Report 2-2018 Birra Artigianale

Ufficio Studi 14 settembre 2018

Report – Birra artigianale Il settore dei birrifici artigianali in Friuli Venezia Giulia I numeri sono molto superiori alle statistiche ufficiali

Nel 2018, considerando le sedi principali, in FVG sono ben 44 le micro e piccole imprese attive nel settore di produzione della birra, una realtà in rapida e continua evoluzione che ha avuto una forte accelerazione negli ultimi anni. Due nuovi birrifici, registrati in Camera di Commercio ma che non hanno ancora dato avvio all’attività, sono in procinto di aprire in Carnia. In regione rimane un unico birrificio industriale, la Birra Castello di San Giorgio Di Nogaro. C’è anche un impianto pilota per le esercitazioni dei corsi birrai dell’Azienda Agraria Universitaria di Udine. Sulle 44 imprese censite, ci sono 9 beer firm – imprese che non hanno un proprio impianto di produzione ma realizzano, con propri ingredienti o propria ricetta, le birre presso impianti di terzi - e 35 birrifici artigianali indipendenti, di cui: 28 sono veri e propri micro birrifici e 7 sono brew pub, ovvero locali che al loro interno affiancano piccole unità di produzione della birra all’attività di mescita e ristorazione.

Fig. 1. Imprese di produzione birra, attive in FVG, per provincia e tipologia (al 30 giugno 2018)

Tipologia GO PN TS UD FVG FVG% Birrificio Artigianale 2 7 3 16 28 64% Brew Pub 0 2 2 3 7 16% Beer firm 1 3 1 4 9 20% Imprese di produzione birra 3 12 6 23 44 100% Fonte: elaborazioni Ufficio Studi Confartigianato-Imprese Udine su fonti varie

Dai dati raccolti emerge che il mondo della birra del Friuli Venezia Giulia rappresenta una realtà molto più vasta e variegata di quella emersa nel comunicato stampa di Unioncamere-Infocamere dello scorso febbraio (Bionda, rossa, scura, con tanta schiuma: tutti pazzi per la birra. +400 imprese in cinque anni (+142%). Volano Roma, Milano e Trento per crescita in termini assoluti. Cremona e Gorizia all’asciutto) in cui in Friuli Venezia Giulia, basandosi sulla sola attività primaria dell’azienda, venivano conteggiate solo 17 imprese, nessuna a Gorizia e provincia. La differenza molto rilevante tra il dato censito da Confartigianato Udine e quello di Unioncamere- Infocamere dipende dal fatto che per molte aziende, soprattutto nei settori agricolo, vinicolo e dei pubblici esercizi, la produzione di birra è ancora un attività secondaria rispetto a quelle tradizionali di coltivazione cereali, vitivinicoltura, bar, commercio, panificazione o altro. Inoltre nei dati camerali

Report 2-2018 Ufficio Studi Confartigianato-Imprese Udine, via del Pozzo 8, 33100 Udine http://www.confartigianatoudine.com/associazione/studi-e-statistiche [email protected] @ConfartiUdine 1 14 settembre 2018 Il settore dei birrifici artigianali in Friuli Venezia Giulia non vengono quasi mai conteggiate le “beer firm”, ovvero i birrai senza impianto proprio, che per la Camera di Commercio non risultano produttori in quanto la produzione di birra è effettuata a mezzo di appalto a terzi. Queste realtà non vanno invece trascurate perché, in termini di qualità del prodotto, non sono assolutamente dei “parenti poveri” dei veri birrifici e utilizzano quasi sempre una propria ricetta, spesso affinata dopo anni di “gavetta” su piccoli impianti casalinghi. Nella nostra regione le imprese di produzione della birra sono presenti in tutte e quattro le province: al primo posto Udine con 23 imprese attive, seguita da Pordenone con 12, Trieste con 6 e Gorizia con 3. Dal 2010 ad oggi sono nati 31 birrifici artigianali e beer firm (fig. 2), ovvero oltre il 70% delle imprese esistenti a fine giugno 2018. L’anno del “boom” è stato il 2014 con 7 nuove aperture. Nel secolo scorso, a partire dagli anni ’90, erano state avviate solo 4 attività, di cui 3 nella forma di Brew Pub: il capostipite di questa nuova generazione di micro birrifici nel 1994 era stato il “Mastro Birraio” di San Giovanni al Natisone (UD), seguito dal Befed di Aviano (PN) nel 1997 e dal Birrificio Udinese – Bire nel 1999. Nello stesso anno aveva aperto il primo vero e proprio birrificio artigianale, il Cittavecchia a Sgonico (TS).

Fig. 2. Imprese di produzione birra, attive in FVG, per periodo di nascita Fonte: elaborazioni Ufficio Studi Confartigianato-Imprese Udine su fonti varie 20 18 18 16 14 13 12 10 8 6 6 4 3 3 2 1 0 1990-1994 1995-1999 2000-2004 2005-2009 2010-2014 2015 in poi

Con 1milione371mila ettolitri di birra prodotta a livello nazionale, la quota di mercato dei birrifici artigianali è pari al 7,1% del totale (fonte: Annual Report 2017 di Assobirra, p. 114), con ampi margini di crescita in un mercato in cui oltre il 50% della produzione è concentrata tra le prime tre aziende e in cui oltre il 20% della birra è d’importazione. I micro produttori di birra del Friuli Venezia Giulia sono molto dinamici sull’utilizzo del Web e dei Social Media, per promuovere i propri prodotti e la propria storia: su 44 imprese censite, ben 36 hanno un proprio sito Internet, 32 sono presenti su Facebook e 10 su Instagram.

Fig. 3. Imprese di produzione birra, attive in FVG, per tipologia e comune

SAURIS TARVISIO

FORNI DI SOPRA

ENEMONZO RESIUTTA

TRAVESIO FORGARIA CAVASSO NUOVO

MANIAGO SAN DANIELE FAGAGNA AVIANO SPILIMBERGO CIVIDALE PREPOTTO UDINE BUTTRIO CANEVA CORNO DI ROSAZZO VALVASONE PORDENONE LESTIZZA SAN GIOVANNI AL NAT. GORIZIA SAN VITO CORMONS AL TAGL. AIELLO PRATA

FOGLIANO RONCHIS REDIPUGLIA SAN GIORGIO PALAZZOLO SGONICO

Birrificio artigianale (28) LATISANA Beer firm (9) TRIESTE SAN Brew pub (7) DORLIGO

MUGGIA

Fonte: elaborazioni Ufficio Studi Confartigianato-Imprese Udine su fonti varie

Appendice - Elenco delle imprese di produzione birra, del FVG (sedi principali), considerate ai fini della presente pubblicazione

ANNO BIRRIFICIO TIPOLOGIA INIZIO COMUNE/FRAZIONE PROV. IL MASTRO BIRRAIO Brew Pub 1994 San Giovanni al Natis. UD BEFED Brew Pub 1997 Aviano PN BIRRA CASTELLO Birrificio Industriale 1997 San Giorgio Di Nogaro UD BIRE - BIRRIFICIO UDINESE Brew Pub 1999 Udine UD BIRRIFICIO CITTAVECCHIA Birrificio Artigianale 1999 Sgonico TS PRAFORTE - COOPER'S Brew Pub 2000 Usago di Travesio PN SAURIS AGRIBEER - ZAHRE BEER Birrificio Artigianale 2000 Sauris UD BIRRIFICIO DI RESIUTTA - YO QUIERO MASS Brew Pub 2001 Resiutta UD VAL ROSANDRA Birrificio Artigianale 2005 San Dorligo della Valle TS VALSCURA Birrificio Artigianale 2005 Sarone di Caneva PN TAZEBAO Brew Pub 2006 Trieste TS BIRRA CAMPAGNOLO Birrificio Artigianale 2007 Muggia TS BIRRIFICIO FOGLIE D'ERBA Birrificio Artigianale 2008 Forni di Sopra UD LA BIRRA DI MENI Birrificio Artigianale 2008 Cavasso Nuovo PN AZIENDA DEL POGGIO - VULPES Birrificio Artigianale 2010 Villalta di Fagagna UD BIRRIFICIO DI SAN DANIELE Birrificio Artigianale 2011 San Daniele del Friuli UD BIRRA GARLATTI COSTA Birrificio Artigianale 2012 Forgaria nel Friuli UD BIRRIFICIO GJULIA - BIRRA TOZ Birrificio Artigianale 2012 Cividale del Friuli UD AGRIBIRRIFICIO VILLA CHAZIL Birrificio Artigianale 2013 Nespoledo di Lestizza UD ANTICA CONTEA BIRRIFICIO IN GORIZIA Birrificio Artigianale 2013 Gorizia GO BIRRA DI NAON Birrificio Artigianale 2014 Pordenone PN BIRRA DI SAN GIORGIO Beer Firm 2014 San Giorgio di Nogaro UD BIRRIFICIO VALCANALE Beer Firm 2014 Tarvisio UD BORDERLINE BREWERY Birrificio Artigianale 2014 Buttrio UD FORUM IULII - GRANA 40 Birrificio Artigianale 2014 Cividale del Friuli UD MERAVEA Beer Firm 2014 Cormons GO ZANNA BEER Beer Firm 2014 Opicina TS BIRRIFICIO 620 PASSI Beer Firm 2015 Marano Lagunare UD BIRRIFICIO CAMPESTRE Birrificio Artigianale 2015 Corno di Rosazzo UD GALASSIA Beer Firm 2015 Pordenone PN PRIMO CAMPO Birrificio Artigianale 2015 Aiello del Friuli UD SANTE SABIDE Birrificio Artigianale 2015 Fraforeano UD BIRRA1077 Beer Firm 2016 Valvasone PN BIRRIFICIO AGRICOLO THE LURE Birrificio Artigianale 2016 Fogliano Redipuglia GO BIRRIFICIO MANIAGO Birrificio Artigianale 2016 Maniago PN LANBEER BIBER Birrificio Artigianale 2016 San Daniele del Friuli UD MENEGHEL Beer Firm 2016 Fiume Veneto PN BIRRIFICIO ARTIGIANALE CASAMATTA Birrificio Artigianale 2017 Enemonzo UD BIRRIFICIO BASEI Birrificio Artigianale 2017 Latisana UD BIRRIFICIO CAVANA Brew Pub 2017 Trieste TS ZAGO Birrificio Artigianale 2017 Prata di Pordenone PN CENTPARCENT FURLANE BIRRA AGRICOLA Birrificio Artigianale 2018 Palazzolo dello Stella UD DE COLLE MARCO BIRRA AGRICOLA Birrificio Artigianale - Spilimbergo PN PETRUSSA BEER Beer Firm - Prepotto UD ROMANO GIORGIO Birrificio Artigianale - San Vito al Tagliamento PN Nota: nella redazione dell’elenco si è cercato di porre la massima cura per reperire e incrociare le informazioni disponibili dal Registro Imprese e da siti specializzati come Beverfood.com e Microbirrifici.org. In ogni caso, potete segnalarci eventuali inesattezze e birrifici nuovi o mancanti ai nostri indirizzi e-mail

Riferimenti bibliografici

Assobirra (2018), Annual Report 2017, https://www.assobirra.it/wp-content/uploads/2018/07/AnnualReport_2017_2.pdf Beverfood.com (2018), Birrifici Artigianali e Brew Pub. Friuli Venezia Giulia, https://www.beverfood.com/microbirrifici/friuli-venezia-giulia Confartigianato-Imprese (13/06/2017), Birrifici. E’ boom di birrifici artigianali, il punto sul settore dal gruppo di mestiere del Veneto, https://www.confartigianato.it/2017/06/birrifici-e-boom-di-birrifici-artigianali-il-punto-sul- settore-dal-gruppo-di-mestiere-del-veneto/ Microbirrifici.org (2018), Birrifici in Friuli Venezia Giulia http://www.microbirrifici.org/Friuli_Venezia_Giulia_birrifici_regione.aspx Unioncamere-Infocamere (15/02/2018), Bionda, rossa, scura, con tanta schiuma: tutti pazzi per la birra. +400 imprese in cinque anni (+142%). Volano Roma, Milano e Trento per crescita in termini assoluti. Cremona e Gorizia all’asciutto, http://www.unioncamere.gov.it/download/7535.html

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