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s preferências alimentares são adquiri- resultados ficaram com os salgadinhos das pelo contato com a comida e só original e Pringles sabor bacon, respectivamente “A serão definidas após oito ou dez expo- com 4,7 g e 3,4 g de saturadas por porção de 25 sições a um mesmo alimento.” A afirmação da g. Crianças entre 4 e 6 anos não devem consumir especialista em nutrição Lara Natacci Cunha, da mais que 16 g dessa gordura diariamente, por- Escola Paulista de Medicina da Universidade tanto apenas um pacote de 100 g, no caso dos Federal de São Paulo (Unifesp), mostra quão Ruffles, já vai fazer estragos. Sem contar as fri- importante é o papel dos pais no desenvolvi- turas do almoço, os outros produtos industria- mento de hábitos saudáveis à mesa. Mas, se para lizados consumidos no dia, e por aí vai. Se o gostar de alface ou de maçã são necessárias sema- lanche escolar juntar 100 g de Ruffles a 60 g do nas de tentativas e muita insistência, acostumar o bolinho Ana Maria (chocolate e baunilha), da paladar das crianças a doces e salgadinhos geral- Pullman, uma criança de 4 a 6 anos terá con- mente é muito mais fácil. Para ajudar os pais a sumido 25,3 g dessa gordura em uma só refeição perceberem o problema que produtos como – quando o máximo recomendado para um dia esses podem acarretar à dieta infantil, o Idec inteiro são 16 g! testou em laboratório trinta alimentos industria- Se não bastasse, ainda temos o sódio, respon- lizados. Foram quinze bolinhos em porção sável por elevar a pressão e contribuir para a individual – aqueles que as crianças costumam obesidade quando consumido em excesso. Tanto levar para a hora do lanche – e quinze salgadi- os bolinhos quanto os salgadinhos pecam nas nhos – companheiros das tardes à frente da tele- quantidades desse nutriente. Os salgados são os visão. Os resultados são bastante ruins para a piores. Os destaques negativos, nesse sentido, saúde da criançada. Verdadeiras superdoses de são Cebolitos e com surpresa (Elma sacarose – o tipo de açúcar mais nocivo que se Chips), Ebicen sabor camarão (Glico), Magikitos pode consumir –, sal e gorduras. sabor presunto (Magitlec) e Yokitos sabor bacon Os piores produtos, no quesito açúcar, são Sua- (Yoki), cujo teor de sódio varia entre 262 mg e viPan muffin orgânico sabor laranja, com 19,7 g 332 mg por porção de 25 g. O máximo indica- de açúcares nos 40 g da porção do produto; Bo- do por nutricionistas para a ingestão diária de linho Ursinho sabor chocolate (Casa Suíça), com crianças de qualquer idade são 1.000 mg. 18,9 g na porção de 43 g; Bebezinho recheio de chocolate (Panco), com 25,8 g na porção de 36 g; OLHA A SACAROSE AÍ, FREGUESA e Minibolo Laurinha sabor morango, com 12,9 g “O organismo necessita de açúcar para o seu na porção de 30 g. Os pequenos devem consumir funcionamento, mas as refeições balanceadas já o diariamente, no máximo, entre 28 g e 50 g de fornecem. As frutas possuem frutose, seu açúcar açúcares, dependendo da idade. natural, e os carboidratos [abundantes em ali- FOTOS RODRIGO RICHTER Já com relação às gorduras saturadas, os piores mentos como arroz, massas e pães] também são transformados em açúcar pelo corpo”, explica Patrícia Ramos, nutricionista e gerente do serviço de nutrição e gastronomia do Hospital Bandei- rantes, em São Paulo. Diferentemente das frutas e das massas inte- grais, que fornecem energia para o corpo à base de carboidratos bons – e necessários – para a Campeões do açúcar ALÉM DA CONTA Porção X 100 g É preciso explicar que, a fim de possibilitar a comparação dos pro- Doses grandes de açúcares, gorduras e sódio. Esse é o resultado do teste dutos, que apresentam tamanhos de porção muito diferentes entre si, calculamos seus teores nutricionais usando como base uma porção feito pelo Idec com bolinhos e salgadinhos dirigidos ao público infantil, de 100 g. Assim, fica mais claro quanto cada produto apresenta das produtos presentes com regularidade na lancheira das crianças substâncias analisadas em relação aos outros (veja tabelas às pági- nas 18 e 19). No decorrer da matéria optamos por apresentar as porções reais dos produtos, pois elas se aproximam mais daquilo que as crianças realmente podem consumir em um dia.

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saúde, os bolinhos fazem um estrago quando são açúcares deveriam se resumir a uma quantidade Carboidrato X açúcar consumidos. Todos são ricos em sacarose, aque- entre 28 g e 50 g – que é o máximo recomenda- Tabela em cores le açúcar branco tradicional que costumamos do pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Para indicar a porcentagem de açúcares, gorduras e sódio nas Sabe os carboidratos que vêm indicados nos usar aos montes e que é o pior tipo para a saúde. tabelas, usamos o semáforo nutricional em vigor no Reino Unido. rótulos de qualquer produto industrializado que Eles não são boas recomendações nem para a DOR NO PEITO Confira a tabela abaixo com os valores considerados: compramos? Eles são responsáveis por fornecer lancheira nem para a sobremesa das crianças. “A Não bastassem os açúcares, a maioria dos bo- energia ao nosso corpo e se dividem em algu- sacarose é a principal causadora da cárie dentária linhos traz quantidades imensas de gorduras sa- Açúcares + de 15 g/100 g 5 g-15 g/100 g 5 g/100 g mas categorias, entre as quais estão os açú- e está presente na maioria dos produtos indus- turadas. Em 100 g de um alimento, mais que 5 g Gordura total + de 20 g/100 g 3 g-20 g/100 g 3 g/100 g cares. Nos rótulos de produtos brasileiros é obri- trializados, como biscoitos, salgadinhos, choco- dessa gordura já é considerado exagero. Nos bo- Gordura saturada + de 5 g/100 g 1,5 g-5 g/100 g 1,5 g/100 g gatória a declaração da quantidade de car- lates e balas”, ressalta a dentista Cássia Gil, pro- linhos, dois deles ainda têm o correspondente ao Sódio + de 600 mg/100 g 100 mg-600 mg/ 100 mg/100 g boidratos, mas não a sua separação em catego- fessora da Universidade Metodista de São Paulo. dobro dessa quantidade: Ana Maria sabor choco- 100 g rias. Por isso, ficamos sem saber quanto daqui- Além das cáries, o consumo excessivo de açú- late e baunilha (Pullman), com 6,5 g de saturadas Com relação à gordura trans, utilizamos apenas verde (para os que lo são açúcares. cares acaba levando a outros problemas, como em uma porção de 60 g; e Parmalat “Kid Lat” não possuem essa gordura) e vermelho (para os que trazem qualquer Questionamos a Agência Nacional de Vigi- diabetes, doenças coronarianas e obesidade. Sem sabor chocolate branco, com 4,0 g em 38 g. quantidade dela). Saiba mais: REVISTA DO IDEC 122 (jun/2008), “Cores lância Sanitária (Anvisa) sobre a importância de contar que, diversas vezes, esses alimentos são A gordura trans também dá o ar da graça e nutricionais”; e (www.eatwellguide.gov.uk), em inglês. se indicar essa informação. A gerente de produ- utilizados erroneamente como brinde por bom aparece em quantidades consideráveis em cinco tos especiais do órgão, Antônia Aquino, respon- comportamento. “Usar sobremesas e doces como bolinhos. Um deles, Renata “Sítio do Pica-Pau deu: “as sugestões de melhorias nas resoluções compensação faz com que a criança veja a so- Amarelo”, sabor chocolate, chega a conter 0,9 g naturais, frutas, lanches com frios”, diz Patrícia, que tratam do tema serão avaliadas no momen- bremesa como a melhor parte da refeição, au- de trans em uma porção de apenas 40 g. O má- do Hospital Bandeirantes. Se quiser mandar bolo to da revisão dessas normas no âmbito do Mer- mentando sua preferência por doces e reduzindo ximo permitido para a ingestão diária de um para o lanche em um dos dias da semana, pode cosul”. Ou seja, sabe-se lá Deus quando. sua aceitabilidade por alimentos que não são adulto são 2 g. tentar prepará-lo em casa – até com a ajuda da Foi exatamente esse dado, que fica escondido adoçados”, diz Lara, da Unifesp. “Um dos grandes obstáculos à alimentação ade- criança –, sem tanto açúcar e gordura (veja, à do consumidor, um dos que o teste do Idec pre- De acordo com a nutricionista, o montante de quada é o lanche escolar. As cantinas, normal- página 21, sugestões saudáveis de lanche). tendeu descobrir. A sacarose, também conheci- açúcares nunca deve ultrapassar 25% do consu- mente, oferecem salgadinhos, sanduíches gor- da como “açúcar de mesa”, foi, disparado, o tipo mo de carboidratos em um dia. Como as crianças durosos e alimentos industrializados, como boli- SALGADÃO de açúcar mais encontrado nos bolinhos. devem comer entre 112 g e 262 g de car- nhos. Quando o lanche é preparado em casa, os Nos salgadinhos, outra “facilidade” inventada boidratos diariamente, dependendo da idade, os pais devem evitar esses alimentos e enviar sucos pela indústria de alimentos, as constatações não

Resultados das análises laboratoriais de bolinhos Resultados das análises laboratoriais de salgadinhos

Produto Lote Açúcares* Gordura total Gordura saturada Gordura trans Sódio Produto Lote Gordura total Gordura saturada Gordura trans Sódio (g/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (mg/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (g/100 g) (mg/100 g)

Ana Maria Muffin Frappé – Pullman L2F325 36,84 14,00 7,63 0,67 230,92 Cebolitos – Elma Chips (Pepsico) LM174 23,56 10,64 <0,01 1.070,90

Ana Maria (chocolate e baunilha) – Pullman L:1DM3211 7:17 38,53 22,48 10,85 <0,01 303,96 Cheetos Lua – Elma Chips (Pepsico) L1029 23,94 11,09 <0,01 974,41

Bauducco “Gulosos” (baunilha e chocolate) 210LB 34,60 16,27 7,59 <0,01 207,04 Cheetos com surpresa – Elma Chips (Pepsico) L4772 24,16 10,78 <0,01 1.080,35

Bauducco “Gulosos” (morango) 155LA 26,59 15,90 8,38 0,02 170,37 (queijo nacho) – Elma Chips (Pepsico) L1852 22,75 10,06 <0,01 595,08

Casa Suíça “Ursinho” (chocolate) LAI-234 14:48 Lu 43,90 15,90 8,16 <0,01 157,00 Ebicen (camarão) – Glico BJL199 1 9,09 1,39 <0,01 1.051,21

Laura “Laurinha” (minibolo de morango) LOT48229 42,88 6,51 2,11 1,00 335,96 Elma Chips Stax (original) (Pepsico) L:55913550102 R 10:21 28,95 2,88 <0,01 476,91

Nutrella “Nhamy” (morango) 0754 RS 28,37 12,47 6,83 <0,01 365,96 Glico Snack (queijo) AMK199E 35,80 5,17 <0,01 729,40

Panco “Bebezinho” (chocolate) L4DH431 43,07 10,08 4,17 <0,01 301,56 Magikitos (bacon pururuca) – Magitlec 014 21,05 5,75 4,73 932,58

Panco “Panfi” (baunilha) L1DH192 38,09 14,39 6,13 <0,01 390,44 Magikitos (presunto) – Magitlec 213 7,30 2,35 1,76 1.280,18

Parmalat “Kid Lat” (chocolate branco) 121208 1 36,11 17,44 10,65 <0,01 167,03 Pringles (sabor bacon) L80801662F02105 37,40 13,63 <0,01 492,56

Pullman Frappé (mini bolo) L2F127 35,90 8,65 4,22 0,01 392,83 Ruffles original (Pepsico) L1571 40,04 18,63 <0,01 444,76

Renata (baunilha e frutas vermelhas) 121208 12 27,33 15,43 7,44 1,39 219,18 Sensações (ao forno sabor queijo) – 20214 5,30 0,92 <0,01 666,15 Elma Chips (Pepsico) Renata “Sítio do Pica-Pau Amarelo” 20 25,03 16,21 6,47 2,30 246,99 (chocolate) Snackitos Pizza (Visconti) L192 17,55 5,42 <0,01 856,23

SuaviPan (muffin orgânico de laranja) MLA010 49,18 16,21 7,70 0,02 185,90 Yokitos (batata lisa) – Yoki C6L-B 8FQ 23:19 33,70 16,99 <0,01 380,69

Toddynho (brigadeiro) – Pepsico L 564 12:40 31,77 11,52 5,08 1,91 186,68 Yokitos (bacon) – Yoki G6L-C8E L 21:45 25,22 11,75 <0,01 1.331,19

*Somatório dos açúcares frutose, glicose, sacarose, maltose e lactose (conforme ensaio realizado)

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1 são diferentes. Analisamos a quantidade de sódio lizar ervas como condimentos naturais.” Essas ● Pullman: alegou que as diferenças (entre o Dados incorretos nos rótulos (por porção) e de gorduras nesses produtos, e os são as dicas de Lara para reduzir o consumo de rótulo e o verificado em laboratório) podem ser resultados são alarmantes. sódio por dia, evitando os problemas que ele por diferença de metodologia. Nutriente Produto Rótulo Ensaio % De quinze produtos testados, doze causa quando ingerido em exagero por longos ● Nutrella e Parmalat: afirmaram apenas que Cheetos com surpresa – Elma Chips (Pepsico) 4,9 6,0 22,4 (g) contêm quantidades exageradas de períodos. Porém, não adianta cozinhar tudo sem a declaração da quantidade de açúcar não é obri- total Gordura Ana Maria Muffin Frappé – Pullman 4,0 5,6 40,0 sódio. O pior, Yokitos sabor sal e permitir o consumo de salgadinhos – ou gatória. Ana Maria Muffin Frappé – Pullman 0,0 0,3 — bacon (Yoki), chega a produtos semelhantes – com frequência. “Faça ● Laura: disse somente que adota o APPCC, conter 33,3% da reco- um planejamento junto com seu filho, para que sistema de controle de qualidade de alimentos Magikitos (presunto) – Magitlec 0,4 0,6 50,0 Gordura trans (g) mendação de ingestão ele coma doces [ou salgadinhos] uma ou duas ● Yoki: enviou um laudo de um dos produtos Magikitos (bacon pururuca) – Magitlec 0,0 1,6 — diária desse mineral para vezes por semana, e de preferência em casa, para analisados, com valores de gorduras total e satu- Ana Maria Muffin Frappé – Pullman 2,2 3,1 40,9 adultos na porção de 25 g. que possa escovar os dentes depois.” rada que diferem dos encontrados nos ensaios do Bauducco “Gulosos” (baunilha e chocolate) 1,4 3,0 114,3 Portanto, o pacote de 50 g Entre as gorduras, as quantidades são assusta- Idec. Como sua análise é de 2005, sugerimos o Bauducco “Gulosos” (morango) 2,0 3,4 70,0 apresentará nada menos doras em todos os produtos, como já menciona- envio de um laudo mais recente. Cheetos com surpresa – Elma Chips (Pepsico) 2,2 2,7 22,7 que 66,6% do máximo do. Mas a quantidade de trans de Magikitos ● Pepsico: A empresa informou que adequará 2 recomendado para crianças sabor bacon pururuca (Magitlec) é a pior: 1,7 g a informação nutricional do Doritos Nacho. Doritos (queijo nacho) – Elma Chips (Pepsico) 1,5 2,5 66,6 de qualquer idade. na porção de 35 g. Em 100 g, tem simplesmente Também alegou que a legislação de rotulagem Glico Snack (queijo) 1,0 1,3 30,0 “Evitar a adição de sal 4,7 g de trans. Não há coração que resista a tanta não exige a declaração de açúcares. Magikitos (presunto) – Magitlec 0,4 0,6 50,0 nos alimentos, não colocar saleiro à agressão. Toda essa quantidade deveria ser Nutrella “Nhamy” (morango) 0,8 2,7 237,5

mesa, diminuir o consumo de indus- ingerida pelo menos em até três dias, e não em Gordura saturada (g) Produtos que Renata (baunilha e frutas vermelhas) 1,7 3,0 76,5 apresentam trializados e de temperos prontos, uti- alguns minutos. Outro problema sério: o produ- mais sódio to se declara livre de trans. Hora do lanche Renata “Sítio do Pica-Pau Amarelo” (chocolate) 2,0 2,6 30,0 Junta-se isso a todas as outras gorduras, ao sódio Toddynho (brigadeiro) – Pepsico 1,3 2,0 53,8 e a outros alimentos industrializados consumidos olinhos e salgadinhos, assim como outros Como foi feito o teste Yokitos (batata lisa) – Yoki 3,2 4,3 34,3 no dia e, com certeza, os problemas de saúde produtos industrializados, devem ser evi- Ebicen Camarão – Glico 210,0 262,8 25,1 começarão a aparecer. “Uma ingestão extra de 200 tados ao máximo na lancheira. Nem Os produtos foram adquiridos entre julho e setembro de 2008, nos B Bolinho Panfi Baunilha – Panco 141,0 234,3 66,1 supermercados Wal-Mart, Carrefour e Sonda, na cidade de São Paulo. calorias por dia (aproximadamente 2,5 bolachas mesmo a inclusão de vitaminas e minerais nes- Ana Maria Chocolate e Baunilha – Pullman 146,0 182,4 24,9 O laboratório que realizou os ensaios foi o Centro de Pesquisa e recheadas) pode levar a um aumento de peso de ses produtos os torna saudáveis. Isso porque

Processamento de Alimentos da Universidade Federal do Paraná cerca de 200 g em uma semana”, ressalta Lara. grandes quantidades de gorduras, de açúcares e Sódio (mg) Laura “Laurinha” (minibolo de morango) 81,0 100,8 24,4 (Ceppa). Os testes feitos foram: quebra de açúcares, análise de gor- de sódio normalmente estarão por ali, como com- SuaviPan Muffin Orgânico (laranja) 49,0 74,4 51,8 dura total, composição de ácidos graxos (para a determinação da EMPRESAS RESPONDEM prova o teste do Idec, neutralizando qualquer 1Casos em que o nutriente ultrapassou 20% do declarado no rótulo quantidade de cada uma das gorduras) e análise de sódio. O critério Dos quinze fabricantes de trinta produtos ana- benefício. 2A Pepsico informou que já está adequando a informação nutricional a laudos mais recentes por ela obtidos empregado para a escolha dos produtos foi seu apelo dirigido ao lisados, sete responderam ao questionamento do Por isso, o ideal é rechear a lancheira com fru- público infantil, fosse com imagens de personagens de desenhos, Idec. Em geral, foram respostas apenas formais, tas e produtos menos processados, equilibrando como Batman, Shrek ou Ursinho Pooh, ou com o oferecimento de sem a apresentação de laudos recentes que com- entre um alimento calórico (fruta ou pão), outro ● De vez em quando ponha um ovo cozido e brindes, como brinquedos, adesivos ou tatuagens. provassem resultados diferentes dos encontrados proteico (como iogurtes, queijos e frios) e algu- um pouquinho de sal embrulhado dentro da na análise laboratorial. ma bebida de baixa caloria. Abaixo, dicas da nu- lancheira. É um ótimo lanche. tricionista Neide Rigo, autora do blog (http:// ● Em lugar da fruta podem ser mandados come-se.blogspot.com): legumes como cenoura ou tomate. Muitas crian- Rótulos que enganam ● Como fruta, mande maçã, pera, banana ças os adoram com um pouco de sal, que pode ir (desde que não muito madura), ameixa, cacho de embrulhado em um pedacinho de papel. Os rótulos são a única fonte de informação nutricional dos produ- SuaviPan, já citado no começo da matéria: no rótulo lê-se que o pro- uvas (dentro de uma vasilha plástica com tampa, ● Biscoitos tipo cream cracker eventualmente tos industrializados. É a partir deles que o consumidor pode preferir duto contém 16 g de carboidratos. Mas isso é impossível, con- para não amassar). podem formar “sanduichinhos” com requeijão, um produto a outro, caso se preocupe com a saúde. Porém, infeliz- siderando-se que os ensaios apontaram uma quantidade de 19,68 ● Mantenha na geladeira alguns saquinhos com queijo e goiabada ou com doce de leite. Coloque- mente, nem todas as embalagens trazem informações corretas. O g de açúcares no produto. Os açúcares são apenas parte do total de frutas secas como uvas passas e ameixas. Assim, os em um potinho para que não quebrem. Idec comparou os resultados de seu teste laboratorial com os rótu- carboidratos de um alimento (veja quadro). na falta de uma fruta fresca, a criança tem outra los e encontrou diversos problemas, principalmente em relação à Outro ponto a destacar é que vários produtos também apresen- opção. gordura saturada. taram quantidade menor de gordura saturada e de sódio que a ● Quando não mandar leite como bebida, faça Saiba mais: Na porção de 40 g, o bolinho “Gulosos” sabor baunilha e choco- declarada no rótulo. Quando se trata desses elementos que, “quan- um sanduíche com fatias de queijo e coloque suco REVISTA DO IDEC: ed. 115 (out/2007), “Não embarque late (Bauducco), por exemplo, indica ter 1,4 g de gordura saturada, to menos, melhor”, ótimo. É um sinal de que é possível fabricar ali- de frutas para beber. Limão e laranja podem nessa aventura”; ed. 116 (nov/2007), “A hora do lanche”, mas na verdade tem 3,0 g: 114,3% a mais que o informado. Outro mentos um pouco menos danosos à saúde. amargar, mas maracujá, caju e acerola são boas e ed. 124 (ago/2008), “Compra, mãe!” exemplo é o bolinho “Nhamy” sabor morango (Nutrella), que no rótu- Na Resolução 360/03, da Anvisa, é apontada uma tolerância de opções. Ainda que sofram alguma perda de nutri- lo indica ter 0,8 g da gordura, mas o teste laboratorial revelou 2,7 g, 20% a mais do que os dados indicados no rótulo. Mas, pelos exem- entes, os sucos de frutas frescas ainda são prefe- também na porção de 40g. Uma diferença de 237,5%. plos, é possível identificar que os fabricantes não estão muito preo- ríveis às opções de sucos industrializados ou re- Diversos outros casos foram detectados em relação a gordura total cupados em seguir as regras. Confira na tabela da próxima página frigerantes, que são muito doces, têm muitos adi- e trans, além de sódio. No caso dos açúcares, destaca-se o bolinho as principais discrepâncias. tivos e quase nenhum valor nutritivo.

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