Pasqua E Pasquetta 2012 Al Ristorante Pasqua Pasquetta
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PASQUA E PASQUETTA 2012 AL RISTORANTE PASQUA Poco più di quattro milioni di persone pranzeranno il giorno di Pasqua al ristorante per una spesa complessiva stimata in 172 milioni di euro. Un risultato soddisfacente ma in leggera flessione sul 2011 per due fattori: 1. una Pasqua bassa che non aiuta il movimento turistico (è troppo presto per il mare e troppo tardi per la montagna); 2. le difficoltà della congiuntura economica. Proprio il turismo, in questo periodo pasquale, presenta luci ed ombre. Dal turismo d’oltreoceano provengono segnali incoraggianti, non altrettanto da quello di origine europea che, tuttavia, potrà avvalersi di offerte last minute per recuperare qualche posizione. Sul turismo interno, invece, le indicazioni non paiono improntate all’ottimismo. E’ attesa un’ulteriore contrazione dei flussi dopo quella registrata in occasione della Pasqua 2011 quando, secondo i dati ufficiali, meno di quattro milioni di italiani andarono in vacanza. L’offerta dei ristoranti si caratterizza per un menu “tutto compreso” ad un prezzo medio di circa 40 euro e per una spiccata attenzione ai piatti della tradizione pasquale (qualche esempio in allegato). PASQUETTA In linea con i risultati degli anni precedenti e complice una situazione metereologica che non sembra favorevole alla scampagnata si prevedono 2milioni e mezzo di clienti nei ristoranti per il lunedì dell’Angelo per una spesa stimata in poco meno di di 100 milioni di euro. Anche in questo caso prevale il menu “tutto compreso” in grado di conciliare le esigenze organizzative del ristorante con quelle economiche (risparmio) dei clienti. I MENU DI PASQUA PRIMI SECONDI CONTORNI DOLCI BAVARESE ALLA AGNOLOTTI CON RAGU’ DI VERDURE E FONDUTA – VANIGLIA IN Piemonte AGNELLO PATATE AGNOLOTTI DEL PLIN SALSA DI NOCCIOLE Valle TORTELLI DI MAGRO TORTELLI DI MAGRO BAVARESE ALLE TORTELLI DI MAGRO CON VELLUTATA DI ASPARAGI CON VELLUTATA DI CON VELLUTATA DI FRAGOLE CON d'Aosta ASPARAGI ASPARAGI CHANTILLY CREMA AL MASCARPONE MANFRIGULI ALLA GRUSINA – RAVIOLIU AL SILTER Lombardia CAPRETTO ALLE ERBE - POLENTA MUGNA – GRATINATA E SALAME DIFILZETTA PATATE SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE Trentino POLPETTINE PASQUALI A.A. - - - SEMIFREDDO AL ASPARAGI GRATINATI – CAPRETTO ALLO SPIEDO GRAN MARNIER E RISOTTO CON ASPARAGI DI BASSANO – RAVIOLI PATATE AL FORNO – Veneto O AL FORNO - VOVI E ALLE MERINGHE – CON ASPARAGI BIANCHI E FIORI DI SAMBUCO CARCIOFI – ERBETTE SPARASI FOCACCIA DEI COLLI FARCITA Friuli V. CAPRETTO DELLA VAL TITOLE - PAN DE TORTELLI DI PRIMAVERA CON ERBE DI CAMPO ASPARAGI Giulia TRAMONTINA FIGHI FAGIOLANE – TOMAXELLE – CAPPON SPEZZATINO DI TORTA DI MELE – PASQUALINA - PANSOTI CON SALSA DI MAGRO – BAGNUN – VERDURE – SIPOLIINE FLAN DI NOCI – MANDILLI DE SEA AL PESTO O AL NERO DI Liguria CAPPONADDA – CIMA – IN AGRODOLCE – CIOCCOLATO SEPPIA CIUPIN FOCACCIA LA FORNO - AMARO FARINATA AGNELLO AL FORNO – Emilia CARCIOFI FARCITI - DOLCE SALAME - TORTELLINI – TORTELLI DI RICOTTA COSTOLETTE DI PATATE TORTA DI RISO Romagna AGNELLO PATATE NOVELLE – CARCIOFI FRITTI – CAPPONE – AGNELLO STRACCIATELLA IN BRODO – GNUDI ALLA PISELLI ALLA COLOMBA RIPIENO – CACIUCCO Toscana FIORENTINA FIORENTINA – “BRIACA” ALLA LIVORNESE SFORMATO DI FAGIOLINI MEDAGLIONE DI CANNELLONI DI CARNE CON GRANA E TARTUFO – CONIGLIO RIPIENO - CARCIOFI FRITTI O IN Umbria CIARAMICOLA STRANGOZZI TARTUFATI AGNELLO LARDELLATO UMIDO ARROSTO PLUM CAKE CON GELATO DI CRESCIA DI PASQUA - FUSILLI CON VONGOLE, BACCALA’ SALATO E CICORIA E PATATE VANIGLIA E Marche ZUCCA E FOIS GRAS RAGU’ DI CARNE BIANCA SAGRANTINO PASSITO ABBACCHIO AL FORNO – CROSTATA DI FETTUCCE CON RAGU’ DI ANIMELLE – CARCIOFI ALLA Lazio CODA ALLA VACCINARA FRUTTA – TORTA GNOCCHI ALLA AMATRICIANA ROMANA - PATATE – CORATELLA DI RICOTTA LA PUPA (PIZZA FIADONI, SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON RAGU’ CAPRETTO AL FORNO– ERBETTE DI CAMPO E Abruzzo DOLCE CON UOVO ABBRUZZESE AGNELLO CACIO E OVO MISTICANZE INCASTONATO) PASTIERA - LASAGNA DI CARCIOFI E RICOTTA – MINESTRA CAPRETTO AL FORNO – CARCIOFI RIPIENI MIGLIACCIO Campania MARINATA RICOTTA DI MONTELLA ARROSTITI – FAVE – DOLCE – CASATIELLO CASATIELLO DOLCE CUTTURIDD (AGNELLO STROZZAPRETI AL PESTO CON CARBONCELLI - COTTO NEL BRODO CON FAVE BIANCHE E Puglia SCARCELLE TROFIETTE AI SAPORI DI MARE LE ERBE TIPICHE DELLE CICORIA MURGE) Basilicata - - - SCARCEDDA FUSILLI CON I BROCCOLI NERI CALABRESI CAPONATA Calabria CAPRETTO O AFNELLO COZZUPA - AL FORNO PASTIERA PESCE AZZURRO ALLE TAGLIOLINE CON ASPARIGI SELVATICI E GAMBERI CASSATA Sicilia ERBE DI CAMPO VERDURE DI STAGIONE PASQUALE - PALUMMEDDI BURRIDA DI SEPPIE - Sardegna FETTUCCINE CON RAGU’ D’AGNELLO E CARCIOFI CARCIOFI SEADAS SALAME DI TERGU .