Kuliner Nusantara Cerita
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Bacaan untuk Anak Setingkat SD Kelas 4, 5, dan 6 CERITA KULINER NUSANTARA Laskar Bahasa V Badan Pembinaan dan Pengembangan Bahasa Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan MILIK NEGARA TIDAK DIPERDAGANGKAN CERITA KULINER NUSANTARA Laskar Bahasa V Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Cerita Kuliner Nusantara Penulis : Laskar Bahasa V Penyunting : Djamari Penata Letak : Anjar Gumilar Ilustrator : Anjar Gumilar Diterbitkan pada tahun 2018 oleh Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Jalan Daksinapati Barat IV Rawamangun Jakarta Timur Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang Isi buku ini, baik sebagian maupun seluruhnya, dilarang diperbanyak dalam bentuk apa pun tanpa izin tertulis dari penerbit, kecuali dalam hal pengutipan untuk keperluan penulisan artikel atau karangan ilmiah. Katalog Dalam Terbitan (KDT) PB 398.209 598 Laskar Bahasa V LAS Cerita Kuliner Nusantara/Laskar Bahasa c V; Penyunting: Djamari; Jakarta: Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2018 vi; 67 hlm.; 21 cm. ISBN 978-602-437-406-8 CERITA RAKYAT-INDONESIA SAMBUTAN Sikap hidup pragmatis pada sebagian besar masyarakat Indonesia dewasa ini mengakibatkan terkikisnya nilai-nilai luhur budaya bangsa. Demikian halnya dengan budaya kekerasan dan anarkisme sosial turut memperparah kondisi sosial budaya bangsa Indonesia. Nilai kearifan lokal yang santun, ramah, saling menghormati, arif, bijaksana, dan religius seakan terkikis dan tereduksi gaya hidup instan dan modern. Masyarakat sangat mudah tersulut emosinya, pemarah, brutal, dan kasar tanpa mampu mengendalikan diri. Fenomena itu dapat menjadi representasi melemahnya karakter bangsa yang terkenal ramah, santun, toleran, serta berbudi pekerti luhur dan mulia. Sebagai bangsa yang beradab dan bermartabat, situasi yang demikian itu jelas tidak menguntungkan bagi masa depan bangsa, khususnya dalam melahirkan generasi masa depan bangsa yang cerdas cendekia, bijak bestari, terampil, berbudi pekerti luhur, berderajat mulia, berperadaban tinggi, dan senantiasa berbakti kepada Tuhan Yang Maha Esa. Oleh karena itu, dibutuhkan paradigma pendidikan karakter bangsa yang tidak sekadar memburu kepentingan kognitif (pikir, nalar, dan logika), tetapi juga memperhatikan dan mengintegrasi persoalan moral dan keluhuran budi pekerti. Hal itu sejalan dengan Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional, yaitu fungsi pendidikan adalah mengembangkan kemampuan dan membangun watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa dan untuk mengembangkan potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa kepada Tuhan yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab. Penguatan pendidikan karakter bangsa dapat diwujudkan melalui pengoptimalan peran Gerakan Literasi Nasional (GLN) yang memumpunkan ketersediaan bahan bacaan berkualitas bagi masyarakat Indonesia. Bahan bacaan berkualitas itu dapat digali dari lanskap dan perubahan sosial masyarakat perdesaan dan perkotaan, iii kekayaan bahasa daerah, pelajaran penting dari tokoh-tokoh Indonesia, kuliner Indonesia, dan arsitektur tradisional Indonesia. Bahan bacaan yang digali dari sumber-sumber tersebut mengandung nilai-nilai karakter bangsa, seperti nilai religius, jujur, toleransi, disiplin, kerja keras, kreatif, mandiri, demokratis, rasa ingin tahu, semangat kebangsaan, cinta tanah air, menghargai prestasi, bersahabat, cinta damai, gemar membaca, peduli lingkungan, peduli sosial, dan tanggung jawab. Nilai-nilai karakter bangsa itu berkaitan erat dengan hajat hidup dan kehidupan manusia Indonesia yang tidak hanya mengejar kepentingan diri sendiri, tetapi juga berkaitan dengan keseimbangan alam semesta, kesejahteraan sosial masyarakat, dan ketakwaan kepada Tuhan Yang Maha Esa. Apabila jalinan ketiga hal itu terwujud secara harmonis, terlahirlah bangsa Indonesia yang beradab dan bermartabat mulia. Salah satu rangkaian dalam pembuatan buku ini adalah proses penilaian yang dilakukan oleh Pusat Kurikulum dan Perbukuaan. Buku nonteks pelajaran ini telah melalui tahapan tersebut dan ditetapkan berdasarkan surat keterangan dengan nomor 13986/H3.3/PB/2018 yang dikeluarkan pada tanggal 23 Oktober 2018 mengenai Hasil Pemeriksaan Buku Terbitan Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa. Akhirnya, kami menyampaikan penghargaan dan ucapan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada Kepala Pusat Pembinaan, Kepala Bidang Pembelajaran, Kepala Subbidang Modul dan Bahan Ajar beserta staf, penulis buku, juri sayembara penulisan bahan bacaan Gerakan Literasi Nasional 2018, ilustrator, penyunting, dan penyelaras akhir atas segala upaya dan kerja keras yang dilakukan sampai dengan terwujudnya buku ini. Semoga buku ini dapat bermanfaat bagi khalayak untuk menumbuhkan budaya literasi melalui program Gerakan Literasi Nasional dalam menghadapi era globalisasi, pasar bebas, dan keberagaman hidup manusia. Jakarta, November 2018 Salam kami, ttd Dadang Sunendar Kepala Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa iv SEKAPUR SIRIH Nusantara adalah tanah ibu pertiwi yang haruslah dijaga. Selain keindahan alam yang memesona, Indonesia juga terkenal sebagai negara yang kaya akan budaya serta cita rasa kulinernya. Melalui buku Cerita Kuliner Nusantara ini, kami berharap dapat menambah wawasan pembaca, terutama adik-adik yang masih duduk di bangku sekolah dasar. Lebih dari itu, kami berharap buku ini juga dapat membuat adik-adik bangga, peduli, dan ikut serta melestarikan kuliner Nusantara. Peduli dan bangga terhadap negeri menjadi bekal mereka untuk mempertahankan NKRI dan melestarikan kuliner yang semakin terlupakan. Masa depan negeri ini berada di pundak generasi muda yang kini sedang berjuang melestarikan kearifan negeri ini. Salam, Penulis v DAFTAR ISI Sambutan ....................................................................iii Sekapur Sirih ..............................................................v Daftar Isi .....................................................................vi Seruit, Sajian Khas Kota Tapis Berseri ................... 1 Laporan Empal Gentong Si Uyen ............................. 9 Yolan dan Telur Asin ................................................. 21 Gudangan Lethok, Menu Sarapan yang Dirindukan ......29 Jagung Titi Buatan Mama Alom ..............................38 Papeda, Sederhana dan Kaya Manfaat .....................46 Merindukan Es Selendang Mayang .......................... 51 Biodata Penulis ...........................................................57 Biodata Penyunting ....................................................64 Biodata Penata Letak .................................................65 Biodata Ilustrator .......................................................66 vi Seruit, Sajian Khas Kota Tapis Berseri Adik-adik yang baik hati, Kak Ika mau bertanya nih. Pernahkah adik-adik mendengar tentang Provinsi Lampung? Sudahkah adik-adik pergi ke sana? Jika sudah, apa yang kalian ketahui tentang Provinsi Lampung? Ya... selain terkenal dengan gajahnya, Lampung juga dikenal dengan sebutan Kota Tapis Berseri. Lampung merupakan pintu gerbang yang menghubungkan Pulau Jawa dan Sumatra. Sama halnya dengan daerah lain, Lampung juga memiliki sajian khas, di antaranya lempok (dodol), keripik pisang, kerupuk kemplang, manisan, dan lain-lain. Kali ini, kalian akan membaca sebuah kisah yang menceritakan salah satu sajian khas Lampung. Selamat membaca. 1 Pagi ini Samil dikejutkan dengan banyaknya sanak saudara yang berkumpul di rumahnya. Ia mungkin lupa bahwa hari ini ayah dan ibunya akan mengadakan syukuran atas keberhasilannya dalam menjuarai lomba cerdas cermat antar-SD tingkat provinsi. Samil anak yang rajin belajar, kebiasaan sehari-harinya tak lupa selalu membaca buku. Samil selalu ingat pesan gurunya, bahwa dengan membaca bisa menambah wawasan dan pengetahuan. Atas prestasinya, Samil berhak maju dalam lomba cerdas cermat antar-SD tingkat nasional mewakili Provinsi Lampung. Prestasinya tak hanya membanggakan untuk SDN 1 Kenali, tetapi juga untuk keluarga, tetangga, dan sanak saudaranya. Tak heran jika ayah dan ibu sengaja mengumpulkan saudara, tetangga, guru-guru, dan teman-teman Samil di rumah. Keluarga Samil mengundang mereka untuk makan bersama di rumah sebagai bentuk rasa syukur. Sudah menjadi tradisi di Desa Kenali, Kecamatan Belalau, Kabupaten Lampung Barat ini jika bentuk syukuran diwujudkan dalam bentuk makan bersama. Tak hanya sebagai bentuk rasa syukur, acara makan bersama ini juga berperan untuk menjalin 2 silaturahmi. Masyarakat Lampung sangat menjunjung tinggi nilai-nilai kekeluargaan. Oleh sebab itu, penting untuk mengadakan acara makan bersama seperti yang diadakan keluarga Samil. Saat mereka makan bersama itulah disajikan makanan yang dapat dinikmati bersama-sama. Salah satu makanan yang biasa dinikmati dalam kebersamaan tersebut adalah seruit. Seruit berasal dari kata “nyeruit” yang artinya suatu kegiatan yang harus dilakukan bersama-sama. Atas dasar itulah, seruit berhubungan dengan budaya masyarakat Lampung yang sering berkumpul baik dengan teman, tetangga, maupun keluarga besar. Seruit merupakan makanan khas Lampung yang berbahan dasar ikan yang dibakar ataupun digoreng. Jenis ikan yang digunakan untuk membuatnya adalah ikan sungai seperti belida, layis, baung, seluang, dan lain sebagainya. Hari ini, dibantu oleh para tetangga, ibunda Samil akan membuat seruit. Samil pun turut ambil bagian. Ber sama Juan dan Feri, Samil membantu untuk