Elevagevallée D’Aoste N

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ElevageVallée d’Aoste n. 40 NOTIZIARIO DI INFORMAZIONE ZOOTECNICA dell’Associazione Regionale Allevatori Valdostani Luglio-agosto-settembre 2012 Spedizione in a. p. art. 2 comma/c legge 662/96 aut. n. 47/02 - filiale di Aosta sommario

éditorial . 3 La fontina e le analisi sensoriali . 16 Enchère du bétail de race valdôtaine. 4 Batailles de Reines. 17

Regolamento Settore ovicaprino. 18 aste del bestiame. 6 Veterinari IBR autunno 2012 . 9 Quali zone e come contattarli. 20 Le rassegne autunnali 2012. 10 Suddivisione territoriale Le manifestazioni estive 2012. 11 dal 1° marzo 2010. 22 ANABORAVA Servizio controllo Indici genetici - Le novità 2012 . 14 impianti di mungitura . 23

Vallée d’Aoste Elevage Registrazione Tribunale di Aosta n. 7/02 del 5/04/2002 Comune di Aosta Località Borgnalle, 10/L ● Direttore Responsabile: Bruno Baschiera Impaginazione e stampa: Tipografia Duc · Saint-Christophe ● Fotografie: Archivio AREV Elevage Vallée d’Aoste 3

EDITORIAL

par le Président Edy Bianquin

hers lecteurs, vivo. Al momento ci stiamo impegnando per C nous voici avec le troisième numéro diffondere la notizia dell’evento e per contat- de l’année 2012 de notre magazine, tare il maggior numero possibile di potenziali pour vous faire un compte-rendu de ce que acquirenti anche al di fuori del territorio della nous avons fait dans les mois précédents nostra regione, per esempio Savoia, Vallese e mais aussi pour vous présenter les choses Piemonte, non trascurando comunque, i com- que on a organisées pour les semaines et mercianti locali. les mois qui suivront. Nelle pagine seguenti Questa manifestazione per avere successo ha abbiamo una ampia sintesi degli eventi che bisogno dell’impegno di tutti, da parte nostra si sono susseguiti nell’estate e che, sono stati stiamo affrontando tutti i dettagli organizza- ricchi di soddisfazione e gratificanti per l’im- tivi, ma è molto importante anche l’impegno pegno che tutti noi dell’Arev abbiamo profuso dei nostri associati per avere in vendita ani- nell’organizzarli. Alpages Ouverts edizione mali ben curati e di valore. 2012 si è confermata, come negli anni prece- In data 24 agosto si è svolta l’annuale riunio- denti, e forse ancora di più, una manifestazione della FERBA, Federazione delle razze bovine di rilievo, capace di coinvolgere turisti e re- ne alpine, della quale l’Anaborava fa parte. In sidenti in misura davvero rilevante. Percorso queste riunioni vengono dibattuti argomenti in Rosso, nel vecchio borgo di Saint-Rhémy- comuni alle varie razze, al termine viene re- en Bosses, ha registrato, nel nostro stand, un datto un documento conclusivo di proposte numero più che significativo di presenze, con da inviare ai ministeri dei vari paesi e alla soddisfazione per i nostri operatori che hanno commissione europea in merito alle prospet- offerto una “tartare”, per evidenziare la quali- tive delle politiche agricole future. tà della carne valdostana. Per Quart Fromage, In tutti i territori rappresentati nella FER- poi, vi è stato un livello di partecipazione qua- BA le problematiche economiche sono si- si da record, del quale hanno parlato tutti gli mili e la sopravvivenza delle aziende passa organi di informazione. L’associazione presso attraverso due fonti indispensabili: il rico- il proprio stand istituzionale proponeva un noscimento dell’attività di servizio che l’al- bicchiere di brossa con polenta. Di tutti questi levatore fa al territorio, quindi con inter- eventi, come si è detto, avremo degli spazi venti pubblici di sostegno e l’immissione nelle pagine di questo numero di Elevage sui mercati di prodotti di qualità elevata. Vallée d’Aoste. Però, come di consueto, noi Naturalmente, con l’autunno, riprendiamo le siamo abituati a non soffermarci solo su Rassegne, le Fiere e i mercati regionali, con quanto di positivo è stato fatto ma desideria- il calendario nella quarta pagina di copertina mo andare avanti in tutto quello che interessa e una presentazione nelle pagine interne. e riguarda la nostra categoria, per cercare In questo numero di Elevage vi sarà, come sempre di dare soddisfazione e gratificazione sempre, un settore riservato all’ambito Ovica- all’impegno di tutti. E così, quest’anno, per la prino, che si sta consolidando in modo impor- prima volta, abbiamo organizzato l’”Enchères tante anche nella nostra regione. du bétail” (Asta del bestiame), in calendario Il 7 ottobre è in programma l’edizione 2012 de martedì 30 ottobre all’Arena della Croix Noire La Désarpa, alla quale diamo un contributo in di Aosta. È un tentativo di introdurre un nuo- termini di organizzazione, e alla quale dedi- vo sistema di vendita con l’obiettivo di rivita- cheremo ampio spazio nel nostro successivo lizzare e valorizzare il mercato del bestiame e ultimo numero di quest’anno. 4 Elevage Vallée d’Aoste Enchères du bétail de race valdôtaine

Si svolgerà il prossimo 30 ottobre il primo ufficiale per tutta la durata della manifestazione. “enchère” delle bovine di razza valdostana, organizzato presso l’arena Croix Noire di Aosta. Tutti gli animali presentati presso il prato della Questo appuntamento, voluto dall’associazione fiera saranno messi in vendita con la formula regionale degli allevatori con lo scopo di rendere dell’asta, naturalmente saranno effettivamente il più possibile vitale il mercato degli animali vivi venduti quelli che raggiungeranno la quota- è rivolto agli acquirenti provenienti dalla nostra zione che soddisfa il proprietario venditore. La regione ed a quelli provenienti da fuori valle: Pie- consegna ed il pagamento saranno svolti nella monte, Savoia e Svizzera. L’associazione si sta stessa giornata, quindi i soggetti presentati al adoperando per pubblicizzare l’appuntamento in mercato devono essere preventivamente testati maniera capillare. Le modalità organizzative ed i per compra-vendita e giungere al mercato con il requisiti di ammissibilità sono fissati dal regola- mod. 4 riportante gli esiti delle prove, da parte mento che è interamente riportato nel giornale. del veterinario ufficiale, competente per territorio. Dal mercato i soggetti venduti usciranno A seguito della prenotazione obbligatoria, effet- accompagnati dalla certificazione del veterinario tuata direttamente presso gli uffici dell’AREV, ufficiale del mercato. l’organizzazione redigerà un catalogo della fiera, con i dati comunicati dagli allevatori, integrati da La commercializzazione degli animali vivi è un quelli eventualmente presenti nella banca dati aspetto economico importante per le aziende AREV. agricole quindi è importante che gli allevatori partecipino a questo appuntamento ed agli altri La sorveglianza sanitaria è affidata per legge in calendario, con uno spirito positivo e rivolto all’autorità sanitaria competente per territorio alla valorizzazione dei loro animali. Il successo che autorizzerà lo svolgimento della manifesta- nelle vendite dipende anche da come gli animali zione e garantirà la presenza di un veterinario sono presentati.

Enchères du bétail veterinario ufficiale compe- Orari e accettazione tente per territorio. de race valdôtaine I soggetti prenotati devono • I capi dovranno essere testati Cose da ricordare giungere presso l’arena, entro per compra/vendita e posse- le ore 9,00 del giorno 30 ottobre dere i seguenti requisiti sani- Prenotazione obbligatoria 2012. All’ingresso saranno veri- tari: ficati i requisiti sanitari e di cor- Per ragioni organizzative al mer- • se di età superiore alle sei retta preparazione degli animali. cato non saranno accettati ani- settimane, essere stati sotto- Quelli non ritenuti idonei saran- mali non prenotati entro il 19 posti, nell’azienda di origine, no respinti. I soggetti ammessi ottobre 2012. ad una prova IDT con esito saranno sistemati nella stalla in negativo, in data non anterio- attesa dell’inizio delle operazioni La prenotazione si espliciterà re a sei settimane; di vendita. mediante la compilazione del mod.1 “Prenotazione” diretta- • se di età superiore a 9 me- Svolgimento mente presso i nostri uffici. si, devono essere sottoposti, anche, alla prova sierologica per IBR con esito negati- L’AREV conclude la vendita per vo, praticata nei trenta giorni conto dell’allevatore. Il venditore deve presentare all’asta tutti Requisiti sanitari precedenti; i soggetti ammessi e non può • se di età superiore a dodici vendere alcun animale prima • I bovini per essere ammes- mesi aver presentato, inoltre, dello svolgimento dell’asta stessi all’asta dovranno essere risultato negativo ad un esa- sa. scortati dal passaporto e dal me sierologico ufficiale per Mod4, con il quadro “E” com- brucellosi e leucosi praticato L’asta sarà tenuta secondo l’or- pilato e sottoscritto a cura del nei trenta giorni precedenti. dine fissato in catalogo. Per ogni Elevage Vallée d’Aoste 5 offerta di rilancio il prezzo vie- seguente al termine dato sino a Danno diritto a rimostranze e ne aggiornato al rialzo di eu- quello in cui il parto si verifica. risarcimento all’acquirente le se- ro 50,00. Nel momento in cui Per quanto riguarda l’apparato guenti casistiche: al banditore non giungono più mammario il venditore di una • Il prolasso vagino-uterino. segnalazioni di rialzo lo stesso vacca si assume la garanzia di comunica il prezzo di assegna- non sussistenza dei seguenti di- • L’epilessia o mal caduco. zione del soggetto in vendita. fetti alla mammella, sempreché • Le lesioni croniche interne da Il proprietario allevatore che gli stessi, su richiesta del ven- corpi estranei. ha accompagnato il bovino nel ditore, non vengano resi noti • Le malattie croniche dell’ap- ring, a questo punto, ha ancora pubblicamente prima dellásta parato urinario. la possibilità di rifiutare l’offerta, ed inseriti nel catalogo: quindi la vendita non è conclu- • quarti con lesioni indurative e • La ninfomania. fibrosclerotiche. sa. Se il venditore non accetta • Malattie croniche dell’appa- il prezzo lo deve segnalare in • quarto che rende meno latte rato respiratorio. maniera inequivocabile prima di di quello opposto; lasciare il ring, in caso contrario • La tosse persistente dipen- il banditore assegna il sogget- • atresia del dotto galattoforo dente da lesioni croniche dell’apparato respiratorio. to all’acquirente annunciando di • fuoriuscita di secreto nel caso nuovo prezzo e numero di palet- di cap. amputato • L’enterite cronica accompa- ta dell’acquirente. gnata da diarrea persistente. • mastite cronica. • L’actinomicosi (tau). Enchères du bétail • Il meteorismo cronico inter- Di tutte le vacche l’organizzazio- mittente. de race valdôtaine ne verifica la media delle cellule L’allevatore venditore è re- somatiche nel latte dellúltima • L’endometrite catarrale. sponsabile delle dichiarazioni lattazione o della lattazione in • Il ritenere il latte durante la corso. mungitura. Ogni allevatore si rende respon- Le vacche che superano un con- sabile delle dichiarazioni effet- tenuto di cellule superiore alla • Il popparsi o il poppare le al- tuate e riportate sul catalogo soglia stabilita vengono eviden- tre bovine. della manifestazione. Per quanto ziati in catalogo. In genere si • Il calciare durante la mungi- riguarda il termine di parto indi- presume che la vacca tollera la tura o il non lasciarsi munge- cato in catalogo e la giovenca o mungitura meccanica. In caso re. la vacca venduta, risultasse non contrario il venditore deve di- gravida (vuota), il compratore chiarare prima dell’asta che la • La lingua serpentina. ha diritto ad un risarcimento del vacca proviene da un’azienda • Il mangiare i peli o le code. danno subito dall’allevatore ven- con mungitura a mano. ditore. Analogamente se il parto • Il crampo e la lussazione ro- tulea. ritarda di oltre trenta giorni dalla L’allevatore venditore rimane data indicata in catalogo, il ven- responsabile nei confronti dei • Forme croniche di mastite o ditore è obbligato a risarcire al terzi acquirenti, per quanto ri- lesioni all’apparato mamma- compratore per le spese di man- guarda la comparsa di difetti rio non rilevabili nella bovina tenimento, a partire dal giorno non dichiarati. in asciutta. 6 Elevage Vallée d’Aoste Regolamento aste del bestiame Capo I. Per quanto riguarda i rischi rela- to negoziabile in una giornata tivi al bestiame, gli stessi sono di asta. Dell’Organizzazione coperti dalla polizza bestiame in essere, per gli allevamenti che Art. 7 hanno aderito al programma Art. 1 I capi in vendita devono giun- assicurativo. L’Association Régionale des gere presso l’area di mercato Eleveurs Valdotains (AREV), normalmente entro le ore 9,00, Art. 4 promuove, nell’ambito della accompagnati dalla documen- La sorveglianza sanitaria è affi- sua attività istituzionale, l’orga- tazione sanitaria e fiscale ag- data per legge all’autorità sani- nizzazione di mercati ed aste del giornata, adeguatamente puli- taria competente per territorio bestiame di proprietà dei soci. ti e preparati per l’occasione. che autorizzerà lo svolgimento Le modalità organizzative ed i Ogni capo deve essere munito della manifestazione e garantirà requisiti di ammissibilità sono di cavezza. la presenza di un veterinario fissati dal presente regolamento Il trasporto e gli oneri accessori ufficiale. e secondo le eventuali indica- sono a carico del proprietario. zioni integrative che di volta in Orari diversi saranno eventual- volta saranno comunicate da mente comunicati all’atto della parte dell’AREV. Capo II. prenotazione. Dopo la vendita il proprietario Degli Allevatori ritirerà il campanaccio, se pre- Art. 2 venditori sentato. Le operazioni preliminari che sono svolte si riferiscono alle Art. 5 autorizzazioni amministrative e Gli allevatori, soci dell’AREV, Art. 8 sanitarie relative all’area di svol- che intendono partecipare all’a- Ogni allevatore si rende respon- gimento del mercato; alla pub- sta, offrendo in vendita capi di sabile delle dichiarazioni effet- blicizzazione dell’evento anche bestiame, devono esplicitare la tuate e riportate sul catalogo al di fuori del territorio della Re- loro intenzione mediante la sot- della manifestazione. gione Autonoma Valle d’Aosta; toscrizione del modulo di pre- Per quanto riguarda il termine alla informazione presso tutti notazione dei capi in vendita. di parto indicato in catalogo e gli allevatori soci, delle date di la giovenca o la vacca venduta, svolgimento e delle tempistiche risultasse non gravida (vuota), di prenotazione. Art. 6 il compratore ha diritto ad un L’organizzazione redigerà un Saranno ammessi esclusiva- risarcimento del danno subito catalogo della fiera, con i dati mente capi di proprietà dei soci dall’allevatore venditore. comunicati dagli allevatori, al dell’AREV che abbiano tutti i Analogamente se il parto ritarda momento della prenotazione. requisiti di ammissibilità validi di oltre trenta giorni dalla data L’Ente organizzatore, si riserva alla data dell’asta. indicata in catalogo, il venditore la facoltà di verificare le dichia- La prenotazione dei capi in ven- è obbligato a risarcire al com- razioni dell’allevatore confron- dita avviene tramite il controllo- pratore per le spese di mante- tandole con le registrazioni in re di zona o direttamente presso nimento, a partire dal giorno banca dati e comunque la re- gli uffici mediante la comunica- seguente al termine dato sino a sponsabilità su quanto dichia- zione minima dei seguenti dati: quello in cui il parto si verifica. rato rimane esclusivamente numero di auricolare, data ulti- Non è d’uso garantire la data dell’allevatore che sottoscrive la ma fecondazione, per le femmi- del parto della bovina permu- prenotazione. (MOD.1) ne in età riproduttiva, elementi tata o venduta nella stagione per la fatturazione. primaverile, salvo specifiche di- L’associazione, a suo insindaca- sposizioni. Art. 3 bile giudizio, si riserva la facoltà Per quanto riguarda l’apparato L’Associazione organizzatrice di non accettare i capi proposti, mammario il venditore di una provvederà ad accendere una in particolare se gli stessi saran- vacca si assume la garanzia di assicurazione RC per i danni no ritenuti non adeguatamente non sussistenza dei seguenti di- che eventualmente siano occor- preparati, oppure se il numero fetti alla mammella, sempreché si nei confronti dei terzi presenti di prenotazioni è al di sopra del gli stessi, su richiesta del ven- alla manifestazione. normale numero di capi ritenu- ditore, non vengano resi noti Elevage Vallée d’Aoste 7 pubblicamente prima dellásta: - Il meteorismo cronico inter- Capo III. - quarti con lesioni indurative mittente. e fibrosclerotiche. - L’endometrite catarrale. Degli Aspetti - quarto che rende meno latte - Il ritenere il latte durante la sanitari di quello opposto; mungitura. Art. 11 - atresia del dotto galattoforo - Il popparsi o il poppare le Il mercato è riservato ai bovini - fuoriuscita di secreto nel ca- altre bovine. provenienti da allevamenti uffi- so di cap. amputato - Il calciare durante la mungi- cialmente indenni per tubercolosi, brucellosi e leucosi bovina - mastite. tura o il non lasciarsi munge- re. enzootica. Per quanto riguarda la Rinotra- - La lingua serpentina. Di tutte le vacche l’organizzazio- cheite infettiva bovina (BHV-1) ne verifica la media delle cellule - Il mangiare i peli o le code. si fa riferimento al dispositivo somatiche nel latte dellúltima - Il crampo e la lussazione ro- della legge regionale 4/2012 e lattazione o della lattazione in tulea. succ. integrazioni e modifica- corso. zioni. Le vacche che superano un con- - Forme croniche di mastite o tenuto di cellule superiore alla lesioni all’apparato mamma- soglia stabilita vengono eviden- rio non rilevabili nella bovina Art. 12 ziati in catalogo. in asciutta. I bovini per essere ammessi In genere si presume che la all’asta dovranno essere scor- vacca tollera la mungitura mec- tati dal passaporto e dal Mod4, canica. Art. 9 con il quadro “E” compilato e In caso contrario il venditore In caso di controversie, come sottoscritto a cura del veteri- deve dichiarare prima dell’asta pure per conflitti di interpreta- nario ufficiale competente per che la vacca proviene da un’a- zione, l’associazione presta la territorio. zienda con mungitura a mano. propria opera di mediazione. I capi dovranno possedere i se- L’allevatore venditore rimane Qualora il tentativo di concilia- guenti requisiti sanitari: responsabile nei confronti dei zione non portasse alla com- - se di età superiore alle sei terzi acquirenti, per quanto ri- posizione della lite, si farà ri- settimane, essere stati sotto- guarda la comparsa di difetti ferimento alla raccolta degli posti, nell’azienda di origine, non dichiarati. usi e consuetudini della Valle ad una prova IDT con esito In particolare si evidenzia che d’Aosta. negativo, in data non anterio- nessuna garanzia è invocabile Per quanto riguarda le inadem- re a sei settimane; nei riguardi delle lesioni comu- pienze di cui all’articolo prece- - se di età superiore a 9 me- ni, dei vizi e dei difetti facilmen- dente l’unico responsabile ai si, devono essere sottoposti, te rilevabili al momento della fini redibitori è l’allevatore ven- anche, alla prova sierologica vendita anche da profani. ditore, che solleva l’associazio- per IBR con esito negativo, Danno invece diritto a rimo- ne da qualsiasi responsabilità a praticata nei trenta giorni stranze e risarcimento all’acqui- riguardo. precedenti; rente le seguenti casistiche: Qualora fosse accertato che il proprietario venditore abbia - se di età superiore a dodici - Il prolasso vagino-uterino. omesso di denunciare alcuni mesi aver presentato, inoltre, risultato negativo ad un esa- - L’epilessia o mal caduco. vizi o difetti di cui agli articoli precedenti l’associazione si ri- me sierologico ufficiale per - Le lesioni croniche interne da serva di assumere dei provvedi- brucellosi e leucosi praticato corpi estranei. menti disciplinari che si concre- nei trenta giorni precedenti. - Le malattie croniche dell’ap- tizzeranno nell’esclusione dai parato urinario. successivi mercati ed aste per un periodo più o meno lungo a - La ninfomania. Art. 13 seconda della gravità dell’azio- Per quanto non previsto si fa - Malattie croniche dell’appa- ne messa in atto. riferimento alla normativa vi- rato respiratorio. gente in materia di scambi in- - La tosse persistente dipen- tracomunitari di animali vivi ed dente da lesioni croniche Art. 10 alle disposizioni nazionali e re- dell’apparato respiratorio. Con l’atto di prenotazione il pro- gionali in materia. Nel caso in prietario dichiara di essere a - L’enterite cronica accompa- cui le norme vigenti siano modi- conoscenza del presente rego- gnata da diarrea persistente. ficate, i requisiti per l’accettazio- lamento e di accettarne le con- ne degli animali all’asta saranno - L’actinomicosi (tau). dizioni indicate. automaticamente aggiornati da 8 Elevage Vallée d’Aoste

parte dell’ente organizzatore. operazioni previste dal presente Art. 19 è compito dell’allevatore procu- regolamento. Gli acquirenti interessati alla rarsi, di volta in volta, i certifica- partecipazione devono effettua- ti sanitari richiesti dall’autorità re un accreditamento il gior- sanitaria e dall’organizzazione. Art. 17 no della manifestazione presso L’asta viene tenuta secondo l’ufficio dell’associazione, alle- l’ordine fissato in catalogo. stito presso l’area di fiera. Art. 14 Nell’apposito ring allestito a cu- Le informazioni raccolte si rife- Durante la giornata di svolgi- ra dell’organizzazione. riscono a ragione sociale com- mento della manifestazione gli Intorno al ring si posizionano pleta e cod. Min. di destinazione animali saranno sistemati a cu- i compratori in maniera da es- dei capi. ra dell’organizzazione in manie- sere facilmente visti dal bandi- L’acquirente si impegna a ritira- ra da garantire il loro ottimale tore. re i soggetti, eventualmente ac- benessere e far sì che non gli Per ogni offerta di rilancio il quistati, il giorno stesso, previo vengano provocati dolori, soffe- prezzo viene aggiornato al rial- pagamento presso l’ufficio del renze o lesioni inutili. zo di e 50,00. prezzo stabilito in asta. L’allevatore venditore è costan- Nel momento in cui al bandito- Il pagamento deve avvenire pri- temente presente all’interno re non giungono più segnala- ma del carico del bestiame. dell’arena. zioni di rialzo lo stesso comuni- Per quanto riguarda la movi- ca il prezzo di assegnazione del mentazioni all’interno dell’area soggetto in vendita. Art. 20 di mercato e la corretta rin- Il proprietario allevatore che Dopo la sottoscrizione degli im- tracciabilità si fa riferimento al ha accompagnato il bovino nel pegni previsti al punto prece- “manuale delle prassi operative ring, a questo punto, ha ancora dente all’interessato viene con- per la verifica della rintracciabi- la possibilità di rifiutare l’of- segnata una paletta numerata lità animale in occasione delle ferta, quindi la vendita non è mediante la quale può fare le Manifestazioni a carattere zoo- conclusa. offerte in asta. tecnico”. Se il venditore non accetta il Le palette sono di uso stretta- prezzo lo deve segnalare in ma- mente personale e le offerte niera inequivocabile prima di svolte senza l’ausilio di esse Capo IV. lasciare il ring, in caso contrario non sono ritenute valide. il banditore assegna il soggetto L’eventuale aggiudicazione è Dello svolgimento all’acquirente annunciando di vincolante per l’acquirente che nuovo prezzo e numero di pa- con la partecipazione all’asta e Art. 15 letta. la sottoscrizione degli impegni L’organizzazione ha l’obbligo di di cui sopra accetta le disposi- offrire in vendita tutti i sog- zioni del presente regolamento. getti ammessi all’asta. L’AREV conclude la vendita per conto Art. 18 dell’allevatore. Il banditore, non appena il sog- Capo V. Il venditore deve presentare getto in vendita entra nel ring, all’asta tutti i soggetti ammessi richiama brevemente le carat- Del rinvio e non può vendere alcun ani- teristiche del soggetto stesso e alle norme di legge male prima dello svolgimento ne indica il prezzo base d’asta. dell’asta stessa. Le offerte degli acquirenti potranno essere effettuate esclusi- Art. 21 Art. 16 vamente con l’uso dell’apposita Per ogni controversia relativa L’asta è gestita da una commis- paletta numerata. allo svolgimento dell’asta il giu- sione composta dal Presidente Il banditore è tenuto ad asse- dizio della commissione di ag- dell’associazione, dal diretto- gnare il capo soltanto all’ultimo giudicazione è vincolante per i re dell’AREV, o suo delegato, offerente che si è servito della partecipanti all’asta. che svolge anche la funzione di paletta numerata per segnalare Per quanto riguarda le contro- banditore, da un membro del l’offerta. versie tra acquirente e vendi- comitato direttivo dell’AREV, e Qualora al banditore sia sfug- tore l’organizzazione svolge da due coadiutori nominati tra gito che dopo l’aggiudicazione la sua opera di mediazione in gli impiegati dell’associazione. altri acquirenti abbiano mani- armonia con quanto previsto Direttamente presso l’area di festato il loro interesse all’ac- all’art nove. mercato è allestito un ufficio di quisto, egli può revocare la pre- Per tutto quanto non previsto segreteria che espleterà tutte le cedente decisione, sempreché dal presente regolamento si fa- funzioni amministrative neces- l’animale si trovi ancora nel ring rà riferimento alle norme di leg- sarie al perfezionamento delle dell’asta. ge vigenti. Elevage Vallée d’Aoste 9 IBR autunno 2012

Nel corso della primavera so- gione autunnale tutti i bovini qualifica di azienda indenne. no terminate le operazioni di di età superiore a 9 mesi siano Riepilogando, quindi, tutti i bonifica sanitaria degli animali nuovamente testati per IBR. capi in età diagnostica saran- prima dell’inizio della stagione Dopo questa prova a numerose no provati per due volte nella di alpeggio. Per quanto riguarda aziende potrà essere attribuita la prossima stagione autunno/in- l’IBR, come previsto dal pro- qualifica di “azienda indenne” vernale in maniera che prima gramma di eradicazione con- da IBR; precisamente a quelle dell’estate tutti gli allevamenti tenuto nella legge regionale che già in primavera hanno una possano conseguire la qualifica 4/2012, tutti gli allevamenti sono prova negativa su tutti i capi di “indenne”. Nel caso in cui stati testati ed hanno eliminato dell’allevamento. Questi alleva- invece alla prova dell’autunno i capi positivi prima della mon- tori potranno poi fare la doman- 2012, vi siano dei capi positivi, ticazione. da per accedere alle misure di questi devono essere eliminati, I risultati della campagna prima- compensazione previste che so- e il primo controllo sierologico verile per quanto riguarda l’IBR no pari a e 40,00 per ogni capo sarà effettuato 21 giorni dopo hanno fatto rilevare 372 soggetti negativo. l’abbattimento degli stessi. La positivi che sono stati macellati Gli allevatori invece, che alla successiva prova per l’acquisi- con le modalità previste dal pro- prova primaverile avevano delle zione della qualifica sarà svolta gramma di eradicazione. Questi positività, quindi non hanno al almeno cinque mesi dopo. animali positivi erano presenti loro attivo nemmeno una prova è importante che gli allevatori in 95 allevamenti che hanno ri- totalmente negativa, dovranno prestino attenzione a quanto so- solto la loro positività prima del- attendere il successivo moni- pra in quanto la legge regionale la monticazione in promiscuità toraggio sierologico che sarà prevede, a partire dal 1 gennaio con altri. svolto in occasione delle prove 2013, delle limitazioni alla movi- Il programma di eradicazione di risanamento, da gennaio ad mentazione per le aziende non prevede che nell’imminente sta- aprile 2013, per richiedere la in possesso di qualifica. 10 Elevage Vallée d’Aoste Le Rassegne autunnali 2012 Fiere e mercati regionali e locali

Tutto è pronto, con l'arrivo Aosta all'Arena della Croix Noi- della Croix Noire. Ne parliamo dell'autunno, per gli appunta- re. nelle pagine di apertura di que- menti, ormai tradizionali, della Per quanto riguarda le Fiere e sto numero di Elevage. Rassegne autunnali e per le Fie- i Mercati Regionali, martedi 2 Domenica 11 novembre, sem- re e i Mercatri regionali e locali. ottobre è in propgramma all'A- pre alla Croix Nopire, vi sarà Il Sono tutte manifestazioni orga- rena della Croix Noire di Aosta il concorso Regionale delle specie nizzate dall'Arev, che anno dopo Mercato Regionale della manze oviana e caprima. hanno coinvolto tanti allevatori di razza valdostana. Poi, a Ver- Le Fiere locali del bestiame sono e che hanno un forte significato res, Prato delle Fiera, marted' 6 ben 9 e si svolgono in un arco di di valorizzazione del loro lavoro. novembre Mercato delle bovine tempo che va dal 12 settembre Per quanto riguarda le Rassegne di razza valdostane il 13 novem- al 28 novembre. autunnali, seguendo l'imposta- bre, alla Croix Noire, Mercato Come si può vedere l'intero ar- zione data negli ultimi anni, gli Concorso di tori e torelli. co delle manifestazioni è molto eventi sono stati organizzati per Il 7 ottobre, come sempre, l'Arev ampio ed articolato,a significa- Comunità Montana, con l'ap- collaborerà alla settima edizione re ancora una volta l'impegno puntamento martedì 9 ottobre della Désarpa. complessivo dell'Arev a soste- a Saint-Vincent per la Comunità Un evento nuovo, della massi- gno della categoria. Montana Monte Cervino, il 13 ma importanza, è quello degli Nella quarta pagina di copertina ottobre ad Oyace per la Grand Enchères du Bétail-Asta del Be- riportiamo il manifesto riassun- Combin e sabato 27 ottobre ad stiame, il 30 ottobre vall'Arena tivo di tutti gli eventi. Elevage Vallée d’Aoste 11 Le manifestazioni estive 2012 Alpages Ouverts, Percorso in Rosso e Quart Formage

Anche quest’anno, seguendo un percorso zioni con l’intento di farsi meglio conoscere ormai consolidato e ricco di soddisfazioni, ma, soprattutto per valorizzare l’impegno l’Arev ha voluto organizzare direttamente o complessivo degli associati e e far ancor essere presente ad una serie di manifesta- più conoscere ed apprezzare i loro prodotti.

Alpages Ouverts

Il primo evento a prendere il via solo” Ed è stato proprio cosi, e positivamente si mantiene, è stato Alpages Ouverts, ormai perché per i numerosi visitatori, nell’ambiente degli alpeggi, fra alla tredicesima edizione, che si poco meno di 2 mila in totale, è il lavoro dell’uomo e il prodotti è artoicolata in sei appuntamen- stata l’occasione, siano stati essi finito, in un contesto territoriale ti in alpeggio, dal 26 luglio al 18 residenti o turisti, vi è stata per e paesaggistico davvero unico e agosto. loro l’opportunità di verificare coinvolgente. Il tema di riferimento è stato in prima persona, in maniera Presentiamo una galleria foto- “Suoni, profumi e sapori alla diretta e e concreta , il forte lega- grafica dei vari appuntamenti in scoperta della fontina e... non me che esiste e,fortunatamente alpeggio.

Alpage Arpeyssau 12 Elevage Vallée d’Aoste

Alpage La Mandaz

Alpage Djouan Alpage Arp Vieille

Alpage Champlong Alpage Les Reches Elevage Vallée d’Aoste 13 Percorso in Rosso Il 13 agosto, dalle ore 17 fino alle 24, nelle pitto- resche frazioni del capoluogo di Saint-Rhémy-en Bosses, ai piedi del colle del Gran San Bernardo, vi è stata l’edizione 2012 di “Percorso in Rosso”, che ha avuto un ottimo successo, evento organizzato dalla Pro loco e con la partecipazione, significativa, dell’Arev, con un suo stand, per far apprezzare la carne rossa valdostana, tritata, ser- vita ”alla tartare” e condita o con olio di noci o con aceto di mirtilli, una vera delizia per il palato, gustosa, nutriente e facilmente digeribile. Il filo conduttore dell’evento è stato “Percorso in de Bosses, il Lard d’Arnad, il Teteun di Gignod Rosso, Rosso da mangiare, Rosso da bere e Ros- e la Motsetta, il tutto sapientemente abbinato ai so da... stupire”. Oltre alla carne rossa preparata migliori vini della Valle d’Aosta. dall’Arev, è stato possibile degustare il Jambon Anche in questo caso presentiamo alcune foto.

Quart Formage Ancora un evento di rilievo al tecipazione davvero massiccia ne, e con , in veste di ospiti d’o- quale siamo stati presenti come di residenti e di turisti. nore, del Parmigiano Reggiano Arev. Molto ampia la presentazione di e del Bitto Storico. È “Quart Formage” che si è te- prodotti caseari valdostani, con Chiudiamo anche in questo ca- nuto ilo 14 agosto, con una par- abbinamenti ai vini della regio- so con alcune foto. 14 Elevage Vallée d’Aoste A.N.A.Bo.Ra.Va Indici Genetici Le novità 2012

Prima di presentare le novità tutti, il valore genetico , non è battività” negli indici della razza riguardo agli indici genetici at- visibile, ma è costituito dalla Cast-VPN, l’allevatore si accor- tualmente in uso, vale la pena stima di tutto ciò che l’animale gerà che nel corso dell’anno riprendere l’argomento, ripeten- sarà capace di trasmettere ai alcune cose sono cambiate in do alcuni concetti di base che, suoi discendenti. relazione all’uscita degli indici pur non presentando difficoltà e alla loro modalità di espres- estreme di comprensione, ne- La stima del valore genetico si sione, eventi che, d’ora in poi, cessitano di un attento ragiona- basa sulle analisi delle produzio- dovrà imparare a conoscere e a mento. ni del soggetto, ma soprattutto calendarizzare. Se alcuni allevatori affermano di tutti i suoi parenti, per scopri- ancora di non capire gli indici, re quale è il potenziale produt- • Calendario di uscita degli In- il problema risiede, ormai, più tivo della sua famiglia, indipen- dici Genetici. nella comprensione dei presup- dentemente da dove e da come posti che nella condivisioni dei il soggetto è stato allevato. L’unica uscita annuale (tardo- risultati. Trattandosi di dati statistici la lo- estiva) degli indici, fino ad ora ro precisione riguarda l’insieme utilizzata, sarà sostituita da 2 L’ANABORAVA considera che le generale dei dati e non devono uscite semestrali: caratteristiche che interessano scandalizzare possibili impreci- l’allevatore nella valutazione di sioni che possano riguardare la 1° uscita (estiva), un animale siano essenzialmen- valutazione di un singolo sog- prevista entro fine giugno, ag- te le produzioni di latte e di getto. giorna: carne, cioè, quelle in grado di - i dati latte, utilizzando le pe- aumentare il suo reddito; un di- Il Valore Genetico viene quanti- sate delle lattazioni inverno- scorso a parte meritano i carat- ficato ed espresso mediante l’u- primaverili, da novembre a teri comportamentali, non me- tilizzo di numeri indicatori, chia- maggio no interessanti per l’allevatore, mati appunto Indici Genetici. come la combattività nella razza - i dati morfologia, utilizzando Castana.

Come sappiamo esistono 2 modi di attribuire il valore di una vacca:

1) il suo valore produttivo, de- terminato dalle sue produzioni misurabili, quali la sua lattazione oppure la sua resa di carne al macello.

2) il suo valore genetico, costituito dall’insieme delle caratteristiche positive che sarà in grado di trasmettere ai suoi discendenti, fatto dipendente solo parzialmente dalle sue effettive produzioni.

Mentre il valore produttivo, in- fluenzato fortemente dalla ca- Le novità 2012. le valutazioni morfologiche pacità dell’allevatore e dall’am- primaverili (manze) biente di allevamento, è quan- Dando, ormai, per assodato l’in- Lascia invariati i dati combatti- tificabile ed è sotto gli occhi di troduzione del carattere “com- vità. Elevage Vallée d’Aoste 15

2° uscita (autunnale) genetico positivo, cioè supe- dell’indice rispetto all’uscita pre- prevista entro fine novembre, riore alla media, e migliorerà cedente. aggiorna: le produzioni medie comples- sive della razza. Ricordiamo che gli indici estivi - i dati latte, utilizzando la pe- - Indice Genetico IRCM-C <100 2012, saranno validi, dunque, sata di giugno e la ripresa (ad es. 92, 83, ecc..), significa fino a fine novembre, Mercato delle pesate di ottobre che un soggetto ha valore ge- Concorso incluso, verranno poi - i dati combattività, utilizzan- netico negativo, cioè inferiore aggiornati ed i nuovi indici man- do i risultati delle eliminatorie alla media, e peggiorerà le terranno validità fino alla estate e della finale della “batailles produzioni medie complessi- successiva. des reines” dell’anno in cor- ve della razza. so. Lascia invariati i dati morfolo- La nuova rappresentazione per- gici. metterà anche di costruire per • Modalità di espressione degli ogni soggetto grafici che, attra- indici genetici. verso istogrammi, possano con- Altra novità è il modo di espri- frontare i vari valori genetici di mere il Valore Genetico; fino ad un soggetto, come ad esempio ora l’indice complessivo IRCM- in Tab 1). C era espresso con l’utilizzo di Rimane escluso dal confronto numeri: negativi (ad es. -13,00) solo l’IRC che come sempre si o positivi (ad es. +27,00) che esprimerà in Kg. di formaggio. definivano valori sotto e sopra la media (0). Soggetto It007000xxxxxx Questi valori derivavano dal vecchio valore di IRC (Indice Re- Ircmc 113,00 sa Casearia=Kg. di formaggio) Per quanto riguarda il Mercato ancora utilizzato per quantificare Im 93,00 concorso 2012, le scelte fatte il potenziale produttivo in latte. Im 88,00 dagli allevatori, per quanto ri- Già da diversi anni, invece, i va- guarda i torelli da presentare, lori di mammella e muscolosità, Ic 125,00 o comunque da utilizzare nella e più recentemente anche la stagione di monta 2012/2013, combattività, vengono espressi Irc +16,00 terranno in considerazione, co- in Unità di Deviazione Standard, me sempre, il valore della ma- con espressioni del tipo 90,00 (1 dre alla nascita, anche in caso Ds sotto la media 100) oppure di peggioramento. Verranno, in- 125 (2,5 DS sopra la media 100). vece, ritenuti validi al momento Unire i Kg dell’IRC e le Unità del- della abilitazione tutti gli indici la Deviazione Standard era però che da negativi dovessero posi- un esercizio complicato chiama- tivizzarsi. to Standardizzazione, non privo In base alle regole del Nuovo di inconvenienti; tanto che la Disciplinare di Razza, potranno media della popolazione a volte essere allevati torelli da madri non risultava essere perfetta- negative a condizione che: mente 0, ma avere valori legger- - la negatività della madre ri- mente negativi. entri nel valore di 0,5 DS Per questo motivo, si è scelto (cioè IRCM-C >=95), che con di esprimere anche l’IRCM-C in questo nuovo metodo di rap- Unità di Deviazione Standard, presentazione da variabile di- con base 100, cioè: venta fisso. - la positività del padre sia >=105. - Indice Genetico IRCM-C=100, significa che un soggetto ha Tab. 1) Rappresentazione Indici Ricordiamo, infine che per ogni valore genetico medio, cioè Genetici con istogrammi soggetto iscritto al Libro Gene- non migliorerà e non peggio- alogico gli Indici Genetici sono rerà nella sua discendenza le Ricordiamo, ancora, che ad ogni disponibili in consultazione e produzioni medie complessi- uscita gli indici Genetici subi- stampa presso gli uffici dell’As- ve della razza. scono delle variazioni dovute sociazione. - Indice Genetico IRCM-C >100 all’implementazioni di nuovi da- (ad es. 105, 138, ecc..), signifi- ti genealogici e produttivi e che Mario Vevey ca che un soggetto ha valore queste aumentano la precisione Direttore ANABORAVA 16 Elevage Vallée d’Aoste La Fontina e le analisi sensoriali

Il Consorzio di Tutela della Dop anni la commissione ha esa- sistema. Nel gruppo di assag- Fontina ha, da parecchio tempo, minato, valutato e descritto gio (5-8 assaggiatori) ci potrà affrontato il tema delle analisi più di 2.800 forme di Fontina essere anche un singolo risul- sensoriali (degustazioni) al fine DOP. La commissione si riuni- tato che è diverso dagli altri, di un maggior controllo delle sce settimanalmente nella sa- il giudizio finale è la media forme di fontina per verificare la la di degustazione, gli esperti delle singole valutazioni. presenza di colorazioni anomale lavorano senza comunicare o di eventuale gusto amaro. fra loro e senza influenzarsi Nel mese di Agosto una dele- reciprocamente, ed esprimo- gazione del Consorzio di Tute- Adesso il sistema di analisi or- no un giudizio qualitativo nei la della dop Fontina e dell’As- ganolettica del formaggio Fon- confronti di campioni di Fon- sessorato Agricoltura e risorse tina DOP è costituito da cinque tina DOP. naturali si è recata in visita al elementi fondamentali: Consorzio di Tutela dell’Asiago 3) scheda tecnica per l’assag- per conoscere l’esperienza ma- 1) scheda-vocabolario. gio. turata nel campo delle analisi I numerosi assaggi hanno La scheda ora in uso è com- sensoriali. permesso di descrivere in ma- posta da quattro blocchi: niera ottimale il profilo sen- olfatto-gustativo (profumi, soriale del formaggio Fontina sapore, tipicità aroma), strut- DOP, la scheda-vocabolario è tura della pasta (elasticità, costituita da un’ottantina di durezza e palatabilità), visivo descrittori sensoriali ordinati (forma, crosta, colore della per gruppo; è la terminologia pasta, occhiatura), ciascuna in uso per le degustazioni. caratteristica è valutata se- paratamente (punteggio e 2) commissione di assaggio descrittori), l’ultimo blocco è (panel analitico.) il risultato dell’analisi orga- L’assaggiatore deve possede- nolettica (punteggio finale) re familiarità con il formag- espresso mediante l’uso di gio Fontina DOP e avere la una scala numerica da 0 a 10. L’Asiago è il primo formaggio competenza necessaria per DOP in Italia che ha adottato eseguire una valutazione or- 4) sala di degustazione. l’analisi sensoriale quale para- ganolettica. Durante le nu- Il locale, situato all’interno metro per l’ammissione del pro- merose sedute di formazione dell’Assessorato Agricoltura, dotto alla tutela UE. Gli ispet- e addestramento il gruppo di è attrezzato con appositi box tori, effettuano anche prelievi assaggio ha esaminato i dedi assaggio ed equipaggia- di formaggio per certificarne la scrittori sensoriali e cercato to con un’appropriata stru- conformità ai criteri sensoria- di individuare per ognuno di mentazione di controllo della li cogenti (ovvero obbligatori). essi una descrizione preci- temperatura dell’ambiente, I parametri organolettici sono sa e pertinente. Il formaggio che consente di raggiungere sette: Fontina DOP deve avere una un ottimo livello di concen- aspetto della forma e della cro- forma cilindrica e facce piane, trazione e tranquillità e di sta, aspetto e colore della pasta, una crosta di colore marrone standardizzare le condizioni occhiatura del formaggio e ca- da chiaro a scuro, morbida e operative in modo da ridurre ratteristiche gustative secondo i sottile; una pasta elastica e le influenze esterne sui risul- quattro gusti base: dolce, salato, morbida, un’occhiatura carat- tati. acido, amaro. Per il presidente teristica e dispersa nella for- del Consorzio di Tutela, Roberto ma, un colore variabile dall’a- 5) sistema organizzativo. Gasparini: «L’analisi sensoriale vorio al giallo paglierino. In è costituito dai metodi, dalle è una scelta volontaria dei soci, bocca la pasta deve essere procedure e dai programmi che in questo modo intendono fondente, di sapore dolce e per l’elaborazione dei dati e puntare sempre più sulla qua- delicato. La formazione degli per la validazione dei risulta- lità. Una scelta coraggiosa, es- assaggiatori si basa su di un ti, deve limitare al minimo le sendo i primi in Italia a dotarci di accumulo considerevole d’in- possibilità di errore e garan- una disciplina cogente, ma che formazioni, negli ultimi otto tire la massima efficienza del alla lunga premierà la coscienza Elevage Vallée d’Aoste 17 e la serietà di una sistema che tutela e commercializzato come conclusioni che sono determi- non ammette deroghe o sconti». Asiago DOP. Ciò significa che, nanti per una buona riuscita di L’esame avviene sia attraverso oltre al rispetto delle regole di un progetto analogo: il confronto fra formaggi di pro- produzione in vigore in mate- • La condivisione e il coinvol- duttori differenti, sia utilizzando, ria di origine e controlli della gimento di tutti i produttori per l’intensità, dei “gusti cam- materia prima e di dislocazio- adottando un giusto equilibrio pione” preparati in laboratorio ne geografica della produzio- di rappresentatività dal punto (opportune quantità di sale, zuc- ne e del confezionamento, sarà di vista della produzione. chero, acido citrico e caffeina, sottoposta a verifica, da parte • La formazione delle commis- disciolte in un supporto alimen- dell’organismo di controllo, la sioni preposte alle degusta- tare di gusto neutro, costante conformità degli aspetti visivi e zioni. nel tempo). Se il prodotto ha sensoriali, in special modo quel- • L’utilizzo dei dati al fine di difetti, è prevista la “smarchia- li organolettici. evitare l’immissione sul mer- tura” dell’intero lotto, median- In virtù di ciò, sotto la denomi- cato di forme dello stesso te l’abrasione del marchio dalle nazione Asiago sarà possibile lotto che potrebbero avere gli forme, che non potranno essere commercializzare solo prodotto stessi difetti. commercializzate come asiago, conforme a parametri oggettivi, • Collaborazione con il CSQA anche in presenza degli altri rela cui definizione ha richiesto al fine di definire un eventua- quisiti di produzione (origine del tre anni di attività preparatoria, le piano dei controlli. latte, alimentazione e cura delle stabiliti in collaborazione con il mucche, rispetto della tecnica laboratorio di Analisi Sensoriale casearia tradizionale e controllo di Thiene (Vicenza) di Veneto delle fasi della produzione) Agricoltura, azienda regionale Il formaggio Asiago DOP ha per i settori agricolo, forestale modificato il proprio Piano dei ed agro-alimentare. Lo strumen- Controlli introducendo come no- to dell’analisi sensoriale sarà vità significativa la decisione di utilizzato da CSQA, organismo rendere l’analisi sensoriale, una di controllo della DOP Asiago. A condizione preliminare perché il seguito della visita presso il la- prodotto possa essere marchia- boratorio di analisi sensoriali di to con i sigilli del Consorzio di Thiene si possono trarre alcune Batailles de Reines edizione 2012 Incontriamo Bernard Clos, Pre- sto vi è stato un calo di presenze scontri, lo spettacolo sia sempre sidente della Association amis di aspiranti Reines. Un elemento garantito al massimo livello. des Batailles de Reines, proprio però positivo è stato quello della Una considerazione che deve alla fine del ciclo di incontri qualità, con scontri al massimo essere fatta è che la serie di estivi di qualificazione alla finale livello e con bovine che sono eliminatorie del periodo estivo regionale del 21 ottobre. è il mo- state presentate in campo molto rappresenta un momento di for- mento di fare alcune valutazioni curate e ben preparate. E questo te valenza storica e tradizionale. sull'andamento delle Batailles malgrado il fatto che, provenen- Una giornata come, ad esempio mentre sta per cominciare l'ulti- do dagli alpeggi, hanno dovuto, quella di Vertosan, con la cele- ma serie di sette incontri autun- per così dire, faticare un po' di berrima poesia dell'Abbè Cerlo- nali prima del Combat final. più rispetto ad una permanen- gne che la descrive, è davvero Clos fa, prima di tutto, alcune za in stabulazione. In alpeggio, qualcosa di unico, immutabile valutazioni di carattere generale, però quest'anno, con condizioni nel tempo e che suscita forti osservando che la grave crisi, climatiche migliori rispetto agli emozioni. Bernard Clos ricor- che ormai da alcuni anni ha anni scorsi, vi è stata erba ab- da ancora che, per quanto ri- colpito il nostro Paese e tutta bondante e di buona qualità, il guarda il complesso discorso l'Europa, ha avuto ripercussioni che ha favorito la buona forma dell'antidoping, dai prelievi fatti in tutti i comparti. "è inevitabile" delle mucche, che adesso sono nella fase primaverile non vi è dice il Presidente "che la situa- gravide di tre mesi e che lo sa- stato nessun problema e nes- zione economica molto difficile ranno di quattro nella giornata suna traccia di dopaggio. Un colpisca anche il nostro settore, conclusiva. Una valutazione di fatto sicuramente positivo ma con la conseguenza di avere al- Bernard Clos è che gli allevatori comunque le valutazioni con- levatori che non possono segui- che fanno partecipare le loro clusive dovranno essere fatte re gli eventi delle Batailles degli bovine alle Batailles si dimo- dopo la Finale Regionale del 21 anni scorsi". Nell'estate, nei sei strano sempre più competenti e ottobre, come sempre all'Arena incontri dal 29 luglio al 26 ago- preparati, facendo sì che, negli della Croix Noire di Aosta. 18 Elevage Vallée d’Aoste Concorso regionale formaggi di capra 2012

Anche quest’anno la sezione ovi-caprina ha organizzato la Vª edizione del concorso regionale dei formaggi di capra che, come l’anno scorso, si è svolto in concomitanza della IIª edizione della Fehta da Tchivra organiz- zata dalla ProLoco di Challand- Saint-Anselme in collaborazione con l’Assessorato Agricoltura e Risorse Naturali il 21-22 luglio. Il concorso svoltosi domenica 22 luglio ha visto la partecipazione di una decina di iscritti con ben 23 formaggi suddivisi in sei ca- tegorie. La giuria, composta a partire da tecnici del settore (O.N.A.F.) fino a consumatori, contava ben 21 persone, sud-

VºConcorso Regionale Formaggi di Capra 5ºConcorso Regionale Formaggi di Capra

Cat. 1 Formaggi fffreschifreschi a coagulazione latticlatticaa e presamica :

Cat. 1 Formaggi Freschi a coagulazione lattica : 1. Crescenza – Les Ecureuils di St. Pierre Punti 18,2 N° Nome Azienda Punteggio Cat. 2 Formaggi stagionati a coagulazione lattica : iscrizione formaggio Crescenza Les Ecureuils 18,2 1. Crottin - F.lli Panizzi di Courmayeur Tomino La Chèvre Heureuse 16,6 Punti 16,83 Tomino F.lli Panizzi 13,4 Cat. 3 FoFoFormaggiFormaggi Aromatizzati a coagulazione lattica e presamicapresamica : Cat. 2 Formaggi Stagionati a coagulazione lattica : 1. Al pepe rosa - La Ferme du Grand Paradis di Cogne Punti 18,17 N° Nome Azienda Punteggio Cat. 4 Formaggi a coagulazione presamica : iscrizione formaggio Crottin F.lli Panizzi 16,83 1. Toma – La Chèvre Heureuse di St. Marcel Crottin Les Ecureuils 13,33 Punti 16,4 Crottin La Ferme du Grand Paradis 11,83 Cat. 5 Formaggi misti a coagulazionecoagulazione presamica : Cat. 3 Formaggi Aromatizzati a coagulazione lattica e 1. Misto - Vuillermin Graziella di Arnad Punti 17,83

presamica N° Nome Azienda Punteggio Cat. 6 Ricotta : iscrizione formaggio Pepe rosa La Ferme du Grand Paradis 18,17 Ricotta - Vuillermin Graziella di Arnad Toma ros. Leaval Luigino 17,17 1. Punti 16 Papavero La Ferme du Grand Paradis 11,67 Robiola Les Ecureuils 11,17

5º Concours Régional Fromages de Chèvre Challand St. Anselme 22 luglio 2012 Challand St. Anselme, 22 luglio 2012 Elevage Vallée d’Aoste 19 divisa in 4 tavoli di lavoro. Cat. 1: Formaggi Freschi- Les Courmayeur con il Crottin Alla fine dei lavori hanno decre- Ecureuils di Saint-Pierre con la Cat. 3: Formaggi Aromatizzati- tato, non senza qualche difficoltà crescenza. La Ferme du Grand Paradis di visto il livello dei formaggi pre- Cat. 2: Formaggi Stagionati a co- Cogne con l’aromatizzato al pe- sentati, i premiati che elenchia- agulazione Lattica- F.lli Panizzi di pe rosa mo di seguito: Cat. 4: Formaggi coagulazione presamica (Tome)- La Chèvre Heureuse di Saint-Marcel Cat. 5: Formaggi Misti- Vuiller- min Graziella di Arnad Cat. 6: Ricotta- Vuillermin Gra- ziella di Arnad Pubblichiamo la classifica del concorso con i relativi punteggi ed i partecipanti allo stesso. La premiazione dei vincitori avverrà domenica 11 novembre all’interno della rassegna regionale degli ovini e caprini. Rassegna ovicaprina 2012

Si avvisano tutti i soci che la vi arriverà la scheda di iscrizione Per il secondo anno in concomi- rassegna annuale degli ovini e che dovrete restituire, come si tanza della rassegna. si svolgerà dei caprini si svolgerà domenica conviene, entro la data eviden- anche la II edizione della Foire 11 novembre. Nei mesi prossimi ziata. des Alpes. 20 Elevage Vallée d’Aoste VETERINARI Quali zone e come contattarli

Veterinari Comune di competenza Sede Giorni Orari Telefono Courmayeur, La Salle, Morgex, POLIAMBULATORIO TUTTI I GIORNI 0165 80 93 00 Dr. Mauro Podio Pré-Saint-Didier, Viale del Convento, 2 periodo di risanamento 07.30 - 08.00 335 19 86 060 La Thuile, Avise, Arvier, MORGEX solo giovedì e venerdì Valgrisenche UFFICIO Aymavilles, Cogne, 0165 90 28 20 Dr. Giacomo Gobbi Fraz. Cherriette, 70 MARTEDÌ VENERDÌ 14.00 - 15.00 Jovençan, Gressan 335 19 86 073 AYMAVILLES Saint-Pierre, Saint-Nicolas, Introd, Valsavarenche, CONSULTORIO MARTEDÌ 14.00 - 15.00 0165 90 38 25 Dr. Mara D'Ottavio Rhêmes-Saint-Georges Loc. Ordines, 22 GIOVEDÌ 14.00 - 15.00 335 19 86 062 Rhêmes-Nôtre-Dame, SAINT-PIERRE Villeneuve, Sarre ARENA CROIX NOIRE MARTEDÌ 12.00 - 13.00 Dr. Sergio Gal Aosta, Pollein, Charvensod 335 19 86 075 SAINT-CHRISTOPHE GIOVEDÌ 14.30 - 15.30 Allein, Doues, UFFICIO SATESSA Etroubles, Saint-Oyen, LUNEDÌ 14.00 - 15.00 0165 35 053 Dr. Fernando Guerrieri Fraz. Clou, 115/b Saint-Rhémy-en-Bosses, GIOVEDÌ 08.30 - 09.30 335 19 86 076 SIGNAYES (AO) Gignod UFFICIO presso comune VALPELLINE LUNEDÌ 0165 73 234 Fraz. Prailles 7 Bionaz, Oyace, Ollomont, 14.00 - 15.00 Dr. Maurizio Moris Valpelline, Roisan 08.30 - 09.30 UFFICIO SATESSA 0165 35 053 Fraz. Clou, 115/b GIOVEDÌ 335 19 86 059 SIGNAYES (AO) ARENA CROIX NOIRE MARTEDì 12.00 - 13.00 Dr. Claudio Trentin Saint-Christophe SC SANITà ANIMALE 08. 00 - 09.00 335 1986071 SAINT-CHRISTOPHE VENERDì Via del Ponte Vecchio, 1 MARTEDÌ 14.00 - 15.00 Dr. Cristiano Dal Monte Brissogne, Quart 335 19 86 072 QUART GIOVEDÌ 08.00 - 09.00 LUNEDÌ 0166 46 360 Dr. Marco Lettry Nus, Fénis, Saint-Marcel CASEIFICIO CHAMBAVE 14.00 - 15.00 GIOVEDÌ 335 19 86 077 Torgnon, Antey-Saint-André, USL - ANTEY-SAINT-ANDRÉ giovedì 11.00 - 12.00 0166 54 81 06 Dr. Diego Yeuillaz Chamois, La Magdeleine, FORO BOARIO - CHÂTILLON LUNEDÌ 14.30 - 15.30 335 19 86 063 Valtournenche, Châtillon 335 19 86 074 Dr. Ivan Milesi Pontey, Saint-Denis, CONSULTORIO LUNEDì 12.00 - 13.00 329 0918323 in sostituzione della Saint-Vincent, Verrayes, Loc. Champagne, 38 GIOVEDì 7,30 - 8,30 0166 54 67 86 Dr. Tiziana Farinella Chambave VERRAYES (consultorio Champagne) Challand-Saint-Anselme, CONSULTORIO LUNEDÌ 14.30 - 15.30 0125 30 06 73 Dr. Raul Chasseur Ayas, Brusson, Via La Pila, 1 GIOVEDÌ 14.30 - 15.30 335 19 86 064 Challand-Saint-Victor BRUSSON Bard, Hône, Donnas, Via Resistenza, 6 LUNEDÌ 14.00 - 15.00 Tel. e fax 0125 80 46 18 Dr. Mario Pomo Pont-Saint-Martin, Pont Bo- PONT-SAINT-MARTIN GIOVEDÌ 11.00 - 12.00 335 19 86 061 zet, Champorcher, Arnad CONSULTORIO 0125 92 98 12 Verrès, Issogne, Champde- Lunedì 14.00 - 15.00 Dr. Daniela Arduino Via Cretier, 7 335 19 86 069 praz, Montjovet, Emarèse giovedì 08.00-08.30 VERRÈS fax: 0125 92 06 17 Fontainemore, Issime, Gaby, MUNICIPIO 0125 80 29 00 Gressoney-La-Trinité, MERCOLEDÌ 10.00 - 12.00 Dr. Martino Pozzo Via Capoluogo, 83 fax: 0125 83 21 66 Gressoney-Saint-Jean, VENERDÌ 11.00 - 12.00 FONTAINEMORE 335 19 86 078 Lillianes, Perloz

SEGRETERIA SC SANITÀ ANIMALE: tel. 0165 77 46 12 o 0165 77 46 33 - fax 0165 77 46 94 DIRETTORE SC SANITÀ ANIMALE: dr. MARCO RAGIONIERI tel. 335 77 62 207 REFERENTE PIANO PER ERADICAZIONE TUBERCOLOSI: dr. CLAUDIO TRENTIN tel. 335 19 86 071 Elevage Vallée d’Aoste 21 VETERINARI Quali zone e come contattarli

VETERINARIO TERRITORIO COMPETENZA Dr. Jaccod Ovidio Arvier, Avise, Courmayeur, La Salle, La Thuile, Morgex, Pré-Saint- Sede: Poliambulatorio Morgex Didier, Rhêmes-Notre-Dame, Rhêmes-Saint-Georges, Valgrisenche, tel. 0165/809300 - 0165/238770 • cell. 3351848774 Valsavarenche

Dr. Bazzocchi Emilio Charvensod, Gressan, Jovençan, Pollein Sede:Loc. Amérique,7 - Quart tel. 0165/238770 • cell. 3351849042

Dr. Trocello Claudio Allein, Aosta zona nord, Doues, Etroubles, Gignod, Saint-Oyen, Sede: Loc. Amérique,7 - Quart Saint-Rhémy-en-Bosses tel. 0165/774612 - 0165/35050 • cell. 3351849035

Dr. Belardi Marco Bionaz, Ollomont, Oyace, Quart, Roisan, Saint-Christophe, Sede: Loc. Amérique,7 - Quart Valpelline tel. 0165/774612 • cell. 3351850021

Dr. Maquignaz Cristina Brissogne Sede: Loc. Amérique,7 - Quart tel. 0165/774612 • cell. 3351847829

Dr. Sezian Alessandro Responsabile qualità Struttura Complessa Igiene degli Alimenti di Sede: Saint-Vincent - via Vuillerminaz, 23 - Centro Anziani origine animale cell. 3351849883

Dr. Mus David Emarèse, Montjovet, Saint-Vincent, Valtournenche, Chamois, Sede: Verrès - Via Crétier Amilcare, 7 Antey-Saint-André, La Magdeleine, Torgnon Consultorio famigliare cell. 3351848597

Dr. Besana Giovanni Arnad, Ayas, Bard, Brusson, Challand-Saint-Anselme, Sede: Verrès - Consultorio Challand-Saint-Victor, Verrès, Champdepraz, Issogne, Pontbozet, Via Cretier Amilcare 7 Champorcher cell. 3351850020

Dr. Giorda Elisa Donnas, Fontainemore, Gaby, Gressoney-La-Trinité, Sede: Pont-Saint-Martin Gressoney-Saint-Jean, Issime, Lillianes, Perloz, Via Resistenza 6 Pont-Saint-Martin, Hône tel. 0125/804618 • cell. 3351850497

Dr. Bandirola Carlo Direttore Sede: Loc. Amérique,7 - Quart Tel 0165/774612 Cell. 347/0031266

Dr. Quaranta Massimo Chambave, Châtillon, Fénis, Pontey, Saint-Denis, Saint-Marcel, Sede: Saint-Vincent - via Vuillerminaz, 23 - Centro Anziani Verrayes, Nus Tel 0166/215181 • cell. 3351849037

Dr. Abate Caterina Aymavilles, Cogne, Introd, Saint-Nicolas, Saint-Pierre, Sarre, Sede: Morgex - Poliambulatorio Villeneuve Tel. 0165/809300 • cell. 3357800180

Dr. Trovero Sara Sede: Saint-Vincent - Via Vuillerminaz, 23 - Centro Anziani Cell. 3351850129

Dr. Nachtmann Paolo Aosta zona sud Sede: Loc. Amérique,7 - Quart Tel. 0165/774612 fax 0165/774694 • cell. 3356105827 22 Elevage Vallée d’Aoste VETERINARI Suddivisione territoriale dal 1° marzo 2010

GIORNI ORARI COMUNE SEDE SEDE VETERINARI DI RICEVIMENTO DI RICEVIMENTO TELEFONO DI COMPETENZA DI SERVIZIO DI TIMBRATURA AL PUBBLICO AL PUBBLICO

dr. Franco VALLET Loc. Amérique,7 - Quart Riceve su su appuntamento 335 77 56 287 appuntamento Fax: 0165 774694 Tutti i giorni 0165 774612 a Quart

dr.ssa Arvier, Avise, Aymavilles, Saint-Pierre Saint-Pierre Saint-Pierre lunedì 14-16 0165 90 38 25 Maria Claudia Cogne, Courmayeur, consultorio consultorio consultorio fax 0165 90 35 14 VINCENTI Gressan, Introd, loc. Ordines, 22 loc. Ordines, 22 loc. Ordines, 22 Jovençan, La Salle, La Thuile, Morgex, Morgex su appuntamento 0165 80 93 00 Pré-Saint-Didier, poliambulatorio fax 0165 80 92 93 Rhêmes-Notre-Dame, via del Convento, 2 Rhêmes-Saint-Georges, cell. 335 77 56 344 Sarre, Saint-Nicolas, Saint-Pierre, Valgrisenche, Valsavarenche, Villeneuve

dr.ssa Aosta, Allein, Bionaz, Aosta Aosta Aosta lunedì 9-10 cell. 335 77 56 334 Sandra GANIO Charvensod, Doues, Signayes Signayes Signayes Etroubles, Gignod, ufficio Satessa ufficio Satessa ufficio Satessa Ollomont, Oyace, Pollein, Roisan, Quart martedì 9-10,30 0165 774612 Saint-Oyen, Loc. Amérique,7 Saint-Rhémy-en-Bosses, Saint-Christophe, Valpelline,

dr.ssa Brissogne, Nus, Loc. Amérique,7 - Quart Charvensod martedì 8-9,30 0165 774612 Franca OLDANO Quart, Saint-Marcel loc. Pont Suaz, 59 giovedì 8-9,30 cell. 335 77 56 317

dr. Claudio ROULLET Antey-Saint-André, Loc. Amérique,7 - Quart Antey-Saint-André su appuntamento cell. 335 87 25 013 Chambave, Chamois, consultorio Châtillon, Fénis, mercoledì La Magdeleine, Châtillon 14,30-16 Saint-Denis, Torgnon, foro Boario - Valtournenche, Verrayes piazza Cimitero

dr. Andrea PIATTI Ayas, Brusson, Verrès Verrès Saint-Vincent martedì 10,30-12 cell. 335 87 25 014 Challand-Saint-Anselme, consultorio consultorio via Vuillerminaz, 23 fax 0125920617 Challand-Saint-Victor, via Crétier, 7 via Crétier, 7 Champdepraz, Emarèse, fax 0125920617 Brusson mercoledì 10,30-12 Issogne, Montjovet, consultorio Pontey, Saint-Vincent, via La Pila, 1 Verrès

dr.ssa Arnad, Bard, Charvensod Charvensod Pont-Saint-Martin martedì 11-13 cell. 335 77 56 316 Cristina BANCHI Champorcher, Donnas, loc. Pont Suaz, 59 loc. Pont Suaz, 59 via Resistenza, 6 Fontainemore, Gaby, giovedì 11-13 Gressoney-La-Trinité, Gressoney-Saint-Jean, Hône, Issime, Lillianes, Perloz, Pontboset, La dottoressa Banchi è sostituita dalla dottoressa Pandolfelli Romina 366 6209593 Pont-Saint-Martin Elevage Vallée d’Aoste 23 Servizio controllo impianti di mungitura I tecnici AREV a disposizione comune per comune

ALLEIN Fulvio Blanchet 349 53 28 160 JOVENÇAN Fulvio Blanchet 349 53 28 160 ANTEY-SAINT-ANDRÈ Christian Lini 328 82 40 236 LA MAGDELEINE Christian Lini 328 82 40 236 AOSTA Fulvio Blanchet 349 53 28 160 LA SALLE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 ARNAD Christian Lini 328 82 40 236 LA THUILE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 ARVIER Fulvio Blanchet 349 53 28 160 LILLIANES Christian Lini 328 82 40 236 AVISE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 MONTJOVET Christian Lini 328 82 40 236 AYAS Christian Lini 328 82 40 236 MORGEX Fulvio Blanchet 349 53 28 160 AYMAVILLES Fulvio Blanchet 349 53 28 160 NUS Yuri Brunet 347 42 53 809 BARD Christian Lini 328 82 40 236 OLLOMONT Yuri Brunet 347 42 53 809 BIONAZ Yuri Brunet 347 42 53 809 OYACE Yuri Brunet 347 42 53 809 BRISSOGNE Yuri Brunet 347 42 53 809 PERLOZ Christian Lini 328 82 40 236 BRUSSON Christian Lini 328 82 40 236 POLLEIN Christian Lini 328 82 40 236 CHALLAND-ST.-ANSELME Christian Lini 328 82 40 236 PONTBOSET Christian Lini 328 82 40 236 CHALLAND-ST.-VICTOR Christian Lini 328 82 40 236 PONT-ST.-MARTIN Christian Lini 328 82 40 236 CHAMBAVE Yuri Brunet 347 42 53 809 PONTEY Yuri Brunet 347 42 53 809 CHAMOIS Christian Lini 328 82 40 236 PRE-ST.-DIDIER Fulvio Blanchet 349 53 28 160 CHAMPDEPRAZ Yuri Brunet 347 42 53 899 QUART Yuri Brunet 347 42 53 809 CHAMPORCHER Christian Lini 328 82 40 236 RHEMES-SAINT-GEORGES Fulvio Blanchet 349 53 28 160 CHARVENSOD Fulvio Blanchet 349 53 28 160 RHEMES-NOTRE-DAME Fulvio Blanchet 349 53 28 160 Châtillon Christian Lini 328 82 40 236 ROISAN Yuri Brunet 347 42 53 809 COGNE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 SAINT-CHRISTOPHE Yuri Brunet 347 42 53 809 COURMAYEUR Fulvio Blanchet 349 53 28 160 SAINT-DENIS Yuri Brunet 347 42 53 809 DONNAS Christian Lini 328 82 40 236 SAINT-MARCEL Yuri Brunet 347 42 53 809 DOUES Fulvio Blanchet 349 53 28 160 SAINT-NICOLAS Fulvio Blanchet 349 53 28 160 EMARESE Christian Lini 328 82 40 236 SAINT-OYEN Fulvio Blanchet 349 53 28 160 ETROUBLES Fulvio Blanchet 349 53 28 160 SAINT-PIERRE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 FENIS Yuri Brunet 347 42 53 809 SAINT-RHEMY-EN-BOSSES Fulvio Blanchet 349 53 28 160 FONTAINEMORE Christian Lini 328 82 40 236 SAINT-VINCENT Christian Lini 328 82 40 236 GABY Christian Lini 328 82 40 236 SARRE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 GIGNOD Fulvio Blanchet 349 53 28 160 TORGNON Christian Lini 328 82 40 236 GRESSAN Fulvio Blanchet 349 53 28 160 VALGRISENCHE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 GRESSONEY-LA-TRINITÈ Christian Lini 328 82 40 236 VALPELLINE Yuri Brunet 347 42 53 809 GRESSONEY-SAINT-JEAN Christian Lini 328 82 40 236 VALSAVARENCHE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 HONE Christian Lini 328 82 40 236 VALTOURNENCHE Christian Lini 328 82 40 236 INTROD Fulvio Blanchet 349 53 28 160 VERRAYES Yuri Brunet 347 42 53 809 ISSIME Christian Lini 328 82 40 236 Verrès Christian Lini 333 27 40 468 ISSOGNE Christian Lini 328 82 40 236 VILLENEUVE Fulvio Blanchet 349 53 28 160 AREV ASSOCIATION RÉGIONALE ÉLEVEURS VALDÔTAINS Regione Borgnalle, 10/L ANA.Bo.Ra.Va 11100 • Aosta (AO) Associazione Nazionale Allevatori Bovini Telefono 0165 34510 di Razza Valdostana Assessorato Agricoltura www.arev.it [email protected] e Risorse naturali

RASSEGNE AUTUNNALI FIERE E MERCATI REGIONALI 2012 MERCATO REGIONALE delle MANZE di razza Valdostana AOSTA Martedì 2 Ottobre ARENA CROIX-NOIRE Comunità montana Mont Cervin AOSTA Domenica 7 Ottobre 2012 SAINT-VINCENT Désarpa MARTEDÌ 9 OTTOBRE

Comunità montana Enchères du Bétail Grand Combin Asta del Bestiame AOSTA Martedì 30 Ottobre OYACE ARENA CROIX-NOIRE SABATO 13 OTTOBRE Comunità montana MERCATO REGIONALE delle BOVINE di razza Valdostana Mont Emilius VERRES Martedì 6 Novembre PRATO DELLA FIERA AOSTA MERCATO CONCORSO TORI E TORELLI di razza Valdostana ARENA CROIX-NOIRE SABATO 27 OTTOBRE AOSTA Martedì 13 Novembre ARENA CROIX-NOIRE

FIERE LOCALI DEL BESTIAME SAINT-RHÉMY-EN-BOSSES Mercoledì 12 settembre AYAS Venerdì 14 settembre VALPELLINE Domenica 16 settembre BRUSSON Domenica 23 settembre ETROUBLES Venerdì 28 settembre GRESSONEY-SAINT-JEAN Sabato 6 ottobre SAINT-PIERRE Sabato 6 ottobre Concorso regionale delle DONNAS Giovedì 18 ottobre specie ovina e caprina PONT-SAINT-MARTIN Lunedì 12 novembre AOSTA • Arena Croix-Noire Mercoledì 28 novembre Domenica 11 Novembre