“Recolección Y Aprovechamiento De Los Moluscos En Época Romana
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UNIVERSITAT DE VALÈNCIA Facultat de Geografia i Història Departament de Prehistòria i Arqueologia “Recolección y aprovechamiento de los moluscos en época romana. Estudio arqueomalacológico comparado de los restos recuperados en Carthago Nova y Valentia” TESIS DOCTORAL Presentada por: María Sagrario Carrasco Porras Dirigida por: Prof. Dr. José Pérez Ballester Programa 3157. Geografia e Historia del Mediterráneo desde la Prehistoria a la Edad Moderna. València 2016 UNIVERSITAT DE VALÈNCIA Facultat de Geografia i Història Departament de Prehistòria i Arqueologia “Recolección y aprovechamiento de los moluscos en época romana. Estudio arqueomalacológico comparado de los restos recuperados en Carthago Nova y Valentia” TESIS DOCTORAL Presentada por: María Sagrario Carrasco Porras Dirigida por: Prof. Dr. José Pérez Ballester Programa 3157. Geografia e Historia del Mediterráneo desde la Prehistoria a la Edad Moderna. València 2016 ÍNDICE I.- INTRODUCCIÓN 5 I.1.- Presentación y justificación 6 I.2.- Objetivos del trabajo 6 I.3.- Agradecimientos 8 II.- HISTORIOGRAFÍA 11 III.- MATERIALES Y MÉTODOS 15 III.1.- Introducción 17 III.2.- Muestreo 21 IV.- YACIMIENTOS 23 IV.1.- Valencia 25 IV.1.1.- San Juan Bosco 29 IV.1.1.1.- Situación 29 IV.1.1.2.- Estratigrafía 29 IV.1.1.3.- Datación 31 IV.1.1.4.- Interpretación 31 IV.1.1.5.- Estudio 33 IV.1.1.5.1.- Determinación y recuento 33 IV.1.1.5.2.- Estudio tafonómico 36 IV.1.1.6.- Resultados 37 IV.1.2.- Necrópolis Occidental de Valentia 41 IV.1.2.1.- Situación 41 IV.1.2.2.- Estratigrafía 43 IV.1.2.3.- Datación 49 IV.1.2.4.- Interpretación 49 IV.1.2.5.- Estudio 51 IV.1.2.5.1.- Determinación y recuento 51 IV.1.2.5.2.- Estudio tafonómico 60 IV.1.2.6.- Resultados 61 IV.1.3.- Pozo de la Plaza de l’Almoina 64 IV.1.3.1.- Situación 64 IV.1.3.2.- Estratigrafía 64 IV.1.3.3.- Datación 65 IV.1.3.4.- Interpretación 66 IV.1.3.5.- Estudio 67 IV.1.3.5.1.- Determinación y recuento 67 IV.1.3.5.2.- Estudio tafonómico 71 IV.1.3.6.- Resultados 72 1 IV.1.4.- Plaza del negrito 73 IV.1.4.1.- Situación 73 IV.1.4.2.- Estratigrafía 73 IV.1.4.3.- Datación 76 IV.1.4.4.- Interpretación 76 IV.1.4.5.- Estudio 77 IV.1.4.5.1.- Determinación y recuento 77 IV.1.4.5.2.- Estudio tafonómico 83 IV.1.4.6.- Resultados 84 IV.1.5.- Conde de Trénor 85 IV.1.5.1.- Situación 85 IV.1.5.2.- Estratigrafía 85 IV.1.5.3.- Datación 89 IV.1.5.4.- Interpretación 89 IV.1.5.5.- Estudio 91 IV.1.5.5.1.- Determinación y recuento 91 IV.1.5.5.2.- Estudio tafonómico 97 IV.1.5.6.- Resultados 98 IV.1.6.- Sabaters-Cisneros 99 IV.1.6.1.- Situación 99 IV.1.6.2.- Estratigrafía 99 IV.1.6.3.- Datación 112 IV.1.6.4.- Interpretación 112 IV.1.6.5.- Estudio 117 IV.1.6.5.1.- Determinación y recuento 117 IV.1.6.5.2.- Estudio tafonómico 134 IV.1.6.6.- Resultados 137 IV.2.- Carthago Nova 138 IV.2.1.- Anfiteatro 141 IV.2.1.1.- Situación 142 IV.2.1.2.- Estratigrafía 142 IV.2.1.3.- Datación 150 IV.2.1.4.- Interpretación 150 IV.2.1.5.- Estudio 151 IV.2.1.5.1.- Determinación y recuento 151 IV.2.1.5.2.- Estudio tafonómico 171 IV.2.1.6.- Resultados 172 IV.2.2.- Plaza del Hospital 173 IV.2.2.1.- Situación 174 2 IV.2.2.2.- Estratigrafía 174 IV.2.2.3.- Datación 178 IV.2.2.4.- Interpretación 178 IV.2.2.5.- Estudio 180 IV.2.2.5.1.- Determinación y recuento 180 IV.2.2.5.2.- Estudio tafonómico 197 IV.2.2.6.- Resultados 198 V.- SÍNTESIS MALACOLÓGICA 199 VI.- APORTACIÓN DE LAS FUENTES CLÁSICAS 211 VII.- CONCLUSIONES 229 VIII.- BIBLIOGRAFÍA 243 IX.- ANEXO I 259 X.- ANEXO II 343 XI.- GLOSARIO 431 3 4 I.- INTRODUCCIÓN 5 I.- INTRODUCCIÓN I.1.- Presentación y justificación del tema: Los moluscos constituyen un grupo de invertebrados que están presentes en yacimientos arqueológicos desde época prehistórica. Han supuesto, a lo largo de la historia, una importante aportación a la alimentación, a la industria farmacológica, a la industria textil, etc. Su uso y aprovechamiento está constatado desde el inicio de la historia de la humanidad. Sin embargo, la malacofauna ha sido considerada desde la arqueología como una línea de investigación de categoría menor, por considerar a los moluscos un recurso ínfimo, marginal en comparación con el aporte alimenticio del resto de la fauna (vertebrados: mamíferos y aves). Creemos necesario dar a conocer el rol y la importancia que los moluscos han tenido en las sociedades antiguas. Pues no solo son primordiales nutricionalmente, sino que ayudan a conocer otros aspectos de la vida del entorno, pudiendo interpretar la presencia de conchas de moluscos, como el proceso de recolección y explotación de los alrededores, o en el caso de época romana, la existencia de viveros de especies marinas y terrestres cultivadas en su medio natural. Más curioso es el caso de las especies dulceacuícolas, cuyo estudio es totalmente nulo, siendo uno de los mejores indicativos ecológicos. Podemos determinar que la explotación de los moluscos a lo largo de la historia, no ha sido solamente nutricional, sino que ha tenido otros usos y funciones, como: adornos, moneda, recipientes, etc. Sin olvidar que, tanto las especies marinas como las continentales, nos aportan una valiosa información y ayuda para comprender la evolución de la flora, la fauna y la ecología del paisaje. I.2.- Objetivos del trabajo: La idea de realizar un estudio sobre la malacofauna en yacimientos de época romana, vino dada fundamentalmente por la falta de estudios arqueomalacológicos 6 íntegros, que analizaran las especies recuperadas, las relacionaran con el resto de materiales arqueológicos hallados en los mismos niveles y confirmaran su uso o función por la confrontación de los datos obtenidos con los textos escritos. Desde un principio, las conchas de los moluscos se han considerado deshechos alimenticios; lo que implicó que muchos estudios se refirieran únicamente a los aspectos nutricionales o a componer una larga lista enumerando las especies documentadas. Por tanto, el objetivo principal de este estudio malacológico es recuperar la mayoría de taxones de moluscos presentes en los yacimientos; así como efectuar una estimación del NMI (Número Mínimo de Individuos) de cada una de las especies presentes, para precisar la trascendencia que estas tienen en el modelo económico del asentamiento y concretar el papel o uso dado a cada especie: alimentación, ornamental, industrial, etc. Además podemos obtener información sobre las actividades y procesos tafonómicos que tuvieron lugar en el emplazamiento. El estudio de los restos malacológicos nos aporta testimonio sobre las actividades que se realizaban en el asentamiento; nos revelan los hábitos alimenticios y los cambios en las preferencias de recolección y consumo de unas especies en detrimento de otras en determinados momentos cronológicos. Es factible encontrar restos malacológicos que no presentan ninguna marca que nos indique un posible uso. No obstante, trataremos de determinar una posible aplicación mediante el testimonio que nos ofrecen los textos de autores clásicos; que son de primordial importancia no sólo para el estudio de la malacofauna en época antigua, sino también para conocer como estaban organizados los responsables de la pesca y recolección: la inscripción de Carthago Nova (CIL II 5929) de época augustea sobre los pescadores y vendedores de pescado, los cuales formaban un gremio (Blázquez, 1978). De este modo, aspiramos descifrar las distintas aplicaciones y hábitos de consumo de los moluscos en Valentia y Carthago Nova en época romana republicana e imperial. Los restos recuperados en ambas ciudades nos aportan un inestimable testimonio sobre las especies que entran a formar parte de su dieta, su predilección por ciertas especies o la disparidad culinaria y de recolección de estas dos ciudades; así como el aprovechamiento que dieron a las conchas recogidas postmortem. 7 I.3.- Agradecimientos: En primer lugar, quiero dejar patente mi agradecimiento a las tres personas que han hecho posible realizar la presente Tesis Doctoral: -A mi Director de Tesis, Dr. José Pérez Ballester, Prof. titular del Departamento de Prehistoria y Arqueología de la Universidad de Valencia, por su dirección académica, su asesoramiento, su confianza en mí, su consejo, su apoyo en el tema elegido y su interés en que llevara a término la investigación, pero especialmente por su amistad. -Al Prof. Dr. José Daniel Acuña Hernández, del Departamento de Zoología de la Facultad de Biología de Valencia, por enseñarme todo el conocimiento que he conseguido en el campo de la malacología, por iniciarme en la malacofauna arqueológica, por su consejo y opinión sobre los diversos aspectos a plantear en la Tesis, así como el asesoramiento de la metodología a utilizar. -Al Prof. Dr. Alberto Martínez Ortí, del Departamento de Parasitología de la Facultad de Farmacia de Valencia, por su revisión y corrección de la parte correspondiente a la Sistemática. Mi más sincero agradecimiento al Prof. Dr. Fernando Robles Cuenca, de la Facultad de Geología de Valencia, por su revisión y ayuda en el reconocimiento y clasificación de las distintas especies de gasterópodos terrestres y dulceacuícolas, así como por facilitarme su bibliografía, y por ofrecerme un dossier con la lista de especies, notas sobre su hábitat e iconografía de los moluscos continentales del País Valenciano, que estaba impartiendo en su Curso de Doctorado. También quiero expresar mi agradecimiento al Dr.