Merkblatt

Gesundheitsinformationen für den Umgang mit Lebensmitteln

Die bisherige Untersuchungspflicht nach § 18 Bundesseuchengesetz (Gesundheitszeugnis) wurde durch das Infektionsschutzgesetz abgelöst bzw. ersetzt, welches am 01. Januar 2001 in Kraft getreten ist.

Anstelle des Gesundheitszeugnisses tritt nach § 43 Abs. 1 Infektionsschutzgesetz die Erstbelehrung. Die Erstbelehrung ist durch das Gesundheitsamt oder einen vom Gesundheitsamt beauftragten niedergelassenen Arzt durchzuführen.

Die Erstbelehrung beinhaltet die Aufklärung über die durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten sowie über die daraus ableitbaren Tätigkeitsverbote und Meldepflichten.

Der Arbeitgeber ist nach § 43 Abs. 4 Infektionsschutzgesetz verpflichtet, die Belehrung alle 2 Jahre zu wiederholen und darüber Aufzeichnungen zu führen.

Wer ist davon betroffen? Personen, die in Küchen von Gaststätten, Restaurants, Kantinen, Cafes oder sonstigen Einrichtungen mit und zur Gemeinschaftsverpflegung tätig sind, sowie Personen, die gewerbsmäßig folgende Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen (gewerbsmäßig ist jede gewerbliche, d. h. im Rahmen eines Gewerbes und zu gewerblichen Zwecken vorgenommene Tätigkeit im Gegensatz zum privaten hauswirtschaftlichen Bereich):

─ Fleisch, Geflügelfleisch und Erzeugnisse daraus ─ Milch und Erzeugnisse auf Milchbasis ─ Fische, Krebse oder Weichtiere und Erzeugnisse daraus ─ Eiprodukte ─ Säuglings- oder Kleinkindernahrung ─ Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse ─ Backwaren mit nicht durchgebackener oder durcherhitzter Füllung oder Auflage ─ Feinkost-, Rohkost- und Kartoffelsalate, Marinaden, Mayonnaisen, andere emulgierte Soßen, Nahrungshefen ─ Sprossen und Keimlinge zum Rohverzehr sowie Samen zur Herstellung von Sprossen und Keimlingen zum Rohverzehr und dabei mit ihnen direkt (mit der Hand) oder indirekt über Bedarfsgegenstände (z. B. Geschirr, Besteck und andere Arbeitsmaterialien) in Berührung kommen.

Formblatt-Nr. 34_0054 Adresse der zuständigen Dienststelle, Öffnungszeiten, Allgemeiner Kontakt (Hauptgebäude): Stand: Okt18 Ansprechpartner und weitere Informationen Landratsamt Starnberg für dieses Formular: Strandbadstr. 2, 82319 Starnberg Seite 1 von 5 www.lk-starnberg.de/form00053 Telefon: 08151 148-0

Welche Vorschriften müssen beachtet werden? Bei folgenden Erkrankungen besteht ein gesetzliches Tätigkeits- und Beschäftigungsverbot: Personen,

─ die an Typhus abdominalis, Paratyphus, Cholera, Shigellenruhr, Salmonellose, einer anderen infektiösen Gastroenteritis oder Virushepatitis A oder E erkrankt oder dessen verdächtig sind,

─ die an infizierten Wunden oder an Hautkrankheiten erkrankt sind, bei denen die Möglichkeit besteht, dass deren Krankheitserreger über Lebensmittel übertragen werden können,

─ die Krankheitserreger wie Shigellen, Salmonellen, enterohämorrhagische Escherichia coli oder Choleravibrionen ausscheiden dürfen nicht tätig sein oder beschäftigt werden.

Belehrungspflichten: Unterschieden werden muss zwischen einer Erstbelehrung, die nur benötigt, wer kein Gesundheitszeugnis hat und einer Belehrung durch den Arbeitgeber im Abstand von 2 Jahren für alle (einschließlich Aushilfen). Erstbelehrung: Für Personal, das erstmalig vorne genannte Tätigkeiten ausübt, ist eine Erstbelehrung vorgeschrieben. Diese Erstbelehrung hat vor Aufnahme der Tätigkeit beim Gesundheitsamt oder einem beauftragten niedergelas- senen Arzt zu erfolgen. Die Erstbelehrung darf bei Aufnahme der Tätigkeit nicht älter als 3 Monate sein.

Folgende Ärzte sind derzeit ermächtigt, entsprechende Bescheinigungen auszustellen:

Niedergelassene Ärzte:

- Frau Waltraud Gottfried Andechser Straße 25 82346 Andechs - Herr Dr. Patrick Raithel Aufkirchner Straße 7 82235 Berg - Herr Dr. Stefan Watzek Lohacker 4 82335 Berg - Frau Dr. Bettina Mühlfellner Am Kirchplatz 8 82340 Feldafing - Herr Dr. Matthias Eidt Bahnhofstraße 30 82131 Gauting - Herr Dr. Paul Geschwendt Max-Klinger-Straße 50 82131 Gauting - Herr Dr. Max Großkopf Bahnhofstraße 4 82131 Gauting - Herr Dr. Paul Radloff Hauptplatz 2 82131 Gauting - Frau Dr. Johanna Saller Bahnstraße 3 82131 Gauting-Stockdorf - Herr Klaus Schwab Pippinplatz 4 82131 Gauting - Herr Dr. Bernhard Wagenknecht Bahnhofstraße 34 82131 Gauting - Frau Dr. Anna-Maria Frangoulis Pollinger Straße 19 82205 Gilching - Herr Kai Gastl Römerstraße 49 82205 Gilching - Frau Dr. Brigitte Krahmer Römerstraße 4 82205 Gilching - Frau Ulrike Langel Sonnenstraße 53 a 82205 Gilching - Frau Rosemarie Lang-Schuller Landsberger Straße 51 82205 Gilching - Herr Dr. Wolfgang Linder Karolingerstraße 6 82205 Gilching - Herr Dr. Johannes Pfister Römerstraße 72 82205 Gilching - Herr Dr. Manfred Sagerer Römerstraße 4 82205 Gilching - Herr Dr. Ulrich Schuller Landsberger Straße 51 82205 Gilching - Frau Elke Sennefelder Römerstraße 4 82205 Gilching - Frau Dr. Cerstin Struthmann Römerstraße 27 82205 Gilching 34_0054 Seite 2 von 5 Landratsamt Starnberg

- Frau Dr. Rike Berhalter Bahnhofstraße 3 82211 Herrsching - Herr Dr. Heinz Göppel Seestraße 21 82211 Herrsching - Herr Dr. Herbert Gropper Seestraße 43 82211 Herrsching - Frau Dr. Frauke Hellweg Am Ländtbogen 5 a 82211 Herrsching - Frau Dr. Christhild Hofmaier Seestraße 27 82211 Herrsching - Herr Dr. Heinrich Hümmer Weinhartstraße 4 82211 Herrsching - Frau Dr. Ursula Markmann Seestraße 22 82211 Herrsching - Herr Dr. Andreas Pohl Bahnhofstraße 3 82211 Herrsching - Frau Dr. Eva-Maria Schneider Mühlfelder Straße 11 82211 Herrsching - Herr Christian Stief Seeblickstraße 47 82211 Herrsching - Frau Dr. Cornelia Weiß-Eberle Seestraße 7 82211 Herrsching - Herr Dr. Timm Wiecken Weinhartstraße 4 82211 Herrsching - Dr. Cora Wolf Weinhartstraße 4 82211 Herrsching - Frau Elisabeth Konik Pfarrgasse 3 82266 Inning - Herr Sven Köster Bacherner Weg 5 82266 Inning - Frau Dr. Sabine Schoppelrey Marktplatz 8 b 82266 Inning - Frau Gabriele Schuster Salzstraße 20 82266 Inning - Herr Dr. Richard Aulehner Margaretenstraße 52 82152 Krailling - Frau Christina Aulehner-Forlenza Margaretenstraße 52 82152 Krailling - Herr Dr. Sebastian Brechenmacher Muggenthalerstraße 5 82152 Krailling - Herr Dr. Holger Petersen Margaretenstraße 54 a 82152 Krailling - Herr Dr. Roger Hofmann Ahornweg 1 82343 Pöcking - Herr Dr. Henning Klocke Hindenburgstraße 26 a 82343 Pöcking - Frau Dr. Brigitte Altenberger Hauptstraße 35 82229 Seefeld - Herr Dr. Markus Lehner Hauptstraße 26 82229 Seefeld - Herr Dr. Richard Pecka Franz-Krämer-Straße 2 82229 Seefeld - Frau Dr. Sabine Petry Am Gassl 1 82229 Seefeld - Herr Dr. Peter Pötzsch Günteringer Straße 2 82229 Seefeld - Frau Dr. Andrea von Reis Franz-Krämer-Straße 2 82229 Seefeld - Frau Dr. Heidi Brandlmeier Prinzenweg 15 82319 Starnberg - Frau Dr. Sabine Dittmar Buchhofstraße 3 82319 Starnberg - Herr Dr. Jens Grass Berger Straße 1 82319 Starnberg - Frau Dr. Annette Hättich Jägersbrunner Straße 31 82319 Starnberg - Frau Dr. Claudia Hebeisen Weilheimer Straße 16 82319 Starnberg - Frau Dr. Nadja Hoffmann Hauptstraße 31 82319 Starnberg - Herr Olrik Lischka Maximilianstraße 6 82319 Starnberg - Herr Dr. Klaus Meinhardt Oßwaldstraße 1 82319 Starnberg - Herr Dr. Cornelius Neumann-Mangoldt Maximilianstraße 6 82319 Starnberg - Herr Dr. Eberhard Scheidig Wittelsbacher Straße 2 c 82319 Starnberg - Herr Dr. Ingo Schubert Maximilianstraße 6 82319 Starnberg - Frau Sibylle Struppler Wittelsbacher Straße 2 c 82319 Starnberg - Frau Dr. Britta Unger Eichenweg 6 82319 Starnberg - Frau Beatrix Wagner Ottostraße 38 82319 Starnberg - Herr Dr. Karl Gogl Greinwaldstraße 18 82327 Tutzing - Herr Dr. Claus Camerer Hauptstraße 49 82234 Weßling

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- Herr Dr. Amadeus Graml Rosenstraße 38 82234 Weßling-Oberpfaffenhofen - Herr Dr. Werner Graml Rosenstraße 38 82234 Weßling-Oberpfaffenhofen - Herr Dr. Nikolaus von Hollander Hauptstraße 23 82234 Weßling - Frau Dr. Felizitas Leitner Buchenweg 3 b 82234 Weßling - Frau Dr. Margarete Madler Hauptstraße 1 82234 Weßling - Herr Dr. Garlef Köhncke Maistraße 6 82237 Wörthsee - Frau Dr.Sybille Rittig-Köhncke Maistraße 6 82237 Wörthsee - Herr Dr. Albrecht von Schrader-Beielstein Seestraße 2 82237 Wörthsee

Krankenhausärzte:

- Dr. G. Kurz Marianne-Strauss-Klinik 82335 Berg-Kempfenhausen

- Dr. R. Cabell Privatklinik Dr. Schindlbeck 82211 Herrsching - Henrik Räwer Privatklinik Dr. Schindlbeck 82211 Herrsching

Betriebsärzte:

- Dr. Rolf Wels Pähler-Hart-Straße 11 82346 Andechs

- Dr. Landgraf-Leurs Germeringer Straße 10 ½ 82131 Gauting - Dr. Luise Strohmeier Asklepios Fachkliniken 82131 Gauting München-Gauting - Dr. Franziska Börner Dahlienstraße 10 82152 Krailling

- Dr. Gerd Winzinger Vogelkirschweg 7 85640 Putzbrunn - Dr. Berta Askevold Hanfelder Straße 105 82319 Starnberg - Dr. G. Kiesel Fa. Fairchild Dornier 82234 Weßling/Oberpfaffenhofen

- Dr. U. Luding Fa. Fairchild Dornier 82234 Weßling/Oberpfaffenhofen

Belehrung durch den Arbeitgeber: Der Arbeitgeber hat Personen, die eine der vorne genannten Tätigkeiten ausüben, nach Aufnahme ihrer Tätigkeit und im Weiteren alle zwei Jahre über die vorne genannten Tätigkeitsverbote und Verpflichtungen zu belehren. Die Teilnahme an der Belehrung ist zu dokumentieren. Die Bescheinigungen über die Belehrungen sind an der Betriebsstätte verfügbar zu halten und der zuständigen Behörde und ihren Beauftragten auf Verlangen vorzulegen. Werden dem Arbeitgeber oder Dienstherrn Anhaltspunkte oder Tatsachen bekannt, die ein Tätigkeitsverbot begründen, so hat dieser unverzüglich die zur Verhinderung der Weiterverbreitung der Krankheitserreger erforderlichen Maßnahmen einzuleiten. Personen, bei denen die genannten Hinderungsgründe auftreten, sind verpflichtet, dies ihrem Arbeitgeber unverzüglich mitzuteilen. Auskunft über die aktuell beauftragten Ärzte sowie bei weiteren Fragen erteilt das Gesundheitsamt unter der Telefonnummer 08151 148-900.

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Bescheinigung des Arbeitgebers über Belehrungen nach § 43 Abs. 4 Infektionsschutzgesetz*)

Datum Unterschrift des Arbeitnehmers Stempel und Unterschrift des Arbeitgebers

*) Nach Aufnahme der Tätigkeit und alle zwei Jahre. *) Diese Bescheinigung ist vom jeweiligen Arbeitgeber aufzubewahren und verfügbar zu halten.

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