DOCSLIB.ORG

Lemang Tapai” Di Kota Bengkulu

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Lemang Tapai” Di Kota Bengkulu https://ejournal.unib.ac.id/index.php/agroindustri pISSN: 20885369 eISSN: 26139952 DOI :10.31186/j.agroind.8.2.124-132 ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP MAKANAN TRADISIONAL “LEMANG TAPAI” DI KOTA BENGKULU CUSTOMER SATISFACTION ANALYSIS ON LEMANG TAPAI TRADITIONAL FOOD OF BENGKULU Rexy Pratama Jayadi, Zulman Efendi, dan Marniza* Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu Jl. W.R Supratman, Kandang Limun, Bengkulu, 38371A Indonesia *Email korespondensi: [email protected] Diterima 30-10-2018, Selesai Direview 27-12-2018, Diterbitkan 30-12-2018 ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan atribut yang diinginkan konsumen, menentukan tingkat kepuasan konsumen terhadap lemang tapai dan mendapatkan prioritas perbaikan mutuatribut lemang tapai. Penelitian ini menggunakan teknik Purposive Sampling untuk penentuan 100 responden. Metode analisis data yang digunakan adalah uji validitas dan reliabilitas atribut, menentukan tingkat kepuasan konsumen dan menentukan tingkat kepentingan dan kepuasan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut yang diinginkan konsumen lemang tapai adalah rasa lemang, tekstur lemang, warna lemang, aroma lemang, bambu tanpa cacat retak, bambu tanpa cacat gosong, rasa tapai, tekstur tapai, warna tapai dan aroma tapai.Hasil analisis CSI menunjukkan tingkat kepuasan pelanggan lemang tapai dengan nilai sebesar 0,82. Atribut lemang tapai yang direkomendasikan perbaikan mutu oleh produsen yaitu atribut aroma tapai. Kata kunci : Lemang, tapai, Customer Satisfaction Index (CSI), Importance performance Analysis (IPA) ABSTRACT The purpose of this study is to get Lemang Tapai attributes desired by customers, determine customers satisfaction on “lemang tapai”, and to determine the priority of quality attributes of lemang tapai. The sampling technique this study is accidental sampling to dicided 100 respondents. The method of analysisis test validity and reliability, determine custumer satisfaction indexs (CSI) and determine importance performance analisys (IPA). The result of this study show that attributes desirable customer lemang tapai is a sense of lemang, texture of lemang, colors of lemang, aroma of lemang, bamboo whitout a disability and crack, flawed prevent burning, sense of tapai, texture of tapai, colors of tapai and aroma of tapai. The resut of CSI show the level of satisfaction customer of lemang tapai 0,82. The attributes of lemang tapai that recommended for quality repair by producers is aroma of tapai. Key word : Lemang, tapai, Customer Satisfaction Index (CSI) ,Importance performance Analysis (IPA) PENDAHULUAN berbentuk silinder dan mempunyai aroma asli hasil dari proses penyediaan yang unik Makanan tradisional adalah makanan dengan menggunakan wadah bambu. yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Setelah beras dimasukkan kedalam rongga tertentu dengan citarasa khas yang diterima bambu yang didalamnya dilapisi daun oleh masyarakat (Maflahah, 2012).Salah pisang, kemudian bambu yang berisi beras satu makanan tradisional yang ada di Kota ketan dan bumbu-bumbu lainnya tersebut Bengkulu adalah lemang tapai. Lemang dibakar diatas tungku pembakaran (Sinaga merupakan makanan tradisional yang dkk, 2016). Sedangkan tape terbuat dari dihasilkan dari beras ketan (pulut) beras ketan hitam yang difermentasi 124 | Jurnal Agroindustri Vol. 8 No. 2, Nopember 2018: 124-132 menggunakan ragi tradisional dengan waktu Pada saat ini produk lemang tapai selama 2 hari 1 malam. Lemang tapai belum diketahui atribut-atribut yang termasuk salah satu menu makanan ketika menjadi harapan dan penunjang kepuasan berbuka puasa saat bulan Ramadhan, acara konsumen terhadap produk. Maka perlu pernikahan dan kuliner sehari-hari yang dilakukan analisis respon kepuasan dicari oleh masyarakat Bengkulu. konsumen untuk mengetahui atribut-atribut Di Kota Bengkulu, produksi lemang yang mempengaruhi kepuasan konsumen tapai berkisar dari 20 – 30 batang per lemang tapai serta untuk mendapatkan hari/penjual. Pada saat menjelang lebaran prioritas perbaikan mutu atribut yang terjadi peningkatan permintaan, sehingga mempengaruhi kualitas dan kepuasan pihak produsen meningkatkan produksi konsumen. Menurut Kurniati dkk(2016), lemang tapai. Berdasarkan hasil pengamatan Atribut yang diinginkan konsumen pada kue di lapangan diketahui bahwa kondisi lemang bay tat adalah daya tarik ilustrasi, warna memiliki perbedaan meliputi ukuran yang kemasan, kemampuan kemasan melindungi tidak seragam, kemasan menggunakan produk, kepraktisan kemasan, warna kue, wadah bambu, tekstur, rasa dan aroma yang aroma kue, tekstur kue, rasa kue, masa khas, sedangkan untuk tapai menggunakan simpan dan harga produk. Sedangkan kemasan plastik ketika dijual, rasa, aroma menurut Virgo (2015), atribut yang khas dan tapai hanya sebagai pelengkap mempengaruhi kepuasan konsumen pada produk lemang. Pada umumnya produk produk Lempuk terdiri dari rasa, ukuran, lemang tapai dijadikan sebagai konsumsi kemasan, warna dan harga. rumah tangga, namun ada juga yang Pengukuran tingkat kepuasan menjadikan produk lemang tapai sebagai konsumen dapat dengan dilakukan dengan ole-ole. Keberadaan lemang tapai metode IPA dan CSI.Metode IPA diharapkan mampu memberikan kepuasan merupakan suatu teknik untuk mengukur pada konsumen. atribut dari tingkat kepentingan Dengan kondisi persaingan bisnis di (importance) dan tingkat kinerja era sekarang agar makanan tradisional (performance) yang berguna untuk lemang tapai dapat bertahan, setiap pengembangan program atau strategi produsen dapat mengeluarkan kemampuan pemasaran yang efektif (Yola dan Budianto, dalam menghasilkan produk yang kreatif 2013), sedangkan menurut Rangkuti (2003), dan inovatif sesuai dengan kebutuhan CSI merupakan analisis kuantitatif berupa konsumen. Semakin tinggi tingkat persentase pengguna yang senang dalam persaingan, akan menyebabkan konsumen suatu survei kepuasan pengguna.CSI menghadapi lebih banyak alternatif produk, diperlukan untuk mengetahui tingkat harga dan kualitas, sehingga konsumen akan kepuasan penguna secara menyeluruh selalu mencari nilai yang dianggap paling dengan memperhatikan tingkat kepentingan tinggi dari beberapa produk (Kotler dan dari atribut-atribut produk atau jasa. Keller, 2009). Menurut Amanah (2010), Berdasarkan latar belakang tersebut, kepuasan konsumen dapat dipengaruhi dua maka perlu dilakukannya penelitian faktor berikut, yaitu kualitas produk dan mengenai analisis kepuasan konsumen kemasan produk. Kualitas produk memiliki terhadap makanan tradisional lemang tapai pengaruh terhadap kepuasan pelanggan, di Kota Bengkulu dalam upaya sehingga akan lebih baik bila dapat meningkatkan tingkat kepuasan konsumen meningkatkan dan mempertahankan kualitas terhadap lemang tapai berdasarkan atribut- produk makanan sebagai dasar strategi atribut yang diharapkan konsumen. Tujuan pemasaran. Kemasan pun memiliki daya dari penelitian ini adalah untuk tarik produk yang dapat membantu mendapatkan atribut yang diinginkan konsumen dalam mempertimbangkan suatu konsumen, menentukan tingkat kepuasan produk. konsumen terhadap lemang tapai dan Analisis Kepuasan Konsumen terhadap Makanan Tradisional Lemang Tapai (Jayadi et al) | 125 mendapatkan prioritas perbaikan pertama dilakukan dengan melibatkan 10 mutuatribut lemang tapai. responden, wawancara kedua dilakukan dengan melibatkan 25 responden dan METODE PENELITIAN wawancaraketiga dilakukan dengan melibatkan 100 responden sebagai Penelitian ini telah dilaksanakan pada kuesioner penelitian utama. bulan November 2017 - Januari2018di Pembuatan kuesioner berdasarkan dari sentra penjualan lemang tapai Jl. Sungai hasil observasi selama pengamatan pada Rupat, Lingkar Barat, Kota Bengkulu.Bahan sentral penjualan produk lemang tapai di yang digunakan dalam penelitian ini Jalan Sungai Rupat, Lingkar Barat, Kota yaitulemang tapai yang berada di sentra Bengkulu. Pembuatan kuesioner dilakukan penjualan yang telah disajikan.Alat yang terhadap konsumen lemang tapai untuk digunakan adalah alat tulis kantor, camera, mengetahui atribut atribut lemang tapai recorder, Kuisioner dan Aplikasi SPSS. yang perlu dipertimbangkan dalam penelitian ini dengan melibatkan 10 orang Rancangan Penelitian responden lemang tapai.Responden yang Penentuan responden pada penelitian digunakan yaitu 3 orang produsen dan 7 ini menggunakan teknik Purposive orang konsumen produk lemang tapai. Sampling yaitu metode pengambilan sampel Berdasarkan hasil dari pembuatan yang dilakukan untuk menggunakan kuesioner penentuan atribut produk lemang pembeli yang ada di sentra penjualan tapai didapatlah atribut-atribut lemang lemang tapai sebagai sampel. Sampel yang tapai.Selanjutnya, peneliti melakukan diambil sebanyak 100 responden.Jenis data penelitian lanjutan untuk mengetahui atribut yang digunakan pada penelitian ini yaitu produk lemang tapai yang valid dan data primer yang dikumpulkan dengan reliabel. teknik wawancara dan kuisioner. Uji Validitas Tahapan Penelitian Uji validitas ini dilakukan dengan cara Studi pendahuluan ini dilakukan dapat menguji kuesioner penentuan atribut produk mempermudahkan dalam menyelesaikan lemang tapai dengan teknik agree-disagree permasalahan yang ada serta mencapai scale yang dilakukan kepada 25 respoden kesimpulan yang tepat. dengan menggunakan program SPSS. Uji Observasi dilakukan pada sentra validitas dapat digunakan untuk mengukur penjualan lemang tapai di jJalan sSungai sah atau valid tidaknya suatu kuesioner rRupat, lLingkar bBarat, kota Bengkulu (Sunyoto, 2013). Tingkat validitas dapat yang melibatkan produsen (penjual) dan diukur dengan membandingkan
Load more

Recommended publications
  • Breakfast Healthy Salad
    MIE GORENG AKA FRIED NOODLES 76,543 BREAKFAST Chicken or vegetable fried noodle, poached egg, SALAD pickled vegetables and shrimp cracker POFFERTJES 67,890 CHICKPEAS SALAD 76,543 A dozen small pancakes, served with dusting sugar Enjoy onions, tomatoes and feta cheese combined BUBUR 56,789 with chickpeas and a light dressing NUTELLA PANCAKES (N) 76,543 Our Bubur is served with cakwe / youtiao - Youtiao, A stack of 4 pancakes with is a long goldenbrown deep-fried strip of dough CAESAR SALAD (N) 98,765 a sumptuous amount of Nutella commonly eaten in China and in other East and Baby romaine, parmigiana, sous vide egg, Southeast Asian cuisines. Conventionally, garlic bread, fried caper, parsley, crispy bacon, STUFFED PAPRIKA (V) 87,654 youtiao are lightly salted and grilled chicken and caesar dressing Filled paprika with steamed egg white, made so they can be torn lengthwise in two sautéed mushrooms and tomato. POMELO SALAD (V) 98,765 BANANA NUTELLA WRAP (N) 76,543 Pamelo with grilled chicken, coriander, ANANTARA EGG BENEDICT (P) 123,456 Chocolate-hazelnut spread covers a warm tortilla mint leaft, shallot and jim sauce 2 softly poached eggs, served on a layered rolled around a banana. Pan Fried to perfection sour dough toast with salad,Parma ham and For the sweet tooth amongst us served with a rich truffle hollandaise sauce HEALTHY to make the entire experience mesmerising ANANTARA BREAKFAST 123,456 2 eggs any kind ( Poached, sunny side up, scrambled) QUINOA AVOCADOSALMON 145,678 NASI BABI BALI (P) 67,890 2 slices of bacon, 2 grilled sausages, 2 hash brown, Quinoa, mixed with avocado, cherry tomato, basil Braised Pork Belly, Krupuk Bali, vegetables 2 pieces of sour bread, steak, grilled tomato, and grilled salmon flakes sautéed mushrooms, salad and baked beans EGG WHITE OMELETTE (V) 67,890 CHIRASHI 176,543 Egg white omelet, served with cherry tomatoes and MIE AYAM 67,890 Chirashi, also called chirashizushi (ちらし寿司) is one sautéed mushrooms - very low on cholesterol packed Mie ayam, mi ayam or bakmi ayam is a common of my favourite Japanese meals.
    [Show full text]
  • A MODERN-SINGAPOREAN CHRISTMAS Top Stories
    Presenting A MODERN-SINGAPOREAN CHRISTMAS Top Stories Shine & sizzle with a Mod-Sin spin this Christmas to spice up your festive table! 16% Early Bird Discount for festive takeaway items. All-you-can-eat Buffet (served à la carte). Sleigh into to our heritage building for a yummy fulfilment to kick- start your festive celebrations this Christmas. Exclusive News Christmas Eve Dinner Dazzle yourself with a 24th Dec 2020 Modern-Singaporean 2 seatings: (Mod-Sin) Christmas... jolly 1800 - 1930 hrs tables filled with ingredients 1930 - 2100 hrs of a truly Merry Christmas Adult: $58++ seasoned with love & a dash Child: $29++ of enchantment. Christmas Day Tantalise your taste buds Brunch with our unique festive 25th Dec 2020 dishes; from our savoury 2 seatings: Laksa Turkey Pie to our sweet Ang Ku Kueh Log 1100 - 1230 hrs Cake, be marvelled by 1230 - 1400 hrs Assam Nenas ‘Carbonara’ Gratin Lobster choices aplenty. Adult: $48++ ++ All prices for dine-in are quoted in Singapore dollars and are subject to 10% service charge & prevailing government taxes (e.g. GST). Child: $24 CONNECT WITH US FLIP FOR MORE @BABACHEWSSG @BABACHEWS Festive Takeaways Let your spirits run high with our Mod- Sin rendition of the Christmas turkey. Our Turkey Ngoh Hiang ‘Golden Pillow’ is turkey breast rolled into a roulade with fillings of minced meat and vegetables & enveloped in a beancurd skin. Another local favourite with a modern spin is our Laksa Turkey Pie - a combination of the holiday pie with Singapore’s staple of our local favourite dish. Turkey Ngoh Hiang ‘Golden Pillow’ ‘Kopi C’ Flavoured BBQ Pork Spareribs Baba’s Beef Rendang Laksa Turkey Pie Your usual festive spread with a Mod-Sin twist that will make you go “Baba-Mia”! Seafood lovers will enjoy our Assam Nenas ‘Carbonara’ Gratin Lobster - Bamboo lobster in assam curry sauce“ gratinated with cream and cheese.
    [Show full text]
  • Microorganisms in Fermented Foods and Beverages
    Chapter 1 Microorganisms in Fermented Foods and Beverages Jyoti Prakash Tamang, Namrata Thapa, Buddhiman Tamang, Arun Rai, and Rajen Chettri Contents 1.1 Introduction ....................................................................................................................... 2 1.1.1 History of Fermented Foods ................................................................................... 3 1.1.2 History of Alcoholic Drinks ................................................................................... 4 1.2 Protocol for Studying Fermented Foods ............................................................................. 5 1.3 Microorganisms ................................................................................................................. 6 1.3.1 Isolation by Culture-Dependent and Culture-Independent Methods...................... 8 1.3.2 Identification: Phenotypic and Biochemical ............................................................ 8 1.3.3 Identification: Genotypic or Molecular ................................................................... 9 1.4 Main Types of Microorganisms in Global Food Fermentation ..........................................10 1.4.1 Bacteria ..................................................................................................................10 1.4.1.1 Lactic Acid Bacteria .................................................................................11 1.4.1.2 Non-Lactic Acid Bacteria .........................................................................11
    [Show full text]
  • PACKET MEAL SETS PACKET MEAL SETS a Mouthwatering Selection of Packet Meals Provide a Quick and Yummy Fix to Give Your Busy Day a Boost
    PACKET MEAL SETS PACKET MEAL SETS A mouthwatering selection of packet meals provide a quick and yummy fix to give your busy day a boost. Incredible Big Value Mega Deal $3.50/set Value $2.50/set $3.75 w/GST $5.00/set $2.68 w/GST min 60 sets per order $5.35 w/GST min 150 sets per order min 40 sets per order Fantastic Great Absolute Deal Value Value $3.00/set $4.00/set $5.50/set $3.21 w/GST $4.28 w/GST $5.89 w/GST min 100 sets per order min 50 sets per order min 40 sets per order Amazing Super Deal Value $3.00/set $4.50/set $3.21 w/GST $4.82 w/GST min 100 sets per order min 50 sets per order Orders must be placed 3 working days prior to delivery date Maximum 2 selections per order Food comes in microwavable containers Delivery fee is $40 (incl. GST $42.80) per trip Terms & Conditions Apply Incredible Deal Choose one dish from each category MAIN COURSE DEEP Yang Chow Fried Rice FRIED ITEMS +0.50 Fried Rice w Long Bean Spring Roll Thai Pineapple Rice Homemade Ngoh Hiang Sin Chow Mee Hoon Sotong You Tiao Fried Hong Kong Noodle Deep Fried Fish Ball Mee Hoon Goreng Breaded Scallop Vegetarian Mee Hoon Potato Wedges Vegetarian Fried Rice Fish Cake Tau Pok Fantastic Deal Choose one dish from each category MAIN COURSE SIDE DISH Yang Chow Fried Rice Chicken Ngoh Hiang Fried Rice w Long Bean Curry Samosa Thai Pineapple Rice Deep Fried Spring Roll Sin Chow Mee Hoon Fish Ball Fried Hong Kong Noodle Fish Cake Tau Pok Mee Hoon Goreng Sotong You Tiao Vegetarian Mee Hoon Vegetarian Spring Roll Vegetarian Fried Rice Vegetarian Samosa Amazing Deal Choose one
    [Show full text]
  • Beef Rendang Minang Recipe
    Beef Rendang Minang recipe Author: KP Kwan Recipe type: Main Cuisine: Indonesian Prep time: 30 mins Cook time: 3 hours Total time: 3 hours 30 mins Serves: 2.5 kg Ingredients Ingredients (A) 1 kg of beef 600ml of coconut milk 100ml of vegetable oil Ingredients (B)- to blend ● 4 candlenuts ● 12 cloves of garlic ● 300 g of red chili ● 250g of onions, ● 50g of ginger ● 50g of galangal Taste of Asian Food 1 ● 50g of turmeric ● 1½ tsp of coriander ● 1 tbsp (15g) of salt ● 1 tsp of sugar ● 4 green cardamoms ● 11/2 tsp of cumin ● 10 cloves Ingredients (C)- Seasonings and Spices ● 4 stalks of bashed lemongrass ● 3 kaffir lime leaves ● 1 piece of assam keping ● 2 turmeric leaves, tied up Instructions 1. Cut the beef into 4 cm squares, half cm thick. Do not cut the beef too small as the meat can break into smaller pieces during cooking. 2. Blend all the ingredients in (B), set the blend aside. 3. Remove the green section and the outer sheath of the lemongrass. Use only the white portion. Bash them so that the lemongrass to ensure the release of the flavor. 4. Heat up the vegetable oil in a wok. Saute the spice paste (B) over low heat until aromatic. 5. Add the coconut milk and lemongrass into the wok. 6. Add the beef and cook over medium heat. Bring the coconut milk to a boil. 7. Once it is boiled, continue simmer over low heat. Add water from time to time when the stew is about to dry.
    [Show full text]
  • Halia Restaurant Ramadhan Buffet 2018 (17/5,20/5,23/5,26/5,29/5,1/6,4/6,7/6,10/6/2018)
    HALIA RESTAURANT RAMADHAN BUFFET 2018 (17/5,20/5,23/5,26/5,29/5,1/6,4/6,7/6,10/6/2018) MENU1 Live Stall 1- Appitizer Thai Som Tum Salad, Kerabu Mangga, Sotong Kangkung (Live) Ulam Ulaman Tradisonal (Pegaga, Daun Selom, Ulam Raja, Jantung Pisang, Kacang Botol, Tempe Goreng) Sambal Belacan, Sambal Mangga, Sambal Tempoyak, Cincaluk, Budu, Sambal Gesek Ikan Masin Bulu Ayam, Ikan Masin Sepat dan Ikan Kurau, Ikan Perkasam, Telor Masin Keropok Ikan, Keropok Udang, Keropok Sayur dan Papadhom Live Stall 2 - Mamak Delights Rojak Pasembor with Peanut Sauce & Crackers Live Stall 3 - Soup Aneka Sup Berempah (Bakso Daging, Ayam, Daging, Perut, Tulang Kambing, Tulang Rawan, Ekor, Gear Box) ( Mee Kuning, Bee Hoon, Kuey Teow) Condiments – (Taugeh, Daun Bawang, Daun Sup, Bawang Goreng, Cili Kicap) Roti Benggali Curry Mee with Condiments Bubur - Bubur Lambuk Berherba dan Sambal Main Dishes Ayam Masak Lemak Rebung Stired Fried Beef with Black Pepper Sauce Perut Masak Lemak Cili Padi Ikan Pari Asam Nyonya Prawn with Salted Eggs Sotong Sambal Tumis Petai Stired Fried Pok Choy with Shrimp Paste Nasi Putih Live Stall 4 - Japanese Section Assorted Sushi and Sashimi, Assorted Tempura, Udon / Soba & Sukiyaki Live Stall 5 – Pasta Corner Assorted Pizza (Margarita, Pepperoni, Futi De Mare ) Spaghetti, Penne & Futtuchini with Bolognese, Cabonnara and Tomato Concasse Sauce Live Stall 6 - Sizzler Hot Plate (Assorted Vegetables, Squid, Fish Slice, Clam, Prawn, Mussel, Bamboo Clam) (Sauces: Sweet & Sour, Black Oyster Sauce, Black Pepper & Tom Yam) Live Stall 7 - Steamboat
    [Show full text]
  • Ragi Tapai and Saccharomyces Cerevisiae As Potential Coculture in Viscous Fermentation Medium for Ethanol Production
    African Journal of Biotechnology Vol. 9(42), pp. 7122-7127, 18 October, 2010 Available online at http://www.academicjournals.org/AJB DOI: 10.5897/AJB10.933 ISSN 1684–5315 ©2010 Academic Journals Full Length Research Paper Ragi tapai and Saccharomyces cerevisiae as potential coculture in viscous fermentation medium for ethanol production Azlin Suhaida Azmi 1,2*, Gek Cheng Ngoh 1, Maizirwan Mel 2 and Masitah Hasan 1 1Department of Chemical Engineering, University of Malaya, 50603 Kuala Lumpur, Malaysia. 2Biotechnology Engineering Department, Kulliyah of Engineering, International Islamic University Malaysia, Jalan Gombak, 50728 Kuala Lumpur, Malaysia. Accepted 30 August, 2010 A comparison study on the ethanol production from 20% (w/v) of unhydrolyzed raw cassava starch using Saccharomyces cerevisiae and Candida tropicalis was performed and compared with the commercialized ragi tapai. The findings showed that S. cerevisiae , C. tropicalis and ragi tapai produced 23, 20 mg/l and 26 g/l of ethanol in 72 h, respectively. Subsequent coculturing of the two best performing strains namely ragi tapai and S. cerevisiae were performed to improve ethanol production and to reduce the accumulation of inhibitory concentration of reducing sugar with 10% (w/v) unhydrolyzed raw cassava starch. The coculture of ragi tapai with S. cerevisiae using the unhydrolyzed raw starch in a single step-fermentation produced an ethanol concentration of 35 g/l when the starch was inoculated with ragi tapai and cocultured with S. cerevisiae. The yield was 46% higher than the one inoculated with ragi tapai only (24 g/l). The glucose concentration was maintained at a low concentration in the coculture medium as compared to the medium with pure ragi tapai.
    [Show full text]
  • EQ Raya E-Brochure FA
    CITARASA NIPAH 13 APRIL - 12 MAY 2021 citarasa nipah Explore the rich and diverse flavours of authentic Southeast Asian classics at Nipah from 7PM – 10.30PM daily. Indulge in an extravagant spread of dishes such as Rendang Daging, Assam Pedas Ikan Tenggiri and Ikan Siakap 3 Rasa. Reservations are recommended. BUFFET DINNER 13 April – 12 May 2021 RM188 per adult 50% off for children ages 6 - 12 SELERA SERANTAU EXCLUSIVE BUFFET DINNER 13 April – 12 May 2021 Minimum of 50 persons RM208 per adult EARLY BIRD BUFFET VOUCHERS Purchase vouchers for the Citarasa Nipah buffet from now until 13 April 2021 at incredible prices. Limited vouchers are available and reservations are required. RM148 PER PERSON From now until 13 April 2021 Redeem from 13 – 18 April 2021 and 10 – 12 May 2021 RM168 PER PERSON From now until 13 April 2021 Redeem from 13 April – 12 May 2021 signature tiffin carrier sets Available from 13 April - 12 May 2021 3-TIER FAMILY SET 3-TIER INDIVIDUAL SET FOR 5 PERSONS RM128 RM508 .................................................. .................................................. SET A SET A Nasi Minyak Steamed Fragrant Jasmine Rice Rendang Ayam Minang Sambal Tumis Udang Galah Acar Buah Gulai Lemak Cili Padi Daging Salai Walnut Dates Cake Ayam Kari Kapitan Imported Premium Dates Pecal Jawa Acar Rampai SET B Serawa Nangka Briyani Gam Kambing Imported Premium Dates Acar Rampai Serawa Durian SET B Imported Premium Dates Briyani Gam Johor Ayam Briyani SET C Sayur Jelatah Steamed Fragrant Jasmine Rice Acar Rampai Daging Salai Masak Lemak Cili Padi Serawa Durian Acar Rampai Imported Pulut Hitam and Longan Premium Dates Imported Premium Dates hari raya tiffin carrier sets Available from 11 May - 12 June 2021 3-TIER INDIVIDUAL SET AT RM128 SET LEMANG NIPAH Lemang and Ketupat, Kuah Kacang, Choice of Rendang Daging or Rendang Ayam ..........................................................................................................................
    [Show full text]
  • Hibridisasi Masakan Melayu: Kajian Kes Di Kuala Lumpur
    HIBRIDISASI MASAKAN MELAYU: KAJIAN KES DI KUALA LUMPUR ABD. RAZAK BIN AZIZ Malaya of AKADEMI PENGAJIAN MELAYU UniversityUNIVERSITI MALAYA KUALA LUMPUR 2018 HIBRIDISASI MASAKAN MELAYU: KAJIAN KES DI KUALA LUMPUR ABD. RAZAK BIN AZIZ Malaya of TESIS DISERAHKAN SEBAGAI MEMENUHI KEPERLUAN BAGI IJAZAH DOKTOR FALSAFAH UniversityAKADEMI PENGAJIAN MELAYU UNIVERSITI MALAYA KUALA LUMPUR 2018 UNIVERSITI MALAYA PERAKUAN KEASLIAN PENULISAN Nama: ABD. RAZAK BIN AZIZ No. Matrik: JHA080003 Nama Ijazah: Ijazah Doktor Falsafah Tajuk Kertas Projek/Laporan Penyelidikan/Disertasi/Tesis (“Hasil Kerja ini”): HIBRIDISASI MASAKAN MELAYU: KAJIAN KES DI KUALA LUMPUR Bidang Penyelidikan: SOSIO-BUDAYA MELAYU Saya dengan sesungguhnya dan sebenarnya mengaku bahawa: (1) Saya adalah satu-satunya pengarang/penulis Hasil Kerja ini; (2) Hasil Kerja ini adalah asli; (3) Apa-apa penggunaan mana-mana hasil kerja yang mengandungi hakcipta telah dilakukan secara urusan yang wajar dan bagi maksud yang dibenarkan dan apa- apa petikan, ekstrak, rujukan atau pengeluaran semula daripada atau kepada mana-mana hasil kerja yang mengandungi hakcipta telah dinyatakan dengan sejelasnya dan secukupnya dan satu pengiktirafanMalaya tajuk hasil kerja tersebut dan pengarang/penulisnya telah dilakukan di dalam Hasil Kerja ini; (4) Saya tidak mempunyai apa-apa pengetahuan sebenar atau patut semunasabahnya tahu bahawa penghasilanof Hasil Kerja ini melanggar suatu hakcipta hasil kerja yang lain; (5) Saya dengan ini menyerahkan kesemua dan tiap-tiap hak yang terkandung di dalam hakcipta Hasil Kerja
    [Show full text]
  • 1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Konteks Penelitian Tanah Sunda Yang
    1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Konteks Penelitian Tanah Sunda yang mempesona terbentang dari Selat Sunda di barat sampai ke perbatasan Jawa Tengah di bagian timur. Wilayah Jawa Barat bergunung-gunung dan berbukit-bukit hijau, dimana satu puncak gunung berapi dan bukit-bukit sekitarnya memeluk hangat ibu kotanya, Bandung. Sejarah Jawa Barat adalah sejarah perdagangan, rempah-rempah, dan kerajaan Padjadjaran yang terus diteliti hingga saat ini oleh para sejarawan dan arkeolog. Jawa Barat merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang memiliki alam dan pemandangan yang indah untuk anda kunjungi. Provinsi ini juga menyimpan berbagai potensi menyangkut sumber daya air, pemanfaatan lahan, hutan, pesisir dan laut, serta sumber daya perekonomian masyarakatnya. Wilayah Jawa Barat adalah lokasi yang tepat untuk anda melakukan beragam jenis wisata, baik itu wisata alam, belanja, pendidikan dan kuliner, ataupun budaya. Budaya Sunda merupakan kebudayaan masyarakat yang tinggal di wilayah barat pulau Jawa. Sunda merupakan cikal bakal berdirinya peradaban di Nusantara. Sejak dari awal hingga kini, budaya Sunda terbentuk sebagai satu budaya luhur di Indonesia. Keluhuran budaya Sunda terlihat dari sejarah yang menyebutkan sejak berabad lamanya bahwa Bandung adalah Parahyangan yang secara sederhana bisa diartikan sebagai tempatnya para Rahyang, Hyang atau Dewa. 1 2 Sebagaimana diketahui bahwa Dewa adalah makhluk yang tinggal di kahyangan, biasa di identikkan juga dengan surga. Sehingga menunjukkan bahwa Bandung adalah tempat yang mirip surga. Hal itu wajar jika melihat bentangan alam Bandung yang di kelilingi oleh gunung, sehingga menyajikan panorama alam yang indah dan atmosphere yang sejuk, sehingga menarik minat wisatawan untuk menikmati keindahan alam Bandung. Selain keindahan alam, Bandung memiliki gedung-gedung bersejarah yang terawat hingga kini.
    [Show full text]
  • A Review of the Malaysia's Heritage Delicacy Alongside with The
    Ismail et al. Journal of Ethnic Foods (2021) 8:19 Journal of Ethnic Foods https://doi.org/10.1186/s42779-021-00095-3 REVIEW ARTICLE Open Access The Malay’s traditional sweet, dodol:a review of the Malaysia’s heritage delicacy alongside with the rendition of neighbouring countries Norsyahidah Ismail1, Muhammad Shahrim Ab. Karim1* , Farah Adibah Che Ishak1, Mohd Mursyid Arsyad2, Supatra Karnjamapratum3 and Jiraporn Sirison3 Abstract The Malaysia’s cultural heritage is authentic, unique and colourful with various local cuisines of different races and cultures. It is mainly originated from the Malay culture being the largest ethnic group in the country. The Malays themselves have contributed to many local cuisines ranging from appetiser, soup, main course and dessert. However, some Malay heritage foods have almost been forgotten and jeopardized in quality. This is especially happening to the Malay sweets or desserts which have gradually become less appealing to the younger generations. They are not even familiar with Malay foods, let alone consuming them. Among the popular Malay heritage foods in Malaysia are lemang, ketupat, rendang, wajik and dodol. Dodol specifically has been listed as one of the endangered heritage foods in Malaysia. Preserving the Malay cuisines is part of sustaining the Malay culture and this should begin with a great amount of knowledge and understanding about any elements within the culture itself. This article highlights a nostalgic and evergreen Malay’s traditional sweet, known by the locals as dodol by discussing its history, different types and names of dodol, as well as the recipes, preparation, cooking methods and packaging.
    [Show full text]
  • Pengetahuan Bahan Makanan
    PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN UU No 28 tahun 2014 tentang Hak Cipta Fungsi dan sifat hak cipta Pasal 4 Hak Cipta sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 huruf a merupakan hak eksklusif yang terdiri atas hak moral dan hak ekonomi. Pembatasan Pelindungan Pasal 26 Ketentuan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 23, Pasal 24, dan Pasal 25 tidak berlaku terhadap: i. penggunaan kutipan singkat Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait untuk pelaporan peristiwa aktual yang ditujukan hanya untuk keperluan penyediaan informasi aktual; ii. Penggandaan Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait hanya untuk kepentingan penelitian ilmu pengetahuan; iii. Penggandaan Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait hanya untuk keperluan pengajaran, kecuali pertunjukan dan Fonogram yang telah dilakukan Pengumuman sebagai bahan ajar; dan iv. penggunaan untuk kepentingan pendidikan dan pengembangan ilmu pengetahuan yang memungkinkan suatu Ciptaan dan/atau produk Hak Terkait dapat digunakan tanpa izin Pelaku Pertunjukan, Produser Fonogram, atau Lembaga Penyiaran. Sanksi Pelanggaran Pasal 113 1. Setiap Orang yang dengan tanpa hak melakukan pelanggaran hak ekonomi sebagaimana dimaksud dalam Pasal 9 ayat (1) huruf i untuk Penggunaan Secara Komersial dipidana dengan pidana penjara paling lama 1 (satu) tahun dan/atau pidana denda paling banyak Rp100.000.000 (seratus juta rupiah). 2. Setiap Orang yang dengan tanpa hak dan/atau tanpa izin Pencipta atau pemegang Hak Cipta melakukan pelanggaran hak ekonomi Pencipta sebagaimana dimaksud dalam Pasal 9 ayat (1) huruf c, huruf d, huruf f, dan/atau huruf h untuk Penggunaan Secara Komersial dipidana dengan pidana penjara paling lama 3 (tiga) tahun dan/atau pidana denda paling banyak Rp500.000.000,00 (lima ratus juta rupiah). PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN Dr.
    [Show full text]