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Riscopri La Magia Nella Qualità Del Tuo Tempo Introduzione

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Riscopri La Magia Nella Qualità Del Tuo Tempo Introduzione Riscopri la magia nella qualità del tuo tempo Introduzione Quali sono gli ingredienti di una cucina genuina? • Alta qualità nella selezione delle materie prime • Prodotti del territorio e a km 0 • Proposte conviviali per aumentare la condivisione familiare durante il pasto • Cibi sani e gustosi per te e i tuoi figli • La tradizione che incontra l’innovazione • Portate, servizio e impiattamenti studiati per emozionarti I regali di In Fabula • Fattoria con animali • Senrtieri animati da coniglietti e ochette • Eventi ed attività diversi ogni giorno della settimana • Educatori e artisti professionisti • Spettacoli di magia e micromagia ai tavoli • Area bimbi interna con approccio montessoriano • Parco giochi esterno in legno con arrampicate • Percorso sensoriale esterno • Angoli magici con i valori che vogliamo trasmettere • Staff formato e scelto sulla base del rapporto personale che ha con i bambini Ma soprattutto... Infabula nasce per unire le famiglie e fargli ritrovare.. LA MAGIA NEL TEMPO DI QUALITÁ! Capitolo 1 Dall’Antica Bottega di In Fabula Le selezioni di salumi e formaggi sono accompagnate dalle nostre salse fatte in casa, da accostamenti vegetali freschi, da piadina e da confetture. TÊTE DE MOINE: formaggio svizzero Tête de Moine, servito con il 30 caratteristico tempera formaggio, accompagnato dalle sue salse fatte in casa [consigliato per 2 persone] SAPORI DALLE LATTERIE DI ROMAGNA: Squacquerone 11,5 Pascoli, caciotta, pecorino romagnolo, Fossa Dop Sogliano, formaggio erborinato TAGLIERE DEL CACCIATORE: prosciutto di Cervo, salsicce di 14 Cinghiale, prosciutto di cinghiale, speck di Sauris TAGLIERE DEL’ORCO: porchetta calda fatta in casa, ciccioli 18 artigianali, lardo di colonnata, coppa di testa, mortadella al pistacchio TAGLIERE DEL GIGAMAGO: prosciutto di Parma 18 mesi, 23 prosciutto di Carpegna, speck di Sauris, gemme di prosciutto sott’olio, mortadella al pistacchio, salame nostrano, lardo di colonnata, porchetta calda fatta in casa, coppa di testa [consigliato 2 persone] SENTIERO DEL PROSCIUTTO CRUDO: prosciutto di Carpegna, 10 prosciutto di Parma 18 mesi, culatello della macelleria Muccini, gemme di prosciutto sott’olio PETTO D’ANATRA MARINATO accompagnato da composta di rapa 14,5 rossa fatta in casa e valeriana fresca AGGIUNGI IL GNOCCO FRITTO AL TUO TAGLIERE [+2] AGGIUNGI UN SALUME/FORMAGGIO AL TUO TAGLIERE [+3] [è escluso Tête de Moine e prosciutto d’anatra] Altri Antipasti FRITTO DI VERDURE: il nostro fritto di verdure a km 0 8 accompagnato da salsa catciup e salsa aioli fatte in casa CAPRINO FONDENTE: scrigno croccante con cuore morbido 9,5 di caprino accompagnato da marmellata di pomodoro verde e misticanza di stagione TARTARE E UOVO DI QUAGLIA: Battuta di manzo tagliata al coltello, 16,5 uovo di quaglia a occhio di bue e tartufo nero fresco I Crostoni TAVOLOZZA DEL LUPO (50 cm): 18 Crostino alla carbonara con uova fresche, guanciale di Amatrice e pecorino romano DOP; Crostino porcini freschi e e salsiccia Lombardi; Crostino con purea di patate, lardo di colonnata e gocce di balsamico; TAVOLOZZA DEL PRINCIPE (50 cm): 20 Crostino 3 pomodori fil. di alici Sangiolaro, capperi, bufala campana e basilico; Crostino burrata Pugliese e mortadella al pistacchio; Crostino fonduta di gorgonzola, tartare di manzo e noci; TAVOLOZZA DEL FATTORE (50 cm): 16 Crostino arrabbiato con salsa arrabbiata fatta in casa, Guacamole e cipolla ai lamponi; Crostino intramontabile con pomodorini, aglio e olio; Crostino alla crema di zucca e asparagi saltati; TAVOLOZZA DEL GIGAMAGO (1 m): 34 Tavolozza del lupo + Tavolozza del Fattore Capitolo 2 La nostra pasta all’uovo viene rigorosamente preparata in casa dalle Nonne di In Fabula. TAGLIATELLE AL “RAGÙ ANTICO DI ARTUSI” preparato 10 secondo la ricetta antica depositata del 1892, accompagnata dal sugo di funghi, piselli* e fegatini serviti a parte RAVIOLO ALL’ ANATRA NOSTRANA, vellutata allo zafferano e 12,5 petali di mandorle PASSATELLI AI PORCINI e scaglie di tartufo nero 11,5 CRESPELLE DI “NONNA PINA” ripiene di porcini freschi 10,5 taleggio e salsiccia Lombardi AL CONTADINO NON DEVI FAR SAPER.. Tortelli verdi al 13 formaggio su crema di fossa con noci croccanti e pere marinate (..QUANT’È BUONO IL FORMAGGIO CON LE PERE) TRILOGIA DI POLENTA: costine e salsiccia Lombardi, crema 12 di broccoli e guanciale, fonduta ai 4 formaggi STROZZAPRETI AGLI ASPARAGI alle 3 consistenze (crudo, 9 cotto e fermentato con datterini freschi) CAPPELLETTO ASCIUTTO su fonduta di parmigiano, spuma di 10 latte e crumble di prosciutto cotto CAPPELLETTI E PASSATELLI in brodo di carne selezionata 11,5 Primi Gluten Free* La pasta Gluten Free viene acquistata dal laboratorio artigianale “Tradizioni di Famiglia” di Rimini. LE PASTE: Tagliatelle, Strozzapreti, Cappelletti al 12 formaggio e Gnocchi I SUGHI: Ragù Antico di Artusi, porcini freschi e tartufo, broccoli e guanciale, sugo di asparagi alle 3 consistenze, fonduta di parmigiano, spuma di latte e crumble di prosciutto cotto Capitolo 3 Le carni cotte nel bracere antico FILETTO DI MANZO al sale grosso di Cervia e rosmarino 19 TAGLIATA DI MANZO al sale grosso di Cervia e rosmarino 18,5 TAGLIATA DI MANZO AI PORCINI su crema di porcini freschi 20 FILETTO ARROTOLATO AL LARDO DI COLONNATA 22 con gocce di balsamico fatto in casa, accompagnato dalle nostre 4 salse artigianali FIORENTINA 5/etto LA SPIEDO NELLA ROCCIA: spada di carne con 22 salsiccia Lombardi, pancetta, filetto di manzo, pollo Guidi accompagnato da verdure alla griglia e dalle nostre salse fatte in casa [consigliato per 2 persone] Altre prelibatezze POLPETTAMANIA: polpette di manzo al pomodoro e basilico, 12,5 polpette di pollo ai funghi, polpette di maiale al curry POLPETTE DELL’ORTO NOSTRANO: polpetta di verdure di stagione, 11 falafel ai funghi, polpetta di patate carote e piselli* al curry GALLETTO ALLA CACCIATORA: galletto az. agricola Guidi con 15 ristretto di pomodoro, olive nere e rosmarino LO STINCO di maiale cotto alla vecchia maniera con il suo fondo 14 accompagnato da verza e patate saltate CONIGLIO ALLA LÙMIERE: coniglio in porchetta in chiave moderna 17,5 su crema di patate e petali di mandorle FAGIOLI MESSICANI IN UMIDO con verdurine croccanti e tofu 12 glassato tra soia e miele ANATRA AFFUMICATA al the nero e miele, ristretto di arance e 19,5 indivia belga brasata I nostri Contorni VERDURE ALLA GRIGLIA 5,5 PATATE ARROSTO 5 ERBETTE DI CAMPO saltate “Aglio e Olio” 5 PATATINE FRITTE* 4 INSALATINA DI CAMPO a discrezione del nostro Chef 5 CREMA DI BROCCOLI E GUANCIALE 5,5 Capitolo 4 1 Piatto a scelta tra primo o secondo 10 + bibita o acqua + ingresso giochi, ingresso fattoria e percorso sensoriale TAGLIATELLE AL RAGÙ CAPPELLETTI O PASSATELLI in brodo STROZZAPRETI PASTICCIATI MACCHERONI AL POMODORO FRESCO CAPPELLETTI PANNA E PROSCIUTTO PASSATO DI VERDURE POLPETTE DI VERDURE al pomodoro POLPETTE DI MANZO e purè di patate COTOLETTA DI POLLO* di produzione artigianale accompagnata da puré di patate FETTINA DI VITELLO accompagnata da carotine e piselli* Capitolo 5 Dolci alla carta TERRAMISÙ: crema di mascarpone, biscotto della nonna 5,5 sbriciolato, caffè ristretto e cacao amaro CHEESECAKE ai frutti di bosco 5,5 TORTINO AL CIOCCOLATO: soffice di pan di spagna con cuore 6 caldo di cioccolato, accompagnato da gelato alla crema LA POZIONE DELLO STREGONE: pasta sfoglia caramellata, crema 6 pasticcera e fonduta di cioccolato ANANAS “ARROSTO”, salsa yogurt e melograno 5 L’Isola di PanDolce Fai due passi e vai ad esplorare l’Isola di Pandolce dove troverai le nostre torte fresche fatte in casa e le specialità del nostro chef preparate ogni giorno per te. Dolci Gluten Free* I nostri dolci Gluten Free sono prodotti artigianalmente e forniti dal laboratorio “Tradizioni di Famiglia” di Rimini. LE DOLCI PRELIBATEZZE: chiedere al cameriere le nostre disponibilità giornaliere Capitolo 6 I nostri menù comprendono coperto e piadina. Bevande escluse. Minimo 2 persone. MENU DEL CORTIGIANO 20 cad. TAGLIATELLE AL “RAGÙ ANTICO DI ARTUSI” preparato secondo la ricetta antica depositata del 1892, accompagnata dal sugo di funghi, piselli* e fegatini serviti a parte SPIEDO NELLA ROCCIA: spada di carne con salsiccia Lombardi, pancetta, filetto di manzo, pollo Guidi accompagnato da verdure alla griglia e dalle nostre salse fatte in casa MENU DELL’ORTO 25 cad. TAVOLOZZA DEL FATTORE: Crostino arrabbiato con salsa arrabbiata fatta in casa, Guacamole e cipolla ai lamponi; Crostino intramontabile con pomodorini, aglio e olio; Crostino alla crema di zucca e asparagi saltati; STROZZAPRETI AGLI ASPARAGI alle 3 consistenze (crudo, cotto e fermentato con datterini freschi) POLPETTE DELL’ORTO NOSTRANO: polpetta di verdure di stagione, falafel ai funghi, polpetta di patate carote e piselli* al curry MENU’ DEL CAVALIERE 27 cad. TAGLIERE DEL GIGAMAGO: prosciutto di Parma 18 mesi, prosciutto di Carpegna, speck di Sauris, gemme di prosciutto sott’olio, mortadella al pistacchio, salame nostrano, lardo di colonnata, porchetta calda fatta in casa, coppa di testa TAVOLOZZA DEL PRINCIPE: Crostino 3 pomodori fil. di alici Sangiolaro, capperi, bufala campana e basilico; Crostino burrata Pugliese e mortadella al pistacchio; Crostino fonduta di gorgonzola, tartare di manzo e noci; SAPORI DALLE LATTERIE DI ROMAGNA: Squacquerone Pascoli, caciotta, pecorino romagnolo, Fossa Dop Sogliano, formaggio erborinato MENU’ INFABULA 35 cad. TAGLIERE DEL GIGAMAGO: prosciutto di Parma 18 mesi, prosciutto di Carpegna, speck di Sauris, gemme di prosciutto sott’olio, mortadella al pistacchio, salame nostrano, lardo di colonnata, porchetta calda fatta in casa, coppa di testa AL CONTADINO NON DEVI FAR SAPER.. Tortelli verdi al formaggio su crema di fossa con noci croccanti e pere marinate (..QUANT’È BUONO IL FORMAGGIO CON LE PERE) LA SPIEDO NELLA ROCCIA: spada di carne con salsiccia Lombardi, pancetta, filetto di manzo, pollo Guidi accompagnato da verdure alla griglia e dalle nostre salse fatte in casa COPERTO e SERVIZIO 2 euro Legenda: Pietanza Vegana. Le nostre verdure sono a Km 0 a seconda della reperibilità dei prodotti. Pietanza Gluten Free, forniti dal laboratorio “Tradizioni di Famiglia” di Rimini. Pietanze Conviviali per 2 o più persone.
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