11 Settembre 2016

Progetto realizzato con il contributo Comune di Langhirano

L A O N G A N P H IR RO L O CO

2 - 3 - 4 | 10 - 11 SETTEMBRE 2016 www.festivaldelprosciuttodiparma.com - www.portaletorrechiara.net Visite alla ROCCA SANVITALE di Sala Baganza e alla "CANTINA DEI MUSEI DEL CIBO" dalle ore 10 alle 13 e dalle 15 alle 18 SABATO 10 alle ore 17,30 incontro di presentazione "I passatempi della Duchessa" a cura di Eles Iotti Via Pietro Nenni, 24 /A - 43030 SAN MICHELE TIORRE (PARMA) Tel. 0521.833084 - Fax 0521.836519 In occasione del bicentenario della venuta a Parma di Maria Luigia IL FESTIVAL SI PRESENTA Una grande edizione del Festival, inaugurata dallo Chef Cracco

P.ZZA CADUTI DEL GALILEA Un ospite d’eccellenza per un prodotto d’eccellenza

rizzare e apprezzare le bellezze del territorio in cui il Prosciutto di Parma nasce e a cui è strettamente legato, e per celebrare il Re dei Prosciutti nelle sue mille e saporite sfaccettature. Momenti per scoprire i luoghi di nascita del Parma e assaporare in tutta tranquillità l’aria e i pano- rami delle colline parmensi. Tra le numerose iniziative in programma, torna “Finestre Aperte”, evento che aprirà al pubblico i prosciuttifici del

CITTADELLA distretto: i partecipanti avranno la DEL PROSCIUTTO possibilità di visitare gli stabilimenti DI PARMA produttivi ed assistere al ciclo di lavorazione.

P.LE CELSO MELLI La dolcezza è la caratteristica del Prosciutto di Parma DOP. Dal Il Festival del Prosciutto di Parma guidate, incontri, spettacoli cultu- sapore delicato, poco salato al pala- Info point 2016 si aprirà venerdì 2 settembre, rali e molto altro per celebrare uno to, e dall’aroma fragrante, proprietà alle 18.30 a Langhirano, con l’ec- dei prodotti dell’eccellenza agroali- che si rilevano solo nella zona tipica cezionale partecipazione dello chef mentare italiana, sinonimo di quali- di produzione, dove si verificano le Museo del Prosciutto Carlo Cracco. Dopo il saluto istitu- tà in tutto il mondo. condizioni climatiche ideali per l’a- zionale del Sindaco l’inaugurazione L’evento, prevede una fitta serie sciugatura e la stagionatura naturale della 19ª edizione sarà animata da di iniziative: il territorio della collina del Prosciutto di Parma, in grado di Bus navetta un talk show in cui lo Chef pluri- parmense, ma anche la città, offri- conferirgli il giusto grado di dolcez- per prosciuttifici stellato e altri illustri ospiti saranno ranno ai visitatori un ricco program- za e gusto. intervistati da Francesca Romana ma, che spazierà dalle degustazioni Una condizione essenziale per In rosa l’area interessata Barberini. agli spettacoli musicali, dagli eventi ottenere il Crudo di Parma è dunque dalle iniziative del Festival. La rassegna animerà il paese culturali, alle escursioni naturalisti- che l’intera lavorazione avvenga in fino all’11 settembre. Degustazioni che e tanto altro. Il tutto per valo- “zona tipica”.

5 Via Nino Bixio, 4 - 43013 Langhirano (PR) Tel. +39 324 0880636 - [email protected] www.villaalda-bb.it IL PROGRAMMA IL PROGRAMMA

Ore 22,30: Pokemon & Prosciutto Ore 10-13: I Sapori del Giallo. fasi di lavorazione (salatura, Eventi a Langhirano presso bar Arizona. Rassegna di letteratura poliziesca sugnatura, disosso, puntatura e Info su www.langhiranovalley.it e gastronomia. “Dalla realtà apposizione Corona Ducale) in Tutte le iniziative del Festival a Langhirano Ore 23,00: Hotel Monroe live all’immaginario, poliziotti che collaborazione con IPQ. (Via Band in concerto e a seguire dj scrivono” (Bar ALO - Piazza Mazzini). VENERDÌ 2 SETTEMBRE ••ASDB Langhiranese - Piazzetta set. A cura dell’ASDB Langhiranese Garibaldi). retrostante il Municipio; (Piazzetta retrostante il Municipio). Ore 18,00: Pokemon & Prosciutto Ore 15,30: Inaugurazione presso bar Arizona. Ore 18,30: Inaugurazione ••SOS Unità Cinofile di Soccorso - #HAMazingpics. Contest MOSTRA NUOVE SCOPERTE IN della XIX° edizione del Festival Via Tanara; Info su www.langhiranovalley.it fotografico per smartphone. ARTE (Piazza Garibaldi). Collettiva del Prosciutto di Parma con ••Gruppo giovani Nuova Info e regolamento su Ore 18,30: PROSCIUTTI DAL l’intervento delle Autorità e la di pitture inedite presso locali del Parrocchia di Langhirano - a www.langhiranovalley.it MONDO. I prosciutti stranieri partecipazione straordinaria dello Centro Storico. fianco della Chiesa; ospiti della Cittadella del Chef pluristellato Carlo Cracco SABATO 3 SETTEMBRE Ore 16,00: CITTADELLA DEL (Piazza Ferrari). ••CIRCOLO ARCI CAMALEONTE Prosciutto di Parma si presentano. PROSCIUTTO DI PARMA - - Piazzetta Vicolo del Quartiere. Ore 10,00: Inaugurazione Conduce la giornalista Francesca CITTADELLA DEL PROSCIUTTO DEGUSTAZIONE. Abbinamento Ore 20,00: I Sapori del Giallo. Romana Barberini (Piazza Ferrari). Ore 22,30: Serata Discoteca DI PARMA. Parteciperà Prosciutto di Parma - Birra Rassegna di letteratura poliziesca assieme allo staff “We Staff”. A L’ON. PAOLA DE MICHELI Panil e Prosciutto di Parma - Ore 19,00: I Sapori del Giallo. e gastronomia. Inaugurazione XII° cura del Circolo Arci Camaleonte Sottosegretario al Ministero Sake. Con Marco Massarotto Rassegna di letteratura poliziesca e edizione (Piazzetta Caduti del (Piazzetta di Vicolo del Quartiere). dell’Economia e delle Finanze (Via gastronomia. “Letteratura gialla”. Galilea). dell’Associazione La Via del Saké del Popolo). di Milano. (Via del Popolo). (Piazzetta Caduti del Galilea). Ore 22,30: Pokemon & Prosciutto Ore 20,30: Apertura stand presso bar Arizona. Info su www. Ore 10,00: Inaugurazione mostra CITTADELLA DEL PROSCIUTTO Ore 16,30: I Sapori del Giallo. Ore 19,00: “Run del Prosciutto langhiranovalley.it “PIG ART 2016”. Azienda Cav. DI PARMA (Via del Popolo). Rassegna di letteratura poliziesca e di Parma”. IV° edizione. Raduno Ilari (Via Tomasicchio, 7). Info Ore 23,00: “Taverna Ponte Disco gastronomia. “Giallo del Ducato” Harley-Davidson by “Parma Ore 21,00: Notte bianca del 338.8320080 Story in Tour”. A cura dell’ASDB (Piazzetta Caduti del Galilea). Chapter”. A cura dell’ASDB Prosciutto. Musica, spettacoli Langhiranese (Piazzetta retrostante e intrattenimento per le vie del Ore 10,30: CITTADELLA DEL Langhiranese (Cortile Scuola Ore 16,30: Presentazione NUOVE il Municipio). Centro. PROSCIUTTO DI PARMA. Tavola Primaria, Via O. Ferrari). Ore 19,30: Inaugurazione della rotonda sul tema: “QUALITÀ VETRATE FIGURATE del Museo Durante la giornata “Prosciutteria del Comune” in Ore 21,30: Concerto Complesso DEL LAVORO… QUALITÀ del Prosciutto (Via Bocchialini). Ore 21,00: Ballo liscio. A cura Piazza Garibaldi, con assaggio Bandistico “Castrignano” con le DELLE PRODUZIONI. Azioni Ingresso gratuito. dell’Associazione Nazionale CITTADELLA DEL PROSCIUTTO Majorettes Le Orchidee (Piazza gratuito di Prosciutto di Parma concrete per tutelare lavoro, Alpini, Gruppo di Langhirano DI PARMA. Assaggi, degustazioni tagliato a mano. Ferrari). Ore 17,30: IL PROSCIUTTO impresa, prodotti e consumatori”. (Cortile Scuola Primaria, Via O. guidate, incontri e laboratori del DI PARMA, COME SI FA - Ore 19,45: Apertura delle Ore 22,30: Live musicale Parteciperà L’ON. PAOLA DE Ferrari). gusto per scoprire i segreti del “Re” Prosciutterie allestite dalle acustico. A cura del Circolo Arci MICHELI Sottosegretario al DIMOSTRAZIONE DELLE FASI DI dei salumi italiani in compagnia associazioni: Camaleonte (Piazzetta di Vicolo Ministero dell’Economia e delle LAVORAZIONE. Saranno illustrate Ore 21,30: Concerto con MAX dei maestri del Prosciutto di del Quartiere). Finanze. ed effettuate concretamente alcune GAZZÈ (P.le Celso Melli). Parma DOP. Saranno presenti gli

8 9 IL PROGRAMMA IL PROGRAMMA

stand di alcuni prosciuttifici dove ••Gruppo giovani Nuova di Fabio Marchini. A cura DOMENICA 4 SETTEMBRE Ore 10-13: I Sapori del Giallo. Info e regolamento su poter incontrare i produttori del Parrocchia di Langhirano - a di Fotocircolo Amatoriale X° Premio “Marco Nozza” www.langhiranovalley.it Prosciutto di Parma… e non solo. fianco della Chiesa; Langhiranese e Proloco Dalle 8 alle 12: “Trofeo del per il giornalismo d’inchiesta, Ore 17,00: Visita guidata gratuita Langhirano. (Via Mazzini). Alla sera musica e intrattenimento. ••CIRCOLO ARCI CAMALEONTE Prosciutto”, gara di pesca sportiva investigativo e informazione Museo del Prosciutto (Via (Via del Popolo). - Piazzetta Vicolo del Quartiere. #HAMazingpics. Contest alla trota (settima edizione). A cura critica. (spazi BAR ALO-Piazza Bocchialini). Ingresso ridotto per fotografico per smartphone. della Società di Pesca Sportiva Garibaldi. In caso di maltempo PROSCIUTTI DAL MONDO, PROSCIUTTO IN VIGNA - tutti “Speciale Festival” (3 euro). Info e regolamento su La Fabiola ASD. Presso il lago Sala del Consiglio - P.zza Ferrari). ALLA CORTE DI SUA MAESTÀ Visita alle cantine, degustazione Ore 17,00: Esibizione di www.langhiranovalley.it Smeraldo (Via Nenni). IL PROSCIUTTO DI PARMA. Prosciutto di Parma DOP Ore 11,00: CITTADELLA DEL trampolino elastico con la La Cittadella del Prosciutto abbinato a vino DOC dei Colli NUOVE SCOPERTE IN ARTE - Dalle 9 alle 13: “Prosciutto PROSCIUTTO DI PARMA - partecipazione straordinaria ospita alcuni dei più importanti di Parma, eventi e passeggiate Collettiva di pitture inedite in di Parma bike”: escursione in DEGUSTAZIONE. Verticale dell’atleta olimpionico Flavio produttori di prosciutto crudo tra i vigneti nel periodo di locali del Centro Storico alla Mountain Bike. Raggruppamento di Prosciutto di Parma in Cannone e degli atleti della DOP nazionali ed europei. vendemmia. Info: Proloco scoperta di nuovi talenti artistici. e partenza da Via Veneto. A cura abbinamento con Vini dei Colli di squadra agonistica dell’ASD Langhirano tel.0521.852242 – Saranno esposte opere di: Ilaria del Gruppo Sportivo Dilettantistico FINESTRE APERTE. I prosciuttifici Parma e Parmigiano Reggiano. (Via Langhirano Ginnastica. (Piazzale IAT Torrechiara tel. 0521.355009 Zinelli, Lynda Cerati Gelmini, Spritz Bikers. Ospite dell’iniziativa aprono le porte ai visitatori. del Popolo). Corridoni). – www.comune.langhirano. Antonella Romano, Manuela l’atleta olimpionica Paola Pezzo. Partenza bus navetta in P.le pr.it – www.portaletorrechiara. Tognetti e Serena Pelosi. Ore 11,00: Visita guidata gratuita Ore 17,30: IL PROSCIUTTO Corridoni. Orari 10-13 / 15-19. Dalle 9 alle 13: Convegno tecnico- net. Prenotazioni da effettuarsi Per info: Elisa Monica Museo del Prosciutto (Via DI PARMA, COME SI FA - scientifico. A cura dell’ONAS direttamente presso le cantine (340-9239275). Bocchialini). Ingresso ridotto per DIMOSTRAZIONE DELLE FASI DI PROSCIUTTERIE e punti (Organizzazione Nazionale degustazione nelle piazze e per le aderenti all’iniziativa. Esposizione aperta al pubblico tutti “Speciale Festival” (€ 3,00). LAVORAZIONE. Saranno illustrate Assaggiatori Salumi). Teatro Aurora ed effettuate concretamente alcune vie del centro: MUSEO DEL PROSCIUTTO dal 2 all’11 Settembre negli orari Ore 16,30: CITTADELLA DEL (Via Mazzini, 54). fasi di lavorazione (salatura, - Visite e degustazioni (Via indicati nei locali dell’esposizione. PROSCIUTTO DI PARMA - ••PROSCIUTTERIA DEL COMUNE Dalle 9 alle 18: Mostra “PIG ART sugnatura, disosso, puntatura e Bocchialini). Apertura continuata SPAZIO BIMBI - Spazio gioco DEGUSTAZIONE. Prosciutto di - Piazza Garibaldi; 2016”. Azienda Cav. Ilari Alberto apposizione Corona Ducale) in 10-20. Ingresso ridotto per tutti dedicato ai più piccoli. A cura Parma - Verduno Pelaverga della (Via Tomasicchio, 7). Info 338 collaborazione con IPQ. (Via ••PROSCIUTTERIA AVIS- “Speciale Festival” (€ 3,00), di ASD Langhirano Ginnastica cantina Comm. G.B. Burlotto 8320080. Mazzini). ASSISTENZA PUBBLICA - Parco gratuito dalle 16,30 alle 18. Presso e SCOUT CNGEI Langhirano. di Verduno (CN) presentato dal della Rimembranza - P.le la Prosciutteria del Museo sarà (Piazzale Corridoni). Dalle 10 alle 18: Fotomaratona giornalista Riccardo Milan. (Via Ore 18,00: Premiazione Corridoni; attivo il servizio di degustazione. del Prosciutto “Il Prosciutto in “LanghirHunt – Caccia al SELFIERIA - Concorso di del Popolo). un click” a cura del Fotocircolo Prosciutto”. Azienda Cav. Ilari ••PROSCIUTTERIA ALPINI - MERCATINO di artigianato e “selfie” in punti allestiti Amatoriale Langhiranese – Proloco Ore 16,30: “I Sapori del Giallo”. (Via Tomasicchio, 7). A seguire Cortile Scuola Primaria - Via dell’ingegno (strade del Centro di lungo le vie del Centro con Langhirano. Iscrizioni dalle 08.45 Rassegna di letteratura poliziesca e aperitivo. Info 338.8320080. Ottavio Ferrari; Langhirano). premiazione finale del miglior alle 17.00 (Sede Banco Popolare gastronomia. “L’indagine storica” scatto la cui originalità sarà Ore 18,00: Premiazione Concorso ••ASDB LANGHIRANESE MERCATINO DEL LIBRO a di Lodi, P.zza Corridoni, 25). Info (Piazzetta Caduti del Galilea). visionata e valutata da apposita Composizione Piatti con - Piazzetta retrostante il cura della Biblioteca Comunale 0521 852242 o 3488733113. commissione. A cura delle Ore 16,30: “LanghirHunt - Caccia Prosciutto di Parma. A cura della Municipio; (Piazzetta Caduti del Galilea). attività commerciali del Centro di Ore 10,30: CITTADELLA DEL al Prosciutto”. Caccia al tesoro Scuola Primaria di Langhirano. ••SOS Unità Cinofile di Soccorso - Mostra fotografica “Sognando Langhirano. Info e regolamento PROSCIUTTO DI PARMA. digitale per le vie del paese. Conduce la giornalista Francesca Via Tanara; tra Alpi e Appennini”, fotografie nei “selfie point”. Incontro-dibattito. (Piazza Ferrari). Ritrovo davanti al Municipio. Romana Barberini (Piazza Ferrari).

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Ore 22,00: Musica e balli country ••PROSCIUTTERIA DEL COMUNE Torrechiara tel. 0521.355009 Info e regolamento su con animazione by Freedom - Piazza Garibaldi; - www.comune.langhirano. www.langhiranovalley.it School. A cura dell’ASDB pr.it - www.portaletorrechiara. ••PROSCIUTTERIA AVIS- NUOVE SCOPERTE IN ARTE - Langhiranese (Piazzetta retrostante net. Prenotazioni da effettuarsi ASSISTENZA PUBBLICA - Parco Collettiva di pitture inedite in il Municipio). direttamente presso le cantine della Rimembranza – P.le locali del Centro Storico alla Ore 18,30: Pokemon & Prosciutto aderenti all’iniziativa. presso bar Arizona. Ore 22,00: Pokemon & Prosciutto Corridoni; scoperta di nuovi talenti artistici. presso bar Arizona. MUSEO DEL PROSCIUTTO Saranno esposte opere di: Ilaria Info su www.langhiranovalley.it ••PROSCIUTTERIA ALPINI - Info suwww.langhiranovalley.it - Visite e degustazioni (Via Zinelli, Lynda Cerati Gelmini, Cortile Scuola Primaria - Via Ore 19,00: I Sapori del Giallo. Bocchialini). Apertura continuata Antonella Romano, Manuela Ottavio Ferrari; Rassegna di letteratura poliziesca Durante la giornata 10-20. Ingresso ridotto per tutti Tognetti e Serena Pelosi. e gastronomia. “Letteratura gialla” CITTADELLA DEL PROSCIUTTO ••ASDB LANGHIRANESE “Speciale Festival” (€ 3,00), Per info: Elisa Monica (Piazzetta Caduti del Galilea). DI PARMA. Assaggi, degustazioni - Piazzetta retrostante il gratuito dalle 16,30 alle 18. Presso (340-9239275). Municipio; la Prosciutteria del Museo sarà Esposizione aperta al pubblico Ore 18,30: Show Cooking Ore 19,30: “Come alimentarsi in guidate, incontri e laboratori del attivo il servizio di degustazione. dal 2 all’11 Settembre negli orari con protagonista il Prosciutto maniera corretta”. Incontro col gusto per scoprire i segreti del “Re” ••SOS Unità Cinofile di Soccorso - indicati nei locali dell’esposizione. di Parma… e non solo. A cura Dott. Federico Cioni, specialista dei salumi italiani in compagnia Via Tanara; MERCATINO di artigianato e in scienza dell’alimentazione e in dei maestri del Prosciutto di dell’ingegno (strade del Centro di dello Chef Stellato TERRY ••Gruppo giovani Nuova SPAZIO BIMBI - Spazio gioco medicina interna, sul consumo di Parma DOP. Saranno presenti gli Langhirano). GIACOMELLO del Ristorante Parrocchia di Langhirano - a dedicato ai più piccoli. A cura Inkiostro di Parma. Conduce la carne rossa e bianca. A cura del stand di alcuni prosciuttifici dove di ASD Langhirano Ginnastica Circolo Arci Camaleonte (Piazzetta poter incontrare i produttori del fianco della Chiesa; MERCATINO DEL LIBRO a giornalista Francesca Romana cura della Biblioteca Comunale e SCOUT CNGEI Langhirano. Vicolo del Quartiere). A seguire Prosciutto di Parma… e non solo. ••CIRCOLO ARCI CAMALEONTE Barberini (Piazza Ferrari). (Piazzetta Caduti del Galilea). (Piazzale Corridoni). aperitivo. Alla sera musica e intrattenimento. - Piazzetta Vicolo del Quartiere. (Via del Popolo). Mostra fotografica “Sognando SELFIERIA - Concorso di “selfie” Ore 19,30: Esibizione di danza PROSCIUTTO IN VIGNA. tra Alpi e Appennini”, fotografie in punti allestiti lungo le vie del classica e moderna. Presentazione PROSCIUTTI DAL MONDO, Visita alle cantine, degustazione di Fabio Marchini. A cura Centro con premiazione finale del della corsistica 2016-2017. A cura ALLA CORTE DI SUA MAESTÀ Prosciutto di Parma DOP di Fotocircolo Amatoriale miglior scatto la cui originalità sarà dell’ASD Langhirano Ginnastica IL PROSCIUTTO DI PARMA. abbinato a vino DOC dei Colli Langhiranese e Proloco visionata e valutata da apposita (Piazzale Corridoni). La Cittadella del Prosciutto di Parma, eventi e passeggiate commissione. A cura delle ospita alcuni dei più importanti Langhirano. (Via Mazzini). Ore 21,00: Ballo liscio. A cura tra i vigneti nel periodo di attività commerciali del Centro di produttori di prosciutto crudo dell’Associazione Nazionale vendemmia. Info: Proloco #HAMazingpics. Contest Langhirano. Info e regolamento nei DOP nazionali ed europei. Alpini, Gruppo di Langhirano Langhirano tel.0521.852242 - IAT fotografico per smartphone. “selfie point”. (Cortile Scuola Primaria, Via O. FINESTRE APERTE. I prosciuttifici Ferrari). aprono le porte ai visitatori. Partenza bus navetta in P.le Ore 21,30: Premiazione del Corridoni. Orari 10-13 / 15-19 miglior “selfie” scattato durante il Festival del Prosciutto di Parma per PROSCIUTTERIE e punti il concorso “SELFIERIA”. (Piazza degustazione nelle piazze e per le Ferrari). vie del centro:

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– www.comune.langhirano. degustazione di prodotti tipici. Ore 18,30: Esibizione di hip hop, di Parma, eventi e passeggiate SABATO 10 SETTEMBRE pr.it – www.portaletorrechiara. Ritrovo davanti alla Chiesa di parkour e ju-jitsu. A cura dell’ASD tra i vigneti nel periodo di net. Prenotazioni da effettuarsi LE VIE DEL GUSTO. TERRA ED Felino ore 9. Info e iscrizioni 339 Langhirano Ginnastica (P.le vendemmia. Info: Proloco direttamente presso le cantine ARTE. Rassegna gastronomica con 6820796. Corridoni). Langhirano tel.0521.852242 – aderenti all’iniziativa. IAT Torrechiara tel. 0521.355009 banchi d’eccellenza provenienti Dalle 9 alle 18: mostra “PIG Ore 21,30: Pikap Pop Live. A cura – www.comune.langhirano. dall’Italia e dal mondo e STREET MERCATINO di artigianato ART 2016”. Azienda Cav. Ilari dell’ASDB Langhiranese (Piazzetta dell’ingegno, alimentaristi e varie pr.it – www.portaletorrechiara. FOOD. (Via V. Veneto - Via Murri (Via Tomasicchio, 7). Info 338 retrostante il Municipio). - Via Tanara - Via del Popolo - (strade del Centro di Langhirano). net. Prenotazioni da effettuarsi 8320080. Piazzale Corridoni). NUOVE SCOPERTE IN ARTE - Durante la giornata direttamente presso le cantine Ore 11,00: Visita guidata gratuita aderenti all’iniziativa. Dalle 9 alle 18: mostra “PIG Ore 22,30: La Nuit. Collettiva di pitture inedite in Museo del Prosciutto (Via FINESTRE APERTE. I prosciuttifici ART 2016”. Azienda Cav. Intrattenimento col comico locali del Centro Storico alla MERCATINO di artigianato Bocchialini). Ingresso ridotto per aprono le porte ai visitatori. Ilari (Via Tomasicchio, 7). Info di Zelig e Colorado Giancarlo scoperta di nuovi talenti artistici. dell’ingegno, alimentaristi e varie Barbara. A seguire “Taverna Ponte Saranno esposte opere di: Ilaria tutti “Speciale Festival” (€ 3,00). Partenza bus navetta in P.le 338.8320080. (strade del Centro di Langhirano). Disco in Tour”. A cura dell’ASDB Zinelli, Lynda Cerati Gelmini, Corridoni. Orari 10-13 / 15-19. Ore 16,00: Premiazione dei Ore 17,00: Visita guidata gratuita Langhiranese (Piazzetta retrostante Antonella Romano, Manuela PROSCIUTTERIE e punti LABORATORIO DI PITTURA Museo del Prosciutto (Via vincitori della Fotomaratona il Municipio). Tognetti e Serena Pelosi. degustazione nelle piazze e per le su tela per bambini. A cura Bocchialini). Ingresso ridotto per del Prosciutto “Il Prosciutto in Per info: Elisa Monica vie del centro: dell’Associazione Culturale tutti “Speciale Festival” (€ 3,00). Durante la giornata (340-9239275). un click” a cura del Fotocircolo Amatoriale Langhiranese - Proloco Creatività, in collaborazione con Ore 17,30: Dimostrazione di FINESTRE APERTE. I prosciuttifici Esposizione aperta al pubblico ••PROSCIUTTERIA DEL COMUNE dal 2 all’11 Settembre negli orari Langhirano (P.zza Ferrari). l’edicola Sfogliami. (Via Mazzini). karate tradizionale Shotokan. aprono le porte ai visitatori. - Piazza Garibaldi; indicati nei locali dell’esposizione. Iniziativa gratuita. A cura della Scuola Nakayama Partenza bus navetta in P.le Ore 17,00: Visita guidata gratuita ••ASDB LANGHIRANESE “GARA DEL PROSCIUTTO”. Langhirano (Piazza Ferrari). Corridoni. Orari 10-13 / 15-19 Museo del Prosciutto (Via - Piazzetta retrostante il DOMENICA 11 SETTEMBRE Torneo di bigliardo a boccette. Ore 19,30: PROSCIUTTERIE e MUSEO DEL PROSCIUTTO Bocchialini). Ingresso ridotto per Municipio; - Visite e degustazioni (Via LE VIE DEL GUSTO. TERRA ED tutti “Speciale Festival” (€ 3,00). Finale. Inizio ore 9. Circolo Arci punti degustazione nelle piazze e ••SOS Unità Cinofile di Soccorso - Bocchialini). Apertura continuata ARTE. Rassegna gastronomica con Aurora (Via Mazzini, 15). per le vie del centro: Ore 17,30: “Prosciutto (di)vino”. Via Tanara. 10-20. Ingresso ridotto per tutti banchi d’eccellenza provenienti ••PROSCIUTTERIA DEL COMUNE Conversazione con Andrea Baroni, NUOVE SCOPERTE IN ARTE - “Speciale Festival” (€ 3,00), dall’Italia e dal mondo e STREET MUSEO DEL PROSCIUTTO - Piazza Garibaldi; autore de Il giovane sommelier Collettiva di pitture inedite in gratuito dalle 16,30 alle 18. Presso - Visite e degustazioni (Via FOOD. (Via V. Veneto - Via Murri di Bermondsey. Lettura di Chiara locali del Centro Storico alla ••ASDB LANGHIRANESE la Prosciutteria del Museo sarà Bocchialini). Apertura continuata - Via Tanara - Via del Popolo - Cosentino, attrice teatrale. A scoperta di nuovi talenti artistici. - Piazzetta retrostante il attivo il servizio di degustazione. 10-20. Ingresso ridotto per tutti Piazzale Corridoni). seguire degustazione di prosciutto Saranno esposte opere di: Ilaria Municipio; PROSCIUTTO IN VIGNA. “Speciale Festival” (€ 3,00), di Parma e vino a cura di De Zinelli, Lynda Cerati Gelmini, Visita alle cantine, degustazione Ore 9,00: “Cavalcata del gratuito dalle 16,30 alle 18. Presso ••SOS Unità Cinofile di Soccorso - Gustibus, la Prosciutteria del Antonella Romano, Manuela Prosciutto di Parma DOP Prosciutto”. Raduno motociclistico la Prosciutteria del Museo sarà Via Tanara. Museo. Costo degustazione € 10. Tognetti e Serena Pelosi. abbinato a vino DOC dei Colli fuoristrada. Info 347.8933331. attivo il servizio di degustazione. Ore 21,00: CONCERTO DEL Prenotazione consigliata. (Museo Per info: Elisa Monica di Parma, eventi e passeggiate Dalle 9 alle 15: Escursione guidata MUSICISTA PAOLO SCHIANCHI. tra i vigneti nel periodo di del Prosciutto, Via Bocchialini). PROSCIUTTO IN VIGNA. (340-9239275). a piedi dal Castello di Felino al Paolo Schianchi - From 6 to 49 vendemmia. Info: Proloco Info e prenotazioni: Visita alle cantine, degustazione Esposizione aperta al pubblico strings (da 6 a 49 corde). (Piazza Langhirano tel.0521.852242 – Castello di Torrechiara con visita [email protected] Prosciutto di Parma DOP dal 2 all’11 Settembre negli orari Ferrari). IAT Torrechiara tel. 0521.355009 al Museo del Salame (Felino) e 342.8237035 - 347.5138043 abbinato a vino DOC dei Colli indicati nei locali dell’esposizione.

16 17 ANNI TRAVAGLINI Dal 1950 ad oggi siamo leader nella progettazione e nella fabbricazione di:

- impianti per l’asciugamento e la stagionatura dei salumi; - impianti per la salagione, il riposo, l’asciugamento e la stagionatura del TRAVAGLINI OFFRE prosciutto crudo; - impianti per prodotti affumicati; SERVIZI SU MISURA - camere bianche e impianti di condizionamento; - stufe di cottura mortadella; - impianti di scongelamento della carne e dei prodotti alimentari; ANNIPER TRAVAGLINI OGNI ESIGENZA Dal- impianti 1950 per la ad salagione oggi, l’asciugamento siamo leader e l’affumicatura nella dei progettazioneprodotti ittici; e- impiantinella per fabbricazione la maturazione e la stagionatura di: del formaggio. ANNI TRAVAGLINI - impiantiDal 1950 per ad l’oggiasciugamento siamo leader e la nellastagionatura progettazione dei salumi; e nella fabbricazione di: ASSISTENZAANNI TRAVAGLINI - impiantiDal per 1950 la salagione ad oggi ,siamo il riposo leader, l’asciugamento nella progettazione e la stagionatura del

ANNI TRAVAGLINI ANNI TRAVAGLINI 24/7 prosciutto- impiantie nellacrudoper l’ asciugamentofabbricazione; e la di: stagionatura deiDal salumi 1950 ad; oggi siamo leader nella progettazione TRAVAGLINIDal 1950 ad oggi siamo leaderOFFRE nella progettazione e nella fabbricazione di: - impianti- impianti perper prodottila salagione affumicati, il riposo;, l’asciugamentoe nella e la fabbricazione stagionatura di: del - impianti per l’asciugamento e la stagionatura dei salumi; - impianti per l’asciugamento e la stagionatura dei salumi; - camereprosciutto bianche crudo; e impianti di condizionamento- impianti; per l’asciugamento e la stagionatura dei salumi; TRAVAGLINI- impianti per la salagione, il riposo, l’asciugamentoOFFRE e la stagionatura del - impianti per la salagione, il riposo, l’asciugamento- impianti per la e salagione la stagionatura, il riposo, l’asciugamento del e la stagionatura del SERVIZI SU INNOVAZIONEMISURA - impianti per prodotti affumicati; TRAVAGLINI OFFRE prosciutto crudo; - stufe diprosciutto cotturaTRAVAGLINI mortadellacrudo; ; OFFRE prosciutto crudo; - impiantiTRAVAGLINI per prodotti affumicatiE EFFICIENZA; OFFRE - camere bianche e impianti di condizionamento;- impianti per prodotti affumicati; SERVIZI SU MISURA CSERVIZI- camere bianche e impiantiSU di condizionamento MISURA; - impianti- impianti diSERVIZI scongelamento per prodotti SU MISURA affumicatidella carne; e dei - prodotticamere bianche alimentari e impianti di condizionamento; ; PERM OGNI- stufe di cottura ESIGENZAmortadella; - stufe di cottura mortadella; - stufe di cottura mortadella; Y - impianti di scongelamento della carne e dei prodotti alimentari; - camere bianche e impianti di condizionamento; PER OGNI ESIGENZA - impianti- impianti perdi scongelamento la salagione, dellal’asciugamento carne e dei prodotti e l’- affumicaturaimpianti alimentari di scongelamento; dei della prodotti carne e dei ittici prodotti; alimentari; CM -SERVIZI impianti per la salagione, l’asciugamento SU e l’MISURAaffumicatura dei prodotti ittici ; PER OGNI ESIGENZA PER OGNI ESIGENZA - stufe di cottura mortadella; - impianti per la salagione, l’asciugamento e l’affumicatura dei prodotti ittici; MY - impianti per la maturazioneRISPARMIO e la stagionatura del formaggio. - impianti per la maturazione e la stagionatura del formaggio. - impianti per la salagione, l’asciugamento e l’affumicaturaimpianti per la dei maturazione prodotti e la stagionaturaittici; del formaggio. CY ENERGETICO - impianti di scongelamento della carne e dei prodotti alimentari; CMY PER OGNI ESIGENZA - impianti per la maturazione e la stagionatura del formaggio. K - impianti per la salagione, l’asciugamento e l’affumicatura dei prodotti ittici; ASSISTENZA - impianti per la maturazione e la stagionatura del formaggio. ASSISTENZA 24/7 ASSISTENZA 24/7 INNOVAZIONE ASSISTENZA E EFFICIENZA 24/7 INNOVAZIONE C 24/7ASSISTENZA E EFFICIENZA M

C Y ANNI TRAVAGLINI DalM 1950 ad oggi siamo leader nella progettazione CM 24/7 Y MY RISPARMIO e nella fabbricazione di: CM CY

ENERGETICO MY RISPARMIO CMY

-CY impianti per l’asciugamento e la stagionatura dei salumi; K INNOVAZIONEINNOVAZIONE ENERGETICO -CMY impianti per la salagione, il riposo, l’asciugamento e la stagionatura del E EFFICIENZAETRAVAGLINI EFFICIENZAINNOVAZIONE OFFRE prosciuttoK crudo; C C - impianti per prodotti affumicati;

M - camere bianche e impianti di condizionamento; M SERVIZIE EFFICIENZA SU MISURA Y C - stufe di cottura mortadella; Y

CM M - impianti di scongelamento della carne e dei prodotti alimentari; CM PER OGNI ESIGENZA MY Y RISPARMIO - impianti per la salagione, l’asciugamento e l’affumicatura dei prodotti ittici; MY RISPARMIO - impianti per la maturazione e la stagionatura del formaggio. CY CM Travaglini S.p.A. Travaglini Service S.r.l. CY ENERGETICO CMY MY ENERGETICORISPARMIO Via dei Lavoratori, 50 Strada Pedemontana, 21/C CMY K CY Cinisello Balsamo 43029 Traversetolo (PR) ENERGETICO 20092 (MI) Italy Fraz. Mamiano K CMY Tel. +39 02 660971 Tel. +39 0521 83 62 55 K ASSISTENZA Fax +39 02 66013999 Fax +39 0521 33 53 29 24/7 UNI EN ISO 9001:2008. Travaglini [email protected] [email protected] www.travaglini.it Travaglini S.p.A. Travaglini Service S.r.l. Via dei Lavoratori, 50 Strada Pedemontana, 21/C Cinisello Balsamo INNOVAZIONE43029 Traversetolo (PR) 20092 (MI) Italy E EFFICIENZAFraz. Mamiano Travaglini S.p.A. Travaglini Service S.r.l.

C Tel. +39 02 660971 Tel. +39 0521 83 62 55 Via dei Lavoratori, 50 Strada Pedemontana, 21/C Fax +39 02 66013999 Fax +39 0521 33 53 29 M Cinisello Balsamo 43029 Traversetolo (PR) 20092 (MI) Italy Fraz. Mamiano UNI EN ISO 9001:2008. Travaglini Y [email protected] [email protected] www.travaglini.it CM Tel. +39 02 660971 Tel. +39 0521 83 62 55

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SALUMIFICIO

Programma iniziative Cittadella del Prosciutto di Parma VENERDÌ 02 Ore 20,30: Apertura stand della Cittadella del Prosciutto di Parma. SABATO 03 Ore 10,00: Inaugurazione della Cittadella del Prosciutto di Parma. Via del Popolo - LANGHIRANO Ore 10,30: Tavola rotonda sul tema: “QUALITA’ DEL LAVORO… QUALITA’ DELLE PRODU- Lo spazio dedicato a chi il Pro- incontrano pubblico e stampa per inaspettato. Come inaspettato sarà ZIONI - Azioni concrete per tutelare lavoro, impresa, prodotti e consumatori”. Parteciperà l’ON. PAOLA DE MICHELI - Sottosegretario al Ministero dell’Economia e delle Finanze. sciutto lo fa. raccontare del Prosciutto e raccon- l’incontro, passeggiando nella Cit- Agli artefici di questo grande tarsi, per far condividere l’incredi- tadella, con altri Prosciutti… non Ore 16,00: DEGUSTAZIONE. Abbinamento Prosciutto di Parma - Birra Panil e Prosciutto di successo che sanno mettere nel bile avventura che porta il Parma in solo Parma! Parma - Sake. Con Marco Massarotto dell’Associazione La Via del Sake di Milano. loro lavoro tutta la passione e l’e- tutto il Mondo. Nello spazio eventi Novità di quest’anno Prosciutti Ore 18,30: PROSCIUTTI DAL MONDO. I prosciutti stranieri ospiti della Cittadella del Prosciutto sperienza per ottenere… un’emo- poi esperti e produttori propon- dal mondo, alla corte di sua Maestà di Parma si presentano. Conduce la giornalista Francesca Romana Barberini (Piazza Ferrari). zione ad ogni fetta! gono brevi ma intense occasioni il Prosciutto di Parma : la Cittadella DOMENICA 04 Ore 10,30: INCONTRO-DIBATTITO. (Piazza Ferrari). La Cittadella accoglie una se- di degustazione ed abbinamento, ospiterà alcuni dei più importanti Ore 11,00: DEGUSTAZIONE. Verticale di Prosciutto di Parma in abbinamento con Vini dei lezione di grandi Prosciuttifici che per provare il Prosciutto nel modo produttori di Prosciutto crudo DOP Colli di Parma e Parmigiano Reggiano. singolarmente nel proprio stand più classico ma anche curioso ed nazionali ed europei. Ore 16,30: DEGUSTAZIONE. Abbinamento Prosciutto di Parma - Verduno Pelaverga della cantina Comm. G.B. Burlotto di Verduno (CN) presentato dal giornalista Riccardo Milan.

20 21

VISITE GUIDATE VISITE GUIDATE

DATA Tornano le visite guidate PROSCIUTTIFICIO INDIRIZZO 3 4 10 11 17* 18* F.LLI BARDINI & C Via Badia, 38 - Torrechiara (Langhirano) A

ai Prosciuttifici BEDOGNI EGIDIO Via Fanti d’Italia, 75 - Langhirano A A Davvero tante le opportunità legate alle giornate del Festival Str. Massese, 29 - Capoponte (Tizzano Val CASA GRAZIANO A Con l’edizione 2016 del Festival Confermato anche per la XIX Anche il Museo del Prosciutto di Parma) torna anche Finestre Aperte, appun- edizione il gradito servizio navette Parma aspetta i visitatori nell’antico Str. Fontana, 2/A - Castrignano Valle CONTI A A tamento principe della manifesta- gratuito (Info e prenotazione na- Foro Boario di Langhirano. Dopo (Langhirano) zione che attrae ogni anno un folto vette: per partenze da Parma città, la visita sarà possibile degustare di- pubblico di appassionati: i produtto- IAT Comune di Parma, tel. 0521 verse stagionature del Prosciutto di CORRADI GUERRINO Via Roma, 28 - Langhirano A ri apriranno le porte dei prosciuttifici 218889 – 218855; turismo@comu- Parma. GRANDI SALUMIFICI per guidare i visitatori alla scoperta ne.parma.it e IAT Torrechiara, tel. Orari visita prosciuttifici: Via Guerci, 4 - Langhirano A A A A dei segreti del ciclo di lavorazione 0521 355009 e-mail iat@comune. ITALIANI respirando i profumi delle cattedrali langhirano.pr.it; che accompagnerà Mattino 10,00 - 13,00 del Prosciutto di Parma. i visitatori nella zona di produzione. Pomeriggio 15,00 - 19,00 LA PERLA Loc. Quinzano Sotto, 3 - Langhirano A A A A A A PIAZZA PEPPINO & C. Via Roma, 73 - Langhirano A A

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24 25 UNA BANCA FATTA DI PERSONE

Filiale di Parma P.le Gen. C. A. Dalla Chiesa, 17/A 43100 Parma Tel. 0521 1808711 MASTICABRODO Trattoria-Osteria Strada Provinciale per Torrechiara, 45A - 43010 Pilastro (PR) - Tel. 0521 639110 Fax 0521 631277 - [email protected] - www.masticabrodo.com PROSCIUTTO IN VIGNA L’ Abbinamento secondo Tradizione Prosciutto di Parma DOP e vino DOC Colli di Parma

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16T0000_BPL_YB0bolli_prosc_20x20.indd 1 24/08/16 13.56 ITINERARI Itinerari storia e l’economia agroalimentare di questi luoghi. Per chi desidera conoscere me- glio questi luoghi è possibile scari- care gratuitamente l’app “Langhi- rano - Food, History and passion”. I percorsi suggeriti all’interno dell’app sono creati da chi quo- tidianamente vive il territorio ad- hoc per il turista che transitando nel Comune ha poco tempo per visitare i punti di maggiore interesse Langhirano, con il Castello di (L’Uomo e la Biosfera) Unesco. dello stesso; ecco quindi integrati Torrechiara, è la Porta della regio- Questo importante riconoscimen- nell’app con tutte le indicazioni ne appennino. Dal giugno 2015 to sottolinea il rapporto indissolu- stradali e di fruizione percorsi di l’area dell’Appennino Tosco Emi- bile tra la conformazione del ter- tipo storico-culturale, religioso, liano fa parte delle riserve Mab ritorio, la natura e l’ambiente, la naturalistico e panoramico. Langhirano Food, History and Passion - Un territorio tutto da scoprire e da vivere Langhirano - Food, History and ni sui punti di interesse da visitare. la possibilità di farsi guidare dalle passion” è un’applicazione mobile L’applicazione fornirà, inoltre, un mappe a bordo dello smartphone pensata per promuovere, a livello elenco aggiornato dei punti ricet- stesso. turistico ed in modo istituziona- tivi del territorio ed una serie di le, il nostro territorio. Attraverso itinerari tematici (culturali, natura- questa applicazione sarà possibile listici, storici ed enogastronomici) rimanere aggiornati su eventi e ap- che guideranno il turista alla sco- puntamenti e ricevere informazio- perta di Langhirano e dintorni, con

31 WORKSHOP INTERNAZIONALE MaB UNESCO

Da oltre 60 anni al tuo servizio Workshop Internazionale MaB UNESCO Il branding delle Riserve di Biosfera Vendita auto nuove e usate Riparazione auto di tutte le marche Castello di Torrechiara - Langhirano | 30 Agosto - 01 Settembre 2016 Vendita ricambi originali Alfa Romeo (anche d’epoca) Dal 30 agosto al 1° settembre il cus del seminario sarà l’alta qualità Nazionale dell’Appennino Tosco Castello di Torrechiara ospiterà l’im- dei prodotti, non solo per gli aspet- Emiliano Sen. Fausto Giovanelli, LANGHIRANO (PR) portante “Workshop Internazionale ti organolettici e di diffusione, ma del rappresentante del Programma Via Roma, 70 MaB: il branding delle Riserve di anche per il legame tra la filiera ali- Mab Unesco Peter Dogse, del Pre- Tel. 0521.857615 Biosfera attraverso i prodotti agro- mentare, il territorio e le comunità sidente della Regione Emilia Roma- alimentari di qualità e la gastrono- di origine con l’obiettivo di contri- gna Stefano Bonaccini. mia di eccellenza” che vedrà riunite buire alla conservazione della bio- Il 1° settembre parteciperà ai la- le delegazioni italiane e mondiali diversità e ad uno sviluppo sosteni- vori il Ministro dell’Ambiente Gian delle Riserve della Biosfera rico- bile tale da apportare benefici alla Luca Galletti che terrà un incontro nosciute dall’Unesco, tra le quali è comunità, all’ambiente, al territo- con i delegati Mab Unesco e con stato inserito nel giugno 2015 anche rio e all’economia in linea con gli rappresentanti del tessuto econo- l’Appenino Tosco-Emiliano. “Obiettivi di sviluppo del Millennio mico e produttivo della Riserva Su iniziativa del Programma delle Nazioni Unite”. Mab Unesco dell’Appennino To- Mab UNESCO, il Workshop è or- L’apertura del Workshop avver- sco-Emiliano. ganizzato dal Parco Nazionale rà il 30 agosto alla presenza del Parteciperanno al Workshop in- dell’Appennino Tosco-Emiliano Sindaco di Langhirano Giordano ternazionale alla presenza dei re- in collaborazione con il Comune Bricoli, del direttore del Polo Mu- sponsabili UNESCO circa 40 espo- di Langhirano e il Polo Museale seale Regionale dell’Emilia Roma- nenti del network mondiale delle Regionale dell’Emilia-Romagna e gna dott. Mario Scalini, dell’As- riserve di Biosfera di dieci diversi rappresenta un evento di confronto sessore al turismo del Comune di paesi tra i quali Italia, Giappone, TRASPORTI REFRIGERATI BERSELLINI LUCIANO e formazione per i rappresentanti Parma Cristiano Casa, del Presiden- Cina, Spagna, Svezia, Marocco, delle Riserve e per gli specialisti in te dei Parchi del Ducato Agostino Etiopia, Gran Bretagna, Germania, Via Corchia, 9 - 43013 Langhirano (PR) - Tel. 0521 861351 - Fax 0521 861351 gastronomia e prodotti tipici. Il fo- Maggiali, del Presidente del Parco Austria.

33 WORKSHOP INTERNAZIONALE MaB UNESCO

A margine del convegno sono evento di presentazione della X dall’Ensemble d’archi “L’Estro Ar- previsti incontri con la stampa e edizione della rassegna ‘Appen- monico” e dal Coro Armonie dei visite guidate a diversi siti di pro- nino Gastronomico - Menu a Km Colli. duzione del Prosciutto di Parma, Zero’ promossa dal Parco Nazio- La Riserva Mab Unesco dell’Ap- del Parmigiano Reggiano e dei nale dell’Appennino Tosco-Emi- pennino Tosco-Emiliano compren- Vini dei Colli di Parma. La sera liano, in collaborazione con Col- de 34 comuni di una vasta area del 30 agosto i delegati delle Ri- diretti e ALMA. Contribuiranno delle zone montane e collinari serve ceneranno presso la Scuola alla preparazione di questa cena delle province di Parma, Reggio internazionale di cucina italiana i ristoratori e i produttori dell’A- Emilia, Modena, Massa e Lucca, ivi di Colorno ALMA. Il 31 agosto la rea ‘Uomo e Biosfera’ UNESCO compreso il Comune di Langhirano cena si terrà presso un’Azienda dell’Appennino Tosco-Emilia- che con il Castello di Torrechiara Vitivinicola locale mentre la cena no. La serata si concluderà con rappresenta simbolicamente una del 1° settembre, presso il Castel- un concerto lirico della sopra- delle porte di accesso all’area Mab lo di Torrechiara, sarà anche un no Loredana Bigi accompagnata Unesco.

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