g u i d e d e s producteurs l o c a u x Territoire de Cap l’Orient agglomération vente en Réseaux agricoles locaux du CRDA d’Hennebont CAT Légumes frais de l’Armor à l’Argoat 6 Caudan Depuis 2000, le Centre d’Aide par le Cela nous permet d’essayer de changer Point de vente Travail de l’Armor à l’Argoat a installé peu à peu nos habitudes. une production de maraîchage bio. Sur place Une gamme de 25 légumes de saison Le CAT s’attèle au quotidien pour vous Vente au détail, demi-gros est cultivée, avec des légumes de base proposer des légumes bio, frais, de saison, et en paniers comme la pomme-de-terre, l’oignon, de qualité et à un prix abordable. la carotte, la salade, le poireau … mais • le lundi de 13h30 à 17h également d’autres légumes diversifiés Il est aussi possible de s’abonner pour • le mercredi de 9h à 12h comme la betterave, les blettes, les recevoir des paniers hebdomadaires, • le vendredi de 9h à 12h épinards, les fèves, les navets, des payables à l’avance pour 10 semaines. Le condiments comme le persil ou la CAT livre ainsi près de 110 paniers chaque ciboulette, et des petits fruits rouges. semaine à des particuliers ou des comités d’entreprise. Un des objectifs de cette culture est de permettre à chacun d’équilibrer ses repas et ses menus en fonction des légumes que nous donne chaque saison. CAT de l’Armor à l’Argoat 819 Route de Caudan 56820 Caudan Tél. : 02 97 76 44 50 [email protected] 15 Kiwis « Les vergers Caudan 7 de Kergohal » Bernard LeconTe et Marie-Line BrienT En 1981, Bernard se lance dans la culture et il approvisionne également l’ensemble de Kiwis à Caudan. Son verger de 4 des cantines scolaires de Lorient et les Points de vente hectares est certifié bio et il vend en Biocoops de Lorient et Lanester. direct depuis 1990. Il s’est associé avec A la ferme sa fille Marie-Line en 2007. Des cueillettes sont organisées durant la d’octobre à avril : dernière quinzaine d’octobre, selon les • lundi matin Après avoir vendu pendant 10 ans ses années. N’hésitez pas à venir cueillir • mercredi matin kiwis à une coopérative, Bernard fait le vous-même vos kiwis • samedi matin choix de la vente en circuits courts. Il vend pour faire le plein de astuce ses produits à la ferme durant la saison vitamines locales ! Cueillette organisée deuxième quinzaine d’octobre en fonction des années Sachez que le Kiwi ramassé sur l’arbre peut se conserver 3 à 4 mois au frais Cuisine centrale de Lorient sous un linge humide pour éviter qu’il s’assèche. Lorsque vous le souhaitez Coop Bio de Lorient vous pouvez les placer dans un sac Coop Bio de Lanester avec des pommes, afin de les faire mûrir au moment voulu. Les vergers de Kergohal Bernard Leconte et Marie-Line Brient Kergohal 56850 Caudan Tél. : 02 97 05 76 44 16 « Biotope Légumes frais de Kergouaran » 8 Caudan Dominique MOranTin En 1983, Dominique s’installe comme Ainsi, il vous propose chaque année près Points de vente maraîcher à Caudan. N’ayant jamais de 15 variétés de tomates, beaucoup de traité ses terres, il décide de convertir sa salades, etc. A la ferme ferme en bio en 1990. Depuis le début, Dominique a fait le choix Sur le marché de Lanester Depuis, il cultive plusieurs espèces de de vendre ses légumes sur les marchés afin le mardi matin légumes bio, essentiellement l’été. Avec la de vous offrir des légumes frais savoureux volonté de faire découvrir la diversité des et de qualité. Pour ceux qui ont envie de Sur le marché de Lorient légumes qui existent, Dominique cultive retrouver le plaisir de cultiver soi-même ses à Merville toujours plusieurs variétés. légumes, Dominique vend également des le mercredi et le samedi matin plants potagers. Sur le marché Bio de Quéven N’ayant pas la surface pour produire le jeudi soir toute la gamme de légumes, Dominique s’approvisionne auprès des maraîchers bio Sur le marché de Larmor des environs afin de vous proposer un étal le dimanche matin le plus varié possible. Grossistes, commerces Dominique Morantin 82 rue Poincarré ZA de Kergouaran 56850 Caudan Tél. : 08 70 41 77 99 Portable : 06 77 05 81 95 [email protected] 17 viande de porCs « EARL Caudan 9 des Camélias » Sylvie & Philippe riO En 1993, Sylvie et Philippe s’installent Depuis 2008, ils vous proposent de la à Caudan pour élever des cochons sur viande de porc en caissettes de 12 kg. Point de vente paille et en plein-air. Le développement de la vente à la ferme leur permet de maîtriser davantage leur A la ferme sur réservation Sylvie et Philippe adhèrent au groupe de production, de l’élevage à la vente. producteurs : « Le cochon de Bretagne, Chaque caissette est composée de Bien né, Bien élevé ». A travers ce choix, morceaux variés : escalopes, tranches de Sylvie et Philippe mettent en valeur : lard, jarret, côtelettes, pâté, rôti, saucisses, • un cochon né et élevé en Bretagne chipolatas … Chaque morceau est • une alimentation 100 % saine et contrôlée conditionné sous vide pour 2 personnes, • le bien-être et l’environnement pris en prêt à consommer ou à mettre au compte dans le respect de bonnes congélateur. pratiques d’élevage • une traçabilité de l’élevage idée Redécouvrez la variété des recettes aux points de vente. recette possibles à partir du cochon. Jarret de porc à la bretonne Mettre le jarret dans une cocotte minute remplie d’eau Préparation : 15 min modérément salée ou non et laisser cuire 1h. Laver les Cuisson : 2 h pommes-de-terre primeur sans les peler, émincer les Ingrédients (pour 6 personnes) : échalotes, l’oignon et l’ail, déposer le tout dans l’eau froide, - 1 jarret de porc d’environ 1,7 kg porter à ébullition et cuire pendant 15 min. A la fin de la - 200 g de lardons cuisson, égoutter. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) - 50 g de beurre 10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret. EARL des Camélias - 1 kg de pommes-de-terre Mettre le jarret précuit dans le four chaux pendant 1 h. Sylvie et Philippe Rio Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et colorer primeur (de petite taille) Kergoler légèrement les légumes égouttés à feu doux. - 3 échalotes 56850 Caudan - 1 bel oignon Un bon quart d’heure avant la fin de la cuisson du jarret, disposer autour les légumes colorés et ajouter les lardons. - 1 tête d’ail Tél. : 02 97 05 58 26 Saler les pommes-de-terre au gros sel et poivrer. - gros sel et poivre Laisser la cuisson se terminer et déguster à la sortie du four. 18 « Les jardins Plantes médiCinaLes • aromatiques du Roscoat » 10 Cléguer Chantal CarneC-BaCquarT En 2004, Chantal Carnec-Bacquart Par choix de vie, Chantal se veut Points de vente s’installe comme productrice de plantes agricultrice et sensibilisatrice. Ce qu’elle aromatiques et médicinales sur la aime dans son métier c’est rencontrer A la ferme commune de Cléguer. les gens pour les conseiller en fonction • sur rendez-vous de 11h à 18h Certifiées bio par ECoCert, ses produits de leurs besoins puisque chaque plante le jeudi, vendredi et samedi sont garantis sans produit nocif sur une possède des vertus spécifiques. • en juillet et août, le jeudi, vendredi terre non traitée. et samedi de 10h à 12h Ce travail de sensibilisation et d’éducation, Au-delà de l’agriculture biologique, elle le poursuit à travers l’accueil de classes Sur les marchés Chantal pratique la biodynamie, et de groupes dans un projet de ferme de mi-avril à mai respectant ainsi les cycles de la nature pédagogique. dans sa production. • Auray, le lundi matin Des plantes aromatiques et médicinales • Quimperlé, le lundi matin séchées sont disponibles toute l’année • Lorient à Merville, le mercredi et le en sachets sous forme de tisanes ou samedi matin d’infusions par exemples. A la saison, • Hennebont, le jeudi matin ses plantes sont parfois disponibles en • Ploemeur, jeudi soir frais ou en plants. Au printemps, Chantal vend également 115 variétés de plants Sur les salons et les fêtes de tomates, des plants de courgettes, des plantes de la région de concombres, de melons, de plantes aromatiques et médicinales … Tisanes et plantes aromatiques séchées sont disponibles dans les Coop Bio de Lorient, Lanester, Les jardins du Roscoat Pontivy, ainsi que dans les boutiques Kerdossec diététiques de Lorient et Rosporden. 56620 Cléguer Renseignez-vous ! Portable : 06 87 17 63 16 www.lesjardinsduroscoat.com 19 Légumes frais Cléguer 11 Christian evanO & Micheline Rostren Christian et Micheline vous proposent aussi vous livrer un des légumes plein champ d’avril à panier de légumes, Points de vente décembre. Produits sans traitements renseignez-vous ! chimiques, leurs légumes de terre sont A la ferme cultivés dans un souci d’authenticité de En fin de saison, mardi et mercredi, de 18h à 20h respect des rythmes naturels. au mois d’octobre, de juin à novembre Christian et Sur leur étal, vous retrouverez la saveur de Micheline vous Sur le marché de Lorient à Merville toute la gamme des légumes de saison. proposent des le mercredi et le samedi matin Des pommes-de-terre primeur aux tomates livraisons de anciennes, leurs légumes nous donnent le pommes-de-terre en Sur le marché d’Hennebont goût de bien manger. sac de 25 kg. le jeudi matin Sur le marché de Port-Louis En plus des légumes de saison, vous pourrez trouver sur leur étal de la betterave idée toute l’année, le samedi matin cuite, du cidre fermier, et quelques recette pommes, poires et kiwis selon les années.