Acqua Di Parma Acqua Da Bere
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Centro Etica Ambientale Parma Gruppo Acqua Acqua di Parma acqua da bere Dossier elettronico Prima edizione, novembre 2012 Centro Etica Ambientale Parma - Emilia Romagna Acqua di Parma acqua da bere Colophon Acqua di Parma acqua da bere Dossier elettronico Prima edizione, novembre 2012 Progetto editoriale Centro Etica Ambientale (CEA) Parma Piazza Duomo 1, 43121 Parma Tel. e Fax: +390521380516 E-mail: [email protected] www.centroeticambientale.org Testi e immagini Centro Etica Ambientale Parma - Gruppo Acqua Realizzazione grafica Sale in Zucca - Parma Riconoscimenti I contenuti del dossier CEA Acqua di Parma acqua da bere esprimono le attuali conoscenze scientifiche e informazioni responsabilmente condivise dagli Autori. Testi e immagini sono liberamente utilizzabili col solo obbligo di citazione della fonte. Formato della citazione del dossier CEA Acqua di Parma acqua da bere Centro Etica Ambientale Parma - Gruppo Ac- qua. Acqua di Parma acqua da bere. Dossier elettronico - prima edizione, Parma - novembre 2012, 92 pp. www.centroeticambientale.it/acquadiparma/ Dossier-Acqua.pdf 2 Centro Etica Ambientale Parma Prefazione: acqua, dono e risorsa ’acqua è buona, trasparente, limpida, abbon- fosse a disposizione di tutti gli esseri viventi, che Ldante … Così sembra a molti di noi. In realtà, abitassero sulla terra. L’uomo non ne è il padro- l’acqua è preziosa sia perché senza di essa la vita ne, ma il custode, il “giardiniere”, perché quel non esisterebbe, sia perché essa è scarsa eppure dono sia mantenuto per la vita di tutti gli esseri molto necessaria. Una grande parte degli abi- umani e degli altri viventi, che sono sulla terra. tanti del nostro pianeta ha poca acqua da bere, La creazione è un dono che chiede al “custode” spesso è inquinata e provoca malattie; poca an- una grande responsabilità. Il dono dell’acqua che per coltivare, per pescare … Diversi studiosi è una risorsa esauribile, perciò non può essere sostengono che, nel XXI secolo, le guerre saranno sprecata: senza di essa la vita sulla Terra finireb- causate dalla scarsità di acqua da bere, da colti- be. Ci è chiesto di vivere in conformità alle virtù vare e quella per usi domestici e industriali. della consapevolezza, della responsabilità e della sobrietà. L’acqua è un bene prezioso, ma anche una risorsa che si esaurisce. Ogni persona perciò è San Francesco d’Assisi chiama sorella e fratello richiamata alla responsabilità. Lo spreco privato tutti gli elementi della natura: “… Laudato si’, o pubblico dell’acqua, il suo uso scriteriato pon- mi’ Signore, per sor’acqua, la quale è multo utile gono ad ogni singolo uomo la domanda: perché et humile et pretiosa et casta… Laudato si’, mi’ la sprechi se non è solo tua, ma di ogni uomo e Signore, per frate vento et per aere et nubilo di ogni essere vivente? Il diritto all’acqua com- et sereno et onne tempo, per lo quale a le tue porta dunque un dovere morale ed etico, quello creature dai sostentamento”. di offrire la possibilità ad ogni uomo o donna, ad Gli elementi del Creato sono fratelli e sorelle, ogni essere vivente di usufruire del diritto di con- così come sono fratelli e sorelle tutti gli uomi- sumarla secondo il proprio bisogno, tenendo però ni e tutte le donne. Stupendo è il significato di conto dei diritti degli altri. Esiste un equilibrio fratellanza fra gli uomini, allargata agli elemen- morale tra il mio diritto, il mio dovere e quello ti della natura. Abbiamo un unico Creatore, la dell’altro. Moralmente ed eticamente chiamiamo stessa origine che accomuna la vita degli esseri tutto ciò: carità, amore, benevolenza, misericor- viventi. San Francesco ci offre una suggestiva e dia, rispetto, tolleranza. affascinante immagine del Creato. L’interpre- tazione di San Francesco ha la capacità di fare La Bibbia ebraica e molte tradizioni medio-orien- sintesi di ogni pensiero e di richiamare l’uomo tali parlano della creazione da parte di Dio. La alla consapevolezza e alla responsabilità. Questo Bibbia racconta che Dio fece il cielo, la terra e è l’impegno morale ed etico che il Centro di Eti- quanto in essa era contenuto. E Dio vide che era ca Ambientale vuole offrire a tutti gli uomini di una cosa buona. Creò poi l’uomo a sua immagine buona volontà, credenti e non, a tutti gli uomini e somiglianza e vide che ciò era una cosa molto pensanti con i quali esso si pone in dialogo umile buona. Dio mise a disposizione dell’uomo tutto e fraterno. ciò che aveva creato perché egli lo custodisse Parma ottobre 2012 e lo coltivasse. L’acqua fu consegnata all’uomo Mons. Pietro Ferri perché egli ne avesse la massima cura ed essa Presidente Centro Etica Ambientale di Parma 3 Acqua di Parma acqua da bere Autori del dossier Acqua di Parma acqua da bere Leone Arsenio Tiziano Boschetti Professore c. Università di Parma Ricercatore Università di Parma Esperto in alimentazione [email protected] [email protected] Stefano Bianchi Armando Conti già consigliere ATO 2-Parma Insegnante, esperto risorse idriche [email protected] [email protected] Carmine Boccuni Barbara Dellantonio Specialista in Igiene e Medicina Preventiva ARPA-Parma Università di Parma [email protected] [email protected] Lorenzo Bono Giovanna Ferrari Ambiente Italia-Milano AUSL Servizio Igiene Alimenti Nutrizione Redazione Ecosistema Urbano Distretto di Parma [email protected] [email protected] 4 Centro Etica Ambientale Parma Eros Morandi Giuliano Ezio Sansebastiano IREN Emilia Spa Professore di Igiene Università di Parma [email protected] [email protected] Luigi Morestori Giorgio Triani Consiglio CEA, geologo, esperto acque Sociologo c/o [email protected] Premio Internazionale Scritture d’Acqua [email protected] Pier Luigi Mori Renzo Valloni Legambiente, esperto acque Professore di Geologia Università di Parma c/o [email protected] [email protected] Lucia Reverberi Dino Zinelli AUSL Servizio Igiene e Sanità Pubblica Geologo, esperto acque Distretto Sud Est [email protected] [email protected] 5 Acqua di Parma acqua da bere Indice Presentazione 7 Generalità sull’inquinamento microbiologico dell’acqua 76 Premessa 8 Generalità su inquinamento Acqua da bere 11 e trattamento dell’acqua 82 • Senso comune e luoghi comuni visti da Giorgio Triani SCHEDE • Una statistica di casa nostra • Indagine sulle acque minerali Classificazione • Iniziative per valorizzare dell’Acquifero Parmense 42 l’acqua di rubinetto • False credenze Ambiti Territoriali Ottimali per il governo L’acqua nel corpo umano 19 del Servizio Idrico Integrato 49 Classifiche La piaga delle perdite in rete 55 di qualità dell’acqua 23 L’impianto di denitrificazione Storia dell’acquedotto a osmosi inversa di Marore 61 di Parma 31 Controlli dell’acqua: L’acqua di Parma: compiti e ruoli 66 dov’è, com’è 38 Controlli di qualità Approvvigionamento fai da te 68 dell’acquedotto di Parma 44 L’analisi chimica Il servizio idrico a Parma 46 delle acque potabili e minerali 69 Realizzazione del Distretto Idrico Cittadella 51 Laboratori d’analisi dell’acqua da bere di Parma 75 Il problema nitrati 56 Sistemi di disinfezione Controllo di qualità dell’acqua 79 dell’acqua di Parma 63 Acque: gruppi di ricerca Tipologia delle analisi di qualità 71 attivi nell’Università di Parma 92 6 Centro Etica Ambientale Parma Presentazione l Centro di Etica Ambientale (CEA), organi- caratterizzazione di qualità e controllo sani- Ismo in cui sono rappresentate la Diocesi, il tario dell’acqua per il consumo umano ed è il Comune, la Provincia e le maggiori Istituzioni risultato del lavoro di un Focus Group, parte- della città di Parma, nell’ambito del pro- cipato da esperti del Comune e Università di prio compito statutario teso all’affermazione Parma, dell’AUSL, ARPA ed IREN, di Legambien- di comportamenti responsabili nei confron- te e delle professioni. ti dell’ambiente e delle risorse naturali, ha promosso questa iniziativa di informazione e Lo scopo del dossier è di contribuire alla cre- documentazione sull’acqua potabile di Parma. scita di una cittadinanza informata, parteci- pativa e portata ad esercitare critiche costrut- Il CEA di norma sviluppa le proprie attività tive sul tema dell’acqua distribuita in città, tramite Gruppi di Lavoro che periodicamente un tema di particolare interesse per il mondo interagiscono nell’ambito della Segreteria del della scuola che il CEA intende coinvolgere con Centro. Questo dossier è stato ideato e cura- i possibili sviluppi di questo lavoro. to dal Gruppo Acqua CEA, composto da Nino Bianchi, Stefano Bianchi, Armando Conti, Eros Il dossier, strumento tecnico-scientifico, su- Morandi, Luigi Morestori, Renzo Valloni e Dino scita tanti interrogativi etici. In primo luogo Zinelli. Alla messa a punto finale hanno con- si richiede ad ognuno di noi di interrogarci sui tribuito anche gli altri Gruppi CEA: Energia, comportamenti personali, familiari e sociali rifiuti e sostenibilità, Salute, alimentazione e nell’uso dell’acqua. Essa infatti è una risorsa ambiente ed Educazione e formazione. A tutti esauribile e indispensabile per la vita. Questo vanno i sentiti ringraziamenti del Consiglio ci pone davanti ad un secondo interrogativo CEA. etico: l’acqua come diritto e come tale va ga- rantito per offrire la possibilità di vita ad ogni L’esigenza che oggi tutti sentiamo di confor- essere vivente. Per l’acqua non è ammissibile marci a stili di vita più sobri si lega stretta- la legge della domanda-offerta. E questa è una mente al bene acqua. Il Gruppo Acqua CEA ha responsabilità etica dell’uomo e di tutte le posto all’attenzione il tema dell’acqua di rubi- Istituzioni. netto nella convinzione che il miglior modo per educare ai comportamenti virtuosi e motivare Parma, ottobre 2012 alla partecipazione responsabile sia quello di affrontare la complessa materia dell’acqua da Mons. Pietro Ferri bere in termini rigorosi e comprensibili al vasto Presidente Centro Etica Ambientale di Parma pubblico.