TRANSHELVETICA PRÄSENTIERT VA L P O S C H I AVO REISEFÜHRER 2018 REISEFÜHRER

VA LP OSCHIAVO REISEFÜHRER 2018 VA L

Tipps aus Tipps aus der der Region ganzen Schweiz

FREITAG

Das Kleine vom Grossen

Ich bin der kleine Reiseführer von Transhelvetica. Mehr dazu auf dem Ausklapper oder unter transhelvetica.ch AUFTAKT

BUNDÌ!

EDITORIAL ZAHLEN UND FAKTEN

Besiedlung — Die Fläche der Valposchiavo (237 km2) entspricht ziemlich genau der Fläche des Kantons Einheimische — In der Zug, der aber etwa Valposchiavo wohnen 25 Mal mehr Einwohner Pusc’ciavin und Brüsasc. beherbergt.

Schmuggeln — Bis in In Zahlen — Auf 4500 die 1970er-Jahre war der Einwohner gibt es in kleine Weiler Viano ober- der Valposchiavo u.a.: halb von Brusio einer der 6 Weinproduzenten, wichtigsten Umschlag- 5 Bäckereien, plätze für Kaffee und Zi- 4 Metzgereien, garetten, die nach Italien 2 Kräuterproduzenten, geschmuggelt wurden. 1 Bierbrauer, Die Schmugglerpfade 1 Bio-Käserei, nach Roncaiola und Ba- 1 Pasta-Fabrik. ruffini im angrenzenden Veltlin sind noch heute begehbar. Grenze — Zwischen den Hundsbeinallein beiden Seen des Bernina- passes Lago Bianco und Katzensprung — Nur JON BOLLMANN: Kaspar, hast du mir einen Tipp Lej Nair liegt die Was ser- 25 km Luftlinie tren- für einen Spaziergang mit dem Hund? scheide zwischen der nen die Gletscher des KASPAR HOWALD: Klar, gerne! Mag er Mountain- Adria und dem Schwar- Bernina-Massivs von zen Meer. Auch verläuft bikes? den Palmen und Obst- hier die Sprachgrenze JB: Sehr. Gestern hat er im Val da Camp zwei Bi- gärten am Talausgang zwischen Italienisch in ker drei Kilometer durch den Wald gejagt. bei Campocologno.

— Stephanie Elmer der Valposchiavo und im KH: Dann würde ich das nächste Mal etwas Fur- Veltlin und Rätoroma- magin da cion mitnehmen, dieser Spezialität Runchett — So wird die nisch, bzw. Deutsch im

E DITORIAL kann kein Fleischfesser wiederstehen. Terrassenlandschaft mit . JB: Ist das nicht etwas übertrieben für einen ihren Trockenmauern Hund? in Poschiavo genannt. Zuckerbäcker — Die KH: Total! Aber besser als ein Wädli ... Jedenfalls Für deren Erhaltung wur- Pusc’ciavin reisten de die Gemeinde 2015 im 18. Jahrhundert als empfehle ich dir den Aufstieg zur Alpe Pescia von Pro Natura Graubün- Zuckerbäcker in die oben im Val dal Saent. Dort hat es wenig Leute den ausgezeichnet. Zu wich tigsten Metropolen und viel Romantik; ein magischer Ort. finden sind die Mauern Europas und kamen reich JB: Perfekt, ich mach mich gleich auf den Weg. entlang des Panorama- zurück. Davon zeugen — Lagh da Saoseo, Silvano Rebai / Kaspar Howald, Direttore Valposchiavo Turismo wegs «Runchett da die stattlichen Palazzi

C OVER Jon Bollmann, Herausgeber Transhelvetica Sotsassa» ob Poschiavo. im Borgo von Poschiavo.

VALPOSCHIAVO | 2018 3 10

28 57

60 INHALT 14 Valposch iavo

10 KURZ & KNAPP

12 NATUR 14 48 Stunden draussen 20 Unterwegs mit den Fliegenfschern 25 Weitere Reisetipps

26 FAMILIE 51 28 48 Stunden mit Kind & Kegel 32 Picknicken à la Valposchiavo 34 Von Kochtopf zu Kochtopf 37 Weitere Reisetipps

38 GENUSS 40 48 Stunden im Schlarafenland 44 Zu Besuch beim Käsemeister 48 Rezept «Tartallette» 51 Weitere Reisetipps

52 SERVIZI 54 Alberghi 59 Ristoranti 64 Manifestazioni : Valposchiavo Turismo, 65 : Andrea Badrutt, Chur Turismo, Filip Zuan, 28 : MarioGanassa, Crameri, 60 Turismo, : Valposchiavo 57 : Roby 14 : Valposchiavo Turismo, — 12 : Valposchiavo

B ILD 66 Mappa Valposchiavo

5 Am Lago Bianco vorbei: mit dem Bike der Route «» entlang nach Poschiavo.

6 Stefan Schlumpf Stefan

/

— Switzerland Tourism B ILD

VALPOSCHIAVO | 2018 7

— Roby Ganassa — Roby Wie ein Adlernest: die Alpe San Romerio über

B ILD Brusio mit Blick auf den . KURZ & KNAPP

GESAGT 100% VALPOSCHIAVO Kulinarische Schatztruhe

Mango aus Afrika, Wein aus Frankreich und Fleisch aus Argenti- nien – nicht in der Valposchiavo. Hier ist die Landwirtschaft viel- seitig. So haben Milch- und Fleischproduktion sowie auch Ge- müse- und Weinanbau eine lange Tradition. Neuerdings spriesst gar wieder Getreide aus dem Acker. Um die Entwicklung der im Tal produzierten Produkte zu fördern und sie über die Grenze hi- naus bekannt zu machen, haben Bauern- und Gewerbeverband «Für mich ist Poschiavo sowie die Tourismusorganisation das Label «100% Valposchia- der einzige Ort, wo ich vo» kreiert. Mit diesem Label werden Produkte gekennzeichnet, leben möchte. Ich liebe die ausschliesslich aus Rohstofen aus dem Tal bestehen. Dane- die Ruhe, die Traditionen ben gibt es Produkte mit dem Gütesiegel «Fait sü in Valposchia- und die atemberauben- vo». Diese wurden ebenfalls in der Valposchiavo hergestellt, die den Landschaften.» Bestandteile stammen jedoch nicht alle aus dem Tal. Mario Crameri, Koch & Fotograf valposchiavo.ch ➞ wir-empfehlen Die Restaurants mit dem «100% Valposchiavo»-Label sind auf S. 61 aufge- ➞ mein-valposchiavo führt. Alle zertifzierten Produkte: valposchiavo.ch

ENTDECKEN Mit Gästekarte Geld sparen

Beispiel für eine Person : 1 Gästekarte 2-mal schlafen in einem Partnerhotel = geschenkt einpacken und die Valposchiavo entdecken:

Gratis: Zugfahrt zwischen Ospizio Bernina und Tirano Gratis: Führung Gletschergarten Cavaglia (S. 31)

MONTAG DIENSTAG

Gratis: Minigolf am See (S. 31) Gratis: Eintritt Mühle Aino (S. 51)

DONNERSTAG MITTWOCH

= 52 Franken gespart! Eintritt Museo und Casa Tomé (S. 43) Gratis: Das entspricht einem schönen Picknick FREITAG mit puschlaver Spezialitäten! (S. 32)

Partnerhotels, die bei der Gästekarte mitmachen auf S. 54. Weitere Angebote auf valposchiavo.ch

10 VALPOSCHIAVO | 2018 KURZ & KNAPP

35,816 von 60,688 km …

… der UNESCO-Welterbe-Berninalinie zwischen St. Moritz & Tirano gehen durch die Valposchiavo.

UNESCO WELTERBE MUSIKALISCH

Artists in Residence

Sie reisen aus England, Kroatien, Japan und den USA nach Poschia- vo, um sich vom kleinen Ort, den Leu ten und der Natur für ihre Musik künste inspirieren zu lassen. «Uncool – Artists in Residence» heisst das Projekt und ist seit 1999 in Poschiavo zu Hause. Die Künst- ler residieren für mindestens drei Wochen in einem Appartement und als Krönung ihres Aufenthalts servieren sie den Einwohnern und Gästen das in den vergan genen Wochen entstandene Kunstwerk – ein Ohrenschmaus! Aufritte der Artists in Residence: Vor 110 Jahren: Der erste Zug fährt von Poschiavo nach Tirano. uncool.ch

FEIERN Zuggeschichte Zehn Jahre UNESCO Welterbe RhB 20 Eine Gartenparty 2008 war ein besonderes Jahr für die Strecke Albula/Bernina der Rhätischen Bahn. Als dritte Bahnstrecke weltweit wurde sie Wenn man auf die Geschichte zum UNESCO Welterbe ernannt. Kein Wunder! Auf der 122 Ki- der Entstehung der Gletscher- lometer langen Strecke von Thusis nach Tirano rattert der Zug mühlen im Gletschergarten von Cavaglia zurückblickt, dann ist — djama über 196 Brücken und durch 55 Tunnels. Er zuckelt vorbei am der Geburtstag des Gartens ein Morteratsch-Gletscher, klettert zahnradlos über den höchsten winziger Hupf zurück. Vor 20 Jah- Bahn-Alpenpass Europas, den 2253 Meter hohen Berninapass, ren wurden die bis zu 15 Meter RECHTS B ILD und windet sich in verwegenen Kurven runter nach Poschiavo tiefen Gletschermühlen der Öf- und Tirano. Neben dem UNESCO-Welterbe-Jubiläum feiert die fen tlich keit zu gänglich gemacht, Strecke Poschiavo – Tirano ebenfalls einen runden Geburtstag. ent standen sind sie aber vor 1908 wurde sie als Teilstrecke eröfnet, zwei Jahre später konn- über 10 000 Jah ren, als sich der Glet scher zurück zog und das — Mario Crameri / ten die ersten Reisenden auf den Pass transportiert werden. Schmelzwasser kreisförmige Die 10 Jahre UNESCO Welterbe RhB werden gefeiert. Löcher in den Felsen grub.

LINKS B ILD Weitere Infos folgen: valposchiavo.ch Weitere Infos zur Feier: ghiacciai.info

VALPOSCHIAVO | 2018 11 Auf Waldwegen ins Tal: von der Alp Grüm nach Cavaglia. Natur

S. 14 48 Stunden draussen

FREITAG Romantisches Hotel 6 Schlafen im La Romantica in Le Prese

Abendliche Bootsfahrt 7 Auf dem Lago di Poschiavo rudern

SAMSTAG Fliegenfschen 8 Mit dem E-Bike zu den Fischen ➞ Reportage — siehe Seite 20

3 Käse von der Alp Auf der Alpe Pescia

Fische bräteln 6 Essen unter freiem Himmel

SONNTAG Entlang der Runchett 8 Auf dem Panoramaweg ob Poschiavo

10 Höhenfüge mit Polenta Auf der Alpe San Romerio

3 Auf Schmugglerpfaden Rasante Abfahrt nach Tirano

Geheimtipp: Übers Wasser Stand-up-Paddling auf dem Lagh da Saoseo

— Valposchiavo Turismo, Filip Zuan Turismo, — Valposchiavo S. 25 Weitere Reisetipps B ILD

13

— Valposchiavo Turismo, Filip Zuan Turismo, — Valposchiavo Sport mit Aussichten: Auf dem Ospizio Bernina

B ILD wird der anstrengende Aufstieg belohnt. N ATU R

Auf Wasser & Berg 48 Stunden draussen

Text — MICHÈLE FRÖHLICH

Eine Fahrt über den See oder über den Pass – die Valposchiavo ist ein Eldorado für Wasserratten und Bergföhe.

FREITAG romantischen Lagerfeuer steht nichts mehr im Weg. Romantisches Hotel Rudern & Picknicken — Ruderboot beim 6 Das Hotel La Romantica in Le Hotel La Romantica in LE PRESE mieten, auch Prese ist der beste Ausgangspunkt für für Nicht-Hotelgäste möglich. das Wochenende in der Natur. Hier ver- mieten die Gastgeber Sandra und Flavio ➞ Picknick — siehe Seite 32 Lardi nicht nur Angelrute und Minigolf- schläger, sondern auch Boote für auf den See und E-Bikes für in die Höhe. SAMSTAG Schlafen — Hotel La Romantica in LE PRESE, DZ ab sFr. 76.— pro Pers., Gästekarte ab Fliegenfschen 8 2 Nächten. laromantica.ch ➞ Karte Nr. 41 Mit dem E-Bike geht’s frühmor- gens zu den Seen im Val dal Saent, um dort den Köder auszuwerfen. Abendliche Bootsfahrt Fischen — 1. Mai – 15. Sep, Bergseen bis 15. Okt, 7 Bevor die Sonne hinter den Ber- Tageslizenz sFr. 46.—, erhältlich bei Fischerei- gen verschwindet, rudern wir mit dem aufseher Livio Costa, T. 079 357 74 79. Boot hinaus auf den Lago di Poschiavo, schauen zu, wie das Wasser glitzert und ➞ Reportage — siehe Seite 20 wie langsam Ruhe über dem Tal einkehrt. Das Picknick wird mitten auf dem See

ausgepackt oder am Ufer beim Botul, in 3 Käse von der Alp der linken oberen Ecke des Sees, wo das Kein Weg führt auf der Rückkehr Holz an der Grillstelle bereitliegt. Ei nem nach Poschiavo nicht an der steinernen

16 VALPOSCHIAVO | 2018 NATU R

Ein Abend auf See: Der Lago di Poschiavo bietet die beste Kulisse für ein herrliches Znacht. — Filip Zuan / zvg UNTEN B ILD /

— Andrea Badrutt, Chur OBEN B ILD Frische Fische fangen: In der Valposchiavo gibt es genug Seen und Bäche für einen guten Fang.

VALPOSCHIAVO | 2018 17 N ATU R

Laufen oder Wandern ohne Ende: auf dem Berninapass oder dem Sentiero «Runchett da Sotsassa». — Filip Zuan B ILD Mutterseelenalleine: Stand-up-Paddling auf dem Lagh da Saoseo.

18 VALPOSCHIAVO | 2018 NATU R

Alphütte im Hang vorbei. Und das ist mit dem Jubiläumspreis von Pro Natura auch gut so, denn dort auf der Alpe Pe- Graubünden ausgezeichnet. scia ist die Käserei von Ivan Lanfranchi. Bewegen — Auf dem Panoramaweg «Runchett Da braucht man nicht lange zu überlegen da Sotsassa» ob POSCHIAVO, ca. 1,5 km, 1 ½ Std., und schon liegt der herrlich-frische Käse Startpunkt Piazza Poschiavo. neben dem Fang des Tages. Probieren — Käse der Azienda Agricola Al Crap auf der ALPE PESCIA, kaufen bei EGP 10 Polenta mit Höhenfügen Paganini oder Macelleria Lardi in POSCHIAVO. Wer nach dem Panoramaweg noch lange nicht ausser Atem ist und vor allem den steilen Aufstieg von 1000 Höhenme- Fische bräteln tern nicht scheut, fährt mit dem Bike von 6 Wer seinen grossen Fang am Mor- Poschiavo zur Alpe San Romerio, um dort gen gemacht hat, der kehrt zurück ins eine verspätete, aber verdiente Mittags- Hotel und bittet den Koch, den Fisch pause einzulegen. Unbedingt die Polenta frisch zuzubereiten. Oder aber man sucht frisch vom Holzfeuer probieren. Sie ist sich ein schönes Plätzchen am See und die beste der Welt! brätelt den Fisch auf dem Feuer. Biken & Essen — Alpe SAN ROMERIO, tägl. Essen — Zum Beispiel bei der Brätelstelle geöfnet, Zutaten aus dem eigenen Garten. am Uferweg von LE PRESE Richtung Fluss- sanromerio.ch ➞ Karte Nr. 44 mündung des Poschiavino.

3 Auf Schmugglerpfaden SONNTAG Von San Romerio geht es auf den letzten Abschnitt durch die Rebberge und Entlang der Runchett den alten Schmugglertrail hinunter nach 8 Wenn die Sonne ihre ersten Strah- Tirano – ein wahrer Hochgenuss. Unten len nach Poschiavo schickt, ziehen wir angekommen, fährt einem die RhB be- los. Der Weg ist kurz, dafür umso steiler. quem zurück nach Poschiavo. Auf dem höchsten Punkt des Panorama- Biken — Teilstrecke «Trans-Altarezia Bike» wegs «Runchett da Sotsassa» angekom- von SAN ROMERIO nach TIRANO, Nr. 32 von men, glauben wir uns in Vögel verwandelt Schweiz Mobil, ca. 18 km. schweizmobil.ch zu haben. Der Blick schweift über die steinernen Dächer der farbigen Haus- fassaden des Borgo, im Hintergrund die Übers Wasser gleiten Berge, die wie wir neugierig auf die kleine Zugegeben der Marsch mit dem Stadt blicken. Unsere Hände streifen die Stand-up-Paddle-Brett zum Lagh da Sa- kunstvoll angelegten Trockenmauern, die oseo ist kein Zuckerschlecken, doch als den ganzen Weg zieren. Im vergangenen Belohnung wartet ein türkisblauer See, Herbst wurde die Holzbrücke an ihren auf dem man mutterseelenalleine übers Platz gefogen, die Steine zurechtgerückt Wasser gleitet und gekonnt den Steinen und der Weg eröfnet. Für das Projekt und im klaren Wasser ausweicht. somit die Wahrung und Wiederherstel- Bewegen — Stand-up-Paddling auf dem LAGH lung der typischen Terrassenlandschaft, DA SAOSEO, Achtung Naturschutzgebiet, die sogenannten Runchett, wurde das Tal morgens oder gegen Abend ist’s am schönsten.

VALPOSCHIAVO | 2018 19 Ein Schauspiel für Geduldige: die Fliegenfscher in der Valposchiavo. NATU R

Die Eleganz der Fischer Fischer auf der Suche nach einer Herausforderung fnden in der Valposchiavo abgelegene, naturbelassene Flüsse und Seen.

Text — ANNA HERBST / Bild — FILIP ZUAN

Ein ruhiger Bergbach, das der vielen Gewässer der des Fliegenfschens angetan: Wasser so klar, dass die Augen Region gefahren. Zusammen «Es ist spannender, als nur mühelos jeden Stein am mit seiner Frau Sandra führt eine Angelrute ins Wasser Grund ausmachen. Plötzlich er das Hotel La Romantica in zu halten und zu warten.» wird die spiegelglatte Oberfä- Le Prese und steht als Koch Was braucht es, um ein guter che durchbrochen, ein Fischer in der Küche des hauseigenen Fliegenfscher zu werden? watet langsam in die Mitte Ristorante Giardino. Fischer «Viel Geduld beim Lernen», des Baches. Die wasserdichte liegen Flavio am Herzen. Des- sagt Flavio und lacht. Seine Latzhose reicht ihm bis über halb verleiht er Ruder boote beiden Kollegen stimmen die Brust. Er bleibt stehen an seine Gäste, mit denen sie ihm zu. «In den ersten zwei und wartet, bis sich die kleinen ihr Glück auf dem Lago di Jahren fängst du wahrschein- Wellen wieder gelegt haben. Poschiavo versuchen können, lich nichts.» Und auch spä- Nun beginnt er, mit eleganten und er hat genügend Platz im ter bleibt der grosse Fang oft Bewegungen seine Angelrute Kühlschrank, um den Fang aus. Frustrierend sei das durch die Luft zu schwingen. sicher aufzubewahren. Zu- aber nicht: «Den meisten Ein leises Zischen ist zu hö- dem ist Flavio eine gute Quel- Flie genfschern geht es nicht ren. Am Ende der mehreren le für Tipps und Tricks und darum, möglichst viel zu Meter langen Angelschnur kennt sich mit den Gewässern fangen. Wichtig ist vor allem ist ein fligranes Gebilde aus der Region bestens aus. das gesamte Erlebnis.» Draht und Faden befestigt: Dieses Wissen teilt er nur zu Die drei werfen weiter ihre die sogenannte Fliege, die als gerne mit seinen Gästen. Seit Leinen aus. Das Schwingen Köder dient. Dieses Mal hat Kur zem kann man bei Flavio der Angelschnur, das die Flie- der Mann im Bach kein Glück. auch E-Bikes ausleihen und so genfscher deutlich von an- Mit ruhiger Hand rollt er ohne grosse Anstrengung zu deren Fischern unterscheidet, die Schnur wieder auf und abgelegenen Berggewässern ist nicht etwa dafür da, die das Schauspiel beginnt radeln, um dort zu fschen. Bewegung einer Fliege in der von Neuem. Luft zu simulieren. Auf diese Der Fischer heisst Flavio DAS ERLEBNIS ZÄHLT Art schafen sie es, den Köder Lardi. Wie so oft haben er Geangelt hat Flavio schon meterweit weg zu werfen. und zwei seiner Freunde, Vito als kleiner Junge, in den Nach mehreren Versuchen und Fabrizio, die Angelrute letz ten Jahren hat es ihm zuckt es an Fabrizios Angel- eingepackt und sind an eines aber besonders die Kunst schnur verdächtig. Und tat-

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säch lich: Eine Forelle hat an ge- auch fertig gekauft werden, schwirrt. Die Bastelarbeit be- bissen. Nach kurzem Ins pi - für die meisten Fliegenfscher schäftigt Fliegenfscher vor zieren entlässt er sie aber wie- gehört die Bastelarbeit aber allem im Winter. Denn anders der in die Freiheit. «Zu klein.» dazu. Stolz öfnen sie die Be- als andere Fischer können sie In der Schweiz werden hälter, in denen sie ihre kunst- nicht einfach ein kleines Loch viele beliebte Gewässer regel - vollen Köder aufewahren. ins Eis bohren und so auch mässig künstlich mit grossen Jeder sieht anders aus: von während der kalten Jahreszeit Exemplaren angereichert, klein bis gross, von unschein- ihrem Hobby frönen – ihr um den Fischern einen leich- bar bis schillernd. Entschei- Stil verlangt nach mehr Platz. ten Fang zu ermöglichen. dend für die Wahl des Köders Die Sonne ist mittlerweile In der Valposchiavo gibt es sind das Gewässer und seine fast hinter den Baumwipfeln das nicht. «Die Bäche und Umgebung: «Mit Attrappen verschwunden. Flavio, Fab- Seen sind alle naturbelassen», von Insekten, die nicht in der rizio und Vito haben genug sagt Flavio. Das macht das Gegend vorkommen, fängt gefscht, sie haben es sich am Fischen zwar schwieriger, man nichts», erklärt Vito. Ufer des Flusses bequem ge- die Freude über einen guten Dementsprechend gut kennen macht und stossen mit einem Fang ist dafür umso grösser. sich die Fischer mit der Ar ten- Bier aus der Dorfrauerei an. vielfalt der Insekten an Das gehört dazu. Während BASTELN IM WINTER Bächen und Flüssen aus. Aber sie dasitzen, die in den Gum- Eine hohe Kunst ist neben auch vor Ort sind sie stets mistiefeln steckenden Füs- dem Fischen auch das Binden aufmerksam und beobachten, se immer noch im kühlen der Fliegen. Diese können was in der Luft umher- Wasser, fachsimpeln sie – wie könnte es auch anders sein – über ihr Hobby, schwelgen DIE BESTEN PLÄTZE in Erinnerungen an vergan- gene Fischerabenteuer und Für Fischers Fritz schmieden Pläne für zukünf- Flüsse Seen tige. Gefangen haben sie an diesem Tag zwar nichts, Am schönsten 2 Am schönsten enttäuscht ist deshalb aber Poschiavino (1) 6 Lagh dal Mat (5) 9 niemand. Bernina Flaz (2) Lej Minor (6) 7

Fischen — In den Bergbächen tummeln sich die Bachforellen 4 8 und in den Seen angelt man sich einen Saibling oder eine See- 1 forelle, 1. Mai – 15. Sep (Bergseen Am fischreichsten Am fischreichsten bis 15. Okt), Tageslizenz sFr. 46.—, Bernina Flaz (2) Lagh da Campasc (7) erhältl. beim Fischereiaufseher Poschiavino Brusio (3) Lagh dal Teo (8) Livio Costa, T. 079 357 74 79.

Weitere Infos zum Fischen: gr.ch Am praktischsten 3 Am praktischsten ➞ ➞ Poschiavino (1) Lagh da Campasc (7) Institutionen Amt für Jagd und Fischerei, fyfsherbeat.com Cavagliasco (4) 5 Lagh da la Cruseta (9) ➞ 48 Stunden in der Natur siehe Seite 12

VALPOSCHIAVO | 2018 23 LE MARMITTE DEI GIGANTI TÖPFE DER RIESEN

IL GIARDINO DEI GHIACCIAI DI CAVAGLIA GLETSCHERGARTEN CAVAGLIA

Der Gletschergarten befndet sich auf der Motti da Cavagliola, am südlichen Rand des Cavaglia- Beckens am Fuss des Berninamassifs und des Piz Palü. Von der Bahnstation Cavaglia kann man in wenigen Minuten auf einem bequemen Fussweg zum Eingang des Gletschergartens gelangen. — Romano Salis C OPYRIGHT

1998–2018: 20 JAHRE GLETSCHERGARTEN CAVAGLIA Öfnungsmonate 1. Mai–31. Oktober. Führungen jeden Dienstag, Donnerstag, Samstag und Sonntag um 14.00 Uhr, Trefpunkt Bahnhof Cavaglia, oder täglich nach Vereinbarung. T. 081 844 05 95, M. 079 333 26 48, [email protected], www.ghiacciai.info

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VALPOSCHIAVO | 2018 25 Von der Kuh: Wenn man den Bauern lieb fragt, darf man bestimmt ein bisschen frische Milch probieren. Familie

S. 28 48 Stunden mit Kind & Kegel

FREITAG Auf Schatzsuche 5 Im Borgo von Poschiavo

Wellness für die Eltern 7 Schlafen im Hotel Croce Bianca

SAMSTAG

9 Energie tanken Von der Alp Grüm nach Cavaglia ➞ Reportage — siehe Seite 34

2 Das Rätsel um Grummo Bei den Gletschermühlen von Cavaglia

Hausgemachte Glacé 6 Schleckmäuler im Biobistro Semadeni

SONNTAG 11 Minigolf am See Beim Hotel Romantica in La Prese

2 Flutsch & Flossi Ins Abenteuer mit den Forellen

Geheimtipp: Die Seepiraten Auf dem Lago di Poschiavo

S. 37 Weitere Reisetipps — Caseificio Valposchiavo, Foto Studio Pollini Foto — Caseificio Valposchiavo, B ILD

27 FAMIL IE

Reich voller Schätze 48 Stunden mit Kind & Kegel

Text — STEPHANIE ELMER & MICHÈLE FRÖHLICH

Ob im Borgo von Poschiavo, beim Gletschergarten oder auf hoher See – in der Valposchiavo sind Schätze für Gross & Klein versteckt.

FREITAG Bereich bei einem Saunagang oder einer Massage entspannen. Auf Schatzsuche Schlafen & Entspannen — Albergo-Ristorante 5 Nach der langen, aber schönen Croce Bianca in POSCHIAVO, DZ ab 150.—, Suite Zugfahrt zappeln die kleinen Beine und ab sFr. 220.—. croce-bianca.ch ➞ Karte Nr. 28 können es kaum erwarten, den Zielort zu entdecken. Und wenn da ein Schatz ver- steckt ist, erst recht! Um diesen zu fnden, SAMSTAG müssen die Schatzsucher die Gassen und

Winkel im Borgo, dem historischen Kern 9 Energie tanken von Poschiavo, auskundschaften und den Von der Alp Grüm zu den Glet- Hinweisen folgen. Nach erfolgreicher Jagd schermühlen von Cavaglia führt der ers- gibt es eine kleine Belohnung. te Ökostrompfad der Schweiz. Auf der Suchen & Entdecken — Schatzsuche im Wanderung lernt man, dass der Körper Borgo, Schatzkarte im Tourismusbüro am durchschnittlich 0,34 Kilowattstunden ver- Bahnhof in POSCHIAVO erhältlich. brennt. Mit vier Äpfeln und einem Scho- koladenriegel ist der Energiehaushalt wie- der ausgeglichen. Doch zwei gute Köche Wellness für die Eltern haben auf diesem Weg einiges mehr auf 7 Im Albergo-Ristorante Croce Lager als Äpfel. Bianca in Poschiavo wartet ein Zimmer Wandern — Auf dem Ökostrompfad von der für die ganze Familie. Und während sich ALP GRÜM nach CAVAGLIA, Jun – Okt, ca. 2 Std. die Kinder beim Versteckis in den Gas- repower.com sen nochmals austoben, können sich die Erwachsenen im hoteleigenen Wellness- ➞ Reportage — siehe Seite 34

28 VALPOSCHIAVO | 2018 FAMILIE

Im Borgo von Poschiavo: Auf Schatzsucher wartet eine kleine Überraschung. — Valposchiavo Turismo, Roberto Moiola Roberto Turismo, — Valposchiavo / Filip Zuan UNTEN B ILD — Valposchiavo Turismo, Maurice K. Grünig Turismo, — Valposchiavo / OBEN B ILD Auf dem Weg: von der Alp Grüm zu den Gletschermühlen von Cavaglia.

VALPOSCHIAVO | 2018 29 FAMIL IE

Rätseln am und auf dem Wasser: mit Grummo bei den Gletschermühlen und als Pirat auf dem Schif. — Valposchiavo Turismo — Valposchiavo UNTEN B ILD — Valposchiavo Turismo, Roberto Moiola Roberto Turismo, — Valposchiavo / Stephanie Elmer / OBEN B ILD Einsteigen & losfahren: Die Sassalbo nimmt jeden Samstag kleine Piraten mit an Bord.

30 | 2018 FAMILIE

2 Das Rätsel um Grummo dukten aus der Valposchiavo direkt auf Grummo ist der nette Riese, der der Wiese am Ufer ausgelegt. im Gletschergarten von Cavaglia wohnt. Spielen — Minigolf beim Hotel La Romantica Um die Geschichte von Grummo und in LE PRESE, sFr. 4.—, mit Gästekarte gratis. wie er ein Riese wurde zu erfahren, sind laromantica.ch feine Spürnasen gefragt. Ausge rüstet mit einem kleinen Bilderbuch geht’s durch ➞ Picknick — siehe Seite 32 den Gletschergarten. Bei jeder Info tafel müssen Stempel gesammelt werden, um das Rätsel zu lösen. Wer feissig sammelt, 2 Flutsch & Flossi wird mit einer kleinen Überraschung be- Das frisch verliebte Forellenpaar lohnt. Flutsch und Flossi wohnt in einer klei- Rätseln — Kinderquiz im Gletschergarten nen Höhle im Lago di Poschiavo und will CAVAGLIA, kleines Bilderbuch beim Eingang eine Familie gründen. Dafür müssen sie erhältlich. ghiacciai.info aber zurück in ihren Heimatbach Acqua- sela, da es im See zu viel Verkehr und zu wenig Luft gibt. Doch wie kommen sie Hausgemachte Glacé zurück und wie können wir Menschen 6 Zurück in Poschiavo geht es in ei- ihnen dabei helfen? Auf dem Acquasela- nes der mit dem Label «100% Valpos chia- Lehrpfad von Repower erfahren wir, wie vo» zertifzierten Restaurants (siehe S. 61), das Abenteuer von Flutsch und Flossi wei- die ein lokales Menü auf die Teller zau- tergeht. bern. Nach einem kleinen Verdauungs- Informieren — Acquasela-Pfad in LE PRESE, spaziergang zum Biobistro Semadeni auf Start beim früheren Freibad des Albergo der Piazza hat es dann auch wieder Platz Le Prese, 1 Std. für eine feine hausgemachte Glacé. Bei 18 verschiedenen Sorten fällt die Wahl schwer. Wie wär’s zum Beispiel mit Fei- Die Seepiraten ge? Lecker! Ob bei Schön- oder Schlecht- Schlecken — Eine Glacé vom Biobistro wetter – die Sassalbo tuckert mit Kapitän Semadeni auf der Piazza in POSCHIAVO. Lardi und seiner Piratenschar über den hotelsemadeni.ch ➞ Karte Nr. 20 Lago di Poschiavo. Mit an Bord: Piraten- wein und viele spannende Geschichten. Wie das bald hundertjährige Schif vom SONNTAG Vierwaldstättersee auf die Aare und über den Berninapass gekommen ist, ist eine 11 Minigolf am See andere Geschichte. Aber auch die ist ein Der Zug oder das Postauto fährt grosses Abenteuer mit einigen wilden in wenigen Minuten nach Le Prese, wo und verrückten Ideen. Also die besten Vo- Trefsicherheit gefragt ist. Denn hier, raussetzungen, um den Lago di Poschiavo unweit vom Lago di Poschiavo entfernt, für ein paar Stunden in ein schäumendes wartet die Minigolf-Anlage auf kleine Meer zu verwandeln. und grosse Gäste. Wer schaft es, den Ball Erleben — Piratenschif auf dem Lago di mit nur einem Schlag ins Loch zu brin- Poschiavo in LE PRESE, Juli – Aug, jeden Sa gen? Danach wird das Picknick mit Pro- 9.30 – 11 h, sFr. 15.—. sassalbo.ch

VALPOSCHIAVO | 2018 31 FAMIL IE

Das Tal auf dem Tuch

Text — MICHÈLE FRÖHLICH / Bild — NADIA NEUHAUS

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4 — Beeren in flüssiger Form: Die Fruchtsäfte von Piccoli Frutti in Campascio 1 — Die Formaggini sind süss auf den freschi vom Agri - Lippen und turismo Alpe Palü erfrischend in mögen das kühle der Kehle. Nass. Und um die 2 Käsebällchen mit 5 — Der Fleisch- Knoblauch, Pfeffer käse Furmagin und Peterli zu da cion der Macel- fischen, braucht leria Scalino in Li es nicht mal eine Curt sieht mit dem Angelrute. kleinen Ringbrot 3 nicht nur gut aus, 2 — Für einmal kalt: sondern schmeckt die Cornetti vom auch so. Molino e Pastificio in Poschiavo als 6 —Der Formaggio Pastasalat. d’Alpe Pescia von Ivan Lanfranchi- 3 —Den Pass Zala ist 100 % in der Tasse. Geht Valposchiavo. nicht? Bei den Kräutertees von 7 —200 Ziegen Al Canton in sorgen dafür, dass Le Prese schon. der Ziegenhalb - 4 Bernina schmeckt hart käse Tomme beispielsweise von Prodotti di cap- nach Holunder- ra La Rösa nicht blüten und nur auf der Pick- Zitronenthymian. nick decke landet.

32 VAL POSCHIAVO | 2018 5

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14 — Die Geschich- 15 —Auf der te von Grummo Decke der Tessi- im kleinen Buch ist tura in Poschiavo bei Valposchiavo pick nicken Turismo erhältlich. wie ein König. tessitura.ch 8 — Viel Gewürz 11 — Der Bio- und viel Liebe: Palü Sala mi von der con erbe vom Ca- Ma celleria Branchi sieficio Valposchia- in Brusio ist Bio vo in San Carlo. und macht süchtig. 15

9 — Die Feigen 12 —Die Trauben im Pane di Fichi werden im Veltlin von der Panetteria gepflückt: der Bio- 14 Alpina in Le Prese Wein Vagabondo knirschen herrlich Bianco von Marcel zwischen den Zanolari. Zähnen. 13 — Mit dem klei- 10 —Der schafft nen und handli- jeden guten Trop- chen Feldstecher fen aus der Flasche: CL Pocket von das Sackmesser Swarovski Optik Wine Master die Enten auf dem von Victorinox. See beobachten. victorinox.ch swarovskioptik.ch Durch die Produkte aus der Valposchiavo stöbern: valposchiavo.ch

VAL POSCHIAVO | 2018 33 Von Kochtopf zu Kochtopf

Text — ANNA HERBST / Bild — FILIP ZUAN

Auf der Alpe Palü: Ilaria Vitali und ihre beiden Enkelkinder. FAMILIE

Kleine Wandervögel befügelt ein ausgiebiges Frühstück und ein Besuch in der Küche des Riesen Grummo.

In regelmässigen Abständen halten die denen sie ihre Gäste verwöhnt, verarbei- roten Wagen des Bernina Express’ an der tet sie Produkte aus der Region, deren Haltestelle Alp Grüm und spucken scha- Produzenten sie alle persönlich kennt. renweise Leute aus, die sofort anfangen, Bilder zu knipsen, um die beeindrucken- ZUM ZMITTAG de Landschaft einzufangen: den Palü- Frisch gestärkt geht es über Stock und gletscher und seine Wasserfälle, deren Stein weiter in Richtung Cavaglia. Wer Rauschen in der Ferne zu hören ist, und Glück hat, trift unterwegs zwei Pfer- den Ausblick hinunter ins Tal bis zum de, die mit ihren samtigen Lippen dem Lago di Poschiavo. Wer dieses geschäf- Gras an den Kragen gehen. Besonders tige Treiben morgens beobachtet, dem aufmerksame Augen entdecken am Weg- werden Leute aufallen, die sich aus der rand vielleicht auch eine kleine Eidech- Gruppe lösen und zielstrebig in Rich- se. Ist der steile Abstieg bewältigt, ist tung Alpe Palü hinunterwandern. Sie der Bahnhof Cavaglia nicht mehr weit. wer den von ihren knurrenden Mägen Er wird fürs erste links liegen gelassen, getrieben. Schon nach wenigen Minuten denn der freundliche Riese Grummo zu Fuss kommt eine Hütte oberhalb des ruft. Im Gletschergarten können die Kin- Gletschersees in Sicht. der einen Blick in seine Kochtöpfe, die Gletschermühlen, werfen. Während tau- ZUM ZMORGE senden von Jahren hat hier das Schmelz- Vor der Hütte stehen Tische, die gedeckt wasser langsam, aber stetig metertiefe sind mit allerlei Frühstücksleckereien. Löcher in den felsigen Grund gegraben. Bei diesem Anblick werden die Schritte Und wer Glück hat, der kommt in den schneller und in den hungrigen Mäu- Genuss einer knackigen Steinsuppe oder lern von Gross und Klein läuft schon eines zarten Tannzapfen-Aufaufs. das Wasser zusammen. Kaum sitzen alle am Frühstückstisch, kann der Schmaus beginnen. Bei verschiedenen Sorten

Käse und Fleisch, Brot und mehreren Wandern & Essen — Von der ALP GRÜM bis hausgebackenen Kuchen bleiben keine nach CAVAGLIA, ca. 2 Std., auf der ALPE PALÜ Wünsche ofen. Gezaubert hat hier Ilaria oberhalb vom Lagh da Palü frühstücken, Vitali, die schon zum 28. Mal den Som- Jul – Aug, Mo, Di, Fr & Sa, Erw. sFr. 25.—, Kin- mer auf der Alpe Palü verbringt. Mit der der je nach Alter, Anmeldung bis am Vorabend, Kochschürze übergestreift wirbelt sie in T. 079 414 41 14. der Küche umher, macht Kafee, schiebt Im Gletschergarten CAVAGLIA den Riesen ein Blech mit mariniertem Gemüse in Grummo und seine Kochtöpfe, die Gletscher- den Ofen und kontrolliert die Polenta, mühlen, besuchen, ohne Führung ca. 1 Std., mit Führung 45 – 90 Min, mit Gästekarte gratis. die seit mehreren Stunden auf dem Herd ghiacciai.info köchelt. Gleichzeitig hält sie ihre beiden Enkel in Schach, die versuchen, aus den ➞ 48 Stunden mit Kind & Kegel Töpfen zu naschen. Für die Gerichte, mit siehe Seite 28

VALPOSCHIAVO | 2018 35 MOLINO E PASTIFICIO SA UNA STORIA ULTRACENTENARIA: TRADIZIONE, IMPEGNO E PASSIONE DAL 1911

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Weitere Reisetipps

DRAUSSEN Bären gibt es im Talmu- Kraftwerk seum weitere spannende Cavaglia — Im Jahr 1927 Geschichten auf der Reise gingen die beiden Kraft- zurück in die Vergangen- werke Cavaglia und Palü heit zu entdecken. Zum von Repower in Betrieb. Beispiel wie die landwirt- Auf der Besichtigung schaftliche Arbeit vor durch die Kraftwerke er- Coop und Rhätischer Bahn zählen Mitarbeitende von erledigt wurde oder wie der über hundertjährigen man in der Schule lernte Tradition der Energie- anno 1900. Im dritten produktion. Achtung: nur Stock ist ein vollständiges auf Voranmeldung für Schulzimmer eingerichtet. Jun – Okt, Di, Mi, Fr, So sechs bis zwölf Besucher. 14 – 17.30 h, gratis mit Gäste- Jun – Okt, Do 14 h, Trefpunkt Geissen: von Luca Compagnoni auf La Rösa. karte. museoposchiavino.ch am Bahnhof Cavaglia, gratis. repower.com Tierbeobachtungen suchen diese in den aus- Puppe am Eingang des Poschiavo — Die Geis- gestellten Gemälden. Gletscherweges oder sen von Luca Compagnoni Aber Achtung: Die Suche bei den Tourismus-Infor- (S. 45) grasen wenige ist ansteckend, auch für ma tionen. Mi nuten von der Käserei Erwachsene. Wanderung von RhB-Station in San Antonio entfernt Morteratsch zum Gletscher. Di – So 11 – 16 h, gratis mit und freuen sich über klei- Geocaching Gästekarte, T. 081 844 00 40. bernina-glaciers.ch ne Besucher. Ein bisschen Versteckt — Fast 30 museocasaconsole.ch DRINNEN grössere tierische Ge - Schatz kisten gibt es in der Gletscherweg fähr ten weiden auf dem Valposchiavo aufzuspüren. Hof Al Canton. Findet Morteratsch — Sabi ist Hier werden nicht nur man Claudia Laz zarini, ein Gletschergeist und Kinder zu Schatzsuchern. erzählt sie auch gerne Spielgefährte von Grum- Und wer mag, kann selber ein paar Pferde geschich- mo dem Riesen. Er erzählt einen Schatz verstecken. ten. Und sonst hat man die Geschichte seines Museo poschiavino Anmelden, einloggen, beim Picknicken eine Schatz fnden und eintragen. grossen Traums auf dem Poschiavo — Soll der schöne Aussicht auf die geocaching.com Gletscherweg Morte- Bär wieder frei in unseren Vierbeiner. ratsch. Kinder im Alter Wäldern leben, Beeren Kunstmuseum von 5 bis 12 Jahren gehen sammeln und Rehe jagen Pferdeweide beim Hof Al Canton in Le Prese. Casa Console dürfen? Oder sollte er mit dem Kinderbuch auf al-canton.ch Poschiavo — Rätsel- Schnitzeljagd. Haben nur noch ausgestopft ins freudige Knirpse begeben sie das Lösungswort ge - Tal gelassen werden? Hallenbad sich mit ihren Eltern ins funden, gibt es in den In der Bären-Ausstellung Poschiavo — Das Casa Console und wer den Tourismus -Informationen im Palazzo de Bassus- Hallenbad hat auch dort zu Kunst-Detektiven. in Valposchiavo und Mengotti findet man keine ein Kinder bädli. Mit verschiedenen klei nen Pont resina ein Geschenk. Antwort, dafür kann man Piscina coperta, gratis mit — Valposchiavo Turismo, Roberto Moiola Roberto Turismo, Valposchiavo — Bildausschnitten wandern Die Kinderbücher be- sich seine eigene Mei- Gästekarte, T. 081 844 00 16.

B ILD sie durchs Mu seum und finden sich in der Sabi- nung bilden. Neben den piscina-poschiavo.ch

VALPOSCHIAVO | 2018 37 In der schwarzen Küche: In der Casa Tomé lernt man Pizzocheri zu kochen. Genuss

S. 40 48 Stunden im Schlarafenland

FREITAG Im ältesten Hotel 4 Übernachten im Albrici in Poschiavo

Gartenklänge 5 Musik lauschen bei Giardini incantati

Aus dem eigenen Garten 7 Nachtessen im Ristorante Motrice

SAMSTAG 10 Von Hand gemacht Besuch einer der letzten Handwebereien

1 Genuss mit Aussicht Essen im Miravalle oberhalb von Brusio

Durch die Beerenfelder 5 Auf der Berry-Tour in Campascio

Picknick mit Geissen 7 Einkaufen in der Hosteria del Borgo ➞ Reportage — siehe Seite 45

SONNTAG 11 Auf Spurensuche Spaziergang mit Wolfgang Hildesheimer

2 In die Vergangenheit Durch die Räume der Casa Tomé

S. 51 Weitere Reisetipps — Graubünden Ferien, Gian Andri Giovanoli — Graubünden Ferien, B ILD

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Eine Reise der Sinne 48 Stunden im Schlarafenland

Text — STEPHANIE ELMER & MICHÈLE FRÖHLICH

Klavierklänge im Ohr, süsse Beeren im Mund, gewobene Seide in den Händen und Vergangenheit vor der Linse – eine Sinnesreise.

FREITAG für einen Abend dem Publikum geöfnet. Zum Glück! Im ältesten Hotel Hören — Giardini incantati, Jul – Aug, 4 Der 1682 erbaute Palazzo Albrici wöchentl., 17 h, freier Eintritt, inkl. Degustation war 1848 das erste Hotel im Tal. Heute lokaler Weine. gehört das Juwel zur «Swiss Historic Ho- tel»-Gruppe. Bei einer Degustation in der heimeligen Holzstube erzählt der Gast- Aus dem eigenen Garten geber Andrea Rera Geschichten vergan- 7 Im Motrice ist nicht nur das gener Zeiten. Fleisch aus der Valposchiavo, sondern Schlafen — Hotel Albrici in POSCHIAVO, DZ ab auch das Gemüse und Obst. Ornella Isep- sFr. 190.—, Führung mit Degustation, Di & Fr poni, die das Restaurant mit ihrem Mann 17.30 h, sFr. 16.—. hotelalbrici.ch ➞ Karte Nr. 19 Fausto betreibt, kocht Menüs mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Die Capunet, Spinatspätzli, sind köstlich! Gartenklänge Essen — Ristorante Motrice in POSCHIAVO, 5 Ein warmes Lüftchen trägt mu- Capunet sFr. 22.— auf Vorbestellung. sikalische Töne durch den Borgo von ristorante-motrice.ch ➞ Karte Nr. 21 Poschiavo. Sie kommen aus den Gärten der Herrschaftshäuser, die in der zwei- ten Hälfte des 19. Jahrhunderts von den SAMSTAG reichgewordenen Emigranten und Rück- kehrern gebaut wurden. In der Konzert- 10 Von Hand gemacht reihe «Giardini incantati» werden die Die Tessitura in Poschiavo ist eine wun dervollen und meist privaten Gärten der letzten professionellen Handwebereien

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Musik im grünen Paradies: In den Gärten der Herrschaftshäuser fnden die «Giardini incantati» statt. — Valposchiavo Turismo, Roberto Moiola Roberto Turismo, Ivan Previsdomini Turismo, — Valposchiavo / Valposchiavo UNTEN B ILD — Julia Lassner, globusliebe.com — Julia Lassner, / OBEN B ILD Frisch und lokal: Capunet auf dem Teller und Beeren im Korb.

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In der Valposchiavo hergestellt: Stofe von der Tessitura und Kräuter von den Feldern. — Valposchiavo Turismo, Gian Andri Giovanoli Turismo, — Valposchiavo UNTEN B ILD — Valposchiavo Turismo Turismo — Valposchiavo / Filip Zuan / OBEN B ILD Das alte Haus: In der Casa Tomé ist die Zeit stehen geblieben.

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der Schweiz. Aus Naturfasern wie Leine, Picknick mit Geissen Wolle, Baumwolle und Seide schafen die 7 Um den Picknickkorb für den Weberinnen wahre Kunstwerke für den nächsten Tag zu füllen, geht’s in die Hos- alltäglichen Gebrauch. taria del Borgo. Dort fndet man auch den Entdecken — Tessitura in POSCHIAVO, Di – Sa Käse von Luca Compagnoni. 9.30 – 12 h & 13.30 – 18 h, Sa nur bis 17 h, geführte Einkaufen — Hosteria del Borgo in POSCHIAVO, Besichtigung auf Voranmeldung. tessitura.ch tägl. ab 7.30 h, So geschl., Weindegustation Mai – Okt, Di & Fr 16 h. hostariadelborgo.in

1 Genuss mit Aussicht ➞ Reportage — siehe Seite 44 Es ist kein Zufall, dass das Agritu- rismo Miravalle so heisst, den «Miravalle» bedeutet «Talblick». Und von hier oben SONNTAG geniesst man eine herrliche Aussicht über die südliche Valposchiavo bis hin zu den 11 Auf Spurensuche Bergamasker Alpen, Blick aufs Kreisvia- Berühmt wurde der Schriftsteller dukt inklusive. Kein Verkehrslärm stört Wolfgang Hildesheimer durch seine ein- die Ruhe, nur das leise Geräusch des fühlsame Biografe von Mozart. Doch dar- Schwingbesens in den Kochtöpfen tönt über hinaus war er auch ein aufmerksamer aus der Küche. Ein Highlight von Barbara Bewohner der Valposchiavo, seiner Wahl- und Davide Migliacci sind die Panzerotti heimat ab 1957 und bis zu seinem Tod 1991: dello Chef. Die genaue Zubereitung wird «Das Unerwartete! Im Puschlav stösst man nicht verraten, probieren! darauf, nicht nur in der Natur, sondern Wandern & Essen — Agriturismo Miravalle auch in den Dörfern.» Der Hildesheimer- in BRUSIO, 1 Std. von MIRALAGO. Spaziergang durch Poschiavo bringt uns miravalle.ch ➞ Karte Nr. 47 diesem feinfühligen Beobachter näher. Entdecken — Rundgang Wolfgang Hildeshei- mer in POSCHIAVO, 2,5 km, Karte erhältl. beim Durch die Beerenfelder Tourismusbüro oder unter: valposchiavo.ch 5 Wenn der Wind durch die Valpos- chiavo tanzt, dann macht er das als Freund von Nicolò Paganini und seinen Beeren- 2 In die Vergangenheit feldern. Der warme Sommerwind sorgt Die Casa Tomé zeigt, wie unsere für gutes Klima und bläst die Krankheiten Urgrosseltern einst gelebt haben. Das weg, die den Pfanzen schaden könnten. einfache Steinhaus zählt zu den ältesten Im Winter aber bringt er auch kalte Luft. und besterhaltensten Bauernhäusern des Darum legt der Bauer im Herbst jede Alpenraums. Der Blick schweift über die Pfanze sorgsam auf den Boden. Wie viel antiken Gegenstände, die Ohren lauschen Handarbeit und Herzblut in den Beeren den Schritten auf dem Steinboden und stecken, davon erzählt die Berry-Tour – dem Knarren in den Balken und in der nach der die «frutti di bosco» noch süsser Nase kitzelt die kalte Luft, die sich in den schmecken. Steinmauern eingenistet hat. Essen & Trinken — Berry-Tour in CAMPASCIO, Entdecken — Casa Tomé in POSCHIAVO, Mai – Okt, Di – Sa 16.30 – 18 h, Erw. sFr. 15.—, Jun – Okt, Di, Mi, Fr, So 14 – 17.30 h, gratis mit Kinder sFr. 7.50. coltiviamo-sogni.ch Gästekarte. musei.gr

VALPOSCHIAVO | 2018 43 GENU SS

Die dritte Generation: Luca Compagnoni und seine Käserei in San Antonio.

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Alles Käse!

Text — ANNA HERBST / Bild — FILIP ZUAN

Seit drei Generationen stellen die Compagnonis in der Valposchiavo Ziegenkäse her. Ein Blick in ihre Milchkessel.

Hinter der Tür der Käserei von Luca noch arbeitet. Dazu gehört auch, dass nur Compagnoni in San Antonio herrscht im Sommer und Herbst Käse produziert tropisches Klima. Der Boden glänzt vor wird. Denn so lange geben die Ziegen Nässe und der Geruch, der in der warmen, Milch, nachdem sie im Frühling Zicklein feuchten Luft liegt, lässt sofort erkennen, geboren haben. Der Winter ist Ruhezeit – was hier produziert wird: Ziegenkäse. Der fürs Käsen und für die Tiere. Ist der Vorrat Käser steht von Kopf bis Fuss in Weiss an Käse aufgebraucht, muss der nächste gekleidet vor einem riesigen, mit Milch Sommer abgewartet werden. gefüllten Kessel und rührt mit einer lan- gen Kelle kräftig darin herum. Davor hat DIE ZIEGEN AUS DEM DORFE er die Milch bereits erhitzt und Lab dazu- Nur wenige Minuten von der Käserei ent- gegeben. Das sorgt dafür, fernt, öfnet eine schlanke, dass aus der Flüssigkeit aber muskulöse Frau mit ein fester Käse wird. Je- Im Winter ist einem kräftigen Ruck das den zweiten Tag steht er Gatter zu einer grossen hier und verarbeitet 600 Ruhezeit fürs Weide. Ihr ist anzusehen, Liter Ziegenmilch. Dar- Käsen und für dass sie viel Zeit draus- aus entstehen, nach fran- sen verbringt. Ihre Arme zösischem Rezept, rund die Tiere. sind braungebrannt und 60 Kilo Frischkäse und die Haare von der Son- Tomme. Lucas Grossvater war es, der die ne ausgebleicht. Auf der Weide grasen Kunst der französischen Käseherstellung friedlich über 190 Ziegen, von welchen in die Valposchiavo brachte und nach die Milch für Lucas Käse stammt. Kaum dessen Rezepten der junge Käser heute steht Annette Büchenbacher, die junge

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Frau, auf der Weide, kommt gleich eine wird immer wieder gedreht, bevor er in Schar von Ziegen auf sie zu. Sie stupsen den Lagerraum gebracht wird. sie mit ihren braunen Köpfen an, knab- Obwohl Luca nur jeden zweiten Tag bern sanft an ihren Hosenbeinen und ge- produziert, ist er trotzdem täglich in der niessen es, hinter den Ohren gekrault zu Käserei. Jeden fertigen Laib packt er von werden, bevor sie sich wieder der saftig Hand ein und klebt sorgfältig die Etikette grünen Wiese zuwenden. Tag und Nacht auf. Von maschineller Abfertigung keine sind sie draussen und schlagen sich die Spur. Verkauft wird der Käse unter dem Bäuche voll. Annette, die aus Deutsch- Namen «La Rösa – Prodotti di Capra» im land stammt, verbringt nun bereits ihren Dorf sowie in kleinen Lebensmittel lä den zweiten Sommer in der Valposchiavo. in anderen Orten im Kanton Graubün den. Sie kümmert sich vor Aber auch ausser halb allem um die Ziegen, der Kantonsgren zen gibt füttert sie, hält die Wei- «Mir schmeckt der es einige we nige Spezia- de sauber und melkt die Ziegenfrischkäse li tätenläden, welche die ganze Schar jeden Tag. Pro dukte von Luca Com- Dank der Melkmaschi- mit etwas Olivenöl, pagnoni im Sortiment nen ist das in gut zwei Salz und Pfefer führen. Stun den geschaft. Ist der Käse fertig, Nach einem Stu- am besten.» kön nen die Früchte der di um in Kulturwissen- Arbeit genossen werden. schaf ten zog es sie hinaus, in die Natur Hierbei mag es Luca simpel: «Ziegen- und zu den Tieren. Sie absolvierte zu- frischkäse es sen viele gerne mit Honig sätzlich eine landwirtschaftliche Ausbil- und Nüssen. Mir schmeckt aber eine ein- dung und hilft nun Sommer und Winter fachere Variante mit etwas Olivenöl, Salz auf Höfen aus. Ziegen haben es ihr am und Pfefer am besten.» meisten angetan: «Ich mag sie einfach am liebsten, sie haben einen spannenden Charakter. Und mir gefällt es hier sehr gut», sagt Annette.

ALLES HANDARBEIT Probieren & Kaufen — Den Käse «La Rösa – Zurück in der Käserei haben die 600 Li- Prodotti di Capra» in der Hosteria del Borgo in ter Milch eine puddingartige Konsistenz POSCHIAVO probieren, tägl. ab 7.30 h, So geschl. hostariadelborgo.in erreicht. Mit der sogenannten Käse harfe schneidet Luca gekonnt die Masse in Prodotti di Capra via Internet oder Telefon be- Stücke – je fester der Käse sein soll, desto stellen, T. 081 832 60 50. larosa.ch kleiner müssen die Stücke sein. Diesen Oder in den folgenden Läden kaufen: sogenannten Käsebruch erhitzt der Käser Caseifcio Valposchiavo, SAN CARLO. erneut; so reduziert sich der Wassergehalt Stazione della Posta, LA RÖSA. und als Endprodukt entsteht ein fester Panetteria Alpina, LE PRESE. Macelleria Zanetti & Co., POSCHIAVO. Laib Käse. Dafür füllt Luca die dickfüs- Pozzy Alimentari, POSCHIAVO. sige Masse in Formen, aus denen das über schüssige Wasser hinausläuft. Zwei ➞ 48 Stunden im Schlarafenland Tage bleibt der Käse in den Formen und siehe Seite 40

46 VALPOSCHIAVO | 2018 G ENU SS

Der Käsemeister: Luca Compagnoni produziert jeden zweiten Tag 60 Kilo Ziegenkäse.

Die Geissenfüsterin: Annette Büchenbacher schaut zu den Ziegen auf der Weide.

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Tartellette al formaggio di capra 100% Valposchiavo

REZEPT FÜR 4 PERSONEN von FLAVIO LARDI, Koch und Hotelier im La Romantica in LE PRESE. laromantica.ch

TARTELLETTE – ZIEGENKÄSE-KÜCHLEIN

150 g WEISSMEHL 125 g BUTTER, Zimmertemperatur 100 g ZIEGENKÄSE «TOMME», fein gerieben 1 EIGELB 1 Prise SALZ mischen und langsam zu einem Teig kneten. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschliessend den Teig dünn auswallen, runde Stücke schneiden und in die Backform für Küchlein legen. 12 Minuten bei 180°C backen bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit Ricottacreme aufüllen. Zur Dekoration: Ricotta-Würfelchen mit schwarzem Pfefer auf die Ricottacreme legen. Das Biergelee begleitet die Küchlein und schmeckt köstlich in Kombina tion mit dem Ziegenkäse.

RICOTTACREME MIT BAUMNÜSSEN

130 g RICOTTA aus Poschiavo SALZ PFEFFER OLIVENÖL EXTRAVERGINE in einer Schale mit einer Gabel mischen und 30 g BAUMNÜSSE, grob gehackt hinzufügen. Die Creme kühl stellen.

PACIFIC-BIER-GELEE

3 dl BIRRA PACIFIC «Indian pale ale» 400 g GELIERZUCKER 10 g GERSTENMALZ, grob gemahlen aufochen. Kurz stehen lassen und mit einer

Kelle abschäumen. Das noch heisse Gelee in Turismo — Valposchiavo / Filip Zuan

ein Einmachglas abfüllen. B ILD

48 VALPOSCHIAVO | 2018

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Weitere Reiset ipps

ESSEN des Tals degustieren. Für neugierige Besucher mit gutem Geschmack! Geführte Besichtigung inkl. Degustation, 1 ½ Std., min. 5 Teil- nehmer. valposchiavo.ch Di carne in carne Poschiavo — Vor ein Oratorium Sant’Anna paar Jahren haben sich Poschiavo — Wer vor vier Feinschmecker dem 1732 erbauten zusammengetan und den Sakralbau steht, würde Club «Di carne in carne» nicht er ahnen, welch gegründet. Das Ziel: ein prachtvolle Innenräume breites Publikum auf sich im schlichten Bau kulinarische Höhenflüge verbergen. Das 1903 ein- Kühlschrank von früher: Crot in San Romerio. zu schicken. Und wie der gerichtete Bein haus auf Name sagt, das Fleisch der West-Seite ist im steht hier im Zentrum. Gegensatz zur Kapelle Brennerei (1888) der EINKAUFEN Regelmässig organisiert immer zugänglich. Weinkellerei Misani die Gruppe Degustatio- Marcù in Plaza Nur während Führungen werden die Weine und nen in der Valposchiavo. Poschiavo — Auf dem zugänglich, Jul – Sep, Degustationen in diversen der Grappa degustiert. Dorfplatz bieten Hand- Mi 14 – 17 h, gratis. Restaurants, T. 081 846 55 22, Vini Misani, Jun – Aug, Sa werker und Produzenten Kalender: incarne.ch 15 – 18 h, gratis, T. 079 457 52 15, eine reiche Auswahl an Anmeldung: vini-misani.ch PizzoccheriMania typischen Produkten des Tales an. An den bunten Poschiavo — Dem Ge- Seitensprung Marktständen werden heimnis der Pizzoccheri Bianzone — Obwohl Vom Feld auf Früchte und Gemüse, kommt man bei der Vor- das Weingut La Gatta der den Tisch Roggenbrot, Käse und füh rung im Ristorante Familie Triacca bereits San Carlo / Poschiavo Würste, Weine, traditio- Motrice ein Stück näher. in Italien liegt, gehört es Auf dieser Führung ste hen nel les Hand werk und Im Anschluss geniesst irgendwie noch zur Val- die Pro duktion, Ver arbei- hand gefertigte Kunstge- man ein komplettes Menü poschiavo. Denn ausser tung und der Genuss genstände angeboten. auf Piz zoccheri-Basis dem Weinberg Campascio des Buchweizens im Zen- be gleitet von Wurst waren wachsen die übrigen Markt auf dem Dorfplatz, trum. Sie beginnt bei Jul – Sep, Mi 11 – 18 h, und Ringbrot. Reben der lokalen Pro- den Schau gärten von Pro- T. 081 839 00 60. PizzoccheriMania, Jul –Okt, Do duzenten im Veltlin. Wer SpecieRara, führt dann 17.30 h, T. 081 844 02 27, Anmel- sich über die Grenze KULTUR in die alte Steinmühle Aino dung: ristorante-motrice.ch wagt, schlendert durch Gourmet- aus dem 18. Jahrhundert die Rebberge und den und endet in der Casa TRINKEN Spaziergang Weinkeller und probiert Tomé, wo in der alten Wein & Grappa dabei die Nebbiolo - Poschiavo — Durch die Küche gemeinsam Pizzo- Brusio — Nach der Be- traube in flüssiger Form. Gassen des Borgo cheri gekocht werden. sich tigung der tradi - Weingut La Gatta, Triacca, schlen dern, kulinarischen Mulino Aino in San Carlo bis — Roby Ganassa — Roby tionellen Eichenfässer Apr – Okt, Di – Sa 10.30 – 18-30 h. Anekdoten lauschen Casa Tomé in Poschiavo, 4 Std.,

B ILD und der antiken Grappa- triacca.ch und die Köstlichkeiten T. 079 940 61 70. musei.gr

VALPOSCHIAVO | 2018 51 In der 160-jährigen Grande Dame: übernachten im Hotel Le Prese.

52 VALPOSCHIAVO | 2018 Servizi

54 Alberghi Mit und ohne See – aber immer mit Gastfreundschaft

59 Ristoranti Mit und ohne Aussicht – aber immer mit vielen Köstlichkeiten

64 Manifestazioni Langweilig kann’s in der Valposchiavo gar nie werden

66 Mappa Valposchiavo Eine Übersicht des Tals

Selezione Im kleinen Reiseführer «Valposchiavo» ist nur eine Aus- wahl an Abenteuern zu fnden.

Ausführliche Informationen: Valposchiavo Turismo Stazione, 7742 Poschiavo T. 081 839 00 60 [email protected]

— Valposchiavo Turismo, Maurice K. Grünig Turismo, — Valposchiavo valposchiavo.ch B ILD

53 SERVIZI

Alberghi

OBERE 9 Sassal Masone POSCHIAVO Schwung. VALPOSCHIAVO – T. 081 844 03 23 UND UMGEBUNG hotelsemadeni.ch Die Berghütte auf 1 Buffet Stazione Ospizio 2355 m ü. M. ist der 17 Altavilla 23 Centrale Bernina ideale Zwischenstopp – T. 081 844 01 67 T. 081 844 01 27 – T. 081 844 03 07 bei Berg wanderungen. Das Hotel mit dem Der Name ist hier Die höchstgelegene schöns ten Treppenhaus Programm: Zentraler Bahnstation Europas 10 Belvedere im Tal. geht es nicht. ist auch ein Hotel. – T. 081 844 03 14 altavilla.ch daprimo.com Das Berghotel mit der 25 Suisse ➞ ospizio-bernina wohl schönsten Aussicht. 18 Foppoli – T. 081 844 07 88 belvedere-alpgruem.ch – T. 081 844 04 95 Das traditionsreiche 2 Ospizio Bernina Am Nordeingang Haus im Herzen von – T. 081 844 03 03 11 Alp Grüm von Poschiavo, mit 3- Poschiavo. Ideal für Bergsport- – T. 081 844 03 18 und 4-Bett zimmern. suisse-poschiavo.ch ausflüge. Dieses Hotel erreicht hotelfoppoli.ch bernina-hospiz.ch man nur per Bahn. Nach 26 Chalet Stazione Abfahrt des letzten 19 Albrici à la Poste – T. 081 844 01 96 3 Cambrena Zuges ist Ruhe garantiert. – T. 081 844 01 73 Ein Holz-Chalet – T. 081 844 05 12 alpgruem.ch Das historische Hotel direkt am Bahnhof Berghotel auf der Pass- direkt an der Piazza von von Poschiavo. höhe, 365 Tage geöffnet. 13 Cavaglia Poschiavo. chalet-poschiavo.ch cambrena.ch – T. 081 844 05 65 hotelalbrici.ch Das einzige Berggast- 28 Croce Bianca 5 Alpe Campo haus auf der zauber- 20 Semadeni Biobistro – T. 081 844 01 44 – T. 081 844 04 82 haften Hochebene von – T. 081 844 07 70 Am Südrand vom Ganz hinten in der Val Cavaglia. Seit 2016 mit neuem Borgo lässt sich gut da Camp. Näher am Lagh rifugiocavaglia.ch Pächter und frischem wellnessen. da Saoseo geht nicht. croce-bianca.ch

6 Saoseo 31 Capelli – T. 081 844 07 66 – T. 081 844 01 92 Zu Gast bei der Familie Traditionsreiche Heis in der einzigen Pension im Herzen SAC-Hütte im Tal. des friedlichen saoseo.ch Dorfes Prada. pensione-capelli.ch 7 Zarera – T. 081 844 12 82 34 Selva Neben klassischen – T. 081 844 07 46 Hotelzimmern verfügt Das Berggasthaus Zarera auch über Apart- auf der lieblichen Hoch- ments und Maiensässe. ebene von Selva. zarera.ch 43 — Le Prese pensioneselva.info

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54 VALPOSCHIAVO | 2018 SERVIZI

Seen mit Hotel

Von den rund 52 See(lei)n im Tal haben 15 einen Namen und 4 ein Hotel. Lago Bianco Stausee auf der Passhöhe – mit Staumauern, die ins Engadin und in die Valposchiavo reichen. Im Winter of schwarz ge- Das Hotel für Sportskanonen froren, im Sommer perfekt für Kitesurfer. Buffet Stazione Ospizio Wer im Raselli Sport Hotel in Und nach einer langen Bike-Tour Bernina ➞ 1 Le Prese residiert, trift bestimmt stellt man das Zweirad im Bike- auf Bruno Raselli, der das Hotel Raum des Hotels ab, gibt die ver- Lagh da Palü Direkt unter dem bereits seit über dreissig Jahren schwitzten Kleider in die Wäsche- Gletscher: frisch und führt. Und das ist auch gut so, denn rei, nimmt eine heisse Dusche im kitschig türkis! als passionierter Mountainbiker Zimmer und bevor man sich dann Agriturismo kennt er die Valposchiavo wie seine unter die warme Decke ku schelt, Alpe Palü ➞ 12 Westentasche und teilt mit seinen bestellt man an der Bar kos ten los Lago di Poschiavo Gästen nicht nur die schönsten einen wohltuenden Raselli Kräu ter- Der Naturstausee ent- Bike-Routen, sondern auch seine tee – so träumt es sich wunderbar stand durch einen Berg- sturz. Die Umrundung kulinarischen Geheim tipps. vom nächsten Tag. ➞ 42 dauert rund 2 Std. (8 km). Albergo Le Prese ➞ 43 Albergo Miralago ➞ 45 LE PRESE 40 Solaria 42 Raselli Sport Lagh da Saoseo

Valposchiavo Turismo, Benjamin Hofer – T. 081 844 06 64 Wahrscheinlich 38 Posta Familienpension am T. 081 844 01 69 der schönste Bergsee – T. 081 844 02 48 Nord ufer des Lago Das Sport Hotel der Schweiz. Am Nordeingang di Poschiavo. Zimmer in Le Prese mit Bike- — OBEN B ILD Die Übernachtungs- / mit Blick auf See- Raum und Gratis- von Le Prese mit den möglich keiten charakte ris tischen und Bergwelt. E-Bikes für Hotelgäste. sind ausser Sichtweite. roten Balkonen. pensionesolaria.ch raselli.swiss Alpe Campo ➞ 5 albergoposta.ch SAC-Hütte Saoseo ➞ 6 41 La Romantica 43 Le Prese 39 Lardi – T. 081 844 03 83 – T. 081 839 12 00 Valposchiavo Turismo – T. 081 844 03 32 Ideal für Familien- Eine gut 160-jährige Traditionelles Ambiente ferien, Fischer Grande Dame mit viel mitten in Le Prese. und Seeliebhaber. Eleganz und Grün.

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VALPOSCHIAVO | 2018 55 SERVIZI

Z z Z z Z z Z z Z z Z z 470 von 780 Betten … … der Valposchiavo befnden sich in den 16 Hotels, in denen man ab zwei Übernachtungen eine Gästekarte bekommt.

BRUSIO 52 Casa Lucini CAMPINGS T. 076 728 61 20 44 Alpe San Romerio Preiswerte Zimmer, 32 Boomerang – T. 081 846 54 50 Gar ten mit Grillmöglich- – T. 081 844 07 13 Ein Kirchlein, eine Alp keit und Aussenpool Ferien mit Stellplätze mitten im und eine atem berau- in Campascio. Wohnung Grünen, zwischen bende Aussicht auf die Po s chiavo und dem See. Valpos chiavo und das 53 Monigatti Verschiedene camping-boomerang.ch angrenzende Veltlin. – T. 081 846 51 78 Maien sässe, sanromerio.ch Familiengeführte Ferienwohnungen und 37 Cavresc Pension in Viano, einem -häuser stehen den T. 081 844 02 59 45 Miralago male rischen Bergdorf, Gästen der Valposchiavo Campen in der Nähe des – T. 081 839 20 00 wo die Kaffee schmug g- zur Verfügung. Lago di Poschiavo mit Am Südufer des Lago ler früher heimlich allen Annehmlichkeiten. di Poschiavo gelegen. die Grenze nach Italien Valposchiavo Turismo campingsertori.ch Jedes Zimmer hat ein überschritten. ist bei der Suche nach eigenes Thema. der gewünschten miralago.ch 56 Stazione Ferienunterkunf gerne GRUPPEN - T. 081 846 51 84 behilfich und stellt UNTERKÜNFTE 47 Miravalle Jedes Zimmer im alten eine entsprechende – T. 081 846 55 22 Patrizierhaus ist sorg- Oferte zusammen. 12 Alpe Palü In Brusio, unweit des fältig gestaltet. Das Hotel Die verfügbaren – T. 079 414 41 14 grössten Nussbaum- liegt am Bahnhof von Wohnungen sind im Übernachten auf der Alp, bestandes des Kantons Campocologno und in der Internet aufgeführt: am Ufer des Lagh da Palü. Graubünden, liegt der Nähe des Kreisviadukts Mit Frühstück vom Hof. Agriturismo. – für Eisenbahnliebhaber valposchiavo.ch miravalle.ch eine Freude. 16 Pro Vita Comuna bernina-sud.info – T. 078 823 81 44 48 Osteria del Centro Historisches Gebäude – T. 079 363 57 72 in Poschiavo, das sorg- Osteria und B & B fältig renoviert wurde. mitten in Brusio. provitacomuna.ch osteriadelcentrobrusio.com 29 Neues Kloster 50 Coltiviamo Sogni Santa Maria – T. 079 610 27 77 – T. 081 844 02 04 Der Agriturismo in Südlich von Poschiavo Campascio, entstanden zu Gast bei den Kloster- aus der Zusammen- frauen. arbeit von Piccoli Frutti (Obst- und Beeren- 35 Ostello Alpina produktion) und La – T. 081 844 32 77 Perla Vini. Die ideale Gruppenunter- coltiviamo-sogni.ch 46 — Ferien im Baudenkmal kunft mitten in Le Prese.

Legende: Berghotel Bikehotel Gästekarte für Gruppen mit Restaurant Gesamte Kartenübersicht auf der letzten Seite.

56 VALPOSCHIAVO | 2018 SERVIZI

ANDERE UNTERKÜNFTE

4 Eventlocation: Stazione della Posta La Rösa – T. 081 832 60 51 Wundervoll renovierte alte Säumerstation, ideal für private Anlässe. larosa.ch

46 Ferien im Baudenkmal T. 043 210 56 83 Das sorgfältig renovierte Steinhaus oberhalb von Brusio ist rund 400 Jahre alt und kann sieben Personen in renovierten Zimmern beherbergen. magnificasa.ch Hoch über dem Lago di Poschiavo 49 Azienda Pedretti Auf einer Hangterrasse hoch über wenig ist, der fragt Gino, ob er – T. 079 222 00 71 Schlafen im Stroh mit dem Lago di Poschiavo liegt die die Glocke der Kirche läuten darf. reichhaltigem Frühstück. Alpe San Romerio. Einst führte hier TASTEN — Im Innern des Schlafsack mitnehmen. der Säumerweg aus dem Veltlin Rifugio wird klar, dass Gino aziendapedretti.ch nach Poschiavo vorbei und bereits nicht nur Koch und Älpler, im Mittelalter beherbergten die sondern auch Schreiner ist: Fein 54 Monticelli Cavaione T. 079 291 54 32 Roby Ganassa (oben & unten links), Andrea Badrutt, Chur (untenMönche, rechts) die die Kirche am Abgrund verarbeitete Holzböden und Wohlfühlen und ent- errichtet hatten, müde Wanderer. rohe Steinwände verströmen eine spannen auf 1400 m ü. M. Heute kehrt man im Rifugio von heimelige Atmosphäre. im südlichen Bergdorf — OBEN B ILD

/ Gino Bonguglielmi ein. ➞ 44 RIECHEN — In der Küche Cavaione. riecht es nach Holzfeuer und monticelli-cavaione.ch SEHEN — Auf 1793 Meter Polenta, draussen nach kristall- 55 Capanna Anzana über Meer schweift der Blick klarer Bergluft. – T. 079 313 04 22 über die Val poschiavo und das SCHMECKEN — Die Polenta, Berghütte an der Grenze angrenzende Veltlin bis zu den die Lüganighi und der zu Italien. Idealer Aus- Bergamasker Alpen. hausgemachte Grappa schmecken gangs- oder Etappenort

Stiftung Ferien im Baudenkmal im Ferien Stiftung für Berg wanderungen. HÖREN — Der Wind lässt die nach 100% Valposchiavo. Das brusio.ch ➞ cultura- Tannen leise hin und her Gemüse kommt aus dem Garten, e- tempo-libero ➞ sport- wippen und die Bergdohlen krähen gleich neben den Esstischen e-svago ➞ capanna-

— UNTEN B ILD beim Durchfug. Wem das zu auf dem Vorplatz des Rifugio. anzana

VALPOSCHIAVO | 2018 57 Ins_Willkommen_148x210.qxp_Triacca 29.11.17 11:28 Seite 1

Willkommen auf«La Gatta»

Willkommen auf unserem herrlichen Weingut.

Sie besuchen Weinkeller… unsere grossen, weiten Weinberge… die herrliche Piazza.

La Gatta wurde vor 500 Jahren als Dominikanerkloster erbaut. «La Gatta» kann individuell Heute ist dieses herrliche Gut so etwas wie ein Wall fahrtsort oder in Gruppen, von einem für Weinliebhaber. In dieser sonnenverwöhnten Gegend besu- «Wein bergführer» begleitet, chen uns viele Weinfreunde. Das Erlebnis eines Rundgangs ver- besucht werden. Für Gruppen (ganzjährig, mind. 10 Personen) mittelt nicht nur neue und interessante Ein drücke in die Arbeit ist eine Anmel dung nötig. des Weinbauers. Es zeigt auch die grosse Vielfalt der Quali- Öffnungszeiten tätsweine, die wir aus der vornehmen Nebbiolo-Traube er- April bis Oktober: schaffen. Und wer ein paar Kost proben geniessen will, dem Dienstag–Samstag 10.30–18.30h stehen in unserem neuen Office alle Sorten zur Auswahl. Ein November bis März: Bitte um Anmeldung. Abstecher zu uns ist ein lohnendes Ziel. Wir freuen uns auf An Feiertagen geschlossen. Ihren Anruf und Ihren Besuch im wunderschönen Valtellina.

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Weinbauern, 7748 Campascio/GR, Tel. 0818465106, Fax 081846 57 18 B

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TENUTA LA GATTA, Via Gatta 33, I-2 3030 Bianzone (SO) B Ins_Willkommen_148x210.qxp_Triacca 29.11.17 11:28 Seite 1

SERVIZI

Willkommen auf«La Gatta» Ristoranti

OBERE 6 Saoseo 10 Belvedere VALPOSCHIAVO – T. 081 844 07 66 – T. 081 844 03 14 SAC-Hütte mit Das Restaurant auf 1 Buffet Stazione Spezialitäten aus Aussichtspunkt 2189 m ü. M. mit dem Ospizio Bernina der Valposchiavo. mit Restaurant schönsten Blick auf – T. 081 844 03 07 saoseo.ch die Valposchiavo. Das höchstgelegene belvedere-alpgruem.ch Albergo Bahnhofsbuffet Europas. 7 Zarera Sassal Masone daprimo.com – T. 081 844 12 82 11 Alp Grüm Lauschiges Berg- ➞ ospizio-bernina Essen mit Aussicht : – T. 081 844 03 18 restaurant für den Blick Ein grosszügiger Regionale Küche mit in die Weite und zum 2 Ospizio Bernina Wintergarten erlaubt Panorama-Sicht auf Palügletscher. ➞ 9 – T. 081 844 03 03 einen spektakulären den Palügletscher und Für eine Stärkung an Blick auf die Albergo die Rhätische Bahn. der Passstrasse. Valposchiavo. Belvedere alpgruem.ch bernina-hospiz.ch zarera.ch Auf 2189 m ü. M. – für Berggänger wie auch für 12 Alpe Palü Willkommen auf unserem herrlichen Weingut. 3 Cambrena 8 Sfazù Bahn enthusiasten. ➞ 10 – T. 079 414 41 14 – T. 081 844 05 12 – T. 081 844 03 15 Direkt von der Alp Albergo Ristorante Die nördlichsten Einfach gut! Preis- bringt die leidenschaft- Alp Grüm Pizzoccheri der werte Mahlzeiten an liche Gastgeberin Gigantisches Alpen- Valpos chiavo. der Passstrasse. Ilaria Vitali ihre Köstlich- panorama in natürlicher Unbedingt den Apéro keiten auf den Tisch. ➞ «Cambrena con 9 Sassal Masone Umgebung. 11 Zenzero» probieren. – T. 081 844 03 23 Ristoro Alpe 13 Cavaglia cambrena.ch Hier ist Bismarck schon San Romerio – T. 081 844 05 65 gerne eingekehrt: Herziges Kirchlein Schneller Imbiss, tra di- Sie besuchen Weinkeller… unsere grossen, weiten Weinberge… die herrliche Piazza. 5 Alpe Campo Einzigartige Aussicht auf mit Aussicht. ➞ 44 tionelle Rezepte und – T. 081 844 04 82 die Valposchiavo, ge- feine Torten in Cavaglia. Für eine Pause nach schmückt mit zwei stei- La Gatta wurde vor 500 Jahren als Dominikanerkloster erbaut. rifugiocavaglia.ch «La Gatta» kann individuell einer Wanderung nernen Kühlschränken, Heute ist dieses herrliche Gut so etwas wie ein Wall fahrtsort oder in Gruppen, von einem an den Lagh da Saoseo. sogenannten Crot. 14 Chiosco Bar für Weinliebhaber. In dieser sonnenverwöhnten Gegend besu- «Wein bergführer» begleitet, Cavaglia chen uns viele Weinfreunde. Das Erlebnis eines Rundgangs ver- besucht werden. Für Gruppen – T. 078 878 15 05 (ganzjährig, mind. 10 Personen) Imbisse und einfache mittelt nicht nur neue und interessante Ein drücke in die Arbeit ist eine Anmel dung nötig. warme Speisen zur des Weinbauers. Es zeigt auch die grosse Vielfalt der Quali- Öffnungszeiten Stärkung von erschöpf- tätsweine, die wir aus der vornehmen Nebbiolo-Traube er- April bis Oktober: ten Wanderern. schaffen. Und wer ein paar Kost proben geniessen will, dem Dienstag–Samstag 10.30–18.30h November bis März: 15 La Tana del Grillo stehen in unserem neuen Office alle Sorten zur Auswahl. Ein – T. 081 834 64 55 zvg croce-bianca.ch zvg

Bitte um Anmeldung. / Abstecher zu uns ist ein lohnendes Ziel. Wir freuen uns auf Ristorante-Pizzeria An Feiertagen geschlossen. Ihren Anruf und Ihren Besuch im wunderschönen Valtellina. in einem ehemaligen 6 — Saoseo 28 — Croce Bianca Heustall. Susann Knecht Susann FRATELLI TRIACCA Legende: Bergrestaurant Pizzaofen 100% Valposchiavo nur auf Anmeldung M

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TENUTA LA GATTA, Via Gatta 33, I-2 3030 Bianzone (SO) B VALPOSCHIAVO | 2018 59 SERVIZI

13 von 42 Restaurants … … sind mit dem Label «100% Valposchiavo» ausgezeichnet.

POSCHIAVO gemachten Gelati 25 Suisse 30 Bar Piz UND UMGEBUNG probieren. In den – T. 081 844 07 88 T. 081 844 10 40 Sommermonaten gibt Lokale und internatio- Eine gute Wahl für 17 Altavilla es bis zu 18 Sorten. nale Gerichte in der einen Aperitivo. T. 081 844 01 67 hotelsemadeni.ch Arvenholz-Stube. Einfache und gute suisse-poschiavo.ch 31 Capelli Küche, im Sommer 21 Motrice T. 081 844 01 92 mit Gartenwirtschaft. – T. 081 844 02 27 26 Chalet Stazione Regionale Küche im altavilla.ch Köstlichkeiten aus – T. 081 844 01 96 Herzen von Prada. Ornellas Küche, mit Regionale Küche pensione-capelli.ch 18 Foppoli viel Liebe und Gemüse direkt am Bahnhof T. 081 844 04 95 aus dem eigenen von Poschiavo. 33 Ristorante Sagittario Lokale Küche am Garten zubereitet. chalet-poschiavo.ch – T. 081 844 16 80 nördlichen Dorfeingang ristorante-motrice.ch Regionale Küche von Poschiavo. 27 Viva la Pasta in Pagnoncini. hotelfoppoli.ch 22 Hostaria del Borgo T. 081 834 63 03 – T. 081 844 00 79 Tearoom-Snackbar am 34 Selva 19 Albrici à la Poste Lokale Spezialitäten neu südlichen Dorfausgang. – T. 081 844 07 46 – T. 081 844 01 73 interpretiert: Weinbar vivalapasta.ch Regionale Küche und Direkt an der Piazza: mit Restaurant und Grillspezialitäten auf der Pizza aus dem Holzofen Verkaufsladen in einem 28 Croce Bianca Hochebene von Selva. und lokale Spezialitäten ehemaligen Stall. – T. 081 844 01 44 pensioneselva.info mit Liebe zum Detail. hostariadelborgo.in Claudios Kochkünste hotelalbrici.ch bieten regionale Küche 36 Ristorante Madreda 24 Caffè Flora mit viel Liebe zum Detail – T. 081 844 04 78 20 Semadeni Biobistro T. 081 844 01 33 in Kombination mit einer Hier gibt es die be- – T. 081 844 07 70 Die Sonnenterrasse lädt guten Flasche Wein. rühmten Panzerotti Unbedingt die haus- zum Aperitivo ein. croce-bianca.ch alla Migliacci.

19 — Albrici à la Poste 22 — Hostaria del Borgo

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60 VALPOSCHIAVO | 2018

SERVIZI

LE PRESE

38 Posta T. 081 844 02 48 Dorfbeiz am nördlichen Eingang von Le Prese. albergoposta.ch

39 Lardi – Da Cesar T. 081 844 03 32 Wieder angepfanzt: Im traditionellen Haus der Buchweizen in der Valposchiavo. lokale Spezialitäten essen. Im Herbst unbedingt die Wild gerichte probieren. 100 % Valposchiavo: albergolardi.ch

aus der eigenen Vorratskammer 41 La Romantica – T. 081 844 03 83 Fast 90 % der Agrarfäche der die nachhaltige Entwicklung in Koch Flavio zeigt seine Valposchiavo wird von bio- Berggebieten erzielt. Künste in der Koch sen- zertifzierten Betrieben bebaut. dung «Cuochi d’artificio» auf RSI. Er kocht mit Mit einem so hohen Bio-Anteil Die folgenden Restaurants bieten lokalen Spezialitäten steht das Tal schweiz- und mindestens drei Gerichte «100 % und Gemüse aus sogar weltweit fast allein da. Valposchiavo», also Gerichte, die dem eigenen Garten. vollständig aus Produkten beste- laromantica.ch Valposchiavo Turismo,Neben Nadia Garbellini der Milch- und Fleischpro- hen, die im Tal angebaut wurden: 42 Raselli Sport duktion sowie dem Gemüse- und – T. 081 844 01 69 Weinanbau blühen im Tal auch Albrici à la Poste ➞ 19 Holzofenpizzas aus — OBEN B ILD

/ viele Kräuter und Getreidesorten. Semadeni Biobistro ➞ 20 lo kalem Mehl oder lokale Ein grosser Teil der Landwirt- Spezialitäten, die zum Motrice ➞ 21 grossen Teil direkt vom schaftsprodukte wird im Tal verar- Hostaria del Borgo ➞ 22 Bio-Betrieb von Reto beitet und veredelt. Diese Produkte Ra selli, dem Kräuter- werden mit dem Label «100 % Suisse ➞ 25 könig der Valposchiavo, stammen. Valposchiavo» gekennzeichnet. Chalet Stazione ➞ 26 raselli.swiss Croce Bianca ➞ 28 Valposchiavo Turismo, Filip Zuan

/ Das Projekt «100 % Valposchiavo» 43 Le Prese – La Perla Selva ➞ 34 wurde mit dem CIPRA Schweiz- – T. 081 839 12 00 Preis für nachhaltigen Tourismus, La Romantica ➞ 41 Im eleganten Restaurant La Perla schlemmen dem htr-Milestone für Nachhal- Raselli Sport ➞ 42

Albrici à la Poste la à Albrici und den Blick über den tigkeit und dem SVSM-Award für Le Prese ➞ 43 zauberhaften Lago lokale Projekte ausgezeichnet, di Poschiavo schweifen Alpe San Romerio ➞ 44 weil es auf innovative Art und Weise lassen.

— UNTEN B ILD einen dauerhaften Mehrwert für Miravalle ➞ 47 hotel-le-prese.com

VALPOSCHIAVO | 2018 61 SERVIZI

BRUSIO

44 Alpe San Romerio – T. 081 846 54 50 Gino kocht Polenta und Lüganighi auf offenem Feuer. Dazu atem- beraubende Aussicht und einen Grappa als Krönung. Frische Beeren sanromerio.ch in Campascio: Piccoli Frutti von Coltiviamo Sogni. 45 Miralago T. 081 839 20 00 Lokale Köstlichkeiten Träume vom süssen Schlarafenland entweder direkt am See oder im gemütlichen Wenn Träume wahr werden, dann Brom beeren, Heidelbeeren, Jo han- Grotto geniessen. miralago.ch bei Coltiviamo Sogni. Der Agro- nisbeeren und Erdbeeren unter tu ri smo hat sich ganz dem Kulti vie- dem Namen «Piccoli Frutti Val- 47 Miravalle ren von Trauben und dem Anbau poschiavo» geerntet und im Tal in – T. 081 846 55 22 von Beeren verschrieben. So fühlt ganzen Stücken oder in Form von Davide Migliacci kocht man sich wie im Schlarafenland, Säften und Konftüren verkauft. am liebsten mit lokalen Zutaten. Schlemmertipp: wenn man durch die Felder in Im Veltlin entstehen aus den Neb- der garnierte Salatteller Campascio und die Rebberge im biolo-Trauben süfge Rotweine mit warmem Hirsch- Veltlin spaziert. Auf neun Hek ta- und aus den Pignola-Trauben ein fleisch. ren Land werden Himbeeren, spritziger Schaumwein. ➞ 50 miravalle.ch

48 Osteria del Centro 50 Coltiviamo Sogni 51 Bottoni Wo früher Kaffee T. 079 363 57 72 – T. 079 610 27 77 – T. 081 846 54 83 geschmuggelt wurde, In der Osteria del Kulinarische Träume auf Die letzte Stärkung vor da geniesst man heute Centro gibt es lokale dem Teller: lokale Sai son- dem Grenzübertritt. einen Espresso und Küche mitten Küche mit Beeren eine kleine Stärkung mit in Brusio. und erlesenem Wein. 53 Monigatti Blick über die Grenze osteriadelcentrobrusio.com coltiviamo-sogni.ch – T. 081 846 51 78 nach Italien.

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EIN PRODUKT DER PASSAPORT AG — HERAUSGEBER / VERLAG: Passaport AG, Alter Bahnhof Letten, Wasserwerkstr. 93, 8037 Zürich, T. 044 241 29 29, passaport.ch — TEXT/REDAKTION: Jon Bollmann, Claudia Daguati, Stephanie Elmer, Michèle Fröhlich, Anna

Herbst, Kaspar Howald, Pia Marti — LAYOUT/ILLUSTRATION: Sarina Strebel, Susann Knecht — BILD: Andrea Badrutt, Julia Lassner, Valposchiavo Turismo, Ivan Previsdomini Nadia Neuhaus, Filip Zuan — DRUCK: Tipografa Menghini SA, Poschiavo, tipo-menghini.ch — KORREKTORAT: text-it GmbH,

Claudia Walder, Pia Walder, textit-gmbh.ch — KONTAKT: [email protected] — COPYRIGHT: © Passaport AG, alle Rechte vorbehalten. — B ILD

62 VALPOSCHIAVO | 2018 www.rhb.ch/unesco 10 Jahre UNESCO Welterbe Rhätische Bahn Albula / Bernina Ausstellung / Bahnfestival / Events / Sonderfahrten

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Manifestazioni

TANZ GASTRONOMIE SPORT KONZERTE

Tanzfestival Festival delle Vivabike Openair Steps erbe spontanee Festival Cavaglia 26. – 27. 4. 12. – 13.5. 25. – 27.5. 22. – 23.6.

Poschiavo — Seit dreis- Le Prese — Die frische Le Prese — Grün- Cavaglia — Wenn fünf sig Jahren tanzt jeweils Waldluft mit einem Hauch schnäbel sowie alte Freunde, die das Tal im Frühling die Welt von Tannennadeln einat- Hasen steigen an diesem ver lassen haben, sich in der Schweiz. «Steps» men, während man durch Wochenende in die zu sam mentun, um sich

heisst das Konzept vom die saftig grünen Wiesen Sättel, um das Biken in der Valposchiavo Migros Kulturprozent, in der Valposchiavo auszuprobieren oder den wie der zu finden, dann bei dem während knapp streift – mit weit offenen Sport auf ein nächstes passiert Folgendes: eines Monats auf über Augen! Denn neben dem Level zu bringen. Am Zwischen grünen Bäu- Andrés Obando Andrés

/

40 Bühnen ungefähr Weg gedeihen Pflanzen Vivabike Festival brausen men in Cavaglia werden 90 Vorstellungen statt - und Kräuter in einer lauter farbige Helme auf Zelte aufgestellt, damit finden, darunter zahl- Viel falt, die zur kulinari- geführten Touren durchs Schlafmützen bei später reiche Schweizer Urauf- schen Entdeckungsreise Tal, technikaffine Bike- Stunde nicht mehr nach füh rungen. In Poschiavo ein laden. Zum zweiten freunde testen neues Hause gehen müssen. wird die Aufführung Mal zeigt die Köchin Material und Neugierige Musiker aus dem Tal «Take off!» gezeigt. Für Mariagrazia Marchesi am beobachten das ganze und der Region werden das Projekt kommen zum Wildkräuterfestival in Treiben im Zentrum von eingeladen, um sich ersten Mal Studierende Le Prese wie die Kräuter Le Prese. Und weil Biken und ihre verschiedenen des Bachelor-Lehrgangs in der Küche eingesetzt hungrig macht, wird Musikrichtungen auf der Valposchiavo Turismo, Roberto Moiola

/ der beiden Schweizer werden und zaubert am Abend ein «100 % Bühne zu präsentieren. Schulen für zeitgenös- Menüs auf den Tisch, Valposchiavo»-Dinner Und Freunde werden sischen Tanz, die Manu- die man immer wieder aufgetischt, das die Ener- aufgefordert, zusammen- facture von Lausanne selber kochen möchte. giereserven wieder auf- zukommen, zu feiern, und die Zürcher Hoch - Die Zutaten dazu gibt’s füllt. Denn der Abend ist die Magie zu geniessen schule der Künste, zusam- an den Marktständen noch lange nicht zu Ende: und das Tal zu beleben. Valposchiavo Turismo

/ men, um ihre Leidenschaft zu kaufen. Am Konzert bewegen openaircavaglia.ch gemeinsam auf die Büh- sich die Sportlerbeine ne zu bringen. Da bei im Takt zu den Klängen, wird das Ruhig-auf-dem- die von der Bühne über

Stuhl-sitzen zur gros sen die Köpfe hinweg auf den Batardon Gregory Herausforderung. See hinaus tanzen.

valposchiavo.ch/steps vivabike.ch — B ILD

64 VALPOSCHIAVO | 2018 SERVIZI

Jeden Mittwoch … … ist Markt auf dem Dorfplatz von Poschiavo. Gut 30 Aussteller präsentieren ihre Leckereien vom Tal.

GASTRONOMIE KONZERTE GASTRONOMIE GASTRONOMIE

StraMangiada Giardini Sagra della PaneNeve incantati Castagna Advent 1.7. Jul – Aug 14. 10. 2. 12.

Le Prese — Ein kulina- Poschiavo — Die Neu- Campascio — Die Brusio — Brot und Schnee. rischer, sieben Kilometer bauten und Fassaden- «Sa gra della Castagna», Das klingt poetisch und langer Spaziergang auf renovationen aus die im Jahr 2000 erst- bringt Weihnachtsam- durchgehend ebenen der zweiten Hälfte des mals ge fei ert wurde, um biente. An PaneNeve kann We gen und kleinen Stras- 19. Jahrhunderts, die die Wieder bepflanzung man sich von der Vor- sen zwischen Poschiavo durch den Reichtum der der zahlrei chen Kas ta- speise bis zum Dessert und Le Prese: Das ist die Emigranten und Rück- nienhaine in Brusio zu durch das ganze Ange bot «straMangiada». An zehn kehrer ermöglicht wur- wür digen, ist in den ver- des Tals schlemmen. Etappenzielen werden den, geben Poschiavo gange nen Jah ren zu ei- Das Schlaraffenland ist kulinarische Le cker bis sen sein charakteristisches nem wichtigen Volksfest entlang eines mär chen- aus der Re gion sowie Aussehen und das Flair im Tal geworden. Rund haften Rundgangs Veltliner Weine von Wein- der grossen, weiten um die gefeierte Mar- ober halb von Brusio mit Valposchiavo Turismo

/ produzenten aus der Welt. Aber nicht nur die roni, die einst als «Brot neun verschiedenen Valposchiavo ange boten. stattlichen Gebäude des ar men Mannes» galt, Etappenzielen angelegt. Entlang der Stre cke er- ziehen uns in ihren Bann, locken ein kulturelles Dieser 3,5 Kilometer klingen musi kalische auch die grosszügigen Rahmenprogramm, viele lange «Tröcc di Gandun» Töne und begleiten den Gärten, die ein integraler lokale Köstlichkeiten, ist aber nicht nur für den Spaziergänger auf sei ner Bestandteil dieser Herr- ein Markt mit regionalen Gaumen ein Genuss: Valposchiavo Turismo

/ Tour. Zur «straMangiada» schaftshäuser sind. Die und «100% Valposchiavo»- Musik und Gesang, Spie- wird in Gruppen von Konzertreihe «Giardini Spezialitäten sowie le für Gross und Klein, rund 50 Personen in Ab- incantati» öffnet diese geführte Besichtigungen ein kleiner Zoo, Tanz und stän den von zehn Minuten Gärten, die beinahe alle der Kastanienhaine. Folklore, Pferdeschlitten, gestartet. in Privatbesitz sind, ei- Meditation und spiritu- Valposchiavo Turismo

stramangiada.ch nem breiteren Publikum. elle Momente versüssen / Sie werden zur Kulisse den Tag genauso. für die Konzerte, die wö- chentlich in einem ande- ren Garten stattfinden. Matilde Bontognali

— B ILD Weitere Veranstaltungen auf valposchiavo.ch

VALPOSCHIAVO | 2018 65

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