Hervé LÉVY
LES MISCELLANÉES D’ALSACE
MORCEAUX CHOISIS À DÉCOUVRIR ET À PARTAGER OÙ S’ILLUSTRE LE CHARME DE L’ALSACE
Éditions OUEST-FRANCE
Miscellanees_Alsace.indd 7 13/04/2016 15:30 t
SOMMAIRE
Trois légendes autour de Timbres d’Alsace ...... 26 la cathédrale de Strasbourg ...... 16 La Tête des Faux, un champ Bartholdi à Colmar ...... 17 de bataille oublié ...... 27
Un pape alsacien ...... 17 Le Christkindelsmärik ...... 27
...... Trois tableaux incontournables ...... 18 Jacques Martin et l’Alsace 27 Jacques Martin et l’Alsace (bis) ...... 28 Buffalo Bill en Alsace ...... 19 Déclinaisons autour de Alfred Dreyfus et Mulhouse ...... 19 l’Ami Fritz ...... 28 Le credo de Jean Arp ...... 20 La chanson populaire du Hans em Une pépite Bauhaus ...... 20 Schnokeloch : une incarnation de « l’éternel alsacien » ...... 29 La recette du baeckeoffe ...... 21 Dix fi lms tournés en Alsace ...... 29 Des Alsaciens au service Le Klapperstein ...... 31 de Bonaparte ...... 22 Les deux parcs naturels régionaux Les cinq C de l’Alsace ...... 23 d’Alsace ...... 31
Considérations sur le sexe Le Melfor ...... 32 du bretzel ...... 23 Colmar par Voltaire : Le Mulhousien aux trois Oscars .....23 noir et blanc ...... 32
Recette de la choucroute ...... 24 Les sept cépages alsaciens ...... 32
Un Manneken-Pis à Colmar ...... 26 Les sites (payants) les plus visités ..33
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Miscellanees_Alsace.indd 11 13/04/2016 15:30 Une république vinicole Tomi Ungerer dans le texte ...... 44 imaginaire ...... 33 Cinq perles de l’architecture Un village pour VGE ...... 33 contemporaine en Alsace ...... 44
La recette de la matelote ...... 34 Lalique, l’âge de cristal ...... 45
Une psychanalyse pour l’Alsace ...... 35 Le mont Sainte-Odile par Maurice Barrès ...... 46 Le village préféré des Français ...... 35 Albert Schweitzer, prix Nobel Un Lorrain pionnier du foie gras de la Paix ...... 47 en Alsace ...... 36 Les plats emblématiques Strasbourg : trois projets de l’auberge de l’Ill ...... 48 architecturaux qui n’ont jamais vu le jour ...... 36 Neuf-Brisach : le chef-d’œuvre de Vauban ...... 48 Les fesses du Vater Rhein ...... 38 Le tourisme en chiffres ...... 49 Gutenberg a-t-il inventé Mannele...... l’imprimerie à Strasbourg ? ...... 38 Le 49 Les directeurs musicaux de Les « Plus Beaux Villages l’Orchestre philharmonique de France » ...... 50 de Strasbourg ...... 39 Visions de la Décapole ...... 50
Un général au nom prédestiné ...... 40 Les Ballons ...... 51
Alsace romane ...... 41 Recette de la tarte fl ambée ...... 52
La vie de sainte Odile ...... 42 Les routes touristiques ...... 53
L’éphémère Soviet de Strasbourg ..42 Centrale nucléaire de Fessenheim : dates et chiffres ...... 54 Quelques mots d’alsacien ...... 43 Le Rhin par Victor Hugo ...... 54 Les centrales hydroélectriques sur le Rhin ...... 43 Un amour de Goethe ...... 55
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Miscellanees_Alsace.indd 12 13/04/2016 15:30 Le Schweissdissi de Mulhouse ...... 56 Quelques villages au nom diffi cilement prononçable Le Groupe de mai ...... 57 (pour les non-Alsaciens) ...... 67 Que d’orgues, que d’orgues… ...... 57 Un musée pour En 1798, Mulhouse est réuni Jean-Jacques Henner ...... 68 à la France ...... 58 Panimix ...... 68 À l’origine du sapin de Noël ...... 58 CRAC, FRAC, CEAAC ...... 69 Trois vins alsaciens atypiques ...... 59 Sébastien Loeb, L’Alsace idéale de Hansi ...... 60 nonuple champion du monde ...... 69
L’Alsace idéale à l’écomusée ...... 60 La « France de l’intérieur » ...... 70
Les verres pour le vin d’Alsace ...... 61 Un poète oublié ...... 71
Les Situationnistes à Strasbourg .....61 L’Europe à Strasbourg ...... 72 La Petite France, une étymologie ...62 Le Haut-Kœnigsbourg, Trois maisons Renaissance manifeste impérial ...... 73 ...... remarquables 62 Un vin de 1472 ...... 73 Musica ...... 63 Le Clos Sainte-Hune : La recette des Grumbeere Kiechle mythe viticole ...... 74 (galettes de pommes de terre Qui est Philippe-Jacques de alsaciennes) ...... 64 Loutherbourg (1740-1812) ? ...... 74 Un bleu si particulier ...... 65 Roger Siffer en quelques phrases ...75 La potasse d’Alsace ...... 66 Créations marquantes au Festival Les Bredele ...... 67 de Strasbourg ...... 76
Un fromage, deux noms ...... 67 Cinq musées insolites ...... 76
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Miscellanees_Alsace.indd 13 13/04/2016 15:30 Les dix châteaux forts en ruines Les chaussettes Labonal ...... 90 à ne pas manquer ...... 77 Robert Redslob ...... 91 Mulhouse : Les sabres de Klingenthal ...... 92 un tram-train pionnier ...... 79 Buren et Mulhouse ...... 93 Un bonnet phrygien pour Notre-Dame ...... 79 La recette du kougelhopf ...... 94
Cricetus, cricetus ...... 80 Une histoire de sauvages ...... 95
La Neustadt en sept escales ...... 81 Les dix entreprises qui emploient le plus en 2015 ...... 96 Saint-Exupéry en Alsace ...... 82 Une région, quatre eurodistricts...... 97 Une poésie de René Char ...... 83 À l’école de l’espace ...... 98 Noël en Alsace : faits et chiffres ...... 84 Souvenirs d’André Weckmann ...... 98 Alain Bashung, une jeunesse alsacienne ...... 84 Une Marseillaise très strasbourgeoise ...... 99 La cathédrale de Strasbourg en cinq citations ...... 85 Une Marseillaise très strasbourgeoise (bis) ...... 99 Première mention de l’Alsace ...... 85 Parcs animaliers d’Alsace ...... 100 Les images de Wissembourg ...... 86 Victor Hugo et le Donon ...... 101 Dix bières disparues ...... 87 L’Alsace par Curnonsky ...... 101 À Mulhouse, un immeuble rond .....87 Un village oublié ...... 102 Claude Lapointe, Rolf et Gisela ...... 88 Le vin au féminin ...... 102 Femme libérée ...... 88 Le plus haut clocher réformé ...... 103 Les natures mortes de Sébastien Stoskopff ...... 89 Mathis, une épopée automobile ...103
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Miscellanees_Alsace.indd 14 13/04/2016 15:30 Un plan incliné unique ...... 104 Les couleurs des lacs vosgiens ...... 117
Le Lebkiechle ...... 105 Eaux alsaciennes ...... 118 La cathédrale de Strasbourg Deux résidences en quelques dates ...... 106 pour les Rohan...... 119
Les haras primés...... 107 Le veilleur de nuit de Turckheim ...... 119 Qui est Hans Trapp ? ...... 107 Un livre fou, fou, fou ...... 120 Bugatti en quelques dates...... 108 Le retour de Perle ...... 120 Frédéric Fiebig, l’ermite du Taennchel...... 109 Jean & Jacques : deux Sturm sans lien de parenté ...... 121 Beatus Rhenanus ...... 110 L’Alsace, entre bleu et noir ...... 122 Quatre musées techniques majeurs ...... 111 La tour Julius ...... 122
La chapelle Sixtine L’Alsace de Camille Claus ...... 123 de l’art abstrait ...... 112 Le Concordat : une spécifi cité juridique ...... 113 Quatre stations de ski alsaciennes ...... 113 Joueurs mythiques du Racing club de Strasbourg ...... 114
Un p’tit coin d’Barabli ...... 115 Trois traditions artisanales remarquables...... 116
Strasbourg, capitale cyclable ...... 117
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Miscellanees_Alsace.indd 15 13/04/2016 15:30 TROIS VINS ALSACIENS ATYPIQUES - Le rouge d’Ottrott Avec un terroir qui couvre aujourd’hui une trentaine d’hectares à peine, situé au pied du mont Sainte-Odile sur le ban de la commune qui lui donne son nom, il est trop mal connu. Seules quelques maisons (Fritz-Schmitt, Gilbert Eber, Paul Schoettel ou Jean-Charles Vonville) produisent encore ce vin aux réminiscences bourguignonnes réalisé à partir du cépage pinot noir… Logique, puisqu’il est originaire de la région : des moines bénédictins apportèrent en effet les premiers ceps de vigne qui permirent son élaboration au début du XIIe siècle. Ce vin possède une belle robe sombre et déploie des arômes structurés et complexes, boisés et fruités.
- Le sylvaner grand cru zotzenberg Mittelbergheim est le théâtre d’une exception viticole : parmi les 51 lieux-dits produisant des vins ayant droit à l’appellation grand cru (« satisfaisant à des contraintes de qualité particulièrement sévères, notamment en matière de délimitation des terroirs, de richesse naturelle, de dégustation d’agrément », explique le Comité interprofessionnel des vins d’Alsace), le zotzenberg de Mittelbergheim est le seul de toute la région (depuis 2005) à pouvoir donner cette appellation à un sylvaner, cépage (trop) souvent méprisé, car réputé moins noble que les autres qui y ont droit (riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat).
- Le Gentil Les vins d’Alsace sont rarement des assemblages, mis à part l’Edelzwicker et le Gentil qui doit obligatoirement contenir au moins 50 % de « cépages nobles ». Très en vogue dans les années vingt, ce dernier est à nouveau au goût du jour. Pionnier de la biodynamie en Alsace, le viticulteur Marc Kreydenweiss, installé à Andlau, l’est aussi dans sa volonté de proposer, depuis le milieu des années quatre- vingt, des vins d’assemblage de haute qualité, deux notions alors antinomiques ! Dans son Clos du Val d’Éléon cohabitent, par exemple, à parts égales, riesling et pinot gris. Le résultat ? Une minéralité et une tension excitantes en bouche.
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Miscellanees_Alsace.indd 59 13/04/2016 15:30 LE LEBKIECHLE
Cette recette est celle de Mireille Oster qui produit, au cœur de la Petite France, des merveilles de pains d’épices artisanaux.
Ingrédients
300 g de farine 1 cuillerée à soupe de 130 g de sucre roux en bicarbonate poudre 1 petit verre de kirsch ou de 1 œuf entier prunelle 70 g de beurre 130 g de miel Pour le glaçage au sucre fi let 1 cuillerée à soupe rase de 100 g de sucre en poudre mélange 5 épices en poudre 25 cl d’eau
Préparation Faire fondre, dans une casserole, à feu doux, le miel, le sucre roux et le beurre. Mélanger et laisser refroidir. Ajouter la farine, les épices, l’œuf, le bicarbonate et l’alcool. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque à pâtisserie beurrée. Enfourner 15 minutes à 160 °C. Sortir du four, laisser refroidir.
Glacer au sucre au fi let : mélanger les 100 g de sucre avec l’eau dans une casserole et porter à 115 °C afi n que le sucre soit épais. Tremper les doigts dans l’eau froide afi n de ne pas se brûler, prendre du sucre fondu entre le pouce et l’index. Quand le sucre est épais et s’étire au fur et à mesure qu’on écarte les doigts, il est au fi let. L’étaler sur le Lebkiechle.
Laisser refroidir avant de couper des carrés de 3 cm sur 3.
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