Revista Certamen
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Saluda del Alcalde de Cabrales Saluda de la Presidenta D.O.P. Cabrales D. FRANCISCO GONZÁLEZ LÓPEZ Dña. JESSICA LÓPEZ FERNÁNDEZ En este 2018, hace 50 años que se celebró el 1º Certamen del Queso Se acerca la fecha de nuestra fiesta, la fiesta de los queseros, gana - de Cabrales, (01/09/1968). deros y pastores. “La idea era la de hacer un festejo que tuviera gran repercusión fuera Nos toca hacer balance de estos años pasados, años duros. Hemos de nuestro municipio y a ser posible en toda nuestra provincia astu - perdido varios compañeros, pastores y queseros que se van. riana”, efectivamente eso se cumplió con creces, tanto es así que este año celebramos el XLVIII Certamen. Toca seguir adelante con un trabajo duro y poco valorado, nos en - contramos con muchas trabas y no hablo del entorno duro en el que Todo esto fue posible, gracias a la colaboración y el trabajo desintere - vivimos, si no de las administraciones que imponen reglas que no sado de muchísimas personas que cada una, dentro de sus posibilida - van acordes con nuestra manera de vida… pero ellos no lo saben, des, dedicaron año tras año, muchas horas de su tiempo para que nunca han vivido aquí , no saben de lo que hablamos. No puedo ol - todo estuviese en su sitio en cada instante de ese día, tan importante para el Queso y para Cabrales. vidarme de la problemática del lobo que cada vez es mas grave, nuestros pastores y ganaderos pierden cabezas Hoy desgraciadamente no queda nada de ese espíritu colaborador. de ganado hasta verse obligados abandonar. Gente joven que ha puesto su ilusión y sus ahorros en esta vida El Queso de Cabrales, es conocido en el mundo entero y en eso tuvo mucho que ver la celebración del Certa - lo están perdiendo todo. men del Queso. Los cabraliegos somos gente dura y trabajadora y seguiremos luchando por conservar esta vida que nuestros Yo os invito a que hagáis vuestro este día, que lo disfrutéis, y aprovechéis, la oportunidad que os da para poner antepasados nos han inculcado. Nuestro queso seguirá tendiendo un gran nombre y seguirá cruzando fronteras. a Cabrales en el sitio que se merece. No se puede separar, Queso, Turismo y Picos, son un conjunto indivisible, y Cabrales tiene nombre de queso y sabor a montañas, eso nadie nos lo quitara. como dijo Carlos Santos en su Pregón “cada uno de los quesos que salen de estas montañas y de estos valles va ligado a una historia y a una vida. A muchas historias y a muchas vidas: las de aquellos que los producen y Espero veros a todos el dia 26 de Agosto en Arenas de Cabrales. las de aquellos que lo consumimos. Porque el Cabrales no es un queso o no es solo un queso: es una emoción Un saludo vital continuada, un eterno compañero de viaje”. Jessica López Fernández El Certamen del Queso de Cabrales, va también ligado a muchas historias y a muchas vidas entre ellas la de las Presidenta del Consejo Regulador DOP Cabrales familias de los pastores que, con su esfuerzo, sacrificio y algunos con su vida, hicieron que el Queso Cabrales esté entre los productos con alta relevancia a nivel internacional. Un abrazo para todos. Os esperamos el último domingo de agosto. Francisco González Alcalde del Ayuntamiento de Cabrales. 2 3 ¿Qué es la Ruta Europea del Queso? Una experiencia única que te transportará a la esencia del queso de la mano de las personas que lo hacen posible. Descubrirás los rostros de la sabiduría en cada una de las queserías que esta ruta recorre. Te presentamos paisajes gastronómicos, rincones de ensueño, cultura culinaria, tradición agraria, La Asociación RUTA EUROPEA DEL QUESO nace en promover y potenciar la relación entre el sector pueblos vivos y todo lo que quieras recorrer. 2014 con el objetivo de aunar esfuerzos para articular las agroalimentario y el turístico, para dotar de contenidos los La Ruta Europea del Queso quiere quesear contigo. estrategias de desarrollo local de nuestros municipios, proyectos de desarrollo local que nuestros municipios generan asumiendo como prioridad potenciar y sacar el máximo a partir de los recursos locales vinculados al mundo del queso. Porque… provecho de este gran recurso polifacético que tenemos. Con la evidencia de que nuestra propuesta y su Quesear es el camino que tú quieras. Quesear es desearlo con cariño. Y lo calificamos así intencionadamente, porque percibimos el planteamiento de base encajan perfectamente con los Quesear es apostar por ello. Quesear es centrar el tiro. queso como elemento aglutinador, hecho común que nos une, objetivos establecidos a nivel europeo para los próximos años, Quesear es desnudar los sentidos. Quesear es echar de menos un aroma. que es al mismo tiempo un recurso gastronómico, cultural, y sin perder la humildad necesaria para ser conscientes de que Quesear es abrir la puerta del placer. Quesear es repartir alegría. socioeconómico, turístico, identitario… Y porque, por nos referimos a un proyecto joven, con mucho que hacer aún Quesear es probar cosas nuevas. Quesear es sembrar buenos momentos. supuesto, entronca a la perfección con el desarrollo local de y con un largo camino por recorrer, somos 18 municipios de 9 Quesear es labrar en la barra de un bar. Quesear es recorrer paisajes nuevos. nuestros municipios y comarcas, con el territorio en el que regiones europeas los que nos damos la mano para dar forma Quesear es saber que experimentas. Quesear es dejarse llevar por el queso. vivimos y al que pertenecemos. a esta aventura maravillosa, que no es otra que generar Quesear es pedir queso de aquí. Quesear es mirarte a los ojos. Constituida en 2015 como asociación europea, actualmente riqueza, en el más amplio sentido de la palabra, para nuestros Quesear es ir a ferias de allí. Quesear es visitar rincones de ensueño. formamos la Asociación RUTA EUROPEA DEL QUESO municipios, para nuestros territorios, asegurando su futuro. Quesear es cocinar con amigos. Quesear es relajarse entre fermentos. 18 municipios de 9 regiones europeas, todos implicados de Todo ello, por supuesto, en un marco de colaboración, Quesear es dormir en un bosque. Quesear es saborear el momento. manera directa y sincera con el mundo del queso. Y, a través cooperación y generación de sinergias entre todas aquellas Quesear es cantarte al oído. Quesear es abrir un mapa nuevo. de nuestros municipios, implicamos a todos aquellos agentes entidades y agentes que conformamos este viaje recién Quesear es sentir que estás vivo. Quesear es tener el timón. socioeconómicos relacionados con el sector: pastores, iniciado. Quesear es compartir por placer. Quesear es apostar por ti. NEUS MONLLOR I RICO productores, cooperativas, agencias de desarrollo IORITZ IMAZ BAZTARRIKA Quesear es comprar a los que te cuidan. Quesear es que sea lo que tú quieras que Quesear es disfrutar de la vida. sea, y no lo que tenga que ser. SECRETARÍA TÉCNICA local/comarcal… PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN Quesear es leer en la leche. El queso me ha cambiado la vida. ASOCIACIÓN RUTA Nuestra iniciativa no es una idea aislada, sino que encaja RUTA EUROPEA DEL QUESO Quesear es jugar en la mesa. ¿Te atreves a quesear? EUROPEA DEL QUESO perfectamente con las estrategias establecidas tanto por ALCALDE DE IDIAZABAL Naciones Unidas, a través de la Organización Mundial del Turismo, como por la Comisión Europea, la cual aprobó para el periodo 2014-2020, la cual plantea, dentro del ámbito turístico y gastronómico, las siguientes prioridades: • Promover los productos gastronómicos europeos. •Proyectar Europa como destino turístico y concienciar sobre la “marca Europa”. Los productos del turismo cultural transnacional representan un patrimonio y unos valores europeos comunes. Contribuyen a presentar y promover Europa como “destino turístico único”. Los “itinerarios culturales europeos”, que atraviesan diversas regiones o países, son un buen punto de partida para promocionar la variedad y complejidad de la oferta turística cultural europea, con un gran potencial turístico aún por descubrir. Son transnacionales y representativos del patrimonio y de los valores comunes europeos, considerándose un modelo sostenible, ético y social, basado en la sabiduría, el patrimonio y los usos locales, promoviendo destinos menos conocidos. Queremos potenciar la relación entre el sector turístico y gastronómico, permitiendo a toda una cadena, que va desde agricultores a empresas turísticas, crear riqueza y desarrollo en nuestros municipios, comarcas y regiones. Una oportunidad de crecimiento que ya ha sido señalada por la Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas, al reconocer en su último informe que el turismo gastronómico está en pleno auge, suponiendo el gasto en alimentación más de un tercio del gasto total que realizan los turistas. Como Asociación RUTA EUROPEA DEL QUESO, queremos completar dichas estrategias, apostando por 4 5 6 7 8 9 10 11 Programación del XLVIII Certamen del Queso de Cabrales Semana Cultural del Queso de Cabrales Agosto 2018 Del 13 al 18 de agosto. Ateneo Cabraliego. Exposición de Pintura de José Javier González Gumiel. “Cabrales. Corto y Directo”. • Horario de 11,00 a 14,00 h. y de 17,30 a 19,30 h. Jueves 23 • 10:00 h. Un día con el Rebaño. Visita guiada a la majada de Tordín, donde podrán disfrutar y ver in situ, un Del 18 al 24 de agosto día con el pastor y su rebaño. (Salida del aparcamiento ”Saboreando Cabrales” II Concurso de Tapas y Pinchos público de Arenas), inscribirse previamente en la Oficina del Certamen del Queso de Cabrales. de Turismo. • A las 11,00 y a las 14,00 h. Cata comentada de Sábado 18 Queso de Cabrales. En la sala de catas del Consejo Regulador de la DOP Cabrales, en Carreña de Cabrales. • De 15,00 a 20,00 h.