SALADS & SOUP Peach Salad Spiced Almonds · Pea Tendrils · Honey Ice Cream · Peach Chips · Almond Vinaigrette
Summer Greens Cured Egg Yolk · Brioche Crostini · Candied Apples · Pecans · Apple Vinaigrette
Heirloom Gem Salad Goat Cheese Purée · Fresh Raspberries · Blueberry Bourbon Glass · Blueberry Vinaigrette
Tomato Bisque Basil · Brie Foam · Peppered Bread Crumbs APPETIZERS Foie Gras Sous Vide Octopus Brioche Bread Pudding · Spiced Hazelnuts Lemon Eel Sauce Aïoli · Wasabi Arugula Pesto Blueberry Pearls · Honey Blueberry Gastrique Brioche Crostini Summer Melon Ceviche Seared Argentinean Red Shrimp Compressed Melon · Melon Chips · Tapioca Pearls Smoked Corn Succotash Gulf Fish · Melon Gel Chilled Brûléed Crab Ahi Tuna Sashimi Asparagus · Lemon Aïoli · Radish Slaw · Champagne Gastric Orange Aïoli · Radish · Dried Orange Chips · Avocado
POULTRY & GAME Coffee Rubbed Filet 12oz Pork Chop Yukon Purée · Brussel Sprouts · Béarnaise Pine Nut Purée · Chargrilled Butternut Squash Bourbon Apple Glaze · Onion Powder Seared Duck Breast Joyce Farms Airline Chicken Breast Purple Rice · Swiss Chard · Grilled Peaches · Peach Gin Gel Salsify Purée · Asparagus Lemon Caper Sauce Vegan Frittata Brussel Sprout Slaw · Roasted Red Bell Pepper Coulis SEAFOOD Snapper Red Quinoa · Snow Peas · Rhubarb · Shallots · Champagne & Coriander Vinaigrette
Seared Chilean Sea Bass Haricot Verts · Spinach Infused Risotto
Whole Butter Poached Maine Lobster Lobster Bisque · Mushroom Agnolotti · Sundried Tomatoes · Capers · Shaved Summer Truffle
Black Bass Butternut Squash Purée · Watercress · Heirloom Tomatoes · Lardons · Cipollini Onions · Mushrooms Seared Scallops Salsify Purée · Fennel · Heirloom Tomatoes · Lardons · Cipollini Onions · Compressed Melon · Melon Gel ACCOMPANIMENTS Grilled Asparagus Pommes Purée
Balsamic Reduction Roasted Garlic Truffle Pomme Frites Sautéed Mushrooms
Truffle Powder Bordelaise
Emily Ferrari · Chef De Cuisine *Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness especially if you have certain medical conditions
If you have chronic illness of the liver, stomach or blood or have immune disorders, you are at greater risk of serious illness from consuming raw oysters, and should eat oysters fully cooked.
IF YOU’RE UNSURE OF YOUR RISK, CONSULT A PHYSICIAN
CHEF’S FEATURES
With an exceptional focus on quality and preparation our chef creations change daily. Sustainably driven to serve only the finest ingredients for our guests, Chef sources the freshest produce, seafood, and beef to ensure each dish is the highest quality.
MARITANA’S RAW BAR
East and West Coast Oysters Duo of Mignonettes · Cocktail Sauce · Fresh Horseradish
ENTRÉES
Market Catch Locally Sourced · Artfully Presented
Half Bottle Selections These diverse wines are thoughtfully curated by our Sommelier for multi-course enjoyment
NICOLAS FEUILLATE ROSE · France · NV
RUINART · Blanc de Blanc · France · NV
MICHELLE CHIARLO NIVOLE · Moscato D’Asti· Italy · NV
KING ESTATE · Pinot Gris · Willamette, Oregon · 2015
AMARONE DELLA VALPOLICELLA · Italy · 2005 AMARONE DELLA VALPOLICELLA · Italy · 2008
BANFI BRUNELLO DI MONTALCINO · Italy · 2010
FONTODI CHIANTI · Italy · 2011
DARIOUS · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2013
FAUST · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2013
JUSTIN VINEYARDS · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2013
CHATEAU D’YQUEM · Sauternes, France · 2013
Each wine listed has a limited availability
EXCEPTIONAL WINES AT EXTRAORDINARY VALUE
Due to limited stock of these wines, certain selections are not always readily available COS D’ ESTROUNEL · Cabernet Sauvignon · St. Estephe, France . 2011
CHATEAU GLORIA · St. Julien · Bordeaux, France · 2012
CRAGGY RANGE TE KAHU · Blend· Marlborough, New Zealand · 2012 NICKEL & NICKEL “BEAR FLAT” · Merlot · Napa Valley, California
JORDAN · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2012 MT. BRAVE · Cabernet Sauvignon · Mt .Veeder, California · 2010 GRGICH HILLS · Merlot · California · 2011 VALPOLICELLA · Italy · 2013
GUADO AL TASSO · Antinori, Italy · 2012 TOR CALVANO · Montepulciano · Italy · 2012
ROBERT MONDAVI RESERVE · Pinot Noir · Napa Valley, California · 2012
SAGGI · Blend · Colombia Valley, Washington · 2012
SALENTIEN RESERVE · Malbec · Argentina · 2015
ROBERT MONDAVI RESERVE · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2008
ROBERT MONDAVI “OAKVILLE” · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2012
SIMI “LANDSLIDE” · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2013
STAG’S LEAP “HANDS OF TIME” · Blend · Napa Valley, California · 2013
PROVENENACE · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2013
DECOY BY DUCKHORN · Cabernet Sauvignon · Napa Valley California · 2015
MASI BROLO “CAMPFIORIN” ORO · Italy · 2010 GRAFFIGNA “GRAND RESERVE”· Malbec · Argentina · 2013 VILLA ANTINORI · Toscana, Italy · 2011
PINE RIDGE · Cabernet Sauvignon · Napa Valley, California · 2014 VIEUX CHATEAU ST. ANDRE · St. Emilion · France · 2010
SAINT ELENA · Saint Helena , California · 1999
COMTES DE CHAMPAGNE · Taittinger · Blanc de Blanc · France
LA REVE, DOMAINE CARNEROS · Taittinger
PIPER HEIDSIECK · Champagne
Each wine listed has a limited availability
SPARKLING WINES & CHAMPAGNE Bubbly & Festive 100 SYLTBAR · Prosecco · Friuli, Italy · NV
TAITTINGER “LA FRANCAISE” · Champagne · France · NV · TAITTINGER ROSE · Champagne · France · NV · 101 CHANDON ROSÉ SPLIT · Sparkling · California · NV 102 CHANDON BRUT SPLIT · Sparkling · California · NV 103 SCHRAMSBERG · Blanc de Noirs · California · 2013 104 SCHRAMSBERG · Blanc de Blancs · California · 2013/2014 105 NICOLAS FEUILLATTE · Brut Champagne · France · NV
106 LOUIS ROEDERER · Brut Champagne · France · NV 107 VEUVE CLICQUOT ROSÉ · Brut Rosé Champagne · France · NV 108 VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL · Champagne · France · NV 109 BILLECART-SALMON · Brut Rosé · NV 110 LAURENT-PERRIER · Brut Rosé · France · NV 111 MOËT & CHANDON ‘NECTAR IMPÉRIAL’ · Demi Sec Champagne · France · NV 112 RUINART · Blanc de Blancs · France · 2004 113 DOM PÉRIGNON · Brut Champagne · France · 2006 114 PERRIER-JOUËT ‘FLEUR DE CHAMPANGE’ · Brut Rosé · France · 2004 115 LOUIS ROEDERER ‘CRISTAL’ · Brut Champagne · France · 2006
SWEET WHITE Fragrant & Fruity 115 LA PERLINA · Moscato · Veneto, Italy · NV
116 EROICA · Riesling · Columbia Valley, Washington · 2014
117 DR. LOOSEN · Riesling · Mosel, Germany · 2015 118 ZIND HUMBRECHT ‘TURCKHEIM’ · Riesling · Alsace, France · 2014 119 ELOUAN · Rosé · Willamette, Umpqua & Rogue Valleys, Oregon · 2016
120 PASCAL JALIVET · Rosé · Sancerre, France · 2016 121 CHÂTEAU D’ESCLANS ‘WHISPERING ANGEL’ · Rosé · Provence, France · 2014 WHITE WINES & BLENDS Light & Refreshing 122 KING ESTATE · Pinot Gris · Willamette Valley, Oregon · 2015
123 LUCIEN ALBRECHT · Pinot Gris · Alsace, France · 2016 124 SANTA MARGHERITA · Pinot Grigio · Alto Adige, Italy · 2016
125 PAZO BARRANTES · Albariño · Rías Baixas, Spain · 2015 126 TRIMBACH · Gewürztraminer · Alsace, France · 2013 127 STAGS LEAP · Viognier · Napa Valley, California · 2013
128 DARIOUSH · Viognier · Napa Valley, California · 2014 129 KIM CRAWFORD, ‘SPITFIRE’ · Sauvignon Blanc · Marlborough, New Zealand · 2017
130 SILVERADO ‘BLANC MILLER RANCH’ · Sauvignon Blanc · Napa Valley, California · 2015
131 ILLUMINATION by Quintessa · Sauvignon Blanc · Napa Valley, California · 2015 132 BLANKSTARE by Orin Swift · Sauvignon Blanc · Russian River, California · 2016
133 CLOUDY BAY ‘TE KOKO’ · Sauvignon Blanc · Marlborough, New Zealand · 2011 134 CONUNDRUM · White Blend · California · 2014
135 MANNEQUIN by Orin Swift · White Blend · California · 2012 136 BLINDFOLD by The Prisoner Wine Co. · White Blend · California · 2014 CHARDONNY Rich & Elegant 137 LANDMARK · Sonoma, California · 2015
138 SONOMA CUTRER · Russian River, California · 2014 CHALK HILL CHARDONNAY· Sonoma, California
139 DUCKHORN · Napa Valley, California · 2016 140 EN ROUTE ‘BRUMAIRE’ by Far Niente · Napa Valley, California · 2015
141 STAGS LEAP ‘KARIA’ · Napa Valley, California · 2014 142 FAR NIENTE · Sonoma, California · 2013 143 NICKEL & NICKEL · Napa Valley, California · 2013 144 PLUMPJACK ‘RESERVE’ · Napa Valley, California · 2013 145 PATZ & HALL ‘HYDE VINEYARD’ · Carneros, California · 2014 146 LOUIS JADOT ‘POUILLY FUISSÉ’ · France · 2014 147 LOUIS JADOT ‘CHASSAGNE MONTRACHET’ · France · 2015 Wine Vintages subject to change without notice
PINOT NOIR Smooth & Fruit Forward 147 BÖEN · Russian River Valley, California · 2015
148 KING ESTATE · Willamette, Oregon · 2014
149 BELLE GLOS ‘LAS ALTURAS’ · Santa Lucia Highlands, California · 2016
150 ELOUAN RESERVE · Rouge Valley, Oregon · 2015 151 EN ROUTE ‘LES POMMIERS’ by Far Niente · Russian River Valley, California · 2014 152 FLOWERS ‘SEA VIEW RIDGE VINEYARD’ · Sonoma Coast, California · 2014 153 TWOMEY · Willamette Valley, Oregon · 2015 154 ETUDE ‘GRACE BENOIST RANCH’ · Carneros, California · 2014 155 CLOUDY BAY ‘TE WÂHI’ · Central Otago, New Zealand · 2016
156 PATZ & HALL ‘PISONI VINEYARD’ · Santa Lucia Highlands, California · 2013 157 GOLDENEYE ‘TEN DEGREES’ by Duckhorn · Anderson Valley, California · 2013 158 LOUIS LATOUR ‘SANTENAY’ · France · 2015
159 LOUIS LATOUR ‘NUITS St. GEORGES’ · France · 2015 160 LOUIS LATOUR ‘CHÂTEAU CORTON GRANCEY GRAND CRU’ · France · 2015
GLOBAL REDS Earthy, Complex, Robust, & Spicy 161 BROQUEL · Malbec · Mendoza, Argentina · 2015
162 ANTIGAL UNO · Malbec · Mendoza, Argentina · 2013 163 RED SCHOONER VOYAGE 5 by Caymus · Malbec · Andes Mountains, Argentina · 2013 164 NEYEN ‘ESPIRITU de APALTA’ · Carmenère · Colchagua Valley, Chile · 2010 165 ALTO MONCAYO · Grenache · Campo de Borja, Spain · 2012 167 CHÂTEAU HAUT COLOMBIER · Cabernet, Merlot & Malbec · Côtes de Bordeaux Blaye, France · 2015
169 E. GUIGAL ‘GIGONDAS’ · Grenache, Syrah & Mourvèdre · Rhone, France · 2009 170 E. GUIGAL · Grenache Syrah & Mourvèdre · Châteauneuf - du - Pape, Rhone, France · 2009 171 CHÂTEAU LASSÉGUE · Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon · St. Émillion, France · 2010/2011
172 CHÂTEAU MEYNEY · Merlot, Petit Verdot & Cabernet Sauvignon · St. Estèphe, France · 2009 174 PENFOLDS ‘MAX’S’ · Shiraz & Cabernet · South Australia · 2015 175 D’ ARENBERG ‘THE DEAD ARM’ · Shiraz · McLaren Vale, Australia · 2010 177 NICKEL & NICKEL ‘DARIEN VINEYARD’ · Syrah · Russian River Valley, California · 2013 178 PLUMPJACK · Syrah · Napa Valley, California · 2013 179 JARVIS · Petite Verdot · Napa Valley, California · 2010 180 CAYMUS SUISUN GRAND DURÎF · Petite Sirah · Suisun Valley, California · 2015 181 BERAN · Zinfandel · Napa Valley, California · 2012
182 STORYBOOK MOUNTAIN ‘MAYACAMAS RANGE’ · Zinfandel · Napa Valley, California · 2012 183 RIDGE ‘PAGANI RANCH’ · Zinfandel · Sonoma Valley, California · 2014 184 ANTINORI ‘PIAN DELLE VIGNE’ BRUNELLO DI MONTALCIANO · Sangiovese · Tuscany, Italy · 2014
186 TENUTA SAN GUIDO ‘SASSICAIA’ · Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc · Bolgheri, Italy · 2012 187 BANFI ‘CUM LAUDE’ · Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese & Syrah · Tuscany, Italy · 2000
MERLOT Velvety & Full Bodied 188 EMMOLO by Caymus · Napa Valley, California · 2015
190 PEDESTAL · Columbia Valley, Washington · 2010 191 NICKEL & NICKEL ‘HARRIS’ · Napa Valley, California · 2014 192 JARVIS · Napa Valley, California · 2009 193 DUCKHORN ‘THREE PALMS VINEYARD’ · Napa Valley, California · 2015
Wine Vintages subject to change without notice
RED BLENDS Rich & Voluptuous
195 CONUNDRUM · Zinfandel & Petite Sirah · California · 2014
196 PARADUXX · Cabernet Sauvignon & Zinfandel · Napa Valley, California · 2015 197 ABSTRACT by Orin Swift · Grenache, Syrah, & Petite Sirah · California · 2016
198 THE PRISONER · Zinfandel, Cabernet Sauvignon Syrah & Petite Sirah · Napa Valley, California · 2014
199 RODNEY STRONG ‘SYMMETRY’ · Cabernet Sauvignon, Malbec & Merlot · Alexander, California · 2012 200 COLSOLARE · Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot & Syrah · Red Mountain, Washington · 2013 201 SWANSON ‘ALEXIS’ · Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot · Napa Valley, California · 2008 202 DERANGE by Prisoner · Cabernet, Zinfandel, Merlot, Syrah & Sirah · Napa Valley, California · 2015 203 OVERTURE by Opus One · Cabernet, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot & Malbec · Napa Valley, California · NV 204 JUSTIN ‘ISOSCELES’ · Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc · California · 2012 205 PAPILLON · Cabernet, Merlot, Petit Verdot, Malbec & Cabernet Franc · Napa Valley, California · 2014 206 STAG’S LEAP ‘THE INVESTOR’ · Merlot, Petite Sirah, Cabernet & Malbec · Napa, California · 2013 207 8 YEARS IN THE DESERT by Orin Swift · Zinfandel, Petite Sirah & Syrah · California · 2016 208 QUINTESSA · Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot · Rutherford, California · 2011 209 JOSEPH PHELPS ‘INSIGNIA’ · Cabernet, Petit Verdot & Malbec · Napa Valley, California · 2012 210 CARDINALE · Cabernet & Merlot · Napa Valley, California · 2010 211 OPUS ONE · Cabernet, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot & Malbec · Napa Valley, California · 2014
CABERNET SAUVIGNON Big & Bold 212 QUILT by Joseph Wagner · California · 2016
213 CHÂTEAU STE. MICHELLE ‘COLD CREEK VINEYARD’ · Columbia Valley, Washington · 2014
214 JUSTIN · Paso Robles, California · 2015
215 HESS ‘ALLOMI’ · Napa Valley, California · 2014
216 FAUST · Napa Valley, California · 2014
SEQUOIA GROVE · Napa Valley, California · 2014 217 HONIG · Napa Valley, California · 2014 218 JOSEPH PHELPS · Napa Valley, California · 2013 219 CAYMUS ‘NAPA’ · Napa Valley, California · 2013 220 SILVER OAK · Alexander Valley, California · 2012 221 ROBERT MONDAVI “50 ANNIVERSARY” TO KALON VINEYARDS· Napa Vallet, California · 2013 222 BELLA UNION · Napa Valley, California · 2014 223 NICKEL & NICKEL ‘BRANDING IRON’ · Napa Valley, California · 2014 224 FAR NIENTE · Napa Valley, California · 2013 225 CAYMUS ‘SPECIAL SELECT’ · Napa Valley, California · 2013 226 DARIOUSH · Napa Valley, California · 2012 227 MERCURY HEAD by Orin Swift · Napa Valley, California · 2013 228 MOONE TSAI COR LEONIS · Napa Valley, California · 2012 229 MITHRA · Napa Valley, California · 2012 230 STAG’S LEAP ‘FAY’ · Napa Valley, California · 2013 232 STAGS LEAP ‘CASK 23’ · Napa Valley, California · 2013 MERRYVALE· Napa Valley, California Wine Vintages subject to change without notice
SPECIAL OCCASION LARGE BOTTLES
LOUIS ROEDERER ‘CRISTAL’ · Champagne · 2007 BELLE GLOS ‘LAS ALTURAS’ · Pinot Noir · 2016 PRISONER · Red Blend · 2015 PAPILLON by Orin Swift · Red Blend · 2014 QUINTESSA · Red Blend · 2014 STAGS LEAP ‘INVESTOR’ · Red Blend · 2013 DUCKHORN ‘THREE PALMS VINEYARD’ · Merlot · 2012 NICKEL & NICKEL ‘STATE RANCH’ · Cabernet · 2015 CAYMUS ‘SPECIAL SELECT’ · Cabernet Sauvignon · 2014
Handcrafted Cocktails
Our handcrafted cocktails are inspired by the seasons.
The Pink Palace
Absolut Elyx Vodka · Taittinger “La Francaise” Champagne Raspberry Essence
Blackberry Kentucky Mule
Knob Creek Bourbon · Ginger Beer Muddled Blackberries · Fresh Lime Juice
The Polama
Don Julio Blanco Tequila · Grand Marnier Lime · Grapefruit
The Hemingway
Cruzan White Rum · Luxardo Liquor Grapefruit · Lime · Simple Syrup
Bourbon Berry Bramble
‘Say it four times fast, after you’ve had three’ Bulleit Bourbon · St. Germain Elderflower Shaken Blackberries & Raspberries
Malfy Swizzle
Malfy Gin · Saint Germaine Fresh Sour Mix · Soda
Pomegranate Mint Julep
Hangar 1 Vodka · Pomegranate Pomegranate Arils · Mint · Lime · Soda
Strawberry Smash
Banyan Vodka · Lemon Simple Syrup · Muddled Strawberry · Soda