GORDON RAMSAY

Meine ULTIMATIVE KOCHschule

aus dem Englischen von Christa Trautner-Suder (978-3-86883-410-9) 2014 by Riva Verlag, Münchener Verlag, Riva (978-3-86883-410-9) 2014 by Ramsay« Titels »Gordon © des Thema unter www.rivaverlag.de Infos zum Weitere München ( GmbH, Verlagsgruppe © des Titels »Gordon Ramsay« (978-3-86883-410-9) 2014 by Riva Verlag, Münchener Verlagsgruppe GmbH, München ( Weitere Infos zum Thema unter www.rivaverlag.de Gebratene Seebrasse mit Tomaten-Kräuter-Salsa Gebackene Makrele mit Knoblauch undPaprika (Romescosauce) Meeresfrüchte mitsüßerPaprikasauce Gegrillte Sprotten mitChiliundGewürzen Jakobsmuscheln mitknackigem undPetersilien-Kapern-Sauce Kruste mit Walnuss-Zitronen-Parmesan-Kabeljau Fisch pikantesLamm Langsam gegartes Misosuppe mit Lachs Gefülltes Brathähnchen Tomatenrisotto mitSpeck,Frittata ErbsenundZiegenkäse­ Pasta mit Tomaten, Sardellen undChili­­ Klassiker einmalandes Zum EINSTIEG I undChili Muscheln mitStangensellerie Fisch-Pie 74 undsüßer Chilisauce Rotbarbe mitErnusskruste undKapern mitFenchel,Seebarschpäckchen Zitrone Gordons Spezialfrühstück (Kedgeree) undKrebsfleisch Crêpes mitMascarpone Gebackener Cheesecake undLimettensirup Kokos-Pancakes mitMangoscheiben Apple Crumble 41 mitLemonCurd (Zitronencreme)Siruptarte SchinkenbratenGlasierter Pies mitHähnchenund Herbstgemüse n h Wellington a lt Apfelsalat

20 48 10 77 73 70 69 67 66 64 62 61 58 57 47 34 33 31 30 28 27 44 43 40 39 36

Gebackenes Perlhuhn mit Apfel undPiccalilli(Senfgemüse) Kartoffeln miteinemSalatausneuen Rinderbrust Hähnchen undChicorée in Marsalasauce Gefüllte Lammbrust, langsamgeschmort Johannisbeersauce mitschwarzerGebratene Entenbrust Sichuan-Hähnchenschenkel 90 Schweinekoteletts mitsüßsaurer Paprika Fleisch 78 Duftender Milchreis Mousse auchocolatmitChiliundMango Schweinenacken-Curry mit Mangosalsa Salatwraps mitChili-Rindfleisch Würzige -Chicken-Wraps Jerk-Chicken 128 Sichuan-Dan-Dan-Nudeln Rindfleischbaguette vietnamesisch Würziger Rindfleischsalat Reisnudeln mitChili, Ingwer undZitronengras Hummus vom gebratenenKürbis MaismitChipotlebutter Gegrillter Würzige Pfannkuchen Curry-Mais-Suppe Gewürze 108 undPetersiliendressing Hähnchen mitKnoblauch-Maronen-Füllung Barbecuesauce Miniburger mitSchweinefleisch und Einfacher Bollito misto ( misto Bollito Einfacher Füllung Schweinebraten mitManchego-Membrillo- undSenfmayonnaise mit TomatenrelishSteaksandwiches Wursteintopf )

101 101 102 107 106 105 136 135 134 132 131 127 126 125 122 121 118 116 115 88 91 98 96 92 95

© des Titels »Gordon Ramsay« (978-3-86883-410-9) 2014 by Riva Verlag, Münchener Verlagsgruppe GmbH, München ( Weitere Infos zum Thema unter www.rivaverlag.de Bread-and-Butter-Pudding (Brotpudding) Charentais-Melone mitCrème fraîche Vorkochen 172 Kreuzkümmel undSpinatmit Vegetarische Köfte ausKichererbsen, Schweinefleisch-Garnelen-Bällchen in Würziger Reismit Wurst Sardellendressing Lammsteaks mitCroûtons und Einfache Arancini ausPilzrisotto Falsches Soufflémitdrei Käsesorten Gebratener Duftreis mitGemüse Spaghetti mit Chili, Sardinen undOregano Porree-Gruyère-Rösti mitSpiegeleiern Hausgemachte Gnocchi 149 Hähnchen-Reisnudel-Pfanne Eier Nordafrikanische und Avocado Herzhafte schwarze BohnenmitFeta Gut essenfürwenigGeld I Karamellisierte Feigen mit Ricotta Karamellisierte Blondies 197 Rinderquerrippen Geschmorte Gremolata RinderhaxeGeschmorte mitOrangen- undRosinen Marokkanisches Lamm mitSüßkartoffeln undChili Butterhähnchen mit Koriander, Ingwer SchweinebauchGeschmorter mitFenchel Aubergine Geschmorte Würziges Mozzarella und Tomatensalsa Sandwichmit Fleischbällchen,Gegrilltes Fleischbällchen inKokosmilchbouillon Grünkohl undPinienkernen Rindfleischbällchen mitOrecchiette, Würzige Fleischbällchensuppe n aromatischer Brühe h a lt

Tahindressing

138 146 170 169 168 167 164 161 159 156 155 154 153 150 198 194 193 191 190 189 186 185 182 145 180 179 177

Joghurt undHonig mit Blaubeer-Ricotta-Pfannkuchen Gegrillte Ananas mitGewürzkaramell mit Rindfleisch-Tacos Wasabi-Mayonnaise Schnelle Chili-Dogs Würzige mitDip Thunfischfrikadellen mit Würstchen-Bolognese Tagliatelle Nudeln mitPilzenund Porree mitleichtemJoghurt-DipZuckermaispuffer Fladenbrote mit Fenchel und Feta mitRicotta,Farfalle Pancetta und Erbsen Bohnen-Crostini mitSardellen undOliven undPecorino mitKnoblauch,Bruschette Tomaten, Kapern Kochen fürZwei Pimm’s Jellies (Fruchtgelee) Aprikosen-Mandelcreme-Tarte 251 Himbeer-Millefeuille 248 Pochiertes Winterobst mit Zabaglione Rinderlendenbraten 246 Paella undPinienkernen Lammrollbraten mitSpinat Schweinerippchen Glasierte Garnelenrollen Frische Bohnensalat mitSenfdressing Gehackter Salat undKräutern Salat von gebratenerPaprika, Linsen Grüner Papayasalat Kochen fürGäste

200 226 206 224 223 220 219 218 216 215 212 210 209 252 247 245 243 240 239 237 236 235 232 208

© des Titels »Gordon Ramsay« (978-3-86883-410-9) 2014 by Riva Verlag, Münchener Verlagsgruppe GmbH, München ( Weitere Infos zum Thema unter www.rivaverlag.de Englische Creme mitZitronengras Sauce-hollandaise Grüner SpargelmitZitronen-Estragon- misto mitKnoblauch-Safran-MayonnaiseFritto Bohnen miteinem Salat ausgrünen vonVinaigrette gebratenenroten Zwiebeln Würzige Linsensuppe 298 Garnelen-Feta-Omelett drei Käsesorten Makkaroni-Blumenkohl-Auflauf mit Ei Nudelsuppe mitpochiertem Soufflé St. Clement Grundtechniken 284 Malz-Schoko-Donuts 282 Schokotörtchen mitErdnusskrokant Zitronenthymian-Shortbread 279 Zitronen-Polenta-Kuchen 278 Hausgemachter Crumpet Ingwerbiskuit Frischer Fladenbrote mit Zitronen-Thymian-Ricotta Hähnchen-PastillaEinfache Rindfleisch-Empanadas mitChimichurrisauce Porree-Pancetta-Quiche 269 mitMozzarella undRosmarin Sodabrot Irisches Focaccia mitOliven, Tomaten und Rosmarin Backen 254

309 306 305 302 301 297 294 293 280 277 275 274 272 271 266 264 263

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