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CONTEXTO HISTORICO: INDUSTRIA CAFETALERA EN PUERTO RICO, 1736-1969 Dr. Luis Pumarada O'Neill Arq. Rafael Pumarada por COLACION, INC. para la: Oficina Estatal de Preservación Histórica de Puerto Rico CONTEXTO HISTORICO DEL CAFE EN PUERTO RICO, 1736-1969 PÁGINA 2 Este proyecto fue realizado con fondos federales, mediante una subvención con fondos equiparados para el Año Fiscal 1988-89, del Departamento de lo Interior, Servicio Nacional de Parques por conducto de la Oficina Estatal de Preservación Histórica del Estado Libre Asociado de Puerto Rico, Oficina del Gobernador, conforme a las disposiciones de la Ley Nacional de Preservación Histórica de 1966 según enmendada. OFICINA DE PRESERVACION HISTORICA DE PUERTO RICO COLACIÓN, INC. ARQ. RAFAEL PUMARADA DR. LUIS PUMARADA CONTEXTO HISTORICO DEL CAFE EN PUERTO RICO, 1736-1969 PÁGINA 3 INDICE GENERAL NUESTRO AGRADECIMIENTO INTRODUCCIÓN TRASFONDO HISTÓRICO CONSIDERACIONES ECONÓMICAS DESARROLLO DE LAS HACIENDAS PROCESOS Y TIPOLOGIA DE LAS HACIENDAS LA EXPORTACION DEL CAFE PROCESOS Y TIPOLOGIA DE LAS TAHONAS CAFETALERAS CONCLUSIONES PATRONES ARQUEOLOGICOS CONSIDERACIONES SOBRE PRESERVACIÓN BIBLIOGRAFÍA OFICINA DE PRESERVACION HISTORICA DE PUERTO RICO COLACIÓN, INC. ARQ. RAFAEL PUMARADA DR. LUIS PUMARADA CONTEXTO HISTORICO DEL CAFE EN PUERTO RICO, 1736-1969 PÁGINA 4 NUESTRO AGRADECIMIENTO... A los amigos historiadores Edwin Albino, Mario Cancel y Juan Rodríguez Cruz, y a los expertos en café Saúl Hernández Gayá y Santiago Vivaldi, por su estímulo y sus valiosas críticas y sugerencias a la primera versión manuscrita. A los dueños de haciendas y tahonas que nos permitieron la entrada a sus propiedades y por su gentilidad y atenciones, en especial a doña Yelí Massini por habernos permitido pernoctar en la Hacienda María. También a los antiguos dueños y sus descendientes por el acceso a información, fotografías y documentos sobre las haciendas y aun las vidas privadas de sus antecesores, en especial a: Salvador Oliver Llinás y José Llinás, Manuel Durán, José Enseñat, José Pietri, Francisco Levy, Francisco Lluch Mora, Juan Ferriol Vicéns, Antonio Frontera, Bartolo Frontera, Elena Natali, Gualberto Busigó, Jorge Frau, Enrique Jiménez y Hans Sanders. Al Prof. Fernando Agrait, ex-presidente de la Universidad de Puerto Rico, por habernos permitido usar las fotos del Inventario de Ingeniería e Industria de Puerto Rico de 1977-78 y a los entonces estudiantes de ingeniería y arquitectura que participaron con nosotros en éste. Al amigo Israel Torres Penchi por su cuidadosa labor de impresión de fotografías de negativos de calidad muy variable. Al Arq. Mariano Coronas Castro, Maritza Ramírez y Félix Julián del Campo (QEPD) de la Oficina Estatal de Preservación Histórica, por sus respectivas contribuciones y su respaldo. A los fotógrafos Héctor Méndez Caratini, artista, y Luis Herrera, piloto, quienes además de habernos acompañado nos mostraron las haciendas desde otras perspectivas. A nuestros padres Luis y Rafael Pumarada Ribas, por habernos dado el ejemplo de su amor por la industria agrícola. A nuestras esposas e hijas por su apoyo y paciencia. A los amigos que en una u otra ocasión nos acompañaron a las haciendas y hasta ayudaron a limpiar artefactos a machete, en especial a Andy, Will, Danny, Felipe, Pitoto, Yoito, Yun y OFICINA DE PRESERVACION HISTORICA DE PUERTO RICO COLACIÓN, INC. ARQ. RAFAEL PUMARADA DR. LUIS PUMARADA CONTEXTO HISTORICO DEL CAFE EN PUERTO RICO, 1736-1969 PÁGINA 5 INTRODUCCION IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA CAFETALERA La industria cafetalera ha sido la actividad económica de mayor importancia y trascendencia en nuestra historia. El café puertorriqueño, propia- mente elaborado, es uno de los mejores del mundo, si no el mejor. Eso no se puede decir ni de nuestra azúcar, ni de nuestro tabaco, ni de ninguna otra industria principal a través de nuestra historia, incluyendo los productos farmacéuticos y electrónicos que en que nos especializamos hoy día. El café ha sido en nuestra historia el producto de excelencia mundial, motivo de orgullo nacional y evidencia de lo que puede alcanzar nuestro pueblo. La industria cafetalera inició una transformación económica en el Puerto Rico de fines del siglo 18, convirtiendo su economía de supervivencia en una de mercado. Desarrolló una economía de exportación a nivel mundial. La mitad de la población de la isla dependía de ella a fines del siglo 19, cuando llegamos a ser el cuarto mayor exportador cafetalero de América. Los puertos por donde se exportaba el café crecíeron, se desarrollaron y enriquecieron hasta opacar a la capital. El hecho de que hoy día los japoneses hayan venido a buscar nuestro café pagando precios inauditos a pesar de que éste llevaba 20 años fuera del mercado mundial, se ha debido a la enorme fama que hasta 1969 mantuvo nuestra exportación cafetalera a base del producto de la esmerada labor de los trabajadores, criollos en su mayoría, y al mercadeo que realizaron los empresarios, inmigrantes europeos en su mayoría pero tan antepasados nuestros como los primeros. LA NECESIDAD DE PRESERVAR REMANENTES CAFETALEROS Motiva la realización de este estudio la necesidad de llegar a un plan de preservación que garantice la permanencia de un conjunto de remanentes de la industria cafetalera que sean representativos de sus principales formas y facetas, desde la Casa Grande y la Casa de Máquinas de la hacienda hasta las pequeñas propiedades, Cuarteles, máquinas y las Tahonas que se dedicaban a la elaboración y la exportación. Ese conjunto de remanentes preservados, ya iniciado por el Fideicomiso de Conservación de Puerto Rico mediante la restauración de la Hacienda Buena Vista, debe ser capaz de comunicar a OFICINA DE PRESERVACION HISTORICA DE PUERTO RICO COLACIÓN, INC. ARQ. RAFAEL PUMARADA DR. LUIS PUMARADA CONTEXTO HISTORICO DEL CAFE EN PUERTO RICO, 1736-1969 PÁGINA 6 nuestras futuras generaciones una imágen física, completa, fiel y palpable, que complemente la información que puedan transmitir los medios escritos y gráficos de la que ha sido nuestra actividad económica más importante. La misión de la Oficina Estatal de Preservación Histórica incluye la preparación de Contextos Históricos que den un trasfondo histórico de una actividad social, establezcan su importancia e identifiquen sus diferentes tipos de remanentes. Basándose en el Contexto Histórico de la actividad correspondiente, la Oficina debe elaborar planes de preservación y evaluar proyectos que puedan impactar los remanentes de ésta. CONTRIBUCIÓN HISTORICA Este estudio intenta aportar nuevas perspectivas y fuentes a la historia de la industria cafetalera en Puerto Rico, aspectos de la cual ha sido estudiados por Picó, Bergad, Buitrago Ortiz, Campbell, Baralt y Díaz Hernández. Por medio de fuentes arqueológicas y orales, y la aplicación de conocimientos técnicos, de geografía económica y de estrategia empresarial, se ha ampliado la información de las fuentes documentales y secundarias, elaborando y exponiendo en este escrito hipótesis que buscan extender y reinterpretar los modelos de la industria elaborados por los autores citados. Esta obra se concentra mayormente en las fases de elaboración y exportación del café, la cual no ha sido enfatizada hasta ahora por los historiadores. Se incluyen datos y análisis referentes al siglo 18 y principios del 19, así como del siglo 20. Las investigaciones hasta ahora se habían concentrado principalmente en la segunda mitad del siglo 19. ALCANCE El café, introducido a la isla en 1736, cedió ante el azúcar y el tabaco sólo cuando se distorsionó nuestra economía al ser sacada del mercado mundial para llevarla a producir lo que requería el mercado de Estados Unidos. En 1969, incapaz de competir sin ayuda en una economía ajena, terminó la exportación a Europa y Estados Unidos. Este estudio histórico, arqueológico y gráfico de la industria cafetalera se ha hecho en vísperas de que se pierdan al deterioro, al vandalismo, a la ignorancia y a los desastres naturales muchos de sus menguados y escasos remanentes, de los cuales hemos podido deducir valiosa información. Se ha aprovechado el testimonio de muchas personas aún vivas y lúcidas que contribuyeron al éxito internacional de esa industria. OFICINA DE PRESERVACION HISTORICA DE PUERTO RICO COLACIÓN, INC. ARQ. RAFAEL PUMARADA DR. LUIS PUMARADA CONTEXTO HISTORICO DEL CAFE EN PUERTO RICO, 1736-1969 PÁGINA 7 ORGANIZACION DEL ESCRITO pend El escrito comienza con un trasfondo histórico de la industria del café en Puerto Rico desde su introducción y cultivo experimental hasta que cesó su exportación en 1969. Este trasfondo ofrece hipótesis sobre el rol pionero de las compañías comerciales y los inmigrantes franceses de fines del Sigo 18. Se contrastan las primeras haciendas de c.1800, conocidas sólo por someras descripciones, con las de la segunda mitad del siglo 19, de las cuales presentamos remanentes en la segunda parte de este trabajo. Igualmente se contrastan las infraestructuras de ambas épocas. Se discute el efecto del cambio de soberanía y los altibajos de la industria en el siglo 20, hasta el decaimiento posterior al 1928 y la posterior desaparición de la exportación. Le sigue un análisis de los diversos componentes de la industria en sus fases de producción agrícola, elaboración y mercadeo. Analizamos el desarrollo de las haciendas y sus estructuras y los elementos que afectaban sus decisiones de localización. Presentamos los diversos componentes del sistema de producción desde las personas en sus roles de producción hasta las estructuras y los procesos y maquinarias utilizados