Aragón Y Galicia, Territorios Para
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
ARAGÓN Y GALICIA, TERRITORIOS PARA COMÉRSELOS Disfruta de Ternera Gallega, Ternasco de Aragón y todos los alimentos con los sellos europeos IGP y DOP que te ofrecen estas regiones Galicia y Aragón son, sin duda, dos de los lugares más apetecibles de la geografía nacional. La diversidad cultural de estos territorios, unida a una gran tradición agroalimentaria, ha contribuido a la creación y consolidación de dos cocinas de carácter reconocidas en todo el país. Las IGP Ternasco de Aragón y Ternera Gallega, ambas inmersas en el plan de Comisión promoción europeo “Carnes con estilo”, contribuyen a la riqueza gastronómica de La sus regiones de origen con sus carnes frescas de calidad alimentaria diferenciada. mismo. del Madrid, 29 de julio de 2020.‐ De norte a sur y de este a oeste. España es un auténtico paraíso para los amantes del buen yantar. Un lugar donde han pervivido a lo largo de los siglos platos y contiene. exclusiva recetas de una gran tradición. ue q Estas recetas, además, son pequeñas porciones de la historia y la cultura de los territorios donde se elaboran, ya que suelen incorporar ingredientes autóctonos, productos de cercanía y información responsabilidad proximidad, como Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, carnes de origen y calidad la es de garantizados bajo el sello IGP. y autor Aragón gastronómico hacerse su de Aragón es un territorio de grandes contrastes. Desde las alta cumbres del Pirineo a las áridas udiera p tierras de los Monegros. Desde las fértiles tierras del valle del Ebro al paisaje pintoresco de ue opinión q montaña mediterránea de Teruel. Lugares muy dispares entre sí, pero con una estrecha la uso vinculación social, cultural y gastronómica. Una comunidad, además, que cuenta desde hace el or siglos con una gran tradición en la ganadería ovina. Un hecho que, sin duda, ha contribuido a p únicamente mantener vivo el entorno rural aragonés desde un punto de vista socioeconómico y medioambiental. onsabilidad p La gastronomía es, sin duda, una de las señas de identidad de Aragón. Y el Ternasco de Aragón representa res IGP su buque insignia. La forma más tradicional de cocinarlo es al horno, asado con patatas una g panadera. Aunque en forma de guiso, pensando en los jarretes o los collares por ejemplo (en nin épocas más frías) o a la brasa, ideal con las chuletillas o el churrasco (más consumido con el promocional buen tiempo), queda muy tierno y sabroso. asume no campaña ea Los nuevos cortes del Ternasco de Aragón, pensados hace unos años para popularizar el p consumo de la carne de cordero en el día a día, aportaron otras muchas formas de consumo Euro como las tapas o los bocadillos elaborados con filete de pierna o churrasquitos o incluso presente la algunas presentaciones más vanguardistas como la ventresca de Ternasco de Aragón IGP o el de tournedó a la plancha. Un hito que puso en valor una gran versatilidad que convierte al Ternasco de Aragón IGP en un producto perfecto para cualquier ocasión. contenido El Además, la carne de Ternasco de Aragón marida a la perfección con el resto de productos aragoneses amparados bajo las figuras de calidad diferenciada IGP, DOP y C´Alial. Productos Comisión como el vino, el cava, el Jamón de Teruel, el Melocotón de Calanda, la Cebolla de Fuentes de La Ebro, los aceites del Bajo Aragón y Sierra del Moncayo, quesos, huevos o panes, la borraja de Aragón, la longaniza de Aragón, el lomo embuchado o la Trenza de Almudévar entre otros. mismo. del Galicia en el plato contiene. Al igual que ocurre en Aragón con el Ternasco de Aragón, en Galicia el vacuno cuenta con exclusiva ue q siglos de tradición. Amparada bajo el sello IGP, la carne de Ternera Gallega procede de animales jóvenes, nacidos y criados en Galicia en base a sus razas autóctonas y sus cruces. Al paladar, encontramos una carne de textura suave que destaca por su intenso y delicioso sabor, información su extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. Presente en toda la comunidad autónoma, responsabilidad la es Ternera Gallega protagoniza las más variadas propuestas gastronómicas, desde recetas clásicas de y a otras más innovadoras, gracias a la versatilidad de sus diferentes piezas. autor hacerse su Dentro de los platos más típicos de Galicia, tenemos la Carne ao caldeiro, que se puede cocinar de con la falda o la aguja, pero también con el jarrete o la culata de contra. Además, el recetario udiera p gallego nos ofrece la tradicional Carne asada, típica en las fiestas y reuniones familiares, o su ue opinión q la popular Empanada, que, rellena de carne, se puede elaborar con la aguja, la llana o la uso el espaldilla de Ternera Gallega. Otra opción habitual en las romerías de Galicia y en los or p encuentros con la familia o los amigos, especialmente en esta época estival, es el churrasco. únicamente Esta comida tradicional, traída a la comunidad por los emigrantes retornados de América del Sur, se prepara con el costillar de ternera a la brasa o a la parrilla y se suele acompañar con onsabilidad salsa chimichurri. p representa res Y aparte del clásico chuletón o solomillo a la plancha, Ternera Gallega también nos permite una g disfrutar de platos más actuales, como un Tataky o un Steak Tartar, gracias a la terneza que nin caracteriza a la carne amparada por la IGP. promocional asume Además, Ternera Gallega combina a la perfección con otros alimentos de calidad de Galicia, no campaña ea que cuenta con hasta 36 productos con IGP o DOP. Además de por sus vinos y licores, esta p comunidad destaca por sus quesos, sus patatas, los pimientos de diferentes variedades, los Euro presente mejillones o el capón, las castañas, la miel y las Fabas de Lourenzá, junto con el pan o la la conocida Tarta de Santiago. de Mejor con vino contenido El Ambas regiones presentan una enorme riqueza gastronómica liderada por el sabor de las carnes frescas de las IGP de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón. Productos con los que uno está obligado a deleitarse y, si es con vino, mejor. En el caso de Aragón, cualquier plato de Ternasco de Aragón puede acompañarse a las mil maravillas con una de las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de la región: Somontano, Campo de Borja, Calatayud y Cariñena; o de sus Vinos de la Tierra, reconocidos Comisión La con el sello IGP: Bajo Aragón, Ribera del Gállego Cinco Villas, Ribera del Jiloca, Valdejalón y mismo. Valle del Cinca del Por su parte, merece la pena disfrutar de la Ternera Gallega acompañada de una de las contiene. Denominaciones de Origen Protegidas típicas de la zona: Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, exclusiva ue q Ribeira Sacra y Monterrei o con uno de sus Vinos de la Tierra, con sello IGP: Barbanza e Iria, Betanzos, Val do Miño‐Ourense y Ribeiras do Morrazo. información responsabilidad la es de IGP Ternasco de Aragón y El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg. autor hacerse su Su exigente proceso de crianza y control está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida de Ternasco de Aragón, lo que supone la distinción de ser la primera carne fresca en España reconocida con una Denominación udiera específica. La IGP Ternasco de Aragón fue amparada por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida en el año 1996. p ue opinión q Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente definido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese la tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable — uso demostrado en varios estudios profesionales publicados—, y cada vez más versátil, para satisfacer a nuevos tipos de consumidores el y nuevas formas de consumo. or p únicamente Como beneficio adicional, el Ternasco de Aragón favorece la economía rural aragonesa, su cultura y medio de vida, manteniendo la población y preservando el medio natural. onsabilidad IGP Ternera Gallega p La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida representa res por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. una g La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en nin Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral. promocional Son terneros jóvenes, criados en ganaderías y cebaderos tradicionales, alimentados siguiendo las pautas seculares de la asume producción de carne en Galicia, con el aprovechamiento de los forrajes propios de la explotación y con concentrados autorizados no exclusivamente de origen vegetal. Además en el caso de Ternera Gallega Suprema, los animales no superan los 10 meses y la base campaña ea de su alimentación es la leche materna como mínimo hasta los 7 meses de edad. La carne se caracteriza por su textura de músculo p fino, por su jugosidad, sabor y extraordinaria terneza. Euro presente Para más información: Patricia Magaña – 676 50 71 67 – [email protected] la de contenido El .