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Wurstküchen Highlight

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Wurstküchen Highlight WURST BLATT AUSGABE 6 ! AUCH ZUM MITNEHMEN! DRESDEN, SACHSEN SPEISEKARTE 2021/2021 Herzlich willkommen! Wenn unsere hausgemachten Wurstspezialitäten auf Wurstküchen Highlight dem Teller liegen und sich ein frisch gezapftes Watzke Wurstküchen highlight Bier dazu gesellt, kann man in der Wurstküche wunder- bar schlemmen und somit kurzzeitig dem Winterblues entfliehen. Was aber, wenn Hunger und Durst gestillt MONTAG – Hackepetertag 2,7,9,A1,G,J,K 12,50 € sind und der Heimweg ansteht? Richtig - einfach unsere sächsischer Hackepeter, serviert mit gehackten besten Erzeugnisse mit nach Hause nehmen! Ob Bockbier- Zwiebeln, Kapern, Eigelb, Schnellgurken schinkenwurst, Lyoner, Soljanka oder unsere Bratwürs- und Treberbrot, dazu ein 0,5 l Watzke Bier A1, te - sämtliche hausgemachten Produkte sind auch zum Tafelwasser oder Fassbrause 1,2,4,11 Mitnehmen gedacht. So können Sie Freunde und Familie davon überzeugen, dass es eine gute Idee ist, demnächst einen Abstecher in die Wurstküche zu machen. Und beim Überlegen, ob es ein Paar Kalbsbratwürste oder lieber doch eine unserer vier Genussschatullen sein sollen, kön- nen Sie sich ja die Bedenkzeit mit einem unserer Watzke Biere verkürzen. ! Unsere Öffnungszeiten Montag - Donnerstag ab 12:00 Uhr Freitag - Samstag ab 12:00 Uhr Sonntag - Ruhetag AUSGABE 5 AUCH ZUM MITNEHMEN! DRESDEN, SACHSEN SPEISEKARTE 2019/2020 Hier geht’s um die Wurst ! Wer die Wurst erfunden hat, ist bis heute nicht be- Kleinigkeiten & Suppen kannt. Überlieferungen machen aber deutlich, dass es schon im 8. Jahrhundert in der Literatur erste Snacks and soup Erwähnungen gab. In Homers „Odyssee“ wird von „Wurstkämpfen“ berichtet, bei denen der Sieger mit Hausgebackene Brezel 1,20 € Würsten belohnt wurde. Auch im alten Rom wurde Home-baked pretzel A1,G,E der Wurst gehuldigt. Die Bewohner der Stadt galten als wahre Wurstliebhaber. Die Würste wurden nicht nur als Vorspeise aufgetischt, sogar ganze Schweine Brauerhappen 6,90 € wurden mit Würsten gefüllt. Rauchpeitsche mit Brezel und 0,3 l Watzke Bier 2,3,4,7,15,A1,G,I,J Air-cured sausage, fresh pretzel and a 0,3 l Watzke beer In Deutschland startete die Wurst ihren of your choice Siegeszug im 11. Jahrhundert. Wurstküchen-Soljanka 6,90 € Bereits kurze Zeit später wurden die ersten Metzgereien serviert im Einmachglas, die beliebte süß-saure Spezialität mit eröffnet, welche die Wirtshäuser in der Umgebung belie- reichlich Wurst und Paprikastreifen, Zwiebeln, Tomatenmark ferten. Durch die recht schnell wachsende Konkurrenz sowie mit Gewürzgurke abgerundet 1,2,3,4,7,11,15,A1-A3,E,G,K wurden die Herstellungsverfahren immer weiter verfei- Wurstküche solyanka with plenty of sausage and nert. bell pepper, onions, tomato paste and pickles Die heutige Produktion der meisten Wurstsorten ist vom Ablauf her recht ähnlich. Für grobe Würste wer- Ragout fin 7,90 € den Fleisch und Speck in einem Fleischwolf zerkleinert aus der Kalbsunterschale, verfeinert mit Champignons, und mit Gewürzen abgeschmeckt. Feinere Würste wer- gratiniert mit Käse, dazu gebräunter Toast und Zitrone den zusätzlich unter Beifügen von Eis durch den Kutter 2,3,4,7,15,A1,G,I,J gedreht, sodass ein homogenes Brät entsteht. Anschlie- Ragout fin made of veal, pork and chicken breast, ßend wird das Brät in Därme, Blasen oder künstliche refined with mushrooms in a light spicy sauce, gratinated Hüllen gefüllt und abgedreht. Je nach Sorte werden die with cheese, served with fresh toast and lemon wedge Würste dann gekocht, gebrüht oder geräuchert. Salate Salads Gurkenschüssel hausgemachte Schnellgurken I homemade pickles ...klein small 3,50 € ...groß large 5,90 € In der heutigen Zeit wird verstärkt auf Qualitätsbe- wusstsein und Regionalität gesetzt, um die Wurst- und Fleischwaren bewusst geschmacklich erleben zu kön- Gemischter Salat nen. Wir setzen auf einen verantwortungsvollen Bezug knackige Blattsalate mit marktfrischem Gemüse der Saison, unserer Rohstoffe und Zutaten, die ausschließlich von abgerundet mit würzigem Hausdressing 1,3,A1-A7,G,E,J ausgewählten regionalen Lieferanten stammen und Small mixed salad with fresh vegetables from the market and frisch in unserem Haus verarbeitet werden. herb dressing … klein small 3,90 € … groß large 9,90 € So entstehen in Watzkes Wurstküche qualitativ hochwertige Spezialitäten, die mit viel Herz und Sachverstand hergestellt werden. 2 AUSGABE 5 AUCH ZUM MITNEHMEN! DRESDEN, SACHSEN SPEISEKARTE 2019/2020 Beste Würste aus eigener Herstellung Best homemade sausages VOM GRILL GRILLED DISHES Kalbsbratwurst "Watzkes Nr. 1" 9,50 € auf Kartoffel-Gurkensalat 3,7,11,A1,G,I,J,L Calf bratwurst with potato cucumber salad Currywurst 9,90 € der Klassiker, mild oder scharf, mit Western Pommes 2,3,7,9,11,A1,C,G,I,J Traditional Currywurst (mild or hot) with Western fries Käse-Spinat-Bratwurst 9,50 € an mediterranem Nudelsalat verfeinert mit Oliven, Paprika, Zwiebel und getrockneten Tomaten 2,3,7,15,G,I,J,L Cheese-spinach bratwurst with noodle salad with olives, peppers, oinions and dried tomatoes AUS DEM KESSEL KETTLE DISHES 1 Paar Weißwürste 6,50 € im Wurzelsud serviert, dazu hausgemachter süßer Senf und eine ofenfrische Brezel 2,3,7,A1,G,E,I,J A pair of Bavarian sausages served in a broth WURSTWISSEN NR. 1 with homemade sweet mustard and a pretzel Würste aus aller Welt Was dem Deutschen die Bratwurst, ist dem Spanier die Morcilla und dem Marokkaner die Merguez. Auf der ganzen Welt gibt es fabelhafte Wurstspezialitäten, angerei- chert mit einheimischen Gewürzen und so manchen Zuta- ten, die in Deutschland eher als Beilage gegessen werden… 3 AUSGABE 5 AUCH ZUM MITNEHMEN! DRESDEN, SACHSEN SPEISEKARTE 2019/2020 Verhörprotokoll der Geschmackspolizei Hausgemachte Wurstküchenklassiker mit einer Weißwurst Selfmade traditionals Geschmackspolizei: Hausgemachter & gegrillter Fleischkäse 9,90 € "Ihnen wird zur Last gelegt, sich mit Zwiebel-Bratkartoffeln und einer kleinen Schüssel Schnellgurken, außerhalb des Weißwurstäquators dazu reichen wir süßen Senf 2,3,7,11,15,C,I,J aufzuhalten! Warum?" Homemade meatloaf with fried onion potatoes, cucumber salad, sweet mustard Weißwurst: "Ich wollte einmal in meinem Le- Bratensülze 10,90 € ben über den Schüsselrand hin- zubereitet aus hausgemachtem Schweinebraten, serviert mit Remouladensauce, ausschauen und meinen Horizont Zwiebel-Bratkartoffeln und kleinem Salat 2,3,G,I,J,L erweitern..." Pork in aspic with remoulade, fried onion potatoes and a side salad Geschmackspolizei: "Fühlen Sie sich nicht verloren unter Hausgemachter deftiger Wurstgulasch 9,90 € sovielen Bratwürsten? Und über- Angebratene Wurst- und Bratwurstscheiben, verfeinert mit Zwiebeln haupt - was haben Sie zu Ihrer Ver- und Paprikastreifen, in würziger Tomatensauce mit frischen Kräutern, teidigung zu sagen, dass es bereits dazu Semmelknödel und Parmesan 1,2,3,4,7,11,15,A1-A7,C,I,J,L,G nach 12 Uhr ist und Sie mit Messer Homemade sausage goulash with onions and stripes of bell pepper, und Gabel serviert werden!?" served in a spicy tomato sauce, bread dumpling and italian cheese Weißwurst: "Dafür kann ich ja nichts! Das liegt Burger à la Wurstküche 14,50 € an den kulturellen Unterschieden 200g gegrilltes Rinderhacksteak, Cheddar, Tomaten, Ziebeln und Gurke zwischen den Bayern und den im Fladenbrot serviert, bestrichen mit einer Senf-Gurken-Mayonnaise, Sachsen. Hier dürfen wir zum dazu reichen wir Western Pommes 2,3,7,11,A1,C,E,G,I,J,K,H Beispiel auch nach 12 Uhr mittags Burger à la Wurstküche, 220g grilled salisbury steak, cheddar cheese, tomatoes, gegessen werden, ohne dass die onions and cucumber served in a flatbread, coated with mustard-cucumber-may- Geschmackspolizei aufkreuzt! Ein onnaise, served with french fries Weißwurstfrühstück ist hier nahezu unbekannt. Und selbst mit Messer und Gabel ist erlaubt - da läuft mir dann aber auch ein kalter Schauer über den Rücken." Geschmackspolizei: Kinderkarte "Alle einsperren, alle! Gibts hier gar Kid’s menu keinen der Ahnung hat, wie man eine Weißwurst richtig ist!?" Pauls Leibgericht 3,90 € Weißwurst: Nudeln mit Tomatensauce und Reibekäse 1,2,3,15,A1,C,G,I,J "Doch, doch, ganz so schlimm ist's Pasta with tomato sauce and grated cheese nun auch nicht: Hier wird auch des Öfteren zwischen Daumen und Zeigefinger gezuzelt und stilecht Kleine Nr. 1 4,50 € mit Brühe, Brezel und süßem Senf Kleine Kalbsbratwurst mit Buttermöhren gegessen. Mir sind sogar schon und Western Pommes Kollegen begegnet, die den bekann- Small veal sausage with buttered carrots ten König-Ludwig-Schnitt aufwei- and fried potatoes 3,7,11,12,G,I,J sen konnten, Sie wissen schon, den Rautenschnitt als Verweis auf die Almas Geheimnis 4,50 € bayrische Flagge!" Sächsische Buttermilchplinse mit Apfelkompott, Geschmackspolizei: Zimt und Zucker 1,2,11,A1,C,G "Na wenigstens was! Wissen die Buttermilk pancakes with stewed apples, served Sachsen eigentlich, wie man eine with cinnamon and sugar ordentliche Weißwurst herstellt?" Modschegiebchen-Teller 4,90 € Hähnchen-Nuggets mit KartoffelstäbchenA1-A7,C,G,I Chicken nuggets with fries 4 AUSGABE 5 AUCH ZUM MITNEHMEN! DRESDEN, SACHSEN SPEISEKARTE 2019/2020 Weißwurst: "Was für eine Frage! Natürlich Nachtisch wissen die's! Vor allem in der Watzke Wurstküche. Hier werden sämtliche Dessert Würste - nicht nur wir Weißen - von Hand und mit viel Liebe und Sach- Gemischtes Eis 5,50 € verstand hergestellt! Ich werde ganz mit drei Kugeln Eis Ihrer Wahl und Schlagsahne 1,2,4,8,11,A1,C,E,G traditionell aus Schweinefleisch, fri- 3 scoops of ice cream of your choice, topped with whipped cream scher Petersilie, etwas Zitrone sowie Pfeffer und Salz gefertigt. Vernaschen Sie mich und
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