DOCSLIB.ORG

Analysis Hygiene Sanitation Traders Young Coconut Ice to the Inspection of the Wom Bacteria E.Coli in District Banjarbaru Utara

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Analysis Hygiene Sanitation Traders Young Coconut Ice to the Inspection of the Wom Bacteria E.Coli in District Banjarbaru Utara Vol. 1, No. 1 Januari 2 Vol. 1, No. 2 Mei 2018 pISSN 2614-5073, eISSN 2614-3151 Telp. +62 853-3520-4999, Email: [email protected] Online Jurnal: http://jurnal.umpar.ac.id/index.php/makes ANALISIS HYGIENE SANITASI PEDAGANG ES KELAPA MUDA DENGAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN BAKTERI E.COLI DI KECAMATAN BANJARBARU UTARA Analysis Hygiene Sanitation Traders Young Coconut Ice to The Inspection of The Wom Bacteria E.Coli in District Banjarbaru Utara Hilda Irianty, Mahmudah, Norsita Agustina Universitas Islam Kalimantan MAB Banjarmasin ([email protected], 085251150724) ABSTRAK Makanan dan minuman sangat penting bagi manusia karena merupakan salah satu kebutuhan pokok untuk kelangsungan hidupnya dan di dalam makanan dan minuman tersebut terkandung senyawa. Tujuan penelitian mengetahui kandungan bakteri E.Coli pada minuman es kelapa muda di Kecamatan Banjarbaru Utara. Menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus pada pedagang es kelapa muda dengan cara pemeriksaan laboratorium terhadap es kelapa muda. Sampel penelitian sebanyak 25 pedagang es kelapa muda yang berada di Kecamatan Banjarbaru Utara.Hasil sebanyak 20 sampel es kelapa muda (80%) positif mengandung bakteri E.Coli; hanya 5 sampel (20%) yang negatif bakteri E.Coli.Temuan perilaku kurang higienis dari penjamah/pedagang es kelapa muda antara lain penggunaan air mentah untuk membuat es; tidak menggunakan celemek atau tutup kepala; tidak mencuci tangan terlebih dahulu sebelum pengolahan;serta peralatan yang kurang bersih.Kesimpulan: sebanyak 80% es kelapa muda di Kecamatan Banjarbaru Utara terkontaminasi bakteri E. Coli. Di sarankan untuk meningkatkan pengawasan dan bimbingan kepada para pedagang es kelapa muda agar menerapkan perilaku hygiene sanitasi dalam pengolahan dan penyajian es kelapa muda. Kata Kunci : Higiene Sanitasi, pedagang es kelapa muda, bakteri e.coli ABSTRACT Food and drink that it is extremely important for the human being because it is one of basic needs for their survival and all that is in in food and those drinks contained a compound to know the content of E.Coli bacteria in young coconut ice drink in North Banjarbaru Subdistrict. Using a qualitative approach with a case study method on a young coconut ice trader by means of laboratory examination of young coconut ice. Samples of research as many as 25 traders of coconut ice in the District of North Banjarbaru. as many as 20 samples of young coconut ice (80%) positive contain E. coli bacteria; only 5 samples (20%) were negative E. coli bacteria. The findings of less hygienic behavior of young coconut ice traders / traders include the use of raw water to make ice; not using aprons or headgear; not washing hands first before processing; and less clean equipment. as much as 80% of young coconut ice in North Banjarbaru District contaminated with E. Coli bacteria. improve supervision and guidance to young coconut ice traders to apply hygiene sanitation practices in processing and serving young coconut ice. Keywords: Higiene sanitation,traders oung coconut ice,e.coli bacteria 68 Jurnal Ilmiah Manusia dan Kesehatan PENDAHULUAN ditambahkan es sehingga sering disebut es 2 Di Indonesia dan Negara-negara Asia kelapa muda. lainnya menggunakan bakteri E. coli untuk Dari hasil penelitian terdahulu oleh pengujian air minum. Bakteri E. Coli lebih Manalu (2005) tentang Higiene Sanitasi Es mudah mengisolasinya dari pada jenis bakteri Campur yang dijual di Kota Medan tahun lainnya. Keberadaan bakteri E. Coli dalam 2005, menunjukkan bahwa es campur yang sumber air atau makanan merupakan indikasi dijual oleh pedagang kaki lima di Pasar Mercu pasti terjadinya kontaminasi tinja manusia.1 Buana dan Petisah, 2 dari 12 es campur yang Pesatnya perkembangan berbagai dijual telah memenuhi syarat kesehatan. kebutuhan masyarakat di Kota Banjarbaru, Sedangkan dipasar Sukaramai, pasar Aksara, diikuti juga dengan pesatnya perkembangan pasar Pringgan, pasar Sei Sikambing dan pasar jajanan di Kota Banjarbaru, khususnya di Pulo Brayan semua es campur yang dijual oleh Kecamatan Banjarbaru Utara.Keberadaan pedagang tidak memenuhi syarat kesehatan 3 jajanan pinggir jalan ini dapat memberikan sebanyak 21,38% dan >240 E. Coli. lebih banyak variasi aneka jajanan makanan Sedangkan penelitian oleh Purba (2013) dari 8 dan minuman yang bisa ditemukan dan pedagang es kelapa muda di Kelurahan Lauchi, dikonsumsi oleh masyarakat secara praktis semua pedagang es kelapa muda yang es dengan harga yang relatif murah.Salah satu kelapa mudanya dicampur dan tanpa di campur jajanan pinggir jalan yang banyak ditemukan es hasilnya positif terdapat kandungan bakteri 4 disekitar Kecamatan Banjarbaru Utara adalah E. Coli. Tujuan Penelitian untuk mengetahui es kelapa muda. Es kelapa muda yang dingin Hygiene sanitasi pedagang es kelapa muda dan dan segar dapat menghilangkan rasa haus Kandungan bakteri E.Coli pada minuman es pembeli. Kelapa adalah satu jenis tumbuhan kelapa muda di Kecamatan Banjarbaru Utara dari suku aren-arenan atau Arecaceae dan Tahun 2017. adalah anggota tunggal dalam marga Cocos.Tumbuhan ini dimanfaatkan hampir BAHAN DAN METODE semua bagiannya oleh manusia sehingga Penelitian ini menggunakan dianggap sebagai tumbuhan serba guna, pendekatan secara kualitatif dengan metode khususnya bagi masyarakat pesisir.Kelapa juga studi kasus pada kandungan es kelapa muda. adalah sebutan untuk buah yang dihasilkan Penelitian ini dilaksanakan dari bulan oktober- tumbuhan ini. Kelapa yang masih muda Januari 2018 dan peneltian ini dilakukan di biasanya memiliki daging buah yang masih wilayah Kecamatan Banjarbaru Utara. lunak dan kandungan air yang banyak dengan Populasi dan Sampel penelitian yang dilakukan rasa yang manis, sehingga oleh masyarakat sebanyak 25 pedagang es kelapa muda yang sering dibuat sebagai minuman yang biasanya ada di wilayah Kecamatan Banjarbaru Utara. 69 Vol. 1, No. 2 Mei 2018 Data yang digunakan ada dua dalam penelitian bakteri E.Coli bahwa es yang digunakan ini yaitu data primer dan data sekunder. Data membuat sendiri. Tahapan ketiga menarik primer diperoleh dari hasil wawancara dari kesimpulan setelah semua informasi atau data informan dan observasi dilapangan serta didapat. Setelah data dikumpulkan semua baru ditambah dari hasil kuesioner yang diisi oleh di analisis yaitu dari hasil wawancara,observasi responden. Data sekunder diperoleh dari hasil lapangan dan kuesioner. Analisis data dalam uji laboraturium tentang kandungan bakteri penelitian ini dari awal dan akhir E.Coli. Analisis data atau informasi dalam penelitian.dimulai dari menggali informasi dari penelitian ini melalui 3 tahapan, tahapan informan saat wawancara dan pengamatan pertama melakukan reduksi data atau secara langsung sambil mengambil sampel es merangkum data yang diambil dari hal-hal kelapa muda yang selanjutnya dibawa ke pokok dari penelitian ini seperti hal-hal hygine laboraturium untuk mengetahui hasil uji sanitasi pedagang es kelapa muda dari sampelnya. kebersihan tempat dan pada saat penyajian, HASIL kebersihan personal hygiene sampai pada Dari penelitian ini didapatkan tahap lokasinya berjualan. Tahapan kedua distribusi responden menurut jenis kelamin, penyajian data, data yang sudah diperoleh sebanyak 15 responden (56,0%) berjenis secara keseluruhan dijabarkan atau dinarasikan kelamin laki-laki dan sebanyak 10 responden oleh peneliti. Dalam penyajian data tentang (44,0%) berjenis kelamin perempuan. Dan hygiene sanitasi pedagang es kelapa muda distribusi responden menurut lama berjualan, pada hasil wawancara dan sebanyak 14 pedagang yang baru berjualan observasi/pengamatan langsung, ada beberapa sekitar 1-4 tahun, sedangkan yang sudah pedagang yang pada saat penyajian masih tidak sampai 5 tahun berjualan hanya 5 (20,0%) cuci tangan terlebih dahulu dan tidak orang pedagang. Dari 25 pedagang es kelapa menggunakan celemek. Dari hasil uji muda terdapat 6 pedagang yang paling lama laboraturium dari 25 sampel es kelapa muda berjualan sekitar 6-8 tahun. yang di uji terdapat 23 sampel yang positif Analisis higiene sanitasi dilihat dari mengandung bakteri E.Coli. Melihat tingginya prinsip higiene sanitasi yaitu dimulai dari hasil sampel uji laboraturium peneliti menggali pemilihan bahan baku, penyimpanan bahan lagi informasi asal mula es yang digunakan baku,pengolahan, penyimpanan bahan jadi, kepada informan dari informasi informan ada pengangkutan dan yang terakhir penyajian. yang meolah sendiri esnya dan ada yang Berdasarkan hasil penelitian di Kecamatan membeli diwarung atau di antar oleh Banjarbaru Utara, menunjukkan bahwa dari 25 distributor. Peneliti juga menggali informasi pedagang es kelapa muda sebanyak 23 (92%) kepada pedagang yang hasil uji labnya negatif 70 Jurnal Ilmiah Manusia dan Kesehatan pedagang yang bahan baku minuman es yang batuk atau bersin saat pengolahan kelapanya masih baik,segar dan tidak berbau. minuman. Sedangkan dari 25 pedagang terdapat 1(4%) Hasil penelitian ada sebanyak 21 pedagang yang bahan baku dicampur dengan pedagang es kelapa muda yang minuman es air mentah. Untuk bahan baku es yang kelapa mudanya disimpan di dalam termos digunakan sebanyak 22 (88%) pedagang yang atau wadah yang bersih dan tertutup. esnya berasal dari membeli hanya 3 (12%) Sedangkan sebanyak 5 pedagang yang tidak pedagang yang esnya mengolah sendiri. menyimpan air kelapa muda didalam termos Dari hasil penelitian berdasarkan atau wadah dari pagi sampai sore. dilihat dari penyimpanan bahan baku, dari 25 pedagang es 25 pedagang es kelapa muda dalam kelapa muda sebanyak 17 pedagang yang pengangkutan minuman es kelapa muda semua tempat penyimpanan bahan
Load more

Recommended publications
  • Perancangan Maskot Si Sopat Sebagai Media Branding Pondok Bakso Sempurna Kranggan Temanggung Jawa Tengah Ini Dapat Diselesaikan Dengan Sempurna
    PERANCANGAN MASKOT SI SOPAT SEBAGAI MEDIA BRANDING PONDOK BAKSO SEMPURNA KRANGGAN TEMANGGUNG JAWA TENGAH TUGAS AKHIR KARYA SENI (TAKS) Diajukan kepada Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Yogyakarta untuk memenuhi Sebagian Persyaratan guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Oleh Ary Utamaning Tyas NIM 09206241042 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN SENI RUPA JURUSAN PENDIDIKAN SENI RUPA FAKULTAS BAHASA DAN SENI UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2014 i PERSEMBAHAN Untuk Almarhum ayah, Ibu, dan Adik tercinta. Keluarga dan kerabat di Jogjakarta, Solo, dan Bengkulu Semua teman-temanku Pendidikan Seni Rupa 2009, dan dimanapun kalian berada. v MOTTO Lakonono tumerap opo kang dadi kekarepanmu, ditekuni... Lan sukses bakal teko kanthi alami. vi KATA PENGANTAR Puji dan syukur saya ucapkan kepada Alloh SWT yang telah memberikan perlindungan, rahmat, berkah, dan bimbingan-Nya sehingga penyusunan tugas akhir karya seni dengan judul Perancangan Maskot Si Sopat Sebagai Media Branding Pondok Bakso Sempurna Kranggan Temanggung Jawa Tengah ini dapat diselesaikan dengan sempurna. Tugas akhir karya seni yang merupakan salah satu syarat untuk mencapai gelar sarjana pada bidang Pendidikan Seni Rupa. Tidak lupa pula saya mengucapkan terimakasih kepada sejumlah pihak yang telah memberikan bantuannya dalam penyusunan tugas akhir karya seni ini, diantaranya kepada : 1. Bapak Drs. R. Kuncoro Wulan D, M.Sn, selaku dosen pembimbing tugas akhir karya seni yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan masukan. 2. Ibu Eni Puji Astuti, S.Sn., M.Sn. selaku penasehat akademik yang selama ini telah memberikan nasehat arahan dan masukan. 3. Orang tua dan keluarga besar yang selalu memberikan motivasi untuk terus semangat. 4. Teman-teman satu angkatan Pendidikan Seni Rupa, khususnya kelas A-B, teman-teman tim KKN-PPL 2012, dan teman-teman diluar lingkungan kampus yang tidak dapat disebutkan satu-persatu terimakasih atas selama ini yang telah menambah pengalaman dan pengetahuan.
    [Show full text]
  • Menukaart-ENG-A3.Indd
    SIDE DISHES per portion DRINKS Nasi Putih (white rice) 3 Soft drinks Lontong (compressed rice in cubes) 3.5 Non Sparkling water / Sparkling water 2.95 Nasi Kuning (yellow rice with coconut) 3.5 Coca Cola Original / Light / Zero 2.95 Bami Goreng (fried noodles with egg) mild or spicy 3.5 Fanta 2.95 Nasi Goreng (fried rice with egg) mild or spicy 3.5 Fernandes Green / Red 2.95 Nasi Goreng Ikan Roa 4.5 Ice Tea Sparkling / Green 2.95 Bami Goreng Ikan Roa 4.5 Sprite 2.95 Tonic 2.95 Kerupuk (deep fried prawn crackers) 2 Bitter Lemon 2.95 Emping (deep fried melinjo nuts crackers) 3 Teh Botol (Indonesian ice tea) 2.95 Susuroos Siroop 3.25 Serundeng (homemade fried coconut fakes) 2 Mazaa Lychee / Mango Juice 3.75 Peanut sauce (homemade) 2.5 Warm drinks Tea (various tastes) 2.95 Teh Jawa (Javanese tea) 3.75 SNACKS Coffee 2.75 Coffee Decaf 2.95 Lumpia (chicken / vega) 3.10 Cappuccino 3.95 Spring roll flled with (chicken), bamboo shoots and tofu Coffee Latte 4.75 Espresso 3.25 Pisang Goreng 3.10 Double Espresso 4.25 Deep fried banan Kopi Tubruk (Indonesian black coffee) 4.5 Rissoles (chicken / vega) 3.10 Indonesian croquette flled with chicken ragout / INDONESIAN VIRGIN COCKTAIL vegetable ragout and carrot MENU Es Lemon Grass 4.5 Pastei (chicken / vega) 3.10 Homemade iced tea from fresh lemon, ginger and Fried pasty flled with (chicken), rice vermicelli lemongrass ENGLISH and vegetables Hot Lemon Grass 4.5 Indonesische kroket 3.10 Homemade hot tea from fresh lemon, ginger and Indonesian potato croquette flled with minced beef lemongrass and vegetables
    [Show full text]
  • COFFEE BREAK Selection Menu
    COFFEE BREAK Selection Menu Indonesian Sweet Brownies Pisang Goreng Keju Lapis Surabaya Onde-Onde Dadar Gulung Kue Ku Kue Lumpur Kentang Sate Buah Putu Ayu Kue Kacamata Kue Lumpur Labu Kuning Lapis Beras Wingko Bika Ambon Kue Lumpur Ubi Ungu Lapis Pandan Putri Mandi Bolu Kukus Getas Indonesian Savory Lumpia Tahu Bulat Ote-Ote Tempe Mendoan Sosis Solo Tahu Berontak Pastel Martabak Daging Martabak Telur Lemper Asian Cocktail Buah English Fruit Cake Singkong Keju Fried Wonton Pandan Cake Vegetables Samosa Spring Roll Barbeque Chicken Wing Apple Tart Crispy Curry Puff Banana Cake Banana Puff Western Muffin Breaded Chicken Wing Assorted Sandwich Rainbow Cake Fruit Tartlet Peanut Brownies Oven Chocolate Roll Cheese Cake Vanilla Choux Chicken Nougat Éclair Chocolate Opera Cake Bitter Ballen Mini Doughnut Chocolate Devil Red Velvet Mini Pizza COFFEE BREAK Selection Menu Crunchy Kacang Atom Kerupuk Tahu Keripik Ketela Kerupuk Bawang Keripik Singkong Stik Balado Keripik Pisang Traditional Ketan Bubuk Putih Pukis Cokelat Pisang Goreng Ketan Hitam Urap Pukis Keju Pisang Bakar Ketimus Klepon Tape Bakar Iwel-Iwel Blendong Getas Ketan Hitam Putu Ayu Pukis Getas Ketan Putih Singkong Kukus Klapertart Kelapa Muda Cenil Cantik Manis Klapertart Buah Talam Cantik Manis Mata Roda Klapertart Keju Talam Pisang Kukus Mendut Talas Rebus Ketan Serundeng Hitam Kue Thok Lapis Beras Ketan Putih Serundeng Risoles Ayam Singkong Rebus Sawut Singkong Rondo Royal Talam Ambon
    [Show full text]
  • Beragam Manfaat Kelapa
    BERAGAM MANFAAT KELAPA Kelapa (Cocos nucifera) adalah anggota tunggal dalam marga Cocos dari suku aren-arenan atau Arecaceae. Arti kata kelapa (atau coconut, dalam bahasa Inggris) dapat merujuk pada keseluruhan pohon kelapa, biji, atau buah, yang secara botani adalah pohon berbuah, bukan pohon kacang-kacangan. Istilah ini berasal dari kata Portugis dan Spanyol abad ke-16, coco yang berarti "kepala" atau "tengkorak" setelah tiga lekukan pada tempurung kelapa yang menyerupai fitur wajah. Tumbuhan ini dimanfaatkan hampir semua bagiannya oleh manusia sehingga dianggap sebagai tumbuhan serbaguna, terutama bagi masyarakat pesisir. Kelapa juga adalah sebutan untuk buah yang dihasilkan tumbuhan ini. Buah kelapa mengandung banyak nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh, seperti vitamin C, serat, protein, kalium, dan magnesium. Ditambah lagi, buah kelapa juga rendah karbohidrat dan kalori. Bukan rahasia bila kelapa merupakan tanaman yang hampir seluruh bagiannya dapat dimanfaatkan. Khususnya daging buah kelapa yang mengandung berbagai kandungan nutrisi, membuatnya tidak hanya baik untuk kesehatan, tapi juga untuk kecantikan. Kelapa dikenal karena kegunaannya yang beragam, mulai dari makanan hingga kosmetik. Daging bagian dalam dari benih matang membentuk bagian yang secara teratur menjadi sumber makanan bagi banyak orang di daerah tropis dan subtropis. Kelapa berbeda dari buah-buahan lain karena endosperma mereka mengandung sejumlah besar cairan bening, disebut "santan" dalam literatur, dan ketika belum matang, dapat di panen untuk di minum sebagai "air kelapa", atau juga disebut "jus kelapa". Tumbuhan ini diperkirakan berasal dari pesisir Samudera Hindia di sisi Asia, namun kini telah menyebar luas di seluruh pantai tropika dunia. Kelapa adalah pohon serba guna bagi masyarakat tropika. Hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan orang.
    [Show full text]
  • GAMBARAN BAKTERI Escherichia Coli PADA ES KELAPA MUDA YANG DIJUAL DI PINGGIR JALAN RAYA PLEMAHAN-KUNJANG KABUPATEN KEDIRI
    GAMBARAN BAKTERI Escherichia coli PADA ES KELAPA MUDA YANG DIJUAL DI PINGGIR JALAN RAYA PLEMAHAN-KUNJANG KABUPATEN KEDIRI Anggis Rhadu Setiawan* Awaluddin Susanto** Nining Mustika Ningrum*** ABSTRAK Pendahuluan : Es kelapa muda adalah minuman olahan tradisional yang banyak dijual di pinggir jalan dan banyak dimiati konsumen karena harganya yang terjangkau dan bahan baku pembuatan yang mudah dijumpai. Karena harganya yang relatif terjangkau banyak penjual yang tidak memperhatikan kebersihan dagangan mereka sehingga memungkinkan cemaran bakteri Escherichia coli yang dapat menyebabkan diare. Tujuan : dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya bakteri Escherichia coli pada es kelapa muda. Metode : Desain penelitian ini adalah deskriptif. Sampel diambil dari kios penjual es kelapa muda di pinggir jalan raya Plemahan-Kunjang Kabupaten Kediri dengan populasi 10 sampel dan diambil menggunakan tehnik purposive sampling sebanyak 4 sampel. Variabel dalam penelitian ini adalah bakteri Escherichia coli pada es kelapa muda. Hasil : penelitian didapatkan hasil bahwa pada semua sampel terdapat bakteri Escherichia coli dengan persentase 100% pada keempat sampel yang telah diteliti. Kesimpulan : berdasarkan data dari hasil yang telah dilakukan es kelapa muda yang dijual di pinggir jalan raya Plemahan-Kunjang terkontaminasi bakteri Escherichia coli. Saran : Disarankan agar pembeli dapat lebih memperhatikan kebersihan makanan atau minuman yang banyak dijual di pinggir jalan yang dapat tercemar bakteri. Kata Kunci : Identifikasi, Escherichia coli, Es kelapa muda DESCRIPTION OF Escherichia coli BACTERIA IN YOUNG COCONUT ICE FOR SALE ON THE EDGE OF THE ROAD PLEMAHAN-KUNJANG KEDIRI DISTRICT ABSTRACT Introduction: Young coconut ice is a traditional processed beverage that is widely sold on the side of the road and is in high demand by consumers because of its affordable price and easy to find raw material for making.
    [Show full text]
  • C a T E R I N G M E N U
    Elegant Occasions, Memorable Events. C A T E R I N G M E N U B Y : E X E C U T I V E C H E F member of: @medinacatering_ www.medinacatering.id [email protected] C A T E R I N G P R I C E L I S T 2 0 1 9 Regular Buffet Rp. 85,000 Royal Buffet Rp. 135,000 Canape Package Rp. 60,000 Half Day Meeting Package Rp. 105,000 Full Day Meeting Package Rp. 120,000 Regular Coffee Break Rp. 30,000 Premium Coffee Break Rp. 40,000 Juice/Soda (Additional order) Rp. 15,000 Coffee & Tea (Additional order) Rp. 15,000 - Harga per pax - Harga belum termasuk Tax & Service Charge 15.5% PT EBS GLOBAL NUTRISARANA Menara 165 Ground Floor, Jl. TB Simatupang Kav. 1 Jakarta Selatan 12560, Indonesia. [email protected] w w w . m e d i n a c a t e r i n g . i d R E G U L A R B U F F E T L U N C H / D I N N E R Rp. 85,000 ++ / Pax APPETIZER (1 Selections) Selada Bangkok SOUP (1 Selection) Mushroom Cream Soup MAIN COURSE (3 Main Courses, 1 Side Dish, 1 Vegetable, 2 Selections of Rice) Beef XO Prawn Salted Egg Chicken Mango Sc. Kungpao Spaghetti Baby Bean Minced beef Nasi Goreng Medina Nasi Putih CONDIMENT Chilli & Tomato Sauce / Sambal & Cracker DESSERT (2 Selections) Assorted Slice Fruit Blueberry Panacotta Mineral Water *Sample Menu *Menu selections can be changed to your preferences R O Y A L B U F F E T Rp.
    [Show full text]
  • À La Carte Menu Appetizer Soup Main Course Pasta And
    À LA CARTE MENU APPETIZER Chef Salad Grilled chicken breast strips, bacon, avocado slice, cheddar cheese, hard boiled eggs, tomatoes, cucumber and red onion on a bed of fresh garden Caesar Salad With poached egg, bacon bits and sourdough crouton Lumpia Mata Langit Spring rolls stued with vegetables and peanut sauce Lotek Watu Kendil Indonesian salad with spinach, long bean, cucumber, cabbage, young papaya served with peanut sauce and local crackers SOUP Spinach Soup Served with garlic crouton Tom Yam Soup Hot and sour traditional Thailand prawn soup MAIN COURSE Roasted Chicken Breast Chicken breast llet with spinach and beef bacon with mashed potatoes and roasted vegetable Red Snapper Fillet Snapper llet with mashed potato, roasted green asparagus, feta cheese and anchoïade Filleto di Manzo Grilled tenderloin, potato wedges and mixed salad PASTA AND RICE Homemade Ravioli Prawn raviolis with pink avor extract sauce Spinach or Pumpkin Raviolis Served with salvia butter sauce Spaghetti Your choice of bolognaise, napolitana, carbonara, pesto or aglio olio e pepperoncini Lasagna Verde Classic baked layered pasta and béchamel with mozzarella and parmesan cheese All prices are subject to 21% tax and service ASIAN AND NUSANTARA Soto Ayam Bathok Traditional chicken broth soup with glass noodle, cabbage, leek, celery, tomato, egg, tofu, bean cake, potato cake, sambal and crackers Nasi Goreng Gleyoran Fried rice with chicken, beef or seafood accompanied with indonesian pickles, fried egg & crackers Chicken | Beef | Seafood Sop Buntut Traditional
    [Show full text]
  • Plataran Dharmawangsa Menu
    A Celebration of Cultural Richness, Architectural Sophistication and Culinary Excellence Situated in the elite residential neighborhood of Kebayoran Baru, Plataran Dharmawangsa presents authentic Indonesian cuisine in an atmosphere of Javanese royalty. Since its inception, the restaurant has consistently received recognition and awards, including ‘Best Indonesian Restaurant in Jakarta’ by the prestigious Indonesia Tatler, and is the choice dining venue for Jakarta’s high society and expatriate crowd. This exclusive venue and dining place offers a cozy and refreshing ambience, typical of the elite Dharmawangsa feel. Designed to resemble a traditional royal Javanese family compound, the restaurant includes a 150-year-old wooden heritage Joglo house, wooden Javanese pavilions, a prayer house aged more than 50 years old, and an elegant glass-roofed conservatory that overlooks a beautiful tempo doeloe- style garden, so characteristic of housesin this exclusive area. A L L P R I C E S A R E S U B J E C T T O C H A N G E W I T H O U T P R I O R N O T I C E . H O U S E S P E C I A L T Y A L L D A Y DININ G P R I C E S A B O V E A R E I N D I C A T E D I N T H O U S A N D R U P I A H A N D S U B J E C T T O 10% S E R V I C E C HAR G E A N D 11% G O V E R NME N T T A X .
    [Show full text]
  • Bacaan Anak-Anak Kuliner Indonesia Yang Mendunia Siti Maryam
    MILIK NEGARA TIDAK DIPERDAGANGKAN Bacaan Anak-Anak Kuliner Indonesia yang Mendunia Siti Maryam Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Kuliner Indonesia yang Mendunia Penulis : Siti Maryam Penyunting : Sulastri Ilustrator : Sultoni Rijalur R. Penata Letak : Nyoman Argawa Diterbitkan pada tahun 2017 oleh Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Jalan Daksinapati Barat IV Rawamangun Jakarta Timur Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang Isi buku ini, baik sebagian maupun seluruhnya, dilarang diperbanyak dalam bentuk apa pun tanpa izin tertulis dari penerbit, kecuali dalam hal pengutipan untuk keperluan penulisan artikel atau karangan ilmiah. PB Katalog Dalam Terbitan (KDT) 641.595 98 MAR Maryam, Siti k Kuliner Indonesia yang Mendunia/Siti Maryam; Sulastri (Penyunting). Jakarta: Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2017. ix, 77 hlm.; 21 cm. ISBN; 978-602-437-240-8 MASAKAN INDONESIA SAMBUTAN Sikap hidup pragmatis pada sebagian besar masyarakat Indonesia dewasa ini mengakibatkan terkikisnya nilai-nilai luhur budaya bangsa. Demikian halnya dengan budaya kekerasan dan anarkisme sosial turut memperparah kondisi sosial budaya bangsa Indonesia. Nilai kearifan lokal yang santun, ramah, saling menghormati, arif, bijaksana, dan religius seakan terkikis dan tereduksi gaya hidup instan dan modern. Masyarakat sangat mudah tersulut emosinya, pemarah, brutal, dan kasar tanpa mampu mengendalikan diri. Fenomena itu dapat menjadi representasi melemahnya karakter bangsa yang terkenal ramah, santun, toleran, serta berbudi pekerti luhur dan mulia. Sebagai bangsa yang beradab dan bermartabat, situasi yang demikian itu jelas tidak menguntungkan bagi masa depan bangsa, khususnya dalam melahirkan generasi masa depan bangsa yang cerdas cendekia, bijak bestari, terampil, berbudi pekerti luhur, berderajat mulia, berperadaban tinggi, dan senantiasa berbakti kepada Tuhan Yang Maha Esa.
    [Show full text]
  • Lesson 8 Eating out Nedha Wonten Restoran
    Lesson 8 Eating out Nedha wonten restoran This lesson will introduce you to: - Eating out in a restaurant in Indonesia - Various menu items - How to order menu items - Different table service items. In big cities in Indonesia you can eat at all kinds of restaurants, bars, cafes, and fast-food restaurants like McDonalds, Pizza Hut or Kentucky fried chicken, just like the United States. But if you are adventurous, you could go to Indonesian restaurants. You can find out about their location in the local telephone book, or ask the people where you live or stay. There are also “roadside food vendors,” as well as many kinds of “food on the wheel” vendors that will come to you. It’s a door-to-door service where the food is delivered to you. There are also roving vendors selling food, snacks, fruits, vegetables and other daily necessities. Please be careful when you eat at the roadside food vendors or when the food is prepared by the “food on the wheel” vendors. You should have Pepto Bismol with you, just in case. Many kinds of meals, snacks, or drinks are prepared with coconut milk, which may not agree with you. Ask the people where you live about “specialties” in their area. Each city has its own specialties, and their own special drinks, snacks and dishes. The most popular types of food in Indonesia are called “satay” (in Indonesia, it is spelled “sate,”) which are grilled, skewered pieces of goat meat. It is similar to shish kebab, but smaller and without vegetables. Another famous Indonesian dish is “gado-gado,” which is salad served with peanut sauce.
    [Show full text]
  • Depot Podjok
    Side dishes (per 100 gram) Snacks Udang rica € 6,00 Pangsit € 6,50 Shrimp in spicy sauce 6 pieces of fried chicken dumplings Rendang € 3,50 Loempia semarang € 2,50 Tender beef slimmered in coconut oil and chilli sauce Spring rolls filled with chicken and young bamboo depot podjok Smoor € 3,00 Soempia € 2,50 Tender beef slimmered in sweet soya sauce 6 pieces of vegetarian mini springrolls INDONESIAN RESTAURANT Tumis boontjes € 2,50 Loempia ayam € 2,25 Green beans Spring rolls filled with chicken and vegetables & CATERING Sayur lodeh € 2,75 Panada € 2,25 Mixed vegetables in coconut broth Pastry filled with tuna Orak arik € 2,75 Bapao € 2,25 Stir fried vegetables Steamed bun with a sweet filling of chicken or beef Terong balado € 2,75 Lemper € 2,25 Eggplant in spicy sauce Chicken wrapped in a sticky rice roll Atjar djawa € 3,00 Pastei ayam € 2,25 Pickles of cucumber and red onion Pastry filled with chicken and vegetables Risoles ayam € 2,25 Indonesian croquette filled with chicken ragout Side dishes (per portion) Dadar gulung € 2,25 Dadar isi € 8,00 Indonesian pancake with cocos and palmsugar Stuffed omelet with ground beef Spekkoek € 2,25 Nasi kuning extra € 6,00 Dense spicy cake with many layers Nasi djawa extra € 6,00 Drinks Iam Super Juice € 3,00 Nasi goreng extra € 5,00 Various soft drinks € 2,75 Teh botol € 2,00 Bami goreng extra € 5,00 Bintang € 3,50 Catering Heineken € 2,95 Depot Podjok also provides custom catering . White rice extra € 4,00 Wine € 3,50 Please contact us, to make an appointment.
    [Show full text]
  • PEMANFAATAN TANAMAN KELAPA (Cocos Nucifera) OLEH ETNIS MASYARAKAT DI DESA KELAMBIR DAN DESA KUBAH SENTANG KECAMATAN PANTAI LABU KABUPATEN DELI SERDANG
    PEMANFAATAN TANAMAN KELAPA (Cocos nucifera) OLEH ETNIS MASYARAKAT DI DESA KELAMBIR DAN DESA KUBAH SENTANG KECAMATAN PANTAI LABU KABUPATEN DELI SERDANG SKRIPSI OLEH MUTHIA SARI NINGRUM 15.870.0005 FAKULTAS BIOLOGI UNIVERSITAS MEDAN AREA MEDAN 2019 UNIVERSITAS MEDAN AREA --------------------------------------------------- Document Accepted 10/21/19 ©Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang --------------------------------------------------- 1. Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa mencantumkan sumber 2. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian dan penulisan karya ilmiah 3. Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruhnya karya ini tanpa izin Universitas Medan Access from Area repository.uma.ac.id PEMANFAATAN TANAMAN KELAPA (Cocos nucifera) OLEH ETNIS MASYARAKAT DI DESA KELAMBIR DAN DESA KUBAH SENTANG KECAMATAN PANTAI LABU KABUPATEN DELI SERDANG SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Di Fakultas Biologi Universitas Medan Area OLEH: MUTHIA SARI NINGRUM 15. 870.0005 FAKULTAS BIOLOGI UNIVERSITAS MEDAN AREA MEDAN 2019 UNIVERSITAS MEDAN AREA --------------------------------------------------- Document Accepted 10/21/19 ©Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang --------------------------------------------------- 1. Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa mencantumkan sumber 2. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian dan penulisan karya ilmiah 3. Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruhnya karya ini tanpa izin Universitas Medan Access from Area repository.uma.ac.id
    [Show full text]