Experiencias En El Programa De SAN En Comunidades Rurales De Rabinal
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE AGRONOMIA INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGRONOMICAS Y AMBIENTALES “EXPERIENCIAS EN EL PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN COMUNIDADES RURALES DE RABINAL Y CUBULCO, DEPARTAMENTO DE BAJA VERAPAZ” GUATEMALA, SEPTIEMBRE 2009. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE AGRONOMIA INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGRONOMICAS Y AMBIENTALES EXPERIENCIAS EN EL PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN COMUNIDADES RURALES DE RABINAL Y CUBULCO, DEPARTAMENTO DE BAJA VERAPAZ TESIS PRESENTADA A LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA POR MARIO BERNABE AREVALO JUCUB En el acto de investidura como INGENIERO AGRÓNOMO en SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN EL GRADO ACADEMICO DE LICENCIADO Guatemala, Septiembre 2009. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE AGRONOMIA INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGRONOMICAS Y AMBIENTALES RECTOR Lic. Carlos Estuardo Gálvez Barrios JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA Decano MSc. Francisco Javier Vásquez Vásquez Vocal I Ing. Agr. Waldemar Nufio Reyes Vocal II Ing. Agr. Walter Arnoldo Reyes Sanabria Vocal III MSc. Danilo Ernesto Dardón Ávila Vocal IV P. For. Axel Esaú Cuma Vocal V Br. Carlos Alberto Monterroso Gonzales Secretario MSc. Edwin Enrique Cano Morales Guatemala, Septiembre 2009 Guatemala, Septiembre 2009. Honorable Junta Directiva. Honorable Tribunal Examinador. Facultad de Agronomía. Universidad de San Carlos de Guatemala. Presente. Distinguidos miembros: De conformidad con las normas establecidas en la Ley Orgánica de la Universidad de San Carlos de Guatemala, tengo el honor de someter a su consideración el trabajo de tesis del Programa Extraordinario, titulado: “EXPERIENCIAS EN EL PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN COMUNIDADES RURALES DE RABINAL Y CUBULCO, DEPARTAMENTO DE BAJA VERAPAZ” Presentado como requisito previo para optar al Titulo de Ingeniero Agrónomo en Sistemas de Producción Agrícola, en el grado académico de Licenciado. Esperando que la presente investigación llene los requisitos necesarios para su aprobación. Agradeciendo su atención. Atentamente, “ID Y ENSEÑAD A TODOS” Mario Bernabé Arévalo Jucub Dedicación a: Dios, Por las bendiciones maravillosas recibidas, luz divina y guía de los senderos de mi vida. Mis padres, Mariano Arévalo Chiquín, Filomena Jucub de Arévalo, (QEPD) Como recompensa a sus múltiples desvelos, esfuerzos, sacrificios y dedicación para que pudiera obtener una educación superior y por su visión de padres emprendedores, trabajadores, justos y amorosos. Mis hermanos, hermanas y familia, Como muestra de respeto y admiración. Mi esposa, Alma Leticia Godoy de Arévalo Por las muestras de apoyo, solidaridad y fortaleza, para culminar mí proceso de formación profesional. Mis hijos, Gerson Renato, Vivian Arleth y Mario Adrián, Como un ejemplo de amor y de superación. Guatemala, Por su agricultura y su desarrollo. Usted, Respetuosamente. Agradecimiento a: Facultad de Agronomía, Universidad de San Carlos, casa de estudios y formadora de mis conocimientos, por permitirme ser un profesional de servicio y útil a la sociedad. Catedráticos de la Facultad de Agronomía, por compartir sus conocimientos, por su dedicación y contribución en mi formación profesional. Catholic Relief Services -CRS- Guatemala, por su valioso aporte y contribución a comunidades rurales de nuestro país Guatemala en la implementación de programas de desarrollo; por la generación, sistematización y producción de este documento y que el mismo fuera posible publicarlo a través de un documentos de tesis. Caritas Diocesana Verapaz, por ser una Institución de servicio social que brinda su mayor esfuerzo y apoyo a las familias más vulnerables y marginadas del área rural; por permitirme desenvolverme profesionalmente en la implementación del Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional. Personal Caritas Diocesana Verapaz y CRS Guatemala, por su entrega en la recopilación de la información, procesamiento, análisis y sistematización de este documento. Participante/Beneficiario y beneficiaria del Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional, por su sencillez, cordialidad, aporte e interesante información brindada para la elaboración de este documento. Mujeres y hombres productores del sector agropecuario y forestal, por compartir el lenguaje de interacción con el suelo, agua y bosque, quienes buscan con grandes esfuerzos el anhelado desarrollo de su familia, comunidad y país. Ing. Agr. Fredy R. Hernández Ola, por su calidad humana, amistad y orientación en mi formación profesional. Mis amigos y compañeros de estudios, por su verdadera amistad y la convivencia estudiantil en nuestro proceso de educación superior. “EXPERIENCIAS EN EL PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN COMUNIDADES RURALES DE RABINAL Y CUBULCO, DEPARTAMENTO DE BAJA VERAPAZ” “EXPERIENCES IN THE PROGRAM OF NOURISHING AND NUTRITIONAL SECURITY IN RURAL COMMUNITIES OF RABINAL AND CUBULCO, DEPARTAMENT OF BAJA VERAPAZ i Tabla de contenido ÍNDICE DE CUADROS ........................................................................................................... IV RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................. 1 INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 5 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ................................................................................. 7 2. MARCO TEÓRICO: ........................................................................................................... 8 2.1 Marco conceptual ..................................................................................................... 8 2.1.1 Mapas de Pobreza ................................................................................................... 8 2.1.2 La pobreza y las principales formas de medirla ...................................................... 8 2.1.3 Las causas reales del hambre y malnutrición .......................................................... 8 2.1.4 Medios de Vida ........................................................................................................ 8 2.1.5 Descripción de la Zona .......................................................................................... 10 2.1.6 Mercados ................................................................................................................ 11 2.1.7 Calendario estacional ............................................................................................ 11 2.1.8 Características por grupo socioeconómico .......................................................... 13 2.1.9 Fuentes de alimento ............................................................................................... 14 2.1.10 Fuentes de ingresos y patrones de migración ..................................................... 15 2.1.11 Definiciones de Seguridad Alimentaria y Nutricional .......................................... 16 2.1.12 Marco Legal de Seguridad Alimentaria y Nutricional ......................................... 17 2.2 Marco Referencial: .................................................................................................. 18 2.2.1 Departamento de Baja Verapaz: .......................................................................... 18 2.2.2 Municipio de Cubulco, Baja Verapaz. ................................................................... 19 2.2.3 Municipio de Rabinal, Baja Verapaz. .................................................................... 20 3. OBJETIVOS: .................................................................................................................................. 22 3.1 Objetivo General: ......................................................................................................... 22 3.2 Objetivos Específicos: ................................................................................................... 22 4. HIPÓTESIS: .................................................................................................................................... 22 5. METODOLOGÍA: ......................................................................................................................... 23 5.1 Recolección de los datos en campo ......................................................................... 23 5.2 Estimación del tamaño de muestra: ........................................................................... 23 5.3 Cantidad de Conglomerados a seleccionar ............................................................. 25 5.4 Selección de la muestra .............................................................................................. 25 5.4.1 Selección de Unidades Muestrales (viviendas) ..................................................... 26 5.4.2 Selección de sujetos de estudio ............................................................................ 26 ii 5.4.3 Procesamiento y análisis de los datos .................................................................... 27 5.4.4 Descripción de la Muestra ..................................................................................... 27 6. RESULTADOS................................................................................................................................ 30 6.1 Meta del Programa SEGAMAYA (Seguridad Alimentaria y Nutricional Mam Achí) ......................................................................................................................