Alexandra Ximena Carolina Navarro Marzo 2016
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Representaciones e identidades del discurso especista: el caso de la carne vacuna y sus derivados en la Argentina (2000-2012) Alexandra Ximena Carolina Navarro Marzo 2016. Facultad de Periodismo y Comunicación Social Universidad Nacional de La Plata Doctorado en Comunicación II Dedicatoria A mis padres, quienes fueron los primeros que confiaron en mí para llevar este trabajo adelante y me alentaron sin descanso a terminarlo. Sin su apoyo y amor incondicional, hubiera sido imposible para mí alcanzar este objetivo. A Jorge y Cibeles, que fueron parte de este proceso, y son mis amores y los motores de mi vida. A mi familia, Gonzalo, Betina, Martina, Aylén y Facundo, que están lejos y los quiero mucho. A mis amigas, Johana, Soledad, Agustina, Ana, Micaela, Romina, Raquel; por estar constantemente a mi lado. A todos ustedes, por acompañarme en mis búsquedas, siempre. III Agradecimientos Al Prof. Alejandro Kaufman, por aceptar dirigir este trabajo, acompañarme y realizar las críticas constructivas que me permitieron desarrollarlo. A la Dra. Andrea Reguera, por confiar desde un principio en mí, darme la oportunidad de formar parte de su equipo, y asistirme en todo el proceso de trabajo. A los colegas y amigos que hicieron aportes, cada uno en su momento, que enriquecieron esta tesis: A Soledad Lembo Irazábal y Lucrecia Agustina Sotelo por leer el borrador de mi trabajo y hacerme aportes importantes desde el campo de la comunicación; A mis colegas Ana María Aboglio, Gabriela González, Eduardo Rincón Higuera, Silvina Pezzetta por leer mis borradores y hacerme comentarios críticos, que me permitieron revisar mis concepciones y pulirlas; También a Ana María Aboglio, Gabriela Anahí, Iván Darío Ávila Gaitán, Romina Kachanoski, Samuel Guerrero Azañedo, Oscar Horta, Melanie Joy, por ser fuente de inspiración constante con sus ideas, las cuales fueron citadas en mi trabajo, para empezar a reconocernos y apoyarnos en el trabajo académico sobre abolicionismo desde distintas perspectivas; A Aline Luize por la ilustración de la tapa. A Dora Chamula, por brindarme generosamente su tiempo para cuidar a mi hija, mientras yo escribía esta Tesis, A Aguerre Natalia por los viajes en auto de ida al doctorado donde hablábamos de todo e íbamos dándole forma a nuestras ideas, A Leonardo Murolo, quien me regaló mi primer libro sobre tradiciones filosóficas asociadas al animalismo, A Nadir Lara Junior quien en su momento fue clave para que pudiera encontrar "el" tema de tesis, y escribir el plan; Y a todos aquellos que me acompañan con amor, me siguen, me preguntan como estoy, me tienden una mano cuando empiezo a sentirme perdida (Johana, Carolina, Soledad, Agustina) y a todos los que amo y me aman, y me han apoyado y sostenido en este arduo camino de escribir desde diferentes lugares, enseñándome a ser amiga, a ser madre, a ser docente, a ser tesista, y ser (más) humana y más animal. IV Abstract Esta investigación pretende indagar acerca de cuáles son los discursos y prácticas que estructuran al especismo antropocéntrico en Argentina desde la arista específica de la alimentación con carne vacuna. El objetivo fundamental es exponer, evidenciar y visibilizar los elementos que subyacen a estas prácticas y los discursos que las sostienen. En este sentido se propone realizar al mismo tiempo un ejercicio de desnaturalización, comprendiendo que esto implica un trabajo de reconocimiento de los sentidos sociales circulantes, que están instaurados, legitimados y reconocidos como válidos en el seno de la sociedad. A partir del análisis de más de 400 entrevistas, se desarrolla una red de sentidos que apunta a organizar el conocimiento que aportaron los relatos, a partir de los cuales se ofrece un mapa de las estrategias discursivas y prácticas mediante las cuales se estructura el especismo antropocéntrico desde un plano móvil de inmanencia. V ÍNDICE Índice de figuras…………………………………………………………………………….X Índice de tablas…………………………………………………………………………….IX CAPÍTULO I………………………………………...………...………….………… 1 1. Sobre la construcción de la presente tesis………………………………………….. 2 2. Preguntas Problema de Investigación. Objetivos……………...……………...…… 7 3. Bibliografía…………………...…………………………………………………… 8 CAPÍTULO II. Categorías Teóricas de aproximación al Objeto………………….. 9 1. Introducción……………………………………………………………………...… 10 2. La Vaca: el animal sintiente vs. la carne/alimento. Representaciones Sociales…… 10 3. El Especismo Antropocéntrico desde un Plano Móvil de Inmanencia……………… 34 4. Alimentación, Antiespecismo e Identidades………………………………………… 43 5. Bibliografía………………………………………………………………………… 48 CAPÍTULO III. Consideraciones metodológicas: descripción del método y reconstrucción de la investigación…………………………………………………… 55 1. Introducción………………………………………………………………………… 57 2. Sistematización de experiencias…………………………………………………… 60 2.1. La dimensión subjetiva de la sistematización de experiencias………………… 63 3. Proceso………………………………………………………………………………. 64 3.1. Definición de objetivo, objeto y eje de sistematización……………………… 64 3.2. Identificación de los actores involucrados en la experiencia………………… 65 3.2.1 Población………………………………………………………………… 65 3.2.1.1. Codificación………………………………………………………….. 66 3.2.2. Unidades de análisis………………………………………………………. 67 3.2.3. Tipo de muestra…………………………………………………………… 68 3.2.3.1. Muestra conformada…………………………………………………. 69 3.3. Reconstrucción histórica de la práctica………………………………………… 73 VI 3.3.1 Diseños de entrevistas……………………………………………..……… 74 3.3.1.1. Diseño de entrevista semiestructurada en profundidad para muestra A 74 3.3.1.2. Diseño de entrevista semiestructurada en profundidad para muestra C 78 3.3.1.3 Diseño de entrevista estructurada virtual para muestra B…….…….. 81 3.4. Recolección de la información……………………………….……………….. 85 3.5. La organización de los datos.……………………………….………………… 91 3.6. La interpretación crítica………………………………….…………………… 92 3.7. La elaboración de conclusiones………………….……………………………. 95 4. Bibliografía……………………………………..…………………………………… 96 CAPÍTULO IV. Red de Significaciones que estructuran el Especismo Antropocéntrico en Argentina: la educación especista, los macro-relatos sobre la carne, y las características propias del colectivo vegano……………………………………………………………………………….…. 99 1. Introducción……………………………………………………………………………….. 101 1.1. El carnismo…………………………………………………………………………….. 104 2. Educación especista………………………………………………………………………….. 109 2.1. Cosificación…………………………………………………………………………... 110 2.2. Desindividualización…………………………………………………………………. 113 2.3. Dicotomización………………………………………………………………………. 114 2.4. Ficción de sumisión voluntaria……………………………………………………….. 115 2.5. Concepciones carnistas sobre veganismo……………………………………………… 133 3. Los macro-relatos sobre la carne y los lácteos………………………………………………. 157 3.1. Evitación………………………………………………………………………………... 158 3.1.1. Invisibilidad simbólica……………………………………………………………. 159 3.1.2. Invisibilidad práctica……………………………………………………………… 165 3.2. Justificación…………………………………………………………………………….. 179 3.2.1. Consumir carne y lácteos es normal………………………………………………. 180 3.2.2. Consumir carne y lácteos es natural………………………………………………. 197 3.2.3. Consumir carne y lácteos es necesario……………………………………………. 201 3.2.4. Consumir carne y lácteos es nacional…………………………………………….. 214 3.3. Creación y legitimación de ficciones…………………………………………………... 237 3.3.1. El mito del libre albedrío………………………………………………………….. 239 VII 3.3.2. Instituciones que contribuyen a la legitimación del carnismo……………...… 243 3.3.2.1 El Sistema Legal………………………………………………………...…… 243 3.3.2.2 Los Medios de Comunicación………………………………………..……… 247 3.3.2.3. El Sistema de Salud……………………………………………….………… 249 3.3.2.4. El Sistema Educativo Superior y de Nivel Medio (orientación Veterinaria, Agrotecnia, etc.)……………………………………………………………….………… 254 4. Características propias del colectivo vegano………………………………………………… 255 4.1. Dificultades iniciáticas…………………………………………………………………. 257 4.2. Caos teórico y práctico…………………………………………………………………. 262 4.3. Intransigencia………………………………………………………………………… 282 5. Bibliografía…………………………………………………………………………………... 297 5.1. Libros…………………………………………………………………………………. 297 5.2. Diarios y Revistas………………………………….………………………………….. 299 5.3. Sitios web………………………………….………………………………………...... 303 5.4 Citas de Entrevistas……………………………..……………………………………… 303 5.4.1. Referencias a Entrevistas. Muestra B………..…………………………………… 304 5.4.2. Referencias a Entrevistas. Muestra A…………………………………………….. 324 5.4.3. Referencias a Entrevistas Muestra C……………………………………………… 328 CAPÍTULO V. Discusiones y conclusiones en torno a la estructuración del especismo antropocéntrico en Argentina en torno al consumo de carne……………………………… 335 1. Introducción………………………………………………………………………………….. 336 2. Núcleo figurativo y red de significaciones de las representaciones sociales que validan el especismo antropocéntrico desde una perspectiva alimentaria. Discusiones…………………... 337 2.1. Primeras aproximaciones a la representación social analizada. Determinación central y lateral. Dimensiones………………………………………………………………………….. 337 2.2. Núcleo figurativo o central: el especismo antropocéntrico…………………………….. 342 2.3. Conformación de elementos periféricos: carnismo, educación especista, macro-relatos sobre la carne y características propias de los colectivos veganos……………………………... 349 3. Identidades veganas, identidades carnistas. Críticas a la concepción de identidades absolutas………………………………………………………………………………………... 354 4. A modo de conclusiones provisorias………………………………………………………… 360 5. Bibliografía…………………………………………………………………………………... 363 VIII ANEXO I Figura 1. Asociaciones con la palabra “vaca”………………………………………... 368 Figura 2.