Durum Wheat Semolina Pasta
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PASTIFICIO MAIELLA PARCO NAZIONALE DELLA MAJELLA ABRUZZO - ITALY Un Parco tutto di montagna, la Montagna Madre A Park completely made by moun- d’Abruzzo nella parte più impervia e selvaggia tain, the Mother Mountain of Abruzzi dell’Appennino Centrale, la Montagna “Sacra”. in the most inaccessible and wild- Il Parco del Lupo, dell’Orso, dei vasti pianori d’alta est area of the Central Apennine, quota e dei canyons selvaggi e imponenti, ma the Holy Mountain. It is the Park of anche il Parco degli Eremi, delle Abbazie, delle the Wolf, the Bear, the vast plateaus capanne in pietra a secco, dei meravigliosi centri of the high altitudes and of the wild storici dei Comuni che ne fanno parte. and imposing canyons, but also the Il parco dell’acqua di sorgente purissima e dell’aria Park of the Retreats, the Abbeys, incontaminata, i due ingredienti più importanti del- the dry-stone huts and the won- la nostra pasta. derful old town centres of the Mu- nicipalities which belong to the Park territory. It is the Park of the purest É IN QUESTO TERRITORIO INTRISO spring water abd uncontaminated DI STORIA, RELIGIONE, TRADIZIONI E air, the most important ingredient of SOPRATTUTTO NATURA E BIODIVERSITÀ, CHE ABBIAMO LA FORTUNA DI AVERE our Pasta. IL NOSTRO PASTIFICIO IT IS IN THIS TERRITOY RICH IN HISTORY, RELIGION, TRADITIONS, FIRST OF ALL, NATURE AND BIODIVERSITY, THAT WE HAVE OUR PASTA FACTORY PASTIFICIO MAIELLA PRODOTTI 01 CLASSICA Durum wheat semolina pasta 02 CLASSICA Durum wheat semolina pasta 03 BIOLOGICA Organic pasta 04 INTEGRALE Whole wheat pasta 05 FARRO BIO Organic spelt pasta 06 SUGHI Tomato sauce 07 OLIO E.V.O. Extra Virgin Olive Oil 08 CONFEZIONI REGALO Gift box PASTIFICIO MAIELLA PASTA DAL 1946 PASTA SINCE 1946 Da un mulino ad acqua ed una piccola centralina elettri- ca nacque nel 1946 il Pastificio Maiella. Situata a Pretoro (CH), nel cuore del Parco Nazionale della Maiella, la pro- duzione si caratterizza per: L’utilizzo delle migliori SEM- OLE DI GRANI DURI SELEZIONATI con un tenore di glutine maggiore che, impastate insieme adAC - QUA DI SORGENTE conferiscono sapore e tenac- ità alla pasta. L’uso diTRAFILE IN BRONZO, che rendono la pasta ruvida con la possibilità di trattenere ed integrarsi perfettamente con qualsiasi tipo di condimento. Sorgente nel Parco Nazionale della Majella Il LENTO PROCESSO DI ESSICAZIONE (fino Spring water in the Majella National Park a 50 ore) realizzato a BASSA TEMPERATURA (35°/45°), che garantisce la conservazione di tutte le pro- The Pasta Factory Maiella can trace its prietà organolettiche della pasta. roots back to a water mill and a small power station. Located in Pretoro (CH), in the heart of the Maiella National Park, Pastificio Maiella hand-made qual - ity production is based on three main features: the best SELECTED DU- RUM WHEAT SEMOLINA with high proteic content mixed with Maiella mountain SPRING WATER gives a firmness and flavour to the pasta. The use of BRONZE DIES give the pasta roughness to capture sauce. The SLOW DRYING PROCESS (till 50 hours) at LOW-TEMPERATURE (35°/45°), keeping organoleptic charac- teristics intact. PASTIFICIO MAIELLA L’ARTE DI FARE LA PASTA THE ART OF MAKING PASTA LEGENDA PITTOGRAMMI PICTOGRAMS LEGENDA PASTIFICIO MAIELLA “PASTA NOSTRA” OUR PASTA Tra i primi a specializzarci nella pro- 100% grano coltivato all’interno del Par- duzione di specialità gastronomiche ai co Nazionale della Maiella. Nel rispetto diversi aromi, oggi il ns assortimento dell’ambiente le nostre etichette sono complessivo consta di circa 100 refer- realizzate utilizzando carta certificata enze comprese nelle linee convenzion- FSC (Forest Stewardship Council). ale, biologica, integrale, farro. Speciale I nostri prodotti sono distribuiti nel solo attenzione è stata data alla linea “Pasta dettaglio specializzato (salumerie, gas- Nostra” creata in occasione del 70° an- tronomie, enoteche) e ristoranti di qual- niversario del marchio e prodotta con ità sia in Italia che all’estero. 2 1. Trafila in bronzo Bronze dies 2. Confezionamento a mano Handmade packaging 3. Pesatura manuale Manual weighng 3 1 We was one of the earliest pasta factories to specialized in the production of flavored shapes. Currently, our assortment consists of approximately 100 references between conventional line, organic line, whole wheat line, spelt line. Particular attention is given to the “Pasta Nostra” line created for the 70th anniversary of our Brand and made with 100% wheat from Maiella National Park. With the highest respect of the envi- ronment, the labels are made using paper FSC (Forest Stewardship Council) certifi- cated. We are pleased to inform you that, the Gambero Rosso (the most important gastronomic journal of Italy), in the Top Ten drawn up following Paccheri tasting, the pasta factory Maiella got the Oscar Quality / Price. Our products are distributed only in delicatessens and restaurants of quality in Italy and abroad. CLASSICA Trafila Bronzo - 100% grano Abruzzese Durum wheat semolina pasta Bronze dies - 100% Wheat from Maiella National Park Nata in occasione del 70 anniversario del marchio Born for the 70th anniversary of our Brand, the Maiella, la linea Pasta Nostra è stata concepita e “Pasta Nostra” line was created and in this way così chiamata per rafforzare il legame con il nostro called to enforce the union with our territory. The territorio. Il grano coltivato all’interno del Parco wheat cultivated in the Maiella National Park at Nazionale della Maiella ad una altitudine di 900 mt 900mt of highness rich in proteins, is stone grin- molto ricco di proteine, viene macinato a pietra in ded in a local mill. The flour obtained leaving Mulini locali lasciando parte della crusca. La se- part of bran is mixed with the Park’s spring -wa mola grezza così ottenuta viene impasta con ac- ter. The bronze dies and the slow dry process at qua di sorgente del nostro Parco. La trafilatura in low temperature to have an high quality pasta, bronzo e la lenta essiccazione a bassa temperatu- chain controlled, 100% from Abruzzo. ra per ottenere come risultato una pasta di altissi- ma qualità, di filiera controllata, 100% abruzzese. CLASSICA - Durum wheat semolina pasta SPAGHETTONI RUVIDI 500 g 10 min 260 mm 2,2 mm MACCHERONI ALLA CHITARRA 500 g 12 min 260 mm 2,4 x 2,4 mm FETTUCCINE 500 g 7 min 260 mm 6 mm 1,3 mm PENNE RIGATE 500 g GEMELLI (CASARECCIA) 500 g 7 min 55 mm 8 mm 7 min 40 mm 7,2 mm 4,8 mm FUSILLI 500 g 10 min 40 mm 11 mm CLASSICA Trafila Bronzo - Bronze dies Durum wheat semolina pasta Prodotta artigianalmente nel cuore della Maiella Made in the earth of the Maiella National Park con semole selezionate di altissima qualità, acqua using the best selected durum wheat flours, di sorgente, trafila in bronzo ed essiccata lenta- high mountain springwater, bronze dies and a mente a bassa temperatura low-temperature drying process CLASSICA - Durum wheat semolina pasta PASTA LUNGA Long Shapes SPAGHETTINI RUVIDI 500 g 5 min 260 mm 1,6 mm SPAGHETTI RUVIDI 500 g 7 min 260 mm 1,8 mm SPAGHETTONI RUVIDI 500 g 10 min 260 mm 2,2 mm SPAGHETTI ALLA CHITARRA 500 g 10 min 260 mm 2 x 2 mm MACCHERONI ALLA CHITARRA 500 g 12 min 260 mm 2,4 x 2,4 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta BUCATINI 500 g 10 min 260 mm 2,8 mm LINGUINE RUVIDE 500 g 6 min 260 mm 3 mm 1,5 mm FETTUCCINE 500 g 7 min 260 mm 6 mm 1,3 mm TAGLIATELLE SEMOLA RUVIDE 500 g 9 min 260 mm 8 mm 1,4 mm TAGLIATELLE SEMOLA RUVIDE RIGATE 500 g 9 min 260 mm 10 mm 1,5 mm PAPPARDELLE SEMOLA RUVIDE 500 g 10 min 260 mm 21 mm 1,6 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta PASTA CORTA Short Shapes TUBETTI RIGATI 500 g MILITARI RIGATI 500 g 7 min 12 mm 8,3 mm 10 min 17 mm 11,5 mm MEZZI RIGATONI 500 g RIGATONI 500 g 8 min 30 mm 18 mm 8 min 55 mm 18 mm MEZZE PENNE RIGATE 500 g CONCHIGLIE 500 g 7 min 35 mm 8 mm 8 min 30 mm 2,5 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta PENNE LISCE 500 g PENNE RIGATE 500 g 9 min 55 mm 10 mm 7 min 55 mm 8 mm FARFALLE 500 g SEDANI RIGATI 500 g 7 min 40 mm 1,4 mm 10 min 45 mm 11 mm GEMELLI (CASARECCIA) 500 g FUSILLI 500 g 7 min 40 mm 7,2 mm 4,8 mm 10 min 40 mm 11 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta RUOTE DI CARRO 500 g LUMACONI RUVIDI 500 g 8 min 18 mm 10 mm 12 min 32 mm 20 mm TACCONI RUVIDI 500 g SAGNE CASARECCE 500 g 8 min 28 mm 14,5 mm 1,5 mm 8 min 40 mm 6 mm 1,3 mm GNOCCHI SARDI 500 g 10 min 18 mm 2 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta MINI PASTA Mini Shapes PEPERINI 500 g PRIMIERA 500 g 5 min 2,5 mm 1,6 mm 5 min 3,1 mm 1,6 mm ACINI DI PEPE 500 g STELLINE 500 g 5 min 3,1 mm 2,3 mm 5 min 4,5 mm 1,9 mm SEMI DI MELONE 500 g RISINI 500 g 5 min 5,5 mm 1,8 mm 5 min 6,5 mm 2,1 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta PUNTALETTI 500 g CONCHIGLIETTE 500 g 5 min 10 mm 2,7 mm 5 min 7,5 mm 1,5 mm MINI PENNE RIGATE 500 g MINI TUBETTI RIGATI 500 g 5 min 25 mm 5,6 mm 5 min 20 mm 5,6 mm MINI FARFALLE 500 g MINI FUSILLI 500 g 5 min 20 mm 1 mm 5 min 25 mm 7 mm FORMATI SPECIALI Trafila Bronzo - Bronze dies Special Shapes CLASSICA - Durum wheat semolina pasta ORECCHIETTE 500 g PENNONI RIGATI 500 g 10 min 21 mm 2,5 mm 8 min 80 mm 18 mm SCANNAPRETI RIGATI 500 g TRESCATORI RIGATI 500 g 8 min 110 mm 18 mm 8 min 100 mm 18 mm TRECCIONI DELLA MAIELLA 500 g CALAMARI 500 g 12 min 70 mm 16 mm 10 min 25 mm 30 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta MEZZI PACCHERI 500 g MEZZI PACCHERI RIGATI 500 g 10 min 35 mm 30 mm 10 min 35 mm 30 mm PACCHERI 500 g CANNELLONI 500 g 10 min 50 mm 30 mm 10 min 90 mm 30 mm MEZZA ZITA 500 g FUSILLI GIGANTI 500 g 8 min 95 mm 10 mm 12 min 50 mm 16 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta LASAGNA RICCIA 500 g 8 min 260 mm 14,5 mm 1,5 mm LASAGNE