PASTIFICIO MAIELLA

PARCO NAZIONALE DELLA MAJELLA ABRUZZO - ITALY

Un Parco tutto di montagna, la Montagna Madre A Park completely made by moun- d’Abruzzo nella parte più impervia e selvaggia tain, the Mother Mountain of Abruzzi dell’Appennino Centrale, la Montagna “Sacra”. in the most inaccessible and wild- Il Parco del Lupo, dell’Orso, dei vasti pianori d’alta est area of the Central Apennine, quota e dei canyons selvaggi e imponenti, ma the Holy Mountain. It is the Park of anche il Parco degli Eremi, delle Abbazie, delle the Wolf, the Bear, the vast plateaus capanne in pietra a secco, dei meravigliosi centri of the high altitudes and of the wild storici dei Comuni che ne fanno parte. and imposing canyons, but also the Il parco dell’acqua di sorgente purissima e dell’aria Park of the Retreats, the Abbeys, incontaminata, i due ingredienti più importanti del- the dry-stone huts and the won- la nostra . derful old town centres of the Mu- nicipalities which belong to the Park territory. It is the Park of the purest É IN QUESTO TERRITORIO INTRISO spring water abd uncontaminated DI STORIA, RELIGIONE, TRADIZIONI E air, the most important ingredient of SOPRATTUTTO NATURA E BIODIVERSITÀ, CHE ABBIAMO LA FORTUNA DI AVERE our Pasta. IL NOSTRO PASTIFICIO

IT IS IN THIS TERRITOY RICH IN HISTORY, RELIGION, TRADITIONS, FIRST OF ALL, NATURE AND BIODIVERSITY, THAT WE HAVE OUR PASTA FACTORY PASTIFICIO MAIELLA

PRODOTTI

01 CLASSICA Durum wheat semolina pasta

02 CLASSICA Durum wheat semolina pasta

03 BIOLOGICA Organic pasta

04 INTEGRALE Whole wheat pasta

05 FARRO BIO Organic spelt pasta

06 SUGHI Tomato sauce

07 OLIO E.V.O. Extra Virgin Olive Oil

08 CONFEZIONI REGALO Gift box PASTIFICIO MAIELLA

PASTA DAL 1946 PASTA SINCE 1946

Da un mulino ad acqua ed una piccola centralina elettri- ca nacque nel 1946 il Pastificio Maiella. Situata a Pretoro (CH), nel cuore del Parco Nazionale della Maiella, la pro- duzione si caratterizza per: L’utilizzo delle migliori SEM- OLE DI GRANI DURI SELEZIONATI con un

tenore di glutine maggiore che, impastate insieme adAC - QUA DI SORGENTE conferiscono sapore e tenac- ità alla pasta. L’uso diTRAFILE IN BRONZO, che rendono la pasta ruvida con la possibilità di trattenere ed integrarsi perfettamente con qualsiasi tipo di condimento.

Sorgente nel Parco Nazionale della Majella Il LENTO PROCESSO DI ESSICAZIONE (fino Spring water in the Majella National Park a 50 ore) realizzato a BASSA TEMPERATURA (35°/45°), che garantisce la conservazione di tutte le pro- The Pasta Factory Maiella can trace its prietà organolettiche della pasta. roots back to a water mill and a small power station. Located in Pretoro (CH), in the heart of the Maiella National Park,

Pastificio Maiella hand-made qual - ity production is based on three main features: the best SELECTED DU- RUM WHEAT SEMOLINA with high proteic content mixed with Maiella mountain SPRING WATER gives

a firmness and flavour to the pasta. The use of BRONZE DIES give the pasta roughness to capture sauce. The SLOW DRYING PROCESS (till 50 hours) at LOW-TEMPERATURE (35°/45°), keeping organoleptic charac-

teristics intact. PASTIFICIO MAIELLA

L’ARTE DI FARE LA PASTA THE ART OF MAKING PASTA

LEGENDA PITTOGRAMMI PICTOGRAMS LEGENDA PASTIFICIO MAIELLA

“PASTA NOSTRA” OUR PASTA

Tra i primi a specializzarci nella pro- 100% grano coltivato all’interno del Par- duzione di specialità gastronomiche ai co Nazionale della Maiella. Nel rispetto diversi aromi, oggi il ns assortimento dell’ambiente le nostre etichette sono complessivo consta di circa 100 refer- realizzate utilizzando carta certificata enze comprese nelle linee convenzion- FSC (Forest Stewardship Council). ale, biologica, integrale, farro. Speciale I nostri prodotti sono distribuiti nel solo attenzione è stata data alla linea “Pasta dettaglio specializzato (salumerie, gas- Nostra” creata in occasione del 70° an- tronomie, enoteche) e ristoranti di qual- niversario del marchio e prodotta con ità sia in Italia che all’estero. 2

1. Trafila in bronzo Bronze dies 2. Confezionamento a mano Handmade packaging 3. Pesatura manuale Manual weighng 3 1

We was one of the earliest pasta factories to specialized in the production of flavored shapes. Currently, our assortment consists of approximately 100 references between conventional line, organic line, whole wheat line, spelt line. Particular attention is given to the “Pasta Nostra” line created for the 70th anniversary of our Brand and made with 100% wheat from Maiella National Park. With the highest respect of the envi- ronment, the labels are made using paper FSC (Forest Stewardship Council) certifi- cated. We are pleased to inform you that, the Gambero Rosso (the most important gastronomic journal of Italy), in the Top Ten drawn up following Paccheri tasting, the pasta factory Maiella got the Oscar Quality / Price. Our products are distributed only in delicatessens and restaurants of quality in Italy and abroad. CLASSICA

Trafila Bronzo - 100% grano Abruzzese Durum wheat semolina pasta Bronze dies - 100% Wheat from Maiella National Park

Nata in occasione del 70 anniversario del marchio Born for the 70th anniversary of our Brand, the Maiella, la linea Pasta Nostra è stata concepita e “Pasta Nostra” line was created and in this way così chiamata per rafforzare il legame con il nostro called to enforce the union with our territory. The territorio. Il grano coltivato all’interno del Parco wheat cultivated in the Maiella National Park at Nazionale della Maiella ad una altitudine di 900 mt 900mt of highness rich in proteins, is stone grin- molto ricco di proteine, viene macinato a pietra in ded in a local mill. The flour obtained leaving Mulini locali lasciando parte della crusca. La se- part of bran is mixed with the Park’s spring -wa mola grezza così ottenuta viene impasta con ac- ter. The bronze dies and the slow dry process at qua di sorgente del nostro Parco. La trafilatura in low temperature to have an high quality pasta, bronzo e la lenta essiccazione a bassa temperatu- chain controlled, 100% from Abruzzo. ra per ottenere come risultato una pasta di altissi- ma qualità, di filiera controllata, 100% abruzzese. CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

SPAGHETTONI RUVIDI 500 g

10 min 260 mm 2,2 mm

MACCHERONI ALLA CHITARRA 500 g

12 min 260 mm 2,4 x 2,4 mm

FETTUCCINE 500 g

7 min 260 mm 6 mm 1,3 mm

PENNE RIGATE 500 g (CASARECCIA) 500 g

7 min 55 mm 8 mm 7 min 40 mm 7,2 mm 4,8 mm

FUSILLI 500 g

10 min 40 mm 11 mm CLASSICA Trafila Bronzo - Bronze dies Durum wheat semolina pasta

Prodotta artigianalmente nel cuore della Maiella Made in the earth of the Maiella National Park con semole selezionate di altissima qualità, acqua using the best selected durum wheat flours, di sorgente, trafila in bronzo ed essiccata lenta- high mountain springwater, bronze dies and a mente a bassa temperatura low-temperature drying process CLASSICA - Durum wheat semolina pasta PASTA LUNGA Long Shapes

SPAGHETTINI RUVIDI 500 g

5 min 260 mm 1,6 mm

SPAGHETTI RUVIDI 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm

SPAGHETTONI RUVIDI 500 g

10 min 260 mm 2,2 mm

SPAGHETTI ALLA CHITARRA 500 g

10 min 260 mm 2 x 2 mm

MACCHERONI ALLA CHITARRA 500 g

12 min 260 mm 2,4 x 2,4 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

BUCATINI 500 g

10 min 260 mm 2,8 mm

LINGUINE RUVIDE 500 g

6 min 260 mm 3 mm 1,5 mm

FETTUCCINE 500 g

7 min 260 mm 6 mm 1,3 mm

TAGLIATELLE SEMOLA RUVIDE 500 g

9 min 260 mm 8 mm 1,4 mm

TAGLIATELLE SEMOLA RUVIDE RIGATE 500 g

9 min 260 mm 10 mm 1,5 mm

PAPPARDELLE SEMOLA RUVIDE 500 g

10 min 260 mm 21 mm 1,6 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta PASTA CORTA Short Shapes

TUBETTI RIGATI 500 g MILITARI RIGATI 500 g

7 min 12 mm 8,3 mm 10 min 17 mm 11,5 mm

MEZZI 500 g RIGATONI 500 g

8 min 30 mm 18 mm 8 min 55 mm 18 mm

MEZZE RIGATE 500 g 500 g

7 min 35 mm 8 mm 8 min 30 mm 2,5 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

PENNE LISCE 500 g PENNE RIGATE 500 g

9 min 55 mm 10 mm 7 min 55 mm 8 mm

FARFALLE 500 g RIGATI 500 g

7 min 40 mm 1,4 mm 10 min 45 mm 11 mm

GEMELLI (CASARECCIA) 500 g 500 g

7 min 40 mm 7,2 mm 4,8 mm 10 min 40 mm 11 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

RUOTE DI CARRO 500 g LUMACONI RUVIDI 500 g

8 min 18 mm 10 mm 12 min 32 mm 20 mm

TACCONI RUVIDI 500 g SAGNE 500 g

8 min 28 mm 14,5 mm 1,5 mm 8 min 40 mm 6 mm 1,3 mm

GNOCCHI SARDI 500 g

10 min 18 mm 2 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta MINI PASTA Mini Shapes

PEPERINI 500 g PRIMIERA 500 g

5 min 2,5 mm 1,6 mm 5 min 3,1 mm 1,6 mm

ACINI DI PEPE 500 g STELLINE 500 g

5 min 3,1 mm 2,3 mm 5 min 4,5 mm 1,9 mm

SEMI DI MELONE 500 g RISINI 500 g

5 min 5,5 mm 1,8 mm 5 min 6,5 mm 2,1 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

PUNTALETTI 500 g CONCHIGLIETTE 500 g

5 min 10 mm 2,7 mm 5 min 7,5 mm 1,5 mm

MINI PENNE RIGATE 500 g MINI TUBETTI RIGATI 500 g

5 min 25 mm 5,6 mm 5 min 20 mm 5,6 mm

MINI 500 g MINI FUSILLI 500 g

5 min 20 mm 1 mm 5 min 25 mm 7 mm FORMATI SPECIALI Trafila Bronzo - Bronze dies Special Shapes CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

ORECCHIETTE 500 g PENNONI RIGATI 500 g

10 min 21 mm 2,5 mm 8 min 80 mm 18 mm

SCANNAPRETI RIGATI 500 g TRESCATORI RIGATI 500 g

8 min 110 mm 18 mm 8 min 100 mm 18 mm

TRECCIONI DELLA MAIELLA 500 g CALAMARI 500 g

12 min 70 mm 16 mm 10 min 25 mm 30 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

MEZZI PACCHERI 500 g MEZZI PACCHERI RIGATI 500 g

10 min 35 mm 30 mm 10 min 35 mm 30 mm

PACCHERI 500 g 500 g

10 min 50 mm 30 mm 10 min 90 mm 30 mm

MEZZA ZITA 500 g FUSILLI GIGANTI 500 g

8 min 95 mm 10 mm 12 min 50 mm 16 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

LASAGNA RICCIA 500 g

8 min 260 mm 14,5 mm 1,5 mm

LASAGNE SEMOLA 500 g

6 min 260 mm 70 mm 1,3 mm

RADIATORI 500 g NIDI FETTUCCINE 500 g

10 min 24 mm 7 mm 9 min 4,8 mm 1,2 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

NIDI TAGLIATELLE 500 g NIDI 500 g

10 min 7,6 mm 1,3 mm 10 min11,6 mm 1,4 mm

CONCHIGLIE GIGANTI 500 g LUMACHE GIGANTI 500 g

12 min 70 mm 2,5 mm 12 min 60 mm 40 mm

TROFIE 500 g 500 g

12 min35 mm 3,4 mm 11 min45 mm 4,5 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

LINGUINE LUNGHE 50 cm 500 g

6 min 500 mm 3 mm 1,5 mm

SPAGHETTI LUNGHI 50 cm 500 g

7 min 500 mm 1,8 mm

SPAGHETTONI LUNGHI 50 cm 500 g

10 min 500 mm 2,4 mm

TAGLIATELLE LUNGHE 50 cm 500 g

9 min 500 mm 8 mm 1,4 mm

PAPPARDELLE LUNGHE 50 cm 500 g

10 min 500 mm 21 mm 1,6 mm SPECIALITÀ GASTRONOMICHE Trafila Bronzo - Bronze dies Flavored Shapes

Il Pastificio Maiella è stato tra i primi a specializ- The Pasta Factory Maiella was one of the ear- zarsi nella produzione di Specialità Gastronomi- liest to specialize in the production of flavored che realizzate utilizzando solo aromi naturali sen- shapes made using only natural flouvers wi- za aggiunta di conservanti e coloranti. thout any addition of preservaties or colorants. CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

SPAGHETTI PEPERONCINO 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm

FETTUCCINE PEPERONCINO 500 g

7 min 260 mm 6 mm 1,3 mm

PENNE PEPERONCINO 500 g

7 min 55 mm 8 mm

SPAGHETTI ZAFFERANO 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm

LINGUINE AL NERO DI SEPPIA 500 g

6 min 260 mm 3 mm 1,5 mm

FETTUCCINE AL NERO DI SEPPIA 500 g

7 min 260 mm 6 mm 1,3 mm

TAGLIATELLE TARTUFO 500 g

9 min 260 mm 6 mm 1,3 mm

PAPPARDELLE TARTUFO 500 g

10 min 260 mm 21 mm 1,6 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

TAGLIATELLE RUVIDE PAGLIA E FIENO 500 g

8 min 260 mm 8 mm 14 mm

LINGUINE TRICOLORI 500 g

6 min 260 mm 3 mm 1,5 mm

PENNE RIGATE TRICOLORI 500 g GEMELLI TRICOLORI 500 g

7 min 55 mm 8 mm 7 min 40 mm 7,2 mm 4,8 mm

RUOTE TRICOLORI 500 g

8 min18 mm 10 mm CLASSICA - Durum wheat semolina pasta

TAGLIATELLE FUNGHI PORCINI 500 g

9 min 260 mm 6 mm 1,3 mm

PAPPARDELLE FUNGHI PORCINI 500 g

10 min 260 mm 21 mm 1,6 mm

SPAGHETTI AL MONTEPULCIANO 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm

FETTUCCINE AL BASILICO 500 g

7 min 260 mm 6 mm 1,3 mm

SPAGHETTI AL LIMONE 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm BIOLOGICO Trafila Bronzo - 100% grano Italiano Organic pasta Bronze dies - 100% Wheat from Italy

Il Pastificio Maiella vanta una lunga tradizione nel- Pastificio Maiella has a long tradition as a pro- la produzione di pasta biologica. Realizzata utiliz- ducer of organic pasta. Made using certified zando esclusivamente Grani Italiani provenienti da durum wheat of Italian origin, today the organic coltivazioni biologiche certificate, oggi la linea bio- line represent the 40% of the total production. logica rappresenta il 40% della produzione totale. BIOLOGICO - Organic pasta PASTA LUNGA Long Shapes

SPAGHETTI RUVIDI 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm

SPAGHETTONI RUVIDI 500 g

10 min 260 mm 2,2 mm

SPAGHETTI ALLA CHITARRA 500 g

10 min 260 mm 2 x 2 mm

LINGUINE RUVIDE 500 g

6 min 260 mm 3 mm 1,5 mm

TAGLIATELLE RUVIDE 500 g

8 min 260 mm 8 mm 1,4 mm BIOLOGICO - Organic pasta

TAGLIATELLE RIGATE 500 g

8 min 260 mm 10 mm 1,5 mm

PAPPARDELLE RUVIDE 500 g

9 min 260 mm 21 mm 1,6 mm BIOLOGICO - Organic pasta PASTA CORTA Short Shapes

TUBETTI RIGATI 500 g MEZZI RIGATONI 500 g

8 min 12 mm 8,3 mm 8 min 30 mm 18 mm

RIGATONI 500 g MEZZE PENNE RIGATE 500 g

8 min 55 mm 18 mm 8 min 35 mm 8 mm

PENNE LISCE 500 g PENNE RIGATE 500 g

9 min 55 mm 10 mm 7 min 55 mm 8 mm BIOLOGICO - Organic pasta

SEDANI RIGATI 500 g GEMELLI 500 g

8 min 45 mm 11 mm 7 min 40 mm 7,2 mm 4,8 mm

TACCONI RUVIDI 500 g PENNONI RIGATI 500 g

8 min 28 mm 14,5 mm 1,5 mm 8 min 80 mm 18 mm

SAGNE CASARECCE 500 g FUSILLI 500 g

8 min 40 mm 6 mm 1,3 mm 8 min 40 mm 11 mm BIOLOGICO - Organic pasta MINI PASTA Mini Shapes

PEPERINI 500 g PRIMIERA 500 g

5 min 2,5 mm 1,6 mm 5 min 3,1 mm 1,6 mm

ACINI DI PEPE 500 g STELLINE 500 g

5 min 3,1 mm 2,3 mm 5 min 4,5 mm 1,9 mm

SEMI DI MELONE 500 g RISINI 500 g

5 min 5,5 mm 1,8 mm 5 min 6,5 mm 2,1 mm BIOLOGICO - Organic pasta

PUNTALETTI 500 g CONCHIGLIETTE 500 g

5 min 10 mm 2,7 mm 5 min 7,5 mm 1,5 mm

MINI PENNE RIGATE 500 g MINI TUBETTI RIGATI 500 g

5 min 25 mm 5,6 mm 5 min 20 mm 5,6 mm

MINI FARFALLE 500 g MINI FUSILLI 500 g

5 min 20 mm 1 mm 5 min 25 mm 7 mm INTEGRALE Trafila Bronzo - Bronze dies Whole wheat pasta

Realizzata utilizzando semola integrale da maci- Made using flour obtained through stone grin- nazione a pietra del chicco di grano completo di ding of the whole grain of wheat (bran and crusca e germe. Ricca di vitamine, minerali, fibre, germ). Rich in vitamins, minerals, dietary fibre, per il consumatore che vuole una pasta nutriente is indicated for the consumer that want a nu- e gustosa. trient and tasty pasta. INTEGRALE - Whole wheat pasta

LINGUINE 500 g

7 min 260 mm 3 mm 1,5 mm

TAGLIATELLE 500 g

9 min 260 mm 8 mm 1,4 mm

SPAGHETTI 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm

PENNE RIGATE 500 g FUSILLI 500 g

7 min 55 mm 8 mm 9 min 40 mm 11 mm FARRO BIO Trafila Bronzo - Bronze dies Organic spelt pasta

Il “Triticum Dicoccum” è stato il primo frumento “Triticum Dicoccum” was the first grain cultiva- coltivato dall’uomo. Farro macinato a pietra e la- ted by man. Spelt flour obtained through stone vorato artigianalmente per una pasta di sapore e grinding and handcrafted to have a tasty pasta al tempo stesso digeribile e leggera. at the same time light and digestible. FARRO - Organic spelt pasta

SPAGHETTI 500 g

7 min 260 mm 1,8 mm

PENNE RIGATE 500 g

7 min 55 mm 8 mm PASTA TEFLON Teflon Dies Durum wheat semolina pasta PASTA TEFLON - Durum wheat semolina pasta

FEDELINI 500 g LINGUINE SPEZZATE 500 g QUADRETTINI 500 g LUMACHINE 500 g SPAGHETTINI 500 g MEZZI GNOCCONI LISCI 500 g SPAGHETTI 500 g GNOCCONI LISCI 500 g LINGUINE 500 g MEZZI RIGATONI 500 g 500 g RIGATONI 500 g PEPERINI 500 g SEDANI 500 g PRIMIERA 500 g SEDANI RIGATI 500 g ACINI DI PEPE 500 g DENTI ELEFANTI 500 g STELLINE 500 g DENTI ELEFANTI RIGATI 500 g SEMI DI MELONE 500 g PENNE LISCE GR 500 g RISINI 500 g PENNE RIGATE 500 g PUNTALETTI 500 g MEZZI PENNONI RIGATI 500 g OCCHI DI PERNICE 500 g PENNONI LISCI 500 g TUBETTINI 500 g PENNONI RIGATI 500 g TUBETTI RIGATI 500 g PIPE RIGATE 500 g TUBETTI REGINA 500 g 500 g TUBETTI MEDI 500 g 500 g PENNINE 500 g CONCHIGLIE RIGATE 500 g CONCHIGLIETTE 500 g FUSILLI 500 g CONCHIGLIETTE RIGATE 500 g 500 g ANELLINI 500 g MANINE 500 g QUADRUCCI 500 g MILITARI LISCI 500 g SPEZZATI 500 g MILITARI RIGATI 500 g FAGIOLINI 500 g SUGHI Tomato sauce

Ingredienti rigorosamente di origine italiana, olio Only Italian origin ingredients, extra virgin olive extra vergine d’oliva e senza nessuna aggiunta di oil without any addition of preservatives. This is conservanti. E’ questo il segreto dei nostri sughi the secret of our ready-made sauces, proces- pronti, lavorati a mano come “quelli di una volta”, sed by hand as “of the good old days”, as those come si facevano in casa. that were made at home.

SUGO AL BASILICO 280 g SUGO ALL’ARRABBIATA 280 g

SUGO AL RAGÙ 280 g SUGO ALL’ORTOLANA 280 g OLIO E.V.O. Extra Virgin Olive Oil

Olio extra vergine realizzato con olive 100% di ori- Extra virgin olive oil 100% Italian origin (Abruz- gine abruzzese. Raccolte a mano con il metodo zo Region). The olives are picked directly from della brucatura, le olive vengono molite entro le the tree by a handworking and cold pressed 12 ore per mantenere intatte le caratteristiche or- within twelve hours to keep organoleptic cha- ganolettiche. Attraverso il sistema di lavorazione racteristics intact and to obtain an high quality totalmente a freddo e l’estrazione per sgocciola- extra virgin olive oil oxidant free, medium light mento naturale “goccia a goccia” si ottiene un olio fruity and low in acidity. e.v. di qualità superiore senza ossidanti, dal sapo- re delicatamente fruttato ed una bassa acidità.

OLIO E.V.O 250 ml OLIO E.V.O 500 ml OLIO E.V.O 750 ml CONFEZIONI REGALO Gift box

Confezioni regalo per ogni occasione realizzate Gift box for every occasion made with our pro- con i ns prodotti. Personalizzabili e modulabili per ducts. Customizable to meet the demands of soddisfare le richieste dei nostri clienti e deliziare i our clients and delight the palates of those who palati di chi le riceve in dono. receive the gift. NOTE PASTIFICIO MAIELLA

DICONO DI NOI ABOUT US 1946 - 2016