SALADS & SOUP Beet Carpaccio · 16 Roasted Baby Beets · Fennel · Candied Walnuts · Blue Cheese · Frisée · Citrus Vinaigrette

Winter Greens · 15 Cured Egg Yolk · Brioche Crostini · Candied Apples · Pecans · Apple Vinaigrette

Heirloom Mustard Green Salad · 16 Charred Baby Carrots · Carrot Purée · Shallots · House Made Cheese Curd · Lardons · Bacon Vinaigrette

Tomato Bisque · 15 Basil · Brie Foam · Peppered Bread Crumbs APPETIZERS Foie Gras · 18 Sous Vide Octopus · 18 Vanilla Mousse · Spiced Hazelnuts Lemon Eel Sauce Aioli · Wasabi Arugula Pesto Aerated Coffee Brioche · Bourbon Gelée Brioche Crostini Pork Belly · 16 Seared Scallops · 20 Pickled Shallots · Charred Onion Greens · Carrot Purée Crispy Pancetta · Carrot Purée · Mushrooms Chilled Brûléed Crab · 23 Ahi Tuna Sashimi · 18 Asparagus · Lemon Aioli · Radish Slaw · Champagne Gastric Orange Aioli · Radish · Dried Orange Chips · Avocado POULTRY & GAME Coffee Rubbed Filet · 48 Double Pork Chop · 42 Yukon Purée · Roasted Seasonal Vegetables Pine Nut Purée · Chargrilled Butternut Squash Béarnaise Foam Bourbon Apple Glaze · Onion Powder

Venison Loin · 38 Joyce Farms Airline Chicken Breast · 30 Caramelized Onion Soubise · Apples Salsify Purée · Asparagus Charred Onion Greens · Mushrooms · Bordelaise Lemon Caper Sauce

Confit Duck Leg · 41 Herb Marinated Grilled Tofu · 28 Farro · Shallots · Chestnut Milk Jasmine Rice · Mushrooms Black Currant Gastric · Crispy Duck Skin Butternut Squash Purée · Roasted Eggplant Sauce SEAFOOD Snapper · 34 Red Quinoa · Snow Peas · Rhubarb · Shallots · Champagne & Coriander Vinaigrette

Seared Sea Bass · 38 Artichoke Chips · Spinach Infused Risotto

Maine Lobster Pappardelle · 40 Chunky Smoked Tomato Broth · Shallots · Mushrooms · Fava Beans · Garlic · Leeks · Tarragon Foam

Black Bass · 32 Butternut Squash Purée · Watercress · Heirloom Tomatoes · Lardons · Cippolini Onions · Mushrooms · Garlic ACCOMPANIMENTS Grilled Asparagus · 10 Pommes Purée · 10

Balsamic Reduction Roasted Garlic Truffle Pomme Frites · 10 Sautéed Mushrooms · 10

Truffle Powder Cabernet Demi Glaze · Glacé Onion

*Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness especially if you have certain medical conditions

If you have chronic illness of the liver, stomach or blood or have immune disorders, you are at greater risk of serious illness from consuming raw oysters, and should eat oysters fully cooked.

IF YOU’RE UNSURE OF YOUR RISK, CONSULT A PHYSICIAN

Handcrafted Cocktails · 16 Our handcrafted cocktails are inspired by the seasons.

The Pink Palace

Absolut Elyx Vodka · Nicolas Feuillatte Champagne Raspberry Essence

Blanco Cosmo

Ketel One Vodka · Grand Marnier White Cranberry · Fresh Lime

The Flying Fig

Beluga Vodka · St. Germain Elderflower

Muddled Figs · Lemon

Pillow Talk

Bison Grass Vodka · Nicolas Feuillatte Champagne Honeydew · Lime & Agave Syrup

Booker’s Bourbon Berry Bramble

‘Say it four times fast, after you’ve had three’ Booker’s Bourbon · St. Germain Elderflower Shaken Blackberries & Raspberries

The New Old Fashion

Knob Creek Bourbon · Cherry Herring Liqueur Apple Bitters · Muddled Oranges & Cherries Rock Candy Stirrings

The Love You’ve Gotta Keep

Hendrick’s Gin · Pomegranate Pomegranate Arils · Mint · Lime

Smoky & Sour

Zignum Mezcal · Ancho Reyes Chile Liqueur · Lemon Pineapple · Egg Whites · Chili Powder

Debonair Martini · 40

Beluga Gold Line Russian Vodka or Tanqueray No. 10 Gin Gold Flakes Shaken Not Stirred

Your Choice of Dirty, Blue Cheese Stuffed Olives, or a Twist

‘It's not getting what you want that's the hard part, it's deciding what you want.’ - A. Potter SPARKLING & CHAMPAGNE Bubbly & Festive 100 SYLTBAR · Prosecco · Friuli, Italy · NV 12 · 58 101 CHANDON ROSÉ SPLIT · Sparkling · California · NV 13 102 CHANDON BRUT SPLIT · Sparkling · California · NV 13 103 SCHRAMSBERG · Blanc de Noirs · California · 2013 80 104 SCHRAMSBERG · Blanc de Blancs · California · 2013/2014 80 105 NICOLAS FEUILLATTE · Brut Champagne · France · NV 18 · 90 106 LOUIS ROEDERER · Brut Champagne · France · NV 90 107 VEUVE CLICQUOT ROSÉ · Brut Rosé Champagne · France · NV 140 108 BILLECART-SALMON · Brut Rosé · NV 180 109 LAURENT-PERRIER · Brut Rosé · France · NV 180 110 MOËT & CHANDON ‘NECTAR IMPÉRIAL’ · Demi Sec Champagne · France · NV 200 111 RUINART · Blanc de Blancs · France · 2004 280 112 DOM PÉRIGNON · Brut Champagne · France · 2006 400 113 PERRIER-JOUËT ‘FLEUR DE CHAMPANGE’ · Brut Rosé · France · 2004 500 114 LOUIS ROEDERER ‘CRISTAL’ · Brut Champagne · France · 2006 500

SWEET WHITE Fragrant & Fruity 115 LA PERLINA · Moscato · Veneto, Italy · NV 13 · 50 116 EROICA · Riesling · Columbia Valley, Washington · 2014 15 · 60 117 DR. LOOSEN · Riesling · Mosel, Germany · 2015 60 118 ZIND HUMBRECHT ‘TURCKHEIM’ · Riesling · Alsace, France · 2014 70 119 ELOUAN · Rosé · Willamette, Umpqua & Rogue Valleys, Oregon · 2016 13 · 50 120 PASCAL JALIVET · Rosé · Sancerre, France · 2016 60 121 CHÂTEAU D’ESCLANS ‘WHISPERING ANGEL’ · Rosé · Provence, France · 2014 80

WHITE WINES & BLENDS Light & Refreshing 122 KING ESTATE · Pinot Gris · Willamette Valley, Oregon · 2015 15 · 60 123 LUCIEN ALBRECHT · Pinot Gris · Alsace, France · 2016 70 124 SANTA MARGHERITA · Pinot Grigio · Alto Adige, Italy · 2016 15 · 60 125 PAZO BARRANTES · Albariño · Rías Baixas, Spain · 2015 60 126 TRIMBACH · Gewürztraminer · Alsace, France · 2013 50 127 STAGS LEAP · Viognier · Napa Valley, California · 2013 18 · 80 128 DARIOUSH · Viognier · Napa Valley, California · 2014 100 129 KIM CRAWFORD, ‘SPITFIRE’ · · Marlborough, New Zealand · 2017 15 · 60 130 SILVERADO ‘BLANC MILLER RANCH’ · Sauvignon Blanc · Napa Valley, California · 2015 18 · 80 131 ILLUMINATION by Quintessa · Sauvignon Blanc · Napa Valley, California · 2015 120 132 BLANKSTARE by Orin Swift · Sauvignon Blanc · Russian River, California · 2016 18 · 80 133 CLOUDY BAY ‘TE KOKO’ · Sauvignon Blanc · Marlborough, New Zealand · 2011 130 134 CONUNDRUM · White Blend · California · 2014 15 · 60 135 MANNEQUIN by Orin Swift · White Blend · California · 2012 80 136 BLINDFOLD by The Prisoner Co. · White Blend · California · 2014 80

CHARDONNY Rich & Elegant 137 LANDMARK · Sonoma, California · 2015 15 · 60 138 SONOMA CUTRER · Russian River, California · 2014 60 139 DUCKHORN · Napa Valley, California · 2016 70 140 EN ROUTE ‘BRUMAIRE’ by Far Niente · Napa Valley, California · 2015 18 · 80 141 STAGS LEAP ‘KARIA’ · Napa Valley, California · 2014 90 142 FAR NIENTE · Sonoma, California · 2013 120 143 NICKEL & NICKEL · Napa Valley, California · 2013 100 144 PLUMPJACK ‘RESERVE’ · Napa Valley, California · 2013 110 145 PATZ & HALL ‘HYDE VINEYARD’ · Carneros, California · 2014 130 146 LOUIS JADOT ‘POUILLY FUISSÉ’ · France · 2014 70 147 LOUIS JADOT ‘CHASSAGNE MONTRACHET’ · France · 2015 140

PINOT NOIR Smooth & Fruit Forward 147 BÖEN · Russian River Valley, California · 2015 15 · 60 148 KING ESTATE · Willamette, Oregon · 2014 16 · 70 149 BELLE GLOS ‘LAS ALTURAS’ · Santa Lucia Highlands, California · 2016 20 · 80 150 ELOUAN RESERVE · Rouge Valley, Oregon · 2015 90 151 EN ROUTE ‘LES POMMIERS’ by Far Niente · Russian River Valley, California · 2014 100 152 FLOWERS ‘SEA VIEW RIDGE VINEYARD’ · Sonoma Coast, California · 2014 110 153 TWOMEY · Willamette Valley, Oregon · 2015 120 154 ETUDE ‘GRACE BENOIST RANCH’ · Carneros, California · 2014 135 155 CLOUDY BAY ‘TE WÂHI’ · Central Otago, New Zealand · 2016 190

156 PATZ & HALL ‘PISONI VINEYARD’ · Santa Lucia Highlands, California · 2013 220 157 GOLDENEYE ‘TEN DEGREES’ by Duckhorn · Anderson Valley, California · 2013 240 158 LOUIS LATOUR ‘SANTENAY’ · France · 2015 16 · 70 159 LOUIS LATOUR ‘NUITS St. GEORGES’ · France · 2015 130 160 LOUIS LATOUR ‘CHÂTEAU CORTON GRANCEY GRAND CRU’ · France · 2015 250

GLOBAL REDS Earthy, Complex, Robust, & Spicy 161 BROQUEL · · Mendoza, Argentina · 2015 15 · 60 162 ANTIGAL UNO · Malbec · Mendoza, Argentina · 2013 70 163 RED SCHOONER VOYAGE 5 by Caymus · Malbec · Andes Mountains, Argentina · 2013 80 164 NEYEN ‘ESPIRITU de APALTA’ · Carmenère · Colchagua Valley, Chile · 2010 80 165 ALTO MONCAYO · Grenache · Campo de Borja, Spain · 2012 100 166 MUGA PRADO ENEA GRAN RESERVA · Tempranillo, Granacha & Mazuelo · Rioja, Spain · 2009 150 167 CHÂTEAU HAUT COLOMBIER · Cabernet, & Malbec · Côtes de Bordeaux Blaye, France · 2015 15 · 60 168 DOMANIE de SAJE · Grenache & Syrah · Châteauneuf - du - Pape, Rhone, France · 2014 15 · 70 169 E. GUIGAL ‘GIGONDAS’ · Grenache, Syrah & Mourvèdre · Rhone, France · 2009 80 170 E. GUIGAL · Grenache Syrah & Mourvèdre · Châteauneuf - du - Pape, Rhone, France · 2009 100 171 CHÂTEAU LASSÉGUE · Merlot, & · St. Émillion, France · 2010/2011 25 · 100 172 CHÂTEAU MEYNEY · Merlot, & Cabernet Sauvignon · St. Estèphe, France · 2009 160 173 CHÂTEAU BÉLAIR MONAGE GRAND CRU · Merlot & Cabernet Franc · St. Émillion, France · 2011 350 174 PENFOLDS ‘MAX’S’ · Shiraz & Cabernet · South Australia · 2015 15 · 60 175 D’ ARENBERG ‘THE DEAD ARM’ · Shiraz · McLaren Vale, Australia · 2010 130 176 PENFOLDS ‘GRANGE’ · Shiraz · South Australia · 2009 1000 177 NICKEL & NICKEL ‘DARIEN VINEYARD’ · Syrah · Russian River Valley, California · 2013 120 178 PLUMPJACK · Syrah · Napa Valley, California · 2013 120 179 JARVIS · Petite Verdot · Napa Valley, California · 2010 120 180 CAYMUS SUISUN GRAND DURÎF · Petite Sirah · Suisun Valley, California · 2015 70 181 BERAN · Zinfandel · Napa Valley, California · 2012 15 · 60 182 STORYBOOK MOUNTAIN ‘MAYACAMAS RANGE’ · Zinfandel · Napa Valley, California · 2012 75 183 RIDGE ‘PAGANI RANCH’ · Zinfandel · Sonoma Valley, California · 2014 90 184 ANTINORI ‘PIAN DELLE VIGNE’ BRUNELLO DI MONTALCIANO · Sangiovese · Tuscany, Italy · 2014 15 · 60 185 MASI ‘COSTASERA AMARONE CLASSICO’ · Corvina, Rondinella & Molinara · Veneto, Italy · 2012 100 186 TENUTA SAN GUIDO ‘SASSICAIA’ · Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc · Bolgheri, Italy · 2012 400 187 BANFI ‘CUM LAUDE’ · Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese & Syrah · Tuscany, Italy · 2000 200

MERLOT Velvety & Full Bodied 188 EMMOLO by Caymus · Napa Valley, California · 2015 15 · 60 189 STAGS’ LEAP · Napa Valley, California · 2014 80 190 PEDESTAL · Columbia Valley, Washington · 2010 100 191 NICKEL & NICKEL ‘BEAR FLAT’ · Napa Valley, California · 2014 120 192 JARVIS · Napa Valley, California · 2009 180 193 DUCKHORN ‘THREE PALMS VINEYARD’ · Napa Valley, California · 2015 200

RED BLENDS Rich & Voluptuous

195 CONUNDRUM · Zinfandel & Petite Sirah · California · 2014 15 · 60 196 PARADUXX · Cabernet Sauvignon & Zinfandel · Napa Valley, California · 2015 70 197 ABSTRACT by Orin Swift · Grenache, Syrah, & Petite Sirah · California · 2016 18 · 80 198 THE PRISONER · Zinfandel, Cabernet Sauvignon Syrah & Petite Sirah · Napa Valley, California · 2014 18 · 80 199 RODNEY STRONG ‘SYMMETRY’ · Cabernet Sauvignon, Malbec & Merlot · Alexander, California · 2012 110 200 COLSOLARE · Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot & Syrah · Red Mountain, Washington · 2013 120 201 SWANSON ‘ALEXIS’ · Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot · Napa Valley, California · 2008 160 202 DERANGE by Prisoner · Cabernet, Zinfandel, Merlot, Syrah & Sirah · Napa Valley, California · 2015 210 203 OVERTURE by Opus One · Cabernet, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot & Malbec · Napa Valley, California · NV 230 204 JUSTIN ‘ISOSCELES’ · Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc · California · 2012 120 205 PAPILLON · Cabernet, Merlot, Petit Verdot, Malbec & Cabernet Franc · Napa Valley, California · 2014 140 206 STAG’S LEAP ‘THE INVESTOR’ · Merlot, Petite Sirah, Cabernet & Malbec · Napa, California · 2013 200 207 8 YEARS IN THE DESERT by Orin Swift · Zinfandel, Petite Sirah & Syrah · California · 2016 275 208 QUINTESSA · Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot · Rutherford, California · 2011 300 209 JOSEPH PHELPS ‘INSIGNIA’ · Cabernet, Petit Verdot & Malbec · Napa Valley, California · 2012 400 210 CARDINALE · Cabernet & Merlot · Napa Valley, California · 2010 400 211 OPUS ONE · Cabernet, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot & Malbec · Napa Valley, California · 2014 600

CABERNET SAUVIGNON Big & Bold 212 QUILT by Joseph Wagner · California · 2016 15 · 60 213 CHÂTEAU STE. MICHELLE ‘COLD CREEK VINEYARD’ · Columbia Valley, Washington · 2014 16 · 70 214 JUSTIN · Paso Robles, California · 2015 16 · 70 215 HESS ‘ALLOMI’ · Napa Valley, California · 2014 18 · 80 216 FAUST · Napa Valley, California · 2014 25 · 90 217 HONIG · Napa Valley, California · 2014 100 218 JOSEPH PHELPS · Napa Valley, California · 2013 150 219 CAYMUS ‘NAPA’ · Napa Valley, California · 2013 175 220 SILVER OAK · Alexander Valley, California · 2012 150 221 MT. BRAVE · Napa Valley, California · 2012 150 222 BELLA UNION · Napa Valley, California · 2014 170 223 NICKEL & NICKEL ‘BRANDING IRON’ · Napa Valley, California · 2014 180 224 FAR NIENTE · Napa Valley, California · 2013 200 225 CAYMUS ‘SPECIAL SELECT’ · Napa Valley, California · 2013 250 226 DARIOUSH · Napa Valley, California · 2012 240 227 MERCURY HEAD by Orin Swift · Napa Valley, California · 2013 240 228 MOONE TSAI COR LEONIS · Napa Valley, California · 2012 290 229 MITHRA · Napa Valley, California · 2012 300 230 STAG’S LEAP ‘FAY’ · Napa Valley, California · 2013 200

231 DARIUS II by Darioush · Napa Valley, California · 2013 380 232 STAGS LEAP ‘CASK 23’ · Napa Valley, California · 2013 400 233 CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL, DEUXIEME CRU · Saint - Estéphe, France · 2006 400 234 CHÂTEAU HAUT BRION, PREMIER GRAND CRU · Pessac - Léognan, France · 2000 2000 SPECIAL OCCASION LARGE BOTTLES LOUIS ROEDERER ‘CRISTAL’ · Champagne · 2007 1000 BELLE GLOS ‘LAS ALTURAS’ · Pinot Noir · 2016 160 PRISONER · Red Blend · 2015 160 PAPILLON by Orin Swift · Red Blend · 2014 280 QUINTESSA · Red Blend · 2014 600 STAGS LEAP ‘INVESTOR’ · Red Blend · 2013 400 DUCKHORN ‘THREE PALMS VINEYARD’ · Merlot · 2012 400 NICKEL & NICKEL ‘STATE RANCH’ · Cabernet · 2015 360 CAYMUS ‘SPECIAL SELECT’ · Cabernet Sauvignon · 2014 350 CHEF’S FEATURES

With an exceptional focus on quality and preparation our chef creations change daily. Sustainably driven to serve only the finest ingredients for our guests, Chef sources the freshest produce, seafood, and beef to ensure each dish is the highest quality.

MARITANA’S RAW BAR Stone Crab · Market Price Drawn Butter · Avocado Purée

East and West Coast Oysters · Market Price Mignonette Pearls · Cocktail Sauce

ENTRÉES Market Catch · Market Price Locally Sourced · Artfully Presented

Surf and Turf · Market Price Prepared Daily · Artfully Presented

Sommelier Selections These diverse wines are thoughtfully curated by our Sommelier

BEAU JOIE · Demi Sec Champagne · Epernay, France · NV 50

BEAU JOIE · Brut Champagne · Epernay, France · NV 50

BILLECART-SALMON · Blanc de Blanc · France · 2004 70

PINERIDGE · Chenin Blanc & Viognier · Napa Valley, California · 2015 50

BERGSTROM ’CUMBERLAND RESERVE’ · Pinot Noir · Willamette Valley, Oregon · 2013 50

ARCHERY SUMMIT ’ARCUS ESTATE’ · Pinot Noir · Dundee Hills, Oregon · 2009 50

PINERIDGE ’CRIMSON CREEK’ · Merlot · Napa Valley, California · 2009 60

CAKEBREAD CELLARS · Merlot · Napa Valley, California · 2012 60

MEEKER · Merlot · Sonoma County, California · 2011 60

MOUNT PEAK ’RATTLE SNAKE’ · Zinfandel · Sonoma County, California · 2014 60

VILLA ANTINORI · Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah · Toscana, Italy · 2011 60

CAKEBREAD CELLARS · Cabernet · Napa Valley, California · 2014 60

STAGS LEAP ’ARTEMIS’ · Cabernet · Napa Valley, California · 2013 100 Each wine listed has a limited availability