MUNICIPIO DE SAN PEDRO JOCOPILAS DEPARTAMENTO DE QUICHÈ “COSTOS Y RENTABILIDAD DE UNIDADES ARTESANALES (PANADERÍA)” GABRIELA TERESA GONZÁLEZ CIFUENTES TEMA GENERAL “DIAGNÒSTICO SOCIOECONOMICO, POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS Y PROPUESTAS DE INVERSIÓN” MUNICIPIO DE SAN PEDRO JOCOPILAS DEPARTAMENTO DE QUICHÈ TEMA INDIVIDUAL “COSTOS Y RENTABILIDAD DE UNIDADES ARTESANALES (PANADERÍA)” FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA 2,010 2,010 (c) FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA SAN PEDRO JOCOPILAS - VOLUMEN 16 - 2-65-75-CPA-2010. Impreso en Guatemala, C.A. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS COSTOS Y RENTABILIDAD DE UNIDADES ARTESANALES (PANADERÍA) MUNICIPIO DE SAN PEDRO JOCOPILAS DEPARTAMENTO DE QUICHÈ INFORME INDIVIDUAL Presentado a la Honorable Junta Directiva y al Comité Director del Ejercicio Profesional Supervisado de la Facultad de Ciencias Económicas por GABRIELA TERESA, GONZÁLEZ CIFUENTES Previo a conferírseles el título de CONTADORA PÚBLICA Y AUDITORA en el Grado Académico de LICENCIADA Guatemala, mayo de 2,010 HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Decano: Lic. José Rolando Secaida Morales Secretario: Lic. Carlos Roberto Cabrera Morales Vocal Primero: Lic. Albaro Joel Girón Barahona Vocal Segundo: Lic. Mario Leonel Perdomo Salguero Vocal Tercero: Lic. Juan Antonio Gómez Monterroso Vocal Cuarto: P.C. Edgar Amoldo Quiché Chiyal Vocal Quinto: P.e. José Antonio Vielman COMITÉ DIRECTOR DEL EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO Decano: Lic. José Rolando Secaida Morales Coordinador General: Lic. Marcelino Tomas Vivar Director de la Escuela de Economía: Lic. Antonio Muñoz Saravia. Director de la Escuela de Auditoría: Lic. Carlos Humberto Hemández Prado Director a.i. de la Escuela de Administración: Licda. Oiga Edith Siekavizza Grisolía Director del IlES: Lic. Franklin Roberto Valdez Cruz Jefe del Depto. de PROPEC: Lic. Hugo Rolando Cuyán Barrera Delegado Estudiantil Área de Economía. Emerson Benjamín Rodríguez Alvarado Delegado Estudiantil Área de Auditoria: Jorge Roberto Pineda Samayoa Delegado Estudiantil Área de Administración: Cristián Estuardo Mayen Batz U NIVERSID AD DE SAN CARLOS DE G UAT EMALA F A CU LT A D DE CIEN CIAS EC O N OMICAS Edific io "S-8" Ci ud ad Universiraria , Zona 12 Gu at emala, Centroamérica EJ Infrascrito Secrerano de 13 Facultad ele Ciencias Econ ómicas oe la Universidad d.e San Carlos de Guatemala, HACR COt1S1AR: Que en :;eS1.:·..;. ceiebra éa el día 2.1 de junio de l ul O, segun Acta No 1íj-20F) Punte- QUI}/lO, inciso S6 ':;Ubi.UCE;O 5;).u La. Junta Directiva de la Facuitad conoci ó ,,' .1Pc"bó el . ' . Informe Individual de! Ejercicio Profesional Supft'-7isado, que con el titulo de " CC ~ Tas v RENTABILIDAD DE l~lD.\ 'ES ARTESANA.L ES (PA.l~A.DERí ,jl.r, mUiHci;Jio de San Pedro JI,.... ü..,pí1as, dep:]ttí!til€t¡to de Quiche GABRIELA TERESA GOI'IL.\LEZ C1FUENTES CO~ 'TADORA ptrBIICA Y. 'CDITCR.~ P:,-e."!l' a la aprobación por parít" de Juma Drrec I\ 'J de: la Facultad el trabajo -:-ita,j¡) cumplió ei trámte de evaluacióu correspondiente, de acuerdo al Reglamento "¡gente del Ejercicio Profesi cnai Supervisado, autonzandose su impresión. Se extieude la preseute, en La ciudad de Guatemala, a 7 dias del mes de Julio de dos mrl diez. LlC ACTO QUE DEDICO A DIOS: Divino creador, por ser luz que guía e ilumina mi camino, infinitas gracias por permitirme cumplir una de mis metas. A MI ESPOSO: Alexander Dardon; Gracias por apoyarme y sacrificarte a mi lado, porque este éxito es también tuyo y sin tu apoyo esto no lo hubiera logrado. TE AMO. A MIS HIJOS: Kevin Fitzroy Alejandro y Nairobi Alexandra; A los dos regales mas grandes de mi existir como un ejemplo de superación en su vida. Especialmente a Alejandro por brindarme de su tiempo para alcanzar esta meta. A MIS PADRES: Julio González y Marianila de González; Por su amor y como un reconocimiento a su sacrificio; gracias Padre por enseñarme que los sueños y metas se cumplen con esfuerzo y sacrifico, y Madre que con amor y comprensión el éxito se disfrutan mejor, gracias. A MIS HERNANOS: Katy, Julio y Sergio; por los juegos de niños, por las peleas de adolecentes por los consejos de adultos, pero sobre todo por su amor, en especial a Julio por tantos minutos de espera. A MIS SUEGROS: Carlos Dardón y Miriam de Dardón; Dos personas maravillosas, gracias por apoyarme, quererme y estar aquí como mis segundos padres. A MIS ABUELITAS: Stella Sagarminaga (Q.E.P.D.) y María Teresa Méndez; Por darme el ejemplo de mujeres trabajadoras, luchadoras y formar seres maravillosos, gracias por su ternura. A MI FAMILIA: Tíos, tías, primos y primas, cuñados, en especial a Beto por su cariño sincero e incondicional. A MIS COMPAÑEROS: Por los momentos compartidos, pero sobre todos a los que lograron traspasar mi corazón y transformarse en mis amigos, Gracias. A USTED: Por estar compartiendo este momento tan especial conmigo y regalarme su tiempo, Gracias. ACTO QUE DEDICO A DIOS: Divino creador, por ser luz que guía e ilumina mi camino, infinitas gracias por permitirme cumplir una de mis metas. A MI ESPOSO: Alexander Dardon; Gracias por apoyarme y sacrificarte a mi lado, porque este éxito es también tuyo y sin tu apoyo esto no lo hubiera logrado. TE AMO. A MIS HIJOS: Kevin Fitzroy Alejandro y Nairobi Alexandra; A los dos regales mas grandes de mi existir como un ejemplo de superación en su vida. Especialmente a Alejandro por brindarme de su tiempo para alcanzar esta meta. A MIS PADRES: Julio González y Marianila de González; Por su amor y como un reconocimiento a su sacrificio; gracias Padre por enseñarme que los sueños y metas se cumplen con esfuerzo y sacrifico, y Madre que con amor y comprensión el éxito se disfrutan mejor, gracias. A MIS HERNANOS: Katy, Julio y Sergio; por los juegos de niños, por las peleas de adolecentes por los consejos de adultos, pero sobre todo por su amor, en especial a Julio por tantos minutos de espera. A MIS SUEGROS: Carlos Dardón y Miriam de Dardón; Dos personas maravillosas, gracias por apoyarme, quererme y estar aquí como mis segundos padres. A MIS ABUELITAS: Stella Sagarminaga (Q.E.P.D.) y María Teresa Méndez; Por darme el ejemplo de mujeres trabajadoras, luchadoras y formar seres maravillosos, gracias por su ternura. A MI FAMILIA: Tíos, tías, primos y primas, cuñados, en especial a Beto por su cariño sincero e incondicional. A MIS COMPAÑEROS: Por los momentos compartidos, pero sobre todos a los que lograron traspasar mi corazón y transformarse en mis amigos, Gracias. A USTED: Por estar compartiendo este momento tan especial conmigo y regalarme su tiempo, Gracias. CONTENIDO INTRODUCCIÓN i CAPÍTULO I CARÁCTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DEL MUNICIPIO 1.1 MARCO GENERAL 1 1.1.1 Antecedentes históricos 1 1.1.2. Localización y extensión territorial 2 1.1.3 Clima 3 1.1.4 Fauna y flora 4 1.1.5 Aspectos culturales y deportivos 5 1.1.6 Costumbre 5 1.1.6.1. Folklore 5 1.1.6.2 Sitios turísticos 6 1.1.6.3 Deportes 6 1.2 DIVISIÓN POLÍTICA Y ADMINISTRATIVA 6 1.2.1 División política 6 1.2.2 División administrativa 8 1.3 RECURSOS NATURALES 9 1.3.1 Hidrografía 9 1.3.2 Bosques 10 1.3.3 Suelos 11 1.3.3.1 Tipos de suelos 11 1.3.3.2 Usos del suelo 12 1.4 POBLACIÓN 13 1.4.1 Por sexo 14 1.4.2 Por edad 15 1.4.3 Por pertenencia étnica 15 1.4.4 Por área geográfica 16 1.4.5 Por densidad poblacional 17 1.4.6 Población económicamente activa 18 1.4.7 Empleo y nivel de ingresos 19 1.4.7.1 Empleo 19 1.4.7.2 Nivel de ingresos 21 1.4.8 Migración 22 1.4.8.1 Emigración 22 1.4.8.2 Inmigración 23 1.4.9 Vivienda 23 1.4.10 Niveles de pobreza 24 1.4.11 Desnutrición 25 1.5 SERVICIOS BÁSICOS 26 1.5.1 Energía eléctrica 26 1.5.2 Agua 28 1.5.3 Salud 30 1.5.4 Educación 31 1.5.5 Drenajes 35 1.5.6 Letrinas 36 1.5.7 Sistema de recolección de basura 36 1.5.8 Cementerio 36 1.6 INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA 37 1.6.1 Sistema Vial 38 1.6.2 Transporte 38 1.6.3 Beneficios y silos 38 1.6.4 Sistema de riego 39 1.6.5 Mercados 39 1.6.6 Puentes 39 1.7 ORGANIZACIÓN SOCIAL Y PRODUCTIVA 39 1.7.1 Tipos de organización 39 1.7.2 Organizaciones sociales 40 1.7.2.1 Consejos Comunitarios de Desarrollo –COCODES- 40 1.7.2.2 Junta escolar de padres de familia y maestros 40 1.7.2.3 Iglesias 40 1.7.2.4 Comité pro-festejos de fiestas patronales 41 1.7.3 Organizaciones productivas 41 1.8 ENTIDADES DE APOYO 42 1.8.1 Instituciones estatales 42 1.8.2 Organizaciones no gubernamentales ( ONGS)´ 43 1.9 FLUJO COMERCAL Y FINANCIERO 44 1.9.1 Principales productos que importa el Municipio 44 1.9.2 Principales productos que exporta el Municipio 45 1.9.3 Remesas familiares 46 1.10 REQUERIMIENTOS DE INVERSIÓN SOCIAL Y 46 PRODUCTIVA 1.11 ANÁLISIS DE RIESGO 47 1.11.1 Natural 47 1.11.2 Socio natural 48 1.11.3 Ecológicos 48 1.11.4 Antrópicos 48 CAPÍTULO II ESTRUCTURA AGRARIA Y PRODUCCIÓN 2.1 ESTRUCTURA AGRARÍA 49 2.1.1 Tenencia y concentración de la tierra 49 2.1.2 Uso actual y potencial productivo 50 2.2 ACTIVIDADES PRODUCTIVAS 53 2.2.1 Agrícolas 54 2.2.2 Pecuaria 54 2.2.3 Artesanal 55 2.2.4 Agro-industrial 55 2.2.5 Industrial 55 2.2.6 Comercio y servicios 56 CAPÍTULO III PRODUCCIÓN ARTESANAL 3.1 PRINCIPALES ACTIVIDADES 57 3.2 TAMAÑO DE LA EMPRESA 59 3.2.1 Pequeño artesano 59 3.2.2 Mediano artesano 60 3.2.3 Grande artesano 60 3.3 PANADERÍA 60 3.3.1 Tamaño de las panaderías 61 3.3.2 Características tecnológicas utilizadas 62 3.3.3 Volumen y valor de la producción 63 3.4 PEQUEÑO ARTESANO 65 3.4.1 Costo de producción 65 3.4.1.1 Materiales o materia