LA PRODUCTIVITE D'un VERGER D'olivier Eléments De Réflexion
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LA PRODUCTIVITE D’UN VERGER D’OLIVIER Eléments de réflexion Gordes, 30 septembre 2020 Hélène LASSERRE France Olive/ Pôle Conservation Recherche LA FILIÈRE OLÉICOLE FRANÇAISE 2020 Présentation de l’interprofession FRANCE OLIVE C’EST : ➢ L’association française interprofessionnelle de l’olive (ex. AFIDOL) ➢ Une association, reconnue par l’État, créée en 1999 ➢ Une représentation de tous les acteurs de la filière oléicole ➢ Un accord interprofessionnel triennal signé par les familles représentatives ➢ Un budget de 2 000 k€ financé pour : ⚫ 40 % : par les Cotisations Volontaires Etendues* de l’amont et de l’aval ⚫ 60 % : par les subventions européennes, nationales et régionales ➢ Trois antennes dans les trois principales régions productrices : Région Occitanie Région Sud, Provence-Alpes-Côte d’Azur Région Auvergne-Rhône-Alpes Mas de l'agriculture Maison des Agriculteurs 40, place de la Libération 1120, route de Saint-Gilles 22, avenue Henri Pontier 26110 Nyons 30932 Nîmes 13626 Aix-en-Provence Tél. 04 75 26 90 90 Tél. 04 66 08 19 34 Tél. 04 42 23 01 92 * CVE (ex. CVO) : « Volontaires » car décidées par les familles représentatives de la filière et « Etendues » car rendues obligatoires par l’Etat à l’ensemble des acteurs de la filière par extension de l’accord interprofessionnel. 3 millions de tonnes 5 000 tonnes 0,15% de la production mondiale 2,1 millions de tonnes Une production emblématique pour les régions du Sud de la France mais anecdotique au niveau mondial. Consommation française totale d'huile d'olive 108 000 tonnes Production française 5 000 tonnes Part dans la consommation nationale : 4 % - Une production issue d'entreprises familiales et artisanales - 25 % de la production sous label AOP (8 appellations d’origine) issue de variétés locales, typiques et uniques et une production « bio » importante (28% du verger) - Trois familles de goûts et une multitude de variantes au sein de chaque famille : en fonction de la ou des variétés, du terroir et du savoir-faire, les goûts de l’huile d’olive sont différents. Les Huiles d’olive de France, grâce notamment à la centaine de variétés typiquement françaises, possèdent une palette aromatique très diversifiée qui permet des usages très divers, de l’entrée au dessert, dans toutes les cuisines. 96% des huiles consommées en France sont importées. 40 000 oléiculteurs dont près de 10 000 oléiculteurs professionnels. 278 moulins dont 232 moulins privés et 46 moulins coopératifs. 63 confiseurs déclarés dont 15 ont traité plus de 10 tonnes d’olives. 90 millions d’€uros le chiffre d’affairesestim é de la filière. Une petite filière, créatrice de valeur ! LA PRODUCTIVITE D’UN VERGER D’OLIVIER Quels sont les facteurs limitants? Le contexte de production d’une oliveraie Environnement de l’oliveraie: Conduite de l’oliveraie : Climat, sol Gestion du sol : Amendement et travail Haies et biodiversité végétale Gestion des arbres: taille...fertilisation Biodiversité animale : auxiliaires Irrigation, Protection sanitaire Variétés (sensibilités et résistances) Densité Maladies et ravageurs Un des Objectifs de France Olive : Augmenter la productivité du verger oléicole français Quelques chiffres : 55 000 Ha – 5 000 000 oliviers 57%des exploitations ont – de 1Ha = 14% du verger français 40 000 Producteurs ( professionnels + amateurs) Rendement en raisonné/AB irrigué: 6 à 7 T/Ha Rendement en raisonné/AB en sec: 3 T /Ha Coûts de production en France : + production et + coût Consommation française : 100 000 T HO et 80 000T olives Production française : 5 000 T HO et 1 500 T olives (Production espagnole : 1 200 000 T HO) France = 0,16% de la production mondiale.... Comment se construit le rendement d’un verger d’oliviers? = Concilier Qualité, Quantité et Pérennité Objectif : augmenter la productivité et avoir des productions régulières/an Productivité = Rendement//moyens de production Productivité de la terre Intrants, temps de travail... Les bases d’une bonne productivité : 1. Assurer un bon état de vigueur 2. Accompagner la mise à fruit 3. Protéger la récolte des ravageurs Plusieurs contextes • Cas d’un verger peu productif : verger peu prioritaire...ou AB... augmenter la productivité 30000 oléiculteurs amateurs • Cas d’un verger qui produisait mieux avant : comprendre et réagir augmenter la productivité Comment augmenter la productivité? = Comprendre une baisse/stagnation de productivité de son verger Expliquer une baisse de production.... 3 cas : - Il n’y a pas de fleur - Il y a des fleurs mais ...pas de fruits - Il n’y a que très peu de fruits 1/ Facteurs justifiant une absence de fleurs • Des facteurs génétiques • Une conduite culturale ...à améliorer • Des accidents climatiques 11. Absence de fleurs : des raisons génétiques → Facteur variétal : - variété à faible potentiel floral / variété non acclimatée au terroir - variété sensible à différents aléas : manque de rusticité, de plasticité - sélection en pépinière d’un matériel végétal peu performant → Alternance - variétés très alternantes (Aglandau)/peu alternantes (Salonenque) - Besoins en froids insuffisants si l’année climatique « trop chaude » 12. Absence de fleurs : Mauvaise conduite culturale → arbres abandonnés: - absence de taille ou taille irrégulière - absence d’intrants (eau et sels minéraux) = arbres en souffrance - mauvaises conditions d’implantation (pédoclimatiques) absence de lumière , sols salés, sols hydromorphes 12. Absence de fleurs : Mauvaise conduite culturale → arbres abandonnés: - absence de taille ou taille irrégulière - absence d’intrants (eau et sels minéraux) = arbres en souffrance - mauvaises conditions d’implantation (pédoclimatiques) absence de lumière , sols salés, sols hydromorphes →Arbres entretenus mais... - taille trop sévère (production de bois) - mauvaise gestion de la fertilité : (orga, excès et carence N, carence PK, OE) - mauvais rapport fertilisation/irrigation - récolte trop importante : renforcement de l’alternance - date de récolte : si trop tardive = entretient de l’alternance - récolte hautement mécanisée qui peut avoir des incidences sur la floribondité de l’année suivante - mauvaises conditions sanitaires : défoliation importante qui va influencer l’initiation florale (vers mi janvier) lié à des maladies fongiques foliaires (cf causes dépérissement) Des oliviers mal/trop entretenus... Des problèmes sanitaires non maîtrisés Des problèmes sanitaires non maîtrisés Des problèmes sanitaires non maîtrisés 13. Absence de fleurs : Accidents climatiques Fin avril – début Mai 2020 Gel le 25 mars 2020 • Gel • neige Frantoio sur Eygalières Arbéquine sur St Martin de Crau 2. Facteurs justifiant une absence de fruits Des fleurs mais pas de fruits • Des fleurs imparfaites • Des fleurs parfaites mais.... Rappels : L’olivier espèce ANDROMONOIQUE = Sur un même pied des fleurs hermaphrodites et des fleurs males Une fleur parfaite d’olivier... 2 Etamines ♂ 1 Pistil ♀ Photos Hélène LASSERRE Fleur complète = fleur hermaphrodite= fleur parfaite • Arbousanne 22 mai 20 21.Des fleurs mais pas de fruits : cas des fleurs imparfaites 1er cas : Fleurs morphologiquement différentes à une fleur parfaite Koronéiki - fleurs monosexuées (olivier andromonoique) : Jusqu’à 50% des fleurs sans incidence sur la récolte → fleurs males (ou fleurs staminées) avec avortement du pistil = Les fleurs ne possèdent que les étamines (fct du cultivar, année, individu, branche, pousse) souvent 30 à 40j avant floraison. Lié à une faible teneur/absence d’amidon dans les pistils taux de Chlorophylle faible mauvaise nutrition Lié à des stress hydrique (sécheresse) au printemps, températures hautes durant le développement de l’inflo (autorégulation surtout chez variétés à gros calibre en fonction des ressources disponibles) → fleurs femelles Cas de la Courbeil, Dent de Verrat, Curnet? Cas de la Lucques et de l’Olivière : male stérile Nocellara del Belice ➢Importance de la qualité du feuillage (si photosynthèse pas optimale, mauvais développement du pistil) importance d’un feuillage sain (attention à l’œil de paon et cercosporiose) ➢Importance des conditions pédoclimatiques Importance de l’ensoleillement, de la pluviométrie, des températures Fleurs monosexuées avec absence d’étamines Fleurs monosexuées avec avortement ovarien Picholine Asport PFI 12 mai 20 Lucques Asport 15 mai 20 Cayanne Eygalières 20 mai 20 Fleurs monosexuées avec avortement ovarien Sauzen vert Clermontaise Eygalières 25 mai 20 Dent de Verrat Raul de la Rosa, Floraison de l’olivier: problématique actuelle et future, Webminar 1er juillet 2020 Cas de la variété Lucques Asport 15 mai 20 Fleurs avec avortement ovarien Fleurs hermaphrodites Photo H LASSERRE Et en plus le pollen des étamines est non fonctionnel mâle stérile 21.Des fleurs mais pas de fruits : cas des fleurs imparfaites 1er cas : Fleurs morphologiquement différentes à une fleur parfaite - fleurs monosexuées (olivier andromonoique) : - fleurs mal formées : pistil atrophié, anthères régressées, anthères sans pollen.... →processus mécaniques et compétitifs : les gros ovaires rivalisent plus pour les ressources que les petits ovaires →Lié à différents stress : lors de la différenciation florale : mi mars /mi avril Soit 75 à 45j avant floraison Défoliaison = ➢ Mauvaises conditions sanitaires = maladies foliaires (Feuilles/fruits faible) -50% de fleurs ou Fleurs males ➢ Stress hydrique : importance de l’EAU Importance de K - Déficit durant le développement des inflorescences ou excès : mi-mars à mi-avril dans la R à sècheresse - Importance de la turgescence durant la fécondation - Fleurs séchées : juin 2019.... ➢ Faim