Guia De Estilos De Cervejas Bjcp 2015
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GUIA DE ESTILOS DE CERVEJAS BJCP 2015 Tradução Livre Mauro Manzali Bonaccorsi Abril 2016 i ÍNDICE DE CONTEÚDOS INTRODUÇÃO AO GUIA 2015 ..................... iv 5B. Kölsch................................................ 15 Estilos e Categorias .................................... iv 5C. German Helles Exportbier ................ 17 Nomeação de Estilos e Categorias ............. v 5D. German Pils ...................................... 17 Usando o do Guia de Estilos....................... vi Formato de uma Descrição de Estilo ........ viii 6. AMBER MALTY EUROPEAN LAGER ..... 19 Linguagem para a Descrição de Estilo......... x 6A. Märzen ............................................. 19 6B. Rauchbier ......................................... 20 INTRODUÇÃO AOS ESTILOS DE CERVEJA .... xi 6C. Dunkles Bock .................................... 21 Categorização Básica ................................. xi Atributos Comuns a todos os Estilos de 7. AMBER BITTER EUROPEAN BEER ....... 22 Cerveja ....................................................... xii 7A. Vienna Lager .................................... 22 Glossário .................................................. .xiii 7B. Altbier .............................................. 23 Termos para o lúpulo ............................... xiii 7C. Kellerbier .......................................... 24 Termos para o malte e o mosto................ xiii Kellerbier: Pale Kellerbier....................... 25 Termos para a levadura e a fermentação. xiv Kellerbier: Amber Kellerbier .................. 26 Termos para qualidade e off-flavors......... xiv Termos para aparência.............................. xv 8. DARK EUROPEAN LAGER .................... 28 Referência de Cor...................................... xv 8A. Munich Dunkel ................................. 28 Organização de Estilos............................... xv 8B. Schwarzbier ...................................... 29 Referência de Etiquetas de Estilo ............. xvi 9. STRONG EUROPEAN BEER .................. 30 1. STANDARD AMERICAN BEER .................. 1 9A. Doppelbock ...................................... 30 1A. American Light Lager ............................ 1 9B. Eisbock ............................................. 31 1B. American Lager ..................................... 1 9C. Baltic Porter ..................................... 32 1C. Cream Ale ............................................. 2 1D. American Wheat Beer .......................... 3 10. GERMAN WHEAT BEER .................... 33 10A. Weissbier ....................................... 33 2. INTERNATIONAL LAGER .......................... 4 10B. Dunkles Weissbier ......................... 35 2A. International Pale Lager ....................... 5 10C. Weizenbock ................................... 36 2B. International Amber Lager ................... 6 2C. International Dark Lager....................... 6 11. BRITISH BITTER ................................. 37 11A. Ordinary Bitter ............................... 38 3. CZECH LAGER .......................................... 7 11B. Best Bitter ...................................... 38 3A. Czech Pale Lager ................................... 8 11C. Strong Bitter ................................... 39 3B. Czech Premium Pale Lager ................... 9 3C. Czech Amber Lager ............................... 9 12. PALE COMMONWEALTH BEER ......... 41 3D. Czech Dark Lager ................................ 10 12A. British Golden Ale........................... 41 12B. Australian Sparkling Ale ................. 42 4. PALE MALTY EUROPEAN LAGER ............ 11 12C. English IPA ...................................... 43 4A. Munich Helles ..................................... 12 4B. Festbier ............................................... 12 13. BROWN BRITISH BEER ...................... 45 4C. Helles Bock ......................................... 14 13A. Dark Mild ....................................... 45 13B. British Brown Ale ........................... 46 5. PALE BITTER EUROPEAN BEER .............. 15 13C. English Porter ................................. 47 5A. German Leichtbier .............................. 15 i 14. SCOTTISH ALE ...................................... 48 22. STRONG AMERICAN ALE .................. 83 14A. Scottish Light ..................................... 49 22A. Double IPA ..................................... 83 14B. Scottish Heavy ................................... 49 22B. American Strong Ale ...................... 84 14C. Scottish Export .................................. 50 22C. American Barleywine ..................... 86 22D. Wheatwine .................................... 87 15. IRISH BEER ........................................... 51 15A. Irish Red Ale ...................................... 51 23. EUROPEAN SOUR ALE ....................... 88 15B. Irish Stout .......................................... 52 23A. Berliner Weisse............................... 88 15C. Irish Extra Stout ................................. 54 23B. Flanders Red Ale ............................ 89 23C. Oud Bruin ....................................... 91 16. DARK BRITISH BEER ............................. 55 23D. Lambic ............................................ 92 16A. Sweet Stout ....................................... 55 23E. Gueuze ........................................... 93 16B. Oatmeal Stout ................................... 56 23F. Fruit Lambic ................................... 95 16C. Tropical Stout .................................... 57 16D. Foreign Extra Stout ........................... 58 24. BELGIAN ALE .....................................96 24A. Witbier ........................................... 97 17. STRONG BRITISH ALE ........................... 59 24B. Belgian Pale Ale .............................. 98 17A. British Strong Ale .............................. 59 24C. Bière de Garde ............................... 99 17B. Old Ale ............................................... 60 17C. Wee Heavy ........................................ 61 25. STRONG BELGIAN ALE .................... 100 17D. English Barleywine ............................ 62 25A. Belgian Blond Ale ......................... 100 25B. Saison ........................................... 101 18. PALE AMERICAN ALE ........................... 64 25C. Belgian Golden Strong Ale ............ 103 18A. Blonde Ale ......................................... 64 18B. American Pale Ale ............................. 65 26. TRAPPIST ALE ................................. 104 26A. Trappist Single .............................. 105 19. AMBER AND BROWN AMERICAN BEER 67 26B. Belgian Dubbel ............................. 105 19A. American Amber Ale.......................... 67 26C. Belgian Tripel ............................... 106 19B. California Common ........................... 68 26D. Belgian Dark Strong Ale ............... 107 19C. American Brown Ale ......................... 69 27. HISTORICAL BEER ........................... 109 20. AMERICAN PORTER AND STOUT .........70 Historical Beer: Gose ............................ 109 20A. American Porter ............................... 70 Historical Beer: Kentucky Common ...... 110 20B. American Stout ................................. 71 Historical Beer: Lichtenhainer .............. 111 20C. Imperial Stout ................................... 72 Historical Beer: London Brown Ale ...... 112 Historical Beer: Piwo Grodziskie .......... 113 21. IPA ....................................................... 74 Historical Beer: Pre-Prohibition Lager .. 114 21A. American IPA .................................... 74 Historical Beer: Pre-Prohibition Porter. 115 21B. Specialty IPA ...................................... 75 Historical Beer: Roggenbier .................. 116 Specialty IPA: Belgian IPA .......................... 76 Historical Beer: Sahti ............................ 117 Specialty IPA: Black IPA ............................. 77 Specialty IPA: Brown IPA ........................... 78 INTRODUÇÃO ÀS CERVEJAS DE ESTILO Specialty IPA: Red IPA................................ 79 LIVRE..................................................... 118 Specialty IPA: Rye IPA ................................ 81 Registrando Cervejas de Estilo Livre .... 118 Specialty IPA: White IPA ............................ 82 Julgando Cervejas de Estilo Livre ......... 119 Efeitos dos Ingredientes Adicionados no Balanço de uma Cerveja........................ 120 ii 28. AMERICAN WILD ALE ........................ 120 28A. Brett Beer ....................................... 120 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer ...... 121 28C. Wild Specialty Beer ......................... 122 29. FRUIT BEER ........................................ 123 29A. Fruit Beer ........................................ 124 29B. Fruit and Spice Beer ........................ 125 29C. Specialty Fruit Beer ......................... 126 30. SPICED BEER ...................................... 127 30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer ....... 127 30B. Autumn Seasonal Beer .................... 128 30C. Winter Seasonal Beer ...................... 130 31. ALTERNATIVE FERMENTABLES BEER . 132 31A. Alternative Grain Beer .................... 132 31B. Alternative Sugar Beer .................... 132 32. SMOKED BEER ................................... 133 32A. Classic Style Smoked Beer ............... 133 32B. Specialty Smoked Beer .................... 135 33. WOOD BEER ...................................... 136 33A. Wood-Aged Beer ............................ 136 33B. Specialty Wood-Aged Beer ............