Tryffelsafari
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
SLITE EN TIDNING OM SLITE MED OMNEJD På gotländsk TryffelsafariJAKTEN PÅ DEN GOTLÄNDSKA TRYFFELN PIGGAR UPP skolmaten SÅVÄL HUNDAR SOM SÄLLSKAPSLIVET gör barnen glada 93% AV BARNEN ÄR POSITIVA TILL SKOLMATEN PÅ SOLKLINTSSKOLAN Nya texter från Se vad som händer i Slite Lars“JAG KAN STÅ LÄNGE Norén OCH BETRAKTA SANNINGEN Evenemangskalender HOS DE GAMLA JORDBRUKSREDSKAPEN...” för hela året Låt dig inspireras! Matglädje! I årets nummer ger vi en massa smakprov på lokala bönder, odlare, fiskare, kockar, kaféer & livsmedels- producenter på norra Gotland “Upptäck bruksorten och den anrika badorten på norra Gotland” SLITETIDNINGEN 2016 SLITETIDNINGEN 2016 Slite tidningen Nummer: 5, 2016 Ansvarig utgivare: Slite Intresseförening Produktion: Slite Utveckling AB Innehåll Redaktör: Stina Lindholm Annonsförsäljning: Annica Österberg Layout: Gustav Max Lindholm Kristin Løberg Tema Mat! Välkommen att ta del av Slite Tidningen nr 5 Fotografer: Stina Lindholm, Mait Juhlin Måltiden är dagens höjdpunkt. Att få tillaga den med mjölk, ägg och Jorma Jämsén potatis från grannens jordbruk är en fröjd för alla på Gotland, spetsad Lina Ikse med vild ramslök. I årets nummer ger vi smakprov på ett litet urval av Illustrationer: Kristin Løberg vad alla bönder, odlare, fiskare, kockar, kaféer och livsmedelsprodu- Mirjam Hallin Tryck: Mittimediaprint AB center på norra Gotland arbetar med. Låt dig inspireras! Papper: UPM Star matt, 80 gr / svanen märkt Upplaga: 27.000 Distribution: Gotlands Media Ledare ............................................................................................. 3 sliteutveckling.se Matlandet Gotland slite.nu Vi fråntar oss ansvaret för feltryck På gotländsk tryffelsafari............................................... Olika tryffelsorter från Gotland 4 Ett stort tack till alla som gjort det möjligt att producera Slite tidningen nr 5 Ta hand om maten ................................................................. 7 Slite intresseförening är en ideell förening Alla är vi forlorare! med drygt 250 enskilda medlemmar, 85 företag, föreningar och andra organisationer. Dikt från gården ...................................................................... 8 Föreningen arbetar för att främja näringsliv, Texter från Lars Noréns nya bok service, turism, kultur och ungdomsverk- samhet i socknarna Othem och Boge. Matslite .......................................................................................... 11 Medlemskap i Slite intresseförening Kåseri av Charlotta von Zweigbergk privatpersoner 150 kr och företag 1 600 kr. Bg 5904-2820 Gotlands största matproducent ................................... Matlandet Gotland Slite Utveckling AB arbetar för att skapa Möt Christer Andersson 12 Jag har snart upplevt sex decenniers olika mattrender. Från min uppväxt i Finland med arbetstillfällen och göra norra Gotland mer attraktivt. Aktier i Slite Utveckling se 50-talets husmanskost med mycket potatis, stekar, sill och olika korvar till 2010-talets gröna sliteutveckling.se Mat från gårdar ........................................................................ trender med olika kanske ibland lite förvirrande dieter av olika slag. Gårdsmejerier och delikatesse på Gotland 13 Gillar du oss? Gör det på Facebook också. Jag har också prövat på olika matinriktningar, som ett spännande alternativ för den skrala studente- I detta femte nummer av Slite tidningen har vi tema Naturens skafferier .............................................................. den makrobiotiska som var populär på 70-talet, och konomin och bland de franska influenserna fanns mat. Vi vill visa på det mångfald av gårdsbutiker, Vill du annonsera i nästa nummer av Slite 21 Större rikedom i köket varit vegetarian i olika omgångar. löksoppa och Croque monsieur (en varm smörgås matproducenter och olika internationella kök som tidningen? Ring 070 - 34 23 213 med skinka och ost) för överkomliga priser. finns på norra Gotland. Redaktionen önskar alla en Jag minns den första pizzerian i Stockholm, och smaklig lokalproducerad måltid! Kakmonster är vi allihopa ................................................ 24 den första hamburgarrestaurangen av ett känt Mat är onekligen spännande. Vill man äta Bakare på Gotland märke. Den internationella maten togs emot med lokalproducerad mat finn det ett ökande utbud på stort intresse, och jag minns särskilt de grekiska Gotland. Här finns många gårdsbutiken som har ett restaurangerna, nu kunde man njuta av grekiska brett sortiment av färska grönsaker, kryddor, ägg, Evenemang .................................................................................. 29 specialiteter på hemmaplan efter att ha bekantat sparris, bröd mm. Det känns så bra att handla lokalt - Stina Lindholm Se vad som händer i Slite sig med den under charterresan. och veta att rödbetan inte åkt runt halva jorden Chefredaktör Fem små rätter på kinesrestaurangerna var också innan den hamnar på ens tallrik. Intresseföreningens presentkort kan PRESENTKORT Affärer, näringsställen och köpas hos ICA och COOP. Presentkorten serviceföretag anslutna till Slite Intresseförening. finns i valörerna 50, 100 ochh 500 kr Inlöses mot varor eller tjänster till motsvarande belopp. Giltigt 2 år. och kan lösas in hos nedanstående Uppvisa kassakvittot. Nr: 500 företag och föreningar. PRESENTKORT Affärer, näringsställen och serviceföretag anslutna till Slite Intresseförening. AHT, Alimento, Atelje H Ekedahl ,Coop, Byg- Inlöses mot varor eller tjänster till motsvarande gman, ICA, Elkedjan Slite El, Gahms, Fo- belopp. Giltigt 2 år. tvården Norr, Hectors, Jasmin Floristik, Uppvisa kassakvittot. Nr: 100 LOTASS, Marin Textil Gotland, Sjöutsiktens PRESENTKORT Affärer, näringsställen och Fotvård, Slite Dykservice, Slite Vatten & serviceföretag anslutna till På fotot: Slite Intresseförening. Värme, Slite Golfklubb, m.fl. Inlöses mot varor eller Stina Lindholm tjänster till motsvarande belopp. Giltigt 2 år. Chefredaktör Uppvisa kassakvittot. Nr: 50 Jimmy Hamstedt Ordförande Slite Intresseförening 2 3 På gotländsk tryffelsafari Jag har varit på tryffelsaffari, och det var riktigt spän- nande. En dag under senhösten samlades vi en grupp förväntansfulla entusiaster, alla iförda gummistövlar, på gårdsplanen på Risungsgård i Rute. Efter en kort introduktion av Ulla Berglund och bland hasseln. Här gäller det för matte att vara Carina Ahlqvist kör vi några kilometer till ett lika kvick som vovven. Efter några sekunders änge i närheten. Hundarna, av rasen Lagotto är krafsande har hunden hittat en liten jordig ivriga och det är vi med. klump som han kvickt blir av med. Den tar matte Vi delas upp i två grupper med varsin matte hand om och istället får hunden en belöning i och hund. Hundarna rusar ivrigt vittrande runt form av hundgodis. >> SLITETIDNINGEN 2016 SLITETIDNINGEN 2016 >> Under de knappa minuterna som uppstår mel- lan fynden hinner vi se och dofta på fångsten, en liten valnötsstor tryffel som därefter läggs i mattes påse. Passet tar drygt en halvtimme och hundarna lyckats hitta ett halvt kilo vardera. De hittar också den speciella Bagnolitryfflen, en liten avart som har en obehaglig lukt med doft av naftalen eller malkulor. Tillbaka på gården får vi möjlighet att köpa några godbitar, putsade och rena. Misstänker att vi alla valde något tryffelre- cept till middagen den kvällen. Själv rev jag den färska tryffeln över pastan med en smörklick, så enkelt och gott. Upptäckt på Gotland Slovenien, Kroatien och Serbien och är ursprungli- Så sent som 1978 rapporterar Stellan Sunhede från gen från Alba i Cuneo. Världens största hittills Göteborgs universitet det första fyndet av svart kända vita tryffel vägde närmare 1,9 kilo när den tryffel i Sverige. Några år senare fick Elsa Bohus grävdes upp i italienska Umbrien år 2014. En annan Jensen frågan om vad en svart klump var och iden- som hittades i närheten av Pisa år 2007 vägde 1,5 kg. tifierade det som Gotländsk Bourgogne tryffel som växer på Gotland och Öland. Hundrasen Lagotto Den italienska rasen Lagotto Romagnolo från Ro- magna i nordöstra Italien finns omnämnd i littera- turen redan på 1600-talet. Det är den hunden man Ta hand om maten! främst använder för att leta tryffel tack vare sin Livsmedelsbutiker slänger, restauranger slänger, skolan slänger och utmärka vittringsförmåga. Rasen har ökat starkt i hushållen slänger tillsammans 1,2 miljoner ton mat per år vilket popularitet de senaste åren och är nu en av de pop- motsvarar 2 miljoner ton koldioxid. Alla är förlorare! uläraste hundraserna i Sverige. - Stina Lindholm Chefredaktör På Gotland är det nu närmare 4 000 ton på väg till ka och mer pengar skulle kunna spenderas förslags- måste veta hur mycket som går att sälja av frukt och biogasanläggningen i Bro. I Härryda kommun vill vis på krogen. färskvaror. Försäljningen kan variera kraftigt mel- de minska utsläpp och kostnaderna inom måltids- Livsmedelsbutikerna ICA och Coop arbetar meto- lan en solig och regnig sommardag. År 1999 organiserade Christina Wedén, SLU, Tryffel interesserad? försörjning radikalt. De slänger idag mat för 4 mil- diskt för att hålla kontroll på sista datum. Varken ICA eller Coop har en kock anställd som den första inventeringen med hundar. På 30 olika joner kronor. – Det bästa är att kunderna handlar av "kortda- skulle kunna ta hand om matvaror som troligen inte platser här på Gotand hittade man tryffel. År 2000 Tryffel i Sverige tumerbjudanden". Då slipper vi kasta, säger Mag- blir sålda. De stora livsmedelsbutikerna däremot skapades cirka 25 kommersiella odlingar på Got- www.tryffel.se Matlandet Frankrike som också har Europas