nr 10 Uppdatera badrummet Aioli, mojo rojo och rouille Rätt fett med valnötter PÅÅ HYLLAN: Färgen som är snäll mot dig. Sidan 10. SNABBA Älskade lök 5 vardagsrätter Lyfter allt – från soppa till sambal Gratinerad fransk löksoppa, sidan 15 Barn som tidigt får lära sig att äta allt möjligt, tycker mer om varierad mat. BLI GLAD I SURDEG Latifa Lindberg, sidan 23 En brödbloggares bekännelser *!3A0B9A-aieicc! Pris 18:- Coop Mersmak nr 10 2008. En inspirationstidning om mat och hälsa Klirr Proximity MSC - bara tre bokstäver, och ändå betyder de mer än några andra för framtidens fiske. Att lära sig en förkortning kan vara ett bra sätt om du vill bestånd. Och när du ser det blå MSC-märket på Findus köpa rätt fisk. MSC (The Marine Stewardship Council) förpackningar vet du också att produkten uppfyller kraven är nämligen den enda globalt erkända miljömärkningen på ett uthålligt och välskött fiske. Ett gott kom-ihåg, om av vildfångad fisk och skaldjur i syfte att säkra framtidens du vill äta fisk även i framtiden. Testa gärna någon av våra miljömärkta panerade fiskar. Lokala avvikelser kan förekomma. Läs mer om Findus arbete för ett uthålligt fiske på findus.se 4:- smakrabatt längst bak i tidningen Det är frågan alla ställer. “Mer än en cola” säger en del. “Cola med ett samvete” säger andra. UBUNTU Den är Rättvisemärkt helt enkelt, en helt ny cola och smakar fantastiskt. www.saturnus.se Testa och se vad du tycker. www.ubuntu-trading.com Lokala avvikelser kan förekomma. GARBERGS Nyhet! Rättvisemärkt och ekologiskt prezzokaffe. Vårt Goda sortiment växer. Nu hittar du allt ifrån brygg och kok till espresso och prezzo i Rättvisemärkta och ekologiska varianter. Det smakar lika gott och kostar bara några ören extra per kopp. Lokala avvikelser kan förekomma. SID 39 Du är en av våra viktigaste kunder COOP MERSMAK skickas hem i brevlådan nr 10 tillsammans med poängbesked till dig som använder ditt Coop MedMera-kort flitigt. Du får innehåll tidningen om du föregående månad antingen t IBSIBOEMBUGÚSNJOTULSPOPS eller t IBSHKPSUNJOTUUPMWCFTÚLJOÌHPO$PPQ MedMera-butik. Detta gäller i samtliga drygt 1 200 butiker och stormarknader där Coop MedMera ger poäng. Kom ihåg att dra kortet! Du vet väl att du kan läsa Coop Mersmak på nätet? På coop.se/mersmak hittar du alltid det senaste numret. Du kan bläddra och söka bland sidorna och självklart skriva ut tidningen om du hellre vill ha recepten på papper. Du kan även läsa tidigare nummer av Coop Mersmak i tidningsarkivet. Coop Mersmak Box 15200, 104 65 Stockholm Telefon: 08-743 10 00 www.coop.se/mersmak 7 Entré [email protected] SID 30 Mersmak behöver dig. Coop kundkontakt för frågor om recept och varor, 020-71 10 10 8 Tyck till Spärr av MedMera-kort Skriv till oss – vinn en bok. 08-743 38 50, dygnet runt alla dagar MedMera kundtjänst 10 Mixat 0771-63 36 00 Talsvar för saldo och senaste transaktioner, 0771-63 36 10 Nytt i din butik. Utgivare MedMera Bank AB Ansvarig utgivare Ivar Fransson 12 Älskade lök Chefredaktör Eriq Agélii, [email protected] Din bästa vän i köket. Tips, recept och goda idéer. Redaktör Agneta Ramström, [email protected] Matredaktör Sara Begner 20 I säsong – valnötter Receptkreatör Fredrik Jansson Överraska med en nyttig nöt! Där ej annat anges är recepten i tidningen framtagna och provlagade av Coop Provkök. Alla recept hittar du 23 Krönika med Latifa på www.coop.se Det ska böjas i tid. Hur du äter = Denna symbol visar att ingrediensen finns som liten följer med hela livet. som ekologiskt alternativ i Coops butiker. Produktion Åkesson & Curry, www.akessoncurry.com 25 Mixat badrum Prydliga prylar som ger dig en Annonsbokning bra start på dagen. CR Media Telefon 08-594 607 51 SID 20 26 Så gör kocken [email protected] www.crmedia.se Sara bjuder på tre krämiga Repro Done, Västerås såser. Tryck Frank Intra Print, Kiel, Tyskland 2008 Läs Coop Mersmak på www.coop.se/mersmak 29 Matminne Majas köttfärsknyten. Nästa nummer av Coop Mersmak kommer ut vecka 47. 30 Passionerad bagare Möt Martin Johansson, den bloggande brödfantasten. Recept omslag, gratinerad fransk nr 10 36 Kaffets väg Uppdatera badrummet Aioli, mojo rojo och rouille Rätt fett med valnötter löksoppa, sid 15. Magdalena följde sitt eget kaffe, SNABBA Älskade lök 5 vardagsrätter Allt innehåll i Coop Mersmak lagras Lyfter allt – från soppa till sambal från Guatemala till Sverige. elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, Nyttig snabbmat illustratörer och fotografer måste 39 meddela eventuellt förbehåll mot att Smart mat till vardags. få sitt material tillgängligt på detta Ulrika Ekblom sätt. I princip publiceras inget material Barn som MedMera tidigt får lära sig 44 att äta allt möjligt, med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet tycker mer om varierad mat. BLI GLAD I SURDEG Latifa Lindberg, sidan 23 Tips, tävlingar och medlems- En brödbloggares bekännelser uppfyller EU:s förordning avseende *!3A0B9A-aieicc! Coop Mersmak nr 10 2008. En inspirationstidning om mat och hälsa Omslagsfoto Omslagsfoto frivillig miljöstyrning och miljörevision. information. Coop Mersmak – nr 10 2008 5 åkestam.holst åkestam.holst ('' JFCIFJFCA8 I<JK<EGFK8K@J 8ccXmiXmXec`^XZ_`gji]i`k\iX[\`jfcifjfcaX EP;<J@>E ElbXe[lealkXXmmiXZ_`gjeeld\i%MXi]i6Af#m`]i`k\iXi[\d `jfcifjfcaX`jkcc\k]igXcdfcaX%;\k`ee\YiXkkZ_`gj\e`ee\_cc\i_\cX .'d`e[i\dkkXk]\kkad]ikd\[Z_`gj^afi[Xd\[gXcdfcaX% ;l]ijle[Xi\Z_`gjjfdic`bXbi`jg`^XfZ_jdXbXic`bX^fkkjfdXcck`[% JdXbXjacm]i[lj\ CfbXcXXmm`b\cj\ibXe]i\bfddX%LkepkkaXblgfe^\iYal[Xe[\k`k`[e`e^\e% nnn%fcn%j\ Hur brukar du ENTRÉ göra din röst hörd? Vi lyssnar Marie Albrektsson Det är fantastiskt roligt att göra Mersmak. förening äger du faktiskt tidningen. Det – Jag brukar prata Några av mina vänner tror att poängen är viktigt för oss att få veta vad du tycker. direkt med människor om det är något som med att vara redaktör för en av Sveriges Självklart är inte alla nöjda. Att göra kan förbättras. Sedan största mattidningar är att få glida runt en tidning som passar samtliga våra säger jag till fler att på restaurangpremiärer, njuta avsmak- över 3 miljoner medlemmar är en omöj- påpeka samma sak. ningsmenyer och delta i sparrisfestivaler. lighet. Då är det större chans att det får genomslag. Men nej, jag är nog mer som tjuren Några av er lyckas verkligen sätta Den mest stimulerande delen av jobbet är Per Almgren – Det beror på alla reaktioner, frågor och respons jag får från sammanhanget, men så många av er miljoner läsare. jag föredrar att skriva debattartiklar. Det handlar ofta om samhällsekonomi. Ferdinand. Jag trivs bäst här, på redaktörs- gadden i redaktörens bakdel så att han stolen. Och den mest stimulerande delen kommer ur stolen då och då. Men vi av jobbet är alla reaktioner, frågor och lyssnar på alla kommentarer, väger dem respons jag får från så många av er mil- och försöker göra en tidning som inspi- joner läsare. rerar och engagerar så många som möj- Josefine Pettersson ligt. För en tidning måste engagera om – Jag brukar debattera Och som ni hör av er! De veckor som med kompisar, annars Mersmak kommer i brevlådan får vi fullt man ska lockas att öppna den varje må- är insändare bästa upp både i kundtjänsten och på redak- nad. Om vi inte skulle få några reaktio- metoden. Jag bloggar tionen med att svara på frågor och kom- ner alls har vi misslyckats. lite, men på bloggen får jag mest reaktioner mentarer. Från och med detta nummer av från de jag känner. Lena ifrågasätter att vi rekommen- Mersmak ägnar vi därför ett par sidor av derar viner till maten. Olof vill diskutera tidningen åt att svara på några av era ordval i ett reportage. Urban frågar om brev. Bästa frågan belönas med en olivolja blir transfett när den hettas upp. inspirerande ny kokbok eller dvd. Skriv Bert Helander Vi svarar så gott och fort vi förmår. till oss, [email protected] eller Coop – Jag brukar inte klaga Du som är Mersmaks läsare är inte bara Mersmak, Box 15200, 104 65 Stockholm. eller försöka påverka. Jag följer bara vår kund, som medlem i en konsument- strömmen. Det är Eriq Agélii lättare att tiga, då Chefredaktör på tå slipper jag stöta på motstånd. Elisabeth Eriksson – Jag brukar prata direkt med någon på plats eller skicka mejl. Jag tycker att mejl är det bästa sättet, eftersom jag kan vara anonym. Illustration Lena Sjöberg/Söderberg Agentur Intervjuerna är gjorda i Coop Konsum Saluhallen, Norrköping. Text och foto: Elias Lanninge. Coop Mersmak – nr 9 2008 Coop Mersmak – nr 10 20087 Månadens websök: Tre goda träffar på coop.se Tyck ROTFRUKTER ● Rödbetsrisotto ● Morotspannkakor till ● Potatissoppa med mandel och vitlök Veganrecept Är tigerräkor Mersmak svarar: Det finns önskas ekologiska? många feltolkningar och lång- nr 4 väga transkriberingar i köks- Guatemalas rättvisa bönor Nässlans återkomst PÅ HYLLAN: Läckert och festligt Stort tack till Sara Begner för Tack för fina artiklar om ekomat! Fem delikata desserter för stora och små barn. Sidan 8. språken. Det stämmer att tomat hennes reportage med vege- Men var finner jag ekologiska Kärleksäpplen ibland har kallats kärleksäpple tariska recept, ”Upptäck nya tigerräkor? De odlingar som Ekologiska tomater på grön kvist och motsvarande även i andra gröna smaker”. Jag är nöjd med finns, vad jag vet, sker ju på språk. Det är måhända ett att även jag som är vegan kan områden av skövlad man- feltolkat begrepp från början, njuta av Mersmak och ser fram groveskog. Lokalbefolkningen men ett ganska välcementerat emot att läsa tidningen. avstängs från sina normala sådant: det finns till exempel i Jag ser gärna fler vegan- kustvatten och fiske eftersom Nordisk familjebok, National- recept, alternativt förslag på hur odlingarna ägs av stora utländ- Havets frukter encyklopedin och i Svenska på ett spett rätterna kan vegananpassas.