Älskade Lök 5 Vardagsrätter Lyfter Allt – Från Soppa Till Sambal

nr 10 Uppdatera badrummet Aioli, mojo rojo och rouille Rätt fett med valnötter PÅÅ HYLLAN: Färgen som är snäll mot dig. Sidan 10.

SNABBA Älskade lök 5 vardagsrätter Lyfter allt – från soppa till sambal

Gratinerad fransk löksoppa, sidan 15 Barn som tidigt får lära sig att äta allt möjligt, tycker mer om varierad mat. BLI GLAD I SURDEG Latifa Lindberg, sidan 23 En brödbloggares bekännelser *!3A0B9A-aieicc! Pris 18:-

Coop Mersmak nr 10 2008. En inspirationstidning om mat och hälsa Klirr Proximity

MSC - bara tre bokstäver, och ändå betyder de mer än några andra för framtidens fiske.

Att lära sig en förkortning kan vara ett bra sätt om du vill bestånd. Och när du ser det blå MSC-märket på Findus köpa rätt fisk. MSC (The Marine Stewardship Council) förpackningar vet du också att produkten uppfyller kraven är nämligen den enda globalt erkända miljömärkningen på ett uthålligt och välskött fiske. Ett gott kom-ihåg, om av vildfångad fisk och skaldjur i syfte att säkra framtidens du vill äta fisk även i framtiden.

Testa gärna någon av våra miljömärkta panerade fiskar.

Lokala avvikelser kan förekomma.

Läs mer om Findus arbete för ett uthålligt fiske på findus.se 4:- smakrabatt längst bak i tidningen Det är frågan alla ställer. “Mer än en cola” säger en del. “Cola med ett samvete” säger andra. UBUNTU Den är Rättvisemärkt helt enkelt, en helt ny cola och smakar fantastiskt. www.saturnus.se Testa och se vad du tycker. www.ubuntu-trading.com

Lokala avvikelser kan förekomma. GARBERGS

Nyhet! Rättvisemärkt och ekologiskt prezzokaffe. Vårt Goda sortiment växer. Nu hittar du allt ifrån brygg och kok till espresso och prezzo i Rättvisemärkta och ekologiska varianter. Det smakar lika gott och kostar bara några ören extra per kopp.

Lokala avvikelser kan förekomma. SID 39 Du är en av våra viktigaste kunder COOP MERSMAK skickas hem i brevlådan nr 10 tillsammans med poängbesked till dig som använder ditt Coop MedMera-kort ﬂitigt. Du får innehåll tidningen om du föregående månad antingen t IBSIBOEMBUGÚSNJOTULSPOPS eller t IBSHKPSUNJOTUUPMWCFTÚLJOÌHPO$PPQ MedMera-butik. Detta gäller i samtliga drygt 1 200 butiker och stormarknader där Coop MedMera ger poäng. Kom ihåg att dra kortet!

Du vet väl att du kan läsa Coop Mersmak på nätet? På coop.se/mersmak hittar du alltid det senaste numret. Du kan bläddra och söka bland sidorna och självklart skriva ut tidningen om du hellre vill ha recepten på papper. Du kan även läsa tidigare nummer av Coop Mersmak i tidningsarkivet.

Coop Mersmak Box 15200, 104 65 Stockholm Telefon: 08-743 10 00 www.coop.se/mersmak 7 Entré [email protected] SID 30 Mersmak behöver dig. Coop kundkontakt för frågor om recept och varor, 020-71 10 10 8 Tyck till Spärr av MedMera-kort Skriv till oss – vinn en bok. 08-743 38 50, dygnet runt alla dagar MedMera kundtjänst 10 Mixat 0771-63 36 00 Talsvar för saldo och senaste transaktioner, 0771-63 36 10 Nytt i din butik. Utgivare MedMera Bank AB Ansvarig utgivare Ivar Fransson 12 Älskade lök Chefredaktör Eriq Agélii, [email protected] Din bästa vän i köket. Tips, recept och goda idéer. Redaktör Agneta Ramström, [email protected] Matredaktör Sara Begner 20 I säsong – valnötter Receptkreatör Fredrik Jansson Överraska med en nyttig nöt! Där ej annat anges är recepten i tidningen framtagna och provlagade av Coop Provkök. Alla recept hittar du 23 Krönika med Latifa på www.coop.se Det ska böjas i tid. Hur du äter

= Denna symbol visar att ingrediensen ﬁnns som liten följer med hela livet. som ekologiskt alternativ i Coops butiker. Produktion Åkesson & Curry, www.akessoncurry.com 25 Mixat badrum Prydliga prylar som ger dig en Annonsbokning bra start på dagen. CR Media Telefon 08-594 607 51 SID 20 26 Så gör kocken [email protected] www.crmedia.se Sara bjuder på tre krämiga Repro Done, Västerås såser. Tryck Frank Intra Print, Kiel, Tyskland 2008 Läs Coop Mersmak på www.coop.se/mersmak 29 Matminne Majas köttfärsknyten. Nästa nummer av Coop Mersmak kommer ut vecka 47. 30 Passionerad bagare Möt Martin Johansson, den bloggande brödfantasten.

Recept omslag, gratinerad fransk nr 10 36 Kaffets väg Uppdatera badrummet Aioli, mojo rojo och rouille Rätt fett med valnötter löksoppa, sid 15. Magdalena följde sitt eget kaﬀe, SNABBA Älskade lök 5 vardagsrätter Allt innehåll i Coop Mersmak lagras Lyfter allt – från soppa till sambal från Guatemala till Sverige. elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, Nyttig snabbmat illustratörer och fotografer måste 39 meddela eventuellt förbehåll mot att Smart mat till vardags. få sitt material tillgängligt på detta

Ulrika Ekblom sätt. I princip publiceras inget material Barn som MedMera tidigt får lära sig 44 att äta allt möjligt, med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet tycker mer om varierad mat. BLI GLAD I SURDEG Latifa Lindberg, sidan 23 Tips, tävlingar och medlems- En brödbloggares bekännelser uppfyller EU:s förordning avseende *!3A0B9A-aieicc!

Coop Mersmak nr 10 2008. En inspirationstidning om mat och hälsa Omslagsfoto Omslagsfoto frivillig miljöstyrning och miljörevision. information.

Coop Mersmak – nr 10 2008 5 åkestam.holst ('' JFCIFJFCA8 I

8ccXmiXmXec`^XZ_`gji]i`k\iX[\`jfcifjfcaX

EP;E

ElbXe[lealkXXmmiXZ_`gjeeld\i%MXi]i6Af#m`]i`k\iXi[\d `jfcifjfcaX`jkcc\k]igXcdfcaX%;\kèe\YiXkkZ_`gj\eèe\_cc\i_\cX .'dè[i\dkkXk]\kkad]ikd\[Z_`gjâfi[Xd\[gXcdfcaX% ;l]ijle[Xi\Z_`gjjfdic`bXbi`jg`^XfZ_jdXbXic`bX^fkkjfdXcck`[% JdXbXjacm]i[lj\

CfbXcXXmm`b\cj\ibXe]i\bfddX%LkepkkaXblgfe^\iYal[Xe[\k`k`[e`e^\e% nnn%fcn%j\ Hur brukar du ENTRÉ göra din röst hörd?

Vi lyssnar Marie Albrektsson Det är fantastiskt roligt att göra Mersmak. förening äger du faktiskt tidningen. Det – Jag brukar prata Några av mina vänner tror att poängen är viktigt för oss att få veta vad du tycker. direkt med människor om det är något som med att vara redaktör för en av Sveriges Självklart är inte alla nöjda. Att göra kan förbättras. Sedan största mattidningar är att få glida runt en tidning som passar samtliga våra säger jag till fler att på restaurangpremiärer, njuta avsmak- över 3 miljoner medlemmar är en omöj- påpeka samma sak. ningsmenyer och delta i sparrisfestivaler. lighet. Då är det större chans att det får genomslag. Men nej, jag är nog mer som tjuren Några av er lyckas verkligen sätta

Den mest stimulerande delen av jobbet är Per Almgren – Det beror på alla reaktioner, frågor och respons jag får från sammanhanget, men så många av er miljoner läsare. jag föredrar att skriva debattartiklar. Det handlar ofta om samhällsekonomi. Ferdinand. Jag trivs bäst här, på redaktörs- gadden i redaktörens bakdel så att han stolen. Och den mest stimulerande delen kommer ur stolen då och då. Men vi av jobbet är alla reaktioner, frågor och lyssnar på alla kommentarer, väger dem respons jag får från så många av er mil- och försöker göra en tidning som inspi- joner läsare. rerar och engagerar så många som möj- Josefine Pettersson ligt. För en tidning måste engagera om – Jag brukar debattera Och som ni hör av er! De veckor som med kompisar, annars Mersmak kommer i brevlådan får vi fullt man ska lockas att öppna den varje må- är insändare bästa upp både i kundtjänsten och på redak- nad. Om vi inte skulle få några reaktio- metoden. Jag bloggar tionen med att svara på frågor och kom- ner alls har vi misslyckats. lite, men på bloggen får jag mest reaktioner mentarer. Från och med detta nummer av från de jag känner. Lena ifrågasätter att vi rekommen- Mersmak ägnar vi därför ett par sidor av derar viner till maten. Olof vill diskutera tidningen åt att svara på några av era ordval i ett reportage. Urban frågar om brev. Bästa frågan belönas med en olivolja blir transfett när den hettas upp. inspirerande ny kokbok eller dvd. Skriv Bert Helander Vi svarar så gott och fort vi förmår. till oss, [email protected] eller Coop – Jag brukar inte klaga Du som är Mersmaks läsare är inte bara Mersmak, Box 15200, 104 65 Stockholm. eller försöka påverka. Jag följer bara vår kund, som medlem i en konsument- strömmen. Det är Eriq Agélii lättare att tiga, då Chefredaktör på tå slipper jag stöta på motstånd.

Elisabeth Eriksson – Jag brukar prata direkt med någon på plats eller skicka mejl. Jag tycker att mejl är det bästa sättet, eftersom jag kan vara anonym.

Illustration Lena Sjöberg/Söderberg Agentur

Intervjuerna är gjorda i Coop Konsum Saluhallen, Norrköping. Text och foto: Elias Lanninge. Coop Mersmak – nr 9 2008 Coop Mersmak – nr 10 20087 Månadens websök: Tre goda träffar påcoop.se Tyck ROTFRUKTER ● Rödbetsrisotto ● Morotspannkakor till ● Potatissoppa med mandel och vitlök

Veganrecept Är tigerräkor Mersmak svarar: Det finns önskas ekologiska? många feltolkningar och lång- nr 4 väga transkriberingar i köks- Guatemalas rättvisa bönor Nässlans återkomst PÅ HYLLAN: Läckert och festligt Stort tack till Sara Begner för Tack för fina artiklar om ekomat! Fem delikata desserter för stora och små barn. Sidan 8. språken. Det stämmer att tomat hennes reportage med vege- Men var finner jag ekologiska Kärleksäpplen ibland har kallats kärleksäpple tariska recept, ”Upptäck nya tigerräkor? De odlingar som Ekologiska tomater på grön kvist och motsvarande även i andra gröna smaker”. Jag är nöjd med finns, vad jag vet, sker ju på språk. Det är måhända ett att även jag som är vegan kan områden av skövlad man- feltolkat begrepp från början, njuta av Mersmak och ser fram groveskog. Lokalbefolkningen men ett ganska välcementerat emot att läsa tidningen. avstängs från sina normala sådant: det finns till exempel i Jag ser gärna fler vegan- kustvatten och fiske eftersom Nordisk familjebok, National-

recept, alternativt förslag på hur odlingarna ägs av stora utländ- Havets frukter encyklopedin och i Svenska på ett spett rätterna kan vegananpassas. ska koncerner eller lokala ”små- grillsåser Akademiens ordbok. från salsa till chutney *!3A0B9A-aieicc! Pris 18:- Det finns en hel del spännande påvar” i samarbete med dessa. Coop Mersmak nr 4 2008. En inspirationstidning om mat och hälsa Kärleksäpple är egentligen nya vegoprodukter nu som Efter några år kan odlingen på benämningen på en helt annan ersätter allt från crème fraiche grund av all medicinering av frukt, dudaim. Det är frukten på till fetaost. räkorna inte användas längre. Kärleksproblem alrunan, en växt som ansetts Camilla Björkbom Karin Nilsson-Jungermann med äpplen magisk och förknippats med många myter. Oavsett vilken En liten rättelse angående en ar- frukt som avsetts, har benäm- tikel i nummer 4 2008: Tomater ningen kärleksäpple förknippats är inte detsamma som kärleks- med föreställningen att frukten äpplen, det är ett missförstånd skulle inverka positivt på som är mycket utbrett i USA kärlekslivet och öka fruktsam- och som möjligen vandrat in till heten. Alla odlade tigerräkor som Sverige därifrån. Missförståndet Coop säljer är ekologiska. bygger på en feltolkning av Vilken olja ska Mersmak svarar: Coop säljer italienskans ”pomodoro” som jag steka i? ekologiskt odlade tigerräkor ungefärligen torde betyda från certifierade leverantörer. något i stil med ”guldäpple” och Läser med glädje hur det ekologiska Ur Mersmak nr 5 2008: Stekta Beskrivningen som du har inte ”kärleksäpple” som många endiver med pecannötter och av tigerräksodlingar och de felaktigt fått för sig. tänket får allt starkare citron- och timjansmör. sociala konsekvenserna gäller Pomo d’oro = guldäpple fotfäste. Använder den konventionella produktio- Pomo d’amore = kärleksäpple recepten, men har Mersmak svarar: Kul att du nen. Odlare blir inte ekologiskt Tack för en trevlig sajt och en fått huvudbry. Flera gillade artikeln! Du kan se fram certifierade om de använder trevlig tidning. bekanta har påpekat emot många gröna recept i kemikalier eller antibiotika, eller Olof, petimeter och matlagningsentusiast att man inte ska tidningen. tar bort mangroveskog. använda olivolja

POTATISNYTT Nu finns en helt nybildad potatisakademi. Den ska 10 000 främja kunskapen om potatis, dess näringsinnehåll och hur Så många kronor till en klass- den godaste kycklinggrytan. den påverkar vår hälsa. Potatis- resa får förstapristagarna i täv- Vinnarna utses under en spän- akademin har sitt högsäte i lingen Barnens Egen Matskola, nande ﬁnalomgång på Operakäl- Alingsås där Jonas Alströmer som sponsras av Coop. laren i Stockholm. planterade den första potatisen Tävlingen startades 2004 och Skicka in bidrag senast år 1723. Mottot för akademin är: vänder sig till alla i årskurs 4–6. 30 november. Mer information ”För potatisen i tiden”. I år går tävlingen ut på att laga på www.barnensmatskola.se

8 Coop Mersmak – nr 10 2008 om maträtten ska hettas upp, eftersom den ombildas och blir Christel Cederberg får till härdade fetter! De säger att Änglamarkspriset! det är bättre att använda rapsolja. Kan ni reda ut detta åt mig? Jag Forskaren Christel Cederberg anstränger mig för att inte äta från Harplinge i Halland är årets härdade fetter. vinnare av Änglamarksprisets Urban stipendium på 100 000 kronor. Totalt utsåg juryn fyra vinnare: Mersmak svarar: Fett är vårt ● Christel Cederberg, forskare Christel Cederberg forskar om energirikaste näringsämne. ● Johan Ununger, vd för Saltå livsmedlens miljöpåverkan. Vilken fettkvalitet du använder Kvarn Stina Danielsson, Sven-Bertil påverkar din hälsa. Vi antar att Vad tycker du? ● Åke Persson, Borlänge kommun Taube, samt flera miljökunniga du vill undvika delvis härdade Ris eller ros, bu eller bä? ● Sven-Erik Johansson, lantbrukare personer som Coop utser. Alla fetter, så kallade transfetter. Vi vill veta vad du tycker. medlemmar och kunder kan på- Vi bör oftast öka andelen – Mat och klimat är avgö- Skriv ner några rader och verka genom att nominera och omättat och fleromättat fett – rande frågor för en hållbar skicka dem till genom att rösta på finalisterna det vill säga oljor. De behöver utveckling och för vår gemen- [email protected] eller på www.coop.se. flera timmar och flera hundra samma framtid. De berör alla Coop Mersmak, Box grader för att ändra sam- konsumenter, men också odlare 15200, 104 65 Stockholm. Ny guide för ekosugna mansättning. Detta händer till och producenter av mat. Därför Bästa insändaren belönas Ekologiska lantbrukarna har gett exempel när frityrolja hålls varm uppmuntrar vi personer som med den inspirerande ut en guide till restauranger, länge. Därav ”gatuköksdoften” gjort stora insatser inom detta boken Gårdarnas mat kaféer, bagerier och butiker som som avslöjar om frityroljan inte område, säger Coop Sveriges (Prisma) av Maximil- har ett ekologiskt sortiment. har bytts på länge. Fortsätt att miljöchef och juryns ordförande lian Lundin värde 310 kr Här kan du även läsa om olika använda oliv- eller annan olja, Mikael Robertsson. kronor (cirkapris i butik). sorters märkningar och vad de med andra ord. Änglamarkspriset instiftades Redaktionen förbehåller står för, samt adresser, öppet- 2002 av Coop för att uppmuntra sig rätten att redigera i tider och telefonnummer. Gå och lyfta fram goda initiativ inskickat material. inom miljö och ekologi. Juryn in på www.ekosthlm.se för att består av Hans Alfredson, Märta- ladda ner gratisguiden.

ÖverraskaÖverraska pappapappa medmed denden perfektaperfekta presentenpresenten tilltill FarsFars DagDag

F^]^g@bee^mm^?nlbhgIhp^kLm^Zemag^\^llk%bggâeeZg]^^g@bee^mm^?nlbhgIhp^kLm^Zema kZdaroêh\a^g@bee^mm^?nlbhgkZd`ê%k]bgiZiiZk^]hZmmfmZ]Z`^gÇoZkc^]Z`' EhdZeZZoobdêl^kdZg_k^dhffZ

The Best a Man Can Get ™ MIXAT HÖSTNYTT Med mörkare kvällar kommer lusten att vara hemma, fixa och dona. Koppla sedan av när det skymmer med nybakade muffins och levande ljus i massor. TILL EN KOPP NYBRYGGT, väldoftande kaffe eller en mugg krämig, varm choklad – ekologiska muffins i lösvikt från Heart of Sweden, bakade i Hemse på Gotland. Finns med smakerna äpple & kanel, choklad, vanilj och FN GRUNDADES den 24 oktober 1945. kardemumma. 80 gram, 10 kronor.. På www.un.org kan du dagligen följa utvecklingen i de hjälpprojekt som drivs av FN samt de konflikter som organisa- tionen försöker få ett slut på. 24 oktober firas FN-dagen, bland annat med en bakelse framtagen av Svenska FN- förbundet. Två bakelser, 40 kronor. 3:50 per bakelse går till FN-förbundets insamling till minröjning och hjälp till offer för minor.

INTE BARA LUDDE älskar sin kudde. Bulla upp med kuddar i soffan! Kudde I SOMRAS FICK RÖDA KORSET Anastasia, brun eller vinröd med flock- ta emot en stor sändning kläder och tryck, 45x45 centimeter, 99 kronor. skor från Coop Forum. De skickas under hösten på järnväg till kris- områden i Uzbekistan, Kirgizistan och Tadzjikistan. Inköpsvärdet för varorna är cirka 1 miljon kronor. – Vi vet att hjälpen kommer fram och att den är uppskattad, säger Gerd NÄRÄÖ HÖSTENSHÖSTE MÖRKA kvällar Ovesson, samordnare vid Röda Korsets kommer är dedett lätt att fixa mysig katastrofförråd. stämning med ssnygga ljuslyktor. Finns i brunt, gulguldd och brons. 2-pack, 30 kronor. EN SMULA SOMMAR sparad i flingpaketet. Krispiga frukostflingor av ris och majs, med körsbär, hallon och jordgubbar från Semper. Laktosfria och naturligt fria från gluten. Endast 1,5 procent fett. 300 gram, 45 kronor.

GGRÖNRÖN FÄRG. Butinox Green Room är luktsvag, vattenvattenburenb och avger extremt låga halter av kemiskkemiskaa äämnen. Färgen innehåller inga organiska lösningsmedel, är miljömärkt med DET VANLIGASTE SÄTTET att tillaga SvSvanen och godkänd av Astma- och kastanjer är att skära ett snitt i den AlAllergi-förbundet. 3 liter bruten färg, toppiga änden, baka dem i ugn och 24249 kronor. Lackpensel med servera dem varma med lite smör och sysyntetborst, för vattenburen färg, salt. Kastanjen är stärkelserik och en del AnAnza 2000, finns i flera olika av stärkelsen omvandlas till socker när brbredder, från 49 kronor. kastanjen rostas eller kokas, därav den söta smaken. Ätbara kastanjer växer i Europa och runt Medelhavet. Svenska kastanjer går normalt inte att äta.

ENKELT OCH GOTT. Koka spagetti. Skär avokado i lagom stora bitar och dela BÄST körsbärstomater på hälften. Låt pastan FULL POTT I TEST rinna av i durkslag, tillsätt en matsked god för Coop olivolja och pesto, blanda ner avokado och äppeljuice. tomater. Lägg lite rucola på en tallrik, pasta När Icakuriren ovanpå och dra några varv med svart- testade äppeljuicer fick Coops pepparkvarnen. Salta efter behov. egna äppeljuice fem hjärtan Kravmärkt fullkornsspagetti, Saltå Kvarn, av fem möjliga. ”Smakar friskt 500 gram, 14 kronor. Förvaringsburk i glas, och fylligt”, skriver tidningen Id, 1,8 liter, 30 kronor. som motivering. 1 liter, 14 kronor. Alla produkter på denna sida finns på Coop Forum. Färg och pensel finns på Coop Bygg. Vissa produkter finns även i Coops andra butiker och stormarknader. Lokala prisvariationer kan förekomma.

10 Coop Mersmak – nr 10 2008 Exklusiva smyckekreationer i begränsade upplagor!

Endast 405:- Naturens Juvel /delbetalning Min Värdefulla Dotter Detta konstfulla hjärtsmycke med en Exklusivt silverhängsmycke med en äkta vacker rödhake i mitten bär en äkta diamant och fyra äkta safirer. diamant i fästet och har hela 30 glitt- Silverhjärtats kontur, liksom korset i rande Swarovski®-kristaller! Smycket mitten, är pläterade med 24 karats guld. är pläterat med 14 karats guld. Silverkedjans längd: ca 50 cm. Guldpläterad kedja: ca 45 cm. Hjärtats höjd: ca 2,9 cm. Hjärtats höjd: ca 3 cm. Pris: 998 kr uppdelat på två delbetal- Pris: 810 kr uppdelat på två delbetalningar à 499 kr. ningar à 405 kr.

Den engelska texten på Endast hängsmyckets baksida betyder: “Må Herren 499:- välsigna och bevara Dig, /delbetalning min värdefulla Dotter” . Endast 499:- /delbetalning

Endast 499:- /delbetalning Sandalen Fotspår i Sanden För Alltid Med Dig Ungdomligt, exklusivt smycke av full- Elegant armband pläterat med 24 karats guld, 9 sirligt ödigt silver, pläterat med 24 karats formade kors och 10 handapplicerade Swarovski®- guld. Med små fotavtryck på sandal- kristaller. sulan och med åtta vita, glittrande Ingraverad text på framsidan: “För Alltid med Dig”. Swarovski®-kristaller som smyckar Ingraverad text på baksidan: “Tro, Hopp, Kärlek”. sandalremmarna. Armlänkens längd: ca 18,5 cm. Smyckets höjd: ca 2,5 cm. Pris: 998 kr uppdelat på två delbetalningar à 499 kr. Guldpläterad kedja: ca 46 cm. Texten på baksidan av Pris: 998 kr uppdelat på två delbetal- Margaret Fishback betyder: “När du bara såg ningar à 499 kr. ett par fotspår, då bar jag dig”. Inskripten på baksidan: ‘Tro, Hopp, Kärlek’.

Leverans: Mot postförskott i samband med första delbetalningen. Kommande delbetalningar sker mot faktura. Leveranskostnaden 89:- per smycke tillkommer. 120 dagars återköpsgaranti: Från fakturans datum förutsatt att produkten returneras oskadd i originalförpackningen.

SVARSKUPONG Exklusivt erbjudande från Bradford Group BRADFORD Bradford Limited JA TACK! Jag beställer följande smycke/-n enligt annonsens erbjudande: Svenskt Glas BJUDER PÅ PORTOT! The Ashton Drake Galleries “Naturens Juvel” “Min Värdefulla Dotter” 5=? &A22/4-(> “Sandalen Fotspår i Sanden” “Alltid med Dig” www.bradford.se

NAMN Beställ gärna på BRADFORD GROUP www.bradford.se GATUADRESS &'7-5*'4-+7+,+7+48 SVARSPOST 15846 POSTNR & ORT Kundnummer 110082600 &A22/4-(> UNDERSKRIFT MOBILNR.*

* Genom att ange Ditt mobilnr. kan Du informeras via SMS om när Ditt paket kan avhämtas. 4`SaO RW\O smaklökar Livets salt heter det ju, men det kunde lika gärna heta livets lök, för denna kryddväxt är en gastronomisk nödvändighet, med sina många variationsmöjligheter och användningsområden.

TEXT Ann Helen Meyer von Bremen FOTO Ulrika Ekblom RECEPT Susanne Ardbro och Sara Begner

12 Coop Mersmak – nr 5 2008 Tips! Sardellerna i fyllningen ger en salt och pikant smak. Byt ut mot ansjovis om du vill ha en mildare smak. Johner / Image Source

LÖKPAJ MED OLIVER OCH SARDELLER Svindlande god paj som sköter sig Hacka lök. Snitta löken horisontalt i två nivåer, själv i ugnen. men inte hela vägen in till roten. Upprepa och 4 portioner gör på motsvarande sätt vertikalt. Finhacka Tid: cirka 2 timmar sedan. På så vis håller löken ihop. Ugn: 200° Ingredienser Pajdeg: k 1 tsk timjan k 1 ½ dl dinkelmjöl, 2 krm salt fullkorn k 1 krm svartpeppar k 1 ½ dl vetemjöl k 3 ägg 2 krm salt k 2 ½ dl grädde Du saknar inte löken förrän lökskålen är tom. Löken är matlagningens bas- k 100 g smör 5–7 sardellfiléer, gitarr och får sällan göra några egna solon, men plocka bort löken och allt 1 msk vatten tunt strimlade faller platt till marken. Lökfyllning: 1 dl gröna oliver k – Löken är en av mina absoluta favoriter. Den är så användbar, framför k 2 msk olivolja 2 dl Västerbottens- allt för att den är så mustig. Att göra en sås utan lök går bara inte och ska k 2 gula lökar, ost, eller annan vällagrad ost, du få en gulasch riktigt mustig så ska du ha minst lika mycket lök som kött i i klyftor k riven den, säger Karin Fransson, köksmästare på Hotell Borgholm. 1 rödlök, i klyftor k 1 purjolök, skivad Garnera ev med lite Karin Fransson, örternas trollkonstnär, har ett särskilt gott öga till löken färsk timjan och har under flera år haft ett samarbete med odlaren Gunnar Kvarnbäck på Solberga Gård, som bland annat odlar ett antal olika sorters lök åt Karin Tillagning: Blanda samman mjöl och salt och finfördela smöret tillsammans med mjölet. Fransson. Tillsätt vattnet och knåda snabbt samman till – Silverlök har jag börjat använda allt mer, för att den har en mild smak en deg. och en krämig konsistens. Jag gör bland annat en kräm, där jag blandar två Tryck ut degen i en pajform med löstagbar hackade silverlökar, en halv deciliter vatten, en nypa salt, en nypa socker botten och ställ kallt minst en timme. och 1 gram vanilj som jag sedan mixar med en deciliter grädde. Det blir en Värm olivolja i en panna och bryn löken tillsam- fin kräm som passar till många olika saker, till exempel löjrom, säger Karin mans med timjan, salt och peppar. Fransson. Löken har följt oss under tusentals år och har varit både kunglig spis och Förgrädda pajskalet cirka 10 minuter i ugn. fattigmansmat. Lökar har använts både för att hålla fiender och en mängd Vispa samman ägg och grädde. Fördela löken i olika sjukdomar på avstånd. Senare dagars forskning visar att det finns fog pajskalet, lägg på sardeller och oliver. Häll över Johner / Image Source för lökens påstådda nyttighet. Lök innehåller bland annat svavelföreningar, äggstanningen och den rivna osten. Grädda i cirka 30 minuter. vilket får våra ögon att tåras och andedräkten att lukta. Men den har också en viss bakteriedödande effekt, stärker immunförsvaret, minskar kolesterol- nivån och risken för cancer. Huruvida olika lökar verkli- Lök och dryck gen hjälper mot fiender i strid eller mot vampyrer är Med alla de smakvariationer som finns är det dock fortfarande oklart… närmast en vetenskap att kombinera lök med dryck. Men här är några tumregler: En stor del av vår husmanskost har lök som en UÊÊOm löken är stekt eller kokt passar sträva viktig bas. Vad skulle sill, stekt fläsk, köttbullar, viner med hög syra och liten beska till. pannbiff och kåldolmar vara utan lök? Även mousserande viner fungerar bra. Löken spelar över ett stort smakregister. Rå UÊOm löken är rå passar det bra att kombi- gul lök, eller om man vill ha en mer rundare nera dess syrlighet med ett vitt vin ton, rödlök och schalotten, ger skärpa, syra och med viss fruktsötma. Även öl med låg pepprighet till salladen, äggmackan med kaviar beska passar.

Coop Mersmak – nr 10 2008 13 5]ROZY`SQS^b

LAMMFÄRSSPETT MED KRYDDIG LÖKSÅS Spännande rätt med smak av Indien. 4 portioner Tid: 30 minuter Ugn: 225° Ingredienser Löksås: k 3 msk olivolja k 5 rödlökar, skivade 2 krm salt k 1 krm svartpeppar ½ tsk kummin, malen ½ tsk garam masala k ½ dl honung, flytande k 3 msk rödvinsvinäger 1 chili, urkärnad, hackad Lök är en av mina absoluta favoriter. Den är så 2 msk vatten användbar, framför allt för att den är så mustig. Lammfärsspett: k 500 g lammfärs k de flesta grytor och soppor, men också till att användas som kryddgrönt och 1 ägg 2 msk ajvar relish att strösslas finhackad innan servering över grytan eller den varma rätten. k 2 krm salt Som stekt, brässerad eller bakad blir löken genast mustigare, sötare och k 1 krm svartpeppar djupare i sin arom och där är användningsområdena egentligen obegränsade. k 2 msk koriander, färsk, hackad Det gäller i allra högsta grad vitlöken, som får en lite nötig smak vid stek- k 1 msk olja ning och vars smak stannar bättre kvar i grytan eller köttfärssåsen om man Bulgur: hackar och steker den i stället för att pressa den rå. Pressad eller riven vitlök k 4 portioner bulgur passar bättre om den ska användas kall, till exempel i tsatziki, marinader k 1 paprika, rostad, skalad, delad i bitar eller vitlökssmör. k 1 dl mynta eller bladpersilja, hackad När löken ska fungera som krydda hackar eller mixar vi den helst. Som k 1 ½ dl yoghurt, 10% tillbehör kan den gärna få vara skivad eller hel. Färska lökar, som knipplök, k 1 lime, i klyftor salladslök och färsk vitlök är mildare och mjällare och kan oftast serveras hela, lätt kokta med lite smör, lätt stekta eller brässerade. Äldre lökar kräver Tillagning: Värm oljan, tillsätt lök och en längre stund i grytan eller i ugnen och får gärna klyftas. kryddor. Fräs någon minut tills allt är mjukt. Och till biff med lök duger enbart stekta och sedan lätt brässerade lök- Ta av från värmen. Tillsätt honung, vinäger, ringar, i vatten, buljong eller en skvätt vin. Det är ett väldigt gott tillbehör chili och vatten. som kan användas till mycket, inte minst som bas i klassisk löksoppa, tillsätt Blanda färsen med ägg, ajvar relish, salt, då gärna lite honung i koket också. svartpeppar och koriander. Inom de närmaste åren kommer vi med all säkerhet att få lära känna nya Dela färsen i tolv delar. Forma färsen löksorter. Vi kommer troligen inte bara prata om rödlök eller gul lök utan om omkring blötlagda träspett. Pensla lammfär- olika sorters rödlök. Det förstår man när man pratar med Karin Fransson. sen med olja. Grilla i ugn eller stek i stek- Hon talar sig varm om en avlång rödlök som heter firenze, som hon tycker är panna i cirka 10 minuter. ”makalös”. Laga bulgurn enligt anvisning på förpack- – Min favoritlök just nu är sweet onion, en söt jumbolök som ningen. Blanda med rostad paprika och Gunnar Kvarnbäck odlar. Den är kritvit och du kan äta den som ett äpple. mynta. Det är en delikatess som inte kan lagras, utan som man äter under säsongen. Servera spetten med löksås, bulgur och en Gärna lätt fräst med honung och timjan, säger hon. n klick yoghurt. Garnera med lime och mynta.

14 Coop Mersmak – nr 10 2008 Tips! Löksoppan går utmärkt att förbe- reda dagen innan. Gratinera just före servering. GRATINERAD FRANSK LÖKSOPPA Traditionell soppa till höstens middagar. 4 portioner Tid: cirka 50 minuter Ugn: 275° Ingredienser k ½ krm svartpeppar k 2 msk olivolja k 1 tsk timjan k 2 gula lökar, i klyftor 2 krm salt k 2 rödlökar, i klyftor Gratinering: k 1 purjolök, strimlad k 4 skivor lantbröd, rostat 1 dl vitt vin och skuret i bitar k 1 liter grönsaksbuljong, 2 dl lagrad ost, t ex Gruyère- utspädd ost, riven 1 lagerblad Garnera ev med färsk timjan

Tillagning: Hetta upp oljan i en panna och fräs gul lök, rödlök och purjolök försiktigt tills de är lätt brynta. Späd med vitt vin och låt koka in, 1–2 minuter. Tillsätt buljong, lagerblad, svartpeppar, timjan och salt. Låt soppan sjuda på svag värme i cirka 30 minuter. Häll soppan i ugnssäkra skålar och lägg på brödbitar och riven ost. Gratinera cirka 10 minuter i ugn. Servera genast.

Äntligen är Salt & Vinäger tillbaka!

Finns i en Coop-butik nära dig från vecka 41. Lokala sortimentsavvikelser kan förekomma.

Coop Mersmak – nr 5 2008 15 hFs F7H7År{ÅAH J D D ; O = J J ?D @7 D ÅA ?: KF ?ÅJ ED ;JÅ =;H8@K:7D:

F7H7År{ÅAHÅL?:ÅAhFÅ7LÅJL]ÅF7A;JÅL7B

EA7B7Å7LL?A;BI;HÅA7DÅ

BIFF MED KRYDDIG LÖKSKY Smakrik klassiker – perfekt till höstens middagsbjudningar. 4 portioner Tid: cirka 50 minuter

Ingredienser k 200 g palsternacka, skalad, Löksky: delad k 2 msk smör k 1 dl mjölk eller grädde k 10 schalottenlökar, skalade k 2 äggulor k 10 vitlöksklyftor, skalade k 1 msk smör ½ dl farinsocker 2 krm salt 1 stjärnanis k 1 krm vitpeppar k 1 bit kanelstång Biff: 1 bit pomeransskal k 600 g biff, i 4 skivor k ½ dl balsamvinäger k 1 msk smör 1 dl vitt vin 1 tsk flingsalt k 1 krm svartpeppar k 1 krm svartpeppar 2 krm salt Potatis- och palsternackspuré: k 12 körsbärstomater, k 500 g, cirka 6 st, potatisar, halverade skalade, delade k 1 msk persilja, hackad

Tillagning: Smält smöret gyllenbrunt i kastrull. Bryn löken och vitlöken lätt i 5 minuter under omrörning. Tillsätt farinsocker och låt det smälta in. Tillsätt stjärnanis, kanel och pomeransskal. Häll på balsamvinäger, vitt vin, peppar samt salt och låt koka upp. Sänk värmen och sjud under lock i 40 minuter, rör om då och då. Koka potatis och palsternacka i saltat vatten i cirka 15 minuter. Låt dem ånga av. Pressa genom en potatispress, eller stöt till mos. Värm mjölken utan att den kokar. Tillsätt mjölk, äggulor och smör till purén under vispning. Smaksätt med salt och peppar. Stek biﬀen hastigt i smör, strö på ﬂingsalt och mal över svartpeppar. Servera direkt med lökskyn, purén och tomaterna. Strö över persilja.

Coop Mersmak – nr 5 2008 17 :YOYORS[W\ Lök innehåller mängder med vitaminer och mineraler. Vitlök har exempelvis ett särskilt högt värde av c-vitamin, kalcium och kalium. De ﬂesta löksorter ﬁnns att köpa året om. Men har du koll på de vanligaste sorterna? Botanisera bland nya och gamla bekanta i Mersmaks guide. 5

Lök utan tårar Öppna ett fönster eller sätt på köks- ﬂäkten. Skär löken nära rinnande vatten. 6 Skölj av kniv och händer med jämna mellanrum. 7 Mildare löksmak Salta löken för att dra ut lite av den skarpa smaken och skölj den sedan. Vitlök kan kokas snabbt i vatten och sedan i lite mjölk. Då blir den mildare. Lökförvaring De ﬂesta lökar mår bäst av att förvaras mörkt och svalt, men i kylskåpet är det för fuktigt. Låt hellre löken ligga i rumstemperatur. Undantaget är färsk lök som förvaras bäst i kylskåpet. Om 8 du inte ska använda blasten, klipp bort den, annars drar den näring från löken. Plastpåsar Plastpåsen är en för fuktig miljö för lök, använd papperspåse. Undantaget är hackad eller färsk lök. 9

18 Coop Mersmak – nr 5 2008 12

1. Pärllök 8. Knipplök Pärllökar är små, runda och lite platta Knipplök eller färsklök är gul eller röd lökar som lämpar sig utmärkt att lägga lök som har skördats tidigt och är i grytan eller att helsteka eller glasera. mildare och mjällare i smaken. Blasten 10 Vår vanligaste sort är släkt med följer med och kan användas som 11 purjolöken. purjolök eller gräslök. Ät den gärna hel, antingen kokad, stekt eller 2. Bananschalotten brässerad. Bananschalottenlök brukar beskrivas som en långsmal variant av schalot- 9. Salladslök tenlök, men här är matexpertisen inte Salladslök eller piplök ser ut som en riktigt enig. Vissa hävdar bestämt att liten purjolök, men tillhör en egen den inte duger som substitut för den familj. Har mild smak och kan vanliga schalotten och att det är för att användas i sallader, soppa eller ätas den är lättare att hantera som den har som den är, lätt kokt. Det ﬁnns även blivit populär. Har de rätt? Avgör själv. röd piplök.

3. Schalottenlök 10. Gräslök Schalottenlök anses vara drottningen Gräslök är inte bara en självklar kompis bland lökar på grund av sin milda, söta till matjessillen, den passar också smak. Den är pillig att skala, men väl utmärkt i äggröra och i vitvinssås till värd besväret och går dessutom att fisk. Gräslök är något du kan använda hacka mycket finare än exempelvis gul dig av när du vill tillföra en gnutta vår 11 och röd lök. Gör sig utmärkt både rå eller sommar i maten, även i smällkalla och helstekt och är ett måste i en vintern. rödvins- eller bearnaisesås. 11. Vitlök 4. Gul lök Vitlök är kanske den lök som är enklast Gul lök är världens vanligaste lök och att odla själv. Ner med några klyftor på man förstår dess framgång. Den gula hösten, så blir du belönad med färsk löken gör sig bäst tillagad och blir då vitlök till våren. Färsk vitlök har mildare härligt mustig och kan varieras på en smak än den torkade. Äldre vitlökar mängd olika sätt. kommer bäst till sin rätt i varm mat om de hackas och steks lite först. Låt hela 5. Steklök vitlökar koka lätt i grytan, eller lägg in Steklök är små gula lökar som har dem i marinader. I kall form, som sorterats ut just för att de ska passa i dressingar, går det bra att använda bättre att steka och använda hela i vitlökspressen eller att riva vitlöken. grytor. 12. Purjolök 6. Silverlök Purjolök trivs i de flesta grytor och Silverlök är vit i skalet och mildare i sallader, men är även mycket god att smaken än den gula löken och lämpar äta i egen majestät. Bäst blir den om sig därför bra i sallader och inlägg- du helt kort tillagar större bitar ningar. Har också en bra konsistens purjolök i mikrovågsugnen med lite om löken ska mixas. Syltlök är små salt, en sked vatten och en klick smör. inlagda silverlökar. Den vita delen är mildast, den gröna blasten har lite mer löksmak och 7. Rödlök fungerar bra som kryddgrönt. Rödlöken är mildare och något sötare än gul lök. Rödlök passar därför bättre rå eller inlagd. Annars kan den användas på samma sätt som gul lök.

Coop Mersmak – nr 5 2008 19 Just nu i säsong Varierande toner av VALNÖT Valnöten är en användbar råvara – den passar lika bra i peston som i den syrliga äppelpajen. Att den dessutom är fullproppad med nyttigheter gör inte det hela sämre.

FOTO Ingvar Hult RECEPT Sara Begner

20 Coop Mersmak – nr 9 2008

Valnöten är en energibomb, fullproppad med nyttiga fleromättade FRANSK ÄPPELPAJ fetter som omega-3 och omega-6. Den har en fetthalt på omkring I GJUTJÄRNSPANNA 60 procent och innehåller dessutom välgörande A- och E-vitaminer. Sötsyrligt med knäckiga valnötter. Studier har visat att valnötter kan sänka kolesterolvärdet. En näve 8–10 portioner valnötter istället för en bulle till eftermiddagsfikat kan med andra ord Tid: 1 timma vara ett lyckokast. Ugn: 200° Valnöten är botaniskt sett ingen nöt utan en stenfrukt. Dess något Ingredienser Tips! bittra smak gör att den passar bra tillsammans med lite söta ingre- Pajdeg: Om du är allergisk dienser. Även i sällskap med syrliga äpplen eller vinbär i en paj kom- k 150 g smör mot nötter kan du mer den sträva smaken väl till sin rätt. Valnöten passar också bra i k ½ dl socker testa att använda sallader. Hackade valnötter i brödet ger en härligt nötig smak och ett k 1 ägg solroskärnor lägre GI-värde. k 3 dl mjöl istället. De pampiga valnötsträden kan bli upp till 30 meter höga, men i Fyllning: odlat skick hålls de nere till 4–5 meter. Valnötsträd har svårt att trivas i k 1 dl råsocker Sverige, undantaget landets södra delar där träden odlas och bär frukt. 2 msk vatten Enligt allemansrätten är det tillåtet att plocka blommor som inte k 2 dl valnötter, hackade k är fridlysta, bär och svamp, men inte nötter. 2 tsk kanel k Om du vill plocka vilda 50 g smör k 6 syrliga äpplen, skalade, nötter i naturen måste du urkärnade i halvor därför fråga den som äger marken, där trädet står, Servering: k 3 dl vispgrädde om lov. k 1 vaniljstång k 2 msk florsocker Tillagning: Blanda ihop samtliga ingredienser till pajdegen i en skål och ställ kallt medan du förbereder fyllningen. Häll råsocker, vatten, valnötter och kanel i en gjutjärnspanna och klicka i smör. VALNÖTSPESTO MED VÄSTERBOTTENSOST OCH RUCOLA Lägg i äppelhalvorna med den runda Ny variant på en härlig favorit. sidan neråt och stek några minuter. Ta stekpannan av spisen. Tid: 10 minuter Kavla ut pajdegen till en cirkel som täcker Cirka 4 dl pesto pannan med 5 centimeter marginal runt om. Ingredienser Tillagning: Mixa alla ingredienser i Lägg degen över äpplena, tryck ner k 1 dl oliv- eller rapsolja matberedare, servera till pasta eller kanterna i pannan och klä in äpplena med k 1–2 vitlöksklyftor, pressade bröd. pajdegen. Baka i ugnen i 25 minuter. k 1 dl valnötter Peston håller tre dagar inplastad i k 2 dl rucola Täck pannan med en stor tallrik eller fat kylen. Den går också bra att frysa in. 1 dl Västerbottensost, i bitar och vänd upp pajen. Vispa grädden och Då håller den sig i cirka tre veckor. ½ tsk salt smaksätt med florsocker samt frön från k 2 krm svartpeppar vaniljstång.

Coop Mersmak – nr 10 2008 21 (* ##%4**(($* /5"'5"6'*

4(+"6'(4**, )$4("* ((+* ##4**((*)& #,%), ##"&(6( &#(& %)*4## +*,"# %)#4%(/%4**(($* 6($4%% )"& $ #!6

2 . %4(**$6("(&)**"$ 1 (*%()0 #% 4( ** 4**, )$4("* -## & )$"( ""("*4(2 )*%. 4( )%",( 6%&((5% * &' % ** #4** $6("(&)** " $ ( )" )$" )&$ & ##,&(#4%($#5%"*( * &% #%)() $ % #4** "(- -## * 5 *4($##%(&)**& -## *& )$"%4( 4(& 4**, )$4("*& !&('5 $!+"& (+%$%#5%*()$" ( 6%&( 4$* (5% 3)*( " %*(# & -$( "

&"#,, "#)("%6("&$$ HÄLSA MED

Nytt liv – nya vanor

Redan när man är gravid står de på kö, de välvilliga informatörerna och försäljarna. Det ska försäkras, fås startpaket, informeras om vad som är bra och inte bra att äta. Det är mödravårdscentraler och vällingtill- verkare, föräldragrupper och försäkringsbolag. Alla vill de föräldrarnas och barnets bästa. Men när barnet har nått förskoleåldern är det plötsligt långt mellan rå- den. Så står man där var och varannan dag och undrar vad man ska ge barnen till middag, eller har någon annan fråga kring mat och hälsa. Frå- gorna är så gott som samma för förälder och barn. Äter barnen rätt? Får de i sig tillräckligt mycket näring? Är det farligt med tillsatser? Lugn. Det är inte så svårt som det kan verka.

Foto: Johnér/Workbook Stock

Men när barnet har nått Barn som får en varierad kost när de är små har lättare att tycka om varierad mat även senare i förskoleåldern är det plötsligt livet, menar Latifa Lindberg. långt mellan råden. NY BOK OM MAT Om man översätter matråden blir de i stort sett samma för förskole- FÖR BARN I boken Vad blir det för barn och vuxna. Proportionerna på tallriken bör vara samma även om det mat? tar författarna ett inom varje åldersgrupp finns små skillnader i hur mycket vitaminer man helhetsgrepp på vad behöver. I och med att barn inte äter lika mycket som vuxna gäller det att barn i förskoleåldern varje tugga är mer näringsrik. bör äta för att få i sig Ofta gör vi samma misstag, både barn och vuxna. Generellt äter vi för rätt mängd näring, lite frukt och grönsaker, för mycket salt och har fel balans på fettet även vitaminer och mineraler. Syftet med boken om vi kan äta mer fett än man trodde för några år sedan. Och vi äter för är att skapa en diskus- mycket av det som ger tomma kalorier istället för bra näring. Det är sion kring vad man gör egentligen få tillfällen i livet då man har ett så bra läge att själv börja ett när barnen inte äter nytt matliv som när man får barn – eller barnbarn för den delen. Ett per- och vad barn bör äta för att må bra. Boken är tänkt fekt tillfälle att ta till sig ny kunskap och släppa på gamla sanningar. att användas i studiecirklar och föräldrautbildningar. – Idén till boken bygger på en folkbildnings- Förr fick man absolut inte krydda maten till barn, i dag vet vi att det är tradition. Det är viktigt att föräldrar lär sig mer fritt fram för alla kryddor utom salt. I dag reser vi mycket och ger obe- om vad barnen behöver äta, säger initiativtagaren hindrat våra barn thaimat eller kinakäk istället för smaklös ”barnmat”. Pia Lindeskog. Barn som tidigt får lära sig att äta allt möjligt, tycker om mer varierad Vad blir det för mat senare i livet. mat? har tagits fram av Varför skulle annars barn i olika delar av världen äta och tycka om så Kooperativa Förbun- det i samarbete med olika saker? ABF, Konsument- föreningen Solidar i Latifa Lindberg Skåne och Stockholms Legitimerad dietist läns landsting. Läs mer på www.kf.se Latifa gillar Om du vill ha fler tips och recept till barn, läs Latifa ● Restauranger som delar vuxenmaten till barnportioner istället för att just nu Lindbergs bok Mat för barn och deras föräldrar. servera en trist barnmeny. Säljs bland annat på Akademibokhandeln och Bokus.com.

Coop Mersmak – nr 10 2008 23

MIXAT EN REN FRÖJD Löddra, tvåla in, tvätta och skölj. I badrummet börjar dagen. Det är detaljerna som gör det hela roligare, enklare och snyggare! Foto: Sara Danielsson Sara Foto:

4 5 TROPISKT KLIMAT. I ångkabinen från Caricia kan du njuta av en ångbastu, ta en dusch med känsla av tropiskt regn, 2 eller duscha helt vanligt – medan du lyssnar på den inbyggda radion. Kabinen är gjord av härdat säkerhetsglas och har en avtagbar front för enklare rengöring. 6 Belysning, radio, ﬂäkt och termostat- blandare ingår. 215x90x90 centimeter. 11 995 kronor. 10

TVÄTTSTÄLL, skåp, spegel och belysning i ett paket ur serien Bianca 1 Uno. Skåpet är förmonterat och bara 7 att hänga upp. Här med front i hög- blank svart, finns också i vit och val- nöt. Tre veckors leveranstid. 11 940 11 9 kronor.

Om jag vill vara 1. KLINKER, Wall Street, svart, 33x33 centimeter. Finns också i vitt och grått, 189 kronor per kvadratmeter. ensam, skriva nåt, 2. Var sak på sin plats. GLASHYLLLA, Inred, 52x14 centimeter, 299 kronor. 3, 4. RAKA RÖR, raklödder från läsa nåt, be en bön, Gillette. Regular, 200 milliliter, 33 kronor. Rakgel, Satin Care, 200 milliliter, 48 kronor. 5. KLART OCH TYDLIGT. gråta lite eller vad Förvaringsburk av glas, Id, 2-pack, 45 kronor. 6. KRÄM FÖR NATTEN, LÓreal Dermo Expertise, anti-wrinkle som helst, då går och firming. 50 milliliter, 144 kronor. 7. SNYGGT HÄNG. Handduksring i matt krom, Inred, 199 kronor. 8. HANDDUKAR OCH BADLAKAN, Id, 100 procent bomull. Finns i flera färger, från 39 kronor. 9. TAND- jag till badrummet. BORSTGLAS MED KROMHÅLLARE, Inred, 239 kronor. 10. BORSTA TÄNDERNA med tandborstar från Coop. Alicia Keys 2-pack, 23 kronor. 11. REN NJUTNING, duschcreme från Dove. Silk glow, 250 milliliter, 39 kronor. 12. LENA BEN med rakhyvel från Gillette. Har inbyggd rakgel med botaniska oljor. Venus Breeze, 182 kronor. VATTEN är helt avgörande för allt liv 13. DUBBELKROK I KROM, Inred, 159 kronor. 14. KAKEL, Rainbow, vitt, 5x5 centimeter. Matt eller blankt, på jorden. Mer än två tredjedelar av finns även i grått och svart, 369 kronor per kvadratmeter. ytan är täckt av vatten. Den mänskliga kroppen består till 72 procent av vatten. Alla produkter på denna sida finns på Coop Bygg eller Coop Forum. Vissa produkter finns även i Coops andra butiker och stormarknader.

Coop Mersmak – nr 10 2008 25 Så gör

Sara Begner, KOCKEN Mersmaks matredaktör

Att göra egen majonnäs är enklare än du kanske tror. – Med lite senap i äggen kan MAJONNÄS ÄR BÄTTRE än sitt rykte – enkel att göra den nästan inte skära sig. Men om och lätt att smaksätta till goda såser. Testa och hitta din det ändå händer tillsätter du ett favorit! par matskedar vatten under om- rörning. Om det inte fungerar, häll en äggula i en ny bunke och pytsa över den skurna majonnäsen lite i taget medan du vispar, säger Sara Begner, Mersmaks matredaktör. Majonnäs är ett bra mjölkfritt alternativ som bas i såser och dessutom enkel att variera när det gäller smaksättning. Med kajennpeppar och vitlök blir den aioli, en klassiker som väl de ﬂesta känner till. Med paprika, citron och spiskummin blir den en smakrik variant på mojo rojo. – Såserna är väldigt användbara. Servera med rostade grönsaker och ett gott bröd, eller använd 1. Alla ingredienser bör ha samma 2. Tillsätt vinäger eller citronjuice under som topping i soppor och grytor. temperatur. Rör äggulor med senap, salt omrörning. och peppar.

MAJONNÄS Cirka 4 dl Tid: 10 minuter Ingredienser k 2 äggulor k 3 tsk dijon senap 2 krm salt k 1 krm vitpeppar k ½ msk vitvinsvinäger, eller 1 msk pressad citronjuice k 2 dl olivolja k 2 dl rapsolja Tillagning: enligt bilderna här bredvid. Majonnäsen kan förvaras i kylskåp cirka tre veckor.

3. Blanda och tillsätt oljan under 4. Smaksätt majonnäsen så som du ständig omrörning, först droppvis tills önskar. Till exempel till någon av de tre blandningen börjar tjockna, sedan i en klassikerna på nästa sida. ﬁn stråle.

26 Coop Mersmak – nr 10 2008 Tre enkla och goda såser – lättare och snabbare än du tror.

AIOLI ROUILLE SARAS MOJO ROJO Ingredienser Ingredienser Ingredienser k 2 dl majonnäs k 2 dl majonnäs k 2 dl majonnäs k 1 tsk kajennpeppar k 2 vitlöksklyftor, pressade k 1 paprika, rostad, k 2 vitlöksklyftor, 1 pkt saﬀran, ½ g ﬁnhackad, eller pressade eller rivna k 1 potatis, kokt, mosad 2 msk ajvar relish k Tillagning: Blanda samtliga Tillagning: Blanda samtliga 1 citron, rivet skal ingredienser. ingredienser. 2 krm spiskummin k 1 vitlöksklyfta, pressad eller riven Tillagning: Blanda samtliga ingredienser.

Mojo rojo

Rouille

Aioli

Coop Mersmak – nr 9 2008 27 Nyhet! Färdig taco tub

Utnyttja kupong- erbjudandet i tidningen. Felix Taco Fiesta är en ny och spännande mexikansk smakupplevelse! En taco tub med smakrik fyllning som ﬁ nns i tre varianter: Gppb no(i]fo"_dehe Gu_ghejc(or]np]^jkn"l]lneg] >ebb(]j]j]o"l]lneg] Du hittar dem i frysdisken! Lokala avvikelser kan förekomma. Mitt bästa

matminne Maja Karlsson Bor: Rättvik Har vi alltid hemma: Mjölk, ägg, margarin

INDISKA KÖTTFÄRSKNYTEN Kalasgott till middag eller mellanmål. Majas kryddiga Servera med en blandad sallad. Cirka 12 stycken Tid: 1 timme + 15 minuter köttfärsknyten Ugn: 200° Ingredienser 1 tsk salt För ett tag sedan lagade Maja Karlsson, 13 år, en egen rätt som gjorde succé hemma. Pirogdeg: k 2 krm svart- – Jag hittade på receptet alldeles själv eftersom jag var sugen på köttfärsknyten k 6 dl vetemjöl peppar, malen 1 påse 40 g Santa till middag. Jag lagade upp det och hela familjen älskade det. Till och med min ½ tsk salt k 250 g smör Maria India lillasyster Lisa gillade det, trots att hon annars är rätt kräsen. k 1 ägg Kerala-curry För egen del äter Maja Karlsson det mesta och hjälper gärna föräldrarna att ½ tsk ättiksprit eller 1 tsk experimentera i köket. 2–3 msk vatten Mango-curry eller vanlig – Det är roligt att laga mat, jag skulle gärna jobba som kock när jag blir stor, Fyllning: curry säger hon. 125 g haricots k 1 ägg verts, delade i 2 cm stora bitar Servering: k 2 msk rapsolja k blandad sallad k 500 g blandfärs sweet chilisås (eller annan) Tillagning: Blanda mjöl och salt. Smula ner Tips! smöret i mjölet. Vispa upp ägget med ättika Det finns även och vatten. Tillsätt blandningen och arbeta färdig smördeg att ihop till en deg. I matberedare kan alla in- köpa i butiken. gredienser blandas på en gång. Låt stå kallt i 1 timma. Stek bönorna under tiden i hälften av oljan. Ta upp och ställ åt sidan. Stek färsen i resten av oljan. Tillsätt bönor, kryddor och blanda väl. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en cirka 2 millimeter tunn fyrkant och skär den i mindre fyrkanter, cirka 15 x 15 centimeter. Vispa upp ägget lite med en gaﬀel och pensla på fyrkanternas kanter. Lägg cirka 2 matskedar färs i mitten av varje fyrkant. Vik ena hörnet mot det motsatta hörnet till en trekant och kläm ihop kanterna mot varandra. Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla resten av ägget över alla knytena. Grädda i ugn cirka 15 minuter tills knytena är gyllenbruna. Servera med sallad och sweet chilisås.

Alla recept har en historia Foto: Wolfgang Kleinschmidt Stylist: Cilla Göthinder Wolfgang Foto: Berätta varför just ditt favoritrecept är spec i ellt. Skicka in det tillsammans med ett foto på dig själv till Coop Provkök, 171 88 Solna eller [email protected]. Införda recept belönas med ett presentkort på 500 kronor.

Coop Mersmak – nr 10 2008 29 En bakslugPOUO`S Den oemotståndliga doften av nygräddat frukostbröd lägrar sig i huset i samma sekund som ugnsluckan fälls ut. Följ med hem till Martin Johansson, brödbloggaren, som är på ständig jakt efter det perfekta brödet.

TEXT Anna Matzinger FOTO Ulrika Ekblom RECEPT Martin Johansson Tips! Strö på pumpa- kärnor, vallmo- eller sesamfrön på brödet. Det blir både fint och gott.

Namn: Martin Johansson Bor: Stureby, Stockholm Familj: Fru Lisa och sonen Ture, 4 månader Aktuell med: Bloggar på paindemartin.blogspot.com FRUKOSTBRÖD, GOTT OCH ENKELT Bröd som jäser medan du sover och gräddas när du stiger upp.

Med vetemjöl special, som innehåller mer protein än 8 små bröd vanligt vetemjöl, bli brödet högre och luftigare, tipsar Tid: ca 12 timmar Martin Johansson. (varav 11 timmar jäsning) Ugn: 275° och 225°

Ingredienser 4 dl ljummet vatten 8 dl vetemjöl special / paket jäst, 10 g ¾ msk flingsalt Det är fel att säga att Martin Johansson tycker om bröd. Han älskar bröd – 4–5 isbitar om det är bakat på surdeg. Tillagning: Dag 1: Blanda vatten, mjöl och – Jag ska inte vara så kategorisk, visst finns det massor av vanligt bröd jäst i en degblandare på låg hastighet i som är fantastiskt gott. Men de går inte att jämföra med ett surdegsbröd, 10 minuter. Låt degen vila 5 minuter. Häll i inte en chans, säger han. salt och kör ytterligare 5 minuter på lite högre Martin Johansson bor i Stureby söder om Stockholm och står bakom blog- hastighet. Täck bunken med plastfolie och gen Pain de Martin, som är fullmatad med redogörelser av hans bröd- låt vila i cirka 2 timmar. Degen ska jäsa till experiment och en nästintill obeskrivlig entusiasm. I det stilrena och samti- dubbel storlek. digt varmt ombonade 60-talshuset bor också hans fru Lisa och sonen Ture, Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i åtta bitar. Vik in kanterna på degbitarna som ibland gör pappa sällskap under tidiga brödmorgnar. mot mitten och vänd bröden med skarven Köket är luftigt och vitt, precis som resten av huset. Svart bänkskiva, ljust nedåt så att degen får en spänd yta. kakel. Ordning och reda på prylarna. På hedersplatsen, mitt på diskbänken, Formen är inte så noga, runda eller lite tronar det som man får förmoda är det mest använda redskapet i hushållet: avlånga blir fint. Lägg ett bakplåtspapper på degblandaren. I dag doftar det av färskt frukostbröd som fått jäsa över natten en skärbräda eller en bricka och strö på lite innan det åkte in ugnen på en uppvärmd het plåt. Martin Johanssons bak- mjöl. Lägg på degbitarna med skarven nedåt. ningsveckor är hyfsat inrutade. Fundering och planering i början av veckan, Strö på lite mjöl, lägg en bakhandduk över degsättning på torsdag och final till helgen. och ställ i kylskåpet. – Jag bakar ju aldrig snabba bröd, sådana där man plötsligt på eftermid- Dag 2: Ta ut bröden ur kylskåpet. Värm ugnen dagen bestämmer sig för att man har lust att baka, och ett par timmar senare till 275 grader. Placera en plåt i mitten och står med färdiga bröd. Jag börjar snarare fundera på onsdagen vad jag skulle en längst ned. Sätt in bröden när ugnen är vara sugen på till helgen, sätter degen på torsdagen, pysslar om den under riktigt varm. fredag, lördag, och så är brödet färdigt lagom till lördagens middag. Låt pappret med bröden glida över från Martin Johanssons intresse för bröd väcktes för ett par år sedan när ett brickan till den övre plåten i ugnen. Lägg par vänner började experimentera med mjölet Manitoba Cream. Det är ett snabbt in några isbitar på den nedre plåten. mycket proteinrikt mjöl som används i bagerier, och som är lite svårt att få Stäng luckan. Sänk värmen till 225 grader efter fem minuter. Vädra ut ångan genom att tag i. öppna luckan efter 5 minuter. Upprepa var – Innan dess bakade jag inte alls, det var snarare Lisa som stod för den 5e minut tills bröden är klara, vilket de är efter delen här hemma. Men jag blev nyfiken på hur goda bröd jag skulle kunna totalt cirka 20 minuter i ugnen. Låt svalna på baka själv, och började experimentera med Manitoba Cream-mjölet. Fast galler utan bakduk.

Coop Mersmak – nr 10 2008 31 DINKELBRÖD MED PUMPAKÄRNOR Ett ljust och saftigt bröd – som gjort för en god höstsoppa. 2 bröd Tid: cirka 10 timmar (varav 9 timmar jäsning) Ugn: 275° och 225° Ingredienser, steg 1 Ingredienser, steg 2 1 ½ dl ljummet vatten / paket jäst, 20 g k 1 dl dinkel fullkorn 5 dl ljummet vatten k 1 dl vetemjöl k 1 msk ljus sirap / paket jäst, 10 g 9 dl vetemjöl special k 3 ½ dl dinkelsikt k 1 ¼ dl pumpakärnor hackade, rostade k ¾ dl sesamfrön, hackade 25 g havssalt 4–5 isbitar

Tillagning: Steg 1: Rör ihop ingredienserna i en bunke. Låt stå 6–8 timmar. Knåda degen ordentligt. Då får den bra spänst och flyter inte ut när det jäser. Använd gärna en degblandare för bästa resultat. Steg 2: Blanda degen från steg 1 med jäst, vatten, sirap, vetemjöl special och dinkelsikt. Kör degblandningen 8 minuter på låg hastighet i en En surdeg lever sitt eget liv, men när degblandare. Låt vila 5 minuter. man väl lyckas förlåter man den allt. Häll i pumpakärnor, sesamfrön och salt och kör ytterligare 3 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt vila cirka 1 timma. ganska snart ville jag börja baka ekologiskt, och eftersom Manitoba Häll ut degen på ett mjölat bakbord, dela i två Cream inte finns ekologiskt gick jag över till andra mjöl. delar och knåda försiktigt. Forma till runda bröd. I dag använder Martin Johansson mest kravmärkt vetemjöl. Surdeg på Lägg ett bakplåtspapper på en bricka och strö på råg är fortfarande det han bakar oftast, men att experimentera med vete- lite mjöl. Lägg bröden på det mjölade pappret. surdegen är en kul utmaning. Lägg en handduk ovanpå och låt jäsa i rums- På bloggen kan man följa hur han provar nyponskalsmjöl och korn- temperatur cirka 1 timma. malt, driver upp egen vildjäst och fraktar surdegar från Stockholm till Värm ugnen till 275 grader. Sätt en plåt längst ner Fårö, med mellanlandningar i isfyllda skålar. och en i mitten av ugnen. Snitta bröden och strö – Haha, visst finns det ett inslag av nörderi i det här. Det märker jag pumpakärnor (ej rostade eller mixade) i snittet. ju hos dem som skriver kommentarer på bloggen, det är till största delen Låt pappret med bröden glida över från brickan till den övre heta plåten. Lägg snabbt in några män, som väldigt gärna för extremt ingående diskussioner om allt från isbitar på nedre plåten och stäng luckan. Sänk mjölsorter till jäsningstider. Det blir nästan lite tekniskt. temperaturen till 225 grader efter 5 minuter. Efter Stora bagaridolen heter Erik Olofsson, och i ett av kökets många fönster cirka 20 minuter, stick in en stektermometer trängs hans Bröd och marmelad från Rosendals Trädgård med andra bak- i brödet. Vid en innertemperatur på 98 grader är biblar som Riddarbageriets bröd och Bröd av Jan Hedh. Martin Johansson brödet klart. Låt svalna på galler utan bakduk. har besökt många bagerier och ibland till och med lånat ugnar för att baka sina egna degar. Och han har alltid blivit varmt mottagen. – När jag frågade Erik Olofsson på Rute stenugnsbageri på Gotland om jag fick låna ett hörn av deras stenugn, så var det inga problem alls. Jag tror att de flesta bara tycker om att dela med sig av det de vet. Det godaste brödet Martin någonsin gjort är ett ljust bröd bakat på vete- mjöl och egenhändigt uppdriven vildjäst, gjord på vatten, torkade aprikoser och honung. – Jag har provat att göra jäst på russin också, som det står i många recept, men aldrig lyckats med det. Aprikoserna har däremot fungerat varje gång. Och det är väl lite essensen i det hela – det som funkar för en, funkar inte för andra. Det gäller att experimentera och hitta sin egen väg. En surdeg lever sitt eget liv, men när man väl lyckas förlåter man den allt. n

32 Coop Mersmak – nr 9 2008 KORNBRÖD MED DINKELFLINGOR Nyttigt, gott och snyggt. 2 bröd Ingredienser, dag 2, kväll Värm ugnen till 250 grader. Spreja vatten på Tid: cirka 20 timmar k 1 msk smör eller olja bröden och sätt in dem i ugnen. Sänk tempera- (varav 5–10 timmars jäsning) k 3 dl dinkelﬂingor turen till 190 grader. Efter 30 minuter, stick en stektermometer i brödet. Låt stå tills inner- Ugn: 250° och 190° Tillagning: Dag 1, kväll: Blanda surdegsgrund temperaturen är 98 grader. Ta ur bröden ur form- med mjöl och vatten i en bunke. Koka upp Ingredienser, dag 1 arna och låt dem gräddas ytterligare 5 minuter vattnet och häll det över kornen i en bunke. Täck Surdeg: direkt på gallret. 1 dl rågsurdegsgrund, se sid 34 de båda bunkarna med plastfolie och låt stå över k 1 ¾ dl rågmjöl natten. Låt bröden svalna på ett galler och vira sedan in i en handduk. Låt mogna under 2 dl ljummet vatten Dag 2, morgon: Blanda alla ingredienser och kör natten. Servera med en god höstsoppa, på låg hastighet i en degblandare i 8 minuter. Skållning: marmelad eller leverpastej. k 2 ½ dl hela korn, tex Öka hastigheten och kör ytterligare i cirka dinkelkorn 5 minuter. 3 dl kokhett vatten Täck med plast och låt jäsa tills degen blivit Ingredienser, dag 2 dubbelt så stor, 4–8 timmar. morgon Dag 2, kväll: Ta fram två avlånga brödformar. rågsurdegsgrund, gårdagens Smörj formarna med smör eller olja. Kör deg- blandning blandningen i en degblandare några varv så att skållade korn, gårdagens degen sjunker ihop. Fyll formarna med hjälp av blandning en slickepott eller degskrapa. Platta till degen, 5 dl ljummet vatten och strö på rikligt med dinkelﬂingor. Låt jäsa k 8 dl vetemjöl 1–2 timmar. Bröden ska resa sig cirka två centi- k 5 dl rågmjöl meter. Det ska synas små hål i degen. k 1 dl linfrö 1 msk havssalt

Martin Johansson tipsar UÊHa gärna en baksten i ugnen som du bakar brödet på. Då får degen genast mycket värme, vilket är extra viktigt de första tio minuterna, då brödet reser sig. UÊTillför ånga i ugnen genom att lägga isbitar på en plåt längst ner. Efter en kvart ska ångan vädras ut, men stäng luckan sedan. UÊDet är inte redskapen som avgör om brödet blir gott. Det går alldeles utmärkt att göra surdegen i en gammal men ren burk. UÊEn bra degblandare gör bakningen roligare och enklare, där har jag satsat mina pengar. UÊBröd förvaras bäst inlindat i en handduk första dygnet, sedan i plastpåse. UÊBröd kan frysas mellan två till sex månader. Surdeg håller cirka ett år i frysen.

Coop Mersmak – nr 5 2008 33 Tillagning: Dag 1, kväll: Rör ihop rågsurdegs- grund, rågmjöl och vatten i en bunke, plasta in och låt stå i rumstemperatur. Dag 2, morgon: Koka upp vatten och lägg i fikonen. Låt ligga i några minuter, skölj i kallt vatten och dela i mindre bitar. Blanda alla ingredienser utom fikon och nöt- ter i degblandare och kör på låg hastighet i 10 minuter. Tillsätt nötter och frukt och kör ytterligare 3 minuter. Täck bunken med plastfolie. Låt degen jäsa tills den är dubbelt så stor, 4–8 timmar. Dag 2, kväll: Häll ut den på ett ordentligt mjölat bakbord och dela den i två delar. Dra ut degen, vik in kanterna mot mitten. Degen är kladdig, så använd en degskrapa. Lägg ett bakplåtspapper på en bricka och strö på lite rågmjöl. Lägg bröden på det mjölade pappret med skarven neråt. Strö på lite råg- mjöl, lägg en handduk ovanpå och låt jäsa i rums temperatur cirka 1 timma. Värm under GRUNDRECEPT Tips! tiden ugnen till 275 grader. Sätt en plåt längst PÅ RÅGSURDEG Blanda i några ner och en i mitten av ugnen. Tid: 4–6 dagar gram jäst för att få fart på Snitta bröden med en vass kniv. Låt Ingredienser jäsningen. pappret med bröden glida över från brickan k 1 ¾ + 1 dl rågmjöl till den övre heta plåten i ugnen. Lägg in någ- k 1 ½ dl rivet äpple ra isbitar på nedre plåten och stäng luckan. 1 ½ + ½ dl ljummet vatten SURDEGSBRÖD MED FIKON OCH HASSELNÖTTER Sänk värmen till 230 grader efter 10 minuter. Tillagning: Dag 1: Blanda 1 ¾ dl av Ytterligare några minuter senare kan du Passar perfekt med marmelad rågmjölet med det rivna äpplet och öppna ugnen och snabbt vädra ut ångan. eller stark ost. 1 ½ dl vatten i en rymlig burk. Rör om Efter cirka 30 min uter, stick in en stektermo- ordentligt, sätt på ett lock (löst) och 2 bröd meter i brödet. Vid en innertemperatur på låt burken stå i rumstemperatur eller Tid: cirka 20 timmar 98 grader är brödet klart. ett något varmare ställe. (varav 19 timmar jäsning) Låt svalna på galler utan bakduk. Dag 2–3: Rör om en gång om dagen. Ugn: 275° och 230° Dag 4: Nu bör blandningen vara lite Ingredienser, dag 1 bubblig och dofta syrligt. Blanda i 1 dl rågsurdegsgrund Bästa surdegen ytterligare 1 dl rågmjöl och k 1 ¾ dl rågmjöl En surdegsgrund kan man göra på ½ dl ljummet vatten. 2 dl vatten många olika vis. Det enda som behövs är mjöl och vatten, men det kan vara Dag 5: Surdegsgrunden är klar att Ingredienser, dag 2 lättare att få fart på processen om du använda. Spara en klick till kommande k 250 g torkade fikon tillsätter yoghurt, honung eller rivet bak. Surdegen förvaras i kylskåp och 4 dl rågsurdegsgrund, äpple. överlever hur länge som helst om du gårdagens blandning "matar" den då och då. Ungefär en gång 5 dl vatten Blandningen får inte stå för kallt. Ställ den per vecka kan du mata den enligt 8 dl vetemjöl special på ett uppvärmt badrumsgolv, bred- proportionerna ½ dl vatten och ½ dl råg- k 7 dl rågsikt vid öppna spisen eller kanske i skåpet mjöl. Om surdegen växer sig för stor kan 1 msk flingsalt ovanför kylskåpet, där brukar det vara du ta bort lite när du matar den. k 200 g hasselnötter, hackade lite lagom varmt. 4–5 isbitar

34 Coop Mersmak – nr 10 2008 KONSTATERAD EFFEKT .87 %* får mindre rynkor .96 %** upplever fastare hud Det är den fantastiska kraften hos Revitalift med Elastin

SE SKILLNADEN MED NYA REVITALIFT

MINDRE RYNKOR + FASTARE HUD med Pro-Retinol A och Elastin .Elastin är avgörande för att hålla huden ung. Vid 40 års ålder minskar hudens egen produktion. .Nya Revitalift innehåller nu för första gången Elastin. .Huden blir synbart yngre.

”Många frågar mig om jag har gjort något! Räknas Revitalift?” ANDIE MACDOWELL, 50 ÅR.

* Klinisk utvärdering av rynkor i pannan efter 4 veckors användning. ** Självutvärdering efter 4 veckors användning. Lokala avvikelser kan förekomma. Kaffets väg Magdalena Montejo Morales Följ Magdalena i följde sitt eget kaffe, från Coop Mersmak Guatemala till Coop Konsums under 2008. butik vid Zinkensdamm Del 3 av 3. i Stockholm.

Bönor med gott samvete Tillsammans med sin familj driver Magdalena Montejo Morales en rättvisemärkt kaffeodling i Guate- mala. Hon tillhör kooperativet Porvenir som levererar kaffe till Löfbergs Lilas rättvisemärkta och ekologiska kaffe. Porvenir är en del av den större guatemalanska federationen för små kaffekoopera- tiv (Fedecocagua), som får stöd från Kooperation Utan Gränser. Bland annat går stödet till kurser i jäm- ställdhet, marknadsföring, ekologisk odling och administration, kurser som Magdalena Montejo Morales har deltagit i.

36 Coop Mersmak – nr 9 2008 Ni svenskar dricker så mycket kaffe att det betyder mycket vilket slags kaffe ni köper. Magdalena Montejo Morales på gården i Guatemala tillsammans med maken Marcos.

KAFFE i rättvisans namn Hemma i byn San Marcos Huista, i nordvästra Guatemala, närmar sig kaffeskörden. Regnperioden är över och stigarna till kaffeodlingarna har torkat upp och går att använda igen. Samtidigt tittar Magdalena Montejo Morales på sitt eget kaffe bland hyllorna i en butik på Södermalm i Stockholm.

TEXT Erik Halkjaer FOTO Lukas Deurloo, Claudio Vasquea Bianchi

Kunderna på Coop Konsum vid Zinkensdamm, på Södermalm – Det ger oss mindre producenter ett garanterat minimi- i Stockholm, tittar nyfiket på den damen i de färggranna pris. Jag hoppas folk här har förstått hur mycket arbete det kläderna som fingrar på de lila kaffepaketen i kaffehyllan. ligger bakom att odla kaffe. Magdalena Montejo Morales har klätt upp sig i traditionella kläder från hemtrakterna kring Huehuetenango. På sin resa i Sverige har Magdalena Montejo Morales bland Som representant för Guatemalas småproducenter av kaf- annat besökt den statliga biståndsmyndigheten Sida. Där har fe har hon valts ut att få resa till Sverige och besöka svenska de bara rättvisemärkt och ekologiskt kaffe i sina kaffeauto- kaffekonsumenter i Göteborg, Norrköping och Stockholm. mater. Det tycker Magdalena att fler företag och institutioner Det är andra gången hon är i Skandinavien. i Sverige borde ha. För tio år sedan var hon i Norge på ett liknande besök. – Om fler förstår hur kaffet odlas, vilka som odlar det och Under sina föredrag har Magdalena Montejo Morales hur svårt det är, kanske fler köper rättevisemärkt. Och ni svarat på frågor om svårigheterna med att odla kaffe i Gua- svenskar dricker så mycket kaffe att det betyder mycket vil- temala, om de höga kostnaderna, de låga inkomsterna och ket slags kaffe ni köper. Jag hoppas att mitt besök i förläng- hur mellanhänder och uppköpare tar större delen av peng- ningen hjälper alla småproducenter av kaffe i Centralamerika. arna som vi konsumenter i Sverige betalar för ett konven- Magdalena Montejo Morales har inte mycket till övers för tionellt paket kaffe. När folk frågar vad de kan göra säger hur vi svenskar dricker starkt, mörkrostat svart kaffe utan Magdalena Montejo Morales att de ska köpa mer rättvise- socker. Men oavsett hur kaffet dricks, betygar hon att det märkt kaffe. ligger stora umbäranden bakom varje kopp som serveras. n

Coop Mersmak – nr 10 2008 37 Tjock? Hon tycker det. Hjälp henne ändra åsikt.

Det borde handla om så mycket annat, att växa upp. Det borde handla om att lära sig, att utforska världen, framför allt att få hinna vara ung. I stället ägnar ﬂickor för ofta mycket av sin tid med att oroa sig för sin vikt, längd, sitt utseende. Vi matas dagligen med extrema kroppsideal via media. Detta bidrar till att unga tjejer allt oftare drabbas av dåligt självförtroende och sviktande självkänsla. Därför startar vi nu Doves fond för självkänsla. I samarbete med Anorexi/Bulimi-Kontakt- föreningen (ABK) skänker vi under perioden 22/9 – 22/10 50 öre för varje såld Dove-produkt. Besök gärna kampanjsiten www.campaignforrealbeauty.se och läs mer om vårt arbete och om vad du kan göra.

campaignforrealbeauty.se VARDAGENS SNABBA

RAPPA RÄTTER Det ska gå fort. Men inte för fort. Några minuter extra i köket kan göra underverk för de snabba vardagsmåltiderna.

TEXT Anna Matzinger RECEPT Sara Begner FOTO Wolfgang Kleinschmidt STYLIST Cilla Göthlinder

PASTA MED BASILIKA Vi är många som tycker att mat är viktigt, kanske till och med mycket OCH PUMPAFRÖN viktigt, men som på något sätt ändå aldrig riktigt lyckas få tillräckligt Medelhavssmaker i vardagen. mycket tid över att tillbringa i köket. – Det här är vardagsmat för oss. Vi som vill ha snabb, enkel och 4 portioner bra mat alla de där dagarna när tiden känns snålt tilltagen, säger Sara Tid: 15 minuter Begner, Mersmaks matredaktör. Ingredienser k Men det ﬁnns också en gräns för hur snabbt det får gå. Några 400 g spagetti k minuter extra ger kryddorna tid att koka ihop sig och får smakerna 2 dl pumpafrön eller solrosfrön k 2 vitlöksklyftor, skalade och skivade att framträda tydligare. k ½ dl olivolja – På en knapp halvtimme hinner du göra bra mat, som är goda- k 1 kruka basilika, hackad re och bättre än halvfabrikat och färdigmat. Men förberedelserna och k 100 g parmesan, grovriven disken efteråt ska inte ta längre tid än själva matlagningen, då blir det 1 tsk salt fel fokus, tycker jag, säger Sara Begner. k 2 krm svartpeppar Hon tipsar bland annat om en superenkel pasta proppfull med Tillagning: Koka spagettin enligt anvisning på milda, härliga smaker, en snabb morotssoppa och matiga pannbiffar i förpackningen. Stek pumpafrön eller solrosfrön sällskap med ugnsbakade tomater. och vitlök i oljan medan pastan kokar. – Tillagade grönsaker smakar ofta mer än råa, värmen frigör en Låt spagettin rinna av i durkslag. Blanda ned massa smaker. Ugnsbakar man tomater blir de jättegoda, säger spagetti med frön och vitlök. Blanda i basilika och Sara Begner. parmesan. Smaka av med salt och peppar.

Coop Mersmak – nr 10 2008 39 VARDAGENS SNABBA

POTATIS- OCH MOROTSSOPPA MED KOKOS OCH RÄKOR Het och krämig thaisoppa. 4 portioner Tid: 30 minuter Ingredienser k 4 potatisar, skalade, i bitar k 100 g rotselleri, skalad, i bitar k 4 morötter, skalade i bitar k 1–2 gula lökar, skalade, i bitar 2 tärningar grönsaksbuljong Tillagning: Häll rotfrukter, lök, 1 liter vatten vatten och buljongtärningar i en 4 dl kokosmjölk kastrull. Koka upp och låt koka 1 tsk sambal oelek eller 1 röd chili, 10 minuter. urkärnad, ﬁnhackad Häll i kokosmjölk, sambal oelek k 1 citron, saft och rivet skal, , skalade eller chili, citronsaft och -skal. 2 krm salt Salta och toppa soppan med Servering: räkor och lite babyspenat. k 500 g räkor med skal, skalade Avsluta med att dra några varv 70 g babyspenat med pepparkvarnen. Servera k svartpeppar med bröd.

PANNBIFF MED UGNSBAKADE TOMATER Klassiker i ﬁn form. 4 portioner Tid: 30 minuter Ugn: 200 Ingredienser k 1 rödlök, i klyftor k 1 ägg k 5 vitlöksklyftor k 1 dl mjölk k 2 msk smör k 2 msk ströbröd k 2 msk balsamvinäger 1 tsk salt k ½ dl olivolja k 2 krm svartpeppar k 1 msk oregano k 500 g bland- eller 1 tsk ﬂingsalt nötfärs k 2 krm svartpeppar k 2 msk smör k 1 msk persilja, hackad k 8 tomater, i halvor, eller 500 g körsbärs- tomater

Tillagning: Blanda ägg, mjölk, ströbröd, salt och peppar i en skål. Blanda i färsen. Forma biﬀar och stek på hög värme 1 minut på varje sida så att de får stekyta. Lägg tomater, rödlök och vitlöksklyftor i en smord, ugnsfast form. Ringla över olja och vinäger. Krydda och lägg biﬀarna ovanpå. Stek i ugnen cirka 10 minuter. Toppa med hackad persilja. Servera med bröd eller kokt potatis.

40 STEKT RIS MED FLÄSK Snabb och ingefärsdoftande. 4 portioner Tid: 20 minuter Ingredienser k 4 portioner ris, kokt k 400 g ﬂäskkarré, strimlad k 1 msk färsk ingefära, riven eller 1 tsk torkad 1–2 msk ljus soja k 2 msk rapsolja k 1 tsk sesamolja k 1 rödlök, skalad, i strimlor k 2 äpplen, urkärnade, i bitar k 2 morötter, i slantar Servering: k färsk koriander eller persilja hackad k blandad sallad soja eller sweet chili-sås Tillagning: Koka riset enligt anvisningen på för- packningen. Blanda karré, ingefära och soja i en skål. Stek köttet i olja med lök, äpplen och morötter, 3–5 minuter. Vänd ned riset i stekpannan och servera med hackad koriander eller persilja, blandad sallad och soja eller sweet chili-sås.

BIFF PÅ NÖTIG SALLADSBÄDD Tips! Variera salladen med Färggrann fredagsrätt. krutonger, andra 4 portioner grönsaker, nötter, Tid: 20 minuter ångad broccoli eller Ingredienser färska örter. k 600–800 g biff eller entrecote, i skivor 1 tsk salt k 2 krm svartpeppar Sallad: k 200 g blandad sallad k 250 g körsbärstomater, i halvor 150 g sockerärtor, delade 2 dl hasselnötter, rostade k 100 g parmesan, riven Dressing: k 2 dl yoghurt, 10 % 1 msk pepparrot, riven 1 tsk salt k 2 krm svartpeppar Tillagning: Blanda alla ingredienser till salladen. Blanda alla ingredienser till dressingen. Stek biffarna på hög värme, 2–3 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera biffarna direkt med sallad och dressing.

Coop Mersmak – nr 10 2008 41 1980-talet

1990-talet

2000-talet

Med Coop MedMera Visa får du mer poäng än någonsin förr!

Uppgradera ditt MedMera-kort till Coop MedMera Visa. Det är det enklaste sättet att få bättre koll på inköpen och inte missa en enda möjlig poäng. Med vårt Visa-kort både betalar du och får poäng, på allt du handlar överallt i hela världen, där Visa gäller. Du kommer att få mer poäng än du någonsin fått i vår historia. Om du uppgraderar nu bjuder vi på ditt nya korts första årsavgift värd 95 kr och ger dig 3000 extra poäng*. Fyll i ansökan här bredvid eller gå in på coopmedmera.se redan idag, så du inte missar poängen!

*Erbjudandet gäller till och med 30/11 2008 Ansök om Coop MedMera Visa! Byt upp dig och få 3000 extra poäng! OBS! Du måste ha ett giltigt Coop MedMera-kort, eller ha ansökt om ett, för att kunna ansöka om Coop MedMera Visa.

Fyll i ansökan och posta den i ett ofrankerat kuvert till: Gör så här: Coop MedMera, SVARSPOST, Kundnummer 110466842, 110 15 Stockholm.

1. Kontohavare Förnamn (tilltalsnamn) och efternamn Välkomstpremie! JA TACK. Jag vill ha 3 000 poäng. MedMera ID nr (7 siffror på ditt kort) Personnummer (ååmmdd-nnnn) ✗ Poängen sätts in på mitt poängkonto senast januari 2009.

Bostadsadress (Obs! Uppge den adress där du är mantalsskriven) E-post*

Postnummer och ort Telefonnummer dagtid (inkl riktnummer) Mobilnummer*

2. Önskad kreditgräns** 5 000 kr 10 000 kr 20 000 kr 50 000 kr Annat belopp kr (Max 100 000 kr för Coop MedMera Visa)

Årsinkomst före skatt kr

Anställningsförhållande

Fast anställd sedan (år, mån) Egen rörelse sedan (år, mån) Vikariat/projektanställning tom (år, mån) Pensionär sedan (år, mån) Annat (år, mån)

3. Följande person ska ha extrakort med betalfunktion Jag är medveten om att personer med extrakort får tillgång till samma kontoinformation som jag har. Åldersgräns för Coop MedMera Visa är 18 år. Förnamn (tilltalsnamn) och efternamn Personnummer (ååmmdd-nnnn)

4. Bistånd På Köpet

Ja, jag vill vara med och skänka ören via Bistånd På Köpet när jag betalar med mitt Visa-kort!***

5. Underskrift MedMeras noteringar Härmed försäkras att lämnade uppgifter är riktiga och fullständiga. Jag är medveten om att en kreditprövning kommer att ske och att en kreditupplysning kommer att inhämtas samt att arbetsgivare kan komma att kontaktas för kontroll av lämnade uppgifter. MedMera Bank AB förbehåller sig rätten att bevilja ett lägre belopp än det som sökts eller att avslå ansökan. När MedMera Bank AB godkänt min ansökan och jag för första gången därefter använder mitt kort accepterar jag genom användandet av kortet de villkor som gäller för kort och konto. Ort och datum Namnteckning kontohavare

Villkoren bifogas i sin helhet när du erhåller ditt kort. För fullständiga villkor gå in på coopmedmera.se *Om du vill få bra erbjudanden från Coop MedMera och samarbetspartners. **Kreditgräns är obligatorisk. ***Är du sedan tidigare ansluten till Bistånd På Köpet och vill skaffa Coop MedMera Visa behöver du även kryssa i för detta kort.

BMEAV0842 Små bidrag är också viktiga Slutsumman avrundas automatiskt uppåt till varje hel krona när du ansluter ditt Coop Medmera-kort till Bistånd På Köpet och betalar med kortet. Pengarna som samlas in fördelas lika mellan Vi-skogen och Kooperation Utan Gränser. Är du sedan tidigare ansluten till Bistånd På Köpet och har skaﬀat nya Coop MedMera Visa behöver du registrera det kortet för sig. Mer information får du i din butik eller på www.coopmedmera.se 21 240 537 kr insamlat sedan 2001 COOP MEDMERA INFO MEDMERA COOP Foto: Live Nation Live Foto:

Allsången leds av Ayla Kabaca och Henrik Ståhl.

På flera orter får Marie Picasso och de andra artisterna sällskap av lokala barnkörer.

Amanda Jenssen har sedan andraplatsen i Idol Raka spåret till toppen blivit en rosad publik- och kritikerfavorit. Amanda Jenssens säregna röst och intensiva utstrålning har fått många fans att skrika högt av förtjusning. Den 19 november står hon på scen som en av artisterna i The Show of Christmas i Globen, Stockholm.

Det har varit en hektisk tid för andrapristagaren fortfarande står ouppackad i den nya lägen- Det här året i Idol sedan tävlingen förra hösten. heten i Stockholm. har varit det bästa – Det här året har varit det bästa året i mitt – Det är viktigt att min musik betyder året i mitt liv. liv. Jag har fått göra precis det som jag älskar någonting för mig. Dessutom är själva att göra – stå på scen. Jag har spelat på alla de skapandet kanske det som är allra roligast med Jag har fått göra ställen dit andra åkt för att vila upp sig. Det har att vara artist, säger hon. precis det som jag varit kul att få uppträda för så många, säger Övriga artister på scenen 19 november är Jill älskar att göra Amanda Jenssen. Johnson, Andreas Johnson, Thomas Di Leva, – stå på scen. Nu är höstturnén igång där ett av de största Björn Kjellman, Titiyo, Gabriel Forss & One Voice, framträdandena blir The Show of Christmas i Mark Levengood plus en hemlig gäst. Globen, som Konsumentföreningen Stockholm arrangerar. The Show of Christmas – Det ska bli jättekul. Jag hoppas att många Konsumentföreningen Stockholm erbjuder olika typer av människor kommer för att kolla alla som har Coop Med Mera-kort att köpa på alla oss som uppträder. biljetter till The Show of Christmas i Globen Trots att det här året har varit intensivt med den 19 november. Max fyra biljetter per kort. spelningar och PR för Amanda Jenssen så har Biljetterna kostar 90 kronor plus service- hon aldrig har varit så kreativ som nu. Nästa avgift. Biljetterna säljs via Globenarenorna, skiva har hon redan spelat in som demosnuttar 077-131 00 00, www.ticnet.se samt i sin mobiltele fon, eftersom hennes dator ATG- och Ticnet-ombud.

44 Coop Mersmak – nr 10 2008

Svara på frågan: Vad heter Sunes lillebror? Svara på www.coopmedmera.se eller skicka ditt svar, namn, adress på ett vykort till MedMera, Box 15200, Tävla 104 65 Stockholm, senast 16 november. Skriv också hur många du tror kommer att delta i tävlingen. Första pris & vinn är att en familj på upp till sex personer får gå på valfri föreställning med Sune fram till och med 13 december 2008 och dessutom träﬀa skådespelarna bakom scenen efter föreställningen. Andra- och tredjeprisvinnarna får biljetter för två vuxna och två barn vardera till valfri föreställning av Sune – en ganska annorlunda familjemusikal.

Carola Erixon, Familjens jurist

Rickard Olsson spelar programledare i en INFO MEDMERA COOP ny familjemusikal.

Fråga Foto: SVTFoto: och Proscenia juristen

Ärver jag min faster? Min pappas bror har just avlidit. Han var gift, men barnlös. Ärver jag min faster (hans fru) då hon går bort, om min far inte lever? Min far är i dag 90 år och min faster lika gammal. Jag har inga syskon.

Dubbla poäng hos Svar: Ja, du går in i din fars ställe Akademibokhandeln (förutsatt att han är avliden) och 19 maj–8 juni. ärver din farbror när hans fru avlider. Om inget testamente finns som säger något annat kommer den Rickard Olsson glittrar i Sune kvarlåtenskap som då finns att delas mellan de båda makarnas legala Rickard Olsson är på gång just nu. På tv syns han som programledare arvingar. Frun ärver med så kallad fri förfoganderätt, vilket betyder att för Vem vet mest? och på teatern agerar han i familjemusikalen Sune. hon får använda medlen nästan till Tävla om biljetter till dig och din familj på www.coopmedmera.se vad hon vill under livet, men hon får inte skriva något testamente – Jag ska spela en knäpp och överdriven Jacobsson och Sören Olsson i bokform, blev som gäller den först avlidnes del av tv-personlighet som gör sådant som man inte sedan film och kan nu alltså ses i helt ny kostym medlen. får göra i tv. Det ska bli skönt att få agera lite och som musikal, med nyskrivet manus. vara någon annan än mig själv hela tiden, säger De övriga rollerna i musikalen Sune spelas av Rickard Olsson. bland andra Benjamin Wahlgren och Magdalena Hur gör vi barnens Trots att han inte har spelat på scen sedan In de Betou. egendom säker? studentspexen på universitetet, tror han sig vara Vi är ett gift par i 65-årsåldern. en ganska duktig skådespelare ändå. När vi dör vill vi att våra gifta – Det ska bli kul att agera istället för att vara döttrar ska ärva oss utan att mig själv hela tiden. Jag hoppas att min deras män kommer åt förmö- skådespelartalang kommer att synas, säger han. Läs mer om erbjudandet genheten. Hur går vi tillväga? Bland det bästa med att spela i Sune menar i foldern Bara Bra Rickard Olsson är att han ska få ha en glittrig och Erbjudanden! eller på Svar: Mitt råd är att ni skriver ett färgsprakade programledarkostym. www.coopmedmera.se testamente där arv efter er är – Det kommer att bli roligt att titta på. Fredde barnens så kallade enskilda Granberg från Ronny och Ragge regisserar, så egendom och att egendomen vid det kommer att bli väldigt annorlunda och roligt. deras död ska gå till era barnbarn Sune skapades ursprungligen av Anders istället för deras äkta män (om makan skulle avlida före maken). Då är ni säkrade för både Här samlar du Coop MedMera-poäng och använder premiechecken äktenskapsskillnad och dödsfall. Under äktenskapet är det dock ”Familjen AB” som nyttjar medlen såsom de önskar, men om det blir en skilsmässa är medlen som härrör från er alltså skyddade. med flera

Coop Mersmak – nr 10 2008 45 Bra medlemserbjudanden för dig med Coop MedMera-kort

VÄRDEKUPONG VÄRDEKUPONG

Medlemsförmån för dig som Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. har Coop MedMera-kort. 150:- Gäller på Coop Forum t o m Gäller t o m 16/11 2008. Lokala Kuponginlösen AB Kuponginlösen AB : 16/11 2008. Lokala avvikelser 10: avvikelser kan förekomma. : RABATT - kan förekomma. RABATT Till butiken Till Namn Namn butiken Till Kupongen gäller Kupongen gäller vid köp av 1 st vid köp av 2 valfria Braun Epilator Silképil Kellogg´s Corn Flakes. Xelle 5170.

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 951485 115004 Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 951451 101000 VÄRDEKUPONG VÄRDEKUPONG

Medlemsförmån för dig som Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 16/11 2008. Lokala Gäller t o m 16/11 2008. Lokala Kuponginlösen AB Kuponginlösen AB 5:- avvikelser kan förekomma. : 15:- avvikelser kan förekomma. : RABATT RABATT

Namn butiken Till Namn butiken Till Kupongen gäller Kupongen gäller vid köp av 1 valfri vid köp av 1 valfri Felix Taco Fiesta. Revitalift hudvård.

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 951464 100502 Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 951471 101509 VÄRDEKUPONG VÄRDEKUPONG

Medlemsförmån för dig som Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 16/11 2008. Lokala Gäller t o m 16/11 2008. Lokala Kuponginlösen AB Kuponginlösen AB 8:- avvikelser kan förekomma. : 7:- avvikelser kan förekomma. : RABATT RABATT

Namn butiken Till Namn butiken Till Kupongen gäller vid Kupongen gäller köp av 2 påsar vid köp av 1 valfri OLW chips. rättvisemärkt Zoegas eller Nescafé.

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 951305 100807 Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 951460 100704 150 kr rabatt på Braun Epilator Silk-épil Xelle 5170

Se kupong i tidningen

60 dagar Köp & prova garanti

Braun Epilator Xelle 5170 Braun Rakapparat Silk & Soft 5160 Skonsam epilator med 40 unikt placerade pincetter för effektiv Batteridriven allt-i-ett-lady- epilering. Innehåller Brauns shaver och trimmer med patenterade SoftLift™- toppar Wet & Dry-funktion. som hjälper till att ta bort de korta hårstrån som ligger ned. De aktiva massagerullarna stimulerar hyn och maximerar komforten.

Gäller på Coop Forum, lokala avvikelser kan förekomma. :ccnWa\ZcZgVi^dc

Nu introducerar Blå mocca en grön nyhet: Blå mocca Ekologisk Brygg i mjukpack. Kaffet har samma rika, goda smak och är lika fylligt som de andra sorterna Blå mocca. Under hösten kommer du upptäcka att förpackningarna får en ny blå kostym och att Franskrost byter namn till Extra Mörkrost. Lokala avvikelser kan förekomma.