Dati Sull'allevamento Ovino, Caprino E Bovino Da Latte in Sardegna
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Dati sull’allevamento ovino, caprino e bovino da latte in Sardegna - 2019 Fonti: - BDN dell’Anagrafe Zootecnica istituita dal Ministero della Salute presso il CSN dell’Istituto "G. Caporale" di Teramo” - FAO STAT - ISTAT Servizio per lo sviluppo delle filiere animali U.O. Sviluppo filiere lattiero casearie - G. Denanni, M. Venusti U.O.T.T. produzioni animali n. 3 - S. Serra Giugno 2020 11 Presentazione e sintesi del lavoro. La raccolta delle informazioni in merito all’allevamento degli ovini, caprini e bovini da latte in Sardegna, è stata eseguita utilizzando i dati estratti dalla BDN dell’Anagrafe Zootecnica istituita dal Ministero della Salute presso il CSN dell’Istituto "G. Caporale" di Teramo” (www.vetinfo.it). In particolare per la raccolta dei dati nazionali dal sito www.vetinfo.it si è proceduto come segue: - Capi ovini e caprini. Selezione: Statistiche anagrafiche; Nuovo sito statistiche BDN; Patrimonio Zootecnico; Ovicaprini; Consistenza capi-report; Consistenza capi per sesso; Specie: tutte; Tipo attività: allevamento; Orientamento produttivo: latte-misto. - Capi bovini da latte. Selezione: Statistiche anagrafiche; Nuovo sito statistiche BDN; Patrimonio Zootecnico; Bovini e bufalini; Consistenza capi-report; Consistenza capi per sesso; Specie: tutte; Tipo attività: allevamento; Orientamento produttivo: latte. In particolare per la raccolta dei dati provinciali regionali dal sito www.vetinfo.it si è proceduto come segue: - Capi ovini e caprini. Selezione: Regione Sardegna; ASSL; Gruppo specie: ovini e caprini; Estrazione di tutti gli allevamenti; Allevamenti attivi con dettaglio dell’ultimo censimento. - Capi bovini da latte. Selezione: Regione Sardegna; ASSL; Gruppo specie: bovini e bufalini; Specie: Bovini; Struttura: allevamento; Orientamento produttivo: latte; Estrazione di tutti gli allevamenti; Allevamenti attivi con dettaglio dell’ultimo censimento. Gli ambiti territoriali individuati corrispondono alle provincie di Sassari, Nuoro, Oristano, Cagliari, Olbia-Tempio, Ogliastra, Medio Campidano, Carbonia-Iglesias e, allo stesso tempo, ai limiti territoriali delle Aree Socio Sanitarie Locali (ASSL: Sassari, Nuoro, Oristano, Cagliari, Olbia, Lanusei, Sanluri, Carbonia). I dati, estratti ed elaborati nel maggio-giugno 2020, sono aggiornati al 31 dicembre 2019. Per gli aspetti della produzione lattea e casearia è stato fatto riferimento ai siti www.fao.org/faostat e I.Stat. 22 Il lavoro ha confermato il ruolo importante della Sardegna nell’allevamento ovino e caprino italiano; infatti nel panorama nazionale la consistenza della zootecnia sarda rappresenta rispettivamente il 57,13 % ed il 41,67 % e nella raccolta dei latti di pecora e capra l’Isola detiene il 68,92 % ed il 57,30 % della produzione italiana. La Sardegna nel comparto ovino ha rilevanza europea; infatti si distingue per la raccolta di circa il 10% del latte ovino europeo ed una produzione di formaggi da latte di pecora stimata in 60.000 tonnellate, di cui circa 30.000 tonnellate a Denominazione di Origine Protetta, che la pone al livello di nazioni quali la Spagna e ne precede altre come la Francia e il Portogallo. Nel comparto bovino da latte l’isola ha l’1,73 % del latte raccolto a livello nazionale e vanta un’azienda (Assegnatari Associati Arborea) al 6°posto in Italia tra i primi acquirenti di latte (quota 1,8%). La consistenza del patrimonio ovino in Sardegna al 2019 è di 3.019.108 capi, con una leggera flessione rispetto al 2016 (3.102.863) ed al 2018 (3.046.885). La provincia di Nuoro ha il maggiore numero di capi (768.877) ed un’incidenza percentuale sul totale sardo pari al 25,5%; seguono le provincie di Sassari (22,8%), Oristano (17,6%) e Cagliari (14,5%) e le restanti provincie (19,6%).Nel periodo 2016-2019 la provincia di Sassari ha registrato la maggiore riduzione del numero di capi (-128.098), mentre la provincia di Oristano ha mostrato il maggiore incremento della consistenza (+19.805). Il comune con il maggiore numero di capi ovini è Sassari (84.251). La consistenza del patrimonio caprino in Sardegna al 2019 è di 281.569 capi, in aumento rispetto al 2018 (278.976) ed in riduzione rispetto al 2016 (284.320). La provincia di Cagliari ha il maggiore numero di capi (73.532) ed un’incidenza percentuale sul totale sardo pari al 26,0%; seguono le provincie di Nuoro (20,9%), Ogliastra (15,0%) e Carbonia-Iglesias (11,0%) e le restanti provincie (27,1%). Nel periodo 2016-2019 la provincia di Sassari ha registrato la maggiore riduzione del numero di capi (-6.962), mentre la provincia di Nuoro ha mostrato il maggiore incremento della consistenza (+3.209). Il comune con il maggiore numero di capi caprini è Iglesias (7.136). La consistenza del patrimonio bovino da latte in Sardegna al 2019 è di 48.944 capi, con una flessione rispetto al 2016 (50.599) ed al 2018 (49.056). La provincia di Oristano ha il maggiore numero di capi (36.660) ed un’incidenza percentuale sul totale sardo pari al 74,9%; seguono la provincia di Sassari (13,0%) e le restanti provincie (12,1%). Nel periodo 2016-2019 la provincia di Oristano ha registrato la maggiore riduzione del numero di capi (-768), mentre la provincia di Cagliari ha mostrato il maggiore incremento della consistenza (+157). Il comune con il maggiore numero di capi bovini da latte è Arborea (31.732). Coordinatore U.O. Sviluppo filiere lattiero casearie Massimiliano Venusti 33 Tab. A Latti nel Mondo Dati: FAOSTAT (consultazione 28/05/2020 - http://www.fao.org/faostat) - 2018 - milioni di tonnellate Mondo Africa America Asia Europa Oceania Vaccino 683,2 34,6 184,3 213,2 220,4 30,7 Bufalino 127,3 2,1 - 124,9 0,26 - Caprino 18,7 4,6 0,8 10,6 2,7 - Ovino 10,6 2,4 0,1 4,9 3,2 - % su Italia Europa Vaccino 11,94 5,42 Bufalino 0,25 99,9 Caprino 0,03 1,11 Ovino 0,52 16,25 44 Tab. B Formaggi nel Mondo Dati: FAOSTAT (consultazione 28/05/2020 - http://www.fao.org/faostat) - 2014 – migliaia di tonnellate Mondo Africa America Asia Europa Oceania Vaccino 18.735,6 460,2 6.943,5 612,2 10.083,2 636,5 Bufalino 282,1 254,0 - 12,4 15,7 - Caprino 523,0 229,1 23,3 87,1 183,4 - Ovino 680,3 57,4 7,8 273,3 341,7 - % su Italia Europa Vaccino 1.176,0 11,7 Bufalino 15,7 100 Caprino 4,5 2,4 Ovino 57,6 16,8 55 Tab. C Territorio Italia Tipo dato quantità di prodotti lattiero caseari Seleziona periodo 2015 2016 2017 2018 Tipo di prodotto lattiero caseario latte raccolto in quintali 117.851.801 121.459.726 125.776.305 127.929.420 latte di vacca raccolto in quintali 111.592.033 114.902.386 119.022.417 120.707.502 latte di pecora raccolto in quintali 3.975.088 4.248.412 4.274.308 4.633.511 latte di capra raccolto in quintali 331.977 317.325 370.496 434.437 latte di bufala raccolto in quintali 1.952.703 1.991.603 2.109.084 2.153.970 latte alimentare totale (latte trattato igienicamente) in quintali 25.110.083 24.279.527 24.590.253 24.695.487 latte intero in quintali 10.814.831 10.640.204 10.470.773 10.331.610 latte parzialmente scremato in quintali 13.266.579 12.623.054 13.033.494 13.418.483 latte scremato in quintali 1.028.673 1.016.269 1.085.986 945.394 latticello in quintali 697.382 721.829 825.532 837.694 crema o panna da consumo in quintali 1.234.996 1.312.952 1.321.189 1.414.776 latte fermentato (yogurt ed altri) in quintali 3.234.454 3.159.013 3.250.154 2.759.734 bevande preparate a base di latte in quintali 44.655 41.673 54.915 48.624 altri prodotti freschi (latte gelificato, desserts, ecc.) in quintali 95.388 94.134 82.999 75.461 burro in quintali 959.106 954.024 912.208 974.787 formaggi in quintali 12.066.677 12.322.284 12.611.334 13.080.345 formaggi a pasta dura in quintali 4.419.651 4.484.984 4.635.824 4.805.202 formaggi a pasta semidura in quintali 1.001.023 995.084 938.948 959.205 formaggi a pasta molle in quintali 1.512.916 1.562.853 1.687.364 1.698.338 formaggi freschi (a pasta filata, a pasta non filata, a base di crema) in quintali 5.133.087 5.279.363 5.349.198 5.617.600 formaggi fusi in quintali 417.694 375.125 394.697 493.734 burro in tonnellate 95.910 95.403 91.222 97.479 Dati estratti il 27 May 2020 09:33 UTC (GMT) da I.Stat 66 Tab. D Latte vaccino raccolto presso le aziende agricole dall'industria lattiero-casearia per tipo. Dettaglio per regione - Anno 2018, 2016, 2006 Fonte: ISTAT (consultazione 27/05/2020 - http://dati.istat.it) Regioni 2018 2016 2006 var. % 2018/2006 Quintali % Quintali % Quintali % Piemonte 10.221.950 8,349 8.643.643 7,523 7.333.039 7,194 39,40 Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste 237.027 0,194 234.719 0,204 31.814 0,031 645,04 Lombardia 48.675.097 39,758 46.294.451 40,290 38.560.619 37,832 0,26 Liguria 58.628 0,048 164.029 0,143 291.518 0,286 -79,89 Trentino-Alto Adige 5.819.069 4,753 5.640.119 4,909 5.369.617 5,268 8,37 Bolzano/Bozen n.d. n.d. 3.920.401 3,412 3.771.389 3,700 n.d.