As Preferências Alimentares São Adquiri
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16 apelo infantil.qxd 2/2/2009 13:43 Page 16 16 apelo infantil.qxd 2/2/2009 13:44 Page 17 CAPA s preferências alimentares são adquiri- resultados ficaram com os salgadinhos Ruffles das pelo contato com a comida e só original e Pringles sabor bacon, respectivamente “A serão definidas após oito ou dez expo- com 4,7 g e 3,4 g de saturadas por porção de 25 sições a um mesmo alimento.” A afirmação da g. Crianças entre 4 e 6 anos não devem consumir especialista em nutrição Lara Natacci Cunha, da mais que 16 g dessa gordura diariamente, por- Escola Paulista de Medicina da Universidade tanto apenas um pacote de 100 g, no caso dos Federal de São Paulo (Unifesp), mostra quão Ruffles, já vai fazer estragos. Sem contar as fri- importante é o papel dos pais no desenvolvi- turas do almoço, os outros produtos industria- mento de hábitos saudáveis à mesa. Mas, se para lizados consumidos no dia, e por aí vai. Se o gostar de alface ou de maçã são necessárias sema- lanche escolar juntar 100 g de Ruffles a 60 g do nas de tentativas e muita insistência, acostumar o bolinho Ana Maria (chocolate e baunilha), da paladar das crianças a doces e salgadinhos geral- Pullman, uma criança de 4 a 6 anos terá con- mente é muito mais fácil. Para ajudar os pais a sumido 25,3 g dessa gordura em uma só refeição perceberem o problema que produtos como – quando o máximo recomendado para um dia esses podem acarretar à dieta infantil, o Idec inteiro são 16 g! testou em laboratório trinta alimentos industria- Se não bastasse, ainda temos o sódio, respon- lizados. Foram quinze bolinhos em porção sável por elevar a pressão e contribuir para a individual – aqueles que as crianças costumam obesidade quando consumido em excesso. Tanto levar para a hora do lanche – e quinze salgadi- os bolinhos quanto os salgadinhos pecam nas nhos – companheiros das tardes à frente da tele- quantidades desse nutriente. Os salgados são os visão. Os resultados são bastante ruins para a piores. Os destaques negativos, nesse sentido, saúde da criançada. Verdadeiras superdoses de são Cebolitos e Cheetos com surpresa (Elma sacarose – o tipo de açúcar mais nocivo que se Chips), Ebicen sabor camarão (Glico), Magikitos pode consumir –, sal e gorduras. sabor presunto (Magitlec) e Yokitos sabor bacon Os piores produtos, no quesito açúcar, são Sua- (Yoki), cujo teor de sódio varia entre 262 mg e viPan muffin orgânico sabor laranja, com 19,7 g 332 mg por porção de 25 g. O máximo indica- de açúcares nos 40 g da porção do produto; Bo- do por nutricionistas para a ingestão diária de linho Ursinho sabor chocolate (Casa Suíça), com crianças de qualquer idade são 1.000 mg. 18,9 g na porção de 43 g; Bebezinho recheio de chocolate (Panco), com 25,8 g na porção de 36 g; OLHA A SACAROSE AÍ, FREGUESA e Minibolo Laurinha sabor morango, com 12,9 g “O organismo necessita de açúcar para o seu na porção de 30 g. Os pequenos devem consumir funcionamento, mas as refeições balanceadas já o diariamente, no máximo, entre 28 g e 50 g de fornecem. As frutas possuem frutose, seu açúcar açúcares, dependendo da idade. natural, e os carboidratos [abundantes em ali- FOTOS RODRIGO RICHTER Já com relação às gorduras saturadas, os piores mentos como arroz, massas e pães] também são transformados em açúcar pelo corpo”, explica Patrícia Ramos, nutricionista e gerente do serviço de nutrição e gastronomia do Hospital Bandei- rantes, em São Paulo. Diferentemente das frutas e das massas inte- grais, que fornecem energia para o corpo à base de carboidratos bons – e necessários – para a Campeões do açúcar ALÉM DA CONTA Porção X 100 g É preciso explicar que, a fim de possibilitar a comparação dos pro- Doses grandes de açúcares, gorduras e sódio. Esse é o resultado do teste dutos, que apresentam tamanhos de porção muito diferentes entre si, calculamos seus teores nutricionais usando como base uma porção feito pelo Idec com bolinhos e salgadinhos dirigidos ao público infantil, de 100 g. Assim, fica mais claro quanto cada produto apresenta das produtos presentes com regularidade na lancheira das crianças substâncias analisadas em relação aos outros (veja tabelas às pági- nas 18 e 19). No decorrer da matéria optamos por apresentar as porções reais dos produtos, pois elas se aproximam mais daquilo que as crianças realmente podem consumir em um dia. 16 Revista do Idec | Fevereiro 2009 Revista do Idec | Fevereiro 2009 17 16 apelo infantil.qxd 2/2/2009 13:44 Page 18 16 apelo infantil.qxd 2/2/2009 13:44 Page 19 CAPA saúde, os bolinhos fazem um estrago quando são açúcares deveriam se resumir a uma quantidade Carboidrato X açúcar consumidos. Todos são ricos em sacarose, aque- entre 28 g e 50 g – que é o máximo recomenda- Tabela em cores le açúcar branco tradicional que costumamos do pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Para indicar a porcentagem de açúcares, gorduras e sódio nas Sabe os carboidratos que vêm indicados nos usar aos montes e que é o pior tipo para a saúde. tabelas, usamos o semáforo nutricional em vigor no Reino Unido. rótulos de qualquer produto industrializado que Eles não são boas recomendações nem para a DOR NO PEITO Confira a tabela abaixo com os valores considerados: compramos? Eles são responsáveis por fornecer lancheira nem para a sobremesa das crianças. “A Não bastassem os açúcares, a maioria dos bo- energia ao nosso corpo e se dividem em algu- sacarose é a principal causadora da cárie dentária linhos traz quantidades imensas de gorduras sa- Açúcares + de 15 g/100 g 5 g-15 g/100 g 5 g/100 g mas categorias, entre as quais estão os açú- e está presente na maioria dos produtos indus- turadas. Em 100 g de um alimento, mais que 5 g Gordura total + de 20 g/100 g 3 g-20 g/100 g 3 g/100 g cares. Nos rótulos de produtos brasileiros é obri- trializados, como biscoitos, salgadinhos, choco- dessa gordura já é considerado exagero. Nos bo- Gordura saturada + de 5 g/100 g 1,5 g-5 g/100 g 1,5 g/100 g gatória a declaração da quantidade de car- lates e balas”, ressalta a dentista Cássia Gil, pro- linhos, dois deles ainda têm o correspondente ao Sódio + de 600 mg/100 g 100 mg-600 mg/ 100 mg/100 g boidratos, mas não a sua separação em catego- fessora da Universidade Metodista de São Paulo. dobro dessa quantidade: Ana Maria sabor choco- 100 g rias. Por isso, ficamos sem saber quanto daqui- Além das cáries, o consumo excessivo de açú- late e baunilha (Pullman), com 6,5 g de saturadas Com relação à gordura trans, utilizamos apenas verde (para os que lo são açúcares. cares acaba levando a outros problemas, como em uma porção de 60 g; e Parmalat “Kid Lat” não possuem essa gordura) e vermelho (para os que trazem qualquer Questionamos a Agência Nacional de Vigi- diabetes, doenças coronarianas e obesidade. Sem sabor chocolate branco, com 4,0 g em 38 g. quantidade dela). Saiba mais: REVISTA DO IDEC 122 (jun/2008), “Cores lância Sanitária (Anvisa) sobre a importância de contar que, diversas vezes, esses alimentos são A gordura trans também dá o ar da graça e nutricionais”; e (www.eatwellguide.gov.uk), em inglês. se indicar essa informação. A gerente de produ- utilizados erroneamente como brinde por bom aparece em quantidades consideráveis em cinco tos especiais do órgão, Antônia Aquino, respon- comportamento. “Usar sobremesas e doces como bolinhos. Um deles, Renata “Sítio do Pica-Pau deu: “as sugestões de melhorias nas resoluções compensação faz com que a criança veja a so- Amarelo”, sabor chocolate, chega a conter 0,9 g naturais, frutas, lanches com frios”, diz Patrícia, que tratam do tema serão avaliadas no momen- bremesa como a melhor parte da refeição, au- de trans em uma porção de apenas 40 g. O má- do Hospital Bandeirantes. Se quiser mandar bolo to da revisão dessas normas no âmbito do Mer- mentando sua preferência por doces e reduzindo ximo permitido para a ingestão diária de um para o lanche em um dos dias da semana, pode cosul”. Ou seja, sabe-se lá Deus quando. sua aceitabilidade por alimentos que não são adulto são 2 g. tentar prepará-lo em casa – até com a ajuda da Foi exatamente esse dado, que fica escondido adoçados”, diz Lara, da Unifesp. “Um dos grandes obstáculos à alimentação ade- criança –, sem tanto açúcar e gordura (veja, à do consumidor, um dos que o teste do Idec pre- De acordo com a nutricionista, o montante de quada é o lanche escolar. As cantinas, normal- página 21, sugestões saudáveis de lanche). tendeu descobrir. A sacarose, também conheci- açúcares nunca deve ultrapassar 25% do consu- mente, oferecem salgadinhos, sanduíches gor- da como “açúcar de mesa”, foi, disparado, o tipo mo de carboidratos em um dia. Como as crianças durosos e alimentos industrializados, como boli- SALGADÃO de açúcar mais encontrado nos bolinhos. devem comer entre 112 g e 262 g de car- nhos. Quando o lanche é preparado em casa, os Nos salgadinhos, outra “facilidade” inventada boidratos diariamente, dependendo da idade, os pais devem evitar esses alimentos e enviar sucos pela indústria de alimentos, as constatações não Resultados das análises laboratoriais de bolinhos Resultados das análises laboratoriais de salgadinhos Produto Lote Açúcares* Gordura total Gordura saturada Gordura trans Sódio Produto Lote Gordura total Gordura saturada Gordura trans Sódio (g/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (mg/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (mg/100 g) Ana Maria Muffin Frappé – Pullman L2F325 36,84 14,00 7,63 0,67 230,92 Cebolitos – Elma Chips (Pepsico) LM174 23,56 10,64 <0,01 1.070,90 Ana Maria (chocolate e baunilha) – Pullman L:1DM3211 7:17 38,53 22,48 10,85 <0,01 303,96 Cheetos Lua – Elma Chips (Pepsico) L1029 23,94 11,09 <0,01 974,41 Bauducco “Gulosos”