Rapport Annuel 2019
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RAPPORT ANNUEL 2019 Switzerland Cheese Marketing SA Rapport annuel 2019 SCM · 1 Impressum Rapport annuel 2019, Switzerland Cheese Marketing SA Textes: SCM SA, Berne Images: SCM SA, Berne Conception et mise en page: WellCom Advertising, Berne Impression: Vögeli AG Marketingproduktion & Druck, Langnau © Switzerland Cheese Marketing SA, Berne Durabilité: Ce rapport annuel a été imprimé selon le principe Cradle to Cradle®. Tous les matériaux utilisés, à l’exception de la reliure agrafée, sont 100 % naturels et compostables et réintègrent ainsi le cycle biologique. 1 Éditorial La branche fromagère suisse tire un bilan suisse. Et il faut encore y ajouter les dispo- est parfaitement en phase avec l’esprit de positif de l’année écoulée. Il y a plusieurs sitions relatives à la détention des animaux, notre temps. Des court-métrages et des raisons à ce succès. Le lancement en l’une des plus sévères au monde. Les spots consacrés aux neuf valeurs ont été Suisse, en automne 2018, de la nouvelle règles ne portent pas uniquement sur la réalisés pour le marché suisse. Ces thé- campagne de communication générique détention et sur le traitement des animaux, matiques sont reprises et adaptées aux qui met en avant les valeurs du fromage mais également sur leur alimentation. La besoins des différents marchés de SCM. suisse porte, toujours davantage de fruits. production d’un lait – et donc du fromage Pendant l’année écoulée, SCM a, par La composition naturelle du fromage suisse – proche de la nature commence ailleurs, mis en ligne, sur tous les marchés suisse facilite son positionnement pour le avec l’utilisation d’un fourrage naturel, de de SCM, le nouveau site Internet. marketing et la communication face aux chez nous, pour les vaches laitières. produits étrangers. Mentionnons encore, Avec de tels atouts, nous pouvons pour- parmi les solides arguments mis en valeur La renonciation volontaire à l’utilisation suivre dans la même voie: faire savoir au pour la vente, le bon lait suisse produit d’additifs reste un argument de poids en monde entier que, jour après jour, nous par des vaches heureuses, qui donne au faveur du fromage suisse. Avec le code produisons à la main et avec passion les fromage suisse sa fameuse saveur! de déontologie, les acteurs de la branche meilleurs fromages au monde! s’engagent, librement, à renoncer à l’utili- Pendant l’année écoulée, on a constaté que sation d’additifs pour la production et l’af- Je remercie tous les acteurs de la bran- la population suisse n’est pas la seule à ac- finage du fromage. Cette déclaration a été che pour leur infatigable engagement en corder à nouveau une importance accrue à reconduite. Au total, 97,4 % du fromage faveur d’un développement positif et la provenance et au mode de fabrication des fabriqué en Suisse l’est sans additifs, durable de la branche fromagère suisse. denrées alimentaires. L’engagement des ce qui démarque clairement le fromage J’adresse des remerciements particuliers jeunes en faveur du climat va, lui aussi, dans suisse des produits étrangers. Pour la aux collaboratrices et collaborateurs de le sens d’une redécouverte de la proximité communication, des caractéristiques SCM, qui pourvoient quotidiennement et de la nature. Comme produit naturel de haut comme le renoncement à l’utilisation dans le monde entier, par leur remar- niveau qualitatif, le fromage suisse répond d’additifs, l’utilisation exclusif de produits quable engagement, à ce que le fromage aux attentes actuelles! De plus, cette ten- naturels et la fabrication traditionnelle sont suisse soit connu, comme il se doit, dance est, pour le fromage suisse dans toute des arguments extrêmement pré cieux qui comme produit haut de gamme. sa diversité, une tradition ancestrale. montrent, sans grandes explications supplémentaires, qu’il s’agit d’un produit On n’insistera jamais assez sur les avanta- naturel, du plus haut niveau qualitatif. Dr. Lorenz Hirt ges de cette tradition! Avec le tapis vert, la Président du conseil d’administration branche a établi, en 2019, un standard La campagne générique du fromage relatif à la durabilité pour l’ensemble du lait suisse, basée sur ses valeurs intrinsèques, Rapport annuel 2019 SCM · 2 Situation en 2019 et contexte politique Pendant l’exercice sous revue, les orga- compétitivité de la branche sur un marché nes de SCM ont traité de thèmes poli- ouvert. En d’autres termes: une réduction tiques importants, notamment des dos- du supplément pour le lait transformé en siers ayant des incidences directes sur le fromage a pour conséquence un accrois- développement de la branche fromagère sement des importations et une baisse ou sur SCM comme entreprise de pres- des exportations. tations de services. SCM exige que les incitations malvenues à produire du fromage quart-gras destiné Politique agricole 22+ à l’exportation soient éliminées par d’autres La principale exigence de SCM était que moyens, et non au détriment de ce pré- le supplément pour le lait transformé en cieux instrument. Ce problème doit être fromage ne soit pas réduit. L’augmenta- résolu au niveau de l’ordonnance, en intro- tion du supplément pour le non-ensilage, duisant un échelonnement tenant compte mais à la condition que des fonds sup- de la teneur du fromage en matière grasse, plémentaires soient alloués à cet effet, a comme cela a été proposé par la Commis- été soutenue. sion de l’économie et des redevances du Conseil national (voir la motion 18.3711). La principale exigence de SCM était que le supplément pour le lait transformé en fromage ne soit pas réduit. Supplément pour le non-ensilage SCM s’est réjouie du doublement, de 3 à Supplément pour le lait transformé 6 centimes, du supplément pour le en fromage non-ensilage. Toutefois, l’extension du Le supplément pour le lait transformé en supplément pour le non-ensilage au lait fromage a été introduit en 1999 pour que non transformé en fromage et la promo- le fromage puisse être fabriqué à des prix tion de ce type de production spécifique compétitifs. Il s’agit donc d’une mesure est incompréhensible et, dès lors, rejetée. d’accompagnement découlant de l’ouver- De l’avis de SCM, il n’est pas non plus ture des frontières pour le fromage. Des envisageable de biffer le supplément pour études scientifiques démontrent qu’une le non-ensilage pour le lait alpage. Ce réduction du supplément pour le lait supplément doit être maintenu aussi pour transformé en fromage induit un abaisse- le lait d’alpage saisonnier. ment du prix du lait et une augmentation Pour cette raison, SCM a demandé le du prix du fromage, ce qui nuit à la maintien des dispositions en vigueur, 3 avec une augmentation du supplément de compétences regroupe le savoir-faire latives aux produits de substitution aux de 3 à 6 centimes. Toutefois, l’augmenta- relatif à l’accès aux marchés étrangers et denrées alimentaires de provenance tion ne doit pas se faire au détriment du aide ses membres à surmonter les entra- animale (notamment en ce qui concerne supplément pour le lait transformé en fro- ves techniques au commerce pour l’ex- leur déclaration) soient réglées dans la mage. Ce dernier soutient manifestement portation de produits agricoles et de den- loi, et pas seulement dans une circu- la production intérieure et a une influence rées alimentaires. La «Plate-forme pour laire. Les exigences fondamentales que doivent remplir ces produits doivent, Cette plate-forme doit être un centre de compétences soutenu pour le moins, être fixées de manière par la Confédération et le secteur privé. contraignante. Pour les entreprises des secteurs de la production et du com- positive avérée sur les exportations. Sa les exportations agricoles» cible fonda- merce, l’existence d’un cadre légal est réduction aurait de graves conséquences mentalement tous les marchés d’expor- déterminante pour qu’il soit possible de pour l’ensemble de la branche laitière. tations, en accordant toutefois la priorité délimiter clairement les produits et les à la Chine et à la Russie. mettre en circulation sans risquer de se Plate-forme pour les exportations de voir reprocher des manquements. produits agricoles Outre SCM, les membres fondateurs sont • Délais transitoires: le délai transitoire Lors d’une séance interne au printemps l’Association de l’industrie laitière suisse d’une année seulement proposé pour 2018, réunissant l’Office fédéral de la sé- (VMI), Fromarte, la société Centravo Hol- modifier les déclarations à apposer sur curité alimentaire et des affaires vétérinai- ding SA et Proviande. 50 % des coûts les emballages, voire pour en modifier res (OSAV) et l’Office fédéral de l’agricul- sont assumés par la Confédération, 25 % la formulation, est trop court. SCM a ture (OFAG), l’idée de concentrer le sou- le sont par la filière de la viande, et 25 % exigé un délai transitoire de quatre ans. tien des entreprises suisses du secteur par la branche laitière et fromagère. • Les exigences en vigueur pour le fro- agricole et alimentaire à l’exportation au mage fondu et le fromage fondu à tartiner moyen d’une plate-forme unique a été Consultation sur l’adaptation de la doivent être maintenues inchangées, émise. Cette plate-forme doit être un cen- législation dans le droit alimentaire tout comme la définition de la traite. tre de compétences soutenu par la Con- Dans le cadre de la consultation sur les • Finalement, SCM a salué la possibilité de fédération et le secteur privé. adaptations des ordonnances relatives au désigner dorénavant les produits d’ori- droit des denrées alimentaires (le projet gine animale comme étant sans OGM. SCM a pris, d'emblée, part aux discussi- dit «Stretto 3»), en août 2019, SCM a for- ons et a joué un rôle important dans la mulé les exigences suivantes: création de l’association.