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30 Vins Vignobles De Compostelle

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30 Vins Vignobles De Compostelle mai AVRIL 2014 2015 30 VINS À DÉCOUVRIR PÂQUES LES 2 ET 16 AVRIL DES CHEFS, DES BRUNCHS, DES VINS VIGNOBLES DE COMPOSTELLE TOSCANE ET PIÉMONT DE BELLES SURPRISES Le chef du Pastaga, Martin Juneau, fête le printemps avec famille et amis SUIVEZ-NOUS SUR FACEBOOK.COM/SAQCELLIER MISE EN VENTE 2 ET 16 AVRIL Tous les détails sur les nombreux nouveaux vins mis en vente pour l’occasion. DIRECTEUR – UNITÉ D’AFFAIRES SPÉCIALITÉS – SAQ Michel-André St-Jean CHEF DE SERVICE – OPÉRATIONS MARKETING SPÉCIALITÉS – SAQ Sophie Drouin ÉDITRICE – SAQ Johanne Morrisseau COLLABORATEURS – SAQ 6 SIX CHEFS AU BRUNCH Mylène Beaudry, Éric Béliveau, Éric Bertoldi, Liette Chaput, François Couture, Maxime Desjardins, François Fortier, Pierre Lauzon, Sébastien Pâques, le grand Leblanc, Stéphane Leroux, Martin De Lottinville, Marie-Ève Meunier, rassemblement Julie Perreault, Isabelle Plante, Alain Smith Médias Transcontinental S.E.N.C. ÉDITRICE – VICE-PRÉSIDENTE, SOLUTIONS AUX CONSOMMATEURS Lise Paul-Hus 20 COMPOSTELLE DIRECTRICE DE LA PUBLICATION Pèlerinage dans les vignes . Catherine Elie d’Espagne et de France DIRECTRICE CRÉATION MCLEAN Renée Grégoire RÉDACTRICE EN CHEF ART DE VIVRE ANTHONY : Josée Larivée 26 ITALIENS DE RENOM ÉQUIPE RÉDACTIONNELLE Rémy Charest, Marie-Claude Di Lillo, Myriam Huzel, Pascale Navarro Surprises toscanes et grand ASSISTANT COLLABORATEUR classique du Piémont Kler-Yann Bouteiller VOIE, SA RÉVISION Gilberte Drouin LOUISE : 28 ORIGINE QUÉBEC SERVICE ARTISTIQUE Graphistes Le Vignoble de la Rivière PHOTO Blanca Arellano, Christiane Gauthier, Julie Larocque du Chêne EN COUVERTURE CENTRE D'EXCELLENCE EN ÉDITION MULTIPLATEFORME (CEEM) Sylvain Renaud (directeur général) Martin Juneau, son épouse Gabrielle et ses parents, Jules Alexandre Obry (directeur de production, créatif et contenu) Lise et Normand, célèbrent avec famille et amis. Robert Bourcier (directeur de production, publicité et coordination) 29 NOUVEL ARRIVAGE Linda Desjardins (coordonnatrice) 514 643-2319 30 vins à découvrir VENTES PUBLICITAIRES Sabrina Boucher – SAQ 514 254-6000, poste 5115 CENTRE DE RELATION CLIENTÈLE DE LA SAQ À Montréal : 514 254-2020, en région : 1 866 873-2020 IMPRESSION TC Imprimeries Transcontinental, une division d’Imprimeries Transcontinental S.E.N.C. Toute correspondance doit être adressée au : 1100, boul. René-Lévesque O., 24e étage, Montréal (Québec) H3B 4X9, CANADA. Téléphone : 514 392-9000. QUELQUES ÉVÉNEMENTS À VENIR… [email protected] CELLIER NOUVEL ARRIVAGE, publié huit fois par année, est réalisé et produit par • SALON DES VINS, BIÈRES ET SPIRITUEUX DE VICTORIAVILLE — LE 2 AVRIL TC Media (www.tc.tc), en collaboration avec les services suivants de la SAQ : • SALON DES VINS DE LA MONTÉRÉGIE – SAINT-BRUNO — LE 8 AVRIL Marketing ; Achats et mise en marché ; Communications ; Gestion de la qualité ; Ventes et Services juridiques. Le siège social de la SAQ est situé au 905, avenue De • SALON DES VINS DE LA BORÉALIE – SAINT-FÉLICIEN — LE 23 AVRIL Lorimier, Montréal (Québec) H2K 3V9. CELLIER est une marque de commerce déposée de la Société des alcools du Québec. Toute reproduction de textes, illustrations, photographies est interdite. Les prix indiqués dans les différents articles sont modifiables sans préavis. Dépôt légal : Bibliothèque nationale du Québec, Bibliothèque nationale du Canada. ISSN 1911-222X. Convention de la Poste- publications no 40064963. Retourner toute correspondance ne pouvant être livrée au Canada à : CELLIER, 905, avenue De Lorimier, Montréal (Québec) H2K 3V9. TÉLÉCHARGEZ VOTRE SUIVEZ-NOUS ! MAGAZINE CELLIER FACEBOOK.COM/SAQCELLIER TWITTER.COM/SAQCELLIER BLOGUE.SAQ.COM GRATUIT Quantité limitée. Aucune mise de côté ne sera acceptée avant le lundi suivant la date de mise en vente des produits. Les prix peuvent changer sans préavis. avril 2015 3 UNE FIERTÉ À PARTAGER À l’origine, il y a la fougue, il y a le savoir-faire des producteurs, leur vision, leurs terres. Il y a une fierté fabriquée main, il y a le soleil, le vent, la neige. Il y a nos vins, nos hydromels, nos cidres, nos produits de l’érable et nos liqueurs de petits fruits. Il y a notre couleur et notre diversité. Il y a nos goûts à nous, nos espoirs pour demain. À l’origine, il y a notre envie de découvrir, d’encourager et de partager ce qui se fait ici, surtout. VIN CIDRE ÉRABLE PETITS FRUITS HYDROMEL DISPONIBLE À LA D107667G_Cellier_PP_9x10_875_FR.indd 1 4/8/14 5:11 PM NO ANNONCE : CYAN MAGENTA YELLOW BLACK ANNONCE 9" x 10,875" InDesign CS6 CS5 100204279_SAQ_Cellier_PP_FR D107667G_Cellier_PP_9x10_875_FR LB Montage à 100 % du format final Épreuve à 100 % du montage CLIENT : SAQ SAQ (100204279) PAGE 1 08/04/14 ÉPREUVE 2 Impression finale à 100 % Photos vérifiées PUBLICATION : Cellier R.-C. PARUTION : 2014 Rédaction Directeur Direction Service à Client Réalisateur Correction Commentaires de création artistique la clientèle d’épreuves CD/DVD FORMAT : Pleine page ATTENTION FTP COULEURS : 4 COULEURS Le « trapping » est à faire par l’imprimeur selon ses propres specs. Date : LIVRAISON: 8 avril 2014 LE RENDEZ-VOUS DES BRANCHÉS : FAITES PARTIE DE LA COMMUNAUTÉ DE CELLIER ! EN AVRIL Au Québec, on aime bruncher ! Plusieurs bonnes tables proposent des menus originaux et offrent aussi d’intéressants accords vins-mets. #SUGGESTIONVIN Et vous ? Quels sont vos accords brunchs préférés ? Faites-nous connaître vos meilleurs vins pour le brunch lors de notre rendez-vous hebdomadaire de la #SuggestionVin du dimanche 20 heures. Et si le brunch vous inspire moins que le souper, nous souhaiterions également connaître vos découvertes vins du week-end, lors de ce même rendez-vous. Joignez-vous à la communauté et partagez vos conseils. N’hésitez pas à publier vos photos sur nos réseaux sociaux. Une photo vaut mille mots ! PARTAGEZ VOS DÉCOUVERTES EN PHOTOS SUR NOS RÉSEAUX SOCIAUX ! #SUGGESTIONVIN de Tastevino sur Facebook : Côtes-du-Jura de Jean Bourdy. « Superbe accord avec des œufs pochés à la sauce tomate et au vin pour le brunch ! » TÉLÉCHARGEZ GRATUITEMENT l’application Cellier Nouvel Arrivage FACEBOOK.COM/SAQCELLIER sur iPad dans l’App Store et recevez le magazine dès sa sortie, bonifié d’un INSTAGRAM.COM/SAQCELLIER contenu exclusif. TWITTER.COM/SAQCELLIER BLOGUE.SAQ.COM RESTEZ BRANCHÉ et tenez-vous au courant des dernières actualités vinicoles, des arrivages VISITEZ AUSSI NOTRE BLOGUE : de vins de spécialité et des recommandations et découvrez-y nos articles exclusifs PHOTO TASTEVINO. d’experts : toute l’information à la portée d’un clic ! sur une foule de sujets vinicoles ! avril 2015 5 LE BRUNCH DE PÂQUES SELON 6 CHEFS Martin Juneau et cinq de ses confrères partagent des idées de recettes, les tendances et le plaisir de recevoir famille et amis. Le chef Martin Juneau prend toujours possession de la cuisine, lors des réunions de famille. À gauche, avec son épouse Gabrielle Tremblay-Gillet. uand vient le temps de fêter en famille, Un lieu vivant, comme le service et comme le vin ! » c’est Martin qui cuisine, lance Lise, la Du vin vivant ? Juneau sourit. « Le monde du vin est trop « Q mère du chef. Son épouse Gabrielle cérébral ! Notre carte – élaborée avec le sommelier et moi, on agit comme assistantes ! Il David Ward – propose une touche humoristique. élabore le menu et choisit les vins. C’est Le nord de la France s’appelle “ France arctique ” ; ; toujours festif et excellent. Un jour que je le félicitais le sud, “ France balnéaire ”, comme la France en pour ses belles assiettes, il m’a répondu que son vacances ! Pour Bordeaux, la section se nomme . CAROLINE seul mérite est de savoir choisir des aliments qui “ Bordeaux et le reste du monde ”… comme si : ARSENAULT/JUDY rehaussent mutuellement leur valeur. Dans la carte Bordeaux était ailleurs qu’en France. Je réagis ainsi EFFRONTÉS NANCY LES de souhaits, lors de son mariage avec Gabrielle, je à une certaine tendance, celle de ne pas aimer : ACCESSOIRES lui ai resservi ses propos. Les aliments, les vins, Bordeaux, depuis une dizaine d’années. Moi, j’aime TRÉPANIER, QUILLAGE les gens... il suffit de mettre les uns au service des tout. Assemblages bordelais, pinots noirs, gamays… STYLISTE ; autres, pour en faire ressortir le meilleur. » mon cœur ne s’arrête jamais de battre ! J’aimerais ça, ATRICIA P Martin Juneau avait imaginé son Pastaga du avoir des idoles. Mais non ! J’ai du plaisir, en goûtant, MCLEAN ET COIFFURE/MA ; boulevard Saint-Laurent dans l’esprit d’un bar à vin. à comprendre la démarche, mais aussi, à l’oublier, CKAY « On ouvrait à quatre moins quart, l’heure du pour finalement ressentir le plaisir. » Juneau s’intéresse ANTHONY : D’AMOURS MA Ricard », explique Juneau, en citant le slogan du au vin nature de manière passionnée depuis huit ans. BLAKE : célébre pastis Ricard (pastaga signifie pastis en « Pour maximiser un accord, je commence à partir de ASSISTANT MARIE-JOSÉE argot). Mais la réputation du chef et copropriétaire, ce qui est immuable : la bouteille. Je goûte, je note, je : VOIE, SA CULINAIRE établie depuis La Montée de Lait, le resto qu’il a tenu ressens et j’assemble des ingrédients pour composer de 2004 à 2011, attirait plutôt les gens pour le repas. le plat, qui constitue, à mon sens, un accord qui LOUISE : STYLISTE ; «t C’es comme ça que Pastaga est devenu un resto de fonctionne. Respecter l’accord, c’est la meilleure quartier qui sert en plus des brunchs, le week-end. manière de rendre justice au repas. » PHOTOS SIMON STYLISTES VÊTEMENTS avril 2015 7 28 mots Nis ex es destionse aliqui volenis sendaep udandi ommo comniati dolore pla nimus eic tore omnitas piendellit lam volor sunt quam, tem videm volorum in eicimendiat porest, solore. ŒUFS BÉNÉDICTINE AU PORC EFFILOCHÉ Recette du chef Martin Juneau INGRÉDIENTS Oignons marinés (au moins 12 h à l’avance) 1 gros oignon rouge, taillé en pétales 100 ml (3 oz) de vinaigre de vin rouge 100 ml (3 oz) de sucre 100 ml (3 oz) d’eau Sel et poivre, au goût Porc effiloché 454 g (1 lb) d’épaule de porc Mélange d’aromates coupés en dés : 1 oignon, 2 carottes, RECETTE DANS SAQ.COM 2 branches de céleri, 2 gousses d’ail et thym, au goût Préparation : 30 minutes + 12 heures de repos Cuisson : 3 heures DONNE 6 À 8 PORTIONS 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable Il faut un mélangeur (blender) et un thermomètre.
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