Select Experience Creemos En Las Personas Que Van Detrás De Su Pasión En La Vida, a Pesar De Los Obstáculos Y Los Mandatos

editorial e

esde The Select Experience creemos en las personas que van detrás de su pasión en la vida, a pesar de los obstáculos y los mandatos. TambiénD creemos en los que en ese camino contemplan al otro, dejando una huella en él, potenciándolo. Así son los líderes que inspiran. Por eso para este segundo número, nos dimos el lujo de conocer a una persona que hace honor a esta manera de encarar la vida. Fuimos a Lima a conocer al consagrado chef Gastón Acurio, quien logró posicionar la cocina peruana en el mundo. Disfrutamos de su sencillez y genero- sidad, que solo tienen los grandes con mayúsculas, y que terminaron siendo la llave de su éxito: permitir que otros crezcan, para así, crecer él.

Mientras estábamos cerrando este número, casualmente, se daban a conocer los 50 mejores restaurant del mundo, un prestigioso ranking que se realiza todos los años generando mucha expectativa. Y este ranking tuvo sus repercusiones. e El chef uruguayo Ignacio Mattos, quien trabajó en sus inicios con Francis Mallmann y es propietario del restaurant Estela de Nueva York, llegó por primera vez a esta prestigiosa lista, ubicándose en el puesto número 44, Cecilia Camors codeándose con los mejores. Un honor para todos los uruguayos. Editora en Jefe The Select Experience Mucho más arriba en el ranking, Virgilio Martínez, aprendiz de Acurio, Magazine ocupa hoy el puesto número cuatro del mundo y su restaurant se ubica como el mejor de Sudamérica, consolidando una vez más la gastronomía peruana. Esto fue, para nosotros, la confirmación de que la filosofía de Acurio era la acertada y sus palabras quedaron resonando en nuestras cabezas, como las de un gurú que nos transmite un aprendizaje: «Si tú creces, yo crezco».

Algunos dicen que los chefs son los nuevos rock stars y algo de cierto hay en esta afirmación porque muchos quieren imitarlos, compran sus libros, los siguen en TV y hasta se motivan en la cocina. Será por eso que el Salone del Mobile de Milán 2016 centró su atención en Eurocucina, un encuentro que reúne a los grandes referentes del diseño para la cocina y donde también se realizó una exposición de las principales innovaciones tecnológicas para este ambiente tan importante de la casa.

Pero no todo es cocina. Nuestra alma viajera, esta vez, recaló en Ham- burgo, una de las ciudades fanáticas de la bicicleta, el medio transporte del futuro; y en Los Ángeles, donde descubrimos todo sobre la máxima expresión del arte urbano, los grafitis.

Este invierno pide a gritos buenas recomendaciones de series, y las Made in the UK son una garantía. Para inspirarnos, conocimos las historias de cuatro uruguayos que nos demuestran que soñar alto es posible: Rodo Sayagués, Gabriel Pereyra, Alvaro Moré y Juan Salgado apostaron al trabajo como combustible para crecer y lo lograron.

Otro número más caminando juntos.

CONTENIDOS

c STYLE Retro chic EN ESTA EDICIÓN Aires vintage en una paleta lúdica y colorida. Estampas [20] ACTIVE LIFE geométricas La bicicleta: un transporte o floreadas con futuro con toques brillantes. Económica, ecológica y rápida, se posiciona como la mejor solución de movilidad urbana.

[74] ARTS ARTE URBANO EN LOS ÁNGELES El arte callejero se mixtura en un lienzo urbano de vivos colores, formas y mensajes en una de las zonas más trendy de la urbe californiana.

[80] BE FREE 64 Series británicas que valen la pena Seleccionamos ocho ficciones TRAVEL de Reino Unido que no te podés Hamburgo: perder. La puerta del mundo Hablar de Hamburgo [94] TECH es hablar del En 2025 llegan los primeros vínculo comercial humanos a Marte; Kindle de Alemania con el lanza nuevo e-reader; mundo. De riqueza y de poderío. Pero ¿qué ofrece el smartphone también de movida más caro del mercado?; alternativa y de la selfies aéreas gracias a un cuna del movimiento invento uruguayo; entre otras indie alemán. novedades. 26 Director Sebastian Lateulade

Director Comercial Alejandro Sánchez Varela [email protected]

Editora en jefe Cecilia Camors STORIES CHEF [email protected] Campeones Gastón Acurio: de Guarapirú 44 el chef que no Coordinación general Valentina Vinaja FOODIE quería ser [email protected] Gabriel Pereyra, Álvaro presidente Moré y Juan Salgado CIRCUITO The Select Experience DIRECTOR DE CONTENIDOS crecieron en una calle Rodrigo Ros pobre del barrio de PUNTA viajó a Lima para conocer [email protected] Maroñas. Los tres salieron CARRETAS Astrid & Gaston y adelante apostando dialogar con su dueño DIRECTOR DE publicaciones Seis recomendados todo a una sola ficha: y fundador, reconocido Sebastián Amoroso de un barrio con [email protected] el trabajo. como el padre de la una oferta amplia nueva gastronomía Editores y más que completa. peruana. Gonzalo Larrea [email protected] Josefina Mezzera 36 [email protected] 52 Colaboran en este número Omar Ichuste Gabriela Pallares Josefina Mezzera Elaiza Pozzi DESIGN Leonardo Haberkorn 12 Semana del Diseño de ARTE Y DISEÑO Milán: un repaso por las Daniel Bruno Laura Chávez principales tendencias Juan Vallarino

en interiorismo. TECNOLOGíA Y DESARROLLO Nazario Pereira

COMMUNITY MANAGER Maximiliano Ceán

RESPONSABLE DE VIDEO Mauricio Plada

ADMINISTRACIóN Ana Paula Carreira [email protected]

HEADQUARTERS UNIK Media Solutions Paraguay 2141, of. 401 Tel.: 2927 2510 60 86 99 www.unikms.com ©2016 Revista The Select Experience FOODIE BE FREE WINTER Magazine es publicada para SANTANDER por UNIK Media Solutions. Tintos del sur Rodo Sayagués: The Select Derechos reservados. Se prohíbe para el invierno El guiÓn perfecto Experience su reproducción parcial o total sin autorización. Las opiniones vertidas Los mejores vinos El guionista uruguayo Experiencias de invierno en esta revista no representan de los países más cuenta los entretelones exclusivas para los clientes necesariamente las de SANTANDER. La empresa editora se reserva el australes de América de su carrera en Hollywood Santander Select. derecho de aceptar o rechazar todo tipo Latina. y adelanta detalles de material publicitario, y no guardará ni devolverá material no solicitado de arte, de su segunda película: fotos, textos u otros. No respires, que se estrena en agosto. Impresa en Uruguay por Mosca S.A. Depósito Legal Nº 369345 news n

Escaramuza abre sus puertas

El mes pasado se inauguró en Montevideo la librería y cafetería Escaramuza, una nueva propuesta ubicada en una casona de principios de 1900 en Pablo de María 1185. Esta iniciativa es producto del interés en común por el intercambio de libros entre Alejandro Lagazeta, responsable de la librería La Lupa Libros (Bacacay 1318 bis) y de la editorial Criatura Editora, y el argentino Pablo Braun, de la librería y editorial Eterna Cadencia de Buenos Aires. Luego de haber intercambiado sus publicaciones para que llegaran a Argentina y Uruguay y de haber coordinado el primer Festival Internacional de Literatura (Filba) en Montevideo hace dos años, Lagazeta y Braun crearon este espacio que combina librería, café, actividades culturales y distribuidora de libros de editoriales comerciales e independientes. La cafetería también ofrece almuerzo con un menú que varía a diario. Golf y rugby, los «nuevos» deportes olímpicos Los Juegos Olímpicos de 2016, que comienzan este 5 de agosto en Rio de Janeiro, Brasil, suman en esta edición dos nuevos deportes, o mejor dicho, incorporan dos deportes que vuelven a considerarse olímpicos luego de 100 años. Se trata del golf, que no integra la lista de deportes olímpicos desde los Juegos de 1904; y el rugby seven, que vuelve a ser considerado olímpico después de 92 años. Este año participarán 10.500 atletas de 206 países en los Juegos Olímpicos, para competir por 306 medallas. Nuevo documental de The Beatles azin e g El 15 de setiembre es la fecha fijada para el estreno en el Reino Unido de The Beatles: Eight Days a Week - Touring Years (2016), el nuevo documental autorizado de los cuatro genios de Liverpool que abarca de 1962 a 1966. «The band you know. The story you don’t» es el tagline que asegura la promoción de este documental, dirigido por el estadounidense Ron Howard (Apolo 13, Una mente

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma brillante). La producción aporta datos inéditos sobre el 8 período en que la banda ofreció 166 shows en 15 países y 90 ciudades alrededor del mundo y ofrece novedades acerca de cómo la beatlemanía se transformó en un movimiento cultural de escala global. La producción contó con la colaboración de Paul McCartney, Ringo Starr, Yoko Ono Lennon y Olivia Harrison. El estreno mundial será el 16 de setiembre en EEUU; en tanto la plataforma Hulu lo tendrá disponible via streaming a partir del 17 de setiembre. www.thebeatleseightdaysaweek.com Los Premios Platino tendrán sede en Punta del Este La tercera entrega de los Premios Platino del Cine Iberoamericano se lleva a cabo por primera vez en Uruguay el domingo 24 de julio en el nuevo Centro de Convenciones de Punta del Este. Los premios serán conducidos por la actriz, cantante y diseñadora uruguaya Natalia Oreiro y por el actor, director, guionista y productor español Santiago Segura. Este año se volvió a batir el récord de participación con 826 películas en competición, de las que quedaron 26 finalistas, de 11 de los 23 países iberoamericanos. El Platino a la Mejor Película Iberoamericana de Ficción reúne entre sus aspirantes a El abrazo de la serpiente, de Ciro Guerra; El clan, de Pablo Trapero; El club, de Pablo Larraín; Ixcanul, de Jayro Bustamante y Truman, de Cesc Gay. El nuevo Centro de Convenciones de Punta del Este, diseñado por el reconocido arquitecto uruguayo Carlos Ott, quedará inaugurado con esta ceremonia. La obra, que requirió una inversión de US$ 26 millones, está ubicada en un predio de 12,5 hectáreas en el Jaguel y tiene una capacidad para 2.600 personas en sala plenaria y 1.200 personas en cuatro salas anexas.

«Mientras tanto tomemos un sorbo de té. La luz de la tarde hace brillar los bambúes, las fuentes burbujean con placer, el canto de los pinos resuena en la tetera. Soñemos con la evanescencia, con la ligereza del mundo». Okarura Kakuzo Alma Histórica te invita a conocer la magia del té

El mundo del té es mágico, y para demostrarlo, Alma Histórica, un encantador hotel boutique ubicado en una de las zonas más emblemáticas de Montevideo, viene realizando desde T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma mayo varias tardes de té pensadas para captar todo su sig- nificado. La responsable de este ciclo es Virginia Pacheco Prado, antropóloga social de la Universidad de la República y magister en Educación por la Universidad de Oxford. Virginia ha estudiado el té degustando sus más diversas variedades. Ha vivido y trabajado en lugares donde el té es no solo una bebida cotidiana, sino una parte integral de la cultura: Ja- g azin e pón, Inglaterra, Alemania, Camerún, Nepal, entre otros países. Además del sabor, a Virginia le atrapa y apasiona difundir la magia del té desde temas tan variados como sus reglas de 9 oro, variedades, su producción y, sobre todo, la relación entre las culturas y la vida cotidiana de una de las bebidas más consumidas del mundo. Virginia ha sido consultora internacional y docente. Ha viajado para investigarlo y ha tenido la oportunidad de tomar una master class en Londres con Jane NATALIA Pettigrew, una de las más reconocidas expertas en té. Próxi- OREIRO PREMIOS mas fechas: domingo 22 de julio, 17:00 horas; jueves 11 de PLATINO agosto, 18:30. Solís 1433, Plaza Zabala. Reservas: 2914 7450. news n

Banco Santander renueva los Centros Select

Con el objetivo de alinear los Centros Select con la nueva imagen corporativa del segmento, Banco Santander está trabajando en el rediseño de todos los locales. El Centro Select de Casa Central ya está completamente renovado; mientras que en Puerto del Buceo diseñado a partir de la nueva imagen en marcha. Se estima que un tercio de se está desarrollando un nuevo corporativa. En la sucursal de Carrasco, los Centros Select estarán renovados local especialmente la renovación del Centro Select ya está para fines de este año.

Invierno en Manos del Uruguay Los clientes Santander Select podrán acceder a un descuento de 30% en mantas de Manos del Uruguay. Promoción válida hasta el 31 de julio. azin e g Spas con 15% de descuento en Akesse Akesse, importador y representante en Uruguay desde hace 20 años de la marca

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Sundance Spas, el mayor fabricante y distribuidor de spas de hidromasaje, está 10 promocionando un descuento de 15% en la compra de spas con las tarjetas de crédito Select de Santander. Los spas Sundance son la opción perfecta para disfrutar de la tranquilidad reparadora y el calor del hidromasaje o para compartir un momento divertido en familia. Sundance cuenta con 20 modelos de spa que brindan diferentes funcionalidades, tipos de masajes, capacidad de personas, tamaños y cantidad de hidrojets. Son ideales tanto para interiores como para exteriores y pueden ser instalados en jardines, baños, terrazas, azoteas y dormitorios. El descuento especial con tarjetas de crédito Santander Select es válido todos los días.

Trends t

HOTSPOT DE LA FERIA: THE Restaurant BY CAESARSTONE & TOM DIXON /// Este grupo de cocinas conceptuales está inspirado en los elementos de la naturaleza. Fuego, viento, aire y agua presentes en el Milan’s Children Museum (MUBA) en la histórica Rotonda della Besana.

SEMANA DEL

DiseñoGabriela Pallares Milán SEMANA DEL

Diseño MilánDonde las tendencias son protagonistas © Peer Lindgreen

Una vez al año, Milán se convierte en el epicentro del diseño internacional durante la Semana del Diseño, un evento que de hecho rediseña toda la ciudad para que los 380 mil visitantes que asisten tengan una experiencia completa y memorable. The Select Experience estuvo en Milán para traer a los lectores todos los detalles sobre lo que fue un curso intensivo de visual merchandising, diseño de experiencias y gestión urbana, con el exquisito savoir faire de los italianos para el culto a la bella figura, válido para diseño de ropa, estilismo, equipamiento, edificios y ciudades. Trends t

La Semana de Diseño de moda– y el distrito de Brera, con Massimo Dutti /// de Milán supone un sus casas de decoración y galerías Este local de las Galerías Vittorio despliegue que es de arte, se expande y consolida en Emmanuele junto al Duomo, una lección intensiva otros barrios y recorridos con múltiples viste sus vidrieras con tapas de Architectural Digest dedicadas a de alineación de intervenciones artísticas, sensoriales, distintos diseñadores en auge intereses sin perder promocionales y audiovisuales, bajo el identidad, de nombre de Fuorisalone. Las vidrieras de crecimiento de mercados de consumo los locales se inspiran en ese universo Lque aportan valor, de riesgos que con las más geniales propuestas cobran sentido ante multitudes que visuales. aplauden y vuelven cada año a sorprenderse. Zona Tortona, Ventura Lambrate, Porta Nuova y los alrededores del Iglesias abandonadas son abiertas y Parque Sempione, como el Spazio equipadas con lo último en marcas de Rossana Orlandi, funcionan como equipamiento; claustros y corredores satélites de la muestra central, y de de universidades son invadidos por hecho muchos pueden disfrutarse instalaciones de diversas marcas; todo el año. Una aplicación oficial y institutos de educación o estudios y varias complementarias permiten al oficinas de diseño abren sus puertas visitante actualizarse con los miles de y calles enteras son el escenario de recorridos y eventos disponibles. performances y creatividad diversa, a cuál más sorprendente. Por su parte, el Salone Internazionale del Mobile es el evento principal en la El circuito habitual que ofrece la Feria del Rho, un predio descomunal ciudad, que abarca calles como la Via de arquitectura tecnológica que della Spiga, la Montenapoleone rinde culto al ámbito e intercambio –sede de las firmas más emblemáticas comercial de vanguardia, apoyando

La experiencia integral de esa semana sirve de inspiración para gente en distintas órbitas: municipal, publicitaria, artística, moda, diseño de interiores y arquitectura.

El Salone Satellite El Salone Satellite es el capítulo dedicado a los diseñadores azin e

g emergentes menores de 35 años. Marva Griffin, de origen venezolano, es la creadora y curadora de este segmento, y además es la encargada de prensa de la muestra en general. Griffin es considerada una autoridad internacional en el tema del diseño y su gestión le ha valido un premio T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Compasso d’Oro por su trayectoria. 14 Su visión ha captado el talento de profesionales como Federico Churba, Patrick Jouin, Xavier Lust, entre muchos otros. El Salone Satellite y Base, ubicado en Zona Tortona, son los polos por donde pasa el diseño joven de varios países del mundo. también a las industrias de moda y equipamiento locales que se ven dinámicas y eficientes pese a globalidades que tienden a oriente.

FieraMilano es el principal operador de ferias de Milán, y el predio del Rho, su buque insignia, es el predio ferial más grande de Europa. Con una cubierta ondulante vidriada y unos 20 pabellones que suman 360 mil m2 de exhibición, es obra del dúo italiano Doriana y Massimiliano Fuksas.

The Select Experience te muestra lo más sobresaliente del Salone Internazionale del Mobile 2016 y las tendencias que se leen entre las –literalmente– miles de opciones para © Saverio Lombardi Vallauri descubrir. ESPACIOS MUST VISIT EN MILÁN 10 Corso Como de Carla Sozzani, exeditora de la revista Vogue italiana. Se pueden encontrar piezas de autor y disfrutar de un almuerzo en medio del verde en un centro de manzana mas que singular. Spazio Rossana Orlandi: espacio de multimarcas de diseno emergente que gerencia la propia Rossana, una productora, decoradora y estilista de amplia y reconocida trayectoria en la ciudad que lo mantiene abierto todo el ano.

¿Por qué es importante mirar hacia Milán durante la Semana del Diseño?

Porque sus espacios de exhibición son atendidos por personal gerencial de cada marca, lo que ofrece la oportunidad de establecer azin e

g verdaderos vínculos comerciales o informativos acerca de sus productos.

Porque se lanzan colecciones y productos que luego perduran en grillas de editoras y son protagonistas T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma de influencias en decoración 16 y equipamiento a nivel internacional.

Porque es una vitrina de exhibición de muchos talentos jóvenes emergentes de países que usualmente no reciben tanta atención o prensa. ¿Cuáles son las tendencias que se vieron en el Salone Internazionale del Mobile 2016?

Marketing corporativo y de experiencias Las marcas icónicas se asocian a diseñadores de primera línea para lanzar colecciones especiales, mediante instalaciones que suponen toda una experiencia multisensoral. Desde la calidad del espacio, usualmente edificios antiquísimos característicos de la Lombardía de otros siglos, hasta servicios de catering conceptuales, los uniformes de los encargados de atención, la cordialidad y esmero en el recibimiento y el desarrollo de diseños especiales con personalidades referentes. Todo te envuelve, te cuenta una historia que funciona como highlight… hasta el siguiente más cercano. T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma

Un punto alto del recorrido /// Tom Dixon junto a la firma Caesarstone en la Rotonda della Bessana g

y la instalación The azin e Restaurant, un edificio medieval en cruz que alberga cuatro cocinas de distinta estética 17 y terminaciones, acompañadas de servicios de cocina en vivo, productos del diseñador, música increíble, comida conceptual; una © Formisano experiencia integral. Trends t

Las cocinas del futuro Las mesadas se insertan, se desplazan Este año, se reitera la simplicidad de líneas, las superficies mate en colores predominantemente o rotan en distintas neutros. Gabinetes iluminados en forma rasante con leds, superficies reflejantes y planos en configuraciones. materiales sintéticos o ecológicos pero simulando maderas o texturas interesantes. Las cocinas tienen movilidad casi al 100%, lo que que permite ver casi todo el contenido en forma extraíble mediante cajones, también iluminados, ¡incluso los de la basura! Otra novedad son las mesadas móviles, con desplazamiento en varios sentidos, para ocultar áreas de lavado o elaboración. Claro que no son aptas para espacios pequeños, pero establecen cierta intención de versatilidad de componentes y funciones a la hora de diseñar.

Eternas mesadas, hornos © Luciano Pascali

azin e que se rebaten y se esconden, g sofisticadas campanas y apps para programar el lavavajillas desde el celular o la tablet. T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma 18

FTK – Technology for the kitchen /// Una feria especial dedicada a la materia y en la que se mostraron los nuevos artefactos que garantizan una mejor conectividad en la cocina. © Saverio Lombardi Vallauri

Livings Predominan las líneas modernas, simples, de volúmenes grandes con texturas y tratamientos especiales de resistencia y acabados. Las mesas de centro se multiplican en cantidad y materiales de terminación. Las estanterías y bibliotecas se modulan y generan planos finos usualmente de metal, tanto para cocinas como para livings o comedores.

Los livings, un sillón o la cama son la nueva oficina, la cocina es el lugar de encuentro con amigos y los móviles son el eje de la creación

Baños T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Adiós a las guardas: los revestimientos son limpios, continuos, con motivos lisos o patterns geométricos. Predominan los tonos neutros g combinados, las bachas azin e XL y las griferías de altas prestaciones. La idea es igualar el ámbito doméstico 19 a un spa de relax y disfrutarlo más allá de sus funciones esenciales. green way of life La bicicleta un transporte con futuro

Económica, ecológica y rápida. La bicicleta hoy se posiciona como la mejor solución de movilidad urbana, transformando cualquier desplazamiento en un viaje libre, mágico y divertido. Desde The Select Experience analizamos el protagonismo de la bicicleta en la realidad urbana actual.

Cecilia Camors

uena increíble setiembre. Ciclistas y peatones disfrutan que en pleno de la ciudad francesa sin vehículos, auge y desarrollo desde el Arco del Triunfo hasta el Museo de la industria del Louvre, incluso en los alrededores automovilística, de la Torre Eiffel o la ajetreada boulevard hoy se afirme que Saint-Germain-des-Près. la bicicleta, creada en 1818 y que obtuvo su popularidad en Por otro lado, Oslo, la capital de Noruega, S1890, sea el medio de transporte con es la primera ciudad que ha decidido más futuro. Esto es posible mientras las eliminar completamente la presencia de ciudades estén preparadas en lo que autos en su ciudad para el 2019. Esta respecta a infraestructura y organización medida ha sido instaurada tras detectar para garantizar una circulación fluida y una relación desproporcionada entre segura. autos y habitantes: hay unos 350 mil vehículos para 600 mil habitantes. Por su «La contaminación mata gente todos parte, Hamburgo, la segunda urbe más T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma los años. Necesitamos cambiar por grande de Alemania, va en la misma línea completo nuestros hábitos, cambiar ya que pretende eliminar los automóviles nuestra actitud. París estimula la definitivamente en el centro de la ciudad movilidad por medio de su transporte para 2034. público, los automóviles eléctricos de alquiler y el sistema de automóviles Salvando las distancias en materia de

compartidos y las bicicletas de alquiler, infraestructura y aspectos culturales, g pero también promoviendo un tráfico Montevideo no es ajeno a esta realidad azin e gentil». Estas palabras son de la internacional y está transitando un alcaldesa de París, Anne Hidalgo, quien camino para adaptarse a la tendencia 21 ha implementado varias estrategias para mediante la promoción del uso de las reducir los niveles de contaminación en ciclovías y el préstamo de bicicletas con una de las ciudades de Europa con más sistemas como Movete, instalado en polución. Ciudad Vieja.

Una de las iniciativas más celebradas Este programa permite a vecinos y esperadas por los parisinos es el y turistas disfrutar de este medio

© Copenhagenize moderna; lo vintage también tiene su lugar en Montevideo y Carlos Yapor lo sabe muy bien. En su taller ubicado en Millán e Instrucciones se dedica a reparar bicicletas antiguas y desde su página en Facebook Bicicletas Vintage Uruguay nos transmite su pasión: «Un lugar en donde todo es hecho a mano. Donde se trabaja como hace unos cuantos años atrás. Acá se valoran los oficios, lo artesanal, pero sobre todo la historia, el amor que cada bicicleta y proyecto nos brinda. Vivo y respiro esto. Duermo y sueño esto. Como siempre a por más».

Otras empresas han aprovechado esta tendencia para crear iniciativas que promuevan el turismo en bicicleta. En Uruguay ya hay varias iniciativas que se han enfocado en este nicho, como es el caso de Bike Tours Uruguay y Good Bikes Uruguay, dos empresas que ofrecen paseos en bici con recorridos turísticos, actualizados, divertidos y con alto valor cultural.

La innovación llegó Las 10 a las bicicletas La innovación llegó a las bicicletas, ciudades ya sea para rescatar las piezas más antiguas para reformularlas y venderlas, más bike como es el caso de BeCiclos, un verdadero emprendimiento ecológico friendly creado por el coruñés Gonzalo 1. Copenhague Fernández, que rescata bicicletas 2. Ámsterdam abandonadas y perdidas de los 3. Utrecht depósitos de Holanda para darles una 4. Estrasburgo nueva vida y exportarlas a toda Europa. 5. Eindhoven Las piezas que utilizan para restaurar 6. Malmo las bicis se consiguen de forma gratuita 7. Nantes del stock de sobreproducción que 8. Burdeos se genera en las mejores firmas de 9. Amberes bicicletas holandesas. ¿El resultado? 10. Sevilla Un español que difunde la cultura disponibles todos los días de 7:00 holandesa de la bicicleta mientras crea a 20:00 horas. El sistema ofrece puestos de trabajo y recicla material

azin e 80 bicicletas distribuidas en ocho de desecho y de sobreproducción; g Las bicicletas ya estaciones ubicadas en diferentes una idea que le valió el premio constituyen el puntos de la Ciudad Vieja. El local de Emprendedores del Año en Holanda. atención al usuario se encuentra en 24% de todo el Pérez Castellano 1492, esq. Cerrito. También en Holanda, uno de los países donde el uso de la bicicleta está tráfico de la hora Mientras los montevideanos se más extendido, la bicicleta eléctrica muestran cada vez más afines a usar ha cobrado gran protagonismo. La

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma pico en el centro estos sistemas de alquiler, se vive participación de mercado de las bicicletas además un boom de venta de bicicletas eléctricas es de 28%, según datos de Bike 22 de Londres. y comienzan a abrir en la ciudad nuevos Europe, y es un medio muy popular sobre comercios relacionados a este rubro, todo entre los mayores de 65 años. lo que deja en evidencia la avidez del uruguayo por este medio de transporte, De hecho este país fabrica bicicletas ya sea por deporte o placer. eléctricas inteligentes, con un sensor que protege a los ciclistas. Eso sí: esta Hay para todos los gustos. Por ejemplo, bicicleta puede llegar a costar entre 1.700 no todos son fanáticos de la bicicleta y 3.200 euros. Esta industria también El parking de bicicletas más grande del mundo se encuentra en Utrecht (Holanda) en la zona de la Estación Central y tiene capacidad para 12.500 bicicletas. ha florecido en Alemania, donde se vive accesorios alineados a este concepto, una explosión en ventas, con 535.000 como el casco plegable, creado por la unidades vendidas en 2015 (un 11,5% más start up valenciana Closca Design y el que en 2014). Hoy representa el 12,5% estudio creativo CuldeSac. Lo que es del mercado y se apunta a llegar a un 15% en el mediano plazo, según cifras El Closca Fuga, un original y práctico moda no publicadas por la federación de industria diseño, es un casco plegable que de bicicletas alemana (ZIV). combina funcionalidad y estética. Este incomoda diseño hizo a Fuga merecedor del Tanto lo artesanal como lo masivo prestigioso premio Red Dot Design ¿Quién dijo que para andar encontraron la manera de hacer de Award 2015, por ser un casco con estilo, en bicicleta hay que vestirse esto un negocio. Ikea, el fabricante de seguridad certificada y capaz de quedar deportivo y dejar a un lado muebles y objetos de diseño más grande plano para guardarlo en un bolso. los outfits glamorosos? del mundo, tampoco quiere quedar Compuesto por tres anillos móviles, este La tendencia Cycle Chic afuera de esta tendencia. La empresa casco se pliega en un solo movimiento piensa todo lo contrario, sueca está trabajando en la BicIkea, que y queda plano, ocupando menos de la liderada por ciclistas estará disponible en todo el mundo a mitad del volumen inicial. Está a la venta urbanos que pelean por la partir de agosto de este año a 699 euros. en los Moma Store. bici como tendencia tan ecológica como glamorosa

Sladda, que en sueco significa algo © Copenhagenize y defienden el estilo de vida como «patinar de lado», será «una del ciclismo urbano. bicicleta para adaptarse al estilo de vida urbano», según asegura Veryday, la La ciudad impulsora de esta empresa a cargo del diseño y creadora corriente fue Copenhagen, no solo de la bicicleta sino también del y la tendencia fue luego cochecito para bebés BabyBjorn. adoptada en otras ciudades, repletas de ciclistas que con su mejor atuendo van Nada te impide andar en bici en bicicleta al trabajo, a estudiar o a cualquier A la hora de cambiar nuestros hábitos evento. Buscan inspirar a para incorporar la bicicleta a nuestra vida las personas alrededor del cotidiana, muchas son las contras que se mundo a crear una ciudad nos pueden ocurrir: hay poco lugar para ciclista, como ya lo lograron tener una bici en el apartamento, es un otras ciudades. piso alto o un edificio sin ascensor, dejar la bici atada en la calle es peligroso, al igual que ir pedaleando por la ciudad, © Copenhagenize entre tantas otras excusas.

Para simplificarnos la vida diferentes empresas han creado gadgets de todo tipo. De hecho hoy en día hay cada vez más usuarios que optan por las Plega Bike (bicicletas plegables), que se adecuan a las necesidades de muchos. El uso de las bicicletas plegables se extendió a tal punto que han aparecido

Mapas y tips para andar en bici en las principales capitales NUEVA YORK MADRID www.nycbikemaps.com www.infobicimadrid.es BUENOS AIRES LONDRES www.buenosaires.gob.ar/ecobici tfl.gov.uk/modes/cycling

WINTER

(PÁG. 115) HAMBURGOLA PUERTA DEL MUNDO La historia y los más de 13.000 barcos que cada año hacen uso de su imponente puerto le han valido ese título. Es que hablar de Hamburgo es hablar del vínculo comercial de Alemania con el mundo. De riqueza y de poderío. Pero también de movida alternativa y de la cuna del movimiento indie alemán. Bienvenidos a Hamburgo, ciudad de contrastes.

Pina Mezzera TRAVEL GUÍA DE VIAJE

©Jörg Modrow

PUERTO DE HAMBURGO

filarmónica de Elba /// AELBPHILHARMONIE es mucho más que una sala de conciertos. Una impactante obra de

azin e los arquitectos suizos g Herzog & de Meuron, los mismos que diseñaron la Serpentine Gallery, el Tate Modern en Londres y el Allianz Arena en Munich. T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma 28 a historia de la Ciudad Libre y Hanseática de Hamburgo solo se entiende junto con la de su puerto marítimo, el mayor de Alemania y el segundo de Europa. El Hamburger Hafen Les el motor de la ciudad, es sinónimo de trabajo y de prosperidad.

Pero la necesidad de renovación y la búsqueda de una voz genuina han movido a una generación de juventud rebelde a buscar otra forma de vivir la ciudad. Y así nació la gran movida alternativa que convierte a Hamburgo en, para muchos, la ciudad más cool de Alemania. Y la explicación no se encuentra en grandes nombres ni en elaboradas tendencias, sino en las calles, los bares, las tiendas y ese nosequé que se respira al recorrer sus barrios más descontracturados y vivos. ©Sven Schwarze

de metrópolis y su escala es de las Como una dama: elegante disfrutables: suficientemente extensa Shopping Mellin y detallista para tener opciones de todo tipo, Passage /// suficientemente reducida para no Estilo art nouveau, es una de las zonas de perder tiempo desplazándote entre shopping más exclusivas, donde se ubica Hamburgo no es un destino turístico la librería más antigua de la ciudad. al uso, así que empecemos por el ellas. Y los locales lo confirman. «¿Qué principio. ¿A qué tipo de ciudad nos es lo mejor de vivir acá?», pregunto a enfrentamos? una pareja que almuerza a orillas de un canal. «La sensación de vivir en un Si bien tiene casi 5 millones de pueblo chico y una urbe cosmopolita al habitantes (considerando el área mismo tiempo», coinciden en responder. Yo no sabía metropolitana, en la ciudad viven Es que, como la define él, Hamburgo es 1,7), el aspecto de Hamburgo no es «a small-scale big city». que Hamburgo...

Aunque se usa mucho el metro, el tren Es la ciudad con más puentes © Herzog&deMeuron y el bus, el medio de transporte por del mundo: más de 2.400. excelencia en Hamburgo es la bici, y el tintín de los timbres te suele avisar Tiene más canales que que estás sobre una ciclovía. Lo cierto Ámsterdam y Venecia juntas. es que no se ven muchos autos, y tiene sentido cuando me cuentan que el Es la segunda ciudad de Ayuntamiento ha impulsado el Grünes Alemania: en población después Netz (Red Verde), un plan urbanístico de Berlín, en riqueza después de para eliminarlos en 2034. Múnich.

El buen gusto parece formar parte Es una de las ciudades más de la genética hamburguesa. Las verdes de Europa: el 89% de la chicas adornan las cestas de sus población vive a menos de 300 m de un parque. bicis con guirnaldas de flores y los cafés visten sus terrazas con jarras, macetas y mantas. Eso sí, los alemanes son... alemanes. «Aquí sólo piensan en trabajar, toca un día festivo y se amargan», me cuenta resignado Ambiorix, dominicano que trabaja desde hace cuatro años en el puerto. Sigilosos, secos, apáticos: lamentablemente no abundan las excepciones. Y claro, encima aquí somos quiddjes. Ah, es que los hamburgueses hasta tienen un nombre para llamar a los que venimos de fuera. Pero está bien. Esto de que fuese tan perfecto tampoco era muy normal. TRAVEL GUÍA DE VIAJE

La movida va por barrios Rathaus Concluyo que la identidad de Hamburgo está en su eclecticismo, que solo caminando entre sus barrios podés En el corazón del centro intuir su modo de ser. Porque aunque el histórico y comercial dinero está en todas partes, se huelen se eleva el impresionante edificio del Ayuntamiento, maneras muy diferentes de entenderlo y centro administrativo de usarlo. Aquí resumimos los distritos, y político de la ciudad. zonas o tramos de calles que hay que conocer.

Hamburg-Alstadt y Neustadt

Dentro del distrito Hamburg-Mitte (en español, centro de Hamburgo), estos dos barrios concentran el origen histórico de la ciudad. La recomendación es aprovechar el día (a partir de las 19:00 se vacía) para perderse por sus calles y puentes: canales con cisnes, imponentes galerías con tiendas comerciales o boutiques de lujo, restaurant para todos los gustos... Y al mediodía, simplemente sentarse en las escalinatas del Jungfernstieg junto a la gente que almuerza o descansa frente al lago Binnenalster. Y siempre está la opción de dar un paseo en barco (12€, 45 min.) para ver la ciudad desde otra perspectiva.

«Aquí se da un diálogo perfecto entre lo tradicional y lo moderno», me dice un hamburgués. Se ve claro al recorrer la Mönckebergstrasse, donde las vidrieras de Zara, H&M y Espirit dan paso al gigantesco edificio neorrenacentista del Rathaus (Ayuntamiento) y su torre de 112 metros.

Bar 20UP En el Empire Riverside Hotel, excelentes drinks con una espectacular vista de la ciudad. Bernhard-Nocht-Straße 97

Beatles Platz «¿No viste que todos llevamos mochila?» Cuando Ambiorix me lo pregunta, noto que la gente saca paraguas de sus mochilas: acá la lluvia llega sin avisar. El clima en Hamburgo comparte el modo de ser de sus habitantes: recatado y sin exabruptos. Invierno: mínimas de 0° C. Verano: máximas de 23° C. Lo ideal es ir entre mayo y setiembre. T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma

Sankt Pauli

«Tal vez nací en Liverpool, pero maduré en Hamburgo», dijo alguna t vez John Lennon. Es que fue en St. Pauli donde los Beatles tocaron por

primera vez. Concretamente en la g azin e Grosse Freiheit, donde hoy está la Beatles Platz. Pero esto es anecdótico. En realidad St. Pauli es famoso por 31 ser uno de los barrios rojos más transitados de Europa. La calle Reeperbahn –que por la noche se convierte en la cuna del desenfreno, colmada de cabarets, sex shops y un ATM cada veinte metros– por el día es un escenario pintoresco adornado con © Jörg Modrow una interesante fauna. TRAVEL GUÍA DE VIAJE

Eppendorf relajado de estas calles llenas de grafitis y de jóvenes cuidadosamente Gastwerk Hotel /// El primer hotel Situado en Hamburg-Nord, este barrio descuidados tomando cerveza en de diseño de Hamburgo. El alberga la principal zona de shopping las coloridas mesas de los bares. nombre, que se traduce como de la ciudad y es uno de sus rincones Vale la pena tomarse un café en Herr «fábrica de huéspedes», es más chic. La calle Eppendorfer Weg Max o en Galopper des Jahres antes un juego de palabras que esconde dos musts. Uno, el tramo de seguir hasta la Schanzenstrasse, alude a la ubicación del hotel, conocido como el «barrio art nouveau»: donde las tiendas de ropa cool en un edificio que supo ser una fábrica de gas. las que eran casas de campo de la clase (y cara) como Under Pressure o Beim Alten Gaswerk, 3 alta hamburguesa hoy han tomado Backyard se intercalan con talleres forma de apartamentos, restaurantes de artistas, galerías de diseñadores y tiendas. Y para los amantes del café locales o tiendas de vinilos. Aquí está el Kaffeerösterei Burg: un santuario come, se viste y se entretiene el aromatizado donde la familia Burg hipster hamburgués. tuesta granos y mezcla variedades de los rincones más exóticos del mundo. Y la tercera parada del recorrido indie son las escasas tres cuadras de la Sternschanze Marktstrasse. Nos tomamos algo en el y Karolinenviertel curioso bar Yoko Mono y continuamos camino hacia tiendas como Herr Es en estos barrios vecinos donde el Von Eden y sus arriesgados trajes; movimiento alternativo hamburgués Hot Dogs, que rescata zapatillas alcanza su auge. Aquí se reúne la deportivas descatalogadas; o The bohemia joven, contestataria y, no nos Vintage Gallery, donde se encuentran engañemos, también burguesa. sombreros de los 50 o lámparas retro.

En la calle Schulterblatt, me topo con Estos barrios no saben de franquicias un bolichín lleno de hombres jugando al ni de cadenas. Aquí apuestan a dominó y veo a una pareja de abuelos lo artesanal, lo único, lo genuino. desencadenando sus bicis para seguir Aunque en el intento, también caigan viaje: todo contribuye al ambiente en los clichés que tanto repudian.

BARRIO Karolinenviertel Café Paris /// Atravesar sus cortinas es entrar a una joya del art nouveau. Eso sí, una joya antigua. Se atisba el esplendor de algún día y esa suerte de decadencia le otorga un peculiar encanto a este mítico café. Rathausstrasse, 4

Zoe Sofabar /// Famoso por sus sillones y su aspecto voluntariamente derruido, La hamburguesa es... es una de las paradas obligatorias del Hamburgo cool. Neuer Pferdemarkt, 17 hamburguesa Dice la leyenda que en el siglo XIII, los jinetes nómadas mongoles y tártaros tenían que alimentarse a caballo, así que ponían tiras de carne cruda entre el animal y la montura para que, con el calor y el trote, se triturara y macerara: así nacía el steak tartar. Con la llegada de los tártaros a tierras bálticas, los

locales le añadieron ingredientes T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma para hacerlo propio. ¿Y EEUU? En el siglo XIX, la mayoría de los europeos que emigraban al Nuevo Mundo partían del Hamburger Hafen. Así, en las tabernas del puerto neoyorkino comenzó a aparecer la «carne al estilo de Hamburgo». Y en algún g

incierto momento entre fines del azin e siglo XIX y comienzos del XX nació la hamburguesa como la conocemos hoy: cocinada, entre dos panes e 33 irresistible. Las mejores de Hamburgo: The Burger Lab: theburgerlab.de Brooklyn Burger Bar: brooklynburgerbar.de Otto’s Burger: ottosburger.com TRAVEL GUÍA DE VIAJE

El lobby recibe a los viajeros en un hall que se asemeja mucho a la zona de carga de un muelle, con contenedores de madera t apilados, zona de importación y exportación de mercancías. azin e g T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma 34

© Stephan Lemke HafenCity /// (Ciudad Puerto) es una zona que ocupa el lugar antiguamente destinado a los muelles del puerto. Esta zona ha florecido como meca del diseño y la arquitectura europea gracias a locales como 25hours Hotel.

Heimat Kitchen + Bar /// El restaurant del hotel, Heimat Kitchen + Bar, ofrece un ambiente relajado y cocina con productos locales STORIES s Campeones de Guarapirú Leonardo Haberkorn Santiago Barreiro Tres uruguayos muy reconocidos –Gabriel Pereyra, Álvaro Moré y Juan Salgado– nacieron y crecieron en Guarapirú, una calle pobre del barrio de Maroñas, a pocos metros de un cantegril. Los tres salieron adelante apostando todo a una sola ficha: el trabajo.

Álvaro Moré

Gabriel Pereyra

Agradecemos a Alma Histórica Hotel Boutique Campeones de Guarapirú Santiago Barreiro

Juan Salgado stORIES s

res de la tarde. Una Su primer recuerdo es para el agua Al paraíso en ómnibus joven de piel morena sucia que bañaba día y noche las calles y el pelo pintado del barrio: «No había saneamiento y Los tres fueron a la escuela pública. de amarillo camina siempre corría agua podrida. Agua de Salgado iba a jugar a la casa de trabajosamente por las cocinas de las casas». compañeros de clase cuyas viviendas la calle Guarapirú, no tenían otro piso que la propia tierra. desde Gral. Flores Moré también se acuerda. Frente a su «Pero si alguien veía a esos niños en hacia el Br. Aparicio Saravia. Lleva una hogar había un gigantesco bache nunca la escuela, nadie notaba la diferencia. Tvaga sonrisa y la mirada perdida. reparado, siempre rebosante de agua Eran gente que cuidaba su higiene, su grasienta. «En los 20 años que viví allí, a presencia, de una pobreza muy digna». La chica avanza en zigzag, da la la vereda de enfrente nunca pude cruzar impresión de que tropezará en porque siempre estuvo la calle rota y el Pereyra soñaba ser futbolista. «Cuando cualquier momento. En línea ondulante, agua podrida llenaba ese pozo. Tenía tenía 14 años eso era lo que me gustaba, caminando por la calle, pasa frente a que caminar media cuadra para cruzar». no me hacía planteos materiales. El una casa deshabitada cuyo jardín está futuro no existía. Llegué a jugar dos tapizado de cajas de vino vacías. Lleva Pereyra vivió allí hasta los 13 años y años en Cerro. Caminaba ocho cuadras la ropa desarreglada, pero no se da luego volvió un par de años, después de para tomar el ómnibus y después tenía cuenta. Cruza Galvani y sigue rumbo cumplir los 20. Moré vivió hasta los 20. una hora de viaje. Iba al liceo y jugaba. al cantegril que oficialmente se llama Salgado hasta los 24. Después quise ir a Danubio, pero Cerro «barrio Plácido Ellauri» y que comienza a no aceptó darme el pase, y yo ya no tres cuadras de allí. La vida del periodista no fue fácil. Su quería seguir ahí, porque no me daban padre, un obrero de Funsa, dejó la un mango. Así que dejé el fútbol y me Cuarenta años atrás, en esa misma familia cuando Gabriel tenía 10 años. puse a laburar». esquina de Maroñas, Guarapirú y «Recién nos volvimos a reencontrar Galvani, vivían Gabriel Pereyra, uno cuando yo tenía 19. Y retomamos una Su viaje al periodismo incluyó escalas de los periodistas más reconocidos relación. Fría, pero una relación al fin». muy diversas. «Antes de dejar el fútbol del país, y Álvaro Moré, director de la Su madre sacó la familia adelante. yo limpiaba mimbre, limpiaba mates, con agencia de publicidad Young & Rubicam. Trabajó en Tata, en la fiambrería del otro amigo del barrio vendía cigarros en A una cuadra, en Guarapirú y Niágara, Disco, como empleada doméstica y la feria. Pero después agarré trabajos residía Juan Salgado, hoy presidente cuidando niños. más formales. Mi vieja me hizo el de Cutcsa. Los tres habitaron durante contacto para entrar al supermercado décadas ese barrio. Los tres llegaron El padre de Moré tenía una vidriería, cuando tenía 16 años. Después entré en arriba arrancando de allí abajo. donde laboraba de lunes a sábados y la yuyería La Selva. Cuando cumplí 18 también muchos domingos. «Quedaba pude sacar libreta y empecé a manejar Parado en la misma esquina por donde en Minas y Miguelete y él todos los días un camión que hacía el reparto». recién pasó la joven de pelo amarillo, iba en ómnibus. Falleció a los 55 años. Pereyra muestra el que fue su hogar, Mi madre era un ama de casa con una Un curso de periodismo –que tomó una casita de fondos, a la cual no cantidad de inquietudes: era modista, inspirado en su admiración de entonces podemos acceder porque una reja daba clases de corte y confección, por Víctor Hugo Morales– le abrió las que antes no existía nos cierra el paso. organizaba ajuares para embarazadas puertas de su profesión, primero en el También el jardín de una casa donde en el asentamiento». semanario Las Bases y luego en el diario sus amigos solían tirarse a conversar. La República. Hoy también está enrejado, inaccesible. El padre de Salgado era empleado de Cutcsa y con los años logró comprar la Tampoco fue sencillo ni directo el cuarta parte de un ómnibus. La modesta camino de Moré hacia la publicidad. casa de los Salgado era la más linda del Álvaro leía mucho y eso hacía volar barrio. Tenían huerta, frutales, gallinas y sus sueños: «Como en mi casa recién azin e g hacían su propio vino. compraron un televisor cuando tenía 12 años, yo leía mucho. Me gustaba mucho Aquellos niños jugaban en la vereda la arquitectura y la medicina. Después a la pelota, a las escondidas o corrían tuve una vocación muy grande por la carreras a ver quién daba la vuelta electrónica, me hubiera encantado ser manzana más rápido, uno disparaba ingeniero». en un sentido y el otro en el inverso.

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma También jugaban en las canchitas que En verano, su madre lo llevaba a la había al lado del «expendio», donde se playa Pocitos en el 122. Se bajaban en 38 vendía leche, carne y cigarros a precios Av. Brasil y Ellauri y caminaban hacia rebajados. la rambla. Álvaro nunca lo comentó en voz alta, pero aquellas caminatas le provocaron una impresión tan fuerte que no se borró nunca.

«Ese trayecto me impactaba, yo veía que ese barrio era exactamente lo «Antes de dejar el fútbol yo limpiaba mimbre, limpiaba mates, con otro amigo del barrio vendía cigarros en la feria.»

opuesto al lugar en el que yo vivía. Me tener un auto. Y uno veía en el barrio impactaba que no hubiera agua podrida que el trabajo era posible: todo el corriendo contra el cordón. Y en voz mundo trabajaba». baja me decía: yo quiero vivir acá». T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Recordando lo que aprendió en el Nunca se pudo quitar esa idea de la barrio, a Moré no le gustó que el cabeza. «Empecé a ver que había una ministro del Interior, Eduardo Bonomi, posibilidad de salir hacia un lado mejor. dijera una vez que la delincuencia se Y que para salir a ese lado mejor había explica por el consumo. que tener dinero. Y que el dinero se

conseguía con trabajo». «Él dijo que un chico veía una bicicleta g y lo que tenía que hacer era robarla, azin e Salgado está de acuerdo. Su gran o robar el dinero para comprarla. Y no impacto lo recibió cuando su madre, manejó la variable auténtica, que es también en ómnibus, lo llevó a la playa trabajar para comprar la bicicleta. Eso 39 Malvín. «Fue como conocer el paraíso», fue lo que hicieron Juan y Gabriel, y lo recuerda. Y siempre supo que para que hice yo. Y los tres salimos adelante llegar al paraíso había que laburar. «La por el camino del trabajo». cultura del trabajo existía. A partir del trabajo venía todo, tener una familia, Moré empezó a ayudar a su padre a tener dinero para comprarse una los 8 años. «A los 14 empecé a trabajar bicicleta, una moto, soñar con algún día en una ferretería, después coloqué parabrisas en la calle y trabajé en una barraca. Y a los 17 entré a la agencia de publicidad Capurro, como cadete».

La publicidad le gustó tanto que empezó a estudiar por su cuenta. Trabajaba hasta la una o dos de la madrugada. Los compañeros le decían que algún día sería dueño de su agencia.

Salgado siempre se imaginó trabajando en Cutcsa. A veces su padre hacía dos turnos como chofer del 199. Y entre turno y turno iba a almorzar a su casa con algún guarda. Había uno que, sin que nadie supiera, dejaba que el niño Salgado manejara el ómnibus a lo largo de una cuadra. Lo tenía que hacer parado, para poder llegar a los pedales. Ese siempre fue el sueño de su vida.

Tomate verde

En el barrio casi no había teléfonos ni televisores, autos menos que menos. Por eso el ómnibus de los Salgado era como el coche del pueblo. Se usaba para las mudanzas, para llevar gente a los velorios o heridos al hospital después de alguna pelea en el cantegril. Nunca nadie quiso robarlo.

«Había solo dos días en el año en que el ómnibus paraba, el 1 de enero y el 1 de mayo. Y como forma de mostrar el agradecimiento al barrio, porque a veces se prendía el ómnibus de madrugada y molestaba, nos íbamos para afuera en el ómnibus a pasar todo un día de campamento con todo «Y uno veía en el que quisiera venir. Y el ómnibus se llenaba hasta la puerta. El 1 de enero el barrio que íbamos al parque Roosevelt. ¡Era como el trabajo era posible:

azin e todo el mundo g trabajaba.» T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma 40 ir hoy a La Paloma! Y para el otro lado una puerta e intentaron robar. Logró hacíamos el viaje que más nos gustaba acelerar y escapar, pero sus padres, que a los chiquilines, que era ir a Santiago iban en el asiento de atrás, se llevaron Vázquez. Nos gustaba porque de tarde, un susto enorme y su madre se ligó un antes de volver, pasábamos por el golpe. parque Lecocq. ¡Veíamos los animales! Era un día de fiesta que esperábamos «Para ser justo con los chicos de todo el año». hoy, creo que es más difícil», dice Moré. «Pero no deberíamos pintarlo Pereyra recuerda un cumpleaños de como imposible. El tema es que vean Moré. Toda la barra le estaba tirando un horizonte. Si siendo niños les «Para salir huevos. Él fue a su casa para buscar enseñamos que no lo hay, ningún uno, pero abrió la heladera y solo esfuerzo va a servir». a ese lado mejor había un tomate verde. Lo tomó, salió corriendo a la calle y se lo arrojó en la Salgado piensa parecido. «Creo que se había que tener cabeza a Álvaro, que se enojó porque puede lograr, pero no con la facilidad aquello fue como recibir una pedrada. que nosotros tuvimos. Hoy cuesta más. dinero. Y el «Era lo único que había en la heladera», explica el periodista. «No teníamos dinero se nada, pero nos teníamos entre nosotros», dice Moré. «Era una época conseguía de carencias, pero uno tenía al otro, y al otro, y entre todos nos sentíamos con trabajo.» protegidos».

Salgado, recordando aquellos tiempos en el barrio, no puede evitar que los ojos se le llenen de lágrimas.

¿Puede volver a ocurrir el milagro? ¿Podrán salir adelante los chicos que hoy caminan por donde acaba de pasar la tambaleante joven de pelo amarillo?

Todo ha cambiado mucho. Hay cosas buenas: el agua podrida ya no corre por la calle, porque hay saneamiento. Tener un teléfono dejó de ser un privilegio para unos pocos. Televisor todos tienen.

Otros cambios no ayudan tanto. «No tomábamos, ni nos drogábamos. Porros no había. Y creo que el primer trago me lo tomé a los 18 años», dice Moré.

Cuarenta años atrás, en el cantegril del barrio vivía el Chueco Maciel, un ladrón con fama de Robin Hood, al que Daniel Viglietti propuso como modelo e inmortalizó en una canción. Hoy la delincuencia se ha multiplicado.

Beto, un amigo de Pereyra, sigue viviendo en el barrio desde aquel tiempo. Pide que no den su nombre porque a los vecinos «buchones» los atacan. Trabaja en una oficina pública. Hace un enorme esfuerzo para pagarle un colegio privado a su hijo de 15 años porque a los que van al liceo 13, al que fueron Pereyra, Moré y Salgado, los pasan robando. «Les roban los útiles, la ropa, el calzado», dice Beto.

Hace unos días, manejando por el barrio, un grupo de menores rodeó su auto, lo obligaron a parar, le abrieron stORIES s

Es necesario que los padres estén cerca Sus sueños de salir adelante son y apoyen a los maestros. Para nuestros tan grandes como los que un día padres la maestra siempre tenía razón tuvieron Pereyra, Moré y Salgado. Sus en primer lugar. Después se veía. Ahora ambiciones vuelan todavía más alto. es al revés. Y eso no ayuda». Florencia quiere ser neuróloga «para Contra viento y marea, muchas familias ayudar a curar el mal de Parkinson». lo siguen intentando. Sabrina, cuya madre trabaja en una casa de familia y su padre en un sindicato, Parada en la vereda de la esquina de quiere ser psicóloga: «No me imagino Guarapirú y Galvani, la misma por donde siendo otra cosa». 10 minutos atrás pasó la chica de pelo amarillo, ahora está Sabrina Duarte. Les cuento la historia de Pereyra, Moré Tiene 15 años. Luce un uniforme liceal y Salgado. Les pregunto si ellas podrán impecable. Está esperando a una amiga. repetirla. No lo dudan ni un segundo. Se encuentran allí y caminan juntas al liceo 13. «Claro», responde Sabrina, sonriendo. «No tiene nada que ver el barrio. La amiga, Florencia Cardozo, también Siempre se puede». lleva un uniforme inmaculado. Para ellas, el principal problema del barrio es Las chicas se dan vuelta. la inseguridad, los arrebatos, por eso caminan juntas y a la salida del liceo Caminando por Guarapirú, se van al alguien de sus familias las pasa a buscar. liceo.

foodie f

WINTER

(PÁG. 99) CarretasPunta CIRCUITO Me pregunto si el poeta de la patria alguna vez habrá imaginado que aquel lugar tranquilo donde decidió construir su residencia de descanso, que conocemos como el Museo Zorrilla, se convertiría en una de las zonas más requeridas de la ciudad. La Punta Carretas de hoy dista mucho de lo que fue: edificios residenciales, hoteles, centros comerciales, restaurantes, bares, cafés y propuestas de todo tipo conviven y construyen un entramado urbano rico en experiencias para vecinos y visitantes extranjeros. La oferta gastronómica es amplia y más que completa. Los emprendedores la eligen por su potencial. Nosotros, los consumidores, por su variedad.

Omar Ichuste Guzmán Infanzón

n el barrio acaba de abrir un wine bar. En realidad, una tienda de Evinos que ofrece la posibilidad de probar lo que uno después comprará; un concepto casi nuevo en la ciudad pero muy extendido en el mundo. Sus Bocanegra creadores son un grupo de amigos argentinos que vieron la oportunidad en Ellauri 303 esq. García Cortinas. este lado del río. Tel.: 2716 5935. La opción de Horario: de 12:00 a 23:00 horas. La oferta de etiquetas es amplia: hay la degustación www.bocanegravinosytapas.com de bodegas locales, regionales e internacionales. Intentan no ofrecer lo de una copa de mismo que las góndolas de las grandes superficies. vino en el lugar se Tres máquinas dispensadoras, conocidas complementa como Enomatic, cubren una de las paredes del local. Cada dispensador tiene con una oferta capacidad para ocho botellas diferentes, que se encuentran a la temperatura de tapeo, bien apropiada y permanecen abiertas para su consumo durante varios días sin perder interesante. sus atributos organolépticos.

La opción de la degustación de una copa de vino en el lugar se complementa con 1 una oferta de tapeo, bien interesante. Las tapas están a la vista y van variando a diario. Las clásicas son las de tortilla de papa, empanaditas de cordero, salmón con ciboulette y queso blanco o cebolla agridulce y la típica de jamón serrano español, entre otras. Por supuesto que no faltan las tablas de queso, el compañero ideal del vino. foodie f

oc en catalán significa «fuego». ser de otra manera, con una fuerte Vaya si será un buen nombre para influencia catalana. A decir del propio Fun restaurant. No hay cocina sin Martín: «Es muy creativa, inquieta fuego, ni comida sin cocina, ni cocina e investigadora. Prestamos mucho sin cocinero. Pero tampoco hay pasión cuidado a la selección y manejo de sin fuego y quizás haya sido esto lo nuestros productos». que llevó a Martín Lavecchia a recorrer algunas de las mejores cocinas del El menú degustación juega un doble mundo para estar hoy entre nosotros y rol de plus y diferencial, lo que llama regalarnos su mejor quehacer. la atención al cliente. Si bien es muy común encontrarlo en los restaurantes El chef Martin Lavecchia vivió casi internacionales, no sucede lo mismo una década en Cataluña, uno de en nuestra capital. Foc propone una los epicentros de la nueva cocina experiencia de cinco pasos que deleita española. Recorrió muchas cocinas, y sorprende a quienes se animan a hasta que la vida lo llevó a cocinar vivirla. en el mismísimo Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin) en Girona; Foc abrió sus puertas en la Ciudad en Barcelona en los restaurantes Ot Vieja, donde funcionó durante tres y Alkimia (una estrella Michelin) y en años, hasta que la vida, al igual que Las Petxines de Lloret de Mar, de una a su creador, lo trajo a este circuito estrella Michelin. gastronómico por excelencia, Punta 2 Carretas. Desde febrero suman una La propuesta es una cocina de autor perla –muy importante– a este collar de contemporánea, y como no podía restaurantes del barrio y la ciudad. Foc La propuesta es una cocina de autor Ramón Fernández 285 Tel.: 2716 6405/091 654 227 (reservas). contemporánea, y como no podía ser de otra Martes a sábado de 20:00 a 00:00 horas. manera, con una fuerte influencia catalana. profesionalismo en el servicio, buena gastronomía, tranquilidad en el ambiente y una música de fondo que acompaña y no invade.

odo éxito rompe con algún paradigma. El caso de Francis, que Tabrió sus puertas en setiembre de 2002, en plena crisis económica, es un ejemplo. El otro, y vaya si será de peso para los emprendimientos del sector, es haberse instalado en el mismo sitio donde antes hubo una propuesta gastronómica que no funcionó. Y como no podía ser de otra manera, la zona elegida fue Punta Carretas.

Francis ya es un clásico de la zona y de la ciudad. Familiar, de ambiente cálido y agradable. La cocina con base en el Mediterráneo es ecléctica y no se ata a ningún estilo. Las opciones son amplias: pescados, mariscos, sushi, pastas, risottos y la tradicional parrilla uruguaya, que se diferencia por su toque gourmet.

Y si de clásicos se trata, los clientes suelen elegir los chipirones a la plancha, las mollejitas al champagne, los gnocchi rellenos de gruyere y mozzarella (exquisitos), el cordero confitado, el baby beef a la parrilla, el risotto de cordero y hongos frescos y la milanesa gourmet; una gama amplia que cubre todos los gustos. Para el final, los premiados son el crocante de manzana

y almendras, la mousse de dulce de T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma leche y la crema catalana.

Un clásico siempre es atractivo. Esto ofrece Francis, además de profesionalismo en el servicio, buena gastronomía, tranquilidad en el ambiente y una música de fondo que g

acompaña y no invade. azin e

47 3 Francis Luis de la Torre 502 esq. José M. Montero. Tel.: 2711 8603. Horario: almuerzo y cena. [email protected] foodie f Tona Franzini 955, esq. Carlos Berg. Tel.: 099 777965/099 661180. La propuesta de platos es original. Dos cartas, Horario: martes a sábado a partir de 20:30 horas. diferentes y únicas, conviven en un mismo espacio y se complementan a la perfección. 4

sí le llamaban en Pan de Azúcar y en su familia a Doña APetrona, la abuela del hoy reconocido Hugo Soca. En su honor y en el de tantas abuelas, bautizó su nuevo emprendimiento con el apodo de quien fuera su mentora y mejor maestra.

Soca, oriundo también de Pan de Azúcar, se crió en el campo, donde las labores campestres y la cocina eran el punto de encuentro familiar. La vida y su pasión por lo que hoy es su profesión lo llevaron tempranamente a emigrar a la ciudad para estudiar gastronomía. Su buen hacer y las ganas de superación constante lo llevaron por el mundo a estudiar en las famosas escuelas francesas Le Cordon Bleu en París y Paul Bocouse en Lyon. Otros viajes de perfeccionamiento a cocinas de Marruecos, Italia, Francia y Perú completaron su hoy avalada expertise.

Es autor del libro Nuestras recetas de siempre, que resultó ganador del premio Gourmand al mejor libro de cocina latinoamericana en 2013; y en

azin e 2015 clasificó en Alemania entre los g tres mejores libros de Latinoamérica en los últimos 20 años.

La propuesta de platos es original. Dos cartas, diferentes y únicas, conviven en un mismo espacio y se complementan a la perfección. La de

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma la abuela Tona, que nos deleita con 48 buñuelos de espinaca, croquetas de carne cortada a cuchillo, tortilla y estofados; y la del nieto cocinero, que ofrece platos de su autoría, que privilegian el producto uruguayo y fresco. Ejemplo de eso son los raviolones de zanahoria y jengibre, el pastel de cordero y los sorrentinos de berenjena asada y ricota casera. La propuesta de platos es original. Dos cartas, diferentes y únicas, conviven en un mismo espacio y se complementan a la perfección.

s el más joven de los reductos gastronómicos de Punta Carretas. ESu propuesta es única en la ciudad: un moderno bar de tapas, al mejor estilo de los de Madrid, Barcelona o Sevilla. Pero su nombre refiere al norte de España, concretamente al País Vasco, región que tanto ha dado a la gastronomía hispana. Vasca Esa ha sido la fuente de inspiración de Dan ganas de probar todo y es Miñones 455 esq. Joaquín Núñez. Federico Pérez, chef y creador de Vasca, recomendable hacerlo, en la primera Tel.: 093 982211 (reservas). junto a sus socios que lo acompañan o en las posteriores visitas. Dicen Horario: miércoles a sábado de 19:00 que La Estrellada (tortilla de papa) es a 00:00 horas; sábado y domingo de en esta patriada. Este trío de jóvenes 12:00 a 16:00 horas. apasionados por la cocina y el buen la más pedida. En nuestro caso nos comer ha estado ideando la propuesta sorprendieron los txipirones rellenos de por más de un año. Finalmente, en abril, morcilla y los espárragos gratinados con pusieron a andar su proyecto y ya es un parmesano y panceta. éxito. 5 T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma La propuesta se completa con una El local es pequeño pero está bien selección variada de tragos, birras y vinos puesto. El espacio es acotado y por blancos y tintos. También hay limonada tanto son pocas las mesas. La barra, fresca con un toque picante de jengibre nueva, amplia y de mármol blanco, y jugos naturales. Las tapas llegaron a genera esa onda especial de los Punta Carretas y para quedarse.

bares de tapas. En la vereda y a buen g azin e resguardo también hay mesas que extienden el espacio de servicio. 49 La propuesta de platos, en versión tapas, sorprende desde la llegada. El mantel individual es la propia carta que detalla un moderno bar de tapas, al mejor estilo las joyitas a descubrir. Están las oriundas de los de Madrid, Barcelona o Sevilla. de la península ibérica y también «las de acá». La fusión, muy bien lograda, marca Pero su nombre refiere al norte de España, la diferencia, integrando de manera sabia el concepto de tapeo y picada. concretamente al País Vasco. foodie f

La cocina es casera y artesanalmente elaborada. La propuesta incluye sopas, pastas, risottos, pescados, mariscos, carnes, y en época de frío, comida de olla.

ace años en la esquina de Francisco Ross y Luis de la Torre Hhabía un almacén. Desde julio de 2010 está El viejo y querido, un café- almacén que invita a vecinos y visitantes del barrio a un alto en la jornada, para el disfrute de sus delicias. transporta, de manera casi natural, a los de modernidad que esperamos cuando Este es el sueño hecho realidad de Eli hogares de nuestros abuelos. salimos a comer afuera. Furiatti, que luego de andar por la región organizando la apertura de diferentes La cocina es casera y artesanalmente La limonada de la casa es una

azin e restaurantes, decidió regresar y abrir el elaborada. La propuesta incluye sopas, delicia, refrescante y exprimida en el g suyo propio. pastas, risottos, pescados, mariscos, momento. Mientras se espera la orden, carnes, y en época de frío, comida de comenzar con el paté de hígado de Este pequeño reducto de cocina abierta olla. Esa fue mi elección en un soleado pollo acompañado de grisines y panes emana aromas de comida casera y pero gélido mediodía: me deslumbraron caseros es una perdición. Para el final, recién hecha, que se conjuga con su con una cazuela de lentejas y legumbres un clásico francés como la crème brûlée, decoración especial. Mesas y sillas todas con papas crocantes, el plato clásico pero también con el toque original del diferentes, con antigua vajilla que nos de nuestras casas con el toque justo lugar, las naranjas. T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma 50 El viejo y querido 6

Francisco Ros 2748 esq. Luis de la Torre. Tel: 2711 5608 (reservas). Horario: lunes a sábado de 12:00 a 00:00 horas; domingo solo almuerzo. Servicios: almuerzo, té y cena. [email protected]

* Ver bases y condiciones en Santander.com.uy WINTER

(PÁG. 99) chef GastÓn Acurio El chef que no quería ser presidente

The Select Experience viajó a Lima para conocer Astrid & Gaston y dialogar con su dueño y fundador, Gastón Acurio, quien en abril volvió a los fogones de su restaurant estrella tras una década promocionando la cocina peruana por el mundo. Reconocido como el padre de la nueva gastronomía peruana, los sueños de Acurio van mucho más allá de la cocina y de Perú.

Gonzalo Larrea chef c Gastón Acurio / CHEF

n 1989 el joven Gastón Así, una aventura de varios meses por su carrera como emprendedor: Acurio decidió que no las diferentes regiones de su país en promocionar Perú antes que a sí mismo. quería ser abogado. 2003 terminó no solo en el libro Perú, «Si tu caes, yo caigo. Si tú lo haces mal, Para ese entonces ya una aventura culinaria, sino también en la gente piensa que todo está mal y hacía dos años que el cambio que impondría en sus locales, que por ende yo también estoy mal. En estudiaba la carrera en la Universidad que desde entonces se enfocaron en cambio si tú creces, yo también crezco», EComplutense de Madrid, enviado los platos peruanos. explica sobre esa postura. especialmente por su padre, el patriarca de una familia tradicional de Lima, para El cambio de Gastón aceleró una Y si a Acurio le fue bien –tiene que completara sus estudios. revolución gastronómica que ya se restaurantes en más de 11 países y factura venía gestando de a poco en Perú y anualmente US$ 100 millones–, a la El joven Gastón, sin embargo, ya lo que encontró en Acurio a su mejor cocina peruana le fue aún mejor. Desde tenía claro: su futuro no estaba ni exponente y embajador. Es que aunque el inicio de este boom gastronómico en las leyes ni en los despachos de la tradición gastronómica del país está impulsado por él y otros colegas, Perú abogados. Lo suyo, aunque en su lejos de ser nueva, sus delicias que hoy pasó de tener 40.000 restaurantes en familia no lo entendieran, era la cocina. alimentan bocas en todo el mundo eran 2001 a 100 mil en 2016, con 400 mil Secretamente abandonó la carrera por aquel entonces su secreto mejor personas empleadas directamente en una que su familia le había «impuesto» y se guardado. industria que representa además el 9,5% matriculó en la Escuela de Hotelería de del PBI. Nada mal. Madrid. Su padre no tardó en descubrir Rápidamente Acurio, que tenía un el engaño y, tras digerir la decepción, programa de TV sobre cocina, logró La cocina se ha convertido además lo animó a elegir la mejor escuela de colocarse en el centro de esta nueva en uno de los principales motivos de cocina del mundo. escena que buscaba revalorizar orgullo, optimismo e identidad entre los los platos típicos del país y que ya peruanos, que tienen nueve de los 50 A partir de allí los acontecimientos se comenzaba a ser bautizada como «la mejores restaurantes de América Latina. aceleraron. Gastón viajó a París para nueva cocina peruana». Los jóvenes peruanos hoy, antes que estudiar en Le Cordon Bleu, conoció futbolistas, sueñan con ser cocineros, con a Astrid, se enamoraron, se casaron y 50.000 estudiantes de gastronomía en las para 1994 decidieron abrir su propio Si tú creces, yo crezco más de 300 escuelas de todo el país. restaurant en Lima, el hoy mítico Astrid & Gastón. Lejos de generar competencia, lo que Fuera de fronteras el fenómeno es hizo Acurio fue crear un movimiento. similar. «En Santiago de Chile nosotros Aunque el cuento se haga rápido, la Un movimiento que tenía como objetivo abrimos en el año 2000 y hoy en realidad siempre es más compleja. trascender fronteras y crecer todos día ya hay más de 500 restaurantes Y así fue para Acurio y su primer juntos de la mano. peruanos. Es la categoría que tiene más emprendimiento en Lima, un restaurant restaurantes en la ciudad, superando que por aquel entonces se dedicaba a «Cuando empecé con mi programa a los italianos, japoneses y franceses», lo que la joven pareja mejor sabía hacer: de TV tomé la decisión de que mis destaca Acurio. Y no solo en Chile se la cocina francesa. restaurantes no salieran en el programa, vive ese fenómeno: en Argentina ya hay sino que lo hicieran otros cocineros. más de 300, en EEUU 500 y en Tokio hay Fue al tiempo, sin embargo, que Algunos me decían: “Oye, estás casi 50, situación que se repite en casi la inspiración tocó la puerta del promocionando a la competencia”. Y la todas las grandes capitales del mundo. chef peruano, cansado de buscar prueba de que no estaba equivocado los ingredientes europeos que la es que cuando inicié mi programa Ahora, el próximo objetivo de la cocina

azin e gastronomía francesa requería, y que tenía dos restaurantes y ahora tengo peruana, según Acurio, debería ser g eran cada vez más difíciles de conseguir 50. Y durante esos 15 años nunca superar a Japón como referencia, una en su país. hablé de mis restaurantes, solamente cocina que exporta US$ 45.000 millones hablé de lo que supuestamente era la al año en productos relacionados para ¿Por qué hacer cocina francesa en competencia», recuerda Acurio rodeado su elaboración. Lima? ¿Por qué ignorar las cientos de de libros, tubos de ensayo y máquinas variedades de papas de su país? ¿Y centrifugadoras en su pequeño refugio «El hecho de que exista un restaurant las de maíz? Con selva, desierto, mar en Astrid & Gastón, una especie de de sushi en Nueva York genera una

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma y altura, Perú es uno de los países despacho personal, cocina y laboratorio, serie de compras y hábitos de consumo con mayor biodiversidad del mundo, todo al mismo tiempo. locales, que hace que estos productos 54 repleto de posibles ingredientes que originalmente reservados para el hasta entonces el mundo prácticamente Es que ese ha sido una especie de restaurant japonés ya los terminas desconocía. mantra para Acurio desde que comenzó encontrando en el supermercado, porque la gente los incorpora a su vida cotidiana», explica sobre dicha cifra.

«La cocina es una herramienta de provocación Teniendo en cuenta esa referencia, para para que las personas vengan aquí.» Acurio no es descabellado que Perú se Gastón Acurio / CHEF

coloque en la misma línea dentro de 10 vengan aquí, porque además de El alumno años. los restaurantes y los productores está también el turismo, una de las que superó «Yo me imagino un escenario en el actividades más rentables socialmente mundo en donde así como a nosotros para un país», señala. «El turismo implica nos enseñaron a ponerle kétchup a convencer a alguien que traiga su al maestro nuestros sándwiches, le podamos poner dinero para gastarlo aquí, moviendo huancaína a nuestros platos, que es todo lo que gira a su alrededor, desde El nombre de Gastón Acurio nuestra salsa típica de Perú. Un mundo el restaurant al que va, al taxi que se es sinónimo de la cocina en donde la huancaína se convierta toma y hasta al curso de inglés que ese peruana. Ningún foodie se en una salsa internacional y en donde taxista debe tomar», destaca. atrevería a irse de Lima sin algunos platos peruanos, como ya pasar por el mítico Astrid está sucediendo con el ceviche, de París, la ciudad más visitada del mundo, & Gastón. Sin embargo, su pronto aparezcan en casas francesas o recibe actualmente 50 millones de restaurant no es hoy ni el italianas», imagina Acurio, reconocido turistas al año. Lima, 2 millones. «Hay mejor de América Latina ni por haber acertado en casi todas sus muchas cosas que hacer para avanzar el mejor de Perú, según las predicciones. en ese camino, pero en la posición en listas especializadas. la que estamos esto es solamente el Lo interesante de esta visión −que la comienzo». Según la revista Restaurant, realidad ya se está encargando de dicho honor corresponde confirmar− es que esa revolución que Y es por esta clase de afirmaciones a Central, liderado por empezó en la cocina termina moviendo que Acurio dejó desde hace tiempo el también chef peruano la economía de todo un país. de ser visto como un simple chef, Virgilio Martínez, exalumno transformando su imagen ante el de Acurio. Lejos de «La cocina es una herramienta de público desde aquel joven cocinero a un representar una derrota, provocación para que las personas simpático presentador de televisión, a para Gastón este ha sido su mayor logro.

«Cuando miras la foto desde fuera y ves que el restaurant de Virgilio sale número cuatro del mundo entre los más creativos y el mío 14, desde la lectura tradicional muchos dirían que para mí eso ha sido una derrota», comenta. «Y sin embargo para mí ha sido la mayor victoria, porque ese era el objetivo, que vengan otros atrás que nos superen», aseguró.

Además de Virgilio, Acurio destaca que se vienen otras decenas de jóvenes que llegan para seguir llevando a la cocina peruana a lo más alto. «Las condiciones han cambiado y la cocina peruana ya es conocida en todo el mundo, el ceviche ya es un plato universal y Lima es un destino gastronómico. Entonces ahora es la oportunidad para que la siguiente generación destaque en este escenario», anima desde su recién inaugurado retiro, aunque él lo defina como «una vuelta a los orígenes». CHEF

un energético emprendedor y luego a la peruana y viceversa. El éxito de «El éxito de la cocina de un exitoso empresario. la cocina argentina y chilena y la colombiana y la venezolana nos hace uruguaya es el Hoy, para muchos, su perfil ya es incluso más fuertes como región, como destino. el de un posible presidente. Y no es Nos une en calidad de excelencia, éxito de la cocina exageración. Elección tras elección principios y valores», opina. surge el rumor de que se postulará, peruana y viceversa. encuestas que demuestran el apoyo Para Acurio, no se trata solo de que su eventual candidatura tendría y un sueño, sino de una realidad ya El éxito de la cocina partidos políticos que buscan seducirlo. encaminada. «Por lo que yo veo, argentina y chilena Pero elección tras elección la respuesta converso, escucho y siento por parte de siempre es la misma: no. la comunidad de cocineros de toda la y la colombiana y región, dentro de diez años la cocina va «Eso es un error. Es una especulación a ser uno de los pilares importantes de la venezolana nos que llegó a surgir esta vez y la anterior atracción turística hacia América Latina», también. Deberán pasar otros cuantos asegura. Esto, explica desde su visión, hace más fuertes años para que la gente entienda que contribuirá a generar confianza hacia no va a suceder, para nada», señala todo lo que América Latina produce, no como región, como enfático al ser consultado. «Para nada solo en la cocina, sino que ese efecto

azin e tengo esa aspiración», asegura, aunque se puede trasladar incluso a la moda, al g destino.» muchos siguen sin creerle. cine y al teatro.

«Entonces, yo creo que en los próximos Un sueño regional diez años lo que vamos a ver es un mundo poblado no solamente de Así, las aspiraciones de Acurio están cevicherías, sino también de parrillas, enfocadas en la cocina. Pero eso no areperías, de experiencias de América

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma significa que sueñe en pequeño, al Latina que se vuelven universales», 56 contrario. Su visión, de hecho, es que lo agregó. que supo hacer bien Perú en la década pasada pueda ser replicado en el resto Parece un sueño utópico, pero desde de América Latina. La pregunta es su visión no solo es posible: la región inevitable: ¿esto no competiría con el tiene además ventajas competitivas propio posicionamiento de Perú? para lograrlo. «Nosotros compartimos muchísimo más que lo que comparten «Al contrario. El éxito de la cocina los países de Europa entre ellos. Para uruguaya es el éxito de la cocina empezar, el idioma y el origen, entonces CHEF Gastón Acurio / CHEF

El elegido de los Rolling Stones La gira de los Rolling Stones por América Latina meses atrás revolucionó sin lugar a dudas todo el continente. En cada país se analizó al detalle las rutinas de los legendarios músicos y su paso a paso por cada una de las ciudades.

Lima, obviamente, no fue la excepción. Así como en Uruguay se supo que el frontman de los Stones cenó en Tandory, en la capital de Perú el restaurant elegido fue Astrid & Gastón. A diferencia de lo que ocurrió en fines de abril volvió a trabajar full time en Montevideo, en Lima la cena fue T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Astrid & Gastón, liderando los servicios más planificada. Así, los músicos de mediodía y noche desde la cocina cerraron el restaurant y fueron con del restaurant, luego de varios años sus parejas; vivieron un momento dedicados a promocionar Perú por el íntimo pero muy entretenido, según mundo. quienes atendieron el servicio esa noche. tenemos una serie de valores en común Para él es una vuelta a sus orígenes y a

y de oportunidades para construir los del propio restaurant, que abandona la g Los músicos degustaron un menú azin e una imagen que nos permita hacer de búsqueda constante de la innovación para peruano, con bastante pescado y América Latina un territorio muchísimo servir simplemente platos deliciosos. mariscos, además de vegetales y más seductor de lo que es al día de hoy, postres peruanos de Astrid. 57 porque tenemos los argumentos para «Hoy en día Astrid & Gastón es un hacerlo», aseguró. restaurant que habiendo recorrido «Bienvenidos los Rolling Stones tantos caminos quizás vuelve un poco a esta Lima de todas las sangres, al origen. Y el origen es básicamente todos los sonidos, todos los Vuelta a los fogones estar en la cocina, tratar de hacer felices sabores», publicó en su cuenta a quienes producen los productos que personal de Facebook el propio Esa tal vez no será una de las batallas nos traen y tratar que las personas que Acurio junto a una imagen de «sus que le toque pelear a Acurio, que desde vengan a comer aquí se lleven un gran majestades satánicas» en el local. chef c Gastón Acurio / CHEF

«Hoy en día Astrid & Gastón es un restaurant que habiendo recorrido tantos caminos quizás vuelve un poco al origen.»

recuerdo de felicidad», explicó.

La innovación quedará así para las nuevas generaciones. «Y digo volver a los orígenes porque quizás ya cumplimos la misión de las batallas que nos tocó librar en su momento. Nosotros ya no necesitamos demostrar algo, demostrar qué tan buenos podemos ser o qué tan competitivos podemos ser en el mundo de la vanguardia o la creatividad», señaló. Una casa colonial en el centro de Lima «Para eso ya hay una nueva generación Aunque Astrid & Gastón fue inaugurado en 1994, desde 2014 el restaurant tiene que tiene esa misión; y nosotros ya una nueva sede: la impresionante Casa Moreyra, una casa-hacienda de origen podemos volver al origen, el placer de colonial ubicada en el barrio residencial San Isidro, cuya construcción data del ese sueño que teníamos con mi esposa siglo XVII y es Monumento Histórico desde el 28 de diciembre de 1972. Para su de tener el restaurant propio donde remodelación, Acurio invirtió US$ 6 millones, reconvirtiendo esta vieja casona hacer felices a las personas que están a aristocrática en un lujoso pero cálido restaurant, dividido en tres diferentes nuestro alrededor», agregó. ambientes, además del patio interno y una enorme huerta urbana. El regreso de Acurio a la cocina del restaurant motivó una segunda reforma y un cambio en el Porque para Acurio, la cocina al final menú y los platos, alineados al nuevo concepto que el chef busca imponer en del día es hacer felices a los demás con su buque insignia. su talento. «Ya me había olvidado de lo bonito que era», se despidió. Uruguay también tiene una historia que contar

¿Qué tendría que hacer Lo tercero es quizás aún más convirtieron su gastronomía fascinante para el mundo. Uruguay para iniciar un difícil, que es convencer al en un atractivo internacional. Lo primero que uno piensa movimiento como el que público, que suele tener en el ¿Y cómo lo hicieron? al pensar en Uruguay es la

azin e vivió Perú? caso de las élites una mirada Desarrollaron unos principios carne, por ejemplo. Entonces g más bien europeizada de y valores seductores de Uruguay bien podría tener al Lo primero ya lo hicieron, que valorar lo ajeno más que lo aprovechar lo que no tiene mejor parrillero del mundo, fue fundar su movimiento, propio. valor, la hierba, la mala hierba uno que inspire a todos los que es muy importante. y productos que estaban ahí parrilleros del planeta. Creo Ahora toca lo más difícil, que Pero Uruguay no tiene la escondidos y convertirlos que va por ahí, encontrar es que ese movimiento no se misma biodiversidad que en magia. Y esto les dio una dónde están nuestras convierta en un movimiento Perú. ¿Es igual de posible? vitrina internacional inmediata potencialidades, nuestros

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma elitista, sino que incorpore al punto que Dinamarca es diferenciales, y a partir de ahí 58 a todas las expresiones La prueba más palpable de considerada hoy un destino crear algo autentico, único y culinarias, a productores, que eso es relativo es lo que gastronómico de primerísimo potente. Lo peor que puedes a pescadores, a todos los ha hecho la cocina nórdica, nivel. hacer es decir que nosotros que forman parte de la que gracias al esfuerzo no tenemos y no podemos. Si alimentación. Todos se deben de un pequeño grupo de Entonces, ¿por qué no en no puedes, no puedes y si no sentir incluidos en este cocineros, una despensa con Uruguay? Es una historia quieres, no quieres. discurso y los que tengan una historia culinaria bastante diferente, el desafío es mayor éxito son los que más menor y un repertorio simplemente cómo la tienen que devolver y repartir. por lo menos limitado, conviertes en una historia Gastón Acurio / CHEF

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eleccionar vinos para la hora del primer sorbo. Y la verdad de vinos; de todos los tipos y casi todas comentar es apasionante. es revelada en ese momento único las cepas. Los tres tienen sus cepas La búsqueda de las y mágico en que el vino entra en insignia y salen al mundo a mostrarlas etiquetas es lo más contacto con nuestros sentidos. Eso es con orgullo. Argentina con su malbec, parecido a una búsqueda lo que importa; el resto son palabras, Chile con la carmenere y Uruguay con del tesoro. El momento conceptos, ideas, valoraciones, la tannat. Pero también se elaboran Sde la degustación es casi sublime. aproximaciones que pueden ayudarnos ejemplares de otras variedades que Un abanico de expectativas se abre a transmitir nuestras sensaciones sorprenden y gustan, así como cortes a medida que las copas se sirven. El de uno u otro vino. Bienvenidas las que se transforman en íconos. Es proceso de la cata comienza y las coincidencias y las que no, pero sobre invierno y, por lo tanto, el tiempo sorpresas son infinitas. El peso que todo, la pasión compartida. óptimo de los tintos. Les comparto mis puede tener el nombre de la bodega impresiones, para sugerir, tentar y que y el del vino, la cosecha y el origen, Los tres países más australes de se animen a disfrutar de esta selección juegan de una manera inexplicable a América Latina son buenos productores tanto como yo. Cabernet Sauvignon 2012 Gran Terroir de los Andes Casa Silva Chile

Chile siempre ha sido un es2 redondo y voluptuoso, gran productor de cabernet y pide ser bebido con sauvignon. La familia Silva comida. Me tiento a lo planta desde hace más imaginarlo con carnes 1 de 100 años en el Valle de asadas pero su delicadeza Colchagua. Pero es en 1997 me sigue sorprendiendo cuando la quinta generación y entonces prefiero un de la familia decide producir risotto de hongos o vinos de calidad y salir a un confit de pato con conquistar el mundo con sus cebollas caramelizadas. La mejores exponentes. Tal es versatilidad es enorme y el caso de este varietal que cada sorbo se disfruta de sorprende por su fineza, de una manera especial. Toda taninos aun marcados pero una joya que los invito a bien agradables. Su cuerpo descubrir.

Carmenere 2012 Marqués de Casa Concha MORA Concha y Toro Chile NEGRA 2010 La línea de vinos Marqués Finca Las Moras Argentina de Casa Concha nace en 1976 y desde entonces forma parte de la gama de la Fine Wine Collection A pesar de sus seis años de y violeta. Mora Negra es un de Viña Concha y Toro. añejamiento, el color oscuro vino de corte, conformado Todos sus ejemplares e intenso de este ejemplar por malbec y bonarda, y se son varietales, en sus sanjuanino tiñe la copa en toda encuentra hoy en el momento versiones blancas y tintas. su redondez. Necesita tiempo óptimo para disfrutarlo. Pensar El carmenere como cepa para lograr su mejor expresión en el maridaje es hacer que la emblema chilena se y bien vale la pena dárselo. imaginación vuele y finalmente incorpora a la línea en

Por eso, servirlo en copas recale en el Mediterráneo: 2008, proveniente del Valle T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma grandes y amplias para su un plato de finas lonchas de de Cachapoal, terroir ideal mejor oxigenación ayudará al jamón crudo, un carpaccio para esta variedad. Este deleite de este blend argentino. de bresaola o una sopa de carmenere 2012 es elegante Es entonces cuando aparecen cebollas típicamente francesa en todos sus aspectos. La leves y finos aromas a lavanda serían buenas opciones. botella impacta por su porte y su contenido sorprende desde que se vierte en

la copa. De intenso color g azin e púrpura y aromas típicos de Disfrute un 30% de descuento en los vinos seleccionados, la cepa, como la compota 3y en todos los vinos de Iberpark. Compre en iberpark.com de ciruelas y moras. Sus 61 Solicite envío a domicilio llamando al Tel: 2 901 1110. Pedidos de lunes taninos maduros le dan a viernes de 9:00 a 16:00 hrs. Todos estos productos se encuentran disponibles en los locales de Iberpark. una redondez agradable que unida a una acidez justa, invitan a otro sorbo. Un cordero asado y jugoso Envíos: En caso de solicitar envío a domicilio, el pedido no tendrá costo con compras mayores a $ 3000. Para compras menores a ese importe se aplicará un costo de envío de $ 150. 30% de descuentos en todos los vinos de Iberpark. Precios exclusivo pagando con Tarjetas Santander Select podría ser su mejor aliado a Débito, Visa Infinite y Master Card Black, del 1 de julio al 31 de agosto de 2016. Consultar bases y condiciones en santander.com.uy. Beneficio la hora de servirlo. no acumulable con otras promociones. El descuento se realizará directamente en el punto de venta. Tope máximo de descuento/ devolución por estado de cuenta y por cierre $ 3600. drinks d

Tannat Premium 2013 Familia Giménez Méndez Uruguay

Marta Méndez dirige la ahumadas. En boca se bodega familiar con mano confirma el cuerpo denso, firme, amor y mucha pasión. los taninos expresivos y un Mauro Giménez, hijo y lindo final. Lo acompañaría enólogo, la acompaña y es con un ojo de bife jugoso responsable de los viñedos con papas a la crema, y la producción. El Tannat aunque después de Premium de los Giménez algunos sorbos se me Méndez es expresivo, ocurre y los tiento a agradable y atrapante. Su probarlo con chocolate de color púrpura es puro, intenso alto porcentaje en cacao. 4 y concentrado. Aromas a Una experiencia inusual membrillos asados, típico de pero que puede llegar a la cepa y de este tiempo, se ser sublime. conjugan con delicadas notas 5

Preludio Tinto 2009 Decero Familia Deicas uruguay Malbec 2012 Finca Decero argentina 6 Preludio tinto fue el primer con muchos matices, como Finca Decero se sitúa a vino de guarda que la Familia decimos en el lenguaje de los pies de la cordillera Deicas decidió producir, allá la cata. En otras palabras, es de los Andes en un por el año 1992. Su llegada al como una persona polifacética paisaje tan impresionante mercado local fue esperada. que nos cautiva con su que parece imaginado. De inmediato es aceptado y presencia, con su discurso, El nombre alude a su reconocido, como uno de los por su don de gentes. Este historia y el desafío de tintos íconos del país, mérito Preludio se encuentra en éxito parece mayor. Sus que también ha sabido lograr el momento justo para su fundadores la escriben fuera de fronteras. La cosecha disfrute. Los coleccionistas con la implantación de los 2009 degustada es alta y seguro guardaremos unas viñedos, la construcción de agradablemente expresiva. Los botellas en nuestras cavas la bodega y la producción aromas han conformado un para seguir disfrutándolo en de sus vinos. Todo tiene un delicioso y fino bouquet, propio años venideros. Para maridarlo comienzo y en este caso, de los grandes tintos. Perfumes podríamos imaginar platos es de cero. El malbec que de frutas secas y pasas se finos de carne vacuna o azin e

g probamos es de la cosecha entremezclan con aromas pescados de carne grasa y 2012 y a la vista impacta resinosos y de especias. Su firme, pero otra opción sería por su intenso color mora cuerpo es redondo, firme y disfrutarlo solo, en el hogar y oscura. Expresivo en nariz, delicado. Es un vino complejo, con amigos. imperan los aromas a fruta confitada y ciruelas pasas. Sus taninos marcados, cuerpo redondo y acidez T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma sabrosa dan ganas de ir Disfrute un 30% de descuento en los vinos seleccionados, y en todos los vinos de Iberpark. Compre en iberpark.com 62 por otro sorbo. Un buen Solicite envío a domicilio llamando al Tel: 2 901 1110. Pedidos de lunes acompañamiento sería una a viernes de 9:00 a 16:00 hrs. Todos estos productos se encuentran colita de cuadril mechada disponibles en los locales de Iberpark. con ciruelas envueltas en panceta; en su punto, para que los jugos se mezclen Envíos: En caso de solicitar envío a domicilio, el pedido no tendrá costo con compras mayores a $ 3000. Para compras menores a ese importe se con este malbec típico de aplicará un costo de envío de $ 150. 30% de descuentos en todos los vinos de Iberpark. Precios exclusivo pagando con Tarjetas Santander Select Débito, Visa Infinite y Master Card Black, del 1 de julio al 31 de agosto de 2016. Consultar bases y condiciones en santander.com.uy. Beneficio la zona de Agrelo. no acumulable con otras promociones. El descuento se realizará directamente en el punto de venta. Tope máximo de descuento/ devolución por estado de cuenta y por cierre $ 3600. style s Retro

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Los Ángeles es una de las capitales mundiales del street art. De aquellos tiempos de pandillas y violencia cuando el grafiti –junto al hip hop y el breakdance– surgió como expresión sanadora hoy queda poco. Ahora estos lenguajes callejeros se mixturan en un lienzo urbano de vivos colores, formas y mensajes en una de las zonas más trendy de la urbe californiana.

Sebastián Amoroso Rodrigo Ros

s un domingo muy caluroso de mayo. Un grupo de quince personas se encuentra en la calle Garey St y 2nd St, een Downtown LA, frente a la tienda de arts and crafts Woo Gift Shop, ubicada los catorce años. Yo puedo decir si algo en el Arts District, una zona trendy hoy sucedió o no; yo estaba allí. No lo leí restaurada y muy cool, ubicada entre en internet. Para mí eso tiene un valor Little Tokyo y Los Ángeles River, donde la positivo porque es educativo para la neobohemia hipster florece en tiendas, gente», sostiene. cafeterías, restaurantes, oficinas creativas y lofts con estética vintage, y donde viven reconocidos artistas plásticos como De las gangs a las crews Paul McCarthy o Geroge Herms.

azin e Shandu One nació en Ciudad de Juárez g Allí los espera Héctor Calderón (Shandu (Chihuahua, México), a orillas del Río One), un hombre de unos 50 años, Bravo, en la frontera con EEUU. A los cabello canoso, anteojos, pantalones cinco años sus padres se trasladaron a cargo y una T-shirt estampada de los El Paso (Texas) y cuando Héctor cumplió venezolanos Los amigos invisibles. los 14 años se instalaron en Los Ángeles Shandu One fue pionero como graffiti (California), donde se integró como writer en los 80 en Los Ángeles, miembro de una gang (pandilla). T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma fundador y miembro del LA Bomb Squad 74 (LABS), la primera crew –integrada por «Con mis amigos cuando hicimos el hijos de latinos como Primo D y Moda– LA Bomb Squad en el 84, estábamos que comenzó a pintar en el histórico todos en la escuela y hacíamos dibujos Belmont Tunnel. y murales en cualquier lado. Ya teníamos contacto con el spray-can; estábamos Desde hace dos años Héctor guía un en las gangas», comenta Shandu. «Lo que hice fue llevar a todos al Downtown Abuela tour de unas dos horas, entre grafitis El Mac / Kofie / Nuke y murales; historias y personajes. «Soy para hacer arte en vez de matarnos un graffiti writer; conozco esto desde entre nosotros», explica. WINTER

(PÁG. 99) ARTS a

El esténcil es una de las técnicas más utilizadas

«Yo perdí muchos amigos en las gangas. comunidad toma el mensaje negativo en Había mucha violencia, drogas, las lugar de cien positivos», explica Shandu. gangas y la cárcel, muchas veces de por vida. Tengo varios amigos que están Toda superficie es bienvenida y “haciendo vida” porque han matado; y aprovechada. En una esquina, sobre un otros ya están muertos. Cada semana descampado, se encuentra un camión había una matanza», recuerda. abandonado pintado con bomb letters. «They bomb the truck», explica Shandu La expresión libre del grafiti −de la mientras el grupo camina hacia el mano de la música hip hop y del baile próximo mural. breakdance− comenzó a dirimir esas rivalidades y generó una subcultura Los artistas tienen seudónimos como construida en base a los códigos y las Obey Giant (Shepard Fairey, el artista leyes de la calle y el respeto como arma que diseñó el icónico afiche titulado fundamental. Hope para la campaña de Barack Obama en 2008), JR, Risk, Kim West, Shandu comenzó «killing the walls» Voxx Romano, El Mac, Tristan Eaton, Hex pintando bomb letters, unas letras Triplet, How & Nosm, Christina Angelina, difícilmente legibles para aquel que Ease One, Stephen Williams, Mikael B, no esté vinculado a la subcultura del Kets & Bumblebee Loves You, Syntek grafiti y las pandillas. El estilo fue o Colette Millar. Las crews –en Los evolucionando, desde el wildstyle de Ángeles hay unas 100– tienen nombres los subterráneos de Nueva York hasta el weststyle LA, en los zócalos o pilares de las autopistas de Los Ángeles.

Arts District

Durante el tour se ven decenas de grafitis, murales y otras formas que hoy se integran bajo el concepto de street art. Las propuestas son diversas en técnicas, superficies, dimensiones y temáticas.

Del aerosol al esténcil o el acrílico; de los paper roll-up al marcador de tinta. Héctor Calderón Del matafuego cargado con pintura (Shandu One) hasta las brochas y tarros de pintura. pionero como graffiti writer en los 80 Desde la utilización de materiales como en Los Ángeles, fundador y miembro hojalata, clavos o neumáticos hasta los del LA Bomb Squad (LABS) stickers. Las técnicas son tan diversas como originales y están por todos lados: paredes, veredas, columnas,

azin e contenedores de residuos y automóviles. g I Was Botox Tristan Easton Los motivos son variados; desde las veloces tags (letras) hasta complejos murales de extensas superficies. Algunos hacen grafitis individualmente, otras veces a dúo o en crew. Muchos de ellos son espontáneos, otros por encargo

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma y pagos. El arte puede ser abstracto, 76 surreal o impresionista; algunas veces pueden incluir mensajes existenciales, ambientalistas o anticapitalistas.

«Ahora que en los Estados Unidos hay elecciones y está Donald Trump hay más grafitis con mensajes más políticos y eso es bueno… Pero a veces hay un par que escriben algo que no está bien y la BANSKY INGRESA A UN PALACIO DE ROMA

La Fundazione Roma Museo ha montado en el Palazzo Cipolla la mayor exposición en un museo o galería del enigmático y globalmente reconocido artista callejero Banksy (*), cuya verdadera identidad se desconoce. La exposición, denominada Guerra, capitalismo y libertad, reúne las 150 obras más famosas del artista surgido en Bristol en los años 80, como la niña con el globo en forma de corazón y la del manifestante encapuchado arrojando un ramo de flores, procedentes de colecciones privadas, ninguna arrancada de las paredes. En 2008 un comprador grafiti, tiene incluso su propia línea anónimo pagó US$ 1,87 millones Take Off de indumentaria llamada Third Rail y por la obra Keep It Spotless. La Mikael B / Kets ha montado cientos de exposiciones & Bumblebee exposición está dividida en tres Loves You individuales en galerías y museos de ítems: guerra, capitalismo y libertad; EEUU. En tanto, Christina Angelina y y no se diferencia de cualquier Kim West tienen páginas web oficiales otra muestra convencional, ya y cuentas de Instagram, Pinterest y que incluye una tienda que ofrece Facebook. También hay sitios web objetos como camisetas y tazas especializados como Chickenspeak. para el desayuno estampados com o Muralconservancy.org donde se con algunos de aquellos primeros difunden las obras y sus creadores. grafitis, realizados sobre trenes y Muchos artistas llegan a Los Ángeles muros de Bristol. desde Europa para estampar su arte −al menos por un tiempo− en las calles (*) Se recomienda ver el documental del Dowtown. Otros salen de aquí y Exit Through the Gift Shop llevan su expresión y arte por el mundo: (Bansky, 2010) Alemania, Inglaterra, Francia, Japón, Dinamarca, Brasil o Chile. «Mis amigos fueron a hacer una gira por toda Europa y estaban haciendo grafitis y murales en a T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma tan crípticos como K2S-STN, Dtoar, Fin Suecia, y yo creía que era East LA, ¡pero DAC o más evidentes como Love Crew. era Suecia!», subraya Shandu.

Varios de estos artistas callejeros provienen de clases bajas o de familias Del outsider al mainstream de inmigrantes, como es el caso de Shandu One; otros son hijos de una clase El mercado del arte mainstream también

se aplica el mundo del arte outsider. Las g media que se formó en escuelas de arte azin e y diseño, pero fueron atraídos por la reglas de juego y sus jugadores son cultura del grafiti. «Hace como diez años prácticamente los mismos. Están los artistas consolidados, los emergentes, nos unimos. Teníamos gente que era 77 de las escuelas y otras de pandillas; las los curadores y la academia, las galerías galerías los aceptaron y eso cambió todo el programa», explica Shandu. Los motivos son variados; desde LAS veloces El Mac, por ejemplo, es un artista de academia que se acercó a las paredes tags (letras) hasta complejos murales en la década del 90. Risk, una leyenda con más de 30 años en el arte del de extensas superficies. ARTS a

De los muros EL SLANG de la Roma DEL STREET ART imperial a las Tag. Se le llama a la firma y los mecenas, los marchantes, los del autor. Puede ser en coleccionistas, los esponsors y, claro, los salas de los spray, pintura o marcadores. críticos de arte. museos Por ejemplo, taggear sobre un tag es considerado Desde el gobierno de Los Ángeles se El graffiti o grafiti, según la Real una ofensa o una ruptura han dictado leyes que en algunos casos Academia Española, es la «firma, de código de respeto regulan y amparan este tipo de arte. Y texto o composición pictórica entre pares. /// Throw- hay zonas de la ciudad que cotizan más realizada generalmente sin Up. Se utilizan dos o tres y otras menos. No es lo mismo pintar un autorización en lugares públicos, colores. Generalmente mural en Venice que en el Downtown. sobre una pared u otra superficie se hacen bomb letters o La primera es más arty y turística y la resistente». Para los historiadores, bubble letters con un color segunda más marginal o bohemia. En el arte del grafiti conecta con las como línea de contorno. muchas ocasiones los propietarios de primeras inscripciones satíricas o Los artistas suelen hacer edificios reciclados, tiendas u hoteles críticas registradas en los tiempos bombing en las paredes. encargan obras específicas para decorar del imperio romano y para /// Esténcil. Con esta sus fachadas, como grandes murales, por denominar estas inscripciones técnica se logran imágenes sumas que pueden superar los US$ 5.000. de época arqueológica se más sofisticadas. Se pinta utilizaba la palabra grafito. El a partir de una plantilla Muchos artistas trabajan para grafiti contemporáneo comenzó con una figura recortada, reconocidas marcas como Nike, entre las décadas del 60 y 70 método que permite Heineken, Microsoft, Budweiser o MTV, en ciudades como Filadelfia y reproducir en serie la por ejemplo; o exponen regularmente Nueva York, donde los jóvenes imagen representada. en galerías de arte, museos o nacidos en barrios marginales Un ejemplo es el trabajo academias. Otros lo hacen simplemente desarrollaron técnicas como el de Bansky. /// Stickers. por pertenecer a una subcultura. wildstyle, pintadas con aerosol en Se pueden elaborar en vagones de trenes y subterráneos casa y luego rápidamente «Ahora el grafiti y el artemainstream que luego popularizó Hollywood. colocarse en las calles. /// están mano a mano. La industria del arte Hoy, el grafiti y elstreet art en Blockbuster. Son utilizados comercial acepta el grafiti porque hay general se han extendido a las para cubrir al máximo una aceptación real de las personas. grandes capitales del mundo grandes superficies en el Hoy en día cada vez más gente ve el como San Pablo, Londres, mínimo tiempo posible. grafiti como un hecho comercial y así es Moscú o Roma, e incluso han Generalmente esta técnica aceptado», concluye Shandu One. sido incluidos en el circuito del es usada para tapar otro arte mainstream. El ejemplo más trabajo o bloquear a otro popular es el del británico Bansky, grafitero. /// Heaven. Son reconocido mundialmente por su obras que se realizan The One With obra satírica anticapitalista bajo la en superficies elevadas The Bubbles técnica del esténcil. difíciles de alcanzar. Por Kim West ejemplo en las alturas de edificios o en los zócalos de autopistas. /// Roller. Aquellas obras que no son hechas con aerosol sino con brocha. Burning. Cualquier obra que no haya sido removida. Sigue existiendo. /// Crew. Colectivo de grafiteros.

BE free f SERIES BRITÁNICAS El Reino Unido es tierra de grandes series que vale la pena ver y en The Select Experience seleccionamos ocho que no te podés perder.

n el mundo de las algo que suele ser cierto para la TV del británicos que, pese a tener menos series hay una Reino Unido. publicidad o tramas a priori menos expresión para espectaculares que sus hermanas de identificar el momento Es por eso que en The Select EEUU, logran el status de «imperdibles» exacto en el que una serie pierde su Experience elegimos ocho títulos para cualquier seriéfilo que se precie. erumbo: jump the shark. La frase surge de la recordada Happy Days, cuando en su quinta temporada, en 1977, el personaje de Fonzie salta un tiburón con sus esquís acuáticos, una acción totalmente forzada y que evidenció la falta de ideas de sus guionistas.

En ese momento exacto los espectadores supieron que su serie estaba acabada. Aunque Happy Days siguió varios años más, nunca recuperó la calidad que la había consagrado en sus primeras temporadas.

Y desde entonces cada vez que una serie introduce una línea argumental poco coherente con su historia (síntoma típico de que están estirando la trama) se dice que el programa «saltó el tiburón».

Aunque son maestros de la producción audiovisual, en EEUU muchas veces las franquicias cinematográficas o shows televisivos suelen ser víctimas de su propio éxito, sumando capítulos, secuelas o temporadas con la simple

azin e intención de facturar. Friends, Dexter, g Lost, Homeland o Los Simpson son algunos ejemplos de series que deberían haber terminado mucho antes.

Del otro lado del Atlántico, afortunadamente, se vive una situación diferente: con menos temporadas y más

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma cortas (a veces excesivamente cortas) 80 e historias ideadas con un principio y un final desde su génesis, las series británicas suelen saltar menos seguido el tiburón.

Es cierto que a veces dejan con ganas de más, pero la calidad del producto final suele valer el sacrificio. Como dice el dicho, a veces menos es más y eso es THE MISSING

Género: Drama 2 Cantidad de episodios: Una única temporada de ocho episodios

¿De qué se trata?: Una pareja británica se va de vacaciones a Francia con su hijo y un problema con su coche los obliga a pasar una noche en el pueblo más cercano. Aprovechando el traspié deciden recorrer la zona y en un confuso episodio el niño se aleja de su vista para nunca más volverlo a ver. Años después, con el matrimonio destrozado por el incidente, una nueva pista reabre el caso y las esperanzas de encontrarlo.

¿Por qué verla?: Historias de investigaciones en las que todos son sospechosos hay miles, pero en The Missing el gran acierto es el modo en que está narrada, con dos tiempos que se alternan en pantalla: la fracasada investigación inicial y la reapertura del caso años más tarde. La desesperación por la pérdida, las secuelas que esta deja y las esperanzas que se abren ante cada nueva pista generan un combo de emociones que engancha desde el minuto cero y que difícilmente deje al espectador indiferente. Una obra maestra que curiosamente pasó casi inadvertida.

¿Dónde verla?: Amazon Instant Video. Sherlock

1Género: Policial. ¿Por qué verla?: Porque es un T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma verdadero deleite visual, con una Cantidad de episodios: Tres temporadas original presentación del proceso de tres episodios cada una, más un deductivo del famoso investigador especial de Navidad y una cuarta creado por Sir Arthur Connan entrega también de tres episodios en Doyle. Su protagonista, Benedict camino. Cumberbacht, se roba la serie con una

brillante interpretación de Sherlock g azin e ¿De qué se trata?: La clásica saga Holmes, un personaje que mezcla de libros y aventuras del famoso en iguales dosis genialidad con detective británico Sherlock Holmes, torpeza social, secundado de manera 81 pero adaptada al mundo moderno, impecable por Martin Freeman (Bilbo con un interesante uso de las nuevas en The Hobbit) como Watson, que tecnologías tanto en su trama como en adaptado a estos nuevos tiempos su estética visual. Cada episodio es una publica las aventuras del detective en historia con principio y final, al tiempo un blog, que estalla en popularidad en que un arco argumental más general se las redes sociales. va desarrollando a lo largo de toda la serie. ¿Dónde verla?: Netflix. BE free f Happy Valley Género: Policial.

Cantidad de episodios: Dos temporadas de seis episodios cada una, con una tercera en camino.

¿De qué se trata?: Ambientada en un pequeño pueblo en el norte de Inglaterra, la serie relata el día a día de Catherine Cawood, una mujer policía, y los conflictos menores que debe solucionar. Hasta ahí, una premisa inicial 3 que tal como su poster, invita poco. El drama (y lo verdaderamente bueno de la serie) se desata cuando queda en libertad Tommy Lee Royce, encarcelado por haber violado a la hija de Catherine.

¿Por qué verla?: La serie combina magistralmente una investigación policial sobre un caso de secuestro con las secuelas que esa violación dejó en la familia de la protagonista, acorralada entre sus obligaciones profesionales como policía y su natural deseo de venganza. El desenlace de la primera temporada alcanza niveles de tensión en el espectador pocas veces logrados por una serie.

¿Dónde verla?: Netflix. life on mars Género:4 Drama. la época suman más ingredientes para una serie difícil de olvidar. Cantidad de episodios: Dos temporadas de ocho episodios cada una. ¿Dónde verla?: Qubit.tv azin e

g ¿De qué se trata?: Sam Tyler es un policía del siglo XXI que tras ser atropellado por un auto despierta intacto en el año 1973, con toda una vida hecha. Consciente de que eso es imposible, el propio protagonista reduce lo ocurrido a tres opciones: viajó en el tiempo, está en coma en 2006 y todo es un delirio o T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma simplemente es un loco de 1973. 82 ¿Por qué verla?: El punto de partida ya es suficientemente atractivo como para darle una oportunidad. Lo genial en este caso es tanto el desarrollo como el desenlace, con una trama cerrada, que encaja perfectamente de principio a fin. La vida en los 70, sus nuevos compañeros y los métodos policiales de Catastrophe

Género: Comedia.

Cantidad de episodios: Dos temporadas 5de seis episodios cada una, con una tercera en camino.

¿De qué se trata?: Rob Norris es un empresario estadounidense, soltero y cuarentón que visita seguido Londres por negocios. En uno de estos viajes conoce a la también cuarentona Sharon Morris, con quien tiene una breve aventura en una noche de alcohol. Las cosas se complican cuando Sharon descubre que está embarazada y que Rob es el padre.

¿Por qué verla?: Su trama no suena original, es cierto. Pero los diálogos, la química de la dupla protagonista (son además los creadores y guionistas de la serie) y lo políticamente incorrecto de todo lo que hacen y dicen la convierten en una de las mejores comedias de los últimos tiempos, sin exagerar.

¿Dónde verla?: Amazon Instant Video.

Género: Policial

Cantidad de episodios: Dos temporadas de cinco y seis episodios, respectivamente, con una tercera en camino.

¿De qué se trata?: Ambientada en un escenario atípico para las series de TV, Belfast, Irlanda del Norte, la serie se centra en una investigación policial que busca capturar a un asesino serial que aterroriza la ciudad. Aunque T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma los investigadores no lo saben, el espectador descubre rápidamente que quien está detrás de todo es el joven Paul Spector, un ejemplar y atractivo padre de familia. g

¿Por qué verla?: Pocas veces una serie azin e revela tan rápidamente el nombre del asesino. Pese a esto, el interés, lejos de desaparecer, aumenta, dándole 83 una vuelta de tuerca al clásico juego del gato y el ratón. Las actuaciones de Gillian Anderson (Los Archivos X) y Jamie Dornan (50 sombras de Grey) suman para generar una serie sólida y altamente adictiva. The Fall ¿Dónde verla?: Netflix. 6 BE free f

Género: Drama. personal de servicio, que convive con ellos en el castillo en los momentos Cantidad de episodios: 47 episodios y 5 más felices y en los más tristes. especiales, divididos en 6 temporadas. ¿Por qué verla?: Con un excelente ¿De qué se trata?: Esta serie guion y un vestuario impecable, 7ambientada en los comienzos del siglo Downton Abbey es una fiel XX relata la vida de los Crawley, una representación de la sociedad familia aristocrática que vive en una británica en la primera mitad del siglo casa de campo cerca de Yorkshire, pasado y muestra la lucha constante Reino Unido. Desde el hundimiento del de las nuevas generaciones por Downton Titanic hasta el escándalo del Teapot liberarse de las costumbres más Dome, los eventos históricos más tradicionales. importantes del país y la región van marcando la vida de la familia y la del ¿Dónde verla?: Netflix. Abbey 8Black Mirror Género: Ciencia ficción.

Cantidad de episodios: Dos

azin e temporadas de tres episodios cada g una, más un especial de Navidad y una tercera, de 12 capítulos, en camino.

¿De qué se trata?: Black Mirror no es una serie propiamente dicha, con una estructura tan inusual como

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma todo lo que rodea a esta maravilla. 84 Se trata de historias independientes, centradas en el uso de la tecnología y cómo afecta nuestras vidas. Algunas están ambientadas en el presente, otras en futuros cercanos y otras en sociedades distópicas. La originalidad ¿Por qué verla?: Porque desborda historias memorables y nos obliga a de los planteos y la solapada crítica originalidad, inteligencia e ingenio mirarnos en ese espejo negro. social son los elementos en común en cada una de sus historias. Porque que sobrevuelan esta obra maestra. cada uno de sus capítulos presenta ¿Dónde verla?: Netflix.

ARTS a El guión perfecto

El guionista uruguayo Rodo Sayagués (1980), dupla creativa del director Fede Álvarez, cuenta los entretelones de su carrera en Hollywood y adelanta detalles de su segunda película: No respires, que se estrena en todo el mundo en agosto luego del éxito de su ópera prima, Evil Dead. Gonzalo Larrea

a Comic-Con de San Diego de 2013 no fue una más para los uruguayos Fede Álvarez y Rodo Sayagués. Evil Dead, su primera película en Ho- llywood, venía de recaudar casi US$ 100 Lmillones, su DVD fue lanzado durante el propio evento y ambos fueron especialmente invitados para firmar las primeras copias.

Lo realmente memorable, no obstante, vino después de la feria de cómics más importante del mundo. Concretamente, en el viaje de vuelta hacia Los Ángeles, una ruta de dos horas en la que como tantas otras veces compartieron coche hablando de cine.

azin e Pero esta vez, y casi sin darse cuen- g ta, comenzaron a delinear una nueva historia: un grupo de jóvenes de Detroit decide robar la casa de un ciego, en cuyo interior saben que hay una fortuna. Exmilitar y con el resto de sus sentidos hiperdesarrollados, el indefenso ciego sorprende a los jóvenes, a quienes

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma encierra en su casa, una fortaleza de la 86 que no los dejará salir vivos. Cuatro meses después de ese viaje y con esa primera estructura ya armada, Sayagués ya había escrito una primera versión del guion. Álvarez le dedicó dos meses más a una segunda versión, se lo mostraron a su amigo Sam Raimi (director de Spiderman, entre otros estaría hacer algo tipo Hollywood que films), le encantó y al poco tiempo le en vez de ocurrir en Nueva York ocurrie- estaban presentado el proyecto a varios ra en Montevideo”», siguió. estudios. El banderín De regreso a Uruguay y con esa idea en Fue Sony finalmente el que realizó la la cabeza, filmaron con una «precaria» de Peñarol mejor oferta y a los pocos meses ya cámara Mini DV lo que sería Ataque de estaban filmando su segundo largome- Pánico, el corto con el que llamaron la en Hollywood traje. «Hubo otras ofertas, pero la de atención de todo Hollywood. El resulta- ellos fue la mejor y además ya habíamos do final, no obstante, no estaría pronto Aunque Fede Álvarez trabajado juntos para Evil Dead, por sino tres años después, en los que Álva- no es que digamos un lo que tenía sentido», comenta a The rez perfeccionó cada detalle de los efec- futbolero apasionado, Select Experience Rodolfo Sayagués, tos especiales que salen en pantalla. su padre -el escritor mejor conocido como «Rodo», sobre la y periodista Luciano elección del estudio, con el que en esta «Me acuerdo que todos le decíamos, Álvarez- no solo es un oportunidad trabajaron como socios. “¿Seguís con eso? ¡Terminalo de una fanático de Peñarol, sino vez?”. Se demoró como tres años y que es además autor del «Cuando la idea es original tuya y decidís cuando lo terminó no existía ninguna libro Historia de Peñarol. que no la querés vender, lo que hacés expectativa», rememora Sayagués. es asociarte con el estudio. En este caso En honor a su progenitor, Sony invirtió en la película US$ 10 mi- Álvarez, igualmente, publicó el corto en así, el director uruguayo llones para filmar y entre US$ 25 y US$ YouTube. «Y todo pasó en dos días. Fue decidió incluir pequeñas 30 millones en publicidad. Entonces son un jueves de finales de noviembre que referencias aurinegras US$ 40 millones que Sony está invirtien- Fede lo sube y para el sábado ya estaba en sus películas. «En las do que tiene que recuperar. Una vez que saliendo en todos lados, en Uruguay, dos películas sale un recupera eso, tenés una participación en Argentina, Brasil. El lunes empezaron banderín de Peñarol. el pozo que quede», explica Sayagués a llegar mails de Hollywood y llamadas Está escondido, pero sobre su sociedad con el estudio. de productores y agentes. Hasta el aparece», revela Sayagués. productor de Spielberg llamó y todos «Yo soy de Nacional y ya *** nos decían que nos teníamos que ir para le dije a Fede que en la allá, pero nosotros no teníamos ni plata próxima película tiene que Si rebobinamos apenas cuatro años para ir y sentíamos, “¿Ir a qué?”, hasta aparecer algo»,, agregó. atrás de la gestación de dicha idea, lo que una de las agencias le mandó el recién descrito no hubiese formado par- pasaje a Fede». te ni del delirio más optimista de Álvarez y Sayagués, que por aquel entonces Unos días después Álvarez estaba en luchaban por impulsar sus carreras en Hollywood firmando contrato con Wi- Uruguay entre la publicidad, intentos por lliam Morris, una de las dos agencias de hacer cine y algunos cortos. representación más importantes de Los a Ángeles. Y justamente fue un corto lo que cambió sus vidas en 2009. La historia ya forma «Desde la agencia le mandaron un parte del imaginario colectivo uruguayo, pasaje a Fede y a los pocos días estaba el «sueño del pibe» convertido en reali- firmando un contrato. Yo no sabía nada. T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma dad. Pero aunque hayan pasado ya más Fede se fue y por dos o tres días no de seis años, sigue siendo tan impresio- supe nada de él. Yo me despedí en el nante como el primer día. aeropuerto como si nunca más lo fuera a ver, hasta que un día me llama a las «Con Fede por el 2003 o 2004 está- dos de la mañana y me dice: «¡Estoy ce- bamos trabajando en un guión para nando en un restaurant con Jack de Lost una película que queríamos hacer acá (el actor Matthew Fox), firmé contrato, te g

en Uruguay. Era una coproducción tenés que venir ya para hacer una pelí- azin e Uruguay-España y aunque le película cula!”», cuenta Sayagués, que dos días al final no se hizo, con ese guión nos después estaba en viaje a Los Ángeles. ganamos una beca para estudiar en Horas después la dupla uruguaya firmó 87 Holanda», comienza a recordar la histo- un blind deal (un compromiso para filmar ria Sayagués. una película) con el reconocido cineasta y productor Sam Raimi, que fue quien «Nos fuimos seis meses a Ámsterdam y Fede, que es un nerd de los efectos especiales, me mostró lo que podía ha- «Nunca pensamos que esta iba a ser nuestra cer, unos robots que parecían estar en la toma. Y ahí dijimos que “qué bueno segunda película, pero prendió rápido y se hizo». ARTS a

mostró más interés en ellos y con quien se embarcaron en la realización de su primera película, sin saber aún cuál sería.

Aunque en un principio habían manejado realizar un film basado en su corto, una serie de proyectos lanzados ese mismo año relacionados a invasiones extraterrestres les hizo descartar la idea tras seis meses de desarrollo. «Entonces dejó de tener sentido y ahí Sam, junto con Sony, nos presentó Evil Dead y dije- ron: “¿por qué no hacen algo con esto, qué se les ocurre?” Y nosotros justo éramos fanáticos de la franquicia y ahí arrancó todo».

Para ese entonces habían pasado apenas siete meses desde que el corto había sido subido a internet y ya estaban trabajando en su primera película, escrita entre Uruguay y Los Ángeles. *** En el baño de Paul McCartney, con Justin Timberlake Con un presupuesto de US$ 20 millones, la cinta fue finalmente estrenada Una de las preguntas que más le suelen hacer a Sayagués es por los famosos en 2013, con una recaudación de casi que conoció en estos años, un tema del que evita contar demasiado producto US$ 100 millones. Su concepto visual y de haber perdido esa sensación de brillo o glamour al trabajar codo a codo con su éxito de taquilla posicionaron rápi- celebridades que él sin embargo ya ve como colegas de trabajo. Igual, cada damente a la dupla uruguaya como un tanto vive experiencias «surreales», como la ocurrida este febrero antes de los talento emergente en Hollywood y los Oscar. «La agencia en la que estamos hace fiestas y ahí conocés mucha gente. proyectos comenzaron a lloverles. El otro día fui a una fiesta antes de los Oscar, era en la casa de Paul McCartney, voy al baño, había una cola y cuando me pongo a ver quiénes estábamos Hoy se encuentran a punto de estrenar esperando para entrar éramos Justin Timberlake, Lenny Kravitz, Denzel su segunda cinta, finalmente titulada No Washington ¡y yo!», recuerda entre risas. respires (Don’t Breathe), que llegará a las salas de todo el mundo el próximo 26 de agosto y que cuenta entre sus cuatro proyectos en simultáneo y vas juego de mesa de ciencia ficción y que créditos con el trabajo del director de viendo cual despega primero», explica había estado previamente en manos de fotografía uruguayo Pedro Luque. Los el guionista. Tim Burton. primeros que la pudieron ver en la pasada edición del festival multidiscplinario Entre esas tres o cuatro ideas que bara- Además, preparan junto a Sony la adap- South by Southwest ya hablan maravillas jan, aparece la posible secuela de Evil tación del cómic de superhéroes Incog- de la cinta e incluso comparan a Álvarez Dead, un proyecto que «está ahí y que nito, sobre un villano con superpoderes

azin e con Hitchcock. puede llegar a ocurrir o no». que ingresa al programa de protección g a testigos y tiene prohibido usar sus Paralelamente, Sayagués y Álvarez traba- «A nosotros nos gustaría, pero por ahora habilidades. jan actualmente en tres o cuatro proyec- quedó en el cajón y sin embargo No res- tos en simultáneo, aunque aún no saben pires despegó rapidísimo. La verdad es «Tenemos también una serie de terror cuál de todos verá finalmente la luz. que nunca pensamos que esta iba a ser con Paramount que es una idea original nuestra segunda película, pero prendió nuestra, que también está en desarrollo «La verdad es que nunca se sabe qué rápido y se hizo». y de la que esperamos poder filmar un

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma se va a hacer y qué no en Hollywood, piloto, y otra que estamos trabajando 88 salvo las películas gigantes, las franqui- Otro proyecto que está en las gateras es junto a Sam Raimi», agrega Sayagués. cias. Pero películas más chicas como Monsterpocalypse, de Warner Bros., es- las nuestras pueden suceder como no. tudio que contrató a los uruguayos para Entre alguno de esos proyectos llegará Entonces siempre intentás tener tres o desarrollar una historia basada en el así la tercera incursión en Hollywood de la dupla uruguaya, hoy instaladísima en Los Ángeles ya como parte de la indus- «Siempre intentás tener tres o cuatro proyectos tria y a un llamado de distancia de cualquier estudio, ejecutivo o talento, y ya no en simultáneo y vas viendo cual despega primero.» como dos outsiders recién llegados.

BE free f

LIVE SHOWS ///

Desert Trip 2016 California, EEUU

7 al 9 de octubre California, EEUU

«Una vez en la vida»: así se anuncia el evento musical Desert Trip 2016, que reunirá por primera vez a las leyendas vivas del rock mundial de todos los tiempos. Sí, aunque el lector no lo crea, Bob Dylan, Paul McCartney, The Rolling Stones, The Who, Neil Young y Roger Waters tocarán juntos en el desierto de California, EEUU, del 7 al 9 de octubre, en un escenario ubicado en las instalaciones del resort Empire Polo Club. Las entradas ya se encuentran disponibles en el sitio deserttrip.com. Un día: US$ 199; tres días: US$ 399. Tres días con asiento reservado: US$ 999. El sitio también dispone de varias opciones de traslado y alojamiento.

Iggy Pop Iliya Kuryaki en el Primavera 0 and The Valderramas Babasonicos Montevideo Montevideo Montevideo

12 de octubre - Teatro de Verano 6 de agosto - La Trastienda 19 de julio - Auditorio Nacional del Sodre

Este es un gran año para Uruguay en La banda liderada por Dante Spinetta y Los «Baba» llegan a Montevideo en el lo que respecta a la visita de «leyendas Emmanuel Horvilleur se presentará en marco del tour Desde Adentro - Cues- vivas». En febrero fue nada más y nada La Trastienda, donde expondrá parte tión de Fe, que celebra su 25° aniver- menos que The Rolling Stones. Y en oc- de su nuevo material de estudio titula- sario con 40 shows en toda América tubre, será tiempo de que Montevideo do L.H.O.N. (Sony Music, 2016). Los ar- Latina. La banda argentina liderada por reciba en el Teatro de Verano a otra le- gentos más cool serán cuasi locatarios Adrián Dárgelos se presentará el 19 de yenda viva del rock mundial: Iggy Pop. en Montevideo, ya que la banda que julio en el Auditorio Nacional del Sodre El ex cantante y líder de The Stooges los acompaña se encuentra integrada con su nueva obra multiplataforma titula- -banda pionera e influyente del punk por dos tremendos músicos uruguayos: da Desde adentro, que incluye CD, DVD, rock- llegará en el marco del festival Pri- Francisco Fattoruso (bajo) y Matías Rada Blu Ray y Vinilo. La obra cuenta con una mavera 0 el próximo 12 de octubre, para (guitarra). Seguramente los asistentes selección de las canciones más repre- presentar su último álbum de estudio ti- disfrutarán de un show a puro funk, rock, sentativas, reversionadas en versiones tulado Post Pop Depression (2016). Los soul, rap y hip hop para revistar clásicos acústicas; además de nuevo material, elegidos para la previa del show de «la como «Chaco», «Abarajame», «Coolo» o como el sencillo «Vampi» y un especial iguana» serán los locales Hablan por la «Jennifer del estero». Las entradas ya para TV que será emitido en toda la espalda que también tienen nuevo ál- están a la venta en Redpagos y Tienda región por HBO. El material tendrá pre- bum titulado Sangre (2015). Inglesa. sencia en más de 200 tiendas online de todo el mundo. Entradas a la venta en el Auditorio. RECORDS ///

Fallen Agels Bob Dylan Columbia Records, 2016 Robert Allen Zimmerman, más conocido como Bob Dylan, lanzó el 20 de mayo su trigésimo séptimo álbum de estudio titulado Fallen Angels. El disco incluye versiones de doce temas clásicos compuestos por varios de los compositores más influyentes de la música popular estadouniden se: Johnny Mercer («Skylark»), Harold Arlen («That Old Black Magic»), Sammy Cahn («All the Way»), Carolyn Leigh («Young at Heart») y Wal- ter Schumann («Melancholy Mood»). Al igual que su álbum predecesor Shadows in the Night (2014), todas las canciones del álbum, excepto «Skylark» fueron grabadas por Frank Sinatra. En esta nueva obra, Dylan continúa sumergiéndose hacia parte de la esencia de la música popular estadounidense, reversionando músicas y letras.

I Still Do Eric Clapton A Moon Shaped Pool Bushbranch, Surfdog Records, Universal, 2016

Eric Clapton lanzó el 20 de mayo su vigésimosegundo álbum de estu- Radiohead dio. En I Still Do, el músico inglés incluye una combinación de nuevas XL, 2016 canciones de su factoría y versiones de temas de blues y clásicos de otros artistas como JJ Cale («Can’t Let You Do It»), Bob Dylan («I Drea- med I Was St. Augustine») o Robert Johnson («Stones in My Passway»), Tras una críptica campaña que completan una lista de doce temas. Entre el nuevo material, Clapton expectativa virtual que incluyó incluye «Spiral» y «Catch the Blues». Como curiosidad vale destacar la la desaparición de Radiohead colaboración en I Will Be There de Angelo Mysterioso, seudónimo usado de las redes sociales, para por George Harrison a fines de los 60 para colaborar de forma anónima luego volver en Instagram en trabajos de otros artistas. La portada es de Peter Blake, el mismo ar- con el nuevo video clip tista inglés que diseñó la del Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band de del single «Daydreaming» The Beatles. -dirigido por el cineasta Paul Thomas Anderson (Magnolia, The Master, Boogie Nights)-, The Getaway Red Hot Chili Peppers la banda de rock británica Warner Bros. Records, 2016 liderada por Thom Yorke lanzó su noveno álbum de El decimoprimer álbum de estudio de los californianos Red Hot Chili Peppers estudio, A Moon Shaped Pool, titulado The Getaway es producido por Danger Mouse e incluye trece te- editado en formato digital (8 mas inéditos de la banda integrada por Anthony Kiedis, Flea, Chad Smith y de mayo) y físico (17 de junio). Josh Klinghoffer. Entre las nuevas canciones figuran: «The Getaway», «Dark El disco, sucesor de The King Necessities», «The Longest Wave», «Sick Love» y «Dreams of a Samurai». En of Limbs (2011), contiene once este nuevo trabajo -predecesor de I’m With You (2011)- la banda surgida en canciones, entre las que se

la década del 80 que conoció su popularidad mundial con su quinto opus T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Blood Sugar Sex Magik (1991) sigue apostando a un sonido contundente y encuentran «Burn the Witch», original que mezcla estilos como el funk y el punk, el heavy metal o el rap. «Daydreaming» -ambos cortes de difusión-, «True Love Waits», «Identikit» y «Present Tense». Los británicos continúan experimentando Mi corazón bombón Mariana Lucía entre el rock, el pop y Perro Andaluz, 2016 la electrónica; sumando g sutiles arreglos de cuerda y azin e Hija de padres uruguayos, Mariana Lucía nació en Brasil donde vivió exponiendo una obra extraña, hasta los once años. De regreso a Uruguay, su vida se centró en el can- agridulce, melancólica. to y la composición para ubicarse hoy como una de las representantes 91 femeninas de la escena local. En su cuarto álbum de estudio, y tercero de su propia cosecha, titulado Mi corazón bombón, Mariana Lucía se electrifica y deja de lado -casi en su totalidad- los ritmos de Brasil y su voz tenue y dulce, elementos que definían sus discos predecesores Proyecto Ser/Áfin (2010), Flúo (2012) y Fados propios (2013). En Mi co- razón bombón, la cantautora explora en diez canciones los terrenos del pop-rock -incluso del hip hop y el rap-, buceando en temáticas más terrenales vinculadas a lo cotidiano como en «L14», «Mi corazón bom- bón» o «Dorándose». BOOKS

WINTER

(PÁG. 115)

Greatest Of All Time. Homenaje a Muhammad Alí

652 páginas Taschen

«Si sueñas con derrotarme, mejor te despiertas El abc Apropiación para pedirme La presa La niña de la moda indebida disculpas». Aclamado que miraba universalmente como Irène Némirovsky los trenes partir 584 páginas Lena Andersson el mayor deportista 224 páginas Phaidon Press 208 páginas de la era moderna, Salamandra, 2016 Ruperto Long Limited, 2016 Alfaguara, 2015 alguien que no sólo 376 páginas transformó su deporte, Aguilar, 2016 sino también el estatus Publicada en 1938 en un ambiente de Esta es la edición Apropiación indebida cultural de los atletas, acusada precariedad ampliada y actualizada - Una novela sobre el Muhammad Ali (1942- En La niña que y frustración a causa del popular Fashion amor, la sexta novela 2016), el más grande miraba los trenes de la prolongada Book -la llamada de la escritora y boxeador de todos partir, Ruperto Long depresión «Biblia de la moda», reconocida periodista los tiempos, y una de (Rosario, 1952) económica, La presa según la revista política sueca las personalidades entrelaza cuatro es otra gran obra de Vogue-, por primera Lena Andersson más excepcionales historias de vida: la autora rusa Irène vez editada en (Estocolmo, 1970), se de nuestro tiempo, es Charlotte, una niña Némirovsky (1926- español. Son 200 centra en la vida de honrado en este libro belga de ocho 1942), cuyo retrato años de moda Ester Nilsson, una épico de Taschen: años escapada de del sufrimiento moral recogidos en una obra poeta y ensayista Greatest of All Time la Lieja ocupada no ha perdido ni que contiene los más de 31 años de ideas - Un homenaje a por los nazis; Alter, un ápice de fuerza brillantes nombres firmes y una pareja Muhammad Ali. La su tío, obligado para los lectores en la industria con la que tiene una impecable edición a desempeñar contemporáneos. La de diseñadores, muy buena relación contiene miles de funciones en uno de dramática historia fotógrafos, íconos basada en el amor imágenes -fotografía, los guetos judíos; narra el ascenso y de estilo, modelos y el mutuo respeto. arte y memorabilia- Dimitri Amilakvari, caída de un joven y tiendas de alta Ester recibe el de más de 100 militar francés al de origen modesto costura. Cada encargo para realizar fotógrafos y artistas, frente de la Legión que logra casarse entrada se encuentra una conferencia sobre dos secuencias Extranjera en África con la hija de un ilustrada por el el célebre artista desplegables y del Norte; y el banquero, y, como trabajo que mejor Hugo Rask, y acepta ensayos originales, soldado uruguayo en otras novelas representa el aporte entusiasmada. El día así como las mejores Domingo López

azin e de la conferencia, entrevistas y escritos de Némirovsky, el

g del tema analizado Delgado, quien destino de quienes y es acompañado el autor acude de las últimas se enrola como aceptan definirse a sí por una reseña que a escucharla, cinco décadas que voluntario en la mismos en términos proporciona contexto. ambos conversan redondean la figura Legión Extranjera superficiales y vanos Incluye los trabajos y comienzan una del campeón. en Bir Hakeim. La es inexorablemente de diseñadores como relación intelectual novela de Long surge lacerante. Coco Chanel y Karl de la que aflora un de una profunda Némirovsky Lagerfeld o Alexander sentimiento por investigación acerca parte de Ester, un despliega su T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Wang y Phoebe Philo; de un período en talento para fotógrafos como sentimiento que el que confluyeron dibujar personajes 92 Richard Avedon y trastoca su vida xenofobias, guerras memorables y Helmut Newton o como sólo puede y migraciones; pero plasmar emociones Mert & Marcus y Terry hacerlo enamorarse. donde también complejas, al tiempo Richardson; mientras La novela aborda afloró lo mejor del que expone los que Isabella Blow, Lady de forma analítica ser humano como el vicios ocultos de la Gaga y David Beckham las obsesiones, amor, la solidaridad sociedad. se unen a la lista de los deseos y las y la defensa de la iconos de estilo. idealizaciones de los libertad. seres humanos. La niña que miraba los trenes partir Ruperto Long 376 páginas Aguilar, 2016 TECH t

Space X Humanos en Marte para 2025 El emprendedor y visionario sudafricano Elon Musk, creador de PayPal, Tesla Motors y más recientemente de Space X, compañía especializada en el lanzamiento de naves espaciales reutilizables, está convencido de que para 2025 su compañía llevará a los primeros humanos a Marte.

En una charla en la 2018 las primeras naves última edición de la Code Dragon llegarán al planeta Conference en California, rojo y en 2025 lo hará la el empresario explicó que primera misión tripulada. su intención es aprovechar «Hay riesgos, claro, pero cada período orbital de no me parece un mal sitio 26 meses para enviar a para morir. Sí, morir en Marte naves Dragon, la Marte no sería una mala primera nave espacial elección», señaló Musk al desarrollada por Space ser consultado sobre los X. Según sus cálculos, en peligros de su idea.

TECH

Kindle Oasis el mejor e-reader del mercado Nueve años después del lanzamiento de su primer Kindle,

azin e Amazon parece haber llegado a la perfección en el mundo g de los e-readers con la llegada de Oasis, la versión más lujosa y avanzada de su gama de libros electrónicos.

Con un precio que oscila de retroiluminación LED un como claves a la hora de entre los US$ 289 y los 60% más potente que su replicar la experiencia US$ 359 Oasis es, además, versión anterior, un peso del papel: que se sujete

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma el Kindle más caro hasta la de entre 131 y 133 gramos desde uno de sus laterales fecha. ¿Por qué? Según la y un grosor de apenas 3,5 94 (nunca desde abajo) y que compañía es hasta ahora milímetros en sus zonas más pueda utilizarse con ambas su mejor creación. Entre delgadas y de 8,5 mm por manos con resultados sus características figuran donde se sostiene. Osasis igualmente satisfactorios. una pantalla de 300 ppp presenta también cambios Con una forma más (puntos por pulgada), que en su diseño, cumpliendo cuadrada y la combinación consigue una sensación según Amazon con las de pantalla táctil y botones parecida a la de leer un características que sus laterales aseguran haberlo papel impreso, un sistema investigadores han definido conseguido. Solarin el smartphone más seguro... y más caro La compañía Sirin Labs presentó días atrás en Londres el que seguramente sea el celular más caro del mundo: el Solarin, que será comercializado por US$ 16.000. ¿Y cómo se justifica ese precio? Según sus creadores porque es, sencillamente, el teléfono más seguro del mundo, con una encriptación de nivel militar que protege tanto llamadas como mensajes y fotos de ser accedidas por extraños. Con ese precio, las estrellas de Hollywood cansadas de las filtraciones parecen ser su público objetivo, por lo que no extraña que en su presentación hayan aparecido figuras como Tom Hardy o Leonardo Di Caprio. En cuanto al resto, poco justifica su precio. Es verdad que tiene un diseño que combina titanio y cuero, brindando un look sofisticado, pero después no destaca en casi nada. Funciona con Android Lollipop (de 2014), utiliza un procesador Qualcomm (de 2015) y una pantalla y una cámara que no es superior a la de cualquier iPhone de este año.

Selfies aéreas gracias a un invento uruguayo Los ingenieros uruguayos Ianai Urwicz, Germán Zuccoli y Alejandro Rettig están prontos para lanzar en agosto de este Google Car año su propio invento para tomar selfies áeres: el Birdie, una especie de pelota El auto de Google ya sabe de badmington del tamaño de un dron a la que se le puede añadir una cámara tocar bocina deportiva estilo GoPro. Para su realización, los tres uruguayos se asociaron con la El sueño de un coche sin conductor, manejado por un sistema de compañía israelí Shiran Engineering, inteligencia artificial, sigue avanzando aceleradamente en Silicon especializada en diseño industrial, al Valley, con el gigante tecnológico Google como uno de sus principales tiempo que consiguieron parte de la impulsores. financiación para su desarrollo gracias al crowfunding, con una campaña en motivos de seguridad»,

La compañía del buscador T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma Indiegogo que les permitió recaudar viene desde hace tiempo explicaron. «Queremos que más de US$ 25.000 por parte de 480 probando los límites de su usen el claxon como si de patrocinadores. idea, «enseñándole» a su un conductor paciente y IA nuevas habilidades. La tranquilo se tratase. A medida última es una relacionada que mejoremos, con más a uno de los hábitos experiencia, podrán predecir más molestos entre los cómo se van a comportar los g

conductores humanos: otros coches y saber en qué azin e la bocina. Efectivamente, momento deben sonar o no», Google anunció que su detallan. Durante las pruebas, coche está aprendiendo explicaron desde Google, 95 cómo y cuándo debe utilizar lo que buscan es que su dicho recurso. Eso sí, quieren inteligencia artificial sepa que al menos la use con distinguir entre situaciones de educación. «Queremos riesgo y falsos positivos o la que nuestros coches sean diferencia entre un coche que educados, respetuosos y viene en dirección contraria que solo usen la bocina y el que está haciendo un cuando sea necesario por cambio de sentido. TECH t

Zenbo el robot que quiere estar en todos los hogares El fabricante taiwanés Asus tomó por sorpresa la edición 2016 de la feria tecnológica Computex con la presentación en sociedad de Zenbo, un robot que promete revolucionar nuestro relacionamiento con la tecnología.

«Es un dispositivo que avanza nuestra visión de la robótica doméstica. Nuestro objetivo es poner un robot en cada casa, un dispositivo capaz de ofrecer atención y compañía», aseguró Jonney Shih, presidente de la compañía Asus, durante la presentación del dispositivo que se pondrá a la venta este año a un precio aproximado de US$ 599. ¿Y qué hace Zenbo? Entre sus habilidades están la de interactuar con los diferentes elementos domóticos de la casa (persianas, luces o sonido), contestar preguntas formuladas en lenguaje natural, compartir recetas de cocina, contar cuentos a los más pequeños, bailar, cantar, detectar caídas y llamar a una ambulancia y hasta recordarle a los mayores las horas a las que deben tomar su medicación.

Samsung App de Santander El smartphone con pantalla ahora con Touch ID enrollable verá la luz en 2017 La aplicación de Banco Santander incorporó la opción del Touch ID de iPhone 6 para iniciar sesión de forma fácil, rápida y segura con la Un reporte de la agencia Bloomberg asegura que el fabricante huella digital. coreano Samsung lanzará en 2017 el primer smartphone con pantalla plegable, que utiliza una tecnología que permite enrollar la Ahora, la app ofrece a los usuarios que inician sesión la pantalla como si de un papel se tratara. posibilidad de activar el Touch ID; y los que ya cuentan con la aplicación pueden activarlo desde «Otras configuraciones» en el menú. Además, la app de Banco Aunque dicho tipo de Barcelona, en febrero, Santander fue actualizada con el soporte para 3D Touch displays ya han sido será testigo de los Home Screen Quick Actions: desde un iPhone 6 los presentados en algunas primeros dispositivos de usuarios ahora pueden utilizar el 3D Touch sobre el ícono ferias tecnológicas, hasta este tipo. Se trataría de de la app en la home screen para acceder directamente ahora ningún fabricante un modelo de 5 pulgadas a las funciones Transferir, Pagar, Beneficios, Promociones ha podido desarrollar un en modo «cerrado» y Ubíquenos. Entre otras funcionalidades que incorporó producto masivo con estas que se transforma en la aplicación en su última actualización figuran el acceso características. Según una de 8 pulgadas al directo a la operativa de compra y venta de moneda, la Bloomberg, la próxima desplegarlo. Otro modelo posibilidad de recordar pagos de facturas para volver a azin e edición del Congreso se doblaría en dos, como g realizarlos sin ingresar nuevamente el número de factura, Mundial de Móviles de una billetera. mejoras en el pago de tarjetas de crédito para aquellos clientes que tienen cuentas compartidas con otros titulares y la optimización de la búsqueda de Beneficios y promociones. T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma 96 TECH

NEWS n El nombre no importa

Recientemente el Poder Ejecutivo presentó al Parlamento el Proyecto de Ley de Rendición de Cuentas del ejercicio 2015. El proyecto contiene una serie de modificaciones tributarias presentadas por el Cr. Danilo Astori como de consolidación fiscal, que otros actores sociales han catalogado como ajuste fiscal. Entendemos que el nombre no es lo importante, sino las consecuencias de dichas normas, algunas de las que se exponen a continuación.

En el ámbito del Impuesto de Asistencia los $ 50.100 no se modifican. Sin En el IRAE la empresa tributa el 25% a la Seguridad Social (IASS), que grava embargo, debido a los cambios en sobre su renta neta, y cuando distribuye las jubilaciones y pensiones, se dispone las deducciones, quienes tengan dos utilidades a sus socios, estos deben un aumento de las tasas progresionales hijos o más y ganen más de $ 35.000 pagar IRPF o IRNR equivalente al 7% de 20% a 24% y de 25% a 30%. Este nominales deberán pagar más. de dichas utilidades. Sin embargo, incremento podría ser considerado las empresas no siempre distribuyen inconstitucional, debido a que implica En resumen, para las personas sin todas sus utilidades, sino que muchas una modificación de seguridad social, hijos los cambios pueden generar un veces utilizan parte de sus ganancias seguros sociales o previsión social aumento del impuesto de entre para capital de trabajo, inversiones en que no puede ser realizada en leyes un 15% y 28,5% aproximadamente, activos fijos o cancelación de pasivos presupuestales o de Rendición de mientras que para una persona con de alto costo financiero. Por lo tanto, se Cuentas. dos hijos menores a cargo, el aumento estaría gravando por IRPF o IRNR una puede variar entre 30% y 38,5% renta de los socios o accionistas que Las consecuencias de estos cambios (sin considerar el caso del sueldo de nunca tuvieron ni tendrán y al mismo desde el punto de vista económico se $ 35.000 que hasta ahora no debía tiempo capital que queda en la empresa pueden ver en el siguiente ejemplo. Un tributar, y deberá pagar $ 4.644 para el desarrollo de sus negocios, que jubilado que hoy percibe una jubilación anuales). permitirá su continuidad empresarial. mensual de $ 60.000 pasaría de pagar $ 51.816 a pagar $ 56.568 por año IRAE – IRPF El proyecto dispone que aquellas por concepto de IASS. Esto implica un utilidades no distribuidas luego de tres aumento de 9,2% en la carga fiscal que En el ámbito del impuesto que grava años pagarían el 7%, como si hubieran debe soportar por este concepto. las rentas empresariales los ajustes sido distribuidas. Además, lo establece se suman al Decreto N.º 359/015 que retroactivamente para las utilidades no IRPF entró en vigor días antes del cierre distribuidas generadas desde el 1 de del ejercicio 2015 y que impidió a julio de 2007. El Impuesto a la Renta de las Personas las empresas realizar el ajuste fiscal Físicas (IRPF), como su nombre lo por inflación en la liquidación del El principio de la irretroactividad de las indica, debería gravar la renta neta Impuesto a la Renta de las Actividades leyes está establecido en el Artículo 7.º obtenida por las personas físicas, es Económicas (IRAE). Este cambio resultó de nuestro Código Civil y en el Artículo decir, la diferencia entre los ingresos aplicable al ejercicio 2015 y significó un 8.º del Código Tributario para leyes que y los gastos necesarios para su aumento en el pago de las empresas tipifiquen infracciones o establezcan obtención. En Uruguay, el IRPF tiene de aproximadamente unos US$ 300 sanciones. En tanto, deriva de la forma la particularidad de que los ingresos millones. republicana de gobierno, es un principio

azin e se liquidan aplicando determinadas de rango constitucional que, salvo g tasas progresionales y las deducciones En esta línea, el proyecto de ley excepciones (que prevén la reparación aplicando tasas diferentes y más presenta varias modificaciones al de los afectados), solo puede ser dejado gravosas para el contribuyente, y esto IRAE que tienden a aumentar su de lado cuando la nueva ley sea más sin considerar que las deducciones recaudación. Entre ellas la que grava beneficiosa para el ciudadano. son muy pocas, y para determinados los denominados «dividendos fictos». casos a valores muy inferiores a los Por lo tanto, en nuestra opinión, reales. Como consecuencia, entonces, pretender gravar utilidades

T h e Sele ct Ex pe ri nc Ma en muchos casos se les otorga un no distribuidas generadas con 98 tratamiento igual o muy parecido al anterioridad a la vigencia de la ley es de personas que se encuentran en inconstitucional. condiciones diferentes.

En el proyecto presentado esta situación se agrava ya que a las deducciones se les aplicará una tasa plana, muy inferior www.jimenez.com.uy a la de los ingresos. Las tasas aplicables [email protected] a los salarios nominales que no superen www.jimenez.com.uy [email protected]