Kultur & Genuss
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Kultur & Genuss 1 www.chiemgau-tourismus.de Kultur & Genuss Genießen Wirtshäuser Bierbrauen Traditionen Herzlichkeit Frömmigkeit Lebensfreude Heimat Stubnmusi 2 Staunen 3 Grüß Gott, liebe Genießer! Qualitätshandwerk aus der Region: Die Chiemgauer Genusswelt vereint Tradi- tion und regionalen Geschmack, der nicht Herzlich willkommen in meiner Heimat! Ich stamme ja aus dem nur über den Gaumen erlebbar ist. Chiemgau, bin in Traunstein geboren und hatte als Bub hier eine herrliche Zeit. Und genau das wünsche ich Euch auch – für Euren Urlaub bei uns. Als Kinder waren wir ja früher fast den ganzen Tag draußen. Beim Baden, Radlfahren, im Wald und auf der Alm. Da haben wir alles aufgesogen, was diese Landschaft so einzigartig macht: das Spiegeln des Himmels im See, die gute Luft, der Duft von Steckerlfisch und Heu, Wiesenkräutern und Milch. Da kann man gar nicht anders, als zum Genießer werden! Das wussten schon die Römer: Die hatten vor 2000 Jahren schon spitzgekriegt, wie gut die Chiemsee-Renken schmecken, wenn man sie räuchert! Teile einer römischen Räucherkammer kann man heute noch in Seebruck bewundern. Und sich hernach die Saiblinge schmecken lassen, die in den Wirtshäusern um die Chiemgauer Seen auf den Tisch kommen. Frisches aus der Region – das hat hier Tradition. Schwammerl und Wild, dazu ein süffiges Bier in einer Klosterwirtschaft – so lässt man den Herrgott gerne einen guten Mann sein. Und habt Ihr schon den Käse auf den Almhütten probiert? Lasst’s es Euch schmecken, zum Beispiel auf dem ChiemgauAlmFestival, das immer Ende Juli stattfindet. Und dann möchte ich Euch auch die Wochenmärkte und Hofläden mit ihren hausgemachten Schmankerln ans Herz legen. Und wart Ihr schon mal bei einem Leonhardi-Ritt? Da werden die Pfer- de und Gespanne fein herausgeputzt, zu Ehren des Hl. Leonhard. Bei so einem Umritt kann man die Chiemgauer Tracht bewundern, die hier selbstverständlich zum Brauchtum gehört. Übrigens soll ja sogar Wolf- gang Amadeus Mozart im Chiemgau des Öfteren gesehen worden sein. Er gab Konzerte, zum Beispiel im Kloster Seeon. Auch diese Tradition wird gepflegt – mit Konzerten in Kirchen, Klöstern und Schlössern. Einen genussreichen Urlaub wünscht Euch herzlich Alfons Schuhbeck Der beliebte Sterne- und Fernsehkoch ist ein waschechter Traunsteiner. Er verbrachte seine Kindheit im Chiemgau. Später machte er das »Kurhaus- stüberl« in Waging überregional bekannt. Seit 2003 betreibt Alfons Schuh- beck am Münchner Platzl u. a. das mit einem Michelin-Stern ausgezeich- nete Restaurant »Südtiroler Stuben« 4 5 Ihre Genussexperten: Chiemgau Tourismus e.V. Leonrodstraße 7 · D-83278 Traunstein Tel. 0861 909590-0 · Fax 0861 909590-20 [email protected] · www.chiemgau-tourismus.de Ihr Genuss-Urlaub So schmeckt der Chiemgau ...................................................................... 08 Lebendige Geschichte ................................................................................... 60 Bier, Brotzeit und regionale Spezialitäten Von Herzögen, Königen und Schlössern Jenseits von Lederhose und Dirndl .................................................... 30 Klassik und Moderne .................................................................................... 70 Gelebte Tradition im Chiemgau Konzerte, Festivals und Moderne Kunst Weil man fromm ist ....................................................................................... 46 Unsere Ferienorte ............................................................................................ 78 und warum der Papst sich gern an den Chiemgau erinnert Panoramakarte und des Chiemgaus schönste Urlaubsorte Über die Broschüre Unser vielfältiges Angebot für Ihren Genussur- sie selbstverständlich nicht erheben: Wir haben noch zahllose Tipps für laub haben wir für Sie übersichtlich in die fünf Kategorien Kulinarik, Sie vorbereitet, die Sie jederzeit bei unseren Tourist-Infos vor Ort ab- Brauchtum, Glaube, Geschichte und Kunst & Kultur eingeteilt. Diese fragen können. Unsere Mitarbeiter werden Sie freundlich, herzlich und Broschüre verschafft Ihnen einen Überblick über die Möglichkeiten, die kompetent beraten – mit Bayerns Lächeln aus dem Chiemgau. im Chiemgau auf Sie warten – einen Anspruch auf Vollständigkeit will Stand Oktober 2012 6 7 Kulinarik Knödeln Bräustüberln Wohlbefinden Gastlichkeit Schmecken Lebensart Geselligkeit Biergarteneinkehren 8 9 i Genuss-Tipp Entdecken Sie die Welt der Brau- kunst. Brauereiführungen bieten unter anderem das Hofbräuhaus Traunstein, die Schlossbrauerei Stein, die Klosterbrauerei Baum- burg in Altenmarkt und Weißbräu Schwendl in Tacherting an. www.hb-ts.de www.steiner-bier.de www.baumburger.de www.weissbraeu-schwendl.de So schmeckt es bei uns Kulinarik im Chiemgau Geselligkeit, Wohlbefinden und spürbare Brauereien im Chiemgau i Regionalität! Hofbräuhaus Traunstein Tel. 0861 988660 · www.hb-ts.de Privatbrauerei Schnitzlbaumer Wer den Chiemgau einmal erschmeckt hat, der kommt Tel. 0861 3400 · www.schnitzlbaumer.de immer wieder. Mit bestem Gewissen gutes Bier trinken Privatbrauerei Wochinger und die Lebensfreude an sich heranlassen. Das hat noch Tel. 0861 986060 · www.wochingerbraeu.de Brauerei Schönram niemandem geschadet. Tel. 08686 98800 · www.brauerei-schoenram.de Klosterbrauerei Baumburg Tel. 08621 98260 · www.baumburger.de n einer Zeit, in der immer we- diese Region! Weil die ansässigen Camba Bavaria Truchtlaching Iniger Braustätten immer mehr mittelständischen Brauereien auf Tel. 08667 809466 · www.cambabavaria.de Bier produzieren, das geschmack- Qualität, hochwertige Rohstof- Schloßbrauerei Stein lich kaum noch von dem des fe und das Reinheitsgebot setzen. Tel. 08621 98320 · www.steiner-bier.de Konkurrenten unterschieden wer- Dass die Biere fast ausnahmslos Baderbräu Schnaitsee den kann, gehen die Brauereien DLG-prämiert sind, versteht sich Tel. 0176 32357045 · www.baderbraeu.de im Chiemgau andere Wege: Sie von selbst. Die Produkte über- Brauerei Wieser setzen auf Handwerk, Tradition, zeugen, vom vollmundigen Mär- Tel. 08634 8012 · www.brauerei-wieser.de Variantenreichtum und Individu- zen und starken Bockbier übers Weissbräu Schwendl alität – und das erfolgreich. Beim goldgelbe Helle und wohlschme- Tel. 08621 2300 · www.weissbraeu-schwendl.de European Beer Star 2011, den of- ckende Biobier bis hin zum isoto- Chiemseebräu fenen Bier-Europameisterschaf- nischen Hefeweißbier. Prosit! Las- Tel. 08661 929922 · www.chiemseebraeu.de ten, ging allein ein Siebtel der sen Sie sich’s schmecken. Medaillen für bayrische Biere in 10 11 Brauereigaststätten und Wild, Fisch, vegetarische Gerich- Bier- und Gastgärten Bräustüberl te – hier fehlt es an nichts, was Kaum etwas steht mehr für baye- Essen und Trinken hält Leib den Aufenthalt zum Genuss-Ur- rische Lebensart als der Biergar- und Seele zusammen. Das gilt laub macht. ten. Erfunden haben ihn – das selbstredend auch in der Urlaubs- Erleben Sie die bayrische, un- muss man ihnen neidlos zuge- region Chiemgau. Und ein Brau- verfälschte Stammtischkul- stehen – im 19. Jahrhundert die er, der was auf sich hält, verbin- tur in Traunstein im Bräustüberl Münchner. Damals wurde vor al- det Genüsse für alle Sinne: In den des Hofbräuhauses, im Wochin- lem untergäriges Bier getrun- Braugasthöfen der Region wird ger Brauhaus, im Brauerei-Aus- ken, das nur in den kalten Mo- nicht nur frisches Bier ausge- schank Schnitzlbaumer. Oder im naten hergestellt werden konnte. schenkt, hier versteht man auch historischen Brauereigasthof Mar- Bereits in der bayerischen Brau- zu kochen und die traditionellen tini in Stein an der Traun. Oder ordnung von 1539 wurde verfügt, Speisen im gemütlichen Ambiente im Baumburger Bräustüberl in dass nur zwischen dem Michae- zu servieren. Die Bräustüberl sind Altenmarkt, im Brauereigasthof listag (29. September) bis zum 23. wahre Aushängeschilder gediege- Schwendl in Tacherting, in der April, dem Feiertag des heiligen ner Gastronomie. Und wer glaubt, Brauereigaststätte der Camba Ba- Georg, Bier gebraut werden durf- mit Schweinsbraten sei’s schon ge- varia Privatbrauerei in Trucht- te – wegen der für den Gärprozess tan, der wird über die Vielfalt der laching, im Bräustüberl Schön- notwendigen niedrigen Tempe- heimischen Küche staunen. ram… Gastlichkeit in Reinkultur. raturen und der Brandgefahr, die Damit können Sie rechnen. vom Biersieden ausging. Damit aber auch im Sommer Bier aus- geschenkt werden konnte, legten Brauereigaststätte der Brauerei Camba Bavaria Brauer in den Flusshängen tiefe Bierkeller an, in die man im Win- ter große Eismengen einlager- jährig kühl gehalten wurde. Um te, mit deren Hilfe das Bier ganz- die Durchschnittstemperatur des Lagers weiter zu senken, streu- te man auf dem Boden des Hangs Kies und pflanzte Kastanien, die mit ihrem dichten Blätterwerk im Sommer guten Schatten bieten. Hier wurde im Sommer das küh- le Bier nicht nur verkauft, es wur- de auch an Ort und Stelle verkos- tet – der Biergarten war geboren. Seither gehören Kastanienbäume, Bier und Brotzeit untrennbar zu- sammen – nicht nur in München, sondern selbstverständlich auch im Chiemgau. Was gibt es Ent- spannenderes, als sich nach einer Radtour-Etappe in den Biergarten zu setzen, die Beine auszustrecken und eine kühle Radlermaß samt Radi, Krenfleisch oder Wurstsalat zu genießen? In einigen Biergär- ten darf der Gast übrigens auch heute noch sein Essen selber mit- bringen. Privatbrauerei Wochinger 12 13 Wirtshäuser mit Biergartencharakter i Bergen · Gasthaus Schellenberg Tel. 08662 8456 · www.gasthaus-schellenberg.de Chieming · Gasthof Unterwirt Tel. 08664 9846-0 · www.unterwirt-chieming.de