES PORCIÓN PAPAS FRITAS (ENV.) EMP. COCKTAIL QUESO ( 8 UNIDADES) EMP. COCKTAIL PINO ( 8 UNIDADES) EMP. COCKTAIL LOCOS( 8 UNIDADES) EMP. COCKTAIL MARISCOS( 8 UNIDADES) EMP. FRITA QUESO EMP. FRITA MARISCOS EMP. FRITA LOCOS EMP. FRITA CAMARON QUESO EMPANADAS DE HORNO OSTIONES COCKTAIL TABLA DE LOCOS CAMARONES A LA ROMANA PARA CONTINUAR PISCOLA ALTO DEL CARMEN 35º PISCOLA ALTO DEL CARMEN 40º PISCOLA CAPEL 35º PISCOLA MISTRAL RON BACARDI VODKA TONICA MOJITO CUBANO GIN CON GIN CAMPARI PARA TERMINAR AMARETTO ARAUCANO BAILEYS BLOODY MARY COCKTAIL DE TOMATE CLAVO OXIDADO COÑAC COÑAC NAPOLEON DRAMBUIE FRANGELICO KIR IMPERIAL KIR ROYAL ( PARA 4 PERSONAS) KAHLUA MANZANILLA MENTA FRAPPE PRIMAVERA WHISKY BALLANTINES WHISKY CHIVAS REGAL WHISKY J. WALKER E/NEGRA WHISKY J. WALKER E/ROJA WHISKY JACK DANIEL'S WHISKY WHITE HORSE PISCO MINIATURA WHISKY MINIATURA Y ADEMÁS BEBIDAS NECTAR JUGOS NATURALES CERVEZA CERVEZA IMPORTADA ENTRADAS Y MARISCOS PALTA REINA. PALTA VICTORIA. PALTA YORK. TOMATE REINA. TOMATE VICTORIA. TOMATE YORK. PALMITO MAYO CAMARONES MAYO CAMARONES EN SALSA GOLF JAIBA REINA LOCOS MACHAS EN SALSA VERDE MARISCAL (Mariscos Finos) OSTIONES JARDIN DE MARISCOS (Mariscos Finos) CEVICHE DE CORVINA CEVICHE DE REINETA ENTRADAS CALIENTES OMELETTE: Camarones CAMARONES: Parmesana A la Romana Al Ajillo Al Pil Pil MACHAS: A la Parmesana Al Vapor OSTIONES: A la Parmesana Al Pil Pil CREMAS Y SOPAS: Cremas Sopa de Machas.
    [Show full text]
  • Carta Martin Fierro
    APERITIVOS PISCO SOUR PICA $ 3.000 PISCO SOUR TRADICIONAL $ 2.500 VAINA $ 2.500 SERENA SOUR $ 2.500 AMARETTO SOUR $ 3.200 MANGO SOUR $ 3.200 JEREZ SOUR $ 3.200 JEREZ SOUR TIO PEPE $ 3.800 WHISKY SOUR $ 3.800 KIR ROYAL (BRUT UNDURRAGA) $ 3.800 RAMAZZOTTI SPRITZ $ 4.900 APEROL SPRITZ $ 4.900 SERENA LIBRE $ 4.300 CAIPIRINHA $ 4.300 CAIPIROSKA $ 4.300 TEQUILA MARGARITA o TEQUILAZO $ 4.800 MOJITO CUBANO $ 4.300 DAIQUIRI $ 4.300 COSMOPOLITAN $ 4.300 TOM COLLINS $ 4.900 MANHATTAN $ 4.300 MARTINI SECO $ 4.300 BITTER BATIDO $ 4.300 PIÑA COLADA $ 4.500 RUSO NEGRO $ 4.500 BLOODY MARY $ 4.500 CAMPARI NARANJA O TONICA $ 4.500 NEGRONI $ 4.500 OLD FASHIONED $ 4.800 CLAVO OXIDADO $ 6.500 COPA DE VINO, Cabernet sauvignon o Sauvignon blanc $ 3.500 ESPUMANTE BRUT Undurraga 187,5 cc $ 3.500 PARA REFRESCARSE GASEOSAS $ 1.800 AGUA MINERAL $ 1.800 NECTAR WATT’S $ 1.800 JUGO DE PAPAYA $ 2.500 JUGOS NATURALES $ 3.000 LIMONADA TRADICIONAL $ 3.000 LIMONADA A LA MENTA $ 3.500 BEBIDA ENERGEITA “ RED BULL” 350cc $ 2.500 CERVEZAS ARTESANALES AUSTRAL LAGER $ 3.500 Color dorado intenso, con espuma blanca y densa. La compañía perfecta para ensaladas y entradas frías. Grado Alcoholico 4,6° AUSTRAL CALAFATE $ 3.500 Color dorado intenso, 100% malta y de espuma consistente. Perfecta para acompañar preparaciones grasas de pescados y mariscos, como salmón a la plancha y machas a la parmesana. Grado alcohólico 6,1° AUSTRAL YAGAN $ 3.500 Color caoba, presenta aromas a café y chocolate bitter. Ideal para maridarla con carnes de alta grasitud y con chocolates.
    [Show full text]
  • Preparaciones De Chile
    PREPARACIONES DE CHILE CURSO: 4°D MODULO: COCINA CHILENA Docente: gabriela Garcia Acuña LICEO TÉCNICO BICENTENARIO JUANITA FERNANDEZ SOLAR Patricio Castro 1051 Teléfono 2324935 – 2320218 - Los Ángeles Web: www.liceotecnicolosangeles.cl Preparaciones de algunas regiones de chile REGIÓN DE TARAPACA Generalidades Las comidas y bebidas de la Primera Región de Tarapacá, se caracterizan por sus sabores definidos con buenos aliños, su alto valor alimenticio y abundancia de pescados y mariscos. De estos últimos podemos destacar las siguientes preparaciones: Perol de Marisco, Caldillo de Pescado, Locos y Pulpos Mayo, Pejerreyes al dedo, Sopa Marina, etc. Las frutas tales como el mango, la guayaba, maracuyá, naranjas, los plátanos enanos de Azapa, así como la variedad de verduras, tomates, porotos verdes, papas, etc, Es posible obtenerlas durante todo el año gracias a las bondades del clima. No puede dejarse de lado el degustar la deliciosa aceituna que se produce en el Valle de Azapa (Arica). En este lugar también se encuentran comidas típicas cuyos ancestros son las familias del campo azapeño. Platos típicos del lugar son representados por: Seco de Ternera Azapeña, Asado de Chancho, Chanchito o Cerdito adobado, Humitas, Pastel de Choclo, Sopaipillas, Picarones, etc. El Valle de Lluta (Arica) es la zona del Choclo - Maíz y de los tomates, el Valle de Camarones produce ganado de Vacuno y la Quebrada Oasis del Víctor - Codpa, tiene una oferta singular: Uvas de Codpa y vino dulce especial y embriagador. La Bebida más típica es el Piritatani la cual forma parte de la enología regional más autóctona. En cuanto a aperitivos, nada mejor que un Pisco Sour, con jugosos limones de Pica, el cual es de un sabor incomparable.
    [Show full text]
  • CAG: Diagnóstico De La Cadena Agro-Gastronómica Chilena
    Informe Final Estudio FIA- CAG: Diagnóstico de la Cadena Agro-gastronómica Chilena REALIZADO PARA: FUNDACIÓN PARA LA INNOVACIÓN AGRARIA, FIA COMITÉ AGROGASTRONOMICO DE CHILE ELABORADO POR: DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS, ECONOMÍA & NEGOCIOS CENTRO DE INGENIERÍA DE MERCADOS, CIMER CENTRO AVANZADO DE GESTIÓN, INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA PARA LA AGRICULTURA, CATA UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA FINANCIADO POR: INNOVA CHILE FUNDACIÓN PARA LA INNOVACIÓN AGRARIA 04 de Noviembre de 2009 Índice Presentación ............................................................................................................................................................. 4 Dimensionamiento económico del sector gastronómico en Chile............................................................................ 6 Definición del sector gastronómico en Chile............................................................................................................ 6 Tipos de especialidades entre los restaurantes........................................................................................................ 11 Clasificación de los restaurantes............................................................................................................................. 12 Participación relativa del sector gastronómico en la economía chilena.................................................................. 14 Servicios de alimentación institucional .................................................................................................................
    [Show full text]