Toprestaurants Les Meilleures Tables
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
NL - FR Guide Michelingids / Gault&Millau TOPRESTAURANTS 2020 LES MEILLEURES TABLES KNOKKE-HEIST EN OMGEVING / ET SES ENVIRONS Gastronomisch hoogtij in en rond Knokke-Heist Knokke-Heist is uniek op vele vlakken en bijzonder geliefd omwille van zijn gastronomisch topniveau en culinair talent. Binnen een straal van 25 km deelde Michelin maar liefst 18 sterren uit en kende Gault&Millau royale scores toe. In de brochure ‘Toprestaurants Knokke-Heist & omgeving’ worden naast pittige aroma’s, vernieuwende gerechten geserveerd door jong keukengeweld en bekende topchefs wat een heerlijk samenspel vormt tussen creativiteit en vaste waarde. Deze editie smaakt ongetwijfeld naar meer en laat geen enkele fijnproever onberoerd. Treed binnen in het heiligdom van pure verwennerij en laat je verleiden tot een culinaire schattenjacht in Knokke-Heist. Proef en geniet! Marée haute gastronomique dans la région de Knokke-Heist Knokke-Heist est unique dans de nombreux domaines et particulièrement prisé pour son excellence gastronomique et ses talents culinaires. Dans un rayon de 25 km, Michelin a décerné pas moins de 18 étoiles et Gault&Millau a attribué de généreux points. Outre des saveurs épicées, la brochure ‘Les Meilleures tables de Knokke-Heist et ses environs’ propose également des préparations innovantes de jeunes talents et chefs renommés, pour un délicieux mélange de créativité et de valeurs sûres. Une édition qui met l’eau à la bouche et ne laissera aucun gourmet indifférent ! Entrez dans le sanctuaire de la pure gourmandise et laissez-vous tenter par une chasse aux trésors culinaires à Knokke-Heist. Régalez-vous! INHOUD / TABLE DES MATIERES 18 De Jonkman Sint-Kruis/Brugge p.10 18 De Kromme Watergang Hoofdplaat NL p.12 17 ,5 Pure C Cadzand-Bad NL p.14 17 Cuines33 Knokke-Heist p.16 17 Zet'joe Brugge p.18 16,5 Sel Gris Knokke-Heist p.20 16,5 Sans Cravate Brugge p.22 16,5 Spetters Breskens NL p.24 16 Den Gouden Harynck Brugge p.26 16 Ter Leepe Zedelgem p.28 15 ,5 Airrepublic Cadzand-Bad NL p.30 15 ,5 GoffinSint-Kruis/Brugge p.32 15 Auberge De Herborist Sint-Andries/Brugge p.34 15 De Zuidkant Damme p.36 14 L.E.S.S. Eatery Brugge p.38 16 Markt XI De Haan p.40 15 ,5 Schatteman Hertsberge p.42 15 ,5 Il Trionfo Knokke-Heist p.44 15 ,5 Bruut Brugge p.46 15 Escabèche Knokke-Heist p.48 15 Restaurant Sensum Knokke-Heist p.50 15 Patrick Devos Brugge p.52 15 Rock-Fort Brugge p.54 15 Etablissement 1880 Groede NL p.56 14 ,5 Bel-Etage Knokke-Heist p.60 14 ,5 Brasserie Bristol Knokke-Heist p.60 14 ,5 Esmeralda Knokke-Heist p.61 14 ,5 Floris Sint-Andries/Brugge p.61 14 ,5 Tête Pressée Sint-Michiels/Brugge p.61 14 ,5 Blueness Cadzand-Bad NL p.62 14 ,5 La Trinité Sluis NL p.62 14 Bistrotheek Billiau Knokke-Heist p.62 Cedric Knokke-Heist p.63 14 De Savoye Knokke-Heist p.63 14 Le Coup Vert Knokke-Heist p.64 14 T Kantientje Knokke-Heist/Ramskapelle p.64 14 Philippe Nuyens Blankenberge p.65 14 Bistro Refter Brugge p.65 14 Bonte B Brugge p.65 14 Franco Belge Brugge p.65 14 Hubert Gastrobar Brugge p.66 14 Le Mystique Brugge p.66 14 Tanuki Brugge p.66 14 De Kruidenmolen Klemskerke/De Haan p.66 14 De Warande Sint-Jan-In-Emero p.67 De Eenhoorn Oostburg p.67 13 ,5 Boo Raan Knokke-Heist p.67 13 ,5 De Kruier Knokke-Heist/Ramskapelle p.68 13 ,5 La Ciboulette Knokke-Heist p.68 13 ,5 Mas Brasa Knokke-Heist p.69 13 ,5 Tablàvins Knokke-Heist p.69 13 ,5 Assiette Blanche Brugge p.70 13 ,5 Bistro O-Point Loppem p.70 13 ,5 Elckerlijc Maldegem p.70 Bistro L’Echiquier Knokke-Heist p.71 13 Bistro Jett Knokke-Heist p.71 13 Bistro Marie Knokke-Heist p.72 13 Charl’s Knokke-Heist p.72 13 Bistro De Snippe Knokke-Heist p.73 13 Gellius Knokke-Heist p.73 13 La Croisette Knokke-Heist p.74 13 Lispanne Knokke-Heist p.74 13 Les Flots Bleus Knokke-Heist p.75 13 Si Versailles Knokke-Heist p.75 13 De Vijverhoeve Sluis NL p.76 Cabo Blankenberge p.76 Njord Zeebrugge p.76 13 Bistro Rombaux Brugge/St.Kruis p.76 Brasserie Grand Cru Brugge p.77 13 Cantine Copine Brugge p.77 13 De Mangerie Brugge p.77 Den Heerd Brugge p.77 13 Goesepitte43 Brugge p.78 Guillaume Brugge p.78 13 Kok Au Vin Brugge p.78 13 Komtuveu Brugge p.78 13 La Buena Vista Brugge p.79 13 La Tâche Brugge p.79 13 Lieven Brugge p.79 13 Le Homard Et La Moule Bredene p.79 13 Siphon Damme p.80 13 Mout Damme p.80 13 'T Hof Van Vivenkapelle Damme p.80 Casanova De Haan p.80 L'Esperance De Haan p.81 13 Villa De Torre De Haan p.81 Hof Ter Doest Lissewege p.81 13 Kwizien Maldegem p.81 Laurel & Hardy Oostkamp p.82 Brasserie Fiston Varsenare p.82 Kok Sur Mer Vlissegem p.82 Vijfwege Vlissegem p.82 13 Eetboetiek Poincaré Wenduine p.83 13 Yelo Wenduine p.83 13 Dell’arte Cadzand-Dorp NL p.83 De Schaapskooi Heille NL p.83 LEGENDE Michelin ster Etoile Michelin Gault&Millau punten 2014 Points Gault&Millau Nieuwkomer in Gault&Millau NEW14 Nouveau dans le Gault&Millau Gault&Millau lievelingsadres 14 Gault&Millau coup de coeur Michelin vorkje Fourchette Michelin Stijgt En hausse Toegang voor rolstoelgebruikers Accès pour personnes en fauteuil roulant Terras Terrasse Kredietkaarten toegelaten Cartes de crédit acceptées Geen American Express AE Pas d'American Express Honden toegelaten Chiens admis Honden niet toegelaten Chiens interdits De prijzen die in deze brochure worden vermeld, zijn niet bindend. Les prix mentionnés dans cette brochure ne sont pas fixes. DE JONKMAN Maalse Steenweg 438 * 8310 Sint-Kruis/Brugge T 050 360 767 * [email protected] * www.dejonkman.be Innemend met een guitige blik. Filip Claeys behoort tot een generatie chefs die vaak – al dan niet terecht – als rock’-n-roll wordt omschreven. Toch hebben chef noch keuken iets stoers of ruigs. Zijn keuken is origineel, authentiek en niet bepaald mainstream. Daar heeft zijn persoonlijkheid alles mee te maken: koken met een knipoog, maar met beide voeten op de grond, zichzelf relativerend. * Open: lunch vanaf 12 uur, diner vanaf 19 uur * Gesloten: zondag, maandag en dinsdag * Specials: 3 gangen-marktmenu 67 euro, degustatiemenu vanaf 125 euro. Affable, avec un regard malicieux. Filip Claeys fait partie d’une génération de chefs souvent décrits – à juste titre ou non – comme ‘rock and roll. ’ Mais ni le chef, ni ses plats, ne sont rudes ou brutaux. Sa cuisine est originale, authentique et tout sauf ordinaire. Filip y met tout son caractère et toute sa personnalité, avec un clin d’oeil, mais toujours les deux pieds sur terre, en se relativisant lui-même. * Ouvert : lunch dès 12 h, diner dès 19 h * Fermé : dimanche, lundi et mardi * Offres spéciales : menu du marché 3 services à 67 euros, menu dégustation à partir de 125 euros. 1814 14 10 DE JONKMAN Maalse Steenweg 438 * 8310 Sint-Kruis/Brugge T 050 360 767 * [email protected] * www.dejonkman.be DE KROMME WATERGANG Slijkplaat 6 * NL - 4513 KK Hoofdplaat T +31 (0)117 348 696 * [email protected] * www.krommewatergang.nl De voormalige kleuterschool is verbouwd tot een modern restaurant met een grote watertuin met zonnig terras en een vijver met koikarpers. De keuken is open en heeft een modern interieur. Het restaurant beschikt naast een geklimatiseerde wijnkamer ook over een aparte lounge ‘Tom’s Hidden Bistro' . In deze bistro serveert Tom, de zoon van Edwin, een menu van 38,50 euro met keuze uit 4 verschillende voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. * Open: van 12 tot 14 uur en en van 18.30 uur tot 21 uur. * Gesloten: maandag en dinsdag * Specials: Gespecialiseerd in vis, schaal-en schelpdieren, dagelijks een wisselend 3 gangenlunchmenu voor 61,50 euro, daarnaast is er een 5 gangenmenu te verkrijgen voor 124 euro en ook een 25 gangenmenu voor 225 euro naar aanleiding van jubileum dat het restaurant in 2018 vierde. Cette ancienne école maternelle a été transformée en un restaurant moderne, doté d’un grand jardin d’eau, d’une terrasse ensoleillée et d’un étang avec des carpes koï. La cuisine est ouverte et affiche un intérieur moderne. En plus d’une cave à vin climatisée, le restaurant dispose d’un lounge séparé, baptisé « Tom’s Hidden Bistro ». Dans ce bistro, Tom, le fils d’Edwin, propose un menu à 38,50 euros, avec un choix parmi 4 entrées, plats et desserts différents. * Ouvert : de 12 à 14 heures et de 18h30 à 21 heures. * Fermé : lundi et mardi * Offres spéciales : poissons, fruits de mer et crustacés, lunch 3 services chaque jour pour 61,50 euros, menu 5 services pour 124 euros et menu 25 services pour 225 euros, créé à l’occasion de l’anniversaire du restaurant en 2018. 1814 12 DE KROMME WATERGANG Slijkplaat 6 * NL - 4513 KK Hoofdplaat T +31 (0)117 348 696 * [email protected] * www.krommewatergang.nl Foto's: Pieter D'Hoop Pieter Foto's: Foto's: Pieter D'Hoop Pieter Foto's: PURE C Boulevard de Wielingen 49 * NL - 4506 JK Cadzand-Bad T +31 (0)117 392 110 * [email protected] * www.pure-c.nl In de duinen voor het vernieuwde Strandhotel herrijst in februari 2020 het nieuwe Pure C restaurant. Dankzij deze verbouwing zal het interieur van dit met twee Michelinsterren bekroonde restaurant nog meer in het teken staan van de fenomenale keuken en de filosofie van chef Syrco Bakker mét behoudt van het unieke uitzicht op de weldadige Noordzee! * Open: Diner op woensdag t/m zondag, lunch op vrijdag t/m zondag.