Regionaler Einkaufsführer Naturpark Lüneburger Heide Vorwort / Naturpark
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Regionaler Einkaufsführer Naturpark Lüneburger Heide Vorwort / Naturpark Genuss aus der Heide - Ein Vorwort Herkunft unserer Produkte - der Naturpark Liebe Leserin, lieber Leser, Unsere heimischen Produkte entstehen in einer Jahrtau- send alten und einmaligen Kulturlandschaft, die durch für den Kauf von regional erzeugten Produkten gibt es vie- Heide, Wälder, Moore, Felder und Wiesen charakterisiert le gute Gründe: wird. Die Kulturlandschaft ist zwar durch Menschenhand entstanden und damit nicht unberührt, aber sie ist schon · Qualität durch Frische und Vertrauen, lange in großen Teilen unter Schutz gestellt. Sie bildet ei- · Einkommen für heimische Betriebe, nen Lebensraum für viele seltene Pfl anzen und Tiere. Sie ist · Stärkung von klein- und mittelständischen Strukturen, gleichzeitig ein wichtiger Erholungsraum für die Menschen, · Erhalt der Kulturlandschaft und Unterstützung der die schon lange unsere Heimat besuchen. Sie ist die Grund- Landschaftspfl ege, lage für gesunde, hochwertige und ursprüngliche Produkte. · Klimaschutz durch kurze Wege und · Stärkung der regionalen Identität durch authentische Produkte. Wir freuen uns daher, Ihnen die 2. Aufl age unseres regi- onalen Einkaufsführers präsentieren zu können. Sie wer- den feststellen, dass unser Naturpark reich an heimischen Lebensmitteln und Spezialitäten ist. Heidehonig, Heide- kartoffeln, Heidespargel, Heidschnucken- und Buchwei- zengerichte sind wohl die bekanntesten Spezialitäten der Region. Darüber hinaus gibt es aber noch eine Reihe an weiteren regionalen Produkten. Gut, dass Pastor Bode aus Egestorf am Anfang des 20. Jahrhunderts den Verein Naturschutzpark davon überzeu- Gehen Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch gen konnte, Flächen am Wilseder Berg zu kaufen, um die den Naturpark Lüneburger Heide und nutzen Sie die Ange- Heide zu schützen. Mit dem Flächenkauf war der Grundstein bote unserer heimischen Betriebe. Sie erhalten durch den für den heutigen Naturpark Lüneburger Heide mit seinen Kauf von Lebensmitteln regionaler Hersteller unsere ein- vielen Schutzgebieten gelegt. Ein wichtiger Teil des Natur- zigartige Kulturlandschaft und Arbeitsplätze in der Region. parks bildet die Landwirtschaft, der es bei Zunahme des Sie bieten damit unserem ländlichen Raum Perspektiven Wettbewerbs in einer globalisierten Welt gelungen ist, sich und sich selbst mehr Lebensqualität. nach und nach weitere Einkommensquellen zu erschließen. Die Landwirte nutzen alternative Energien, sie verkaufen in Unsere Betriebe freuen sich schon auf Ihren Besuch! Hofl äden ihre Produkte, bieten unseren Gästen durch Ferien auf dem Bauernhof besondere Erlebnisse und leisten durch Ihr Naturpark Lüneburger Heide gezielte Angebote für Schulklassen und Reisegruppen ei- nen wichtigen Beitrag zur Umweltbildung. Hans-Heinrich Höper (Vorsitzender) Näheres: www.naturpark-lueneburger-heide.de 2 3 Karte Erläuterung: Norden Osten Süden Westen Die Nummern entsprechen den Seitenzahlen, auf denen der Betrieb vorgestellt wird. 15 außerhalb der Karte, Seevetal Naturschutzgebiet Naturpark 4 5 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Vorwort S. 2 Der Osten S. 34/35 Der Naturpark S. 3 „Mein Hofl aden“ S. 36 Karte S. 4/5 Hofl aden Köhler S. 37 Inhaltsverzeichnis S. 6-8 Landgasthaus Tödter S. 38 Naturpark-Spezialitäten S. 9 Landschlachterei Albers S. 39 Plattdeutsches Wörterbuch S. 10 Heidefeinkost S. 40 Oorntiet Erntekalender S. 11 Anzeige / Naturpark Info S. 41 Heidschnucke Beschreibung S. 42/43 Der Norden S. 12/13 Wassermühle Heiligenthal S. 44 Cassens Hofl aden S. 14 Niemeyer´s Heidehof S. 45 Wübbenhof S. 15 Mein Honig - Imkerei Stöckmann S. 46 Eickhoff´s Hofl aden S. 16 Café im Speicher S. 47 Heidelbeeren Cordes S. 17 Bauernhofeis Hof Lübberstedt S. 48 Kröger Fisch S. 18 Schenck´s Hotel und Gasthaus S. 49 Forell Produktbeschreibung S. 19 VNP Heidekarpfen S. 20 Der Süden S. 50/51 Forellenzucht Benecke & Wichmann S. 21 Spindler´s Spargelhof & Markt Frischdienst S. 52 Imkerei Brandt S. 22 Lahde´s Hofl aden S. 53 Heidhonnich Produktbeschreibung S. 23 Landschlachterei Hermann Meyer S. 54 Hof Dallmann S. 24 Soltauer Baumschulen S. 55 Heide-ErlebnisZentrum S. 25 Hof Tütsberg S. 56 Ringhotel Sellhorn S. 26 Hof Bockelmann S. 57 Schröders Bauerndiele S. 27 Milchhalle und Museumsladen Wilsede S. 58 Wiegels Heidekartoffeln S. 28 Die Chilimanufaktur S. 59 Hofl aden und Bäckerei Wörme S. 29 Haidkantüffel Produktbeschreibung S. 30/31 Bauernhof Menke S. 32 Mein Café S. 33 6 7 Inhaltsverzeichnis / Naturpark-Spezialitäten Inhaltsverzeichnis Naturpark-Spezialitäten – Natürlich genießen. Naturparke stärken! Der Westen S. 60/61 Schäferhof Neuenkirchen S. 62 Der Naturpark Lüneburger Heide ist einer von über 100 Verein „Regionale Esskultur“ S. 63 Naturparken in Deutschland. Diese haben es sich zum Ziel Hofl aden Rolf & Christina Baden S. 64 gesetzt, die Vermarktung regionaler Produkte zu unter- Heideschlachter Dehning S. 65 stützen. Im Naturparke-Spezialitäten-Shop haben Sie die Lünzener Käseschmiede S. 66 Möglichkeit, Produkte und Spezialitäten aus den verschie- Kees Produktbeschreibung S. 67 densten Regionen kennenzulernen. Das Besondere ist, Sie Hotel Ramster S. 68 können sich kulinarisch gleichzeitig in mehreren Natur- Hotel Schäferhof S. 69 parken bewegen. So gestalten Sie sich Ihre kulinarische Der Schnuckenhof S. 70 Reise nach Ihrem eigenen Geschmack. Hof Barrl S. 71 Ein Teil des Verkaufserlöses geht an den Verband Deut- Schomershof in Brochdorf S. 72 scher Naturparke (VDN). Damit unterstützen Sie die den Anjas Marmeladeninsel S. 73 Erhalt der vielfältigen Kulturlandschaften und schöner Er- Erdbeertraum Rezept S. 74 lebnis- und Erholungsräume. Außerdem fördern Sie eine Wochenmärkte S. 75 nachhaltige Landbewirtschaftung in den Naturparken in Heide-Pils S. 76 Deutschland und haben mit dem Erwerb von regionalen Mitglied werden im NPLH S. 77 Spezialitäten die Gewähr von gesunden und hochwertigen Impressum/Bildnachweis S. 78 Nahrungsmitteln mit einer nachvollziehbaren Herkunft. Sponsoren S. 79 Genießen Sie die Naturparke mit allen Sinnen! Näheres: www.naturpark-spezialitaeten.de 8 9 Lütt Nakixel / Oorntiet Lütt Nakixel Oorntiet – Kleines plattdeutsches Wörterbuch In de Lünborger Heid warrt Platt snackt... Januar FebruarMärz April Mai Juni Juli August SeptemberOktoberNovemberDezember …und da die Sprache wie das Essen und Trinken eine Re- Blattsalate gion prägt, sollte das Heidjer-Platt in diesem Einkaufs- Feldsalat führer nicht fehlen. Gurke Kürbis Tomate Bäckeree - Bäckerei Grünkohl Bookwetenpannkoken - Buchweizenpfannkuchen Brokkoli Drinken - Trinken Spargel Eten - Essen Kartoffel/Möhre Fischeree - Fischerei Lauch Forell - Forelle Erdbeere Frisch vun´n Buernhoff - Frisch vom Bauernhof Blaubeere Heidhonnich - Heidehonig Himbeere Ies - Eis Apfel Kaffe un Koken - Kaffee und Kuchen Süßkirsche Kees - Käse Pfl aume Kantüffeln - Kartoffeln Landschopspleger - Landschaftspfl eger frisch vom Feld aus dem Gewächshaus Lang to un lat die dat smecken - Lang zu und Lass Dir das schmecken Den Mai ohne ein Spargelessen auszurichten? Den Juni Molkeree - Molkerei verleben, ohne sich in gebückter Haltung durch ein Erd- Mosteree - Mosterei beerfeld zu schlängeln? Den Juli ohne Kirschfl ecken auf Oorntiet - Erntezeit dem Hemd? Planten - Pfl anzen Kaum vorstellbar. Und doch leben wir in einer Zeit, in Slachter - Schlachter der Supermärkte Erdbeeren schon im März anbieten, wenn Slachteree - Fleischerei nicht gar das ganze Jahr. Streioftwischen - Streuobstwiesen Unsere aufgeführten Hofl äden setzen auch auf Saisona- lität. Sie können sich bei Ihnen durch die Jahreszeiten schmecken. Damit Sie wissen, was Sie wann besonders frisch bekommen können, haben wir für Sie einen Ernte- kalender mit den leckersten Saisonwaren herausgearbei- tet. 10 11 Der Norden Einnorden am Wilseder Berg - Der Norden Der Wilseder Berg bildet das Herz der Lüneburger Heide. zu entdecken, auch Schlachter, Molkereien, Imkereien und Wenn Sie die 169 Meter hochgeklettert sind, breitet sich Bäckereien lassen sich in der Lüneburger Heide fi nden. Sie die ausschweifende Heidelandschaft zu ihren Füßen aus. haben keine Lust selber zu kochen oder wissen nicht wie Und man beginnt zu ahnen, warum Pastor Bode diese Sie die Heidespezialitäten zubereiten sollen? Lassen Sie Landschaft schützen wollte und Hermann Löns, ein be- sich von unseren Restaurants und Cafés verwöhnen. rühmter Heidedichter, einst sagte „Die Natur ist unser Wir stehen also nun auf dem Wilseder Berg und blicken Jungbrunnen. (..) Fördern wir sie, so fördern wir uns, gen Norden. Dabei blicken wir gen Handeloh, Undeloh und morden wir sie, so begehen wir Selbstmord.“ Wesel, Jesteburg und Buchholz sowie die an der Gren- Ohne die Menschen wäre die Lüneburger Heide heute ein ze des Naturparks liegenden Orte Dohren, Seevetal und dichter Wald. Die Heidebauernwirtschaft, deren Grundlage Wulfsen. Hier fi nden sich sieben Hofl äden, davon einer die Heidschnuckenhaltung war, verhinderte ein Aufkom- mit Bio-Zertifi kat, mit allerlei Köstlichkeiten der Region men von großen Waldbeständen. Aus der Heidebauern- von der Heidekartoffel bis zum Spargel. Außerdem meh- wirtschaft entwickelte sich über die Jahrhunderte eine rere Fischzuchtbetriebe, eine Imkerei, die den leckeren vielfältige Landwirtschaft. Heidehonig produziert, und eine Molkerei, die noch Milch Die Früchte dieser Arbeit können Sie heute durch diesen frisch von der Kuh (Vorzugsmilch) anbietet. Einkaufsführer erleben. Dabei gibt es nicht nur Hofl äden 12 13 Frisch vun´n Buernhoff Cassens Hofl aden Wübbenhof