Antipasti Le Paste Carne Dolci* Formaggi Pesce Verdure

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Antipasti Le Paste Carne Dolci* Formaggi Pesce Verdure

28 Febbraio 2020 ANTIPASTI ANIMELLE CALAMARI PINZIMONIO CRUDO Hay Smoked Sweetbread. Firecracker Squid. Spring Onion. Masseria Winter Hamachi. Celery Heart. Gaeta Olive. Blood Orange. Black Sesame. Squid Ink. Vegetable Salad. Finger Lime. Sea Grape. Fennel. Honey. White Miso. Mustard. Heart of Palm. BURRATA* ZUPPA FEGATO D’OCA* Burrata Pugliese. Ossetra Caviar. Chestnut Soup. Bobwhite Quail. Foie Gras. Apricot. Coffee. Cipollini Onion. Wellfleet Oyster. Toasted Chestnut. Chive. Pistachio. Marsala. Semolina. (*$65 Supplement) (*$15 Supplement) LE PASTE LASAGNE FOGLIE D’ULIVO 7 Layer Lasagne. Bolognese. Olive Leaf Shaped Pasta. Chickpea. Parmigiano. Cheese Fonduta. Gooseneck Barnacle. Nettle. STRASCINATI* LINGUINE RAVIOLI ALL’ AMATRICIANA Handrolled Pugliese Pasta. Linguine. Masseria Spicy XO Sauce. Sheep Milk Ricotta Ravioli. King Crab. Tomato. Basil. Chili. Aglio. Olio. Peperoncino. Lamb Pancetta. Red Onion. (*$10 Supplement) Bread Crumb. Red Chili. Pecorino. Tomato. PESCE VERDURE CARNE CAPESANTE PICCIONE Diver Scallop. Leek. Crosne. FUNGHI Squab. Beet. Caper Leaf. Fermented Apple. Scallop Glace. Wild Mushroom. Red Wine. Cacao Nib. Radish. Nepitella. RICCIOLA AGNELLO Crispy Skin Stone Bass. ASPARAGO Shenandoah Valley Lamb. Sea Bean. Brandade. Risina Bean. Giant White Asparagus. Turnip. Basil. “Fave e Cicoria.” Ricotta Forte. Turnip Green. ROMBO* VITELLO Turbot. Artichoke á la Barigoule. Chapel Hill Farm Rose Veal. (*$15 supplement) Red Wine. Salsify. Black Trumpet. FORMAGGI Selection of Curated Italian Cheeses From The Masseria Cheese Cart CHOICE OF 3* CHOICE OF 5* $28 $45 (*$15 Supplement) (*$23 Supplement) DOLCI* SABBIOSA TORTA AL CIOCCOLATO MELA Goat Cheese Mousse. Baked Chocolate Mousse. Roasted Apples. Apple Saba. Spiced Date Cake. Almond Parsnip Puree. Dulce de Leche Caramel. Walnut Sbrisolona. Sweet Potato Gelato. Mascarpone Cream. Tiramisu Gelato. Brown Butter Gelato. La Cucina, $143 4 Courses, $98 5 Courses, $115 6 Course Chef’s Tasting Wine Pairing, $75 Wine Pairing, $95 Wine Pairing, $115 Vintage Pairing, $265 *One Course Includes Dessert Consuming raw or undercooked meat, poultry, seafood, shellfish, or egg may increase your risk of foodbourne illness. .

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