Doplňky Stravy a Doping V Silniční Cyklistice
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
MASARYKOVA UNIVERZITA Fakulta Sportovních studií Katedra podpory zdraví Bakalářská práce Doplňky stravy a doping v silniční cyklistice Vedoucí: Vypracoval: Mgr. Ivona Zálešáková Rutarová, DiS Pavel Novotný, učo 142 753 Brno, 2011 Prohlašuji, ţe jsem bakalářskou práci zpracoval samostatně a na základě literatury a pramenů uvedených v seznamu pouţité literatury. V Brně dne 1. 5. 2011 …………………………… Tímto bych chtěl poděkovat Mgr. Ivoně Zálešákové Rutarové, DiS. za odborné konzultace a cenné rady při zpracování této bakalářské práce. ÚVOD ............................................................................................................................................... 5 1. DOSAVADNÍ POZNATKY V SILNIČNÍ CYKLISTICE ........................................................... 7 1.1 CHARAKTERISTIKA SILNIČNÍ CYKLISTIKY ................................................................. 7 1.2 KATEGORIE SILNIČNÍ CYKLISTIKY ............................................................................... 9 1.3 PRVNÍ CYKLISTICKÉ ZÁVODY ...................................................................................... 11 1.4 FYZIOLOGIE SILNIČNÍ CYKLISTIKY ............................................................................ 12 1.4.1 FUNKČNÍ A METABOLICKÁ CHARAKTERISTIKA ............................................. 13 1.4.2 MORFOFUNKČNÍ CHARAKTERISTIKA ................................................................. 15 2. VÝŢIVA A PITNÝ REŢIM V SILNIČNÍ CYKLISTICE.......................................................... 18 2.1 ENERGETICKÁ BILANCE ................................................................................................. 18 2.2 MAKRONUTRIENTY ......................................................................................................... 20 2.3 MIKRONUTRIENTY .......................................................................................................... 27 2.4 POTRAVINOVÁ PYRAMIDA ............................................................................................ 33 2.5 PITNÝ REŢIM ...................................................................................................................... 35 2.6 VÝŢIVOVÁ DOPORUČENÍ V SILNIČNÍ CYKLISTICE .................................................. 37 2.6.1 VÝŢIVA PŘED VÝKONEM ....................................................................................... 40 2.6.2 VÝŢIVA V PRŮBĚHU VÝKONU .............................................................................. 42 2.6.3 VÝŢIVA A REGENERACE PO VÝKONU ................................................................ 43 3. DOPLŇKY STRAVY V SILNIČNÍ CYKLISTICE ................................................................... 45 3.1 DOPLŇKY STRAVY V PŘÍPRAVNÉM OBDOBÍ ............................................................. 48 3.2 DOPLŇKY STRAVY V ZÁVODNÍM OBDOBÍ ................................................................ 53 3.3 DALŠÍ VŠEOBECNĚ PROSPĚŠNÉ DOPLŇKY STRAVY ............................................... 56 4. DOPING V SILNIČNÍ CYKLISTICE ........................................................................................ 60 4.1 CHARAKTERISTIKA DOPINGU ...................................................................................... 61 4.2 DĚLENÍ DOPINGU ............................................................................................................. 65 4.2.1 LÁTKY A METODY ZAKÁZANÉ STÁLE (PŘI SOUTĚŢI I MIMO SOUTĚŢ) ...... 65 4.2.2 LÁTKY A METODY ZAKÁZANÉ PŘI SOUTĚŢI .................................................... 66 4.2.3 LÁTKY ZAKÁZANÉ V URČITÝCH SPORTECH .................................................... 67 4.4 NEJČASTĚJI ZNEUŢÍVANÉ LÁTKY V SILNIČNÍ CYKLISTICE .................................. 68 4.5 BIOLOGICKÉ PASY ........................................................................................................... 74 ZÁVĚR ........................................................................................................................................... 76 SEZNAM LITERÁRNÍCH PRAMENŮ: ....................................................................................... 78 SEZNAM PŘÍLOH: .......................................................................................................................... 1 PŘÍLOHA Č.1 - NEJVĚTŠÍ CYKLISTICKÉ DOPINGOVÉ KAUZY ........................................ 1 RESUME ........................................................................................................................................ 92 SUMMARY .................................................................................................................................... 92 ÚVOD Silniční cyklistika patří mezi nejkrásnější, nejnáročnější a také nejsledovanější sporty na naší planetě. Po letech stagnace a nezájmu se dostává opět na výsluní. Lidé často vytahují bicykly, aby na nich trávili volný čas, zlepšovali kondici či vzájemně měřili své síly. Stále více se zajímají nejen o samotná kola, nové trendy v technice a designu, ale začínají pátrat po správných tréninkových metodách a zdravém ţivotním stylu. Dříve zajímal pohled do zákulisí jen soutěţivé jedince, kteří se snaţili vyzrát nad ostatní. Dnes správná sportovní výţiva a doplňky stravy zajímají stále větší procento populace. Není však příliš mnoho autorů zabývajících se seriózně touto problematikou u nás v České republice. Z tohoto důvodu jsme se rozhodli vypracovat bakalářskou práci, která je vyústěním autorova dlouholetého zájmu o silniční cyklistiku a zlepšování sportovního výkonu. Rozhodli jsme se zaměřit na vyuţití podpůrných prostředků mezi jednotlivými cyklisty. Cílem práce je shrnutí aktuálních teoretických poznatků o výţivě, doplňcích stravy a dopingu, které jsou pouţívány pro zlepšování výkonu v silniční cyklistice. V první kapitole je uvedena základní charakteristika silniční cyklistiky s rozdělením na jednotlivé formy. Jsou zde rozepsány faktory ovlivňující výkon silničního cyklisty a fyziologie. Zde si popíšeme náročnost sportu z hlediska trénovanosti organismu a bude také zajímavé sledovat jednotlivé rozdíly mezi disciplínami na straně jedné a mezi výkonnostními úrovněmi na straně druhé. V druhé kapitole pojednáváme o důleţitosti správné výţivy a pitného reţimu. Jsou zde uvedena doporučení, která je vhodná dodrţovat pro optimalizaci výkonu. V první části jsou vyjmenovány jednotlivé ţiviny a jejich mnoţství, které je nutno dodat organismu. V druhé části jsou jiţ praktická doporučení pro jednotlivá období při výkonu. Ve třetí kapitole si popíšeme doplňky stravy, které nám můţou pomoci při naplnění našich nutričních cílů. Jiţ z názvu kapitoly pramení skutečnost, ţe se 5 jedná o nadstavbovou část běţné stravy. Zde bude zajímavé sledovat rozdíly ve vyuţití v přípravném a poté závodním období. V poslední čtvrté kapitole se zaměříme na fenomén dopingu, který není ţádnou novinkou, nýbrţ existuje od počátků lidstva. Kdykoliv nebo kdekoliv přinášelo vítězství ve sportu slávu, společenské postavení nebo peníze, pokoušeli se sportovci získat převahu nad soupeři pomocí nejrůznějších prostředků zvyšujících jejich výkonnost. Při psaní práce jsme čerpali ze studia odborné literatury a její následné kategorizace, sekundární analýzy a syntézy. Vyuţili jsme téţ vlastních cenných zkušeností z oboru. 6 1. DOSAVADNÍ POZNATKY V SILNIČNÍ CYKLISTICE V této kapitole si stručně shrneme charakteristiku a dosavadní poznatky o silniční cyklistice. Zaměříme se na jednotlivé výkonnostní úrovně a ukáţeme si rozdíly mezi nimi. Rozebereme si strukturu cyklistického výkonu a představíme si detailněji jednotlivé fyziologické parametry. 1.1 CHARAKTERISTIKA SILNIČNÍ CYKLISTIKY Silniční cyklistika je individuálním sportem. Cílem sportovce je projet danou trať v nejrychlejším čase. V cyklistice se setkáváme s jednodenními závody (např. Paříţ - Roubaix), ale i závody etapovými (nejznámější Tour de France, Giro d’Italia, Vuelta a Espana). Výkon v těchto závodech je vytrvalostního, případně silově - vytrvalostního charakteru. V závodech je buď běţná etapa (všichni jezdci startují najednou) nebo tzv. časovka jednotlivců (jízda na čas, kdy cyklisté jezdí samostatně), případně časovka týmová (celý tým jezdí pohromadě). Zátěţ při cyklistickém výkonu je kontinuálního charakteru. [ 25 ] 7 V tab. 1 jsou uvedeny rozdíly mezi jednotlivými disciplínami. tab. 1 Rozdíly mezi jednotlivými disciplínami [ 7, 41 ] Rovinatý terén Horské etapy Časovky Vzdálenost cca 200 km cca 200 km cca 40-60 km Čas 4-5 h 5-6 h cca 1h Intenzita Nízká aţ střední Střední aţ vysoká Vysoká Převažující Aerobní (oxidace Aerobní (tuky a Oxidace glukózy a metabolismus tuků) glukóza), při stoupání anaerobní glykolýza anaerobní (glykolýza) Průměrná rychlost 45 km/h cca 20 km/h (během 50 km/h stoupání) Kadence šlapání 90 ot./min. 70 ot./min. 90 ot./min. Pozice při jízdě Tradiční v sedu Proměnlivá (v sedu a Aerodynamická ve stoji) Hlavní požadavky Technické (jízda Fyziologické Fyziologické a v pelotonu) aerodynamické Specifická rizika Nehody, svalová Hypoxie Aerodynamika zranění Průměrný pracovní < 250 W > 6 W/kg 350 – 400 W výkon 8 Struktura sportovního výkonu Výkon v silniční cyklistice závisí na několika faktorech viz obr. 1 obr. 1 Faktory sportovního výkonu v silniční cyklistice [ 25 ] 1.2 KATEGORIE SILNIČNÍ CYKLISTIKY V první řadě je třeba si rozdělit úrovně silniční cyklistiky, poněvadţ od toho se odvíjí cíle, stravovací návyky a další aspekty s tím související. Je jasné, ţe není moţné pro potřeby rekreačního sportu jen tak upravit doporučení pro vrcholový sport a obráceně. Přestoţe většina základních