Algunos Mercados De La Carne De Conejo: Posibilidades De
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/nforrite Técnico sis, en los tres meses precedentes a la matanza. nacional aumente sustancialmente en un futuro Debe prestarse asimismo atención espe- previsible. cial a la legislación sobre el contenido máximo Las importaciones han fluctuado en forma permitido de DDT y otros residuos de plaguici- muy señalada durante el período, entre un mí- das en los productos de origen animal; los ex- nimo de 4.100 toneladas en 1981 y un máximo portadores deberán cumplir estrictamente esta de 7.600 toneladas en 1979. Estas Fluctuaciones legislación. se explican principalmente por la falta de oferta o su disminución de los países exportadores y no por falta de demanda. La producción en los F. PERSPECTIVAS DEL MERCADO dos principales países proveedores, Polonia y Hungría, ha descendido durante el período en El consumo per cápita de carne de conejo estudio. en la República Federal de Alemania es peque- Los medios del ramo, por tanto, desean ño y no ha crecido; en todo el quinquenio 1977- vivamente encontrar nuevas fuentes de sumi- 1981, el promedio fue de 0,4/0,5 kg per cápita nistro. Todo país en desarrollo que pueda con- aproximadamente. seguir que las autoridades veterinarias federa- Asimismo, la producción, que se realiza les aprueben sus mataderos y que pueda sumi- principalmente en pequeña escala, se ha mante- nistrar un producto de buena calidad sin resi- nido estancada, con una media de 22.000 tonela- duos de plaguicidas y no contaminado por en- das anuales. Teniendo en cuenta los elevados fermedades de la especie, a precios competiti- costos de producción de este tipo de carne y la vos, encontraría un fácil mercado para su pro- carencia de apoyo técnico y financiero por parte ducto en la República Federal de Alemania. del Gobierno, no es probable que la producción Capítulo 5 PAISES BAJOS A. LA OFERTA Y LA DEMANDA 2.- Importaciones, e^ortaciones v,_ co nsumo avarente 1.- Producción interna Como en la mayoría de los países de la Según las estimaciones facilitadas por un CEE, en las estadísticas oficiales (véase el cua- importante productor neerlandés, la media de dro 27) se engloba la carne de conejo y la de producción de carne de conejo durante el perío- paloma bajo un mismo epígrafe, aunque proba- do 1977-1981 fue de unas 3.200 toneladas anua- blemente más del 95% consiste en importacio- les; con un aumento contínuo de las 2.700 tone- nes de carne de conejo. Como puede verse en el ladas aproximadamente registradas en 1977 se cuadro 27, las importaciones agregadas de estas pasó a unas 3.600 toneladas en 1981. partidas se mantuvieron estables durante el Ha habido una reducción en el número de período en estudio, con una media de unas empresas de cunicultura comercial en gran es- 4.000 toneladas anuales. cala en el país y ahora la mayor parte de la pro- Además de sus importaciones de carne de ducción corresponde a productores en pequeña conejo fresca, refrigerada o congelada, los Paí- escala, principalmente para su propio consumo. ses Bajos importan también pequeñas cantida- Se informa que no existe apoyo financiero des de conejos vivos y de preparados o conser- por parte del gobierno ni de los fabricantes de vas de carne de conejo. No obstante, las impor- piensos compuestos para desarrollar la produc- taciones de estos últimos productos son limita- ción de este tipo de carne. No obstante, los pro- das y representan menos de15% de las importa- ductores creen que hay posibilidades favorables ciones totales de carne de conejo fresca, refrige- para incrementar la producción de esa carne. rada o congelada. BOLET^1 DE CUNICULTURA - Núm. 49 45 licforme Técnico CUADRO 27 sumo per cápita es, por consiguiente, muy PAISES BAJOS: bajo: alrededor de 0,3 kg. PRODUCCION, IMPORTACIONES, EXPORTACIONES Y 3.- Principales proveedores CONSUMO APARENTE DE CARNE DE CONEJ0,1977-1981. En el cuadro 28 se presentan las impor- (Toneladas) taciones de los Países Bajos de carne de cone- jo, por origen. En ese cuadro se pone de ma- nifiesto que China fue el principal provee- 1977 1978 1979 1980 1981 dor, con una proporción del mercado del 80% aproximadamente durante el cuatrienio Produeelón a/ 1977-1980. Aunque en las estadísticas de importación relativas a 1981 no se especifi- Carne de eonejo Lrasca, 2.700 7.300 7.350 3.100 3.500 refriqarada o can las importaciones de origen chino, es conqalada casi seguro que la mayor parte de las impor- taciones totales de ese año tuvieron también su origen en dicho país. Importaeionee: 4.568 7.173 i.<90 <.57t ].301 El Reino Unido, Polonia y Francia fi- Carne de comjo lresea, <.511 3.172 e.447 t.531 3.2W guran asimismo entre los proveedores habi- ra[rlgerada o tuales de este mercado, aunque las cantida- eongalada b/ des totales que suministraron son margina- Preparado• o conearvae 26 , 41 47 U 37 les. También se importaron cantidades me- de earne de conejo ^/ nores de un cierto número de países con ca- rácter más bien esporádico; figuran entre Lxportaelones: 2.615 2.C33 2.702 7.137 7.110 estos proveedores la República Federal de Alemania, la UEBL, la República Democráti- Carne da conajo fresee, 2.603 2.123 2.295 7.122 7.095 ca Alemana y la Argentina. rafrigerada o congalada b/ Las importaciones de conejos vivos y de preparados o conservas de carne de cone- Preperadoe o conservas 12 SO 7 15 15 jo fueron insignificantes y procedieron prin- de carne de rnnajo ^/ cipalmente de otros países de la CEE, en onsu^o eperenta 4.641 3.809 5.502 C.809 7.769 especial Bélgica, Luxemburgo y Francia. onsu^o per cdpita (kq) 0.3 0.7 0.4 0.7 0.3 4: Exvortaciones, }^or destino w[Scienta ds sutosuCi- 58.0 81.0 61.0 71.0 96.0 La UEBL aparece como el principal Ssncia (porcanteje) mercado de las exportaciones de los Países Bajos de conejos vivos, de carne de conejo, fresca, refrigerada o congelada, y de prepa- Fuentesi Cos^pilado por el CCI sobra la Desa da la informcibn proporcionsda por los productoresi y le Centra+l Buraau voor de Statietiak, rados o conservas de dicha carne, y absorbe MaaMstatietlak van de buatenlandse hendsl per qoedeienrvort (La Heye). alrededor de180% de las exportaciones tota- les de esas partidas (véase el cuadro 29). a/ Latiaueione• da los productores. b/ Incluya la earne da palo^a. e/ Incluye lo• preparado n o eonservss de earne de easa. B. CARACTERISTICAS DEL MERCADO La media de las exportaciones fue de unas 2.700 toneladas anuales durante el período en 1.- Sectores del mercado estudio, con un ligero crecimiento, de las 2.600 toneladas en 1977 a unas 3.100 toneladas en Según las informaciones facilitadas por 1981. los profesionales del ramo, el mercado de venta Según las estadísticas disponibles, el con- al por menor, seguido de cerca por el sector de sumo aparente relativamente limitado osciló hostelería y similares, absorbe casi la totalidad entre un mínimo de 3.800 toneladas en 1981 y de la carne de conejo, tanto la producida en el un máximo de 5.500 toneladas en 1979. El con- país como la importada. Las cantidades restan- 46 BOLETÍN DE CUMCULTURA - Núm. 49 lnforme Técnico tes, muy limitadas, son utilizadas por la indus- C. PRECIOS tria cárnica. En la sección C del capítulo 1 se dan indi- 2: Estnctura regional_ del consumo caciones sobre los precios de importación inter- nacionales. No se dispone de información sobre la No se ha podido obtener información so- estructura regional del consumo de la carne de bre los precios de mayoristas y consumidores. conejo en los Países Bajos. Según la información facilitada por profesionales del ramo, el consu- mo se reparte por todo el país, aunque es ligera- D. CANALES COMERCIALES mente más alto en la parte meridional del país. 1: Im}^ortadores/mayoristas 3: Preferencia de los consumidores Importa carne de conejo un número relati- La mayor parte de la demanda consiste en vamente limitado de empresas, al parecer, unas la carne de conejo presentada en porciones (1 ocho. kg, en bandeja, congelada). En cuanto a los co- Wildhandel Johan von Leendert BV apa- nejos enteros, existe preferencia por los anima- rece como el principal importador: sus transac- les que pesan de 1,2 a 1,8 kg (peso en canal). ciones representan alrededor del 60% de las La demanda es bastante baja en verano y importaciones totales, según estimaciones en alcanza su máximo en invierno, sobretodo du- fuentes del ramo. rante la temporada de Navidad. CUADRO 28 PAISES BAJOS: IMPORTACIONES DE CONEJOS DOMÉSTICOS VIVOS, CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES DE CONEJOS Y PALOMAS Y PREPARADOS DE CARNE DE CAZA O DE CONEJOS, POR ORIGEN,1977-1981 Cantídad(C): Toneladaa Velor (V): Mílaa ds flo[ínaa 1977 1978 1979 1980 1981 Producto y origen ' C ^ V C V C V C V C \ da C V Cnrne y deapojoa comeatiblee de palome• dom4atícee y conejoe damfatícos, freecoe, refrlgera- 4.544 18.253 3.132 11.990 4.447 14.260 4.5]1 14.976 ].264 100,0 12.950 doa o congelado n De lae cualee pzocedentea da: Reino unido 81 273 33 181 51 21R 9] 494 2R6 B,B 1.812 Aleaunla, Rep. Fed. 16 7] 17 95 16 97 31) 1.OB4 206 6,3 72S Poloni• 393 1.916 225 1.052 160 649 248 1.OB7 190 5,8 1.090 Prancíe . 4] 252 BO 271 12S 650 132 569 159 1,9 947 Bflgica-LUxemburgo 172 73R - - 241 1.092 27 144 3) 1,0 182 Ch1na 3.405 13.241 2.618 9.683 3.76] 11.519 ].599 11.141 - - - Ita11a 7 7B - - 33 114 119 44B - - - Nunqrla 91 l64 104 43l - - - - - - - Rep.