LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE BOURGOGNE 2014
en numérique ou en papier en 3 clics
à partir de 5.99€
Disponible sur Bienvenue EDITION Directeurs de collection et auteurs : Dominique AUZIAS et Jean-Paul LABOURDETTE Responsable d’édition : Pascale LEFORT à Bourgogne ! Avec la collaboration de Eric VOILLEQUIN, Josiane MAXEL et Florence PEROUX Auteurs : Delphine TABARY, Isabelle CASSOTTI, Marie-Chantal BAYOL-SORET, Caroline MUSQUET, Anne-Claire DUCHOSSOY, Stacy ARCHAMBAULT, a colline de Vézelay et sa basilique, les douces pentes Isabelle PARRY, Jean-Paul VALENTIN, Olivier COLLET, du vignoble de Puligny-Montrachet, les chênes cente- Karine PALMA, Cédric BLANC, Jeremy GAUTHIOT, L Sophie THOZET, François AUBERT, naires de la forêt de Bertranges, les sources de la Valérie ALAMO BARBELIVEN, Fréderic BRUN, Fabienne AUSSERRE, Valérie MAYINGILA, Jérémy BARBIER, Seine… L’une des premières forces de notre belle région ? Claire DELBARD, Noémie FAVRE COQUERET, Diane AJINA, La variété de ses paysages. Envie de vous ressourcer au cœur Adeline GILLIER, Myriam HENRY, Cynthia BENZIANE, Maxime RONGET, Arnaud AUBRY, Stéphanie QUENON, d'une nature généreuse ? Ici, vous pourrez vous évader au fil Hélène MOULIN, Jean-Paul LABOURDETTE, de l'eau sur les canaux de Bourgogne et du Nivernais, arpenter Dominique AUZIAS et alter Directeur Editorial : Stéphan SZEREMETA les milliers de kilomètres de chemins de randonnées, sillonner Rédaction France : François TOURNIE, Jeff BUCHE, la campagne à vélo sur les voies vertes et véloroutes, vous Grégoire DECONIHOUT et Perrine GALAZKA Rédaction Monde : Patrick MARINGE, Caroline MICHELOT, adonner à des activités nautiques sur l'un des grands lacs Morgane VESLIN, Julien BERNARD et Pierre-Yves SOUCHET du Morvan. Ce qui subjugue ensuite tout visiteur, c’est sans FABRICATION doute la richesse exceptionnel du patrimoine : d’Alésia aux Responsable Studio : Sophie LECHERTIER innombrables châteaux, en passant par Cluny, les hospices assistée de Romain AUDREN Maquette et Montage : Julie BORDES, Élodie CLAVIER, de Beaune et bien sûr le palais des ducs à Dijon. Autant de Sandrine MECKING, Delphine PAGANO et Laurie PILLOIS fragments d’Histoire vous attendent. Et puis, il y a l’art de Iconographie et Cartographie : Audrey LALOY vivre. Vous ne viendrez pas sur cette terre sans déguster l’un WEB ET NUMERIQUE des ses grands crus, issus des climats les plus propices, ces Directeur technique : Lionel CAZAUMAYOU Chef de projet et développeurs : Jean-Marc REYMUND parcelles entretenues comme des trésors, bientôt classées assisté de Florian FAZER, Anthony GUYOT, Cédric MAILLOUX au Patrimoine Mondial de l’Unesco. Impossible de ne pas et Christophe PERREAU goûter à la gastronomie bourguignonne, assis autour de DIRECTION COMMERCIALE l’une des incontournables tables de la région, dans une Directeur commercial et web : Olivier AZPIROZ Responsable Régies locales : Michel GRANSEIGNE simple auberge ou au cours d’une fête locale. Car ici, on Adjoint : Victor CORREIA aime festoyer depuis des générations et les traditions se Relation Clientèle : Vimla MEETTOO transmettent ! La fête de la Saint-Vincent tournante est REGIE NATIONALE la plus célèbre des manifestations mais bien d’autres ont Responsable Régie Nationale : Aurélien MILTENBERGER assisté de Sandra RUFFIEUX lieu. De Dijon à Chalon-sur-Saône, en passant par Auxerre et Chefs de Publicité : Caroline AUBRY, Nevers, la Bourgogne sait vibrer : fêtes et festivals ponctuent Perrine DE CARNE MARCEIN, Caroline GENTELET, Sacha GOURAND, Stéphanie MORRIS, Caroline PREAU, les saisons et dynamisent le moindre petit bourg en période Carla ZVNIGA et Florian MEYBERGER estivale. Et n’oublions pas la culture ! En fête au moment de REGIE INTERNATIONALE "Chalon dans la rue" ou lors du Festival du film policier de Directrice : Karine VIROT assistée de Elise CADIOU Beaune, elle vit toute l’année dans les théâtres, les salles Chefs de Publicité : Romain COLLYER, Camille ESMIEU et Guillaume LABOUREUR de spectacles, les musées. Et il y en a pour tous les goûts : DIFFUSION ET PROMOTION Muséoparc à Alésia, Imaginarium à Nuits-Saint-Georges, Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET musée des Beaux Arts à Dijon (superbement rénové), musée assisté d’Aissatou DIOP et Alicia FILANKEMBO Colette à Saint-Sauveur-en-Puisaye, musée Nicéphore Niepce Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ assisté de Nathalie GONCALVES à Chalon…. Pour ne citer qu’eux. De lieux en lieux, notre Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL guide vous fait découvrir l'infinie richesse de notre région. ADMINISTRATION Alors, que vous soyez touriste, seul ou en famille, feuilletez Président : Jean-Paul LABOURDETTE les pages de ce guide, et laissez-vous porter par nos coups de Directeur Administratif et Financier : Gérard BRODIN Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU cœur, nos adresses futées et nos bons plans… Succombez assistée de Léa BENARD et Sandra MORAIS aux charmes enivrants de la Bourgogne, terre d'histoire, de Responsable informatique : Pascal LE GOFF Responsable Comptabilité : Nicolas FESQUET culture, de patrimoine, de gastronomie. Vous reviendrez, assisté de Jeannine DEMIRDJIAN, Oumy DIOUF nous n’en doutons pas ! et Christelle MANEBARD Recouvrement : Fabien BONNAN assisté de Sandra BRIJLALL Standard : Jehanne AOUMEUR
PETIT FUTE BOURGOGNE
Petit Futé a été fondé par Dominique AUZIAS. Il est édité par Les Nouvelles Editions de l’Université 18, rue des Volontaires - 75015 Paris. & 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24 Internet : www.petitfute.com SAS au capital de 1 000 000 E - RC PARIS B 309 769 966 Couverture : © Maroznc / © Angelafoto Impression : IMPRIMERIE CHIRAT - 42540 Saint-Just-la-Pendue Dépôt légal : juin 2014 ISBN : 9782746975644
Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en minuscule suivi de @petitfute.com Pour le courrier des lecteurs : [email protected] Sommaire
Découverte Avertissement Les renseignements concernant les coordonnées, les Carte d’identité ...... 8 tarifs, les jours et heures d’ouverture sont donnés à Les immanquables ...... 8 titre indicatif et n’ont aucun caractère contractuel. Ils Côte-d’Or ...... 8 sont susceptibles d’avoir fait l’objet de modifications ultérieures pour lesquelles le Petit Futé décline Nièvre ...... 15 toute responsabilité. Saône-et-Loire...... 15 Yonne ...... 17 Nature ...... 19 Côte d’Or Géographie ...... 19 Côte-d’Or ...... 66 Faune et lore ...... 21 Alise-Sainte-Reine – Alésia ...... 66 Économie ...... 22 Aloxe-Corton ...... 68 Environnement et énergies ...... 22 Arcenant ...... 69 Agriculture ...... 22 Arnay-le-Duc ...... 70 Industries ...... 22 Auxonne ...... 74 Histoire ...... 23 Beaune ...... 79 Préhistoire ...... 23 Bèze ...... 125 Antiquité ...... 23 Bligny-sur-Ouche et Vallée de l’Ouche ...... 130 Moyen-âge ...... 24 Chambolle-Musigny ...... 132 De la Renaissance à la Révolution ...... 26 Châteauneuf-en-Auxois ...... 133 e De la Révolution au XXI siècle ...... 26 Châtillon-sur-Seine ...... 136 De nos jours ...... 26 Chenôve ...... 148 Patrimoine et traditions ...... 27 Dijon ...... 155 Patrimoine culturel ...... 27 Fixin ...... 191 Patrimoine architectural ...... 28 Flavigny-sur-Ozerain ...... 193 Traditions et modes de vie ...... 29 Gevrey-Chambertin ...... 195 Is-sur-Tille ...... 201 La Bourgogne gourmande ...... 32 Ladoix-Serrigny ...... 207 Spécialités locales ...... 32 Marsannay-la-Côte ...... 210 Produits du terroir...... 33 Meursault ...... 214 Alcools et spiritueux ...... 36 Montbard ...... 223 La route des vins de Bourgogne ...... 36 Nuits-Saint-Georges ...... 227 Stages et cours de cuisine...... 44 Pommard ...... 238 Sports et loisirs ...... 44 Pont-de-Pany et Vallée Activités de plein air...... 44 de l’Ouche ...... 240 Sports d’hiver ...... 48 Pontailler-sur-Saône ...... 244 Pouilly-en-Auxois ...... 247 Bien-être et remise en forme ...... 48 Puligny-Montrachet ...... 250 Festivals et manifestations ...... 49 Recey-sur-Ource ...... 253 Côte-d’Or ...... 49 Saint-Jean-de-Losne ...... 255 Nièvre ...... 56 Saint-Seine-L’Abbaye ...... 259 Saône-et-Loire...... 59 Sainte-Sabine ...... 261 Yonne ...... 60 Santenay...... 262
Saulieu ...... 266 Montceau-les-Mines ...... 489 Semur-en-Auxois...... 271 Paray-le-Monial ...... 493 Seurre ...... 281 Pierre-de-Bresse ...... 496 Sombernon ...... 285 Romanèche-Thorins ...... 497 Venarey-lès-Laumes ...... 287 Rully ...... 497 Vitteaux ...... 290 Sennecey-le-Grand ...... 499 Vosne-Romanée ...... 292 Tournus ...... 501 Vougeot ...... 294 Verdun-sur-le-Doubs ...... 514 Nièvre Yonne Nièvre ...... 300 Château-Chinon ...... 300 Yonne ...... 518 Clamecy ...... 311 Auxerre ...... 518 Corbigny ...... 315 Avallon ...... 535 Cosne-Cours-sur-Loire ...... 322 Chablis ...... 542 Decize ...... 330 Coulanges-la-Vineuse ...... 549 La Charité-sur-Loire ...... 336 Joigny ...... 553 Luzy ...... 349 Noyers ...... 561 Montsauche-les-Settons ...... 351 Saint-Fargeau ...... 564 Nevers ...... 359 Saint-Florentin ...... 569 Saint-Sauveur-en-Puisaye ...... 571 Saône-et-Loire Sens ...... 575 Tonnerre ...... 581 Saône-et-Loire ...... 380 Vézelay ...... 587 Autun ...... 380 Villeneuve-sur-Yonne...... 596 Bourbon-Lancy ...... 390 Buxy ...... 392 Chagny ...... 395 Organiser son séjour Châlon-sur-Saône ...... 399 Charolles...... 417 Se rendre en Bourgogne ...... 598 La Clayette ...... 421 En avion ...... 598 Cluny ...... 422 En train ...... 598 Cormatin ...... 432 Par la route ...... 598 Le Creusot ...... 434 En bateau ...... 598 Cuiseaux ...... 440 Circuler en Bourgogne ...... 601 Cuisery ...... 442 En voiture ...... 601 Digoin ...... 445 En bus ...... 603 Givry ...... 448 En vélo ...... 604 Gueugnon ...... 452 Logement ...... 605 Louhans ...... 452 Lugny ...... 457 Centrales de réservation ...... 605 Mâcon ...... 460 Hôtels ...... 605 Mercurey ...... 486 S’informer sur la Bourgogne ...... 606 Mesvres ...... 489 Médias ...... 606 8 8 19 22 23 27 32 44 49
0 0 Découverte Nature Nature Histoire Histoire Économie Économie Sports et loisirs Carte d’identité Carte d’identité Les immanquables Les Patrimoine et traditions Patrimoine La gourmande Bourgogne Festivals et manifestations et manifestations Festivals SYLVAIN SONNET © Transept nord de la cathédrale Saint-Cyr et Sainte-Julitte. Saint-Cyr de la cathédrale nord Transept Fontainebleau aris
Villeneuve- D606 A5 la Guyard Yonne Thorigny- sur-Oreuse Vers Troyes Seine-et- Pont- sur-Yonne Marne Vers Troyes Saint- Villeneuve- D81 l'Archevêque Vers Paris Valérien Sens D660 A19 Cerisiers Bourgogne D660 Villeneuve- Chailley Vers Troyes Piffonds sur-Yonne N Vers Orléans Saint-Julien- Saint- du-Sault Brienon- sur-Armançon Florentin A6 Joigny O E Flogny- Migennes la-Chapelle D606 A Senan Pontigny rm Charny Seignelay Ligny- an S ço Aillant- N77 le-Châtel n sur-Tholon Tanlay Tonnerre D905 Grandchamp AUXERRE D965 Loiret O Yonne Chablis Yrouerre Champignelles ua S nn D965 er e ei n N Toucy A6 Bléneau Mézilles Coulanges- Noyers Etivey L Leugny la-Vineuse Vermenton Nitry Vers ParisSaint-Privé oi ng Vers Gien C St-Fargeau Saint-Sauveur- Mailly- uu rr en-Puisaye le-Château ee Courson- N151 l'Isle- les-Carrières sur-Serein
Saint-Amand- D606 Montréal en-Puisaye Neuvy- A77 sur-Loire L o Vézelay ir Clamecy Avallon e Entrains- sur-Nohain Dornecy Cosne-Cours G sur-Loire Menou Donzy N C a Quarré- Varzy iv n e les-Tombes r a n l Brinon- a d i u Lormes s Châteauneuf- sur-Beuvron Saulieu Pouilly- Val-de-Bargis sur-Loire Champlemy Corbigny Montsauche- N151 Vauclaix N7 les-Settons La Charité- Prémery Les S sur-Loire Moussy
Vers Bourges L A o l A n i a r l Saint-Saulge n i e a n Lucenay- A77 i Guérigny n Château- Pougues- Nièvre Châtillon- les-Eaux en-Bazois Chinon Fourchambault Cher Saint-Benin- Moulins- d'Azy NEVERS Engilbert Saint- Léger C Imphy- Vandenesse a les-commes à n La Machine ais Saint-Honoré- l a rn A a l D981 ive les-Bains l L l N l a du i o t l Vers Bourges e i é ana r r ra C e l Fours N76 Lo Luzy Saint-Pierre- Decize ire Charrin La Nocle- le-Moûtier Maulaix N7 T Cronat Issy- sur-Arroux l'Evêque x u o rr A Vers Moulins Bourbon- P Lancy Gueugnon les-F
Digoin N7
Vers Moulins Paray- le-Monial L o i r Allier e
0 15 km Ma Reproduction interdite Jean-Baptiste Nény Avril 2011 Loire Bourgogne Aube Autoroute Nationale 4 voies Nationale Départementale Préfecture Vers Troyes Haute-Marne Sous-préfecture Ville, village Montigny- Sortie d’autoroute sur-Aube Aéroport Forêt domaniale Châtillon- anlay Laignes sur-Seine Leuglay
D971 S Forêt de Ancy- Coulmer- e Recey- le-Franc in Châtillon Vers Langres, Chaumont le-Sec e sur-Ource Nuits Aignay- Etivey Canal de le-Duc Grancey- Vers Langres Bourgogne D980 le-Château
Montbard Baigneux- Selongey D905 les-Juifs Mornay D980 A Fontaine- r Marcilly- la m Française a l Lamargelle sur-Tille e a Venarey- Is- d Haute- n à ontréal les-Laumes l ç sur-Tille a e e o n Saône n Alise-Ste-Reine n r n ô D971 Bèze a a Semur- Côte-d'Or a C en-Auxois Flavigny- M S sur Ozerain D974 Mirebeau- Saint-Seine- sur-Bèze
Guillon Saint-Julien
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sur-Tille ô a sous-Thil Talant a S S A6 Pont- e Sombernon de-Pany Quetigny re DIJON in Pouilly- Chevigny- Pontailler- en-Auxois Chenôve sur-Saône Saulieu Chailly- Marsannay-la Côte Saint-Sauveur sur-Armançon A38 Commarin C Fixin a ontsauche- D906 n Genlis Châteauneuf Gevrey-Chambertin al Auxonne d D905 Chambolle-Musigny e Les Settons Vougeot B A39 Arcenant ou Arnay- Vosne-Romanée rg Vers Besançon Nuits- og le-Duc Saint-Georges n Saint-Jean- e de-Losne D981 Bligny- Savigny- Forêt de Lucenay- sur-Ouche lès-Beaune Cîteaux l'Evêque Vers Lons-le-Saunier D906 Aloxe- A36 Beaune Corton Pouilly- D978 Pommard Seurre Meursault sur-Saône Vers Dôle aint- Nolay Puligny- A6 Autun Montrachet D974 Allerey- Léger sur-Saône D981 N80 Do Chagny D906 ubs S Verdun- Santenay a
Mesvres ô sur-le-Doubs Pierre n
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Etang- Rully Sassenay sur-Arroux Mercurey N73 Mervans Le Creusot Saint-Martin- Montcenis Givry en-Bresse St-Germain- Chalon- du-Bois Montchanin N80 sur-Saône Toulon- N78 Vers Dôle Buxy N6 Ouroux- sur-Arroux S Beaurepaire- Blanzy- a sur-Saône Jura x ô en-Bresse u Montceau- le-Rompois n o e r les-Mines Louhans r Sennecey- le N70 Saint-Gengoux- eil Perrecy- Saint- Mont- A6 le-Grand S Saint-Vincent le-National les-Forges Vallier A39 Tournus Montpont- Vers Besançon Saône-et- Cormatin Cuisery en-Bresse Palinges Loire Cuiseaux u d D980 d l e N83 a r Lugny t 70 n N aan n e Saint-Bonnet- C Bourg-en-Bresse
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aray- Cluny Charolles e Vers onial n Vers Dôle N79 ô a S MÂCON A40 Ain Matour Tramayes N79 La Clayette Vers Annecy, Marcigny A406 Genève Rhône La Chapelle- Chauffailles de-Guinchay Romanèche-Thorins Touroparc.zoo Vers Lyon 8 CARTE D’IDENTITÉ
Carte d’identité
wPopulation : 1 642 734 habitants, soit 2,6% de la wSuperficie : 31 600 km2 soit 6% du territoire métro- population métropolitaine, répartis ainsi : Côte-d’Or, politain. Côte-d’Or, 8763 km2 ; Saône-et-Loire, 8575 km2 ; 525 931 habitants ; Saône-et-Loire, 555 999 habitants ; Nièvre, 6817 km2 ; Yonne, 7427 km2. Nièvre, 218 341 habitants ; Yonne, 342 463 habitants. wDépartements : Quatre départements composent wDémographie : Avec une croissance de la population la région Bourgogne : la Côte-d’Or (21) à l’est, la Saône- qui reste modeste, 0,2% contre 0,7% au niveau national, et-Loire (71) au sud, la Nièvre (58) à l’ouest, et l’Yonne la Bourgogne a gagné 32 000 habitants entre 1999 et (89) au nord. 2009 (sources INSEE). wPoint culminant : Son point culminant se situe dans wDensité : La Bourgogne est une région faiblement peuplée avec 52 habitants au km2. On compte ainsi : le Morvan, au Haut-Folin (71) avec 901 m d’altitude. Côte-d’Or, 59,39 hab/km2 ; Sâone-et-Loire, 64 hab/km2 ; wCours d’eaux principaux : On note trois principaux Nièvre, 33 hab/km2 ; Yonne, 46 hab/km2. cours d’eau qui sont la Seine, la Loire et l’Yonne.
Les immanquables
tuiles vernissées, ils demeurent sans conteste l’un des Côte-d’Or fleurons du patrimoine médiéval. L’histoire commence au XVe siècle, dans un pays ravagé par la guerre de Cent Ans. Nombre de démunis cherchent du réconfort auprès des Les Hospices de Beaune puissants seigneurs de l’époque. En 1440, Nicolas Rolin, Également nommés Hôtel-Dieu, les Hospices de Beaune chancelier du duc de Bourgogne Philippe le Bon, et son présentent sans doute l’image de la Côte-d’Or la plus épouse Guigone de Salins décident alors de créer une connue au monde. Avec leurs clochers pointus et leurs fondation pieuse et fait bâtir un hôpital pour les malades et les déshérités. Le premier patient est ainsi accueilli en 1452. Après quelques difficultés financières, les choses rentrent dans l’ordre jusqu’en 1810 où le statut des religieuses est restauré par un décret napoléonien. Si les Hospices de Beaune demeurent avant tout un hôpital, les deux maisons de retraite et le centre Nicolas Rolin accueillent toujours ITZAK NEWMANN – ICONOTEC © les personnes âgées. Autre activité : le domaine viticole. Il génère une activité importante et la vente aux enchères de ses produits est un événement annuel incontournable de la vie des Hospices et de toute la Bourgogne viticole. LES HOSPICES CIVILS DE BEAUNE – L’HÔTEL-DIEU Rue de l’Hôtel-Dieu BEAUNE & 03 80 24 45 00 www.hospices-de-beaune.com Basse saison : ouvert tous les jours de 9h à 11h30 et de 14h à 17h30. Haute saison : tous les jours de 9h à 18h30. Gratuit jusqu’à 10 ans (et pour els personnes à mobilité réduite). Adulte : 7 E. Enfant (de 10 à 18 ans) : 3 E. Groupe (10 personnes) : 6 E (scolaires, 10-18 ans, 2,30 E). Tarif réduit : étudiant et famille nombreuse, 5,30 E. Visite guidée. Boutique. Animations. L’hôtel Dieu
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DÉCOUVERTE
ERIC LETELLIER – FOTOLIA LETELLIER ERIC 11 © mai, mai, . Label . Label er E . Enfant (de 7 à 7 à (de Enfant . E janvier, 1 janvier, er LES IMMANQUABLES LES Le cĥteau du Clos de Vougeot du Clos cĥteau Le Côte-d’Or - Côte-d’Or . Groupe (10 personnes) : 3,50 (10 personnes) : . Groupe siècle jusqu’aux chapitres de la Confrérie, de la Confrérie, chapitres siècle jusqu’aux E e siècle impressionne grâce à ses huit piliers à ses huit grâce siècle impressionne e abbé de Cîteaux, en 1551, vous ouvre ses portes... Ne Ne portes... ses ouvre vous 1551, en Cîteaux, de abbé e Si aujourd’hui on ne produit plus de vin au château, il il château, au vin de plus produit ne on Si aujourd’hui des vins de le symbole de l’histoire néanmoins reste pour loger 2 000 pièces Construit Bourgogne. de vin, le du Xll cellier quatre l’intérieur, A supportant plafond. le pierre de les à cabestan en chêne attirent pressoirs gigantesques de litres Combien l’imagination... et stimulent regards côté sortis sont historiques ?machines De ces l’autre de par le bâti carrées aux tours le château pavée, de la cour 48 année : de cette émouvante pas la découverte manquez en 1933, représentant peinte Utrillo, de Maurice une toile de lieu son rejoint qui et neige la sous Vougeot de Clos le 80 ans plus tard ! naissance Ouvert toute l’année. Fermé le 1 Fermé l’année. Ouvert toute du mercredi Basse saison : 31 décembre. 25 et 11 novembre, 10h de saison : Haute 18h. à 14h de et 12h à 9h de lundi au 7 Adulte : 7 ans. jusqu’à Gratuit 19h. à 3,50 18 ans) : Boutique. guidée. Visite & Handicap. Tourisme du Clos château Le de Vougeot la devise de la « Jamais en vin. » toujours en vain, C’est désormais et c’est Tastevin, du des Chevaliers confrérie les 900 ans d’un retraçant film de ce le titre d’histoire Depuisles vignoble bourguignon. du lieu emblématique de posées par les moines de l’abbaye pierres premières au XII Cîteaux de vivre et à l’art ode à l’histoire là une véritable c’est de choix et conteur de vue inédites Prises bourguignon. de vin, ce amateur grand Arditi, en la personne de Pierre millénaire. épopée presque plonge dans cette film vous -
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DÉCOUVERTE 13 , . E E s du du s . Gratuit. 乍. Gratuit. fille aînée
novembre, novembre, er . Atelier : 6 E . Visite commentée : 6 commentée : . Visite LES IMMANQUABLES LES E siècles et la richesse de leurs e mai, 8 mai, 14 juillet, 1 14 juillet, mai, 8 mai, Nièvre - Nièvre étage) de 11h30 à 13h45 étage) de 11h30 à er e et XII e et 3 e . Concert, spectacle :. Concert, 6 janvier, 1 janvier, 03 80 74 52 09 er E » autrefois, était une étape importante » sur les autrefois,
MUSÉE DES BEAUX-ARTS DE DIJON Palais des Ducs et des Étatsde & siècle l’un des plus grands édifices de la chrétienté. édifices siècle l’un des plus grands e DIJON DIJON Le chœur et le transept sont marqués par l’élégance de par l’élégance marqués sont chœur et le transept Le des XI l’architecture de Cluny Historiques, elle fut inscrite au Patrimoine mondial de au Patrimoine elle fut inscrite Historiques, offrent locaux conventuels 1998. Les en décembre l’Unesco ou de lors d’expositions leurs splendeurs architecturales dévoile et le cloître lieux sacrés, dans ces concerts organisés lors des nombreuses contemporains désormais ses vitraux lieux. en ces organisées manifestations Nièvre La Charité-sur-Loire Charité-sur- La bourguignon, roman majeur de l’art Site et « aujourd’hui, et d’Histoire d’Art Ville Loire, en Fondé chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. pouvait clunisien le prieuré 1097, 9 mars le consacré 1059 et aujourd’hui Sainte-Croix, tour La 5 000 fidèles. accueillir était au Notre-Dame ainsi que l’église rappelle isolée, XII à la renommée contribué a largement sculptés décors d’une destruction Sauvée certaine prieurale. de l’église alors inspecteur des Monuments Mérimée, par Prosper m les 1 Fermé Basse saison : 25 décembre. 11 novembre, ouvert du du mercredi saison : au lundi de 10h à 17h. Haute mercredi de la donation Granville 18h. Fermeture au lundi de 9h30 à (art 2 moderne, 4 ALL) : (FR, GB, Audioguide réduit : 3 Animations. Le Boutique. Restauration. guidée. Visite visites des des conférences, des ateliers, organise musée des jeux, des nocturnes. commentées, vue d’ensemble de l’Histoire de l’art occidental. Si Si occidental. de l’art de l’Histoire vue d’ensemble est surtoutle musée des tombeaux pour les connu qui pleurants et les incroyables ducs de Bourgogne les oublier faire pas doivent ne ils soutiennent, les abrite : portraits funéraire qu’il richesses autres chefs d’œuvres romaine), de l’Égypte (datant Fayoum Titien, du rhénans, suisses et des primitifs flamands, de Delacroix, d’Eugène Champaigne, de Philippe de Monet de Claude Manet, d’Edouard Géricault, Théodore artistes pas les n’oublions Et de Staël… et de Nicolas de Pompon ! L’intérêt que François tels bourguignons aussi de se balader dans un ancien palais, est la visite par Philippe construite de Bar, dans la tour de monter les anciennes cuisines de découvrir 1365 et vers le Hardi Vous 1430. Bon le vers Philippe par édifiées ducales compris : musée ! ce visiter il faut absolument l’aurez première La 2008. depuis rénovation est en qu’il Notez dernier. en septembre achevée phase s’est www.mba.dijon.fr [email protected] Bourgogne – Place de la Libération la de Place – Bourgogne , - . Label . Label (visite (visite E E du centre centre du 2 siècle. Un siècle. e et le XIX e ). Enfant (de 7 à 16 ans) : 16 ans) : 7 à (de ). Enfant 03 80 96 96 23 E & ). Boutique. Ateliers pour les pour les Ateliers ). Boutique. E Chemin des fouilles (pour le site (pour le site des fouilles Chemin MUSÉOPARC ALESIA MUSÉOPARC 1, route1, des Trois Ormeaux
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A l’image de son église, le cœur de la cité charitoise est au public en septembre 2013. Après de nombreuses parsemé d’Histoire : au détour d’une ruelle, d’un passage années de travaux, les collections trouvent désormais un ou de vieux escaliers, vous découvrirez, là, le grenier à sel espace quatre fois plus grand pour leur mise en valeur. où la population devait s’acquitter de la gabelle, ici, une Réparties sur 1700m2, elles se composent avant tout échoppe du XVe siècle, et plus loin les 84 marches du Chemin d’une exceptionnelle collection de près de 400 pièces de des Pèlerins qui sont encore empruntées aujourd’hui et faïences de Nevers allant de la fin du XVIe siècle à l’orée ce depuis le XIIe siècle. Flânez dans la vieille ville, levez du XXe siècle. Une salle entière du musée sera consacrée à les yeux à la recherche du moindre détail architectural un artisanat peu connu : les figurines émaillées appelées qui attirera votre attention, de la moindre citation qui aussi verre filé dit « de Nevers ». Cet ensemble unique affleure sur les pans de murs, et finissez votre captivante en Europe, tant par son volume que par sa variété, de balade aux pieds des remparts où vous pourrez contempler 250 pièces, aussi bien des statuettes que des tableaux la ville et son prieuré, et au-delà, la Loire, fleuve sauvage à sujet religieux ou profanes, seront laissées à l’admi- si cher au cœur des Charitois. ration du public. Les visiteurs trouveront ici aussi une salle dédiée à la sculpture du XIXe siècle, une galerie de peintures du XIXe siècle prolongée par un espace réservé Le château de Bazoches à la peinture et aux arts décoratifs de la période de Dominant le bourg de Bazoches, le château de Vauban est Montmartre ; une salle des monnaies et des médailles blotti dans un écrin de verdure, imposant aux visiteurs sa de l’antiquité au XXe siècle ; un salon XVIIe et un salon rigoureuse architecture, miroir de huit siècles d’Histoire e e XVIII siècle rassemblant du mobilier, des peintures et de France et du Morvan. Construit au XII siècle par Jean des objets d’art ; des cabinets d’art graphique : estampes, de Bazoches, grand seigneur local, le château appartint à dessins et aquarelles, ainsi qu’un fonds de l’affichiste 40 propriétaires successifs, issus des familles Chastellux et et dessinateur de presse, Albert Solon. Des espaces Vauban, dont les actuels propriétaires sont les descendants pédagogiques accueillent le jeune public, et un centre directs. Maintes fois remanié, c’est à Vauban, qui en fit documentaire consacré aux arts du feu est ouvert au l’acquisition en 1675 par gratification accordée par Louis XIV, public pour la consultation d’ouvrages sur ce domaine. que l’on doit sa transformation en garnison militaire. Vauban aimait à se rendre en ces lieux où il réalisa bon nombre de plans de places fortes, et mit au point des méthodes d’attaque et de défense qui firent sa renommée. Aussi, Saône-et-Loire pour son histoire, son architecture et sa vue imprenable sur le Morvan et la basilique de Vézelay au loin, le château de Bazoches est un des plus beaux fleurons de la Nièvre ! Bibracte, musée de la civilisation celtique Musée de la Faïence Site archéologique, musée de la Civilisation celtique Situé dans un superbe jardin occupant l’espace de et centre de recherche, Bibracte est tout cela à la fois. l’ancien cloître de l’abbaye Notre-Dame, à l’arrière Site national depuis 1985, niché dans l’écrin du superbe des remparts de la ville, le musée a ouvert ses portes Parc naturel régional du Morvan, il présente un intérêt exceptionnel pour la redécouverte de la richesse de la civilisation celtique aux IIe et Ier siècle avant J.-C. En effet, c’est sous le mont Beuvray, chevauchant les départements de la Nièvre et de la Saône-et-Loire, que reposeraient les ruines de l’antique ville fortifiée de Bibracte, capitale du peuple gaulois des Eduens, l’un des plus puissants de son époque. C’est à Bibracte que Vercingétorix aurait organisé le premier soulèvement général des tribus gauloises contre les Romains en 52 av. J.-C. S’étendant sur près de 200 hectares, ce site magnifique permet aux visiteurs un grand nombre MUSÉE DES BEAUX-ARTS DE DIJON – PHOTO FRANÇOIS JAY © d’activités complémentaires où se mêlent plaisir de découvrir une nature majestueuse et connaissances scientifiques et historiques. Classé au titre de Site naturel, le mont Beuvray est recouvert de 1 000 hectares de forêt de hêtres et de résineux. Par beau temps, on pourrait même y apercevoir le mont Blanc (non vérifié par nos soins à ce jour !). Outre une très agréable excursion, vous pourrez découvrir des vestiges du passé tels des céramiques découvertes lors de la fouille de la nécropole, ou bien divers secteurs de la ville antique (fouillés chaque été par des équipes universitaires européennes). Quelques reconstitutions permettent de visualiser les constructions de l’époque, comme la porte du Rebout, porte d’accès entre les remparts qui entouraient la ville antique de Bibracte, ou la reconstruction à l’identique d’un bassin public, au centre de la ville. Le musée des Beaux-Arts de Dijon DÉCOUVERTE 15 - . Label Label . siècle. siècle. e . Groupe . Groupe E E siècle ainsi que e LES IMMANQUABLES LES . Tarif réduit : 4,50 Tarif . E Saône-et-Loire - 03 85 59 15 93 & ABBAYE DE CLUNY CLUNY édifice de la Chrétienté – 187 mètres – avant de long de la Chrétienté édifice Aujourd’hui, de Rome. la construction Saint-Pierre de Palais Gélase – Place du 11-Août-1944 du Place – Gélase Palais cluny.monuments-nationaux.fr [email protected] Roche de Solutré, le gisement du « Crot-du-Charnier », du « Crot-du-Charnier », le gisement Roche de Solutré, chevaux, de d’ossements milliers des jour à mis seront où témoins gravées, et pierres silex pièces, de nombreuses de 28 000 à datant de cultures 10 000 avant J-C, sera chefs-d’œuvre de laurier », par ses « feuilles célèbre rendu de la taille du silex. ont été classées « Grand Site de France » par le ministère par le ministère de France » Site classées « Grand été ont par occupé continuellement Site de l’Environnement. a été son paysage l’homme depuis la préhistoire, l’agricul et villages des l’implantation par façonné bâti : de patrimoine les éléments Aujourd’hui, ture. de culture la et lavoirs cadoles, sèche, pierre de murets Pouilly la vigne participent à la magie des lieux. « Solutré est aussi remarquable ainsi nommé, le site Vergisson », calcaires » les « pelouses que constituent par le biotope au sommet des roches présentes calcicoles » ou « pelouse ainsi que du Pouilly, et du Mont Vergisson de de Solutré, plus au de Leynes, du Mont et, plus au nord, Monsard, richesse et d’une grande milieu semi-naturel, Ce sud. au protégé floristique et faunistique, intérêt d’un grand associations des présente et européen, national niveau Mais, pour la Bourgogne. insolites et d’espèces de plantes d’intérêt majeur, archéologique surtout, site un c’est Découvert en 1866, sa renommée. qui fera européen, au pied de la Testot-Ferry, et Henry Arcelin par Adrien onlm Bassesaison : 9h30 àjours de les ouvert tous de 12h et 13h30 à saison : 9h30 àde jours Haute les 17h. tous 25 ans. Adulte : jusqu’à 18h30. Gratuit 7 (20 personnes) :5,50 guidée (visite Visite enfants. Accueil & Handicap. Tourisme pour les visite-conférence au 03 85 59 15 93, commentée au 03 85 59 82 72). Boutique. sur réservation groupes La roche Solutré, de vignobles du Mâconnais les un spectaculaire calcaire, escarpement Formant Pouilly et du Mont Vergisson Roches de Solutré-Pouilly, peu de choses subsistent de la puissance d’autrefois. d’autrefois. de la puissance peu de choses subsistent bien national, devenu est passée par là : Révolution La d’être avant pierre, de carrière comme utilisée fut Cluny 1823. L’endroit jusqu’en démantelée progressivement qui, des Clunisiens néanmoins la grandeur encore respire de et l’observance de pauvreté originel leur vœu malgré goût à peu à peu pris avaient de Saint Benoît, la règle à la fin du Moyen déclin de Cluny jusqu’au l’opulence, une partie admirer sud On du bras peut aujourd’hui Âge. de l’église qui donne une idée du gigantisme du transept, XV du deux palais abbatiaux abbatiale, au XVIIIconstruits conventuels des bâtiments et Dans le musée Ochier conservés sont des vestiges médiéval. et du bourg monastère l’ancien de maquettes
, . e x E E E E , scolaire, 3 , scolaire, . Enfant (de 8 à (de Enfant . E E . Visite libre du parc, du parc, libre . Visite . Ateliers d’archéologie d’archéologie . Ateliers E à partir de la seconde E E , 5 E siècle, au lendemain des guerres au lendemain des guerres siècle, e ). Tarif famille : gratuit à partir gratuit du 3 famille : ). Tarif . Groupe (20 personnes) :. Groupe 7,50 ). Etudiants : 6 ). Etudiants : E E 03 85 50 16 55 E , gratuit pour les moins de 12 ans. Grande Grande pour les moins de 12 ans. , gratuit & , enfant de 8 à 17 ans, 3 E E
CHÂTEAU DE CORMATIN BIBRACTE, MUSÉE DE LA CIVILISATION 03 85 86 52 35 CORMATIN SAINT-LÉGER-SOUS-BEUVRAY CELTIQUE abbé de Cluny de 1122 à 1156, ou Hugues de Semur, de 1122 àCluny de abbé 1156, ou Hugues de Semur, abbé de 1049 à église 1109, qui fit ériger la troisième en 1130 et III), consacrée plus grand (Cluny abbatiale monde monastique de l’Europe médiévale. L’ordre L’ordre médiévale. l’Europe monde monastique de Vénérable, le Pierre abbés tels dans ses illustres s’incarna On ne présente plus la célèbre abbaye, berceau de de berceau abbaye, plus la célèbre On ne présente le dans suprématie sa a affirmé qui clunisien, l’ordre menant à la volière-belvédère, ses parterres fleuris, son ses parterres fleuris, la volière-belvédère, à menant d’eau. pièces et ses vastes potager à l’ancienne Cluny de Abbaye fait renaître le château, célèbre pour ses fastueux décors pour ses fastueux décors célèbre le château, fait renaître de 12 hectares parc XIII. Le Louis intacts de l’époque labyrinthe grand son avec visite, une également mérite lettres qualifiera comme « un séjour d’attrait, d’art et d’art « un comme qualifiera lettres séjour d’attrait, actuels véritablement ont propriétaires Les de délices. » mais c’est à Pierre-Henri de Lacretelle que l’on doit les que l’on de Lacretelle à Pierre-Henri mais c’est de Lamartine, que l’homme de visites visites fréquentes dorées, les fossés remis en eau et les jardins recomposés recomposés en eau et les jardins remis les fossés dorées, le plus inspiré mâconnais le château de Cormatin font se succédèrent propriétaires Les de la Loire. des châteaux année près de 70 000 visiteurs et accueille de nombreu de accueille et 70 000 visiteurs de près année les six salles somptueux appartements, Les festivals. de religion, par Antoine du Blé d’Huxelles, gouverneur de gouverneur du Blé d’Huxelles, par Antoine de religion, de style séduit chaque Renaissance château ce Chalon, obligatoire pour les groupes du 15 mars au 30 novembre). du 15 mars pour les groupes obligatoire au début du XVII Edifié 17 ans) : 4,50 4,50 (scolaires, Gratuit jusqu’à 7 ans. Adulte : jusqu’à Gratuit 9,50 Château de Cormatin de Château et de la salle des maquettes : des salles 1900, des caves 6 adulte, bébé). Boutique. Animations. bébé). Boutique. personne. Label Tourisme & Handicap. Poussette trois roues roues trois Poussette & Handicap. Tourisme Label personne. au musée. gratuitement et porte-bébé prêtés terrain tout chaise Chaudron, Le (restaurant Restauration guidée. Visite visite « Archéologie et nature », 13 et nature », « Archéologie visite pour les 6-12 ans, 6,50 juillet août, ouvert tous les jours de 10h à 19h, et jusqu’à jours de 10h à 19h, et jusqu’à les ouvertjuillet août, tous 7,50 Adulte : 12 ans. jusqu’à Gratuit les mercredis. 22 h 5,50 réduit (tarif Fermé de novembre à mars. Toute l’année pour les groupes, pour groupes, les l’année Toute à mars. de novembre Fermé En Ouvertde 10h à 18h. jours les sur réservation. tous onl Le Bourg & [email protected] – www.bibracte.fr Mont-Beuvray www.chateaudecormatin.com enfant. Visite guidée du site + entrée au musée, 10 musée, au + entrée site du guidée Visite enfant. réduit 8,50 réduit Visite guidée (du cĥteau et accès au parc. Réservation parc. au et accès cĥteau (du guidée Visite
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à ses côtés Marilyne Martin. L’idée est née en 1997 : Marilyne Martin.à ses côtés L’idée les ouvriers L’été, parti de chantier ! pour 25 ans c’est tailleurs de carriers, chaque jour : œuvrent costumés le plus visité de l’Yonne, et le deuxième de Bourgogne de Bourgogne et le deuxième de l’Yonne, le plus visité Une balade agréable au de Beaunes... les hospices aprés parti ce chantier de visite la avec Puisaye, la de cœur sympathique salles du château au des premières culier, village animé par les artisans et leurs animaux. La idéale en famille ! visite participa à la Réforme avec Calvin. L’auteur Romain Romain L’auteur Calvin. participa avec à la Réforme et le du site beauté La sa vie. à la fin de Rolland y résida village un incontournable, de ce font charme des ruelles on ne se fait pas prier ! rendre, pour s’y chantierLe médiéval vde Guédelon du château et restaurateur propriétaire Michel Guyot, un lança un jour le pari de construire de Saint-Fargeau, fortchâteau selon les méthodes du XIII qu’eux, pour ne citer ou charretiers, bûcherons pierre, partager font vous leur passion dans aventure cette ne qu’on site, Le d’intéret pédagogique. reconnue TV ; reportages de nombreux a fait l’objet plus, présente payant que se soit le point touristique pas surprenant Bernard de Clairvaux y prêcha la deuxième croisade la deuxième croisade de ClairvauxBernard y prêcha souve VII. Les Louis du roi en 1146, en présence de Lion s’y Cœur et Richard Philippe Auguste rains en 1190 pour rendez-vous le départdonnèrent de y vint 1248, Saint-Louis en Et Croisade. la troisième aussi ici que C’est en pèlerinage. à plusieurs reprises couvent premier leur tout fondèrent des franciscains du XIII au début en France catastrophe à en Provence, découvertes Marie-Madeleine furent icaunais pèlerinage le Rapidement, Saint-Maximin. fut pillée par les huguenots puis déclina. L’abbaye la ravagea Un incendie sécularisée Révolution. à la début XIX la basilique a d’une certaine. ruine Aujourd’hui, sauva et pèlerins gravissent Touristes sa splendeur. retrouvé à l’esplanade. menant pentue la longue rue toujours Vézelay du catholicisme, dans l’histoire ancrée Terre qui de Bèze, en 1519 Théodore vit néanmoins naître de 10h à 12h et de 14h à 17h. Attention le site et le et site le Attention 17h. à 14h de et 12h à 10h de il est plus expositionspas ne sont temps, en même ouvertes (etudiants 16 ans jusqu’à Gratuit de se renseigner. prudent 6 26 ans). de moins à partir et groupes de 20 personnes réduit 4 Tarif pédagogiques). enfants (visites Accueil Vacances. Chèque Boutique. guidée. Visite Vézelay et de l’Unesco Mondial au Patrimoine classé site Un Sur les ans par un million de visiteurs. tous admiré la « IX en 1050 les Marie-Madeleine, la de sainte reliques « point un célèbre devint Elle grossit. la cité masse, Saint départde Compostelle. à pèlerinage le pour siècle siècle e mai au au mai siècle, la siècle, e er siècle s’est siècle s’est e siècle. Après la Après siècle. e octobre au 30 avril, au 30 avril, octobre er au XV e siècle, cet amoncellement d’ossements d’ossements amoncellement cet siècle, e
L’ABBAYE SAINT-GERMAIN L’ABBAYE LA ROCHE DE SOLUTRÉ siècle, l’ancienne abbaye carolingienne et romane et romane carolingienne siècle, abbaye l’ancienne 03 86 18 02 90 e AUXERRE SOLUTRÉ-POUILLY 30 septembre, de 9h45 à 18h45. Du 1 de 9h45 à 30 septembre, Visite tous les jours sauf le mardi. Du 1 mardi. le sauf jours les tous Visite anciennes peintures murales carolingiennes de France. de carolingiennes murales peintures anciennes en connexion avec les origines de la ville. Édifiée à partir Édifiée de la ville. origines avec les en connexion le tombeau accueillait église souterraine de 841, cette plus les recèle Elle Germaincaveau. un dans saint de chose à voir à Auxerre, c’est certainement bijou du ce c’est à Auxerre, chose à voir entrez vous ressentez, écoutez, patrimoine : regardez, A ne manquer sous aucun prétexte, la crypte. S’ il y a unea y il crypte. la S’ aucunprétexte, sous manquer ne A le clocher au chœur, la belle flèche du XII le clocher au chœur, le pointant un cierge comme plantée isolée, retrouvée des bâtiments. le reste ciel devant épouse de Clovis, fit bâtir une basilique au VI une basilique au fit bâtir épouse de Clovis, au Agrandie inhumé. été avait où le saint sur l’oratoire IX du XIII fut en partie reconstruite à la cour de Galla Placidia en 448, fut ramenée dans son dans Gallade fut ramenée 448, en Placidia cour la à la passage, son qu’à raconte légende La d’Auxerre. diocèse Clotilde, reine La refleurissait. et tout se réveillait nature d’Auxerre Germain, mort saint à Ravenne dépouille de l’évêque La Abbaye Saint-Germain Saint-Germain Abbaye Yonne milliers d’années d’évolution. Une balade magnifique. balade Une d’évolution. d’années milliers 45 minutes aller/retour) et contempler, à près de 500 m de 500 m à près et contempler, aller/retour) 45 minutes de plusieurs fruit un superbe panorama, d’altitude, Désormais protégé et aménagé, le site offre de multiples offre le site et aménagé, Désormais protégé sans encombre, pourrez, de balades. Vous possibilités environ (comptez à pied de la roche l’ascension tenter par le développement des activités de loisirs ou sportivespar le développement ou l’escalade. à vélo à pied, la randonnée que sont fréquentation touristique, sans cesse croissante, a aussi aussi a croissante, cesse sans touristique, fréquentation François du Président annuelle par la visite alimentée été et clunysiennes) de ses attaches raison (en Mitterrand de l’escarpement rocheux que les troupeaux étaient étaient que les troupeaux rocheux de l’escarpement la fin du XX de cours Au puis abattus. traqués chevaux sauvages, rabattus par les chasseurs, étaient étaient par les chasseurs, rabattus sauvages, chevaux pied c’est au réalité, En du haut de la falaise. précipités dépecer et boucaner des milliers de chevaux et de de et et boucaner de chevaux des milliers dépecer XIX Au rennes. les que expliquait qui d’unelégende à l’origine sera Gravettien, Solutréen, Magdalénien sont venus chasser, chasser, venus sont Magdalénien Solutréen, Gravettien, 16 000 avant 25 000 ans, plus de Pendant J.-C. les du Paléolithique cultures grandes hommes des quatre supérieur (35 000 à 10 000 avant J.-C.) : Aurignacien, « Le Solutréen » nommera une culture datant de 20 000 à 20 000 à de datant culture une nommera Solutréen » « Le & www.auxerre.culture.gouv.fr [email protected] 2, place Saint-Germain place 2, démolition en 1811 des travées romanes qui reliaient reliaient qui romanes 1811 desen démolition travées 18 LES IMMANQUABLES - Yonne
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CHATEAU DE MAULNES Nouveau : réservation possible en ligne des billets d’entrée, Hameau de Maulnes des visites guidées et des ateliers. Visite guidée (supplément CRUZY-LE-CHÂTEL de 2,50 E/personne, à partir de 8 ans). Restauration (la & 03 86 72 92 10 / 03 86 72 89 37 Taverne et L’Encas (restauration rapide), et les écuelles du www.maulnes.com – [email protected] chantier (à partir de 9,80 E). Pour les groupes à partir Ouvert de P̂ques à la Toussaint. Téléphoner pour connaître de 10 personnes, menu à 25 E). Boutique. Animations. les horaires d’ouvertures. 03 86 72 92 10 (pour les groupes) 03 86 72 92 00 (pour les individuels). Gratuit jusqu’à 18 ans. Adulte : 2,50 E (réduit : 1,50 E). Groupe (10 personnes) : Le château d’Ancy-le-Franc 2 E. Ce château Renaissance est sans nul doute l’un des plus beaux de Bourgogne. Une sorte de Versailles miniature ! Bâti entre 1542 et 1550 sur les plans de l’architecte italien Cathédrale de Sens Sebastiano Serlio, il était destiné au comte Antoine de Sa construction débute vers 1130. L’utilisation d’un concept Clermont, ce gouverneur du Dauphiné et grand maître des novateur, la voûte à croisée d’ogives, en fait le prototype des Eaux et Forêts de France, époux de la sœur de la maîtresse grandes cathédrales gothiques. Elle inspire de nombreux d’Henri II, Diane de Poitiers. Il participa grandement à bâtiments religieux. Mais plusieurs époques s’y superposent. Retouchée au XIVe, la construction se poursuivit du XVe l’influence de la Renaissance italienne en France. Etabli sur e un plan carré avec quatre pavillons d’angle, l’édifice était au XVIII et porte témoignage des différentes techniques à l’origine entouré de douves défendues par des ponts- des bâtisseurs. La tour nord ne fut jamais achevée. La tour sud s’écroule en 1268 puis est reconstruite fin XIIIe et levis. Le premier marquis de Louvois en fut propriétaire e un temps, et fit combler ces fossés. Vous apprécierez cette sa partie supérieure date du XVI siècle. De nombreuses balade d’une autre époque, tant pour la richesse des statues extérieures ont été détruites ou très abîmées par les révolutionnaires pendant la Terreur en 1793. La magnifique décors que l’élégance de son parc de 50 ha où l’étang et e e nef, le transept rajouté au XV et les beaux vitraux de la son îlot avec sa petite folie du XVIII siècle est propice a de e e belles balades romantiques. De nombreuses animations fin XII au XVII méritent contemplation. Les chapelles ont lieu toute l’année pour sublimer encore un peu plus regorgent d’anecdotes historiques et accueillent l’autel ce monument. Saint-Louis, en souvenir de son mariage en 1234 ainsi que la tombe du dauphin fils de Louis XV et de son épouse. La CHÂTEAU D’ANCY-LE-FRANC cathédrale Saint-Etienne célèbre, en cette année 2014, 18, place Clermont-Tonnerre ses 850 ans d’existence. Témoin exceptionnel du passé ANCY-LE-FRANC & 03 86 75 14 63 religieux de la ville de Sens, la cathédrale est le lieu de www.chateau-ancy.com multiples événements au cours de l’année. A l’occasion [email protected] de l’anniversaire de la Consécration de l’édifice (en 1164, Ouvert de fin mars à novembre. Ouvert tous les jours, sauf par le pape Alexandre II), une veillée pascale, présidée par les lundis non fériés. Visite libre : 10h30-12h30, 14h-17h00, Mgr Patenôtre, fut célébrée le 19 avril 2014. juillet et août 10h30-17h. Gratuit jusqu’à 6 ans. Adulte : 9 E. Enfant (de 6 à 15 ans) : 6 E. Groupe (20 personnes) : 8 E (possibilité dégustation vin avec supplément). Tarif Abbaye de Pontigny réduit : 8 E. Scolaires : 4 E. Visite cĥteau+parc : adulte Fondée en 1114, l’abbaye de Pontigny, patrimoine incon- 13 E, enfant 8 E, réduit 11 E. Pass’Ancy Solo 40 E, tournable, est la deuxième fille de Cîteaux. En expansion E E jusqu’au XIIIe siècle, elle comptait dans la région une Pass’Ancy Duo 65 . Audioguide 3 . Visite guidée (départ quinzaine de granges et de celliers. Ses moines fondèrent à 10h30, 11h30, 14h, 15h, 16h (17h d’avril à septembre). dix-neuf nouvelles abbayes. Du XIIe au XIIIe siècle, elle Audioguides disponibles à l’accueil du cĥteau, pour adulte accueillit trois archevêques de Canterbury persécutés par (5 langues) et enfant (4 langues). Animations musicales la royauté anglaise, dont Saint Thomas Beckett et Saint tout l’été). Boutique. Visite pour les groupes et les scolaires Edme. Suite à la loi de 1905 et l’expulsion d’une commu- toute l’année sur réservation. Location de salles (séminaires, nauté de pères, l’abbaye est achetée par le philosophe mariages, cocktails...). Paul Desjardins. Il y lança les Décades de Pontigny, qui rassemblèrent des auteurs comme notamment André Le château de Maulnes Gide ou François Mauriac. Aujourd’hui, le monument Ce château du Tonnerrois est une véritable énigme de propose une belle saison culturelle et, en cette année la Renaissance. D’architecture pentagonale, organisé 2014, l’abbaye célèbre ses 900 ans d’existence : de autour d’un puits central et d’un imposant escalier en très nombreuses manifestations mettront les lieux à spirale, cet édifice, unique en France, a nourri bien des l’honneur avec notamment des concerts, des expositions légendes. Construit au XVIe siècle autour d’un jeu subtil et des conférences. A ne pas manquer ! DÉCOUVERTE 19 - NATURE », dit autrement
Géographie - Géographie Forte terre Forte
Cette petite région, qui s’étend qui s’étend région, petite Cette La Forterre prolonge la Puisaye, au au la Puisaye, prolonge Forterre La Ancien centre de chrétienté, ruiné par la ruiné de chrétienté, centre Ancien Le Pays d’Othe. Pays Le La Forterre. Sénonais. Le Situé en Saône-et-Loire, le Chalonnais, s’inscrit entre entre s’inscrit Chalonnais, le Saône-et-Loire, en Situé et Sennecy-le-Grand, et est au nord, au sud, Chagny, importantecaractérisé par le vignoble. par la place tenue le qui marquent des maisons de vignerons Des ceps, une agglo Chalon-sur-Saône, aussi mais c’est paysage, peuplée et dynamique. mération de platitude – et offrent des paysages bucoliques entre entre bucoliques des paysages offrent – et de platitude dans les vallées. et promenades rivières et de la de la Bourgogne communes frontières jusqu’aux Sa forêt par la ruralité. marquée très reste Champagne, Il a la particularitéest la plus épaisse du département. dans la production de spécialisé notamment de s’être cidre. un excellent pommes et on y trouve Châtillonnais Le de plaine partage forêt ici la L’épaisse Côte-d’Or. En par sous-sol livre Le et l’eau. la pierre avec vedette que l’on exceptionnelle de qualité une pierre endroits que la pyramide tels monuments dans de grands retrouve qui prend de la Seine, bien sûr celle c’est L’eau, du Louvre. calme dijonnaise et traverse, dans la montagne naissance sud du Châtillonnais, Au Châtillon-sur-Seine. et sereine, dijonnaise. loin l’agglomération au se profile ChalonnaisLe du Pays d’Othe. La Puisaye est le pays d’enfance de de d’enfance est le pays Puisaye La d’Othe. du Pays des avec a su si bien le décrire qui Colette, l’écrivain Une terre mais révélateurs. tendres mots pas toujours y avoir semblent seigneurs De nombreux à vivre. dure pour mieux et étangs, forêts entre blotti leur château, survivre à l’Histoire. depuis le sud-ouest. A l’origine, l’Auxerrois et tutoie sud, désigne une « Forterre semble plutôt terme Le difficile à travailler. une terre les fortifications lieux poussé en ces évoquer qui ont filets profondes, Campagnes celte. depuis l’époque naturels fortifications, lacs et parcs mystérieux, d’eau la joie des touristes. font de Sens mise désormais sur la région de Cent Ans, guerre les parisiens attirer pour notamment de vivre, sa douceur parleront – d’aucuns s’assagissent formes Les en goguette. Le Nivernais Le du Morvan par les monts à l’est, est bordé, Nivernais Le Aux et de l’Allier. de la Loire par les vallées à l’ouest, et, de Pouilly-sur-Loire des vignobles de la région coteaux et les prairies céréalières les plantations se succèdent 230 hectares les oublier sans bocage, en surfaces de qui embellissent d’eau cours boisées et les nombreux nivernais. le paysage encore campagnesLes icaunaises du Sénonais et de la Puisaye-Forterre, Composées w w w 000 heures
Logée au milieu des des milieu au Logée ! Pour le mois de juillet, le mois de juillet, Pour !
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Un carrefour climatique. carrefourUn climatique.
Nature douceur jusqu’à la Loire. jusqu’à douceur du temps. Les sommets ne dépassent donc guère les les donc guère sommets ne dépassent Les du temps. 900 rabotées, ont subi une érosion patiente, l’usure lente lente l’usure patiente, subi une érosion ont rabotées, assauts les intempéries, des et inéluctable vents et des Le MorvanLe de la région au cœur le vieux départements bourguignons, les quatre Entre en même temps primaire, à l’ère soulevé massif s’est sapées, de ses hauteurs, roches Les Vosges. que les Paysages caractéristiques Paysages Relief se rafraîchir les idées. L’automne réserve de superbes réserve L’automne les idées. se rafraîchir en point avec ses couleurs, à qui sait apprécier décors du vignoble. la beauté d’orgue offrent gîte et couvert douillets et réconfortants. Et lors Et et couvert douillets et réconfortants. gîte offrent de permettent lacs de nombreux chaleurs, des grandes visiter la région visiter et l’âtre rougir font et restaurants hôtels nombreux d’ensoleillement : entre 1 entre d’ensoleillement : chaque année. saison pour la meilleure en définitive, quelle est, Alors Bourgogne peut se vanter d’avoir son compte en heures en heures son compte d’avoir peut se vanter Bourgogne est de moins de 1 °C et le thermomètre aura peut-être aura et le thermomètre est de moins de 1 °C 4 °C jusqu’à de monter l’audace de 14 °C allant fourchette à qu’une on peut admettre la Quelle que soit la température, 25 °C est indicative. prendre comme telle !) pour les températures, depuis telle !) comme pour les températures, prendre 1990 1960 jusqu’à Les orages ne sont pas à sous-estimer, ni les brouillards ni les brouillards pas à sous-estimer, ne sont orages Les (à une moyenne fournit à la morte France saison. Météo froids sur les en s’accentuant allant la tendance rendez-vous, marqués sont les étés du Morvan.hauteurs A l’inverse, de à ceux si on les compare par une chaleur prononcée françaises. la plupart régions des autres Cette géographie favorise les étés chauds et les hivers... chauds et les hivers... les étés favorise géographie Cette Quelques poussées méditerranéennes, en s’engouffrant s’engouffrant en méditerranéennes, Quelques poussées par prolongée Rhône, du de la vallée dans le couloir perturber à autre de temps viennent de la Saône, celle le schéma. subissent l’influence océanique. L’emprise continentale, continentale, L’emprise océanique. l’influence subissent dans les plaines et vallées. manifeste se à elle, quant terres, la Bourgogne se situe à un carrefour climatique. climatique. se situe à un carrefour la Bourgogne terres, du Morvan) (monts du territoire et l’ouest reliefs Les w Climat Géographie 20 NATURE - Géographie
Le Mâconnais wLe Bec d’Allier. « Grand fleuve sauvage », la Tout au sud de la Bourgogne, il fait en quelque sorte le Loire possède un milieu naturel unique, un paysage lien entre les vins de Bourgogne et ceux du Beaujolais. changeant, un patrimoine fragile qui nécessite toutes Ces terres sont également un des hauts lieux de la les attentions. D’où la nécessité de doter le fleuve d’une Préhistoire, avec des sites comme la (fameuse !) roche zone préservée de tout aménagement, un espace de Solutré, les grottes d’Azé ou de Blanot. protégé où il pourra se déployer à loisir. Cette notion La région creusotine d’espace de liberté du fleuve, ou zone de divagation Entre Chalon-sur-Saône et Mâcon, on traverse la région naturelle, a été soulevée de concert par la Fédération des bassins miniers, marquée par son riche patrimoine des Conservatoires d’Espaces naturels et les associations comme la WWF : ce sera le Bec d’Allier, à la confluence industriel : la métallurgie au Creusot, les mines de charbon à Montceau-les-Mines (ville la plus récente de la Loire et de l’Allier. Les premières îles liguriennes de Saône-et-Loire, née en 1856, au temps des maîtres font leur apparition. Ici, l’espace de liberté englobe des forges, des grandes familles comme les Schneider, 57 hectares, rachetés par le département de la Nièvre. et du paternalisme d’entreprise). Ces terres et ces berges voient toute une faune s’ébattre Le pays oscille entre conservation et reconversion, à nouveau, sur terre et dans les airs, à commencer par avec des parcs de loisirs construits sur d’anciens les hirondelles de rivages et le martin-pêcheur. Aux sites. actions de préservation se sont adjointes des actions de valorisation avec pour objectif l’ouverture à un Le Charolais et la Bresse grand public conscient et sensibilisé. C’est ainsi que le A l’ouest de la Saône-et-Loire, le Charolais est le berceau sentier du Passeur suit dans la plus parfaite discrétion de la fameuse race bovine dont la robe blanche parsème les derniers kilomètres avant la confluence. Des bornes le vert des gras pâturages bourguignons. explicatives viennent jalonner le parcours, qui aboutit La Bresse, pour sa part, est une vaste plaine et un à un observatoire à deux pas du Bec. pays de bocage. C’est ici le paradis du poulet blanc aux pattes bleues, seule volaille au monde à bénéficier Forêts et bois d’une appellation d’origine contrôlée. La Bourgogne est devenue la cinquième région de France la plus boisée, avec près de 970 000 hectares de Cours d’eau et vallées forêts recensés. Les disparités locales sont marquées : wLa Loire. 1 020 : c’est le nombre de kilomètres que le Morvan voit son espace couvert à près de 40 %. ce cours d’eau (le plus long de France !) parcourt avant Ces forêts constituent un atout biologique majeur. de se jeter dans l’océan Atlantique. Parmi ses affluents Elles hébergent le tiers des zones naturelles d’intérêt en Bourgogne, la Bourbince, la Brème, l’Arconce et écologique, faunistique et floristique, qui répondent l’Arroux, qui traverse Autun et Gueugnon, voisinent au doux nom de ZNIEFF. Recensées à partir de 1982, avec les monts du Morvan ; le Ternin quant à lui, ce sont des espaces abritant des espèces rares ou jouit du superbe décor du Parc naturel régional du caractéristiques de la région. Outre cerfs, écureuils, Morvan. hérissons et sangliers, les forêts servent d’abri à des wLa Saône. La rivière s’étire en tout sur 482 kilo- animaux plus rares, tel le pic mar qui apprécie la compagnie des chênes. La cigogne noire, quant à elle, mètres , prend sa source à Vioménil, dans les Vosges, e et finit sa course à Lyon en rejoignant le Rhône. Elle s’est installée depuis le XX siècle seulement, dans les traverse donc la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire. La bois du Châtillonnais. Saône voit pendant longtemps transiter, à la descente wLa forêt des Bertranges. Située dans la Nièvre, le bois des Vosges, des céréales, de la fonte, des sables, cette forêt devenue domaniale à la Révolution, s’étend de l’argile, du ciment. A l’inverse, ce sont les vins et sur près de 10 000 hectares, principalement plantés les spiritueux qui remontent, ainsi que des épices, de chênes. Ses allées rectilignes et ses nombreux des ardoises… C’est aussi l’une des rivières les plus sentiers sont propices aux randonnées, qu’elles se riches d’Europe en poissons. Avec le développement fassent à pied, à vélo ou à cheval, et les cervidés qui du tourisme vert et les bateaux de plaisance, voici peuplent les lieux attirent aussi de nombreux curieux, autant d’atouts que les territoires bordés par la Saône notamment en période de brame. savent mettre à profit. wLa forêt châtillonnaise. Cette forêt domaniale wL’Yonne. L’Yonne a connu des siècles de gloire, s’étend d’un seul bloc sur près de 9 000 hectares, l’homme dépendant d’elle et de ses humeurs. et c’est le plus gros massif boisé de toute la Côte- Fréquentée par les Gaulois, qui vouaient à cette mère d’Or. Les bois sont riches d’une population animale nourricière un véritable culte, elle est réellement variée, avec des cervidés, des oiseaux et des petits utilisée par les Romains, qui trouvent en elle le moyen carnivores. Les adeptes de la chasse aux champignons de rallier la Saône. Ensuite, elle devient un cours trouveront les proies convoitées, des espèces les plus utilisé à des fins économiques, puisque le transport communes aux morilles très recherchées, en passant fluvial se développe pour alimenter la région bien par les délicieuses girolles. En saison, la Société myco- sûr, mais aussi la capitale, avant la concurrence du logique du Châtillonnais organise des visites commen- chemin de fer. De nos jours, ses rives sont des lieux tées. Pour en savoir plus, se renseigner à l’Office de de promenade appréciés. Tourisme. DÉCOUVERTE 21 Elle s’épa- Elle NATURE
Le site a été a été site Le hectares. Là Là hectares.
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Faune et flore - et flore Faune km de Loire. Elle concerne les communes de La La de communes les concerne Elle Loire. de km
GIP PARC NATIONAL DES FORÊTS Le Parc national des forêts des forêts national Parc Le 03 80 93 10 92 La réserve naturelle du Val de Loire. de Loire. Val du La réserve naturelle Truchère. de la La réserve naturelle de Champagne et Bourgogne DE CHAMPAGNE ET BOURGOGNE ET CHAMPAGNE DE Depuis l’annonce en juillet 2009 de la création juillet 2009 de en la création Depuis l’annonce « national d’un Parc Champagne entre et Bourgogne de » issu du Grenelle que de chemin parcouru ! l’environnement, national Parc futur du GIP le né est 2011, En et Bourgogne. de Champagne des forêts Début déjà plus d’une 2013, il occupe dizaine gros ce qui préparent de personnes à Leuglay début se passe normalement, Tout projet. 2013 le « prisété a dossier considération »en et de l’Etat l’engagement qui confirme ce être vont signifie que les appels à projets de de communes émis par les communautés Saint-Seine-l’Abbaye, Châtillon-sur-Seine, de seront ce terme A Chaumont. et Langres 60 à 80 au occupés personnes qui seront qui projet Ce ses missions. dans toutes Parc 2017 comporte finalisé en sera volet un gros touristique. on peut déjà en en attendant Bonne nouvelle, profiter ! pas sont ne richesses ces Si toutes bel et bien déjà elles sont valorisées, encore portée. Depuislà, à notre 2011, un plan de ce Y de 220 000 m²territoire par le GIP. est édité culturels naturels, les principaux sites figurent et de loisirs déjà en place. Renseignements : www.forets-champagne- bourgogne.fr 4, ruelle4, du Monument – LEUGLAY & avec leurs tourbières. Au centre, un plan d’eau, l’étang l’étang un plan d’eau, centre, Au tourbières. leurs avec de 16 sur près qui s’épanouit de Fouget, le cadre constituent aussi, îlots de sable et marécages et diversifiées. rares idéal pour une faune et une flore pour découvrir mis en place a été botanique Un sentier étonnant. univers cet classé en 1995 et concerne les départements la Nièvre de concerne 1995 et classé en de 1 500 hectares sur près s’étire réserve La et du Cher. 20 pour et Pouilly-sur-Loire Mesves-sur-Loire, Charité-sur-Loire, pour la Nièvre Tracy-sur-Loire une abrite fleuve Le Cher. le pour Chapelle-Montlinard la lamproie, de poissons comme d’espèces trentaine a fait sa réapparition castor ou le saumon. Le l’alose 500 espèces de loin Pas de ici ses droits. et retrouve d’oiseaux. répertoriées et 190 espèces été ont plantes dans le département de de la Bresse, nouit au cœur un résumé offre Saône-et-Loire. Son écosystème carac- des végétations à la fois regroupant étonnant, dunes, de paysage un avec mer de bords des téristiques nordiques des pays dignes des landes ou des décors w w
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Il fait partie : pédestres, pédestres, :
accessibles. Un Un accessibles.
: la marque Parc naturel régional (www. régional naturel : Parc la marque
CONSERVATOIRE D’ESPACES NATURELS NATURELS D’ESPACES CONSERVATOIRE Le Parc naturel régional du Morvan. du régional naturel Parc Le 03 80 79 25 99 FENAY DE BOURGOGNE parcdumorvan.org). Il s’agit d’une marque collective collective d’unemarque Il s’agit parcdumorvan.org). En 2010, le Parc a fêté ses quarante ans ! ses quarante fêté 2010, le Parc a En industrielle – par le ministère de l’Aménagement du du de l’Aménagement industrielle – par le ministère propriétaire. est en qui l’Environnement, de et territoire déposée à l’INPI – Institut national de la propriété de la propriété déposée à l’INPI – Institut national peu moins de 250 espèces protégées représentent la la représentent protégées peu moins de 250 espèces à atout Autre pour la flore. faune et une soixantaine valoir faire réseau, on arrive – tous types – tous confondus on arrive réseau, VTT de 3 600 – à près équestres, avec lui. Si l’on fait le compte des sentiers balisés mis en balisés mis en des sentiers fait le compte lui. Si l’on avec terres, ce sont plus de 36 000 habitants qui vivent dans dans qui vivent plus de 36 000 habitants sont ce terres, et plus de 32 000 âmes membres les communes qui quotidienne en relation aux portes parc, de ce vivent offre une superficieoffre de 240 000 ha 105 000 ha dont de 1 600 ha de forêts, de surface 129 000 ha agricole, surface en eau et 7 000 ha Sur ces humide. de zone il dépasse le cadre des frontières administratives administratives des frontières il dépasse le cadre du Morvan régional naturel Parc Le départementales. w bocages, lesquelles s’insinuent entre couverts de forêts Depuis sa création, pittoresques. lacs et villages rivières, des quarante-six parcs naturels régionaux de France. La La France. de régionaux naturels parcs quarante-six des bosselé sont au paysage et ses reliefs y est reine, nature Réserves naturelles Réserves Parcs et réserves naturelles les quatre départements bourguignons, le plus souvent le plus souvent départements bourguignons, les quatre 2014. Sachez aussi que novembre mars à de gratuites, ouvertescertaines aux personnes sont manifestations réduite. à mobilité accessible via le site du conservatoire. Sont proposées Sont proposées du conservatoire. via le site accessible les publics sur ouvertes à tous de 70 manifestations près pour tous les adeptes du tourisme vert. A noter, le calen le noter, A vert. tourisme du adeptes les tous pour est Bourgogne » en nature « Rendez-vous 2014 des drier Conservatoire. Il évoque la réglementation en cours et cours en la réglementation Il évoque Conservatoire. de soit 395 espèces rencontrées, espèces les différentes Indispensable étudiées à la loupe. et d’animaux plantes Espèces Protégées en Bourgogne a été réalisé par le par le réalisé a été en Bourgogne Protégées Espèces s’ajoutent celles qui concernent l’étude, la formation la formation l’étude, qui concernent celles s’ajoutent et l’information. un Guide vert, des du tourisme les adeptes tous Pour dans l’Yonne), mais aussi plus de 140 sites sur l’ensemble sur l’ensemble mais aussi plus de 140 sites dans l’Yonne), de 4 soit un total départements, des quatre actionsces conservation et gestion, de préservation, Loire dans la Nièvre, celle de la Truchère-Ratenelle en Truchère-Ratenelle de la celle dans la Nièvre, Loire Mailly-le-Château à Saône-et-Loire Bois-du-Parc, de et Le Conservatoire des sites naturels de Bourgogne prend prend Bourgogne de naturels sites des Conservatoire Le Val-de- du (celle naturelles réserves plusieurs en charge Faune et lore et Faune & www.cen-bourgogne.fr [email protected] Chemin du Moulin-des-Etangs du Chemin 22 NATURE - Faune et flore
wLa réserve naturelle du Bois du Parc. Une végétation, le calcaire présent dans l’eau précipite pour ancienne mer chaude s’étendait au pied de la falaise donner naissance à une roche plus ou moins friable, le calcaire sur laquelle est juché le village haut de Mailly- tuf. De plus, en raison de la présence d’un microclimat Le-Château dans l’Yonne : là une surprenante réserve froid sur le Châtillonnais, le marais est le siège d’une flore naturelle de 45 ha vous attend. Le calcaire est, ici, issu très spécifique dont des plantes à caractère montagnard, d’un gigantesque récif corallien fossilisé, datant du telles la gentiane et la swertie pérenne. Un sentier permet jurassique, époque où les eaux chaudes recouvraient le au public de découvrir ces richesses. site. Outre des fossiles de coraux, vous découvrirez en wLe Parc naturel de Boutissaint. Situé dans l’ouest gravissant l’escalier qui mène au sommet de la falaise, de l’Yonne et s’étendant sur une surface de près de une pelouse sèche et sa flore subméditerranéenne, l’une 400 hectares, le parc naturel de Boutissaint a su préserver des plus au nord qui persiste en France. Un sentier de l’aspect sauvage des forêts de chênes et des résineux découverte permet au public de cheminer à travers les caractéristiques des forêts de Puisaye. Les animaux qui forêts et les pelouses des hauts de falaise. peuplent cette forêt sont, pour certains, en totale liberté, wLe Marais du Cônois en Côte-d’Or. Acquis tels les daims, les chevreuils et les cerfs, d’autres en en 1991 par le Conservatoire des Sites Naturels enclos, tels les sangliers, les biches ou encore les mouflons Bourguignons, ce marais s’étend sur 7 ha, et figure que l’on peut observer dans une vaste prairie près de parmi les plus beaux marais tufeux du Châtillonnais. l’étang du château, mais aussi par le biais de miradors Alimenté par des sources dont l’eau est fortement chargée installés le long des différents itinéraires de promenade en calcaire, le marais présente une caractéristique qui jalonnent le Parc, et que l’on peut parcourir à pied, géologique très intéressante : au contact de l’air et de la à vélo ou à cheval.
Économie
Environnement Industries Espace essentiellement rural, la Bourgogne reste et énergies néanmoins une région industrielle de poids : plus de Qualité et diversité des paysages, des milieux et des 23% des effectifs salariés bourguignons se situent espèces, telle est la définition que nous pourrions donner de dans l’industrie, contre seulement 19% en France. Les l’environnement bourguignon. Parcs et réserves naturelles domaines de l’agroalimentaire, de la métallurgie et du foisonnent sur le territoire et constituent un formidable travail des métaux, et de l’industrie mécanique sont patrimoine naturel. La Région Bourgogne a décidé, dès particulièrement développés. 2006, de mettre en place des programmes de préservation wIndustrie agroalimentaire. Renommée pour sa de cette remarquable diversité biologique. Ce maintien gastronomie, la Bourgogne est une des régions les plus des paysages caractéristiques de Bourgogne passe par une compétitives dans ce domaine, et propose des produits politique régionale d’éducation à l’environnement, ainsi que d’excellence à forte notoriété : moutarde, crème de cassis, par la sensibilisation du grand public en les informant de viande charolaise, vins de Bourgogne... Les quatre dépar- la valeur du patrimoine naturel qui les entoure. tements sont concernés par ces richesses, tant en terme d’emploi (11% des effectifs), qu’en terme d’activité (15% du chiffre d’affaires), mais l’Yonne et la Sâone-et-Loire tirent leur épingle du jeu grâce à l’implantation sur leur Agriculture territoire de grands groupes nationaux et internationaux L’agriculture occupe une place importante sur l’ensemble du tels que Senoble France et LDC Bourgogne. territoire bourguignon, et l’on distingue ainsi 1 858 000 ha wMétallurgie et transformation des métaux. Ce de surface agricole et 995 050 ha de bois et de forêts. De ce domaine est, en terme d’emploi, le 1er secteur industriel fait, l’agriculture, qui, ici, regroupe les vignobles, l’élevage de Bourgogne, avec plus de 900 entreprises industrielles charolais et avicole, les grandes cultures céréalières, ainsi implantées en terres bourguignonnes (sources INSEE que la forêt, couvre près de 90% de la surface régionale. Ces 2006), et englobant des activités allant de la sidérurgie principales activités font de l’agriculture bourguignonne aux PMI spécialisées dans le travail des métaux. La Sâone- un secteur riche de part sa diversité mais aussi par la et-Loire prédomine dans ce secteur avec l’installation qualité des produits qui en sont issus. d’Industeel au Creusot et d’ArcelorMittal Stainless à DÉCOUVERTE 23 - :
Face aux Face HISTOIRE Antiquité - Antiquité : les Senons, les Lingons et les les Lingons et les les Senons, :
siècle, les Eduens, en provenance du du en provenance les Eduens, siècle, siècle er e Alésia et la Bourgogne gallo-romaine.Alésia et la Bourgogne celle de la vigne. celle nucléaire et l’ingénierie, la conception et la fabrication et la fabrication la conception et l’ingénierie, nucléaire La fin de la période romaine est marquée par l’officiali- est marquée fin de la période romaine La qui amène le dévelop- chrétienne, de la religion sation rendu culte le et religion cette de jour grand au pement le cas à Dijon sur la tombe à ses martyrs, c’est comme de Saint-Bénigne. menaces des Helvètes, les Eduens en appellent à César, à César, en appellent Eduens les Helvètes, des menaces J.-C., la campagne des Gaules. 58 av. vers qui entame, une politique mènent gauloises de la région tribus Les un devient des Romains et la Bourgogne en faveur jour jusqu’au glorieuse Rome la pour vivres de dépôt les Vercingétorix, aux Arvernes menés par s’alliant où, à César. s’opposent Eduens fameuse la de année J.-C., 52 av. en alors sommes Nous sort César Gaule glorieux. La dont d’Alésia, bataille ville (Augustodunum), Autun romaine. devient la capitale aux dépens de Bibracte, devient d’Auguste, oppidum gaulois. l’ancien villes de nombreuses alors sur le territoire Naissent confortables, de de demeures dotées gallo-romaines, les plus célèbres dont et d’écoles, de temples thermes, Romana verra époque de la Pax Cette d’Autun. celles sont culture d’une nouvelle le territoire sur l’introduction désormais globalement occupé. Très tôt, des échanges tôt, Très occupé. désormais globalement phéniciens et grecs, des négociants avec commerciaux qui, l’étain de route la de long le établis sont italiens de l’Europe le nord reliait la Bourgogne, traversant Se une société met en place au bassin méditerranéen. et dominée politiquement dans la région, nouvelle qui s’octroie guerrière par une caste économiquement de communication. des voies le contrôle certes de Blanot la Rochepot sont et de trésors Les sur des Vix, de mais la tombe de beaux témoignages, est sans en périphérie de Châtillon-sur-Seine, hauteurs une des plus importantes merveilles archéo- conteste logiques jamais découvertes. les débuts de la civilisation marquent temps Ces de présence la de s’honore la région et gauloise, s’im les premières dont tribus gauloises, nombreuses le II vers plantent puis au I Insurbes, Bibracte, leur capitale, derniers fondent Morvan. Ces Beuvray. sur le mont de composants métalliques et mécaniques, la fabrication la fabrication et mécaniques, métalliques de composants l’énergie pour mécaniques et métalliques d’éléments équipements et les et enfin l’assemblage éolienne, Citons publiques... de travaux de manutention, d’engins Saint-Gobain à Châlon-sur-Sâone, Seva autres entre à Auxerre. et Fruehaut au Creusot Alstom w
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000 ans. Le pithécanthrope pithécanthrope Le 000 ans. L’âge du bronze (2 du bronze L’âge
C’est le second secteur d’ex le second secteur C’est Homo bourguinonus Homo
500 av. J.-C). Les monuments funéraires funéraires monuments J.-C). Les 500 av.
siècle à Arcy-sur-Cure, évoluait dans un dans évoluait Arcy-sur-Cure, à siècle e Ici, pour l’ « pour l’ Ici, 500-2
L’implantation celte. L’implantation De l’âge de pierre à l’organisation des groupes à l’organisation de pierre De l’âge Industrie mécanique. cm, la déesse de Charigny, dans l’Auxois, dont les formes les dont l’Auxois, dans Charigny, de déesse la cm,
000 ans environ). Les paysages d’aujourd’hui s’esquissent s’esquissent d’aujourd’hui paysages Les environ). 000 ans
Histoire w w sont des périodes fastes pour la région. Le territoire est territoire Le pour la région. des périodes fastes sont w (à partir du fer J.-C.) de 750 av. et l’âge J.-C.) 750 av. De l’ère des métaux à la Bourgogne des métaux à la Bourgogne De l’ère gallo-romaine Antiquité moyen (3 moyen les sites de Villeneuve-la-Guyard ou de Passy-Richebourg Passy-Richebourg ou de Villeneuve-la-Guyard de les sites du néolithique concret un témoignage nous procurent nombreuses représentations de mammouths, cervidés et mammouths, de représentations nombreuses surdécouvertes nécropoles Les d’animaux. têtes diverses généreuses étaient sans doute un symbole de fertilité. sans doute étaient généreuses aux archéologues fourni a également d’Arcy-sur-Cure site Le de encore On y voit du paléolithique. de vestiges un trésor d’art recensée en Bourgogne est une statuette d’à peine d’à est une statuette en Bourgogne recensée d’art 10 et les groupes humains s’organisent, maîtrisant progres maîtrisant s’organisent, humains et les groupes œuvre première La l’élevage. et l’agriculture sivement l’Ouche et le long de la future côte des vins. Les évolutions évolutions Les des vins. côte et le long de la future l’Ouche (il y a au paléolithique et au néolithique s’affirment 5 A la même époque, des regroupements de chasseurs font font chasseurs de regroupements des époque, même la A de dans la vallée leur apparition en Auxois, notamment paysage froid aux allures de steppes, peuplé de bisons, peuplé de bisons, de steppes, aux allures froid paysage laineux rhinocéros de mammouths et autres et de 25 dents permet d’en dresser le portrait-robot. dresser permet d’en et de 25 dents mis Néandertalien, d’années, Ce âgé d’une quarantaine XIX au jour au des habitants de la région connu à ce jour est côte-d’orien. à ce connu de la région des habitants crâniens 65 fragments de ensemble un Découvert 1955, en erectus parcourt la région et laisse traîner un peu partout et laisse traîner erectus parcourt la région ancie plus Le bifaces. fameux les taillé, silex en outils ses humains. de 150 a plus il y commencer Préhistoire cellence de la Bourgogne avec plus de 960 entreprises, plus de 960 entreprises, avec Bourgogne de la cellence la chaudronnerie bien définis : 4 domaines regroupant fortement dans l’économie locale, notamment avec avec notamment locale, fortement dans l’économie à Nevers. Sécurité implantée Habitacle Valéo l’entreprise Gueugnon, suivie par la Nièvre où la métallurgie pèse pèse Gueugnon, suivie par où la métallurgie la Nièvre y sont décorés de façon élaborée et l’ornementation en et l’ornementation élaborée de façon décorés y sont y est abondante. céramique 24 HISTOIRE - Moyen-âge
communautaire utopiste et accueillera une colonie Moyen-âge pénitentiaire et une troupe de théâtre... Depuis 1898, Les ordres religieux en Bourgogne Cîteaux abrite de nouveau des moines. Ses 900 ans ont et la splendeur des ducs été célébrés en 1998. C’est en Bourgogne que sont nés les deux plus grands wLes chemins de Compostelle. Ils traversent la mouvements de réforme monastique du Moyen Age : région et offrent de splendides étapes, riches en Histoire Cluny, puis Cîteaux furent, du Xe au XIIe siècles, des et en paysage. Saint-Jacques-de-Compostelle était l’un centres à la fois spirituels et intellectuels, artistiques et des trois grands pèlerinages du Moyen Age chrétien avec politiques. De Vézelay à Paray-le-Monial, de Fontenay à ceux de Rome et de Jérusalem. Quatre routes officielles La Charité-sur-Loire, le Moyen Age bourguignon brille menaient à ce haut lieu où repose Saint Jacques le dans toute la chrétienté occidentale. Majeur, avec Paris, Vézelay, Le Puy-en-Velay et Arles wCluny et l’ordre clunisien. Cluny est au cœur de comme lieux de rassemblement pour les pèlerins venus l’Occident médiéval. L’abbaye va connaître un succès de toute l’Europe. sans précédent dans l’histoire de la chrétienté et si ce Le chemin partant de Vézelay permettait aux pèlerins sont douze moines qui s’installent au départ à Cluny, le venus d’Allemagne et d’Europe centrale de rallier Saint- nombre de religieux atteindra plus de 10 000 personnes, Jacques-de-Compostelle. Ce long chemin franchissait réunis en une même communauté physique et spiri- ensuite la Loire en direction de La Charité et de Nevers, comme le décrivit, en 1140, le Guide du pèlerin. tuelle : l’ordre clunisien. Il faut dire que Cluny doit beaucoup à la personnalité des premiers abbés pour wVézelay : la colline éternelle. Un destin hors du son rayonnement. Outre des règnes d’une exceptionnelle commun pour un site exceptionnel, le premier à avoir longévité, ces hommes mènent une politique d’enver- été inscrit au patrimoine mondial de l’humanité par gure. Des moines formés à Cluny partent pour reprendre l’Unesco, et ce dès 1979. en main des établissements religieux en difficulté, et l’on recense bientôt près de 1 000 monastères rattachés Au milieu du IXe siècle, un certain Girart de Roussillon, à Cluny. La communauté essaime dans tout l’Occident, comte de Paris, et son épouse Berthe, décident de fonder gardant des liens étroits avec ses diverses « maisons » des monastères sur leurs terres, dont un au pied de la telle « une mère avec ses filles ». colline de Vézelay, plaçant dès lors ces établissements w sous la protection directe du pape. Cîteaux et les moines cisterciens. Au départ, Vézelay devient indépendante des pouvoirs laïcs comme quelques moines dissidents, partisans d’un retour à des pouvoirs ecclésiastiques et ne répond que devant la stricte observance de la règle monastique. Après un le roi de France. Sur le chemin qui le mène au concile périple qui les mène des terres de Tonnerre à celles de de Troyes, le pape bénit l’église de Vézelay en 878. En la Saône, ils décident d’établir leur communauté en ces 887, les Scandinaves saccagent l’abbaye de Flavigny-sur- lieux difficiles, au milieu d’une géographie hostile. A Ozerain et font étape à Vézelay. Les religieux décident leur tête, Robert de Molesme ; nous sommes en 1098, de quitter les basses terres pour profiter des hauteurs cent ans après la fondation de Cluny. Mais c’est l’année naturelles de la colline. On construit une enceinte et des 1112 qui marque l’avènement d’une ère nouvelle pour nouveaux bâtiments, dont l’église abbatiale et sa crypte. Cîteaux avec l’arrivée de Bernard, jeune fils d’un noble Celle-ci recevra les reliques de sainte Marie-Madeleine de Fontaine-lès-Dijon, connu plus tard sous le nom au milieu du XIe siècle. de Bernard de Clairvaux, Saint Bernard. Il est à la tête d’une trentaine de compagnons et entend bien installer L’âge d’or et les heures sombres durablement Cîteaux comme nouveau modèle monas- Les restes de Sainte Marie-Madeleine suscitent la ferveur tique. Assez rapidement, la communauté fonde quatre des pèlerins. Autour du lieu de culte se développe un abbayes, La Ferté dès 1113, Pontigny dans l’Yonne, bourg avec des foires et des marchés, des artisans, des Clairvaux et Morimond, qui vont à leur tour essaimer, changeurs, des gîtes d’étape... en France puis à l’étranger. Saint Bernard, premier Plus tard, au XIIe siècle, Vézelay devient l’un des quatre abbé de Clairvaux, donne vie à l’abbaye de Fontenay points de départ des routes pour rejoindre Saint-Jacques- en Côte-d’Or. De l’abbaye de Cîteaux allait rayonner un de-Compostelle. Les voyageurs arrivent alors de toute ordre monastique, celui des Cisterciens. Ceux que l’on l’Europe. surnomme aussi « moines blancs » allaient constituer Sur ses terres, c’est l’abbé en personne qui exerce les leurs propres règles de vie, définir leurs commandements fonctions de justice. Des pouvoirs qui pèsent sur la popu- spirituels, mais aussi impulser un courant architectural lation locale, une richesse qui tente les potentats voisins et artistique, un système d’exploitation économique, comme le comte de Nevers, l’abbé de Cluny, l’évêque des progrès techniques, des avancées en matière de d’Autun. Vézelay connaît aussi émeutes, violences, protection de l’environnement et notamment dans celles châtiments par le sang, incendies inexpliqués. Au surnom de la culture de la vigne... Cîteaux accumule les richesses de colline éternelle s’est ajouté le patronyme du mont au fil des siècles et les impératifs matériels prennent du Scorpion : la lumière et le côté sombre. peu à peu le pas sur les préoccupations spirituelles, wDécadence et résurrection. Au XIXe siècle, les murs malgré de vaines tentatives de réformes aux XVIe et tombent en ruine lorsque le jeune architecte Viollet- XVIIe siècles. La Révolution s’empare des terres et des le-Duc arrive sur le site. Les raisons de cet abandon ? Un bâtiments, et la communauté, chassée, est dissoute. Le long déclin des débuts du XIIIe siècle jusqu’à la Révolution. site va par la suite servir de matrice à une expérience L’Etat lance le chantier de restauration le 29 mars 1840. DÉCOUVERTE 25
, la, er
e HISTOIRE : ceux que l’on nomme nomme : que l’on ceux
Moyen-âge - Moyen-âge » s’imposent à toute l’Europe. En l’Europe. à toute s’imposent »
Le duché retourne au roi de France, France, de au roi retourne duché Le Ce sont les expressions les plus les plus les expressions sont Ce ère d’hôtels particuliers. On y retrouve particuliers. On retrouve y d’hôtels ère sages fréquents des carrosses, le cadre cadre le carrosses, des fréquents sages Les ducs de Valois. Valois. de ducs Les grands ducs d’Occident grands
w Souhaitant venger son père, Philippe le Bon s’allie alors le Bon Philippe s’allie son père, Souhaitant venger le avec où le duc renoue d’Arras, traité jusqu’au aux Anglais la Hollande, de son territoire foulée dans la enrichissant roi, et du Luxembourg. de l’Artois du Hainaut, des Flandres, en du Portugal Isabelle de son mariage avec A l’occasion célèbre, devenu 1429, Philippe le Bon un ordre fonde Alexandre, le nouvel d’être Rêvant d’or. Toison de la celui pour tout fera Téméraire, le Charles Valois, le dernier des ennemi farouche en guerre, Toujours son territoire. agrandir XI, il meurt Louis Nancy en assiégeant en de France du roi une en rattache et alors la Bourgogne XI annexe 1477. Louis Maximilienà revient l’autre que tandis partiecouronne la à (fille de qui a épousé Marie de Bourgogne de Habsbourg, De Philippe le Beau, leur union naîtra Téméraire). le Charles I à François face reprendra, Quint, Charles le fils, dont issu de la branche des Valois, qui installe alors son fils, son fils, qui installe alors Valois, des branche issu de la Paris quitte jeune homme en 1363. Le Philippe le Hardi, et mène de France Dijon.pour royaume se détache du Il de haut rang une diplomatie « Philippe le Hardi, de Flandre, Marguerite avec se mariant à sa II le Bon, et fils de Jean duc de Bourgogne venir fait à d’assurer Désireux flamands. d’artistes nombre bon cour construire fait il nom, son de digne nécropole une famille sa A la mortla Chartreuse de Champmol. le Hardi, de Philippe successeur, son pas n’empêche qui ce ruiné, est duché le contre impitoyable une guerre d’entamer Jean sans Peur, par un conflit marquée sera l’issue dont guerre les Orléans, en pleine Armagnacs, et Bourguignons entre tonitruant des Anglais. profit pour le plus grand de Cent Ans, guerre du futur roi les faveurs en recherchant d’ailleurs C’est assassiné en 1419. sera sans Peur VII que Jean Charles lutte contre la maison de France. contre lutte - - fait er Après les Après En savoir plus... En savoir siècle que la siècle est propice a de belles balades romantiques. siècle est propice e Ce château Renaissance est sans nul doute l’un des plus beaux de de beaux plus l’un des doute nul sans est Renaissance château Ce e Le choix est vaste (les nombreuses constructions s’étalent du XVII constructions s’étalent (les nombreuses choix est vaste Le : le palais ducal, le palais ducal, :
: aménagement du Suzon, du Suzon, aménagement :
Entre influences italienne et bourguignonne, l’hôtel de Vogüé, qui date du début qui date Vogüé, de l’hôtel italienne et bourguignonne, influences Entre C’est à la fin du IX à la C’est siècle, avec les progrès des trans les progrès avec siècle, e siècle) mais, parmi les pièces maîtresses, on citera l’Hôtel Legouz de la Berchère, rue Berbisey, Berbisey, rue Berchère, la de Legouz l’Hôtel citera on maîtresses, pièces les parmi mais, siècle) e siècle, annonce la vague des hôtels particuliers. des hôtels la vague annonce siècle, e Le Château d’Ancy-Le-Franc : Château Le L’hôtel de Vogüé. L’hôtel parlementaires. hôtels Les La et la Maison Maison Milsand-Maillard. des Cariatides au XVIIIau w w avec son portail personnifiant la Justice et l’Abondance, l’hôtel Le Compasseur et sa caractéristique porte Compasseur Le l’hôtel son portail et l’Abondance, la Justice avec personnifiant pas des pierre la protéger pour chasse-roues de ornée cochère somptueux de l’hôtel Bouchu, ou encore celui tout en majesté de l’hôtel Bouhier de l’hôtel de Lantenay. en majesté tout celui Bouchu, ou encore somptueux de l’hôtel Dans l’Yonne w italien 1542 et1550 sur l’architecte les plans de entre Bâti miniature ! Versailles Une sorte de Bourgogne. du Dauphiné et grand gouverneur ce de Clermont, Antoine il était destiné au comte Sebastiano Serlio, II, Diane d’Henri de Poitiers. Il époux de la sœur de la maîtresse de France, et Forêts Eaux des maître avec participa de la Renaissance sur un plan carré Etabli grandement à italienne en France. l’influence Le par des ponts-levis. défendues de douves entouré à l’origine, était, l’édifice d’angle, pavillons quatre cette apprécierez fossés. Vous ces et fit combler un temps, en fut propriétaire de Louvois marquis premier où l’étang 50 ha de parc son que l’élégance de décors la richesse des pour tant époque, autre balade d’une du XVIII folie sa petite et son îlot avec XVII évidentes de ce qu’offre la Renaissance bourguignonne en mati en bourguignonne Renaissance la qu’offre ce de évidentes certains dont sur façade, de détails et des motifs sculptés feront la profusion l’hommage à l’Antiquité, les choux bourguignons. comme école, A Dijon w Les ducs capétiens. ducs Les La splendeur des ducs de Bourgogne. La ducs de Bourgogne. splendeur des le Justicier ou Henri le Grand, la Bourgogne retrouve retrouve Bourgogne la le Grand, le Justicier ou Henri er w w l’église Notre-Dame, etc. La guerre de Cent Ans, la de Cent Ans, la guerre La etc. Notre-Dame, l’église du gigantesque de 1348, puis les effets peste grande à de Bâle en 1356, qui mettent de terre tremblement entament de la cité, et murailles mal les monuments des Capétiens. la fin du règne accroissement de la population, nouvelle enceinte enceinte nouvelle de la population, accroissement charte Les communale. pour englober les faubourgs, place prennent principaux monuments une certaine prospérité. En 1031, le duc Robert En une certaine I prospérité. dynastie que la ville sous cette C’est de Dijon sa capitale. forme véritablement prend I vont poser les bases du duché. L’autorité et la fonction L’autorité poser les bases du duché. vont dès lors dans les mains d’une même ducale restent Richard fortes de comme personnalités Avec famille. celle des Capétiens. Ce sont eux qui, de 1031 à sont Ce des Capétiens. 1362, celle Bourgogne franque devient duché. Elle compte alors les alors compte Elle duché. devient franque Bourgogne Entre et Mâcon. Nevers Sens, Troyes, villes de Langres, Bourgogne, des ducs de branche la première en scène robes de bure des moines, place aux riches étoffes et aux riches étoffes place des moines, de bure robes rôle un joué ont Ils Bourgogne. de ducs des pierreries et installé le nom de la région majeur dans le prestige européenne. sur la scène de la Bourgogne pagne d’un souffle intellectuel. La colline attire peintres peintres attire colline La pagne d’un souffle intellectuel. est inscrit au le site juillet 1979, En et gens de lettres. mondial de l’Unesco. patrimoine nécessaire à la colline pour conserver et entretenir son conserver pour entretenir la colline et à nécessaire activités des s’accom spirituelles regain Un patrimoine. sous Napoléon III. Le XX III. Le sous Napoléon l’impulsion redonne du tourisme, ports et l’avènement Entamés sous Louis-Philippe, les travaux seront terminés terminés seront les travaux sous Louis-Philippe, Entamés 26 HISTOIRE - De la Renaissance à la Révolution
de départ de l’exploitation métallurgique, à laquelle la De la Renaissance famille Schneider va associer son nom quatre siècles plus tard. Du XVIe au XVIIIe siècles, l’extraction de la houille n’est à la Révolution effectuée qu’aux affleurements. Il faut attendre 1769, date de la concession accordée par Louis XV à François de la wLe temps des hôtels particuliers. La Bourgogne est Chaise, pour que commence une exploitation rationnelle désormais rattachée à la couronne, et son histoire tend de grande envergure. C’est en 1782, sous le patronage alors à se confondre avec celle du royaume. A quelques du roi, que la Fonderie royale fut construite au Creusot, exceptions près cependant, puisqu’elle continuera à mener alimentée en combustible par la houillère. Réquisitionnée une existence indépendante après avoir acquis la Bresse, le durant la Révolution, la Fonderie royale est exploitée pour Bugey et le Valmorey. Parmi les nombreux gouverneurs de le compte de la Nation. Mais, après la signature de la paix la Bourgogne, les Condé (jusqu’à la Révolution française) en 1815, seule l’exploitation de la houille est poursuivie. doteront la région d’un riche patrimoine architectural. La En 1833, une adjudication met les usines du Creusot entre Bourgogne est une province sage, appliquée à retranscrire, les mains des frères Schneider. Ceux-ci allaient réaliser en ses terres, les fastes de l’architecture parisienne et des transformations profondes : la réputation des usines versaillaise. Dijon bénéficie de la présence d’un parlement devint considérable et la production de houille doubla. qui prend possession de l’ancien palais des ducs. Beaune, Dans un souci de rendement constant, les Schneider reléguée définitivement au rang de seconde ville de la sont les premiers à utiliser une locomotive à vapeur région, voit éclore les premières entreprises fortunées de pour le transport des pondéreux. A partir de 1888, les négoce en vin. Noblesse de robe, élite bourgeoise : ce cercle Schneider créent, au Creusot, de vastes ateliers d’artillerie fermé passe commande d’hôtels particuliers fastueux. Le pour exporter du matériel de guerre, et installent des cœur historique de Dijon regorge de ces constructions. ateliers d’électricité. La fin du siècle approchant, d’autres Beaune, Auxerre, et Nevers se font plus discrètes, mais entreprises font désormais parler d’elles et leur réputation possèdent néanmoins quelques édifices remarquables. dépasse vite les frontières de la Bourgogne : à Dijon notamment, il faut désormais compter sur la maison Terrot et Cie, qui fabrique bicyclettes, motocyclettes, bientôt des automobiles. C’est pourtant un modèle des De la Révolution concurrents locaux, Cottereau, qui, en 1900, bat le record e du monde de vitesse sur 100 km , en une heure quarante- au XXI siècle quatre minutes. Mais le XIXe siècle comporte aussi des périodes de troubles. Outre l’importance des conflits wLe XIXe siècle et la révolution industrielle. Durant la franco-prussiens, la deuxième moitié du siècle subit Révolution française en Bourgogne, on relève relativement l’épidémie du phylloxéra qui ravage tous les vignobles peu d’émeutes et seulement quelques têtes tombées, tandis de France. Les ceps bourguignons sont, progressivement que plusieurs représentants des cercles d’avocats très et inexorablement, touchés. Les pieds ne seront sauvés actifs durant l’agitation montent à Paris où ils réussissent qu’en greffant des plants sains venus d’Amérique. Le financièrement. En 1790 sont crées les départements ; ce paysage est lourdement modifié. Les surfaces se réduisent sont désormais les nouvelles circonscriptions administra- considérablement : le vin perd en quantité pour gagner tives. Le député dijonnais André Arnoult, représentant du en qualité. Les pieds ne seront plus organisés « en foule » tiers état, sera à l’origine du nom de Côte-d’Or, avec en mais en rangs, alignés strictement. Les temps changent tête l’idée d’assimiler « produit du vignoble au métal le pour le vin de Bourgogne. Les vignerons sinistrés doivent plus précieux ». Dans l’Yonne, le calme règne et aide à la se reconvertir et trouvent, dans l’économie naissante de la recomposition économique du territoire. La proximité de crème de cassis, l’occasion de développer une culture qui Paris et le transport des marchandises sur la rivière Yonne ne représentait jusqu’alors qu’une économie d’appoint. permettent au département d’être une sorte de grenier et wLes usines Terrot à Dijon. En soixante-dix ans d’exis- de réserve à bois pour la capitale. C’est la grande époque tence, la marque dijonnaise a rayonné sur le monde entier. des flotteurs. Sont acheminés par voie d’eau le bois du L’usine ouvre ses portes en 1887, et, la mode étant au Morvan, les vins de l’Auxerrois, du Tonnerrois, de Chablis vélo, Charles Terrot, jeune entrepreneur, construira des et de l’Avallonnais, mais aussi de nouvelles cultures telle vélos ! Suivront les autres véhicules. Après les remous de la betterave sucrière. Le canal de l’Yonne est achevé en la première guerre mondiale, la production redémarre : 1832 et deux ans plus tard, est inauguré le canal du Terrot est à cette époque une usine modèle, symbole de Nivernais, joignant l’Yonne à la Loire. L’autre grande voie puissance, de qualité et de réussite sportive. Les lignes d’eau tant attendue, c’est le canal de Bourgogne, dont du bâtiment affichent les ambitions et la politique de la les travaux ont débuté en 1775. Il relie enfin la Seine à la maison : à la fois modernisme et rationalisation des tâches. Saône en 1832. Les premières embarcations auront à peine utilisé la voie d’eau qu’un nouveau mode de transport fera irruption en France et dans la région. Il s’agit du chemin de fer. En 1851, la gare de Dijon est inaugurée en grande De nos jours pompe en présence de Louis-Napoléon Bonaparte, Dijon est désormais reliée à Paris. Cette révolution des transports wLes défis du XXe siècle. Les deux guerres auront accompagne et soutient l’essor de l’économie de ce siècle. touché la région qui entame une politique de recons- C’est l’apogée des mines et usines en Saône-et-Loire, Le truction et de développement dès le début des années Creusot et Montceau-les Mines en tête. La découverte d’un cinquante. Dijon prend définitivement le pas sur les gisement houiller au Creusot, en 1502, marque le point autres villes bourguignonnes. DÉCOUVERTE 27 - - - :
rain siècles, siècles, e ; Dominique
et XVIII e siècle, nous initie au siècle, e siècle sur la place de siècle sur la place e PATRIMOINE ET TRADITIONS PATRIMOINE : la région a plusieurs fois joué un rôle joué un rôle plusieurs fois a la région :
: le centre culturel universitaire l’Atheneum l’Atheneum universitaire culturel le centre :
; Soisson à Auxerre Jean-Pierre 03 86 82 67 65).
; Robert Poujade, maire de Dijon pendant presque presque Dijon de pendant maire Robert ; Poujade,
Le Centre d’art du mouvement du schématisme. du schématisme. du mouvement d’art Centre Le w tion d’artistes) ; la Porcherie à Ménetreux-le-Pitois (lieu à Ménetreux-le-Pitois tion d’artistes) ; la Porcherie contemporain) ; d’art et d’expérimentation d’exposition de son et structuralistes technologiques dans les avancées les lois du graphisme détourne le schématisme époque, flèches, fonctionnel Ainsi, et du visuel électronique. cartouches objets d’un langage deviennent et cadres sur d’aller artistique mieux est encore Le à part entière. (Tél. place côte-d’oriens à Dijon ; et artothèque) ; à Dijon (galerie d’art Nü Köza pôle alternatif, à Dijon (ancienne manufacture, l’Usine par le Consortium) ; géré pour concerts et expositions, à Dijon (ancienne usine, Tanneries des autogéré l’Espace régional à Dijon (Fonds toujours le FRAC d’artistes) ; squat Saulieuà Art(associa Matières et contemporain) ; d’art contempo Art’Planète d’art (festival à Nuits-Saint-Georges de Chassagne-Montrachet sur Château brut) ; et d’art rain qui, pour information, de Beaune (lieu d’exposition la Côte Internet sur le site plus encore Et aussi du vin !). produit www.dijonart.com. village de Noyers-sur- dans le charmant Direction l’Yonne du XV dans une bâtisse C’est Serein. mouvement hommage à ce rendu qu’est Ville de l’Hôtel Inscrit soixante. années des l’aube à né d’avant-garde musées, écomusées musées, apprécier d’en visitent la qui ceux et celles A précurseur. la richesse et la diversité. Les création. la à dédiés sont verdure de et jardins de des XVII et le potager datent communs au XIX remaniée la maison de maître, contempo d’art centres Autres actuels. d’artistes travail ministre ans trente Rebsamen à Dijon. Chalon-sur-Saône à et François Perben la Bourgogne sportif, sur l’échiquier discrète très Longtemps Auxerre, à l’AJ grâce notamment d’elle, parler fait désormais et d’enseigne de recherche matière Gueugnon.et au FC En à Dijon, implantée s’est de Bourgogne l’Université ment, région. la toute dans antennes plusieurs compte mais de 400 diplômes près elle propose Aujourd’hui et elle les grandes Parmi à l’international. son ouverture accroît autres, entre signalons Bourgogne, en présentes écoles appliquée de biologie supérieure nationale (Ecole l’Ensbana (Etablissement l’Enesad à la nutrition et à l’alimentation), de Dijon) supérieur agronomique d’enseignement national (Institut supérieur de l’automobile l’Isat ou bien encore et des transports). mise donc sur l’avenir, Bourgogne La historique, l’héritage de son patrimoine en assumant tout du tourisme qui concourt au développement activement piétonnières, rues Secteurs sauvegardés, dans la région. Patrimoine culturel - culturel Patrimoine
- :
Si le sculpteur Sisculpteur le Le Consortium, situé à Dijon, fait Dijon, à situé Consortium, Le : le centre Georges-Pompidou à Paris à Paris Georges-Pompidou le centre :
: un des plus beaux exemples est sans : un des plus beaux exemples
L’art contemporain. L’art Les artistesLes en Bourgogne.
Patrimoine et traditions Patrimoine w et d’installations éphémères… En tout, huit hectares tout, En éphémères… et d’installations jardins de Barbirey-sur-Ouche au milieu des cultures jardins de danse contemporain, horticoles, ou d’art potagères, ou encore à Séville. Toujours en Côte-d’Or, mais dans en Côte-d’Or, Toujours à Séville. ou encore fois-ci, flâner dans les cette allez de l’Ouche la vallée se constituer une collection de tout premier ordre qui ordre une collection premier se constituer de tout des grandes dans les musées prestigieux invitée s’est villes européennes mieux les chemins diffus empruntés par les artistes demieux les chemins diffus empruntés Consortium a su Le d’activisme, A force époque. notre rayonner l’art contemporain sur toute la Côte-d’Or, s’ap la Côte-d’Or, sur toute contemporain l’art rayonner association. cette fondé sur les partenaires qui ont puyant au de suivre permet souplesse dans les structures Cette doute la métairie Bruyère à Parly, non loin d’Auxerre, où non loin d’Auxerre, à Parly, la métairie Bruyère doute les estampes d’Alechinsky, autres, entre réalisées, sont etc. Texier, de de Soulages, nécessaire à l’acte créateur, le calme indispensable à son créateur, à l’acte nécessaire loyers des et Paris de la proximité aussi mais émergence, plus abordables plus particulièrement l’Yonne, est devenue un haut haut un devenue est l’Yonne, particulièrement plus l’espace à la fois artisteslieu pour des trouvent qui y Bourgogne, avant que ne s’y installe l’art moderne, puis puis moderne, installe l’art que ne s’y avant Bourgogne, et peut-être rappelons-le, Bourgogne, La contemporain. animalier Pompon figure en tête de file, l’art nouveau nouveau l’art de file, en tête figure animalier Pompon ici et là, en pas manqué de laisser quelques traces, n’a Patrimoine culturel Patrimoine dirigea le pays entre 1981 et 1995, ont marqué le destin de marqué 1995, ont 1981 et entre dirigea le pays et Premier de Nevers maire été a Bérégovoy Pierre la France. à l’acoustique exceptionnelle, l’Auditorium, inaugurée en inaugurée l’Auditorium, exceptionnelle, à l’acoustique de bourguignons 1998. Plusieurs hommes politiques, qui en tête, Mitterrand François souche ou d’adoption, Nevers-Fourchambault et Chalon-Champforgueil. Dijon, la et Chalon-Champforgueil. Nevers-Fourchambault d’une salle de spectacles doté s’est capitale bourguignonne, l’activité de l’aéroport de Dijon-Bourgogne loin devant devant Dijon-Bourgogne loin de de l’aéroport l’activité d’Auxerre-Branches, les aérodromes ses concurrents, disparités suivant les pays bourguignons. Le TGV traverse TGV Le bourguignons. pays les suivant disparités de Dijon TGV 30 ans depuis bientôt la Bourgogne (gare surtout de autour concentre se aérien trafic Le 1981). en cation. Elle est bien lotie en termes de réseau routier, routier, de réseau termes est bien lotie en Elle cation. d’importantes cependant avec et ferroviaire autoroutier rôle de carrefour économique et culturel. Le réseau des réseau Le et culturel. économique de carrefour rôle Sa de l’époque. aux exigences adapté transports s’est de communi- un carrefour fait de la région situation capitale des ducs. Ces vingt-cinq dernières années, la la années, vingt-cinq dernières Ces ducs. capitale des son assumant développée, logiquement s’est région d’une nouvelle entité, la Région administrative. Le siège Le administrative. la Région entité, d’une nouvelle l’ancienne dans implanté sera Région Bourgogne de la En 1964, les quatre départements sont regroupés au seinau départements regroupés sont quatre 1964, les En w 28 PATRIMOINE ET TRADITIONS - Patrimoine architectural
sont de très beaux exemples icaunais. En Côte-d’Or, Patrimoine l’architecture civile gothique nous a donné l’hôtel des Ducs de Bourgogne et l’hôtel-Dieu de Beaune (avec le architectural polyptyque du Jugement dernier de Van der Weyden, signe de l’influence flamande sur les arts de l’époque). La région bénéficie, en plus de sa centaine de musées, w du classement de plus de 2 000 monuments sur ses La Renaissance. Avec la Renaissance, l’architecture quatre départements, au rang desquels on recense religieuse subit un certain nombre de changements, près de 600 églises, 320 châteaux, 100 immeubles, dont ceux apportés par le style flamboyant, alors très 200 maisons anciennes, 80 établissements conven- en vogue en Bourgogne septentrionale. Cependant, c’est tuels, 280 sites, 22 sites archéologiques, 20 hôtels-Dieu, l’architecture civile qui se développe alors principale- 12 usines et de nombreux jardins. Trois sites sont inscrits ment, avec ses maisons en bois, ses hôtels en pierre et au Patrimoine mondial de l’Unesco, à savoir l’abbaye de certains châteaux, comme celui d’Ancy-le-Franc, dont Fontenay, la basilique de Vézelay et le site prieural de le style rompt définitivement avec celui de l’architecture La Charité-sur-Loire. Beaune et Paray-le-Monial sont féodale jusqu’alors en vigueur. Parmi les fleurons de classés ville d’art ; d’autres possèdent le titre de ville cet art Renaissance, l’Yonne peut s’enorgueillir de ses d’art et d’histoire : Autun, Auxerre, Chalon-sur-Saône, églises de Neuvy-Sautour, Saint-Florentin et de Cravant, Cluny, Joigny, Nevers, Dijon et La Charité-sur-Loire. de son palais archiépiscopal de Sens, de ses maisons Enfin, le site du mont Beuvray est honoré du qualificatif anciennes de Joigny, d’Auxerre et de Noyers et, enfin, de pays d’art et d’histoire. de ses châteaux de Tanlay, de Vallery (fameux château des Condé), de Fleurigny. La Côte-d’Or n’est pas en reste puisqu’on peut y admirer son église, Saint-Michel de Villes et villages Dijon, ses églises de Pagny, le château et la chapelle wPréhistoire. De précieux témoignages sont visibles Bouton au cœur de l’église Notre-Dame de Beaune, dans les grottes d’Arcy-sur-Cure et de Saint-Moré, dans sa maison Philandrier à Châtillon-sur-Seine, son hôtel l’Yonne, sur le site de Solutré et à Chassey-le-Camp en de la Mare à Beaune, son palais de justice à Dijon, ses Saône-et-Loire. maisons anciennes de Flavigny-sur-Ozerain et de Seurre et, enfin, ses châteaux de Bussy-le-Grand, de Jours et wAntiquité. Pour l’Yonne, les principaux vestiges d’Epoisses. Enfin, comment parler de Renaissance sans concernent les Fontaines Salées, près de Saint-Père- mettre en lumière la Nièvre et le magnifique palais ducal sous-Vézelay, le site archéologique de Cora près de Saint- de Nevers, premier château Renaissance de la longue Moré. Les musées gallo-romains de Sens et d’Auxerre liste des châteaux de la Loire, et sa splendide esplanade présentent l’état des fouilles dans le département. qui court tout en longueur devant le palais, offrant un Pour la Côte-d’Or, le site d’Alésia à Alise-Sainte-Reine est large panorama sur le fleuve ligérien. de première importance. Les musées archéologiques de w Dijon et le musée du Pays Châtillonnais présentent des Le classicisme. L’art classique, issu de Versailles, pièces rares, dont le fameux vase de Vix. s’exprime à Dijon dans l’aménagement de la place Autun, en Saône-et-Loire, est à elle seule un véritable Royale (l’actuelle place de la Libération) mais aussi témoignage in situ d’une villa gallo-romaine avec son dans la construction du palais des Etats de Bourgogne. théâtre romain, les portes Saint-André et d’Arroux, les C’est à cette même époque qu’apparaissent bon nombre vestiges du temple de Janus et son musée lapidaire. A d’hôtels particuliers, encore visibles dans toutes les grandes villes de la région. Les châteaux n’en sont pas voir aussi l’oppidum gaulois de Bibracte sur le mont e Beuvray, ainsi que le site de Compierre dans la Nièvre. pour autant délaissés, et parmi les édifices des XVII et XVIIIe siècles, on ne manquera pas de citer le château de Bussy-Rabutin ou celui de Menou. Ils seront alors Châteaux souvent ornés d’œuvres d’artistes de renom, comme le w sculpteur Bouchardon ou les peintres Greuze et Mignard, L’architecture féodale. Le Moyen Age voit fleurir originaires de Champagne) et accueilleront des concerts de nouvelles formes d’architecture, comme l’architecture dirigés par le très célèbre compositeur Jean-Philippe féodale. Dans l’Yonne, elle s’illustre avec les fortifications Rameau, Dijonnais d’origine. de Villeneuve-sur-Yonne, les châteaux de Chastellux-sur- Cure, Châtel-Girard et de Druyes-les-Belles-Fontaines sont à découvrir. En Côte-d’Or, on trouve une trace de Architecture religieuse l’architecture féodale dans certaines parties du palais w des Ducs à Dijon, et dans les châteaux de Châteauneuf, Architecture religieuse carolingienne et La Rochepot, Mont-Saint-Jean, Thoizy-la-Berchère, préromane. La crypte de Saint-Germain-d’Auxerre Antigny-la-Ville et Montbard. Mais les fortifications compte parmi les chefs-d’œuvre de l’art carolingien les de Semur-en-Auxois en sont, sans doute, le plus bel plus connus à travers le monde. A ces dernières viennent exemple. s’ajouter celles de Sainte-Bénigne-de-Dijon, de l’abbaye En Saône-et-Loire ce sont certainement les fortifications Sainte-Reine à Flavigny-sur-Ozerain, des églises de de Berzé-le-Châtel qui illustrent le mieux cette archi- Tournus et Sainte-Vorles de Châtillon-sur-Seine. tecture féodale. Le gothique va également laisser son wArt roman. En ce qui concerne l’architecture empreinte sur l’architecture religieuse bourguignonne. religieuse, les édifices romans sont reconnaissables Le palais synodal de Sens et l’Hospital de Tonnerre en à leur grand sanctuaire précédé d’un narthex orné DÉCOUVERTE 29
- , Henri Vincenot , Vincenot Henri Côté architecture, architecture, Côté Il faudra une fois de de une fois Il faudra PATRIMOINE ET TRADITIONS PATRIMOINE La Vie quotidienne des paysans paysans des quotidienne Vie La ; la Bourgogne est d’ailleurs le berceau de Gustave de Gustave le berceau est d’ailleurs la Bourgogne ;
L’accent bourguignon... L’accent A l’aube de la modernité. de la modernité. A l’aube nord de l’Yonne prennent la couleur du champenois du champenois la couleur prennent de l’Yonne nord et de la Puisaye de la plaine nivernaise Ceux voisin. que du de la France du centre ceux avec plus à voir ont Dijonnais. pour Vincenot d’Henri plus puiser dans le patrimoine y dénicher la bonne description. en bouche et de « Cette rocaille de mettre façon langueurs, ces roulements, Ces mots. ses fabriquer comme leurs racines sortis et puisant droit tout de terre dans la vigne ». les ceps Dans son ouvrage Lamartine de au temps bourguignons portaitle colporteur trace boiteux, messager petit du à cette et d’ailleurs, les campagnes d’ici qui battait époque. w de la langue en France, Il y a bien une géographie des diffé pas les limites recoupe elle ne complexe, ou du de la région administratifs découpages rents département. ont les paysages les passages, événements, Les au commune d’une identité à l’élaboration contribué dialecte bourguignon Le même du fameux duché. cœur de Côte-d’Or. de Dijon et des pays est né autour à comme de l’Yonne territoire du à l’est Il est attesté de au nord également On le retrouve de la Nièvre. l’est les frontières la Saône-et-Loire. il franchit De même, des Haute-Marne, autour jusqu’en pour déteindre Franche-Comté. ainsi qu’en campagnes de Langres, le climat, pour comme viennent, influences D’autres mots du Les du dialecte local. les accents tempérer Ouvrages d’art tout et empreinte, son laissera le néoclassicisme architecte Ledoux, particulièrement de Nicolas celle d’Arc-et-Senan doit les salines à qui l’on visionnaire Saint-Barthélemy à Cruzy-le-Châtel mais aussi l’église le ensuite prend industrielle L’architecture dans l’Yonne. relais selon construite tour, doit la célèbre à qui l’on Eiffel, pour l’Exposition en treillis, le principe de la poutre de 1889. universelle Traditions et modes de vie Langue w :
e, e, Traditions et modes de vie modes et - Traditions : c’est l’abbaye l’abbaye c’est :
Parmi les plus beaux édifices gothiques les plus beaux édifices Parmi Art gothique. l’abbaye de Fontenay. l’abbaye w gothique flamboyant, ancré au cœur du vieux Clamecy. au cœur ancré gothique flamboyant, Saint-Cyr-et-Sainte-Julitte qui domine Nevers et ses vieuxses et qui domine Nevers Saint-Cyr-et-Sainte-Julitte Saint-Martin, de la collégiale du joyau quartiers, à l’instar Nièvre n’est pas en reste pour offrir aux touristes de de pour offrir aux touristes pas en reste n’est Nièvre la cathédrale à l’instar gothique, de l’art beaux exemples d’admirer la cathédrale Saint-Vincent de Chalon-sur- Saint-Vincent la cathédrale d’admirer oublier sans Cuisery, de et Cluny de églises Saône les et La et de Paray-le-Monial. de la Clayette les fresques Rouvres-en-Plaine, Talant et Vitteaux. Talant Rouvres-en-Plaine, pas Saône-et-Loire, en De on ne manquera même, Flavigny-sur-Ozerain, et celles de Sainte-Seine-l’Abbay de celles et Flavigny-sur-Ozerain, et Auxonne, Seurre et Semur-en-Auxois, Saint-Thibault le Puits de Moïse de Claude Sluter) de Dijon, les églises Sluter) Moïse de Claude de le Puits murales), peintures Dijon de (remarquables Notre-Dame Saint-Genest de de Châtillon-sur-Seine, Saint-Nicolas les cathédrales Sainte-Bénigne de Dijon et Saint-Vincent Sainte-Bénigneles cathédrales de Dijon et Saint-Vincent la Chartreuse (avec de Chalons-sur-Saône, de Champmol murales), de Montréal et de Chitry. de Montréal murales), style les plus beaux spécimens de ce sont Côte-d’Or, En Notre-Dame de Tonnerre, celles de Villeneuve-sur-Yonne, Villeneuve-sur-Yonne, de celles Tonnerre, de Notre-Dame et Saint-Julien-du-Sault, Saint-Père-sous-Vézelay Chablis, (peintures et de Saint-Bris-le-Vineux d’Appoigny Toucy, de (et leur trésor) d’Auxerre et de Sens, l’abbaye Saint- l’abbaye et de Sens, d’Auxerre leur trésor) (et d’Auxerre, les églises Saint-Pierre Germain d’Auxerre, icaunais, il faut mentionner les cathédrales Saint-Etienne les cathédrales il faut mentionner icaunais, qui jalonnent la campagne nivernaise, tels les édifices édifices les tels campagnela nivernaise, jalonnent qui Saint-Saulge. Garchizy ou encore Rouy, de Béard, joyaux de l’art roman avec le site de La Charité-sur-Loire Charité-sur-Loire de La le site avec roman de l’art joyaux manquons pas Ne à Nevers. Saint-Etienne et l’église églises clunisiennes aussi les belles petites d’évoquer de Brancion, de Berzé-la-Ville, de Montceaux, d’Igue- de Montceaux, de Berzé-la-Ville, de Brancion, deux abrite enfin Nièvre et de Châteauneuf. La rande d’Anzy-le-Duc, de Semur-en-Brionnais, Bourbon- de d’Anzy-le-Duc, et d’Uchizy, de Bois-Sainte-Marie, de Champaize Lancy, Côté Saône-et-Loire, citons d’abord la cathédrale d’Autun d’Autun la cathédrale d’abord Saône-et-Loire, citons Côté mais aussi l’abbaye restauré), le portail(dont d’être vient et Paray-le-Monial Tournus, et les églises de de Cluny cistercien, classé au patrimoine mondial de l’Unesco mondial au patrimoine classé cistercien, Dame de Beaune et Saint Jean de Til-Châtel. Comme Comme Til-Châtel. Dame de Beaune et Saint de Jean seul édifice qu’un ne recense la Côte-d’Or l’Yonne, Parmi les plus connus, Saint-Philibert connus, plus les Dijon, de Saint- Parmi Notre- Châtillon-sur-Seine, de Saint-Nicolas et Pierre mais celui-cimais beauté est d’une extrême romans. riche en édifices est également Côte-d’Or La belles illustrations de cette architecture dans l’Yonne. dans architecture de cette belles illustrations cistercien, édifice ne possède certes qu’un L’Yonne Sainte-Madeleine de Vézelay, Saint-Lazare d’Avallon d’Avallon Saint-Lazare Vézelay, Sainte-Madeleine de parmi les plus comptent d’Auxerre et Saint-Eusèbe de chapiteaux et d’un tympan historié. Les églises églises Les d’un et tympande chapiteaux historié. de Pontigny. 30 PATRIMOINE ET TRADITIONS - Traditions et modes de vie
Lexique et expressions w « Il pleut à rouiller les chiens » : Traduire par : « la pluie qui tombe est des plus fortes ». A Dijon, on pourra encore rencontrer l’expression : « Il rousse des chiens ». w « Se mettre à l’herbe » : L’expression trouve un excellent synonyme avec « se mettre au vert ». w « Aller au chelof » : « aller se coucher ». L’expression est répandue dans toute la Côte-d’Or et en Saône-et-Loire. w « User le soleil » : une expression qui vient du travail des champs. Il faut comprendre : « faire semblant de travailler en attendant que le soleil décline à l’horizon ». w « Cracher dans l’Ouche » : l’Ouche est le cours d’eau qui borde la ville de Dijon. Le fait de cracher dans l’Ouche est une façon d’authentifier, voire de sacraliser une parole, une promesse. Une coutume invitait à cracher dans l’Ouche du haut d’un parapet pour être marié dans l’année. w « Verdiner » : signifie dans le Nivernais « faire un bruit de ferraille » ; aussi si l’on vous dit « Acoute don y’eu auto coume al verdine », vous saurez que l’on parle d’une voiture qu’il est grand temps de faire réviser car trop bruyante ! w « J’ai le virot » : j’ai la tête qui tourne. w « Un berlodiau » : on utilise ce mot pour parler d’une personne qui n’est bonne à rien. w « Il est naillé » : signifie que la personne est complètement mouillée. w « Patacher » : piétiner. w « Rebeuiller la terre » : retourner complètement la terre pour chercher quelque chose. w « Un pâté aux treuffes » : n’est autre qu’un pâté aux pommes de terre.
favorable et l’importance de la tradition potière inci- Artisanat teront quelques artistes à s’installer en Puisaye à la wLa faïence de Nevers. L’origine de la faïence de fin du XIXe siècle. Marqués par le Japonisme et l’Art Nevers est située dans la deuxième moitié du XVe siècle, Nouveau, ils développeront autour de leur maître grâce au mécénat artistique et à l’intervention du Jean Carriès (1855-1894) un courant artistique actif duc de Nevers qui invitait les céramistes italiens à pendant près de soixante-dix ans, tourné vers des s’installer dans la cité ; sans oublier la présence des créations décoratives et innovantes. matières première sur le sol nivernais, la proximité des wLa Cocotte-minute. Au panthéon des marques sources d’énergie pour les fours (le bois du Morvan) de fabrique départementales, il faut ajouter ce qui et la navigation fluviale favorisant la commerciali- constitue aujourd’hui un produit générique célèbre : sation de la production. De nos jours, les Faïenciers la Cocotte-minute ! C’est à Selongey, à quelques d’Art de Nevers perpétuent cette tradition artistique, kilomètres au nord de Dijon, en 1953, que la Société tout en proposant, pour certains, une approche plus d’Emboutissage de Bourgogne (la fameuse Seb) lance contemporaine. Refusant l’industrialisation, qui sur le marché un nouveau produit qui va littérale- permettrait la production en série, ils ont choisi la ment révolutionner la vie de la ménagère. L’invention fabrication manuelle de la faïence, essentiellement, rencontre les faveurs des marchés en plein contexte des artistique. Trente-Glorieuses, alors que sort la première édition wLe grès de Puisaye. Pays de bocage et de forêts, du cultissime ouvrage de Françoise Bernard, Les Trois la Puisaye est, de par la nature de son sous-sol, riche cents recettes spéciales Cocotte-minute… en argile gréseuse, une terre de prédilection pour la wLes tuiles vernissées, cadeau des ducs à la poterie. Pendant plusieurs siècles, le façonnage du Bourgogne. Les toits avec leurs motifs géométriques grès a donc modelé la vie locale. Cet environnement colorés impriment dans la mémoire des voyageurs qui
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31 JULIA VALENTIN JULIA © Elle dispose d’une dispose d’une Elle Présente partout où la Présente : la Côte des Vins, la Basse la Basse Vins, des la Côte :
PATRIMOINE ET TRADITIONS PATRIMOINE ; la partie la à destinée étant logis basse du ; siècle où l’exode rural et l’arrivée de produits de produits l’arrivée et rural siècle où l’exode
e La cabrette et l’accordéon font partie du folklore bourguignon partie font du folklore et l’accordéon cabrette La La maison du laboureur. La maison de vigneron. w manufacturés contribuèrent à l’arrêt de la fabrication. à l’arrêt manufacturés contribuèrent de notabilité. w maison est La servent combles alors de grenier. Les ou un escalier pierre, en par quelques degrés accessible parfois galerie qui peut ou une couvert d’un auvent le mur complet. occuper Le aussi solide mais plus complexe. tout architecture mais d’un d’un niveau seul plus constitué logis n’est ou au petit notable habitant au laboureur étage réservé la maison se fait par niveau au premier L’accès main-d’œuvre. ou couvert totalement à la façade, un escalier accolé chacun distinguent en partie, les variantes et dont parfois il abrite un en pierre, Souvent des édifices. une niche ou un apprenti. poulailler, Charolais le dans que remarquons l’anecdote, Pour maisons flanquées des on retrouve principalement, signe à l’usage de pigeonnier, d’une ou deux tours alors que Claude Petit, compagnon fixé à Sennecey, s’en s’en Sennecey, à fixé compagnon Petit, Claude que alors armoire première en 1834, la réaliser, pour inspiré serait est dynamique et vigoureux plutôt Son tracé de Sennecey. et la sobriété chatoyant d’un noyer la douceur par tempéré style un succès eut Ce pourtantd’un décor abondant. en quête aisée rurale la population de auprès foudroyant Plusieurs milliers de meubles et de caractère. d’originalité la jusqu’à cela, et modèle ce sur produits ensuite furent fin du XIX maisons traditionnelles Les et la et même l’Auxois (l’Yonne) viticole Bourgogne lorsque d’une seule pièce Composé plaine de la Saône. sur une cave le logis est bâti est pauvre, le vigneron de plain-pied. accessible ou un cellier enterrée vigne a pu être implantée vigne a pu être
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Traditions et modes de vie modes et - Traditions grand Coulomb grand
siècle. Le vaisselier vaisselier Le siècle. e ? Il est certain qu’elle Il est certain ? qu’elle
Sur la rive gauche de la gauche de la Sur la rive Selon les dires des plus AnciensSelon les dires » renforçant son aspect archaïque. Les » Les son aspect archaïque. renforçant
: en général, de l’orme associé à un arbre associé à un arbre : de l’orme en général,
Le style de Sennecey. style de Sennecey. Le Les meubles bressans. bressans. meubles Les Louis XIV Louis
w w aurait rapporté ancien etaurait à deux corps du Midi un buffet C’est par son épouse. tenu installé dans le café l’aurait est bien moins évidente. Un dénommé « Un dénommé évidente. moins bien est le style de Sennecey-le-Grand ayant été créé par des créé le style été de Sennecey-le-Grand ayant Tour du Midieffectuant en leur remontant compagnons est-il de la réalité Qu’en de France. Compagnons, la ressemblance entre les meubles de les meubles de entre la ressemblance Compagnons, à fait normale, est tout de Provence Sennecey et ceux dynamiques des meubles s’ajoutent des couleurs vives, vives, couleurs des s’ajoutent meubles des dynamiques original. un style formant baroque le tout un certain goût pour les meubles composés tels les un certain les tels composés goût pour les meubles et divers tracés Aux et les buffets-horloges. vaisseliers portes des armoires semblent plus récentes et les pieds pieds les et récentes plus semblent portes armoires des a développé style bressan Le galbés. souvent très sont typique dispose de portes au panneau d’inspiration typique de portes dispose au panneau d’inspiration « second constituant le bâti. constituant second fortement des réalisa rappelle celle technique Cette allemands du XVIII tions d’ébénistes différents destiné aux panneaux, le étant le premier fruitier, Saône, le style bressan, d’inspiration baroque, est est baroque, d’inspiration le styleSaône, bressan, bois de deux systématique caractérisé par l’emploi Beaune, l’hôtel de Vogüé et la cathédrale Sainte-Bénigne, la cathédrale et Vogüé de l’hôtel Beaune, de de ville et l’hôtel de la Rochepot à Dijon, château le hôtels particuliers,hôtels civils ou même maisons sans hospices lesquelles il vers les toitures Parmi prétention. grande l’hôtel-Dieu de citons les yeux, lever faut absolument la route des grands crus, de Dijon à Meursault, de Beaune de Dijon à Meursault, crus, des grands la route religieux, édifices châteaux, soient qu’ils à la Rochepot, Meursault. rouges, noires, marron et or, les tuiles vernissées en terre en terre vernissées les tuiles et or, marron noires, rouges, le long de bâtiments de nombreux d’ailleurs égaient cuite découvrent la Côte-d’Or une image forte. Jaunes, vertes, vertes, une image forte. Jaunes, la Côte-d’Or découvrent 32 LA BOURGOGNE GOURMANDE - Spécialités locales La Bourgogne gourmande
trouve de plus en plus de restaurants qui proposent Spécialités locales des menus à la truffe. De nombreux acteurs œuvrent en Bourgogne pour la promotion de la truffe comme l’on déjà fait d’autres régions de France. On peut citer la confrérie de la Truffe de Bourgogne d’Is-sur-Tille La truffe qui a toujours été un de ces lieux de prédilection de La truffe de Bourgogne devient un produit gastrono- la truffe puisque des textes remontant au XIVe siècle mique prisé. La filière de sa production s’organise, que la décrivent comme étant une des sources principales ce soit en milieu naturel ou dans des plantations. On d’approvisionnement des tables royales. Rien que cela !
Quelques recettes tirées du répertoire gastronomique bourguignon Le poulet à la Gaston Gérard wIngrédients pour 6 personnes : 1 poulet fermier de 2 kg, Vin blanc, farine, 50 g de beurre, aromates, 150 g de comté râpé, 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 200 g de crème. wPréparation : Faire dorer le poulet coupé en morceaux, sel, poivre, oignons, une petite branche de thym. Arroser de 2 verres de vin blanc sec. Laisser cuir à feux doux 3/4 d’heure, en remuant de temps en temps. Dans un plat allant au four, disposer le poulet et le tenir au chaud, pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer une cuillère à café de farine dans un peu de sauce froide. Dès le premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé. Tourner afin d’obtenir un mélange fluide. Ajouter la grosse cuillère de moutarde, la crème fraiche, donnez un tour de bouillon et napper les morceaux de poule. Mettre 10 minutes à four chaud pour dorer (thermo. 7). Dégustez ! Les œufs en meurette wIngrédients pour 4 personnes : Pour la base générale – 8 œufs, 10 cl de vinaigre – Pour la sauce : 1 bouteille de Bourgogne Passetoutgrain, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 50 g de beurre, 10 g de chocolat noir, 3 0g de farine, sel, poivre, laurier. Garniture : 100 g de poitrine fumée, 50 g de petits oignons, 100 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 20 g de sucre. Finition : 50 g de persil, 1/2 baguette de pain, 1 gousse d’ail, 50 g de beurre. wPréparation. Pour la sauce : Eplucher les carottes et oignons, les tailler en petits cubes et les faire suer dans 50 g de beurre. Saupoudrer de farine et mouiller avec le vin rouge. Assaisonner, ajouter le laurier et laisser cuire. Passer au chinois. Ajouter le chocolat. Pour la garniture : Tailler la poitrine fumée en lardons et rissoler. Débarrasser. Escaloper les champignons, les laver, les blanchir dans l’eau vinaigrée et les faire rissoler dans la poêle des lardons. Eplucher les petits oignons et les glacer dans le beurre et le sucre. Pocher les œufs dans de l’eau vinaigrée frémissante pendant 3-4 minutes. Laver et hacher le persil. Couper les croutons, les poêler au beurre et les frotter à l’ail. Chauffer les champignons, petits oignons et lardons dans la sauce et verse sur les œufs. Saupoudrer de persil haché et servir les croutons chauds. Délectez-vous ! La Pochouse wIngrédients (pour 8 personnes et plus) : 3 kg de poissons d’eau douce, 1/2 verre de marc, 2 litres de vin blanc (aligoté), bouquet garni, ail, échalotes, poireaux, carottes, lardons (facultatif). wPréparation : Vider les poissons, débiter en tronçons de 5 à 6 cm d’épaisseur, conserver les têtes et les queues. Dans une grande cocotte, mettez les têtes et les queues des différents poissons, le bouquet garni, les aromates, les carottes et les poireaux. Mouillez de vin blanc, salez, poivrez, couvrez, portez à ébullition et laissez bouillonner pendant 15 minutes. Découvrez, amenez à petits frémissements et faites réduire le vin de moitié. Filtrez au chinois, versez le jus dans une autre cocotte. Incorporez le beurre manié, portez à ébullition, faites flamber au marc. Dans cette sauce, ajoutez les lardons, pochez les tronçons de poissons pendant 15 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et dégustez bien chaud avec des croûtons frottés d’ail. Et s’il en reste... c’est meilleur réchauffé ! DÉCOUVERTE 33
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Qu’ils soient de de soient Qu’ils La Bourgogne est la est la Bourgogne La
La volaille de Bresse est un est un de Bresse volaille La siècle, elle promène ses formes formes ses elle promène siècle, e LA GOURMANDE BOURGOGNE !
! Truites, ombres et ombles chevaliers, chevaliers, ombles et ombres !Truites,
» qui lui est servie donneront au gallinacé lui est servie qui au gallinacé » donneront
: terrines, magrets fumés, confits, rillettes, rillettes, confits, : fumés, magrets terrines,
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Truites et autres poissons de rivière. poissons de rivière. et autres Truites Le canard et ses déclinaisons. canardLe et ses déclinaisons. poulet de Bresse. Le La viande charolaise. AAAAA » inscrites sur les étals et les cartes inscrites de restau AAAAA »
amicale des amateurs d’andouillette authentique. d’andouillette amicale des amateurs poissons à déguster, en plat, dans les assiettes des des dans les assiettes en plat, poissons à déguster, quelques artisans ou chez rencontrés restaurants cuisinées des variations qui en proposent et même de la rillettes, mousse fine, fumés, truite en meurette truite chapons et poulardes. Une bonne période de repos et et Une bonne période de repos chapons et poulardes. la « incomparables. finesse d’une et fondant d’un chair une de célébrer l’occasion est Depuis 1862, la fin de l’année qui des Glorieuses, fines lors du concours volailles ces Montrevel, à Bourg-en-Bresse, successivement se tient et Pont-de-Vaux. Louhans fruits mer de Poissons, et crustacés w et l’Yonne de lacs les et rivières les dans richesses Nièvre la de leur apportent toute et sandres brochets corégones, pochouse. célèbre la telle succulents, plats à des saveur de renaître voient rivières nos chères que noter Il faut utilisées dans souvent d’écrevisses, foyers nombreux Des les grenouilles. comme tout la cuisine du terroir, les bouchers pour son absence de graisse de couverture. de graisse de son absence pour bouchers les le foie Bien sûr, en Bourgogne. une pension trouvé aient suffira il compte, rendre s’en Pour a les honneurs. gras dans les campagnes morvandelles, non de se rendre artisan de Laprée, Pascal chez loin de Saulieu, à Mairey le Morvan, dans de fort beaux produits Toujours talent. fine la à consommateur du l’attention attirent dérivés bouche mais aussi le saucisson de canard. les toutes de la Saône-et-Loire. Attention, des fleurons de Bresse pas des volailles ne sont bressanes volailles apposée à sa une bague doit être l’authentifier, Pour un du producteur, le nom et l’adresse gauche avec patte sans oublier à la base de son cou, disposé tricolore scellé pour les d’authentification et le sceau AOC l’étiquette du chaudin. Une fois réalisée, l’andouillette cuit au cuit au l’andouillette réalisée, Une fois du chaudin. cinq heures, et trente heures trois court-bouillon entre accolées Quant lettres aux fameuses selon les maisons. « simplement tout elles signifient rants, sans fournit blanche qui robe à la vache de la patrie de foi plus fameuse au monde… la viande la conteste Saône-et-en berceau, son a Bourguignon !L’animal depuis le XVIII où, Loire est d’ailleurs L’élevage gras. dans les prés généreuses et les nombreuses pays de ce la principale ressource de Saint-Christophe- celle aux bestiaux, dont foires cette de dynamisme du témoignent en-Brionnais, par caractérise se dite proprement viande La activité. et Maigre en boucherie. dispositions ses excellentes par est recherchée la charolaise persillée, légèrement w w w race barbarie ou mularde, il semble que ces animaux animaux il semble que ces barbarie ou mularde, race Produits du terroir - du terroir Produits - - Ce Tuber Tuber ! Il est
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L’andouillette de Clamecyde Chablis. de et L’andouillette (et pas au poussoir) dans la robe, partie pas au poussoir) dans la robe, la plus noble (et échaudés, coupés en longues lanières, grattés, puis puis grattés, lanières, en longues coupés échaudés, « ensuite Ils sont dressés. autre fief de l’andouillette. De artisanale, fabrication fief de l’andouillette. autre est « l’andouillette w à la une spécialité hachés est d’intestins farci boyau sans oublier Clamecy, chablisienne et mâconnaise, fois Viandes, volailles et gibiers volailles Viandes, Produits du terroir Produits agrémenter les cartes des restaurateurs ingénieux et ingénieux et les cartes des restaurateurs agrémenter des étals de quelques artisans. un beurre persillé, c’est du moins comme cela que que cela du moins comme c’est persillé, un beurre viennent variations D’autres le préfèrent. ses adeptes désormais le plus souvent servi dans sa coquille avec servidésormais le plus souvent avec dans sa coquille encore, il y a peu, l’entre-rang et les talus des vignes. et les talus des vignes. l’entre-rang il y a peu, encore, fait fuir au l’a et de désherbants d’engrais L’utilisation amené à critique ayant à une situation d’arriver point du calendrier des chasses une réglementation espèces. La coquille est jaune avec des bandes foncées. foncées. bandes des avec jaune est coquille La espèces. étaient l’animal débusquer pour endroits meilleurs Les après la pluie. Le calibre de l’escargot de Bourgogne est de Bourgogne de l’escargot calibre Le la pluie. après particulier de la plupart que celui et plus gros des autres locale a encore ses plus fervents adeptes qui veillent à ce ce à veillent qui adeptes fervents plus ses encore a locale avec ne soit pas confondu de Bourgogne que l’escargot sur les chemins rencontrée espèce quelle autre n’importe moines et les couvents font de l’élevage une spécialité, une spécialité, de l’élevage font moines et les couvents gloire Cette à leurs produits. pas goûter mais ne daignent fournissant des preuves irréfutables des preuves fournissant du III et datées retrouvées été vides – ont ces terres bourguignonnes. Déjà à l’époque romaine, des romaine, Déjà à l’époque bourguignonnes. terres ces les amateurs. officiels fournissaient élevages en de la gastronomie au secours vient L’archéologie Aussi appelé appelé Aussi en préhistoriques dès les temps était apprécié ropode Uncinatum déguster. ou la la préparer la reconnaître, chien caveur, Bourgogne de L’escargot de parfaits en Côte-de-Nuits. exemples de ce à apprendre beaucoup Il y a encore par cet or noir proposent une offre commerciale et et commerciale une offre or noir proposent par cet ou la Valois des L’Or intéressante. très de découverte en sont Champignons et Aux Maison aux Mille truffes naturel. Nombre de villages du canton possèdent des des possèdent de villages du canton Nombre naturel. passionnés acteurs Certains privés truffiers. dits lieux Il faut savoir que 80 % des truffes proviennent du milieu du milieu proviennent des truffes 80 % que Il faut savoir multiples programmes de recherche sont en cours en cours sont de recherche multiples programmes optimiser sa croissance et sa culture pour maîtriser et encore à 4 ans !) 20 ans passer de 15 à pourrait (on ses molécules. mieux connaître nisation de cette filière au niveau de sa reconnaissance de sa reconnaissance au niveau filière de cette nisation De interrégionales. et nationales instances les par bourgogne.fr, qui est le relais du Syndicat des des Syndicat du relais le est qui bourgogne.fr, l’orga fédère Côte-d’Or, la de Truffes de Producteurs L’Association La Truffe côte-d’orienne, www.truffe- côte-d’orienne, Truffe La L’Association 34 LA BOURGOGNE GOURMANDE - Produits du terroir
wLa Gougère. Répandue dans toute la Bourgogne, Fromages, produits laitiers c’est à la base une pâte à choux, à laquelle on ajoute, wLe Cîteaux. En 1930, les Cisterciens ouvrent une avant la cuisson, des dés de comté, issu de la région fromagerie pour faire rentrer un plus d’argent. Les voisine, la Franche-Comté. Ce détail souligne la rivalité moines en produisent à l’heure actuelle 55 tonnes par entre ces deux pays qui revendiquent tous deux la an. Une belle réussite pour un fromage qui n’a rien de parenté de la gougère. De petits lardons ou des dés particulier, si ce n’est le fumet inimitable des pâturages de jambon peuvent venir compléter cette préparation. des alentours. La gougère sert aussi de base à des entrées comme les wLe crottin de Chavignol. AOC depuis 1976, ce profiteroles d’escargots au Noilly Prat. Autre suggestion, fromage exclusivement fabriqué avec du lait cru de celle d’un potage, un bouillon de viande, d’épices, chèvre trouve ses origines sur le sol sancerrois. Offrant d’herbes et d’ail, parsemé au dernier moment d’herbes, une gamme infinie de saveurs selon sa maturité, il se dans lequel on dépose trois petites gougères fraîches marie très bien avec un Pouilly-Fumé ou un Coteaux- sorties du four. du-giennois issus du même terroir. wLe Cosne. Fabriqué exclusivement à la Ferme de Fruits et légumes Port-Aubry près de Cosne-sur-Loire dans la Nièvre, w e ce fromage fin au lait de chèvre possède une chair Le cassis. Il faut attendre le XIX siècle pour que homogène, crémeuse et dense. sa culture se développe avec l’engouement pour la liqueur de cassis et son alter ego, le blanc cassis. wLe nivernais. Produit typiquement nivernais, ce S’ajoutent aussi les effets du phylloxéra qui ruinent fromage au lait cru de vache offre en son cœur une un bon nombre de vignerons qui doivent se chercher marbrure de crème épaisse, lui donnant un caractère d’autres moyens de subsistance, notamment avec fondant exceptionnel. la culture de la baie. C’est Mr. Joly, distillateur de wL’époisses. Un fromage pour le moins tenace. C’est son état, qui met au point la recette de la liqueur de une AOC depuis 1991. Le fromage, au lait de vache, est cassis. Les débuts sont difficiles mais le personnage affiné au marc de Bourgogne. Sa couleur est orangée, son est ingénieux et sait fournir aux acheteurs toute une parfum, particulier, sa consistance, onctueuse et molle. gamme de produits diversifiés : le cassis double, la C’est le plus ancien et le plus célèbre des fromages de liqueur fine ou encore surfine. En quelques années, la région. La cour de Louis XIV ne jurait que par lui. La deux maisons dijonnaises viennent lui faire concur- production est revenue à des procédés plus traditionnels rence, les célèbres maisons Lhéritier Guyot et Lejay- dans les années 70. Le Syndicat de défense de l’Epoisses Lagoute. La culture de la baie se porte à merveille aux du pays d’Auxois voit le jour en 1989. Ses cousins sont le débuts des années 1870. On compte alors près d’un Chambertin et l’Ami du Chambertin. L’Aisy Cendré est million de pieds dans le département. Cinq entreprises un époisses affiné avec des cendres. se partagent actuellement le marché et plus de dix wLe Nuits-Saint-Georges. Préparé avec du lait de millions de litres sortent de chez eux, soit 80 % de vache, il surprend par sa typicité et son onctuosité. On ne la production française. Nuits-Saint-Georges et Dijon peut l’envisager sans un verre de vin l’accompagnant : sont les deux capitales du petit fruit, toutes deux cru local plus que conseillé ! abritant respectivement les entreprises Vedrenne et Lejay-Lagoute. wLe Pierre-qui-Vire. Ce fromage au lait de vache en provenance du département de l’Yonne est produit par wLa cerise marmotte. Un des emblèmes de l’Auxer- les moines de l’abbaye du même nom. Il est apprécié rois. Une cerise charnue et sucrée, variété hybride, fruit d’une part pour sa pâte molle, pour sa croûte lavée et du hasard et du mariage de deux types de cerises. son affinage en cave humide après séchage, pendant Partageant le même sol et les mêmes coteaux que le deux mois environ. raisin, les cerisiers bénéficient des mêmes conditions wLe Soumaintrain. D’origine icaunaise, c’est un favorables et ont connu un développement lié à celui de la vigne. Les vergers ont commencé à se multi- fromage au lait cru entier, à fermentation lactique e naturelle, à pâte molle, à croûte lavée, qui, après affinage, plier vers la moitié du XIX siècle après la création prend une jolie teinte entre le jaune miel et l’orangé du chemin de fer Laroche-Auxerre, ce qui facilitait brun. Il est fort en nez (surtout l’été) mais doux au considérablement le commerce avec Paris. La grande époque de la cerise de l’Yonne ne débuta réellement palais. Ce fromage, déjà réputé, pouvait tenir le rôle, e au Moyen Age, de monnaie d’échange pour payer les qu’à la fin du XIX siècle. L’établissement de nouvelles loyers ou les taxes. Le Groupement des producteurs de lignes de chemin de fer et l’amélioration des routes fromage soumaintrain a été créé en 1991. Trois objectifs : contribuèrent à cet essor, mais la crise du phylloxéra sauvegarde de la production, définition des critères de réorienta considérablement les exploitations. production et de promotion, obtention d’une AOC. Le wLes oignons du Val de Saône. Autour des soumaintrain possède désormais une marque générique, régions de Pontailler-sur-Saône et d’Auxonne. Le « soumaintrain terroir d’Armance », à la croisée de bulbe fait l’objet de plusieurs déclinaisons culinaires plusieurs régions naturelles et entités départementales. comme la soupe bien connue mais aussi de pratiques Les zones de collecte, de production et d’affinage ont été estivales qui attirent chaque année entre 5 000 et définies en fonction des traces historiques de fabrication 6 000 personnes, les fêtes à l’oignon, avec bien sûr, et de la géologie de la zone. le concours d’épluchage.
DÉCOUVERTE
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Cuisine à la moutarde de Dijon à la moutarde Cuisine » La guerre de 1914-1918, en en 1914-1918, de guerre La »
C’est d’abord Reims qui se targue de Reims qui se targue d’abord C’est LA GOURMANDE BOURGOGNE boichets » et autres « et autres boichets »
Le pain d’épices. pain d’épices. Le Le Baratin et les Chi dans l’iau de Clamecy. de Clamecy. et les Chi dans l’iau Baratin Le En France, le pain d’épices le plus renommé pour sa le plus renommé le pain d’épices France, En
fournir « fournir le XIX Il faut attendre qualité. bien meilleure maisons Mulot Cergy Les son envol. que Dijon prenne Loidreau, Couturier, Bourgeois, Boucher, Auger, Petitjean, de miel pain) et celle Michelin, Guilleminot (Le Rondot, consécration La participent au succès. Agron Veuve la est officialisée en 1900 par Encyclopédie la Grande « Dijon. de celui est finesse laisse le champ libre les industries de Reims, détruisant du De la farine de seigle ou de froment, à la Côte-d’Or. sa maison détient chaque grande des aromates, et miel de mystère... et beaucoup recette, propre retour d’un voyage de Napoléon III à Nevers en 1862, fut en 1862, III à Nevers de Napoléon d’un voyage retour une importante et en passa délicat par son goût conquise Grelier à la Maison c’est Quant au Négus, commande. mou caramel en 1902, de ce doit la création, que l’on en hommage cuit, dans un sucre enrobé au chocolat du souverain ducale, la cité dans officielle, à la visite d’Ethiopie. du Baratin, perpétue la tradition Portal Emmanuel meringues amandes de deux composée spécialité par Monsieur et créée praliné crême sur une reposées Quant aux à Clamecypâtissier au siècle dernier. Barat, composée originale création une c’est l’iau, dans Chi oranges pistaches, amandes, d’un bonbon de nougatine, est nom Le d’un pailleté noir. enrobé confites ; le tout pas qui, n’ayant Clamecy, de un hommage aux flotteurs dessus au s’accroupissaient radeaux, les sur commodités pour se satisfaire... de l’eau w w Produits du terroir - du terroir Produits - De Inventé Inventé ! Si au final, la Si au final, !
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Il faut attendre la Révolution la Révolution Il faut attendre Mélange de grains décortiqués, décortiqués, de grains Mélange C’est une pâte de fruits au cassis, au cassis, de fruits une pâte C’est siècle, est créée la Corporation des des Corporation la créée est siècle, e siècle. Une vingtaine de moutardiers se se Une vingtaine de moutardiers siècle. e : violette, menthe, réglisse, café, rose, rose, café, réglisse, : menthe, violette,
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: celui de Flavigny. Si les techniques ont évolué, les les évolué, ont Si techniques les Flavigny. de celui :
La nougatine et le Négus de Nevers. de Nevers. et le Négus La nougatine La cassissine. Les biscuits Les Chablisde biscuitsou Duché. L’anis de Flavigny. de Flavigny. L’anis La moutarde. La moutarde. w w w w fut rendue célèbre par l’impératrice Eugénie qui, de qui, de Eugénie par l’impératrice célèbre fut rendue par Jean-Louis Bourumeau au XIX par Jean-Louis avec un cœur liquide à base de liqueur, que l’on peut peut que l’on liquide à base de liqueur, un cœur avec Dijon. à se procurer délice champagne et vin chaud. délice l’Yonne ont un goût sucré vanillé. La Côte-d’Or, voisine, voisine, Côte-d’Or, La vanillé. un goût sucré ont l’Yonne avec qui accompagnent douceurs ces diffuse largement fleur d’oranger, jasmin, mandarine... jasmin, fleur d’oranger, biscuits de ces légers et croquants, rectangulaire, forme dominance est toujours la même, les arômes (naturels) (naturels) les arômes la même, est toujours dominance varier peuvent mis à l’index grâce à un tri rigoureux. Un centimètre de Un centimètre à un tri rigoureux. grâce mis à l’index pour le poids et cinq grammes diamètre ingrédients, les préparatifs restent les mêmes. Et c’est c’est Et les mêmes. restent les préparatifs ingrédients, défauts sont Les fabriqués. sont qu’ils à l’abbaye toujours (notamment celle de Verdun), le Grand Dictionnaire le Grand Verdun), de celle (notamment véritable seul et qu’un alors ne reconnaît Larousse anis Ursulines de Flavigny-sur-Ozerain, en Côte-d’Or, Côte-d’Or, en Flavigny-sur-Ozerain, de Ursulines la concurrence Malgré leur réputation. grandir voient w des les productions pour que du couvent française Celle de Dijon fait la joie des connaisseurs, qui appré qui connaisseurs, des joie la Dijon fait de Celle force. sa cient Douceurs vert venant arroser des grains savamment triés. On On triés. savamment grains des arroser vertvenant choix de moutardes. actuellement un large dénombre par décret en 1937. Le terme ne renvoie pas à une une à pas renvoie ne terme en 1937. Le décret par un de fabrique, mais à une marque notion de terroir, de vin blanc et de jus de raisin mélange de vinaigre, Bombay en Inde, la Sicile, Bari en Calabre et Strasbourg. et Strasbourg. Bari en Calabre la Sicile, en Inde, Bombay fixés définitivement sont d’élaboration procédés Les Les graines ne sont plus fournies par les terres des des terres les par fournies plus sont ne graines Les habitent fournisseurs Les longtemps. depuis alentours industriel au XIX présentée est spécialité leur 1867, En partagemarché. le à Paris. à l’Exposition universelle patronage de Saint Vincent. La production passe au stade production passe au stade La Vincent. de Saint patronage déjà contrefaçons, la fabrication est alors réglementée est alors réglementée la fabrication déjà contrefaçons, XVII Au 1390. dès grandes cours du moment, Philippe le Hardi appose sur sur appose Hardi le Philippe moment, du cours grandes Dijonde le blason pots les que sur même inscription la en grès duché, conscients du succès du condiment, l’utilisent à à l’utilisent condiment, du du succès conscients duché, les cadeaux officiels aux Outre des fins diplomatiques. elle est appréciée pour son goût ainsi que pour ses ses pour son goût ainsi que pour elle est appréciée du dirigeants Les et antiseptiques. vertus digestives potasse pour la plante, des vignobles et une aristocratie aristocratie des vignobles et une potasse pour la plante, de la viande tous consommer riche pour suffisamment à la table des ducs de Bourgogne, Présente les jours. moulus, tamisés et de jus de raisin, ce condiment trouve trouve condiment ce et de jus de raisin, tamisés moulus, propice un cadre en Côte-d’Or Huiles, épices, condiments épices, Huiles, vinaigriers et moutardiers de la ville de Dijon, sous le Dijon, de ville la de le sous vinaigriers et moutardiers 36 LA BOURGOGNE GOURMANDE - Alcools et spiritueux
Le label Vignobles & Découvertes Lancé en 2009, le label Vignobles & Découvertes vise à promouvoir le tourisme sur le thème du vin et de la vigne. Il est attribué, pour une durée de 3 ans, par les ministres chargés du tourisme et de l’agriculture, après recommandation du Conseil Supérieur de l’Œnotourisme, à une destination à vocation touristique et viticole proposant une offre de produits touristiques multiples et complémentaires (hébergement, restauration, visite de cave et dégustation, musée, événement,...). Cette offre doit assister le client dans l’organisation de son séjour et l’orienter vers des prestations qualifiées et de qualité. Pour les professionnels du tourisme et de la viticulture, ce label doit permettre d’améliorer la lisibilité de leur offre qui reste difficile d’accès compte tenu de la multiplicité des produits et des appellations ; d’accroître la fréquentation et la consommation touristique grâce à ce facteur d’attractivité ; et de développer le débouché tourisme pour la filière viticole. En Bourgogne, le label a été accordé à la Colline de Corton, la Colline de Montrachet, à l’axe Dijon-Côte- de-Nuits et au vignoble de Chablis.
rencontrer sur certaines tables du cru, en fin de repas, Alcools et spiritueux avec le café, des spécimens sans étiquette auxquels on peut facilement ajouter 20 %, estimation au bas mot ! Le marc est fabriqué après les vendanges ou en hiver. Il vieillit Vins en fûts de chêne. Le ratafia, quant à lui, est un mélange de jus de raisin, de moût et de marc. Certains l’appellent Alcools, eaux de vie « le riquiqui », peut-être parce qu’il est deux fois moins et liqueurs fort que l’eau-de-vie… A consommer avec modération. wLe kir. L’apéritif par excellence en Côte-d’Or ! Servi depuis le siècle dernier dans les gargotes où le cassis était utilisé pour rendre buvable tout vin de mauvaise qualité, La route des vins il devient l’apanage des hommes politiques locaux, qui l’élèvent au rang de boisson officielle des banquets et de Bourgogne campagnes électorales. C’est le chanoine Kir qui reprend la recette à son compte allant jusqu’à signer un contrat avec une maison de fabricants. Du « rince-cochon » des débuts, le cocktail prend alors son nom actuel, le kir, et entre même Histoire du vin de Bourgogne au dictionnaire des noms communs du Petit Larousse en wLe vin bourguignon ou le plus long règne de 1976. Pour le kir bourguignon, utiliser un verre à fond l’histoire. Bourgogne, Bordelais et Champagne portent, plat. Verser d’abord la crème de cassis, puis le vin blanc à travers le monde entier, la prestigieuse renommée des (généralement un aligoté) aux proportions suivantes : vins de France. Depuis la plus haute antiquité, l’histoire 1/3 et 2/3. Il existe toutefois d’autres compositions qui du bourguignon est liée à sa terre et particulièrement à s’inspirent de ce mélange. Le communard : même chose la vigne. Voici en quelques lignes un résumé succinct de mais avec du vin rouge cette fois ajouté au cassis. l’histoire des vins de Bourgogne, qui est aussi celle de wLe marc et le ratafia. Le marc est une eau-de-vie plusieurs dizaines de générations attachées à leur terre. élaborée avec les résidus de pressage du raisin. De couleur wUne histoire remontant au Ier siècle de notre ambrée, il se consomme en digestif. Cet alcool titre à ère. « Le vin de Bourgogne assure le plus long règne environ 40 % d’alcool en volume. Ce n’est pas rare de de l’Histoire », constate Raymond Dumay. Si l’origine
Le vigneron En Bourgogne, l’exploitation est souvent familiale et de petite dimension. Le vigneron est généralement propriétaire de son domaine. Il produit et commercialise tout ou une partie de sa récolte en bouteilles et offre une gamme de vins généralement limitée à la région de production où il est implanté. wLa cave particulière. Il s’agit d’un groupement de producteurs qui livrent leurs raisins ou leurs moûts à la cave coopérative située au cœur du vignoble, au moment des vendanges. Les vins, vinifiés puis assemblés en cuvées, sont de plus en plus directement commercialisés par les caves coopératives qui disposent la plupart du temps d’un caveau de dégustation et de vente. wLe négociant éleveur. Il sélectionne, achète, élève et vend. Les 120 négociants éleveurs de Bourgogne proposent une sélection importante dans la large gamme des appellations bourguignonnes. De tradition, les vignerons et les coopérateurs produisent, tandis que les négociants élèvent et commercialisent les vins dans le monde entier. Un schéma simple qui pourrait être immuable. Mais cet ordre établi est, aujourd’hui, largement bousculé. Les vignerons et les caves coopératives commercent et développent régulièrement la vente en bouteilles tant à la propriété qu’à l’exportation. De leur côté, les négociants s’enracinent profondément dans le vignoble en devenant propriétaires de vignes. DÉCOUVERTE 37 »
Au A la finla A %
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Explication LA GOURMANDE BOURGOGNE
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siècle, nous assistons au mariage de Philippe de assistons nous siècle, e siècle, le négoce s’organise grâce à l’amélioration du à l’amélioration grâce s’organise le négoce siècle, e de la chaîne (du producteur au consommateur). consommateur). au producteur (du chaîne la de Un commerce dynamique en quête d’identité. dynamique en quête Un commerce Une boisson en vogue à la cour des ducs. à la cour des ducs. Une boisson en vogue rons, coopérateurs et négociants-éleveurs. Le BIVB a BIVB Le négociants-éleveurs. et coopérateurs rons, du XIV w w cépage ou encore de l’influence humaine ? En 1728, paraît, 1728, paraît, En humaine ? de l’influence ou encore cépage au vin de Bourgogne consacré livre le premier à Londres, pas de décrire Il ne se contente Arnoux. Claude par l’abbé il l’explique le vignoble, de de leur appellation, sous le nom village déjà vendus La apparaît. de la dégustation vocabulaire Le leur terroir. en plus précis. de plus le goût deviennent les arômes, robe, Flandre. La cour des Ducs apprécie particulièrement des Ducs les cour apprécie La Flandre. « appelés à l’époque vins de Bourgogne, s’est qui renommée sa participeet promouvoir à ainsi même siècle ce Entre du monde. les pays à tous étendue puissant, un état devient la Bourgogne et la fin du suivant, de France. du royaume indépendant et totalement prospère XVIII les échanges grandement favoriser qui va routier réseau mais aussi avec Paris avec notamment commerciaux ports des grands par l’intermédiaire du monde le reste d’unesuivie évolution, est dynamique Cette d’Europe. fûts en des vins qui s’effectue d’une part, sur l’élevage de la bouteille l’apparition part, avec d’autre et, neufs, d’une production de vins de en 1750 qui s’accompagne plus longue garde. siècle est aussi dédié aux sciences Ce S’agit-il du vin de Bourgogne. l’excellence comprendre de climatiques, événements des du sous-sol, du sol, Valois, premier duc de Bourgogne, avec Marguerite de Marguerite avec duc de Bourgogne, premier Valois,
- - siècle siècle er La route des vins de Bourgogne des vins - route La Au début du Au Les adresses utiles adresses Les Le vin... c’est quoi c’est vin... Le : taille, boutures, greffages greffages boutures, taille, :
». En créant les clos, les moines ont les moines ont les clos, créant En ».
siècle, Grégoire de Tours voit la ville la ville voit Tours de Grégoire siècle, e climat
BIVB – BUREAU INTERPROFESSIONNEL DES VINS DE BOURGOGNE 03 80 25 04 80 – www.vins-bourgogne.fr Eh bien, personne ne le sait exactement, pas même les scientifiques pas même ne le sait exactement, bien, personne Eh analysé, quantifié, mesuré, classifié, il est, à l’heure actuelle, impossible de déterm de impossible actuelle, l’heure à est, il classifié, mesuré, quantifié, analysé, d’un Il ne lui reste vin. qui fait l’odeur sur ce tout chimie olfactive ne sait pas encore La composants. participeraient à son et volatiles odorantes de substances Une centaine à la rigueur. estimer, plus qu’à activ fois-ci. Des cette azotées molécules précision, avec venge, se science la reste, le parfum. Pour Des phénoliques composés et les acides aminés nécessaires. les protéines et délivrent la fermentation buveur sels pourvoient Le en acides minéraux. Les apportent (le tanin) et la coloration. l’amertume 90 à environ vin est composé d’un bénéficie apportoccasionnel Le négligeable en vitamines. non d’eau. L’éthanol est le second composant le plus important, 72 g à 120 g par litre par le plus important, à 120 g 72 g composant est le second L’éthanol d’eau. qui nous grise et nous rend si peu spirituels, quelquefois. En fait, le vin, c’est surtout la rencontre entre des entre surtout la rencontre le vin, c’est fait, En quelquefois. peu spirituels, si qui nous grise et nous rend et du mystère. de la patience du savoir-faire, une géologie et un terroir, un climat, hommes, Le rôle prépondérant des moines. des moines. prépondérant rôle Le visualiser, sur leur site, les vidéos réalisées sur les vendanges, la dégustation, les climats, ou découvrir les les ou découvrir les climats, la dégustation, sur les vendanges, les vidéos réalisées sur leur site, visualiser, parfaits donc ! claviers « Marions-les »... à vos accords mets-vins dans la rubrique et faire connaître, tel est le credo affiché. Préserver les acquis, la qualité et les spécificités du vin de Bourgogne du vin de Bourgogne et les spécificités la qualité les acquis, Préserver affiché. est le credo tel connaître, et faire aux deux branches s’adressent initiatives Les des marchés. croissante d’internationalisation dans un contexte bouts deux aux comme vente) la et production (la filière la de des vins de la région, pour faire orientations six grandes BIVB poursuit son plan « Bourgogne 2015 » avec Le est des vins, de l’Ecole à l’origine également BIVB, Le mondiale. une référence durable, issus d’une viticulture pouvez Vous mondial de l’Unesco. patrimoine au Bourgogne de Climats des candidature dans la engagé très Association 1901, fondée en 1989, le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne réunit sous sa coupe sous sa coupe réunit de Bourgogne Vins des Interprofessionnel en 1989, le Bureau 1901, fondée Association vigne région : la de vin filière la de acteurs des l’ensemble vendre organiser, promouvoir, Sensibiliser, région. la dans produits vins aux commun axe un donner de but pour 12, Boulevard12, Bretonnière – BEAUNE & w très vite synonyme d’hospitalité et de prestige. d’hospitalité synonyme vite très Ce même vin, servi à la table des papes et des rois, devient même vin, servi Ce rois, à la table des papes et des la notion de « construisant En leur identité. donné aux vins de Bourgogne dans primordial joué un rôle ont les abbayes des celliers, du vignoble. l’épanouissement grande contribution s’est effectuée par la mise en valeur de valeur en mise la effectuée par s’est contribution grande ont minutieusement étudié tout ce qui pouvait contribuer contribuer qui pouvait ce étudié tout minutieusement ont de la qualité à l’amélioration des vignobles. C’est à l’activité des moines bénédictins et à l’activité C’est des vignobles. du vin essor de la qualité lié le véritable qu’est cisterciens Dans un souci de perfection,de Bourgogne. les moines deuxième millénaire, aristocrates et communautés reli et communautés aristocrates deuxième millénaire, bière celte. bière citoyen d’Autun y fait une description du vignoble fait une description du vignoble y d’Autun citoyen beaunois. VI Au la vin remplace Le vignes. de de Dijon environnée rédigé par Eumène, président de l’université d’Augus de l’université président par Eumène, rédigé Ce gallo-romaine. l’élite qui forme (Autun) todunum partie la majeure des propriétaires gieuses représentent présence de la vigne et du vin en Bourgogne remonte à à remonte de la vigne et du vin en Bourgogne présence destiné à l’empereur, fiscal, d’un plaidoyer 312. Il s’agit Toutefois, Columelle et Strabon parlent de l’existence l’existence de parlent Strabon et Columelle Toutefois, certaine de façon au I du vignoble bourguignon la le plus ancien attestant texte Le ère. de notre de la vigne en Bourgogne est très ancienne, la date la date ancienne, est très de la vigne en Bourgogne floue. reste du vignoble de Bourgogne de naissance mais aussi méthodes de vinification. Toutefois, leur plus Toutefois, mais aussi méthodes de vinification. 38 LA BOURGOGNE GOURMANDE - La route des vins de Bourgogne
wComment le Bourgogne a supplanté le wLes mutations au lendemain de la Révolution. Champagne. Privés de débouché fluvial porteur, 1789 fait l’effet d’un coup de théâtre. Les biens du les viticulteurs bourguignons travaillent la qualité en clergé sont confisqués de même que ceux d’une partie conférant au vin une valeur nouvelle moins austère de la noblesse, devenant « nationaux » et bientôt mis et plus ouverte à l’exportation, permettant ainsi un aux enchères. prix du vin supérieur à celui du transport. Alors tran- La très importante redistribution de la propriété, surtout quille, le vin de Champagne est le seul rival du vin dans les crus les plus éminents, profite à la bourgeoisie de Bourgogne. Choisi comme médecin de Louis XIV bourguignonne ou à des spéculateurs parisiens. Une page (1693), Fagon rédige une ordonnance qui prescrit à se tourne, une nouvelle s’ouvre. Napoléon n’admet que son patient « le vin vieux de Bourgogne » comme vin le chambertin à sa table, suivant lui aussi les conseils de régime. Ses effets sont salutaires. Aussitôt la Cour de ses médecins. boit du bourgogne… et délaisse le champagne. A la wProgrès et développement des vins bourgui- même époque, Claude Brosse, vigneron en Mâconnais, gnons. Le XIXe siècle est le symbole du progrès et celui se rend à Versailles avec ses tonneaux : le pionnier de du développement grâce, notamment, à l’ouverture du la vente directe ! canal de Bourgogne en 1832, à la création de la voie de wLes premiers négociants-éleveurs. Aux courtiers- chemin de fer entre Paris et Dijon en 1851 avec traités gourmets d’autrefois qui accueillaient et guidaient le de libre-échange du Second Empire avec l’Allemagne, la client, succèdent, à cette époque, les premiers négo- Belgique, la Hollande et la Grande-Bretagne. Il voit aussi ciants-éleveurs très présents outre-Rhin. La haute le vin de Bourgogne exprimer une identité qui colore son bourgeoisie, la noblesse s’intéressent à la vigne et image : un vin rouge haut en couleur, opulent, robuste ; un prennent peu à peu la suite des monastères en déclin. grand seigneur, un bon vivant. Les premiers classements En 1760, Louis-François de Bourbon, prince de Conti apparaissent (1827, 1831 et surtout celui du Dr Lavalle en acquiert l’un des clos de l’abbaye de Saint-Vivant à 1855) : hors-ligne, tête de cuvée, première cuvée, etc. Vosne : la Romanée, qu’il illustre admirablement. Thomas Chaque climat est ainsi jugé en fonction de son patrimoine Jefferson visite le vignoble bourguignon en 1787. Il en et de ses aptitudes. La gloire du vin blanc d’extrême donne la première description par une plume étrangère. sensibilité bourguignonne culmine un peu plus tard. En Deux siècles plus tard, la hiérarchie qu’il établit demeure outre, les enchères publiques des Hospices de Beaune, admise. On lui doit les premières bouteilles de Bourgogne dont la première édition s’est tenue en 1851, contribuent dans la cave de la Maison-Blanche. efficacement à la promotion des vins de Bourgogne.
Les principales confréries vineuses De nombreuses confréries vineuses existent en Bourgogne, plus ou moins ouvertes aux non-initiés... Mais elles garantissent souvent le maintien des traditions et des fêtes populaires autour du vin. Le Souverain Baillage, à Pommard, la Confrérie de Saint-Vincent et des grumeurs de Santenay, à Santenay, la Confrérie de la Saint-Vincent et disciples de la Chanteflûte, à Mercurey, la Confrérie Saint-Vincent de Prisse et la Confrérie des Baillis de Pouilly-sur-Loire, voici un tour d’horizon non exhaustif des principales sociétés. LA CONFRERIE DES CHEVALIERS DU TASTEVIN 2, rue Chaux – NUITS-SAINT-GEORGES www.tastevin-bourgogne.com Le 16 novembre 1934, en pleine crise économique, renaît dans une cave de Nuits-Saint-Georges, la confrérie des Chevaliers du Tastevin, ancienne confrérie bachique des XVIIe et XVIIIe siècles. Le tastevin est une tasse à vin, vieil objet qui remonte au XVe siècle, traditionnellement offert aux enfants des familles de vignerons, lors de leur baptême. L’objectif des chevaliers est de mettre en valeur les produits de la Bourgogne, particulièrement les grands vins, mais aussi les fêtes, coutumes et traditions du folklore, et bien sûr de promouvoir le tourisme en Bourgogne. La confrérie, qui compte aujourd’hui 12 000 chevaliers à travers le monde, est à l’origine de la fête de la Saint-Vincent tournante et de la restauration du Château du Clos de Vougeot, où sont célébrés plusieurs fois par an des chapitres (grands dîners festifs) qui réunissent 600 convives dont de nombreuses personnalités. Elle participe aussi à l’organisation de la vente des vins des Hospices de Beaune – vente aux enchères de charité créée en 1851 -, et a mis en place le Tastevinage en 1950, qui a pour but de contribuer à l’amélioration de la qualité du vin. Choisir une bouteille tastevinée, c’est la garantie d’un bon vin ! LA CONFRERIE DES TROIS CEPS 6, rue Charles-de-Gaulle – SAINT-BRIS-LE-VINEUX & 03 86 53 31 68 [email protected] La confrérie des Trois Ceps a pour but de maintenir les traditions liées à la vigne, et de faire connaître les vins de l’Auxerrois. Son nom matérialise par les couleurs azur et or les trois principales communes du vignoble : Saint-Bris, Chitry et Irancy. Des intronisations ont lieu plusieurs fois par an au cours de chapitres qui se tiennent dans les très belles caves de Bailly : folklore et traditions sont au rendez-vous. DÉCOUVERTE 39 :
; c’est pourquoi, pourquoi, c’est ;
LA GOURMANDE BOURGOGNE Le pinot noir a fait, depuis la création depuis la création pinot noir a fait, Le Les musées Les 03 80 91 15 12 & GER-SOUS-BEUVRAY É : le jus du pinot noir est incolore :
BIBRACTE, MUSÉE DE LA CIVILISATION MUSÉE DU VIN DE BOURGOGNE OENOCENTRE AMPÉLOPSIS 03 80 22 08 19 03 85 86 52 35 Le pinot noir. noir. pinot Le CELTIQUE Hôtel des Ducs de Bourgogne Rue d’Enfer – BEAUNE & L’Univers de la Vigne au Vin l’Église derrière Rue – Brigand Domaine MASSIGNY Mont-Beuvray Mont-Beuvray SAINT-L & Ces musées vous proposent d’en savoir plus sur la plus savoir d’en proposent musées vous Ces de la vigne en Bourgogne. culture vinifié différemment, ce même jus, issu de même cépage, issu de même cépage, même jus, ce vinifié différemment, est aussi utilisé pour certains Bourgogne, En champagnes. fermenta- la de et macération la de moment au c’est dans contenue colorante, que la matière tion en cuve jolie sa donne au vin la pellicule des baies de raisin, rouge. teinte Le cépage Le indigène se sert le cépage de Si, depuis le phylloxéra, américain, d’un le cépage et des racines la robustesse n’a lui-même et se nourrir, porte-greffe, pour se protéger était auparavant. qu’il semblable à ce pas changé et reste unité à une pas correspond ne cépage de vocable Le d’individus mais à des groupes botanique stricte, un certain de caractères nombre (souches) présentant (même morphologie des feuilles communs extérieurs notamment). le pinot sont bourguignons principaux cépages quatre Les et l’aligoté. le chardonnay le gamay, noir, de ses grands la renommée du vignoble bourguignon, compactes d’un noir des grappes Il produit vins rouges. un jus contiennent serrés les petits grains dont violacé et sucré. abondant A noter vitivinicoles particulières, respectées au mètre près, près, au mètre particulières, respectées vitivinicoles portant des siècles et comportant son nom depuis un son propre produit climat ou plusieurs lieux-dits. Chaque parfois en monopole mais souvent vin d’appellation, même du l’idée partagé C’est par plusieurs domaines. la entre direct le lien le plus et le plus sincère terroir, des AOC élevé le nombre explique vigne et le vin. Cela de vraies expriment dès lors qu’elles bourguignonnes, bien. savent le amateurs Les forteset personnalités. reconnaître. les à connaître, à les plaisir prennent Ils facteurs climatiques nombreux de réunit terroir Le au gel, la sensibilité au soleil et aux vents, l’exposition Le etc. de la vigne, de la conduite les effets ou encore Celui-ci doit le socle. sol et le sous-sol en constituent à des phénomènes mais aussi à la géologie, beaucoup l’érosion. comme w - - - ;
siècle, siècle, e La route des vins de Bourgogne des vins - route La L’événement L’événement » voit le jour voit »
: il vit son âge d’or il vit son âge d’or :
: la propriété et l’entité et l’entité la propriété :
propriété
Le négoce-éleveur assure négoce-éleveurLe assure ; la marque en Champagne en marque la ; siècle est la reconnaissance reconnaissance la est siècle
e : une réponse aux difficultés une réponse :
; le terroir en Bourgogne. ; le terroir
Au lendemain de la première guerre guerre lendemain de la première Au : sa profondeur, son altitude, son exposition son exposition son altitude, : sa profondeur,
Les appellations d’origine contrôlée. d’origine appellations Les La vente directe La vente Les années noires. noires. années Les w w w terre strictement délimité, reconnu pour ses propriétés pour ses propriétés reconnu strictement délimité, terre le cépage en Alsace le cépage delopin un c’est Bourgogne, en climat le appelle qu’on Ce français a choisi un point d’appui un point a choisi français Bordelais le dans foncière pinot et de chardonnay qui se sont parfaitement qui se sont adaptés. pinot et de chardonnay été ont contrôlée d’origine les appellations Lorsque chaque vignoble les années trente, instituées durant avec des hivers secs et froids et des étés chauds et enso et des étés secs et froids hivers des avec de des raisins à une bonne maturation favorables leillés, tiques et des saveurs particulières. tiques et des saveurs de type bénéficie d’un climat continental Bourgogne La mètres aroma- des nuances avec au vin son caractère donnent de vignes parfois closes par des murets de pierre. La La de vignes parfois de pierre. murets closes par des peut du sol de chaque terroir complexe composition quelques seulement de l’espace en différente très être mosaïque constituée d’une multitude de petites parcelles parcelles d’unepetites multitude de mosaïque constituée La culture la vigne de et climat. Terroir à une immense se compare bourguignon vignoble Le sud (canton de La Chapelle-de-Guinchay). de La sud (canton 1989. Une partie1989. Une Beaujolaisdu (Moulin-A- prestigieuse du en Bourgogne se situe toutefois Saint-Amour) Vent, le marché. En 1975, nous assistons à la reconnaissance de à la reconnaissance 1975, nous assistons En le marché. l’effervescence de met qui Bourgogne de Crémant l’AOC en son autonomie Beaujolais prend Le dans le paysage. des années trente, établissant des règles qui protègent qui protègent des règles établissant des années trente, profondément moralisent et consommateur le vraiment le plus important plus le XX du à partir contrôlée d’origine officielle des appellations une production signée par le domaine. années trente et en fonction écono des difficultés années trente et elle ne cessera se développe directe la vente miques, augmenter faisant sur le marché, sa présence d’accroître et beaucoup de domaines, importants de domaines, aujourd’hui, et beaucoup des la fin A et trente. vingt années les durant naissent vin se vend mal. De petits vignerons achètent de de achètent De petits vignerons mal. vin se vend « La de vigne. parcelles petites économiques. Le se dispersent. familles et patrimoines mondiale, totalement changé, tout est maintenant intelligemment intelligemment maintenant est tout changé, totalement ordonné. marasme économique des années noires. La replan La noires. années des économique marasme a mais le paysage ans plus tard, trente s’achève tation phylloxérique met de l’ordre dans l’encépagement. Les Les dans l’encépagement. met de l’ordre phylloxérique au aussi, de répondre elles se chargent, coopératives replantent la vigne uniquement sur les meilleurs terroirs, terroirs, sur les meilleurs la vigne uniquement replantent crise La la production de vin de table. disparaître et font son passage. On pratique alors la greffe, mariant les les mariant la greffe, alors On pratique son passage. porte-greffes américains vieille vigne française. et la s’organisent, les vignerons bras, les baisser de Loin en Amérique. Mais dans le dernier quart Mais en Amérique. du XIX presque toute la commercialisation toute presque Russie et jusqu’en fortement l’exportation et développe le phylloxéra (le mal noir) apparaît et ravage tout sur tout et ravage (le mal noir) apparaît le phylloxéra 40 LA BOURGOGNE GOURMANDE - La route des vins de Bourgogne
wLe gamay. Le gamay a emprunté son nom à un hameau Le savoir-faire de Saint-Aubin, près de Puligny-Montrachet. Il est cité dans Mais il ne suffit pas de choisir un bon cépage pour obtenir plusieurs textes du XIVe siècle. C’est un plant assez fertile des vins de qualité, il faut encore savoir pratiquer la taille dont les raisins sont plus ou moins serrés selon les variétés. qui lui convient et qui s’adapte au terroir, et savoir surtout Celle qui nous intéresse ici, c’est le gamay noir à jus blanc le planter là où il est susceptible de fructifier dans les qui, sur les coteaux granitiques du Beaujolais, produit des meilleures conditions. C’est ici que commencent tout vins rouges fins, agréables et bouquetés, alors que, dans les le savoir-faire et le talent du vigneron. En cultivant la terrains argilo-calcaires de la Côte-d’Or, il ne donne que des vigne, en vinifiant les raisins, en élevant le vin, l’artisan vins plus rustres. Mais, c’est à ce plant que les vins rouges oriente, dirige, contrôle le travail manuel de la naissance du Mâconnais et du Beaujolais doivent leur réputation. et de la maturation du vin. Avec patience, discernement wLe chardonnay. Le chardonnay est également, et génie, chacun a son propre style. Autant de vignerons depuis des siècles, un plant bourguignon. On lui doit la et de négociants, sont autant de vins différents marqués renommée des grands vins blancs de la Côte de Beaune, du sceau du vinificateur et de l’éleveur. de la Côte chalonnaise, du Mâconnais et de Chablis où il Les vins de Bourgogne se caractérisent par leurs arômes, est appelé communément le Beaunois. Il produit de jolies nés de la subtile combinaison entre terroirs, conditions grappes dorées, aussi petites que celles du pinot, mais plus climatiques, cépages et travail du vigneron. Ils savent être allongées et moins serrées. Ses grains sont petits, mais d’une grande complexité et évoluer pour défier le temps. riches d’un jus blanc délicieusement sucré. Tous les millésimes ne sont pas égaux mais la richesse wL’aligoté. L’aligoté est un plant mi-fin très ancien en du Bourgogne, c’est aussi la variété des millésimes. Bourgogne. Cépage blanc assez vigoureux, ses raisins sont plus gros et plus nombreux que ceux du chardonnay et, par suite, son rendement est supérieur. Ce cépage est répandu Les différentes appellations un peu partout dans les terres qui ne conviennent pas au pinot et au chardonnay, tout en restant d’excellentes terres du vignoble bourguignon à vignes. Le vin qu’il produit ne porte pas le nom du village Comprendre le bourgogne où il est cultivé (une seule exception : Bouzeron !), mais La Bourgogne viticole ne recouvre pas exactement la il s’appelle légalement bourgogne aligoté. Il peut aussi Bourgogne administrative et constitue un puzzle géolo- entrer dans la composition du crémant de Bourgogne. gique et humain sans pareil. Toutefois, dans ce dédale Quelques autres cépages, de moindre importance, se de communes différentes et d’usages ancestraux, une rencontrent aussi dans le vignoble auxerrois, notamment hiérarchie claire des quelque cent appellations d’origine le sauvignon et le césar. Le premier produit un vin blanc contrôlées devrait aider à nous y retrouver. léger et fruité dénommé Saint-Bris et le second, associé au Le vignoble de Bourgogne s’étend du nord au sud, de pinot noir, donne de la solidité et une certaine longévité Joigny dans l’Yonne à Mâcon en Saône-et-Loire, sur près aux vins rouges d’appellation Irancy. de 300 km. Elle est découpée en cinq grandes régions wLe sauvignon. Ce cépage a acquis ses lettres de noblesse de production, auxquelles s’ajoutent les vignobles de au début du XXe siècle suite à la reconstitution des vignobles Pouilly-sur-Loire et de Pouilly-Fumé. après le phylloxera. Bénéficiant du climat océanique propre Pour comprendre les appellations des vins de Bourgogne, au Val-de-Loire, et notamment à la région de Pouilly-sur- les règles sont simples. Une hiérarchie cohérente permet Loire, ce cépage s’y épanouit dans les meilleures conditions, d’appréhender la Bourgogne d’un coup d’œil : faisant ainsi appel aux sols argilo-calcaires pour déterminer wLes appellations grands crus. Elles sont au nombre l’arôme délicat des vins de Pouilly-Fumé. de 33 (32 en Côte-d’Or et 1 à Chablis avec 7 climats) et représentent 2 % de la production avec 57 % de vins rouges. On accède, avec elles, à la suprême distinction, Stages d’œnologie aux terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, aux Fort logiquement, l’offre en la matière est des plus vins dont le caractère d’unicité et d’excellence est le plus vastes. Sans oublier l’Ecole des vins de Bourgogne, remarquable. Si la plupart des villages possèdent des voici quelques adresses où vous pourrez obtenir climats classés en premier cru, quelques-uns seulement des renseignements pratiques. ont le privilège de pouvoir revendiquer l’appellation ECOLE DES VINS DE BOURGOGNE grand cru. Dans le cas de ces grands crus, le nom du 6, rue du 16e-Chasseurs – BEAUNE climat, du fait de sa notoriété, prévaut seul sur le nom de & 03 80 26 35 10 la commune ou des communes sur lesquelles il s’étend. wLes appellations premiers crus. Il y a 561 climats LA MAISON DES VINS DE LA COTE classés en premier cru. Elles représentent 11 % de CHALONNAISE la production avec 53 % de vins blancs. Il existe des 2, promenade Sainte-Marie & parcelles ou des lieux-dits qui, au sein de chaque village, CHALON-SUR-SAÔNE 03 85 41 64 00 sont l’objet d’une reconnaissance particulière pour LA MAISON MÂCONNAISE DES VINS leurs caractéristiques propres et pour la constance 484, Avenue Maréchal de Lattre de de leur qualité. La majorité des villages possède ainsi Tassigny – MÂCON plusieurs premiers crus de personnalité bien différente. & 03 85 22 91 11 Le nom des lieux-dits ou des climats les plus réputés est généralement accolé au nom du village. DÉCOUVERTE 41 - les les
%
: Fixin,
: Chablis- :
: crus, grands ».
000 ha vignes de
: Chassagne-Montrachet, Chassagne-Montrachet, :
Elle s’étend de la commune la commune de s’étend Elle % par des vins rouges. % prennent la direction la direction % prennent
% du volume de raisin vinifié et de raisin % du volume
LA GOURMANDE BOURGOGNE en chiffres 800 ha au marché de vignobles offrent
: marneux, marnes du jurassique calcaires % de la production est représentée par par représentée de la production est %
Le vignoble bourguignon bourguignon vignoble Le 800 domaines 112 maisons viticoles, de
sont exploitées en France, via la restauration, via la restauration, en France, exploitées sont les super et magasins, les grands les cavistes, directe. et la vente hypermarchés annuel est de 1 milliard d’affaires chiffre Le 550 millions à l’export. dont d’euros, des vins blancs, et 37 des vins blancs, sont en production, d’où naissent 1,5 million naissent en production, d’où sont soit 200 millions d’hectolitres, de bouteilles. 63 Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, de Beaune, Côte de Nuits, Côte Auxerrois, et Nivernais. Mâconnais chalonnaise, Côte qui permettent quelques chiffres Voici secteurde ce dans l’ampleur d’apprécier 26 régionale. l’économie Sont dénombrés pas moins de cent AOC avec avec AOC de cent pas moins Sont dénombrés d’appellation niveaux trois dans 140 pays des près (dont de l’étranger 48 l’Union européenne), dans tiers deux villages et premiers crus et régionales. crus villages et premiers 4 17 caves et négoce prennent coopératives La vignoble bourguignon. soin du grand est de surface des exploitations moyenne 7 ha. Sur les 172 millions de bouteilles 52 commercialisées, La Bourgogne viticole est principalement principalement est viticole Bourgogne La vignobles cinq grands de composée La Côte de Beaune. de Beaune. La Côte Mais nous ne cesserons jamais de dire que ces qualités qualités ces que dire de jamais cesserons ne nous Mais En majesté, la ville de Beaune offre chaque année à chaque année à la ville de Beaune offre majesté, En du patri au cœur un voyage des milliers de visiteurs, d’orgue, en point avec, de la région moine historique plus sont terrains Les des fameux hospices. la visite noms grands Les plus prestigieux. des vins parmi les offre à la suite défilent des terroirs Santenay… Aloxe-Corton, Pommard, Meursault, vinification. Dans cette succession de villages de succession cette Dans vinification. Chambolle-Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, son clos et (avec Vougeot Flagey-Echezaux, Musigny, et Nuits-Saint-Georges. Vosne-Romanée son château), de Maranges, aux coteaux au nord, de Ladoix-Serrigny, pas à la n’appartiennent d’ailleurs, Ceux-ci, au sud. de la Saône- mais au départementCôte-d’Or limitrophe surface La est plus importante que pour les et-Loire. 4 Les Nuits. partieplus de 25 millions de la Cette de bouteilles. Bazin a appelé « que Jean-François est celle côte de la Bourgogne Champs-Elysées jeunes et supérieur. moyen s’étirent. paysages les le sud, vers va que l’on A mesure les voisins. que chez vin blanc est mieux représenté Le dans 30 Il est présent ne seraient pas grand-chose sans le savoir-faire de ceux de ceux pas grand-chosene seraient sans le savoir-faire et la sur les ceps et qui veillent la terre qui travaillent w - :
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: crémant crémant : : réussite La route des vins de Bourgogne des vins - route La
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Elles sont au au sont Elles 500 ha fournissent, fournissent, 500 ha
000 m. Les secrets de secrets Les 000 m. % de la production% de la
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Elles sont au nombre au nombre sont Elles
km séparent Chenôve, Chenôve, séparent km
d’un point à un autre dans à un autre d’un point ? Une situation climatique climatique Une situation ?
», village de Corgoloin,
siècle après J.-C. L’Eglise, les J.-C. L’Eglise, siècle après er % de la production avec 54 avec production la de %
Près de 35 Près La côte des vins est une bande située côte La » qui figure dans la majorité des nomsdes la majorité dans qui figure »
! Outre la multitude des terroirs, la côte côte la terroirs, des multitude la Outre !
000 hectolitres, les trois quarts les trois en rouge. 000 hectolitres,
200 maisons qui cultivent plus de 9 de plus cultivent qui 200 maisons
% de vins blancs. Les appellations communales, communales, appellations Les blancs. vins de %
, de la tête aux pieds) avec une taille de guêpe (on une taille de guêpe (on aux pieds) avec , de la tête
Bourgogne
siècle assureront le succès de ces vins de ces le succès siècle assureront e 000 et 460 000 et
La Côte de Nuits. de Nuits. La Côte La Côte des vins. vins. des La Côte Les appellations régionales. régionales. appellations Les Les appellations communales. communales. appellations Les Porte de la Côte de Nuits de la Côte Porte
w w w w ses pierres, l’inclinaison des pentes, le microclimat, microclimat, le pentes, des l’inclinaison ses pierres, de ces concourt tout à l’élaboration l’ensoleillement... chefs-d’œuvre. Le terrain calcaire du jurassique moyen, le sol et le sol et moyen, du jurassique calcaire terrain Le frontière avec la côte de Beaune. Les 2 Les de Beaune. la côte avec frontière à 90 ici, 15 millions de bouteilles, « d’autre de sa capitale, Nuits-Saint-Georges, la Côte de la Côte Nuits-Saint-Georges, de sa capitale, d’autre crus. des grands la quasi-totalité Nuits abrite XVIII maisons et débuts des grandes premières commerciale, fortunes grosses monastères et les grands du duché donnent l’impulsion l’impulsion du duché donnent et les grands monastères productions. des épanouissement plein au nécessaire du négociants grands et les premiers bourgeoisie La 350 I au On déjà le raisin cultivait Mais ici, toutes les terres sont en appellation d’origine d’origine appellation en sont terres les toutes ici, Mais entre production est comprise annuelle La contrôlée. tout, ce sont 2 sont ce tout, c’est Bordelais, le concurrent son à comparé Evidemment, superficie. la pour exactement, moins, fois quinze peu, une déclivité idéale et, surtout, un savoir-faire, celui des celui surtout, un savoir-faire, idéale et, une déclivité En plusieurs siècles. peaufiné durant qui s’est vignerons, Les vignes peuvent s’étendre jusqu’à 3 jusqu’à s’étendre vignes peuvent Les renommée de sa et charmes ses géologiques exceptionnelles, des conditions remarquable, mesure parfoismesure moins de 300m s’élargit. l’horizon à Beaune, Arrivé le sens de la largeur). tracé est d’inclinaison générale nord-sud. Une grande dame Une grande nord-sud. générale est d’inclinaison tracé (50 km verte de vignes sur quasiment toute sa longueur. Seules longueur. sa toute vertevignes sur quasiment de mesure, dans une moindre Beaunedes villes comme et, Son mer végétale. de cette émergent Nuits-Saint-Georges entre Dijon (Chenôve pour être précis) et Santenay, recou et Santenay, précis) pour être Dijon (Chenôve entre Les régions de production régions Les Chalonnaise, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Mâcon), ou à Mâcon), d’Auxerre, Côtes Bourgogne Chalonnaise, de production (exemples une commune de Bourgogne), à une région de production (exemples à une région de Bourgogne), Côte Bourgogne de Beaune, Hautes-Côtes Bourgogne régionales dont les caractéristiques, les différences et les différences les caractéristiques, dont régionales (exemple soit au cépage liés, les noms sont (exemple d’élaboration méthode la à aligoté), mot « mot On distingue plusieurs appellations appellations. de ces de la Bourgogne sur des aires délimitées spécifiques à leur spécifiques à délimitées aires sur des de la Bourgogne est le catégorie à cette signe d’apparence production. Le de 22 et représentent 53 représentent 22 et de les appellations comprend catégorie Cette de vins blancs. viticole du territoire sur l’ensemble récoltées être pouvant ou appellations villages, désignent les vins qui prennent les vins qui prennent désignent villages, ou appellations de sur le territoire le nom de la commune légalement produits. laquelle ils sont nombre de 41 et représentent 34 de 41 etnombre représentent 66 avec des vins se partage parties. en trois Chitry, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Coulanges). Bourgogne Epineuil, Bourgogne Chitry, 42 LA BOURGOGNE GOURMANDE - La route des vins de Bourgogne
wLes Hautes-Côtes. Il est ici avant tout question des vins, qui, elle-même, vient percer la frontière entre d’altitude… Comme leur nom l’indique, ces terres la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire. surplombent la célèbre côte et se présentent sur une En termes de production globale, avantage aux vins quarantaine de kilomètres de long pour une largeur de blancs, qui représentent une production annuelle de 10 km. Les altitudes varient entre 300 m et 640 m. Terres 424 000 hectolitres contre 317 000 hectolitres de vins de cultures, elles associent aussi bien les vignes que les rouges. céréales et les fruits, comme le cassis. Deux appellations wLa région des Maranges. Elle fait encore partie ont cours, Hautes-Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de- de la Côte de Beaune. Ses vins rouges portent le nom Beaune, obtenues en 1961. Elles font respectivement d’une de ses trois communes : Sampigny-les-Maranges, 550 et 650 ha pour 1/8-e et 1/7e de la superficie totale Dezize-les-Maranges, Cheilly-les-Maranges ou celui de de la route des Vins. La commune de Magny-les-Villers Côte-de-Beaune-villages. sert de frontière entre les deux dénominations. wLes vins du Pays du Couchois. Ils s’étendent entre wLes vins de l’Auxois. L’Auxois a pendant des siècles les communes de Couches, Dracy-les-Couches, Saint- fourni les caves, et non des moindres, notamment celles Sernin-du-Plain, Saint-Jean-de-Trezy et Saint-Pierre- de Versailles. On lui trouvait alors « plus de bouquet que de-Varennes. On y retrouve les quatre grands cépages e e les vins de la côte ». Le XIX et le début du XX siècle bourguignons : le pinot noir, le gamay blanc, l’aligoté sont néfastes à la production, et la quasi-totalité des et le chardonnay. 700 ha disparaît. A Villaines-les-Prévotes et Viserny, Le vignoble produit en majorité des vins rouges d’appel- on ne l’entend pas de cette oreille ! lation régionale (bourgogne rouge et bourgogne passe- Une expérience heureuse pousse à réfléchir sérieusement. tout-grains) et quelques appellations régionales blanches L’administration locale, régionale, les personnalités (bourgogne aligoté, bourgogne blanc et crémant). du monde de la vigne unissent leurs savoirs. L’étude wLa Côte Chalonnaise. Elle comporte quatre appel- aboutit en 1991. Trois cépages sont sélectionnés : le chardonnay, l’auxerrois, le pinot noir. L’INRA (Institut lations principales : rully, avec surtout des vins blancs, National de la Recherche Agronomique) propose une mercurey et givry, avec principalement des vins rouges, et montagny avec exclusivement des vins blancs. technique adaptée aux sols de l’auxois : le palissage en lyre, qui permet d’augmenter la surface ensoleillée par wLe Mâconnais. Ici sont produits essentiellement un espacement plus large. Cinq cépages se partagent des vins blancs. La partie la plus étendue, au nord de la place : pinot noir, chardonnay, auxerrois, aligoté et la petite Grosne, est le domaine des mâcon-villages pinot gris. Les premières vendanges ont lieu en 1997. et des mâcon supérieurs, dont les plus appréciés sont Un effort récompensé par l’appellation Vin de Pays ceux de Lugny et Viré. des Coteaux de l’Auxois qui évolue en 2012 vers une Le sud de la petite Grosne est le domaine des quatre IGP (Indication géographique protégée) pour les trois grands crus blancs : le pouilly-fuissé, le pouilly-vinzelles, producteurs de l’auxois, basés à Villaines-les-Prévotes, le pouilly-loché et le saint-véran. Flavigny sur Ozerain et Thorey sous Charny. wLe sud de l’Arlois. Trois des dix grands crus du wLes vins du Châtillonnais. Autrefois largement beaujolais viennent empiéter sur la Saône-et-Loire : étendues, les vignes se partageaient, ici, le paysage le saint-amour, le moulin-à-vent et le chénas. avec la forêt. Et le cratère de Vix, vieux de 2 500 ans, wLes vins de la Nièvre. Le vignoble de Pouilly- servait déjà de réceptacle au divin breuvage ! A la fin du sur-Loire s’étend sur les bords de la Loire, le long de XIXe siècle, la crise du phylloxéra, suivie d’une concurrence la RN7 (2h de Paris). Environ 1 050 ha sont exploités, accrue des vins des autres régions de France et des dont 50 de cépage chasselas (AOC pouilly-sur-loire) et colonies ainsi qu’un cycle de récoltes catastrophiques le reste en cépage sauvignon (AOC pouilly-fumé). La finissent par avoir raison de ce vignoble. production moyenne est de 55 000 hectolitres par an. La culture n’est pas abandonnée pour autant mais L’aire d’appellation couvre le territoire de Pouilly-sur-Loire se limite à la portion congrue. Certaines parcelles ainsi que les communes de Saint-Andelain, Tracy-sur- obtiennent l’appellation Bourgogne en 1937. Depuis Loire, Saint-Laurent et Saint-Martin-sur-Nohain. Les sols maintenant une trentaine d’années, quelques acharnés argilo-calcaires, les marnes kimmérid-giennes, l’argile à s’activent pour offrir une seconde jeunesse à la produc- silex et les calcaires portlandiens permettent une grande tion locale. Et les ceps tâtent à nouveau de cette terre diversité de crus. Le pouilly-fumé est un vin blanc sec aux du Châtillonnais. Obtention de l’appellation d’origine arômes fumés très caractéristiques. Son goût de pierre à contrôlée en 1975, distinctions officielles depuis une fusil acquiert ici ses lettres de noblesse en s’exprimant vingtaine d’années, les signes sont encourageants. Une dans sa plus grande complexité. Sa couleur or pâle avec soixantaine de viticulteurs réparties dans une vingtaine des reflets verts, sa gamme aromatique variée aux notes de communes sont actuellement concernés. Alors, florales, fruitées ou plus minérales, valent au pouilly- bienvenue au pays des bulles puisque c’est le crémant fumé d’être présent sur les meilleures tables françaises et qui joue désormais les vedettes ! étrangères. Il accompagne crustacés, poissons, viandes wLes vins de Saône-et-Loire. Le département blanches et fromages de chèvre. situé le plus au sud de la Bourgogne est celui qui est wLe vignoble des Côtes de La Charité-sur-Loire : le plus gros producteur de la région, avec pas moins de Dès le Moyen Age, le climat de la vallée ligerienne et 13 000 hectares de vignes en AOC. Une preuve supplé- l’exposition des hauteurs dominant la Loire, ont permi mentaire que le bourgogne ne se limite pas à la côte l’implantation et le développement d’un important DÉCOUVERTE 43 - A Plus Plus Minuscule Minuscule De Dijon, où les Marcs De Dijon, où les Marcs ! Connu et reconnu très très reconnu et Connu
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Vézelay est un vignoble en est un vignoble Vézelay LA GOURMANDE BOURGOGNE :www.route-des-grands-crus-de-bourgogne.
La route du crémant du Châtillonnais : du crémant La route La route des grands crus. des grands crus. La route Le crémant-de-bourgogneLe dans l’Yonne. Les vins de la Côte Saint-Jacques. Saint-Jacques. Côte la de vins Les Vézelien. vins du Les Tonnerrois. du vins Les de 70 panneaux les 120 km jalonnent du vignoble son de suivre permettre pour vous Châtillonnais parcourt les L’itinéraire caveaux. et ses patrimoine 23 communes classées et les chefs-lieux de canton. www.chatillonnais.fr grands crus est le fil conducteur touristique à travers à travers est le fil conducteur touristique crus grands de Nuits et de Beaune et leurs Hautes-Côtes. les Côtes moins de 33 localités, villes, Pas villages et petites de 80 itinéraire cet jalonnent et la découverte de dégustation possibilités brables célèbre Le et d’histoire. d’art trésors d’inestimables Vougeot, de du Clos de Beaune hôtel-Dieu château le et de ses vins et de de la Bourgogne, lieux emblématiques que les jalons les plus connus. sont n’en son histoire, emmène d’un lieu à l’autre, bien balisée vous Une route en vignes prestigieuses ces découvrir pouvez et vous et cyclable qui les traverse. le chemin pédestre empruntant Sites et www.bourgogne-tourisme.com com su s’imposer comme l’un des fleurons viticoles bour viticoles l’un des fleurons comme su s’imposer rayé il semblait si depuis quelque temps, guignons et, est puisqu’il terminé aujourd’hui est c’en cartes, des l’Epineuil Tonnerrois, du les trésors Parmi ressuscité. le plus convoité est sans doute aux quatre Fabriqué Bailly et Saint-Bris-le-Vineux. le crémant-de-bourgogne est un du département, coins selon Travaillé de fête. repas idéal pour tout compagnon le crémant-de-bourgogne les méthodes champenoises, de sur bon nombre figure et reconnu est aujourd’hui réputés. cartes de restaurateurs des vins routes Les que vous ce c’est plaisir du palais et plaisir des yeux, Allier Bourgogne La des vins. routes différentes ces proposent et du plaisir de vivre. de l’art est la région mais connus pour ses vins mondialement est réputée Elle ses ses bonnes tables, aussi pour son sens de l’accueil, et canaux. ses rivières vallonnés, paysages parcelle sur la grande carte des vins de Bourgogne, le carte grande la sur Bourgogne, de vins des parcelle notre moins toute pas mérite n’en Saint Jacques Côte Saint le Côte de Joigny, sur les hauteurs Elevé attention. quelques acharné de d’unle fruit est travail Jacques à leur patrimoine. et à leur histoire attachés vignerons fait en qui gris, pinot le Jacques : Saint Côte du secret Le la région. toute un vin unique dans refleurissent basilique, la de pied Au résurrection. pleine vieux cépage, le melon, très dont de vignes, bon nombre est l’un des fleurons. connaît le tonnerrois de France, à la table des rois tôt au dynamisme de souffle grâce un second aujourd’hui Tonnerrois au rendre de désireux bien viticulteurs jeunes toujours a en effet Tonnerrois Le Tonnerrois. qui est au ce d’or témoignent encore du passé viticole de la capitale du passé viticole encore témoignent d’or village prestigieux Santenay, jusqu’à de la Bourgogne, des la route le canalCentre, du surplombant vigneron w w w w w w
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siècle, avec le phylloxéra. Aujourd’hui, le le Aujourd’hui, le phylloxéra. avec siècle, e ; ce qui permettra, encore, de dénicher quelques de dénicher quelques encore, qui permettra, ce ; : chablis. Ce vignoble jeune réunit sans doute sans doute vignoble jeune réunit : Ce chablis.
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Les vins de Chablis. vins de Chablis. Les Les vins de l’Auxerrois. l’Auxerrois. vins de Les Les vins de l’Yonne. de l’Yonne. vins Les w w w etc., sans oublier le Petit Chablis, fort lui aussi. Chablis, agréable oublier le Petit sans etc., blanc aussi mais Clos), Blanchotles et Grenouilles, Valmur, Vaucoupain, Vaillons, Montmain, tels crus, en premiers pour certains, inabordables Vaudésir, Bougros, (Preuses, crus en sept grands tous les suffrages, même si les prix sont devenus, devenus, même si les prix sont suffrages, les tous et leurs saveurs vives de fruits rouges. Leur support Leur rouges. de fruits vives et leurs saveurs vins de garde. d’excellents tannique en fait également noir, sont très appréciés pour leur belle robe rouge rouge robe belle leur pour appréciés très sont noir, depuis l’obtention de l’appellation communale à Irancy. à Irancy. communale de l’appellation depuis l’obtention d’Irancy bourgognes (120 ha)Les ou de Coulanges- à partir produits pinot du cépage (70 ha), la-Vineuse sait le vin des rois et qui a été ravagé par le phylloxéra, le phylloxéra, par ravagé et qui a été sait le vin des rois de la Chaînette. que le Clos à Auxerre, il ne reste, Chitry et relais. le pris ont alentours des villages Les sur 500 ha, d’excel produisent, Saint-Bris-le-Vineux de sauvignon aligoté, vins blancs (chardonnay, lents qui est rouge le mais c’est Saint-Bris ou de Sacy…), le porte-drapeau Surtoutdevenu des vins auxerrois. plus de 300 fin du XIX de 4 siècles d’attentions portées à la vigne. La prospérité portées prospérité La à la vigne. siècles d’attentions la vers brutal, arrêt un connut l’Yonne de vignoble du permettait une commercialisation efficace, surtout vers surtout efficace, vers permettait une commercialisation moins douze d’au était le fruit abondance Cette Paris. teurs de vins de France. Le vignoble couvrait alors une alors une vignoble couvrait Le vins de France. de teurs superficie de 40 le chablis, vin blanc le plus célèbre au monde. L’Yonne L’Yonne au monde. vin blanc le plus célèbre le chablis, produc plus grands un des si longtemps, a pas n’y il fut, et le canal du Nivernais importantes l’Yonne comme public de même, tout d’orgue, point à bon prix. En bouteilles de la superficie totale du vignoble bourguignon, le de la superficie le vignoble bourguignon, du totale du grand méconnu trop est encore vignoble de l’Yonne les-Vaux – Domaine Serge Dagueneau et filles, Pouilly- Dagueneau et filles, Serge – Domaine les-Vaux sur-Loire. – Domaine de la Vernière, Chasnay – Domaine– Domaine Chasnay des de la Vernière, Parigny- de Poulanges, – Domaine Chasnay Pénitents, La Celle-sur-Nièvre – Domaine Celle-sur-Nièvre La La Religieuse, de la Raveau Forge, de la Petite – Domaine Celle-sur-Nièvre vignes qui bénéficient d’une indication géographique géographique d’une indication vignes qui bénéficient – Le Charité La protégée : Pabion, Domaine Jean – Domaine Charité La de Compostelle, Vin, du Puits dans les communes de Nannay, Chasnay et La Celle-sur- La et Chasnay Nannay, de communes les dans ces cultivent dizaine de viticulteurs Une petite Nièvre. renaître. Aujourd’hui, le vignoble est composé de de composé est vignoble le Aujourd’hui, renaître. principalement 54 ha, sur s’étendant parcelles petites par le phylloxéra. Le renouveau de ce vignoble se se vignoble de ce renouveau Le par le phylloxéra. les années 80 grâce dans fera poignée de à une à le faire passionnés qui s’attacheront viticulteurs accueil sur les tables bourguignonnes. Mais cette Mais cette sur les tables bourguignonnes. accueil au XIX anéanti pratiquement sera réputation moines bénédictins. Au XVIbénédictins.moines Au le meilleur recevant considérable, un accroissement vignoble qui fut très rapidement l’acquisition des des l’acquisition rapidement très fut qui vignoble vignoble icaunais couvre plus de 5 vignoble icaunais couvre 44 LA BOURGOGNE GOURMANDE - La route des vins de Bourgogne
tions, circuits touristiques, réunions gastronomiques. Stages et cours Nombreuses offres sur le site internet (cours pour enfant, cours spécial macaron, menu japonais, sur le pouce...). de cuisine Egalement des bons cadeaux. BERNARD DUFOUX AVEC OU SANS TOQUE 32, rue Centrale 14, rue de la Raffinerie LA CLAYETTE DIJON & 06 81 84 19 27 & 03 85 28 08 10 www.avecousanstoque.fr www.chocolatsdufoux.com [email protected] Ouvert tous les jours de 9h à 19h30. Visite de la fabrique Ouvert toute l’année. Cours de cuisine à domicile (prestation uniquement en juillet-août, à 15h, sauf le dimanche globale et achat marchandises) : 180 E + 20 E/personne – Dégustation de 5 spécialités + 1 café – Visites sur pour 3 heures. Pause Gourmande, 28 E/personne. Chef rendez-vous pour les groupes et les écoles toute l’année à domicile : à partir de 45 E/personne (entrée, plat sauf en décembre et janvier. Durée des cours : 4 heures et dessert). et coût : 80 E. Stéphanie Sempol s’adapte à votre situation (repas Premier chocolatier au guide des Croqueurs de Chocolat, d’affaires, anniversaire, dégustation de produits du Bernard Dufoux aime partager son savoir-faire et anime, terroir,...) et réalise du sur mesure à domicile : elle un après-midi par mois, un cours au cours duquel les arrive avec des produits frais du marché et une fois participants apprennent quelques recettes. Pendant dans votre cuisine, elle vous mijote de délicieux petits quatre heures vous réaliserez vos Orangettes, truffes, plats. Elle dispense également des cours de cuisine et pâtes d’amande, griottes au kirsch ou vos Palets d’Or et d’œnologie. Cuisinière, pâtissière et sommelière de beaucoup d’autres spécialités encore... Ludiques, interac- formation, Stéphanie organise aussi, à la demande, tives, les séances rassemblent de 15 à 25 personnes tous des prestations en entreprise : parcours de dégusta- les premiers mercredis de chaque mois, de 14h à 18h.
Sports et loisirs
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Haras national de Bourgogne à Cluny Haut lieu du cheval en France, ce haras de Cluny est l’un des 23 représentants des Haras nationaux. Placé sous tutelle du ministère de l’Agriculture, sa compétence s’étend de la production à la commercialisation et à l’utilisation des équidés, ainsi qu’à la mise en valeur de l’activité hippique régionale. Une cinquantaine de manifestations hippiques ont lieu dans l’année (d’avril à octobre), la plus réputée étant le concours hippique national de l’Ascension. Des visites libres sont possibles tout au long de l’année ainsi que des visites guidées pour les groupes. HARAS NATIONAL DE CLUNY 2, rue Porte-des-Prés & 03 85 59 85 19 DÉCOUVERTE 45 SPORTS ET LOISIRS ET SPORTS Activités de plein air - de plein Activités RÉSERVOIR DE GROSBOIS DE RÉSERVOIR LE LAC KIR GROSBOIS-EN-MONTAGNE DIJON Route départementale 905 Route Avenue du Ier-Consul du Avenue excursion en pleine nature à la découverte de sept de sept à la découverte pleine nature en excursion Face de la flore. de la faune et d’observation balcons de à la pêche, il est possible de s’adonner à la plage, du barrage. côté de l’autre même que sur les rivages Chalet Le d’une glace ? ou fraîche d’une boisson Envie servirde la plage se fait un plaisir de vous quelques ces rafraîchissements. voile, baignade… De plus, sa circonférence de 3,6 km de 3,6 km sa circonférence De plus, baignade… voile, idéal. d’entraînement sportifs aux donne terrain un au se prélasser préfèrent qui, au contraire, ceux Pour de 3 000 m² années quelques depuis offre lac le soleil, renouvelée « Dijon-plage » de l’opération il s’agit plage : plouf ! Allez, chaque été. Baignaide surveillée et snack l’année. Ouvert toute en juillet-août. Aubigny-lès- Dijon, de entre minutes de vingtaine A une découvrez vous Sombernon et Grosbois-en-Montagne, lac artificiel, du fait du Ce de Grosbois. le réservoir une belle plage de sable offre qui le borde, barrage du sa serviette jeter profiter pour a qu’à où il n’y sur lequel une digue de rochers, Sur la droite, soleil. le départherbeux, autorise un sentier en se déroule L’accès est libre et peut aussi se faire depuis le centre- et peut aussi se faire est libre L’accès pied, à l’Ouche, de long le verte coulée la par ville de du lac disposent abords Les ou en roller. à vélo 3 parkings desservis et sont par les bus n°3 et 12. artificiel plan d’eau ce ouest de la ville, Situé à l’entrée de Son de l’instigateur nom lui vient sur 37 ha. s’étend Député-maire le chanoine Kir. pharaonique : projet ce de Dijon de 1945 à d’un lac à l’entrée 1968, il rêvait malgré corps, prend rêve son 1964, En ville. sa de à hauteur Un barrage, à l’époque. bien des réticences les eaux permet de recueillir de la Fontaine-d’Ouche, et des introduits y sont et canards Cygnes de l’Ouche. leurs quartiers y prennent d’hiver. oiseaux migrateurs 30 hade arboré les que espace Un site le complète il Lieu de vie, approprié. Dijonnais totalement se sont canoë-kayak, de multiples activités : planches à offre vives ou de la baignade, ainsi qu’un site rêvé pour le pour le rêvé site ainsi qu’un ou de la baignade, vives et la pêche. la randonnée VTT, - - km
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les cures gagnent en notoriété avec la visite d’hôtes Alpinisme, escalade de marque comme Catherine de Médicis au milieu du et via-ferrata XVIe siècle et plus tard celle de sa bru, Louise de Lorraine, Bien que n’étant pas une région montagneuse, la épouse d’Henri II. Ces visites royales offrent à l’une des Bourgogne offre plusieurs sites d’escalade de qualité, sources le titre de « source de la Reine ». La particularité qui font, depuis de nombreuses années, le bonheur des et les qualités de l’eau de Bourbon-Lancy sont dues à Parisiens qui trouvent en ces lieux un accès rapide (2h30 à son taux de chlorure sodique, sa minéralité faible et sa peine) pour pratiquer cette activité. Citons notamment : petite touche de bicarbonate. Elle se manifeste dans 3 wLe Massif du Saussois – Merry-sur-Yonne quatre sources chaudes d’un débit de 400 m par jour. – Yonne. Dans un cadre agréable dominant l’Yonne, La température d’origine à la sortie est comprise entre cette falaise est l’un des laboratoires de difficulté en 56° C et 60° C, ce qui nécessite qu’elle soit refroidie avant France depuis les années 1950. De nombreuses voies utilisation pour les cures. sont ouvertes et demandent un très bon niveau avec Plus de renseignements sur www.thermes-bourbon- un style d’escalade souvent physique. lancy.com w wLe Rocher du Parc – Mailly-le-Château – Yonne. Saint-Honoré-les-Bains. Située au sud du parc A 25 km d’Auxerre et dominant l’Yonne, ces falaises offre naturel du Morvan, cette station thermale est la seule des voies assez faciles pour l’initiation. présente sur le territoire nivernais. Particulièrement w recommandées pour les affections des voies respiratoires, La falaise de Hauteroche – Vénarey-les-Laumes ces sources chaudes sulfurées ont été découvertes par – Côte-d’Or. Long de 1 km et haut de 15 à 35 mètres, les troupes romaines de Jules César lors de leur passage ce site offre pas moins de 250 voies, très bien sécurisées dans le Morvan. Les premiers thermes verront donc et équipées. Un topoguide de la falaise est disponible à le jour avec les troupes romaines et fonctionneront l’Office de Tourisme de Vénarey. jusqu’au IVe siècle. Il faudra attendre la mise au jour des wVieux-Château – Côte-d’Or. Seul site granitique de établissements romains en 1839 puis la création d’un la région, c’est ici un petit spot offrant une soixantaine établissement thermal en 1855 pour que les sources de voies d’un niveau très accessible. D’une hauteur et leur utilisation soient déclarées d’utilité publique en maximale de 30 mètres, le lieu est particulièrement 1860. Dès lors, la ville et l’établissement thermal connaî- agréable en période estivale puisque situé en pleine forêt. tront un essor constant. Ces eaux thermales, captées actuellement au niveau de trois sources, proviennent des eaux de pluie infiltrées sur les sommets du Morvan. Sports d’hiver Pénétrant à une profondeur de 2 500 m à 3 000 m, et subissant une température maximale de 105° C, elles Sommet du Morvan et de la Bourgogne, le Haut-Folin se émergent à une température de 24° C à 30° C au niveau situe en forêt domaniale de Saint-Prix, en Sud Morvan. de l’établissement thermal. Le ski se pratique ici depuis les années 1950. Si au départ Renseignements sur www.st-honore-les-bains.com une piste de ski alpin et des remontées mécaniques avaient été implantées, aujourd’hui, faute d’enneige- wSantenay. A Santenay, le vin et l’eau se partagent la ment suffisant, seules des activités de ski de fond sont vedette. Ici, les eaux thermales, considérées comme les proposées. Au total, 40 km de pistes balisées avec trois plus lithinées d’Europe, sont connues depuis l’Antiquité. A niveaux de difficulté : vert, bleu et rouge. Ouvertes et la fin du XIXe siècle, on recensait quatre sites principaux : damées dès 20 cm de neige, leur accès est totalement la fontaine Salée, la source Santana, la source Carnot gratuit, et se fait au lieu-dit Préperny où un chalet et et la source Lithium. C’est Sadi Carnot, président de la un parking ont été aménagés. République originaire de la région, qui éleva Santenay au De quoi faire de belles balades dans la forêt d’épicéas et rang de cité thermale. L’eau locale est mise en bouteilles se croire, le temps d’un instant, transportés en Laponie ! estampillées Apollo. Les curistes logeaient à l’Hôtel des Bains. Du fait de ce statut de cité thermale, les casinos font leur apparition. Des trois qui avaient été construits ici, seul un, de 1885, connaît toujours une activité, Bien-être dopée par l’introduction des machines à sous en 1991. Depuis 2010 un arrêté préfectoral autorise la ville de et remise en forme Santenay à exploiter ses eaux minérales naturelles pour des fins thérapeutiques. Autrement dit, en 2015 – au plus tard 2016 – Santenay va redevenir une vraie ville Thermalisme thermale, c’est une certitude ! Ville thermale, mais aussi wBourbon-Lancy. Située sur la rive droite de la ville de loisirs, car un espace grand public permettra Loire, Bourbon-Lancy est la seule station thermale de d’avoir accès à des bains et spas exceptionnels. Saône-et-Loire. Au Moyen Âge et à l’époque moderne, Plus de renseignements sur www.ville-de-santenay.fr DÉCOUVERTE 49
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FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS vins et produits du terroir) bien sûr, sûr, bien terroir) du produits et vins !
fête des Grands Vins de Bourgogne accessible au au accessible Bourgogne de Vins Grands des fête Côte-d’Or - Côte-d’Or e e 154E VENTE154E DES VINS 03 80 26 21 30 DES HOSPICES DE BEAUNE BEAUNE faire la fête dans toute la région beaunoise, à l’occasion de à l’occasion beaunoise, la région dans toute fête la faire : glorieuses » trois « les d’appeler coutume a l’on que ce au Tastevin du des Chevaliers de la confrérie Chapitre etMeursault de « Paulée » Vougeot, de du Clos château De de Beaune. vins des hospices des nombreuses vente dans des lieux variés organisées sont dégustations musées, restaurants, bars, hôtels, halles, (cinéma, couleurs des Beaunede les rues prennent galeries...), des animations, des théâtrales, compagnies des avec souvent réorganisent les restaurants spectacles... Et 14, 15 et carteleur Les 16 novembre occasion. à cette 154 la célébrer de 2014 serontl’occasion dates Beaune, de Hospices des vins des enchères de Beaune des Congrès au Palais se déroule auxquelles 142 la public. grand et négociants, plus de 3 000 vins à la proposés sont où du genre des plus anciennes fête une dégustation, et particuliers les derniers professionnels découvrent millésime et leur diversité. & www.ot-beaune.fr [email protected] 2014. Du 14 au 16 novembre de l’occasion est de novembre week-end troisième Le événement économique de Bourgogne, où elle est le principal où elle est le principal de Bourgogne, économique événement er (catalogue, (catalogue, Les immanquables Les E
au 28 décembre 2014 (de10h à à 12h et de 14h FOIRE INTERNATIONALE ET GASTRONOMIQUE DE DIJON DE GASTRONOMIQUE ET INTERNATIONALE FOIRE FÊTES MÉDIÉVALESFÊTES 03 80 77 39 00 03 80 97 05 96 – SEMUR-EN-AUXOIS er foire internationale de France et le 1 de France internationale foire
e MARCHÉ DE NOËL 142E FÊTE DES142E GRANDS VINS DE 03 80 25 00 25 03 80 90 11 59 mais aussi l’habitat, l’artisanat et artisanat du monde, la santé et les loisirs (jeux, nouvelles technologies, et les loisirs (jeux, et artisanat la santé technologies, du monde, l’artisanat nouvelles mais aussi l’habitat, économique dynamisme le secteurs acteursles découvrir et ces de majeurs rencontrez Venez multimédia...). d’honneur. d’hôte en qualité est invité étranger un pays année, Chaque de la région. événement. Différents secteurs sont représentés, comme la gastronomie ( gastronomie la comme représentés, secteurs sont Différents événement. Parc des Exposition et Congrès de Dijon & 2014. 11 novembre au Du 31 octobre de Dijon est la et gastronomique 600 exposants de et 200 000 visiteurs, internationale près la foire Avec 6 Fortement marquée par le Moyen Age dont elle conserve de nombreuses traces, Semur-en-Auxois or Semur-en-Auxois traces, conserve nombreuses elle de dont Age Moyen le par marquée Fortement la vie du Moyen avec la ville renoue occasion, A cette médiévale. de sa cité au cœur d’époque fête une grande des des saltimbanques, de la musique, du théâtre, médiévales, artisanal, des tavernes et un marché Age, continuent festivités Les sa vie d’antan. à la cité redonnent animations autres et de nombreuses archers 1652, depuis vainqueurs, les dont médiéval, fond sur chevaux de course une Bague, la de course la avec d’une écharpe et de gants d’une bague en or, récompensés sont & sur place. Restauration Animations gratuites. libre. juin. Accès En
et manifestations Festivals Festivals BEAUNE BOURGOGNE ARNAY-LE-DUC D’ARNAY LE DUC LE D’ARNAY plus de 700 exposants, domaines, caves coopératives coopératives plus de 700 exposants, caves domaines, la Confédération des Appellations des Vignerons de de Vignerons des des Appellations la Confédération de Vins des Grands la fête organise (CAVB) Bourgogne alors de Beaune reçoit des Congrès Palais Le Bourgogne. A l’occasion de la vente des vins des Hospices de Beaune, de Hospices des vins des vente de la l’occasion A 18h). Entrée libre. 18h). Entrée Du 1
Fêtes Côte-d’Or & www.cavb.fr [email protected] 25 2014. Entrée : Du14 au 16 novembre 19, avenue Charles-de-Gaulle avenue 19, verre et dégustations). verre & Maison Régionale des Arts de la Table rue Saint-Jacques15, 50 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Côte-d’Or
LA PAULÉE DE BEAUNE Le dimanche 7 septembre 2014 aura lieu la 14e Marche Bastion des Hospices de Beaune Gourmande de Lamarche-sur-Saône organisée par Rue de l’Hôtel Dieu l’association des Vétérans du Val de Saône. Une balade BEAUNE tous publics de 7 km autour des étangs de Lamarche & 03 80 26 22 12 et au cœur de sa forêt, ponctuée de haltes gourmandes Renseignements : Association de la Paulée de Beaune 14, animées par des orchestres. A chaque étape, un plat et rue Poterne 21200 Beaune. Le 9 février 2014. Entrée : 95 E. une boisson, l’étape du bœuf bourguignon frites sera Organisée par l’Association de la Paulée de Beaune, la 1ère accompagnée d’un Hautes-Côtes-de-Nuits, l’étape du Paulée de Beaune va se dérouler au Bastion des Hospices, dessert d’un crémant, etc. En 2013, la marche a accueilli sous la présidence de Jacky Rigaux, spécialiste reconnu plus de 1 500 participants. des terroirs bourguignons et de l’art de la dégustation. La Paulée sera l’occasion d’un repas gastronomique 54E VENTE DES VINS DES HOSPICES accompagné de grands vins de la région. Animations DE NUITS-SAINT-GEORGES et expositions enrichiront cette première édition. Les NUITS-SAINT-GEORGES & 03 80 62 11 17 bénéfices seront reversés à l’association médico-sociale www.ot-nuits-st-georges.fr beaunoise Les Papillons Blancs. Du 14 au 15 mars 2015 (3e week-end de mars). Nuits-Saint-Georges célébrera en 2015 la 54e vente des FÊTE DE LA PRESSÉE vins de ses Hospices. La célèbre vente à la bougie se CHENÔVE & 03 80 51 55 70 déroule dans le prestigieux Château du Clos Vougeot, Du 20 au 21 septembre 2014. Entrée libre. siège de la confrérie des Chevaliers du Tastevin. Dans La Pressée fête son 28e millésime. C’est désormais une une ambiance festive et musicale le village propose de tradition bien ancrée que cette fête où des milliers nombreux divertissements avec au programme durant de visiteurs viennent assister à la remise en marche le week-end des expositions, animations de rue, défilés, de l’ancestrale mécanique des pressoirs des ducs de ateliers pour enfants sans oublier les dégustations. Bourgogne, au cœur de Chenôve, et partager le « bourru » Parallèlement, les sportifs se donnent rendez-vous au fraîchement pressé à l’ancienne. Aux traditionnelles semi-marathon où les coureurs investissent les vignes dégustations de mets du terroir s’ajouteront le plaisir et les rues historiques de la ville. Les recettes de la vente d’une agréable flânerie à la découverte de l’artisanat et sont exclusivement réservées aux investissements de du folklore local. Cette nouvelle édition sera placée sous le l’hôpital et le bénéfice de la pièce de charité est au signe de la gastronomie et du vin... de Chenôve, bien sûr ! profit d’une association caritative. La vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges est aussi l’occasion du MARCHÉ AUX TRUFFES DE DIJON salon du Chocolat à la salle des fêtes Rue Devant les Halles Champeaux . DIJON – www.truffe-bourgogne.fr FÊTE DU CASSIS 2014 Le 16 novembre 2014 (de 9h à 13h30). Hameau de Concœur et Corboin Organisé par l’association La Truffe côte-d’orienne, le NUITS-SAINT-GEORGES marché aux Truffes de Dijon est une première dans & 03 80 62 36 25 / 03 80 62 11 17 la ville. Au programme de cette matinée : après une www.ot-nuits-st-georges.fr inauguration officielle, démonstration de tri, vente Du 6 au 7 septembre 2014. de truffes au détail et animations culinaires avec les C’est à Concœur, hameau de Nuits-Saint-Georges, que restaurateurs du quartier. Un marché bien spécialisé sur se déroule la traditionnelle fête du cassis. De nombreux « l’or noir » de nos forêts. artisans, exposants et producteurs vous donnent rendez- FETE DU VIN, DU PAIN ET DE L’ÉPOISSES vous au cœur de ce charmant village afin de vous faire EPOISSES découvrir ce petit fruit bourguignon, symbole du patri- Premier dimanche de mai. moine gourmand du pays nuiton. Au programme durant Les nombreux visiteurs peuvent arpenter les rues du un week-end : animations, expositions, démonstrations village pour découvrir et acquérir les produits du terroir. de pressée à l’ancienne et dégustation de produits Différentes animations tout au long de la journée. régionaux dans une ambiance conviviale. C’est aussi l’occasion de sillonner les chemins des Hautes-Côtes MARCHÉ NOCTURNE DE FONTAINE FRANÇAISE qui bordent les champs de cassis et de découvrir les Place Henri IV exploitations des artisans transformateurs. FONTAINE-FRANÇAISE & 03 80 75 92 71 LES AUTOMNALES DE POMMARD 21, route d’Autun http : //fontaine.francaise.free.fr & [email protected] POMMARD 03 80 24 96 57 Le 14 août 2014 (de 16h30 à 24h). www.bailliagedepommard.com [email protected] MARCHE GOURMANDE DE LAMARCHE- Le 15 novembre 2014 (dîner de la vente des vins 2014. SUR-SAÔNE Menu sur le site). Point de départ A l’issue des vendanges a lieu un événement mobilisant 5, rue de Franche-Comté tout le village : le Bailliage de Pommard. Le samedi LAMARCHE-SUR-SAÔNE & 06 80 90 76 03 s’organise en journée oenoludique avec ateliers et Le 7 septembre 2014. 29 E par adulte et 12 E jusqu’à animations sous forme « oenoludique », dont l’objectif 12 ans. est de permettre à tous, petits et grands, de découvrir DÉCOUVERTE 51
e - - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS 03 80 77 39 00 & Côte-d’Or - Côte-d’Or DIJON CONGREXPO – PARC RENCONTRES DE LA VITICULTURE LA VITICULTURE DE RENCONTRES RETROMOBILE D’ÉTRABONNE RETROMOBILE CHAMPAGNE-SUR-VINGEANNE DES EXPOSITIONS ET CONGRÈS DE DIJON DIJON BIOLOGIQUE BOURGUIGNONNE BEAUNE www.dijon-congrexpo.com [email protected] rassemblement Rétromobile aura lieu à l’occasion des à l’occasion lieu aura Rétromobile rassemblement Château d’Etrabonne Château d’Oisilly route 6, 2014. 21 septembre Le 4 le Vingeanne, la de Vallée l’association par Organisé 3, boulevard de Champagne de boulevard 3, Lycée viticole de Beaune de viticole Lycée Charles-Jaffelin avenue 16, fin janvier. Une journée d’embellissement, les salles aussi. Les diverses salles salles diverses les salles aussi. Les d’embellissement, phares : les manifestations Parmi refaites. été toutes ont du 31 octobre et gastronomique, internationale la foire eu lieu 2014 a 17 février Du 2014. 14 au 11 novembre au un durable : du développement le salon de l’habitat et et tendances les toutes avec du temps salon dans l’air pour la maison. nouveautés en Bourgogne 7,9%. L’occasion de faire le point sur les le point de faire 7,9%. L’occasion en Bourgogne réglementations nouvelles les résultats, les pratiques, de partageret bien entendu des dégustations. à donné est le nom commercial Dijon Congrexpo Dijon de Congrès des Expositions et du Parc l’association de la ville. Le au cœur 31 000 m²qui offre d’espaces tournée entrée désormais une nouvelle offre parc et le quartier qui le centre-ville ce vers des affaires directement d’une partpermet, au public d’accéder part, simultanée de la tenue d’autre aux halls et, également halls feront Les plusieurs manifestations. et d’amélioration à des travaux grâce peau neuve ou moins lointain de l’histoire automobile dans le magni automobile de l’histoire ou moins lointain de Champagne-sur-Vingeanne. du Château fique parc – Salons Foires Beaune de viticole qui fameux lycée de Beaune », « Viti La rencontres ces accueille professionnels, d’excellents forme service par le SEDERB, d’éco-développement organisées la rassemble qui Bourgogne de rural et agrobiologique biologique et de la de la viticulture autour profession en représente qui filière Une en biodynamie. viticulture dans la 13,7% des surfacesCôte-d’Or en vignes, plantés 8% et 4,1%, dans l’Yonne 3,4%, en Saône et Loire Nièvre longue tradition datant de 1566 et 1639, ces fêtes orga fêtes ces 1639, 1566 et de datant tradition longue à jours – traditionnellement des beaux retour nisées au foires grandes aux d’attraction – servaient Pentecôte la d’allier un moyen elles sont Aujourd’hui, commerciales. défilé costumé, médiéval, marché aux jeux : la tradition la concerts agrémentent animations et gastronomie, à cheval. fameuse course Expositions dans le passé plus balade Journées du Patrimoine. Une 03 80 97 05 96 & . 03 80 21 38 36 E & par personne) et le dîner de la vente des le dîner de la vente par personne) et 03 80 64 18 73 / 06 86 81 48 95 E : stands de restauration, fromages, produits produits fromages, stands de restauration, : &
LA FETE DE LA BAGUE JOURNEES GOURMANDES SAULIEU DE SAINT-VINCENT TOURNANTE 2015 2015 TOURNANTE SAINT-VINCENT SEMUR-EN-AUXOIS SAULIEU SAULIEU SAINT-AUBIN SAINT-AUBIN À VOUGEOT ET GILLY-LÈS-CÎTEAUX Du 24 au 25 janvier 2015. Du 24 au 25 janvier et en complément de la course de chausses. Issue d’une Issue de chausses. de la course et en complément Rendez-vous annuel du moi de mai, la fête de la Baguede la de mai, la fête annuel du moi Rendez-vous période que la journée médiévale même à la se déroule artisanat et concerts. Invitée d’honneur cette année : d’honneur cette artisanatInvitée concerts. et la ville italienne de Parme. de Saulieu cuisine, de concours charolaises, viandes bouche, de Pays de Bourgogne à Saulieu.Depuis à annéesdes début le Bourgogne de Pays du Morvan de producteurs 1990, plus d’une centaine expositions des Parc au convivialité avec retrouvent se Un des rendez-vous les plus importants est en Côte-d’Or Un des rendez-vous Morvan des Journées gourmandes du Grand celui et des Fin mai. (jeudi et samedi, de 10h à 23h, vendredi, de 10h mai. (jeudiFin et samedi, de 10h à 23h, vendredi, 2 à 20h). Entrée : Vincent leur saint patron ? Mystère... En tout cas, cette cette cas, tout En Mystère... patron ? leur saint Vincent de folklore, donne lieu chaque année à beaucoup date et Gilly. Vougeot leur plein à battront les festivités se reprend ») et surtout, autrefois, au début de la taille. taille. la de début au surtout,et autrefois, reprend ») se fait de ont que les vignerons raison Est-ce pour cette généralement à une période climatique de transition de transition à une période climatique généralement du retour de la vigne et celle d’hibernation l’état entre ou va s’en l’hiver la Saint-Vincent, (« A de la végétation climats et les rues à l’occasion des défilés. Petit rappel : rappel : Petit défilés. des l’occasion rues à les et climats correspond Saint-Vincent, de la le jour 22 janvier, le lès-Cîteaux d’organiser la Saint-Vincent tournante. Les Les tournante. la Saint-Vincent d’organiser lès-Cîteaux les traverseront Vincent de saint des sociétés 80 statues sociétés de secours mutuel de la région. Rappelons la région. mutuel de de secours sociétés 24 et Les des vignerons. est le patron Vincent que saint et Gilly- Vougeot 25 janvier de au tour sera 2015, ce Depuis 1938, à l’initiative de la confrérie des Chevaliers Chevaliers des confrérie la de Depuis à l’initiative 1938, Bourgogne la un village de année chaque Tastevin, du et tournante Saint-Vincent de la fête la reçoit viticole, ou les confréries de toutes le rassemblement accueille Bailliage de Pommard organise une soirée dînatoire, la dînatoire, soirée une organise Bailliagede Pommard (50 Paulée et sens de la bouche, quizz. Le village étant divisé en village étant quizz. Le et sens de la bouche, à effectuer sera dans chacundes ateliers saisons, quatre du confrérie la soir, samedi Le différente. saison une ateliers du parcours de quatre ateliers différents à travers travers à différents ateliers quatre de parcours du ateliers arômes vin, et mets village :le accord dégustation, ont un atelier dédié, les adolescents pourront, sous la sous pourront, les adolescents dédié, atelier un ont mêmes aux accès avoir de leurs parents, responsabilité Pommard. Toute la famille est concernée, les enfants les enfants est concernée, la famille Toute Pommard. Office tourisme de Gaveau place 2, Espace Jean-BertinEspace Rue de la Gare vins. Le dimanche de 10h à 17h, c’est « Caves ouvertes » ouvertes » « Caves à 17h, c’est dimanche de 10h Le vins. participantdomaines des l’événement. à caves les dans 2, Rue du Paradis du Rue 2, www.tourisme-semur.fr [email protected] Du 24 au 31 mai 2014. 52 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Côte-d’Or
SALON DES ANTIQUAIRES FESTIVAL TOURNEZ BOBINES ET DE LA BROCANTE www.udmjc21.fr Parc des expositions et des Congrès de Dijon 10e édition en février 2015. DIJON « Tournez Bobines », c’est le festival de cinéma itinérant & 03 80 77 39 00 de la Côte-d’Or. Un film projeté dans différents lieux, [email protected] partout en Côte-d’Or durant le mois de février. Organisé Du 24 mai au 1er juin 2014. Entrée : 9 E. Gratuit jusqu’à par l’Union Départementale des MJC, en partenariat avec 15 ans. le conseil général de la Côte-d’Or, le festival s’adresse Le salon des antiquaires de Dijon, l’un des plus importants au jeune public. Des ateliers pour approfondir le film de France, a soufflé ses 40 bougies en 2012. Une centaine et découvrir l’envers du décor sont ensuite proposés d’exposants, rigoureusement sélectionnés, présentent durant les vacances scolaires dans les centres de loisirs leurs plus belles pièces dans deux secteurs : « prestige et qui le souhaitent.Renseignements, programme sur antiquités », le plus important avec près de 60 exposants, www.udmjc21.fr et l’allée de la brocante. Aux côtés de généralistes en mobilier des XVIIIe, XIXe et début du XXe siècles, on y LES NUITS PEPLUM D’ALESIA ALISE-SAINTE-REINE trouve des spécialistes en bijoux, tableaux anciens & et modernes, faïences, tapis et tapisseries, verrerie, 03 80 96 89 13 art primitif, pièces d’archéologie, œuvres d’artistes www.lespeplum.com contemporains etc. Le salon accueille traditionnellement [email protected] une exposition culturelle, consacrée à l’art contemporain. Du 25 au 27 juillet 2014. A l’affiche au théâtre des Roches, un théâtre de verdure en MARCHÉ NOCTURNE DE FONTAINE plein air, situé en contrebas de la statue de Vercingétorix, FRANÇAISE le festival des Nuits Peplum d’Alésia est un rendez-vous Place Henri IV incontournable des musiques actuelles, des arts visuels FONTAINE-FRANÇAISE et du spectacle vivant jeune public. Près de 3 500 specta- & 03 80 75 92 71 teurs s’y déplacent chaque année. Alésia & Compagnies, Voir page 50. organisatrice de l’événement depuis janvier 2008, a pour objet de développer et de favoriser l’activité artistique et culturelle. L’association est dans sa conception, dans Manifestations culturelles – son organisation comme dans ses actions un acteur Festivals culturel unique sur le territoire de l’Auxois. Souhaitant ouvrir cette manifestation à tous les publics, le festival LES FESTIVALS DE LA MÉDIATHÈQUE a choisi de programmer des artistes évoluant dans des CÔTE-D’OR styles musicaux différents. Rock, électro, jazz world, & 03 80 72 43 52 spectacles de rues gratuits, concert pour les enfants et www.cotedor.fr soirée chanson française. Renseignements à la Médiathèque Côte-d’Or : ZAE Capnord, FESTIVAL CINE RETRO 10 rue de la redoute – 21850 Saint-Apollinaire. Festival de BEAUNE littérature contemporaine « Les Buissonnieres » en juin / « & 03 80 26 21 30 (office de tourisme) Coup de Contes en Côte-d’Or « en septembre. Entrée libre. www.autoprod-diffusion.com w « Les Buissonnières ». La Médiathèque Côte-d’Or e [email protected] organise la 9 édition du festival de littérature contem- En juillet 2014. poraine « Les Buissonnières : balades d’auteurs en Créé et organisé par la compagnie BACH, le festival Ciné Côte-d’Or ». Il se déroulera du 11 au 13 juin 2014. Rétro, 20e du nom, renoue avec les origines du 7e art en Marie Rouannet, auteur de romans et de nouvelles, rendant hommage aux grands pionniers du cinéma. Au et Christophe Léon, auteur de romans pour adultes et programme, des courts métrages mettant en scène des adolescents, iront à la rencontre de leurs lecteurs dans légendes du cinéma muet : Buster Keaton, Harold Llyod, une dizaine de communes de Côte-d’Or. Entrée libre. w l’incontournable Charlie Chaplin sans oublier le duo le « Coup de Contes en Côte-d’Or « . A la fin de l’été, plus célèbre Laurel et Hardy. Dans une ambiance de la Médiathèque Côte-d’Or se met à l’heure du conte... ciné-cabaret chaque projection est accompagnée au Du 12 au 27 septembre 2014, conteurs et conteuses piano dans une improvisation au fil des images dans sillonnent les routes du département pour nous faire la plus pure tradition du cinéma muet. De nombreuses partager leurs histoires sur le thème « Maux de guerre ». séances sont proposées à la Chapelle Saint-Etienne mais A la découverte du chemin intime des soldats, à travers également des séances gratuites en plein air. des mémoires croisées, des mots rapportés, des registres, des carnets de tranchées...Depuis 22 ans, la Médiathèque FESTIVAL INTERNATIONAL D’OPERA Côte-d’Or, le service de lecture publique du conseil BAROQUE ET ROMANTIQUE DE BEAUNE général, est à l’initiative de ce festival destiné à un public BEAUNE d’adultes et d’adolescents. Partenaires, les bibliothèques & 03 80 22 97 20 du réseau départemental accueillent les différents spec- www.festivalbeaune.com tacles et artistes pour inviter le public à (re) découvrir les [email protected] contes. Renseignements sur www.cotedor.fr Du 4 au 27 juillet 2014. DÉCOUVERTE 53 - - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS 03 80 48 82 30 & Côte-d’Or - Côte-d’Or CLAMEUR (S) JAZZ A BEAUNE 06 30 75 23 42 DIJON DIJON BEAUNE http : //clameurs.dijon.fr http : [email protected] Du 13 au 15 juin 2014. & www.jazzabeaunefestival.com [email protected] 2014. et mi-octobre Mi-septembre de sauvegarde des librairies indépendantes. Pour cette cette Pour indépendantes. des librairies de sauvegarde différents dans tiendront se rendez-vous les raison, de des librairies avec en collaboration lieux culturels et talen nombreux ils sont Quant aux invités, quartier. thématique La à ne pas rater. tueux. Un rendez-vous de la famille. année est celle de cette La deuxième édition de cet événement littéraire se se littéraire événement deuxième édition de cet La les année du 13 au cette tiendra 15 juinTous 2014. de soif ont qui ceux et littérature la de amoureux de série une à conviés sont univers cet découvrir au découvrir faire à destinés culturels rendez-vous et interna nationaux vingtaine d’auteurs public une de l’occasion aussi C’est seulement. pas Mais tionaux. du livre sur la place les auteurs, avec se questionner, que ce sur numérique, monde un dans aujourd’hui vivons du monde dans lequel nous dit la littérature par Organisé d’aujourd’hui. sur les débats et encore la bibliothèque municipale et la ville de Dijon, cette dans la lignée de la décision prise par action s’inscrit un plan en place de mettre de la Culture la ministre des dégustations d’une sélection de Grands Vins de de Vins d’une sélectiondes dégustations de Grands locaux. Jazz par les vignerons proposés Bourgogne et breuvages mêler jazz de l’occasion c’est à Beaune, régionaux ! et deux concerts Une dégustation par une artistiques expositions des (photos...), soirée, et pédagogique pour les enfants, ludique présentation à la dégustation des formations de jazz, masterclass des à la mi-septembre en deux temps, Toujours des vins. du Jazz, pléiade de concerts Vendanges pour les de la ville, au cœur les publics, pour tous gratuits du Jazz » et mi-octobre, pour la « Paulée Carnot, place artistes internationale où de nombreux de renommée chaleureuse de leur artjouent Atmosphère en concert. en perspective où la ville et bons moments dans toute que A noter vins et gastronomie ! musique, se mêlent Jean-Jacques de est à l’initiative manifestation cette et président Bourguignon du Bistrot patron Hegner, Jazzerie. La de l’association des anciens bains-douches de la ville. Au parc de la de la bains-douchesdes anciens parc Au de la ville. a lieu en les enfant, animé pour intensément Bouzaize, ludiques animations avec Enfants, des la Journée juillet l’été, tout Pendant grands. les aussi mais petits, les pour l’office à proposées sont ville la de visites nombreuses de Journées et quelques concerts jusqu’aux de tourisme, mi-septembre. du patrimoine épicurien,original et existe festival Jazz à Beaune, édition en sa quatorzième et proposera depuis 13 ans 2014. Du et octobre rythme, des saveurs septembre les sens. de tous scène et des goûts pour une mise en et en centre-ville Des les après-midi concerts gratuits - au théâtre de de au théâtre édition de son festival édition de son festival e art. Une autre compétition, compétition, art. Une autre e Garden Party Garden édition de son Festival du Film du Film édition de son Festival e édition 2014 avait pris les couleurs du pris les couleurs édition 2014 avait e : Agence évènementielle de de évènementielle Agence :
FESTIVAL SCÈNES D’ÉTÉ CÔTÉ COURS FESTIVAL INTERNATIONAL DU FILM 03 80 26 21 30 / 03 80 24 58 51 03 80 24 58 50 / 03 80 26 21 30 ET CÔTÉ JARDINS DE BEAUNE BEAUNE BEAUNE POLICIER DE BEAUNE Comédie, boulevard du Maréchal-Joffre, à l’emplacement à l’emplacement du Maréchal-Joffre, boulevard Comédie, se déroule sous forme de sous forme se déroule situé au pied du rempart de la un petit parc verdure, d’été qui, de festival Cours Eau Jardins, est devenu : Jardins, Eau Cours de festival qui, d’été qui festival Un jardins. Côté et cours Côté d’Été, Scène En 2014, la ville accueille la 3 accueille 2014, la ville En de sélection. La 6 de sélection. La par d’excellents au Festival reliée sable chaud de Mexico, de cartelsthrillers inspirésaffaires des la violence par ou de tueurs à gages. prix du roman noir français et celui international à des international et celui noir français prix du roman le seul critère sera de l’ouvrage la qualité dont auteurs uniquement dédié à celle-ci.uniquement un jury Enfin, de personna grand le remet cinéma du et littérature la de issues lités rapport au genre, mais qui, en réalité, apportent un mais qui, en réalité, rapport au genre, Une sélection social. à caractère souvent neuf, regard juryun avec courtsplace de sa également a métrages intitulée « Sang neuf », récompense cinq films dont les cinq films dont récompense neuf », « Sang intitulée décalé par apparence en travail un proposent cinéastes pendant cinq jours et sur une centaine de séances, de séances, cinq jours et sur une centaine pendant lieu sous l’égide policier aura du meilleur film l’élection d’un juryconfirmée issu du 7 Film Policier de Beaune est devenu le rendez-vous le rendez-vous de Beaune est devenu Policier Film programme, Au de polars. des amateurs incontournable Policier début avril 2015. Le Festival International du International Festival 2015. Le début avril Policier William Christie et ses Arts florissants, Jordi Savall ou Savall et ses Arts Jordi Christie florissants, William musique de maîtres incontestables ces A Jacobs. René dont noms du moment, grands les joindre se viennent Plus de détails sur la de jeunes interprètes. beaucoup dédié. 2014 sur le site programmation musicologiques les plus récentes. Parmi les artistes qui Parmi les plus récentes. musicologiques citons depuis les débuts du festival, présents répondent place toute particulière est réservée aux œuvres inédites inédites œuvres aux réservée particulière est toute place sur les recherches qui s’appuient et aux re-créations programmation d’autres répertoires comme Mozart, comme répertoires d’autres programmation Une la Renaissance. et de Age du Moyen ou des œuvres s’offrent le luxe d’investir les plus beaux lieux de cette ville beaux lieux de cette les plus d’investir le luxe s’offrent baroques sacrée et la musique opéras Les magnifique. la pas pour autant mais n’empêchent privilégiés, sont mélomanes internationaux depuis 1983, date de la de la 1983, date depuis internationaux mélomanes musicales estivales rencontres édition. Les première La manifestation est inscrite au calendrier des calendrier au des inscrite est manifestation La Autre adresse Autre www.beaune-tourisme.fr [email protected] 2014. De juillet 2014 au 15 septembre & Beaune rue1, de l’Hôtel-Dieu. & www.beaunefestivalpolicier.com [email protected] les ans 5 jours début avril. Tous 7 Beaune organisera la Le Cap’ Cinéma Cap’ Le Joffre Maréchal du boulevard 13bis, 54 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Côte-d’Or
D’JAZZ DANS LA VILLE FESTIVAL D’JAZZ A LA PLAGE DIJON & 09 63 03 50 87 DIJON & 08 92 70 05 58 www.mediamusic-dijon.fr www.visitdijon.com [email protected] En août 2014. En mai. En quelques années, D’jazz à la Plage est devenu un Toujours au mois de mai, le festival D’Jazz dans la Ville événement phare de la vie culturelle dijonnaise. Le envahit les rues de Dijon pour le plus grand bonheur des concept ? Des vendredis musicaux au mois d’août dans amateurs de saxophone, contrebasse, trompette et autres un cadre magnifique, face au lac Kir. En 2014, ce rendez- instruments d’orchestre. Cette année, rendez-vous pour vous festif et musical fêtera sa neuvième édition. Une la 25e édition, de 21 heures à minuit place Darcy, place du belle occasion de profiter du cadre naturel agréable de Bareuzai, cour de Flore ainsi que sur le chevet de l’église la plage de Dijon et de concerts gratuits d’une heure et Notre-Dame. Vous pourrez déambuler dans les rues de demie. De quoi laisser son esprit vagabonder... Dijon et découvrir des groupes par ci, par là. Entièrement gratuit, D’jazz dans la Ville annonce le début de l’été (en RENCONTRES CINEMATOGRAPHIQUES principe) et attire plus ou moins 8 000 spectateurs par an. DE DIJON DIJON Attendez-vous à jouer des coudes pour vous approcher Du 16 au 18 octobre 2014. Entrée libre. des scènes, mais pas trop non plus. Cette manifestation est le rendez-vous annuel des FESTIVAL ART DANSE réalisateurs et des professionnels du cinéma européen DIJON et américain. Organisées par L’ARP, la Ville de Dijon, la www.art-danse.com région Bourgogne et le département Côte-d’Or, les [email protected] Rencontres cinématographiques de L’ARP s’ouvrent Du 23 au 31 janvier 2015. également au grand public avec des projections suivies Cet événement résolument contemporain privilégie de rencontres avec les réalisateurs, des ateliers pour les aussi la jeune création. Le festival repère et présente enfants, et des séances dédicaces… les différents visages de la danse contemporaine. Il LES RENDEZ-VOUS AUX JARDINS soutient la danse d’auteur. Il accueille aussi bien des DIJON compagnies de renommées internationales que de & 08 92 70 05 58 jeunes compagnies françaises ou étrangères. www.visitdijon.com er FESTIVAL DE MARIONNETTE Du 30 mai au 1 juin 2014. DIJON & 03 80 72 41 27 Sur trois jours fin mai et début juin, une cinquantaine www.intermarionnette.fr de parcs et jardins bourguignons vous ouvrent excep- [email protected] tionnellement leurs portes autour d’animations variées : En avril. (séances à 10h30, 14h30 et 16h30). Entrée : 7 E. jeux, échanges de plantes, conférences, visites à thème, Enfant : 6 E. Groupe 5 E/pers. etc. Pour les retrouver, téléchargez sur votre smart’phone Ce festival de marionettes s’adresse aux enfants, dès l’application gratuite Click ‘n Visit Parcs et Jardins : c’est le l’âge de 2 ans. Dans la Grande Orangerie du Jardin de premier guide multimédia permettant de faciliter l’accès l’Arquebuse, les yeux des enfants s’émerveilleront devant et la visite des Parcs et Jardins en France. Le thème cette ces personnages qui s’animent comme par magie par année 2014 : « L’enfant au jardin ». de gracieux mouvements. FESTIVAL MUSIQUE AU CHAMBERTIN FESTIVAL DIÈSE 3, rue Gaston Roupnel & GEVREY-CHAMBERTIN DIJON 03 80 74 53 33 & www.festivaldiese.com 03 80 34 38 40 (office de tourisme) www.ot-gevreychambertin.fr [email protected] Du 19 septembre au 5 octobre 2014. Du 3 au 6 juillet 2013. Gratuit. Septembre, temps de rentrée et de vendanges, Du 3 au 6 juillet 2013 se déroulera la huitième édition septembre, c’est le moment de Musique au Chambertin ! du festival Dièse à Dijon. Organisé par la ville de Dijon, Festival qui s’écoule sur plusieurs week-ends, apportant entièrement gratuit et ouvert à tous, ce festival se déroule la touche sonore à l’animation de nos villages viticoles en toujours dans les rues de la ville. Au détour de la rue de pleine effervescence. Le festival Musique au Chambertin la Chouette, dans les différentes cours du Palais des Ducs clôture le festival des Grands Crus de Bourgogne débuté et autres lieux emblématiques de la culture dijonnaise. en juin à Chablis. Une programmation éclectique, mêlant Retrouvez au programme des expositions, des concerts et classique, chanson française, jazz… des performances de toutes sortes afin de vous ouvrir à une culture underground ou simplement trop ignorée. Encore MONTBARD JAZZ’N BLUES une occasion de faire la fête en compagnie des Dijonnais MONTBARD curieux et intéressés par des jeunes artistes en devenir. Et & 03 80 92 58 87 pour saisir complètement l’état d’esprit du festival, il suffit www.montbard.com d’en comprendre la définition : « Un festival pluridisciplinaire [email protected] interdisciplinaire et peu discipliné ». Amusez-vous bien ! Du 24 au 29 juin 2014. Gratuit. DÉCOUVERTE 55
- - ces ces
FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS 03 80 24 57 73 & Côte-d’Or - Côte-d’Or SEMI-MARATHON DE LA VENTE SEMI-MARATHON LA VENTE DE LES 24 HEURES DE BEAUNE DE 24 HEURES LES 03 80 24 57 70 DES VINS DES HOSPICES DE BEAUNE BEAUNE BEAUNE BEAUNE & www.semibeaune.com [email protected] 2014. 15 novembre Le www.24hbeaune.fr [email protected] traversent les lieux et les villages les plus prestigieux plus prestigieux les lieux et les villages les traversent et le Volnay) Meursault, (Pommard, de Bourgogne Hospi célèbres des proximité à départjuste situe se traversés sites des renommée la et beauté La Beaune. de folklorique et à l’ambiance à la convivialité se marient manifestation. de cette En parallèle à la vente des Hospices, le semi-mara des Hospices, à la vente parallèle En Beaunede vins des des fil au est vente la de thon sportif un événement et un rendez-vous ans devenu régionaux, coureurs pour de nombreux incontournable plus année, Chaque internationaux. et nationaux de 4 000 participants, des principalement venant et France Ile de Franche-Comté, Bourgogne, régions athlétique sur le parcours Rhône-Alpes, s’élancent 21,100 km. des Hospices des vins de la vente semi-marathon Le et typiques vallonnées les routes de Beaune emprunte coureurs Les de Beaune. des vignobles de la Côte évènement original où figurent à la fois humour et humour et à la fois figurent original où évènement 25 000 visiteurs de Plus sportif. exploit rendent se équipe, Chaque de l’événement. désormais sur le site de 8 personnes,constituée un et réalise conçoit à 2 équipierspour rouler non motorisé prototype minimum. régle sont du véhicule d’acceptation conditions Les et la précis très dans un dossier technique mentées les caractéristiques elle-mêmecourse toutes rassemble cette à Parallèlement sportive. épreuve d’une grande de spectacles, de multitude une course, formidable aux proposés sont divers concerts d’animations et les toutes supplémentaire, Curiosité publics. nombreux chaque de créer équipes participantes l’obligation ont de thème général un bolide avec année un nouveau 2014 : Thème organisateurs. les par imposé décoration de Légende ! Courses Les Envie d’allier la dégustation de bon vin au gré des des gré de bon vin au dégustation la d’allier Envie au place votre Prenez de chambre ? de musique sonorités et de concerts. pour des journées de dégustations château Dates : 21 juin 2014 à des jeunes 18h, concert gratuit sous les Halles de Beaune23-29 juintalents 2014 : Vougeot du clos de au Château 3 soirées Manifestations sportives Dîner clôture. de 2014 : Nouveauté Restauration. En mai. les 24 Heures de Beaune unique en France, Concept que les 24 Heures ce au vélo à sont du Mans sont des 24 heuresl’auto ! course La de Beaune est un ?
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. E 03 80 62 19 70 03 80 64 00 21 & & FESTIVAL MUSIQUE ET VIN AU CLOS LES NUITS CAJUN ET ZYDECO FESTIVAL DES NUITS DE L’ABBAYE 03 80 35 00 44 SAULIEU SAULIEU SAINT-SEINE-L’ABBAYE DE VOUGEOT DE VOUGEOT Du 23 au 29 juin 2014. par l’événement au fil des années, un festival annexe annexe un festival au fil des années, par l’événement invités cinéastes projections, avec du film de Louisiane, et prix est à la clé. de gastronomie, la cuisine de Louisiane est à l’honneur la cuisine de Louisiane de gastronomie, prise l’ampleur Avec chefs invités. dîners et stages, avec autres attractions. Et, comme nous sommes en terre nous sommes en terre comme Et, attractions. autres le métissage de ce coin d’Amérique coin le métissage de ce bluesy et funky. l’accent avec le tout et l’anglais, créole de danse et les cours s’ajouter viennent concerts, Aux utilisée pour donner le rythme. L’accordéon, héritage utilisée pour donner le rythme. L’accordéon, ou le violon la guitare européens, cousins des lointains elle illustre Quant à la langue, les chansons. mènent rythmes si particuliers musicale cajun sont à la culture en métal la planche à laver donnés par le washboard, Pendant cinq jours, tout s’entend, se sent, se mang se sent, se s’entend, tout jours, cinq Pendant à la Nouvelle-Orléans se danse comme se boit, langue morvandelle et le patois cajun, la vielle à roue et langue morvandelle cajun, la vielle à roue et le patois et le jambalaya la viande charolaise zydeco, l’accordéon et voix seront transcendées avec Offenbach, Bizet, Bizet, Offenbach, avec transcendées seront voix et Forget. Rossini, Berlioz, Massenet, Ravel, Fauré, Delibes, événement. Trois concerts auront lieu du jeudi au samedi jeudi du lieu concerts auront Trois événement. musiquesoù Saint-Seine-l’Abbaye de l’abbatiale dans soir Ce festival d’art vocal va connaître sa deuxième édition sa deuxième édition connaître va vocal d’art festival Ce 14 audu bel un 16 août assurément sera Ce 2014. Une très bonne occasion de parcourir cette petite ville ville petite cette parcourir de occasion bonne très Une en musique ! représentations se déroulent dans differents lieux de lieux de dans differents se déroulent représentations gratuites... et sont piscine ! places, hôtels, parc, la ville : apéritifs-concerts du mardi au samedi et à 20h30 pour apéritifs-concerts au samedi et à 20h30 pour du mardi Les au dimanche. les concerts officiels du vendredi lieux de la ville, et du vendredi au dimanche : et du vendredi lieux de la ville, trois des artistes dans des styles concerts de renom avec à 12h30 pour Rendez-vous originaux et ouverts. les en quelques jours, du mardi au samedi : au du mardi en quelques jours, apéritifs- dans différents formations des jeunes concerts avec En 2014, le Jazz’n Blues Montbard Festival se déroule se déroule Festival Blues Montbard 2014, le Jazz’n En 15 concerts environ programme, Au 29 juin. du 24 au ragtime, du fusion, du swing et des ryhtmes syncopés ! du swing et des ryhtmes du fusion, ragtime, syncopés ! Le Jazz est partout ! A Montbard c’est même devenu même devenu est partout !Le Jazz c’est A Montbard du du blues, les amoureux tous pour un rendez-vous Espace Jean Bertin Jean Espace Monge Place & www.cc-paysdesaintseine.fr [email protected] 15 Du 14 au 16 août 2014. Entrée : Place de l’Eglise de Place Du 7 au 11 août 2014. de la capitale côte au cœur Qui pu penser qu’ici, aurait du Morvan, un beau jour la on puisse réunir d’orienne 56 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Côte-d’Or
LA CHEVIGNOISE-KALENJI monuments emblématiques de la ville. Tous les soirs, CHEVIGNY-SAINT-SAUVEUR des projestions animées ont lieu sur les façades des & 03 80 48 92 04 pricipaux monuments de Beaune dont l’Hôtel Dieu www.service-sports-chevigny.com et la collégilale Notre-Dame de Beaune. Etonnant de Le 2 novembre 2014. féerie ! Cette course sur route de 10 km va connaître sa 10e édition, une course à label régional qualificative pour les Championnats de France. Près de 900 participants pour une prime de 1 200 E aux 6 premières femmes Nièvre et 6 premiers hommes. Des courses enfants de 1 à 2 km sont également organisées ainsi qu’une course adultes d’environ 5 km. La Kalenji est organisée grâce Foires – Salons à de plusieurs partenaires dont Décathlon créateur de CENTRE EXPOSITION la marque Kalenji, vêtements de running et chaussures Rue de l’Amiral-Jacquinot pour la course à pied, mais aussi grâce à une centaine NEVERS & 03 86 61 37 34 de bénévoles. www.nivexpo.com – [email protected] DIJON PLAGE Lieu de très nombreuses manifestations niver- Lac Kir naises, le Centre exposition de Nevers dispose de Avenue du 1er Consul 15 000 m2 couverts pour accueillir foires et salons. A cet DIJON espace, s’ajoutent une scène de spectacle, une salle de & 03 80 74 51 54 conférences, un espace restaurant, une aire extérieure www.dijon.fr de 5 000 m2 ainsi qu’un parking de 1 500 places. Tout [email protected] au long de l’année, vous retrouverez notamment les Du 16 juin au 9 septembre 2014. immanquables des manifestations locales : la Foire- Pour la onzième année consécutive, Dijon se rapproche expo en mars, les Puces de Nevers du 3 au 5 octobre de l’esprit du sud de la France (chaleur, plage, sable 2014 et le salon de l’Habitat du 7 au 9 novembre 2014. fin et baignade) tout au long de l’été. Chaque année, c’est une fête de tous les instants avec un programme, essentiellement sportif, chargé. Pour en profiter, Manifestations culturelles – rendez-vous à partir de mi-juin sur le bord du lac Festivals Kir. Pour l’inauguration, de nombreuses animations sont prévues, et il ne faudra pas manquer la 30e LES NUITS MUSICALES édition du triathlon international de Dijon, les 4 et 5 DE BAZOCHES juillet. BAZOCHES En marge de ces rendez-vous, retrouvez d’autres anima- & 03 86 22 82 74 tions à la piscine du Carrousel (concerts, pétanque, www.nuitsmusicalesdebazoches.com danse, sports de raquettes, jeux d’échec, lectures, Du 24 au 27 juillet 2014. Entrée : 25 E. beach-Rugby… attention ça peut faire mal !). Un Nées en 1990 de la volonté d’Alain Marmorat, chanteur programme de réjouissance que vous retrouverez à l’Opéra de Paris et Bourguignon d’origine, les nuits dans le détail sur le site de la ville de Dijon, onglet musicales sont, depuis 2003, sous la direction artistique festivals. A vos maillots de bain ! de Denis Aubry. Conçu pour rendre hommage aux grands compositeurs, le festival offre de magnifiques orchestrations et de parfaites mises en scène qui Spectacles historiques – charment tous les ans un public de connaisseurs mais Son et lumière aussi de novices. La 24e édition sera marquée par deux temps forts avec deux représentations consacrées FESTIVAL DES LUMIERES DE BEAUNE à l’opéra de Puccini, le vendredi 25 et le dimanche Agence événementielle de Beaune 27 juillet. BEAUNE & 03 80 24 58 50 GARÇON LA NOTE www.beaune-tourisme.fr COSNE-COURS-SUR-LOIRE Durant les mois d’été, en décembre et fin mars début avril. Du 1er juillet au 31 août 2014. Gratuit. Projections sur les monuments emblématiques Festival bien connu des Auxerrois, il a fait de nombreux de la ville. émules et on le retrouve à Nevers, à Cosne-sur-Loire La Fête des lampions, au début du mois de décembre, mais aussi à Dijon. Cette 6e édition animera les terrasses marque le lancement des illuminations de Noël : les des cafés et les bars de ces villes durant la période enfants des écoles de Beaune défilent dans les rues, estivale : des concerts gratuits mettant en avant des un lampion à la main, formant un joyeux cortège groupes locaux dans une programmation très éclectique illuminé. Sur leur passage, ils allument les projections afin de plaire au plus grand nombre. Bonne humeur et monumentales qui viennent habiller les murs des convivialité sont au rendez-vous des cafés ! DÉCOUVERTE 57
- sur la sur la blues lle mais aussi dans dans aussi mais lle édition verra se succéder, sur sur succéder, se verra édition e FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS Nièvre - Nièvre uve investis par une myriade d’activités et et d’activités myriade une par uve investis Nuit du Livre animera les ruelles du quartier les ruelles animera Nuit du Livre du e NUIT DU LIVRE LA CHARITÉ-SUR-LOIRE Le samedi 2 août 2014. Le harmonie musicale autour du jazz. Des rencontres d’auteurs d’auteurs Des du jazz. rencontres musicale autour harmonie nuit public complètent le cette de animations les avec conviviale. très des quatre coins du monde pour souffler le pour souffler du monde coins des quatre 12 charitoise. Cette cité les terrasses, des concerts qui animeront jours, quatre Moines ou aux des Bénédictins, le Cellier le Jardin Des artistes et connus des Pêcheurs. la Place encore au programme avec, découvertes quelques belles Otis D, Elmore Dede Priest, Ford, Thomas année, cette Grand. 15 La dans la nuit : bouqui jusque tard Prieuré les libraires, d’ailleurs vous venus nistes charitois, et leurs confrères programme, Au du livre. autour rendez-vous donnent une belle avec tout le spectacleslectures, et ateliers, Les immanquables Les -SUR-LOIRE– www.festivaldumot.fr-SUR-LOIRE– édition ne déroge pas à la règle : spectacles de rue, animations théâtralisées, bref bref règle :la à pas théâtralisées, déroge ne édition animations spectacles rue, de e LE FESTIVAL DU MOT FESTIVAL DES ARTS DE LA RUE DE NEVERS – LES ZACCROS D’MA RUE UN AIR DE LOIRE 03 86 69 68 15 – LA CHARITÉ 03 86 61 17 80 06 77 13 00 77 FESTIVAL BLUES EN LOIRE FESTIV’HALLES EN EAUX EN FESTIV’HALLES 03 86 25 27 23 Fin mai 2014. Fin Ce festival, qui se réinvente tous les ans, fête cette année ses 10 ans d’existence : il convoque l’inattendu, l’inattendu, il convoque année ses 10 ans cette fête les ans, tous d’existence : se réinvente qui festival, Ce prédilectiondes de lieu le est il Sur jours, cinq sourires. des naître créativité, la mousser fait culture, la cultive des mots et des belles lettres. musiciens et amoureux danseurs, lecteurs, conférenciers, poètes, écrivains, les arts tous des mots à nouveau autour ville convie La particulièrement édition sera festive. nouvelle Cette sur les choses de la vie. à leur magie et à leurs pouvoirs de réfléchir au public et permettre vibrer pour les faire d’une au travers leur musicalité développer et d’en les sons, comprendre d’en le langage, d’explorer Il s’agit artistiques. multitude de créations plus de 210 représentations gratuites, pour tous les publics, dans 23 lieux scéniques de la vi la scéniques de 23 lieux dans publics, les tous pour gratuites, 210 représentations de plus pour plus de 80 000 spectateurs ! incontournable devenu Un rendez-vous de l’agglomération. 10 communes & www.zaccros.org – [email protected] www.zaccros.org – Du 7 au 14 juillet 2014. du 7 au dans le mois de juillet, Durant de Nevers les rues Rue animent D’Ma les Zaccros année, 14, cette les arts y sont Tous se caractérise par sa flexibilité. L’organisation et débonnaire. conviviale une ambiance 14 cette et représentés, 10, rue Mademoiselle Bourgeois Mademoiselle rue 10, & trampoline, apéro-concerts et cinéma en plein air, les vendredis... Une ginguette avec terrasse a pris également a pris également terrasse avec Une ginguette les vendredis... apéro-concertstrampoline, et cinéma en plein air, à eux, quant dimanches, Les la piste ! chauffer les danseurs fassent le samedi soir, que, sur le sable pour place que il est à noter Enfin, spectacles les âges. rythmés pour tous et colorés aux familles le Sable Show, offrent faites aux améliorations grâce nombre au plus grand et accessible est gratuit animations de ces l’ensemble mais réduite pour les personnes à mobilité notamment à la plage, l’accès pour faciliter de Nevers Ville par la leur poussette. avec aux parents également http : //un-air-de-loire.nevers.fr http : De juin à août 2014. bords du les voit fle Nevers ans, dix depuis été chaque Comme située plage, la semaines, six Durant air de fête. un Loire de coin ce qui donne à genre tout en d’animations à six d’une riche programmation : pas moins de quatre est le théâtre et le viaduc, de pierre le pont entre arts poterie, du cirque, accrobranche, balades en bateau, ou encadrées), quotidiennes (libres animations Bords de la Loire – NEVERS & LA CHARITÉ-SUR-LOIRE DECIZE Créé il y a dix ans maintenant, ce festival est devenu une une est devenu festival ce il y a dix ans maintenant, Créé appel à des artistes faisant venus nationale, référence précédentes éditions, et pour la première fois, le groupe le groupe fois, et pour la première éditions, précédentes assurée ! (le 26 juillet à 22h). Ambiance Louis Soldat les musiques traditionnelles, d’ici et d’ailleurs. Nous Nous et d’ailleurs. d’ici les musiques traditionnelles, des les meilleurs groupes année, cette retrouverons, Festiv’Halles qui fêtera cette année ses 10 ans, cette qui fêtera Festiv’Halles (25, à l’honneur les chansons et mettant 27 juillet) : 26 et Nouveau nom pour ce festival qui chaque années années chaque qui festival ce pour nom Nouveau des Sur neuf jours, de visiteurs. de plus en plus attire par le concertsse clôtureront qui et des animations www.lechatmusiques.com Du 20 au 23 août 2014. www.festivhalles.fr Du 19 au 27 juillet 2014. & 58 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Nièvre
LA MACHINE A RIRE En septembre. Gratuit pour les moins de 8 ans. LA MACHINE Existant depuis 2004, l’objectif de ce festival est de & 03 86 50 88 94 / 06 89 48 14 56 trouver et de mettre en lumière de jeunes talents http : //lamachinearire.wix.com dans le domaine des arts visuels. Talents de Scène est Du 27 au 29 juin 2014 (8 mars 2014, Concours Jeunes donc, à ce titre, un véritable tremplin, une vitrine du Talents). Entrée : 19 E. Enfant : 14 E. Pass 2 soirées : spectacle vivant et du spectacle de rue. Ici, se côtoient 38 E – 28 E pour les moins de 16 ans. magiciens, ventriloques, conteurs, jongleurs et artistes, Organisé par l’association Bain Douche Jeunes, le partageant tous la même passion, et tous désireux de festival jouera cette année sa 6e édition avec toujours la faire connaître et de la transmettre au public. Un cette même optique : que le rire devienne culture jury composé de grands noms du spectacle et du cirque et que cette culture soit ouverte à tous. L’an passé, examine les candidats et juge leurs prestations ; un c’est Mathieu Madénian et Pascal Légitimus qui ont gala de music-hall ponctue la manifestation avant la œuvré en tête d’affiche avec leurs one man show, délibération du jury et la remise des prix. embarquant tous les publics dans des fous rires à n’en plus finir ! Ce week-end s’achèvera avec des scènes ouvertes aux jeunes talents, un vide-grenier Manifestations sportives et une kermesse. Sympathique idée de sortie pour l’ensemble de la famille ! TOUR NIVERNAIS MORVAN DECIZE D’JAZZ NEVERS FESTIVAL www.tournivernaismorvan.fr/index.html 3 bis, place des Reines de Pologne [email protected] NEVERS & 03 86 57 00 00 Du 19 au 22 juin 2014. www.neversdjazz.com Le Tour Nivernais Morvan, dont il s’agira cette année [email protected] de la 38e édition, est une épreuve cycliste se déroulant Du 8 au 15 novembre 2014. chaque année au mois de juin, sur cinq étapes de ville Ces Rencontres internationales de jazz de Nevers existent à ville dans tout le département. Elle est réservée aux depuis 1987. Elles affirment une fois de plus la bonne coureurs Elites, avec cette année 2014 deux équipes place réservée au jazz dans la région. Elles s’attachent, étrangères et quinze équipes françaises. Depuis trois d’année en année, à dresser le portrait du jazz actuel, ans maintenant, une épreuve est réservée aux juniors oscillant entre ses incontournables grands courants, ses courant avril. A l’heure où nous publions le guide, les chemins de traverse, ses expérimentations, ses courants étapes ne sont encore pas dévoilées. émergents. Une quinzaine de formations investissent les salles de la capitale nivernaise. Fidèles à leur réputation, COURSE DE CÔTE DE LORMES les rencontres continuent d’éclairer l’ensemble de la scène LORMES européenne : de la France à l’Angleterre, de la Pologne www.ecurie-morvandeslacs.fr à la Finlande et à l’Autriche... Du 12 au 13 juillet 2014. Gratuit. En parallèle, animations et expositions donnent le L’association Ecurie Morvan des Lacs organise, chaque ton dans la ville. Tout au long de l’année, l’association année depuis 1996, cette épreuve automobile qui, de organisatrice locale D’Jazz Nevers-Nièvre participe et part son tracé et le site remarquable dans lequel elle prolonge le projet en allant à la rencontre du public se tient, s’est imposée comme événement majeur pour dans l’ensemble du département (Decize, Corbigny, les adeptes de cette discipline. Inscrite au calendrier La Fermeté, Magny-Cours...). officiel de la FFSA, cette épreuve sportive compte pour la Coupe de France de Montagne. La course a NEVERS A VIF lieu sur un parcours d’environ 1 500 m, sur un dénivelé NEVERS de 5,3 %, et comprend des essais libres, des essais www.nevers-a-vif.org chronométrés et enfin trois montées de course. Un [email protected] spectacle à couper le souffle ! Du 30 octobre au 1er novembre 2014. Partie intégrante de l’histoire culturelle de Nevers, LES MANIFESTATIONS SUR LE CIRCUIT ce festival a suscité biens des vocations ! Cette 28e DE NEVERS MAGNY-COURS Circuit de Magny-Cours édition ne déroge pas à la règle et met en lumière les & tendances rock du moment en privilégiant les groupes MAGNY-COURS 03 86 21 80 00 www.circuitmagnycours.com en devenir. Nombres d’artistes venus à ce festival ont w ensuite connu une belle carrière, à l’image de Louise Le Bol d’Or : les 26 et 27 avril 2014, les amoureux Attaque, Miossec, Wampas et bien d’autres encore. Tous des grosses cylindrées se donnent rendez-vous pour les styles se sont rencontrés ici, du rock alternatif au une course d’endurance qui se tient à un rythme punk en passant par le hardcore, l’électro ou encore infernal pendant 24h ! Plus de dix nations, s’engagent, le hip-hop, de quoi plaire au plus grand nombre ! chaque année, dans la conquête du trophée du Bol d’Or pour le plus grand plaisir des dizaines de milliers de TALENTS DE SCENE spectateurs. De nombreuses animations ponctuent le NEVERS week-end dans un esprit festif et convivial qui confère www.talents-de-scene.com au Bol d’Or son caractère unique dans le monde des [email protected] sports mécaniques. DÉCOUVERTE 59
- édition à ne pas édition à ne pas e FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS GARÇON LA NOTE Saône-et-Loire - AUTUN www.ot-auxerre.fr le Facebook sur prochainement à venir Dates libre. Accès de l’événement. Ce festival d’été qui, depuis 2001, a déjà fait de de fait déjà a 2001, depuis qui, d’été festival Ce pour est présent émules en Bourgogne nombreux à ses racines Trouvant la deuxième année à Autun. café de terrasses des tour au donc sera ce Auxerre, au rythme de vibrer antique et des bars de la cité L’occasion variées. que diverses aussi musiques des talents, de nouveaux de découvrir pour les habitants On public. large un artistes les toucher de pour et certaine qui connaîtra festival à ce bon vent souhaite villes que dans les autres le même engouement ment bourguignonnes. A ne pas manquer aussi : le Carnaband’s Show, spectacle Show, le Carnaband’s manquer aussi : A ne pas l’Europe, toute de venus 300 artistes accueillant musical au d’artifice et son feu de clôture la soirée ou encore jugé et préalable au laquelle le Roi Carnaval, de cours dans la Saône. et jeté brûlé à mort,condamné se voit présence la c’est l’événement de attrait dernier Le de plus de 150 forains grande qui en fait la plus ce Une 94 région. de la foraine fête manquer ! Manifestations culturelles – Festivals - de e Les immanquables Les les 3, 4 et 3, les 5 octobre se 2014,
LES MUSICAVES LES CHALON DANS LA RUE 03 85 44 43 36 (réservations et renseignements) et 03 85 44 43 36 (réservations 03 85 90 94 87
CARNAVAL DE CHALON-SUR-SAONE DE CARNAVAL Le SuperLe Bike : lieux des concerts sont également originaux, puisqu’ils pourront se savourer à l’intérieur d’une église, tout tout d’une église, à l’intérieur se savourer pourront lieux des concerts originaux, puisqu’ils également sont rythmées. être vont de l’été soirées les premières Assurément, en pleine vigne. comme La rencontre originale de la musique et des vins de la région. Chaque année, à la même époque, les les à la même époque, année, Chaque originale de la musique et des vins de la région. rencontre La un thème principal différent. éclectique, avec une programmation attirent de l’événement organisateurs de quelques suivis d’une dégustation souvent, locaux, les concerts les vignerons sont, partenariatEn avec Les d’unverre. autour convivialité, toute le spectacle en sur proposé idéale pour revenir L’occasion crus. Rue du 19 mars – GIVRY 1962 & www.musicaves.fr [email protected] De à début juillet. fin juin aussi une vingtaine de troupes dans le IN pour des spectacles qui prennent de plus en plus d’ampleur, entre entre de plus en plus d’ampleur, dans le IN pour des spectaclesaussi une vingtaine de troupes qui prennent de avantage l’immense Enfin, vidéo ou performances installations monumentaux, pyrotechniques. décors sa quasi-gratuité. dans la Rue c’est Chalon Chaque année, pendant cinq jours, la ville de Chalon-Sur-Saône la vit au rythme cinq jours, pendant année, Chaque des artistes Il existe de la rue. dans le centre-ville déambuler simplement, aussi, tout des spectacles pouvez mais vous un programme Une ambiance des musiciens ou des danseurs. un clown, de théâtre, sur une troupe par hasard, et tomber, L’essentiel talents. et de nouveaux de découvertes amateurs particulière200 000 spectateurs séduit plus de qui sélectionnées par l’équipe rigoureusement OFF, par les 200 compagnies est assurée de la programmation On le parvis compte des églises ou les jardins. d’écoles, les cours les places, qui investissent de l’Abattoir, 52, quai Saint-Cosme quai 52, & www.chalondanslarue.com Du27 juillet 2014. 23 au CHALON-SUR-SAÔNE w dimanches après-midi. Une histoire qui fait du Carnaval de Chalon le 5 le de Chalon du Carnaval qui fait Une histoire de deux grands autour s’articule L’événement France. les multitude de chars et de confettis une défiles avec sourire ravageur. Voilà un peu le tableau qui défile un peu le tableau qui défile Voilà ravageur. sourire d’un siècle. près chaque année depuis maintenant bulent dans les rues en faisant le plus de bruit possible. possible. de bruit le plus en faisant les rues dans bulent en carton au têtes pâte aussi de grandes On croise Pendant dix jours, Chalon-Sur-Saône vibre au rythme Chalon-Sur-Saône vibre dix jours, Pendant mais animal d’un pas étrange Il ne s’agit des gôniots. déam qui festif plus des l’esprit à personnes de plutôt
Fêtes Saône-et-Loire musicales, et enfin, le dimanche, le jour J, le départ le jour J, et enfin, le dimanche, musicales, des courses. internet sur le site de manifestations dates D’autres du circuit. succèderont séances de dédicaces, accès gratuit au au gratuit accès de dédicaces, séances succèderont animations écuries, des ininterrompus essais paddock, www.carnavaldechalon.com Février. 60 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Saône-et-Loire
JAZZ À COUCHES Louis Bertignac ou encore Christophe Maé, et du côté COUCHES & 03 85 49 66 29 des Chefs, le festival accueille les quatre grands Chefs www.jazzacouches.fr étoilés de Tournus que sont Jean-Michelle Carrette, Valéry [email protected] Meulien, Sylvain Gohier et Yohanne Chapuis. Début juillet. En 1986, un groupe de musiciens passionnés, originaires de la région, lance le pari fou de créer un festival de Spectacles historiques – jazz dans ce petit village bourguignon. L’association Son et lumière Jazz à Couches était née et le festival allait connaître un succès grandissant au fil des années. La cité couchoise AUGUSTODUNUM SPECTACLE SON s’anime des rythmes de cette musique noire américaine, ET LUMIÈRE lors de concerts donnés sous des chapiteaux ou sur la Théâtre Romain place du village, pour les concerts gratuits du festival AUTUN & 03 85 86 80 38 OFF. Enfin, des concerts-dégustation conjuguent terroir www.jules-cesar.site88.net et musique, pour découvrir les vins du Couchois lors Les 25, 26, 30 juillet, et les 1, 2, 6, 8 et 9 août 2014. Entrée : de concerts de jazz acoustiques. 17 E (forfait famille 2 adultes + 2 enfants : 39 E). Etudiants : 14 E. Enfant : 6 E. Gratuit pour les enfants de TANGO SWING ET BRETELLES moins de 6 ans. Groupe à partir de 10 personnes, 14 E/pers. MONTCEAU-LES-MINES Chaque été depuis plus de 27 ans, à la tombée de la www.embarcadere-montceau.fr nuit, l’antique théâtre romain fourmille de plus de Les 15 premiers jours d’octobre. 1000 bénévoles pour une reconstitution grandiose Organisé au début de l’automne, le festival TSB accueille des hauts faits historiques de la cité gallo-romaine souvent des artistes de premier plan qui se produisent d’Augustodunum. Un festival d’effets spéciaux, de les week-ends lors de grands concerts sous chapiteau. décors fabuleux, de costumes et surtout un spectacle Mais Tango Swing et Bretelles c’est aussi tout un esprit, de pyrotechnie à couper le souffle ! Le nouveau spectacle avec de nombreuses animations parallèles, en particulier s’intitule « Jules César, le grand son et lumière » ; nul dans les bars montcelliens et les différents lieux culturels doute que batailles et autres combats menés par les de toute la communauté Creusot-Montceau. Des spectacles légions romaines vont faire trépider les spectateurs ! Un sont également accessibles au jeune public. Notons que village gallo-romain et des points de restauration rapide tout est gratuit ! sont ouverts dès 19h pour patienter avant le spectacle. FESTIVAL DU VIEUX CHÂTEAU LES JOURNÉES ROMAINES D’AUTUN SIGY-LE-CHÂTEL & 06 78 43 31 35 Promenade des Marbres [email protected] AUTUN Du 1er au 3 août 2014 (de 14h à 22h). Entrée : 4 E. www.journees-romaines.com/autun Gratuit pour les enfants. 3 E par enfant pour un atelier Du 2 au 3 août 2014 (10h – 18h). théatre. Restauration. La période gallo-romaine revit avec les Journées romaines Pour sa troisième édition, ce festival se tiendra au d’Autun. L’ancienne Augustodunum a gardé de très Vieux-Château pendant trois jours pour mêler théâtre nombreux monuments encore en élévation, et lors de et patrimoine historique. Avec le but de promouvoir ces deux jours, ce ne sont pas moins de 80 intervenants un « théâtre pour tous » cher aux organisateurs, cette qui se livrent à des reconstitutions scientifiques pour manifestation familiale et festive accueillera, dans ce vous faire revivre l’Antiquité comme si vous y étiez ! cadre médiéval, des compagnies et comédiens qui Démonstrations, ateliers, parades en costume... Tout est joueront, sous chapiteau, des spectacles et pièces réuni pour vous faire vivre des instants teintés d’histoire ! variés. Ateliers théâtre pour les enfants, vente de produits de la région, restauration... LES FRANCO GOURMANDES Yonne TOURNUS www.francosgourmandes.fr En juin. Gratuit jusqu’à 12 ans. 1 journée, 32 E, pass 2 jours, 50 E. Fêtes Un festival, riche en gourmandises et en surprises. Mariant LA CHABLISIENNE EN FETE la musique à la cuisine, plusieurs artistes se produiront Cave coopérative en bord de Saône aux côtés de grands Chefs du dépar- 8, boulevard Pasteur tement, également à l’honneur. Trois lieux distincts : CHABLIS & 03 86 42 89 89 l’Allée des Chefs où vous pourrez composer votre menu Pour fêter la fin des vendanges et l’approche de Noël en compagnie de neufs chefs, les Halles en Folies avec et de la Saint-Sylvestre, la coopérative ouvre ses portes un grand marché de plus de 80 producteurs du terroir, et pour des journées dégustations gratuites et des présen- enfin le Chapiteau des Gourmets où une scène accueille tations de vieux millésimes. Façon de célébrer la fin des un piano de cuisson et une batterie de cuisine d’un côté, vendanges et les premiers frimas, on se réchauffera à et un piano et une batterie musicale de l’autre, pour que disserter sur les mérites des crus vénérables ou du petit s’alternent tout au long du festival des démonstrations dernier. Des artisans et des producteurs viennent exposer culinaires et des concerts d’artistes locaux et nationaux. des produits de bouche ; chocolats, foies gras, etc. Des En programmation cette année : Les Wampas, Dub Inc, peintres sont également présents. DÉCOUVERTE 61 - - siècle. Après votre votre Après siècle. e . Pour les moins de 6 ans. les moins . Pour E édition. e FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS !
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MARCHÉ AUX FLEURS ET MARCHÉ AUX VINS DE CHABLIS Manifestations culturelles – CHABLIS Festivals Début mai, 9h – 18h. Se renseigner auprès de l’Office de tourisme 03 86 42 80 80. Gratuite. FESTIVAL HAND Y’ART Comme son nom l’indique, ce marché est une exposition www.festivalhandyart.fr de vente de fleurs, de plantes variées. Mais on trouve [email protected] également des outils de jardinage. Des artisans vannier, Deuxième semaine d’octobre. des apiculteur, des potiers et tous les professionnels du Ce festival rencontre depuis sa création un véritable jardin sont aussi de la fête. Et sans oublier le marché succès : organisé par l’association du même nom, l’ob- aux vins... À Chablis, cela va sans dire... À vous de jectif est d’exposer et de valoriser des œuvres réalisées choisir les bouteilles qui viendront compléter votre par des personnes en situation de handicap dans tout le cave. Une petit sortie printanière en famille. département. Colorées, originales, douées de raisons… Ces créations sont présentées dans des lieux comme le FOIRE AUX CHATAIGNES cloître de l’abbaye Saint-Germain à Auxerre ou encore DIGES l’hôtel-Dieu de Tonnerre, mais pas seulement puisque & 03 86 44 00 03 de nombreux sites du département sont mobilisés. A 03 86 41 15 85 cette occasion, des spectacles et des débats autour de http://diges.free.fr la place du handicap dans la société sont organisés. [email protected] Mi-octobre. De 6h à 20h. Gratuit. GARÇON LA NOTE La 34e édition de cette foire aux châtaignes accueil- AUXERRE & 03 86 52 06 19 lera cette année encore quelques tonnes de ce ww.ot-auxerre.fr – [email protected] fruit ! Cuites au feu de bois sur un grilloir géant, les Du 1er juillet au 31 août 2014 (tous les jours sauf les châtaignes exhalent leurs parfums dans l’ensemble dimanches). Gratuit. de la foire, ouvrant l’appétit des nombreux visiteurs Festival qui a ses racines à Auxerre, mais existe aussi venus apprécier la convivialité qui règne dans la ville. à Dijon, Cosne-sur-Loire, Nevers, Sens, et désormais à D’autres odeurs alléchantes viennent taquiner le Autun et Dax dans les Landes, avec pour seule obligation nez des promeneurs : celle du jus de pomme qui est d’afficher au minimum 18 dates de concert. Retrouvez tiré sur place, mais aussi celle du boudin, également une programmation de groupes sympa, de qualité avec fabriqué de manière artisanale et cuit devant les yeux chacun leur style, dans l’un des 51 cafés ou restaurants des curieux. Des exposants et des artisans complètent partenaires. Une avant-première est programmée en la manifestation, ainsi que de nombreuses animations mai au Silex à Auxerre. et un vide-grenier. FESTIVALLON LE VIDE-GRENIERS DE MÉZILLES 84, Grande Rue MÉZILLES AVALLON – www.festivallon.fr & 03 86 45 40 16 Du 7 juillet au 22 août 2014 (du lundi au vendredi sur les Du 9 au 10 août 2014. terrasses des cafés). Impressionnant ! Tous les ans, le second week-end d’août, A la manière de Garçon la Note, Avallon et l’avallonais c’est le grand bric à brac de Mézilles. Soit le deuxième proposent aussi une série de concerts. Du lundi au vendredi plus important de France après la grande braderie de sur les terrasses des cafés. De la salsa à la musique tradi- Lille. Plus de 500 exposants forment des kilomètres de tionnelle en passant pas le rock, les chaises ne manqueront stands, dès 8h du samedi jusqu’au dimanche non stop, pas de swinguer. Des groupes aux genres très écclectiques, incluant la nuit ! Et cela fait plus de 30 ans que ça dure ! mais avec une seule exigeance de la part des organisa- C’est simple, il y en a partout : meubles, vieille monnaie, teurs : que les groupes présents aient dans leur répertoire fèves... Un rendez-vous culte pour les collectionneurs un quota de créations personnelles de plus de 75 % ! Avis et curieux. aux belles découvertes lors de cette 16e édition ! FOIRE AUX OIGNONS FESTIVAL DE LA NATURE, DE LA CHASSE VILLENEUVE-LA-GUYARD ET LA PÊCHE Dernier weekend d’août. Le Patis Chaque dernier week-end d’août, le Comité culture et CHABLIS & 06 08 10 86 66 fêtes organise la foire aux Oignons. Cette manifestation 7 septembre 2014. Entrée : 6 E. Gratuit pour les moins est à la fois vide-greniers, brocante, fête foraine, de 12 ans. Restauration. marché de produits du terroir. Les passants profitent Plus de 4 500 visiteurs présents lors de la dernière également de différentes expositions et animations édition de ce festival dédié à la nature, à la chasse et à de rue. On se restaure autour d’une merguez frites la pêche. De très nombreuses animations ont lieu tout ou d’une soupe à l’oignon, puis on termine la soirée au long de la journée, avec notamment des démons- sur les promenades pour un bal endiablé. Et tous trations de dressage de chiens de rapport, des balades à les ans, cette foire s’articule autour d’un thème ; poney, des concours de trompes... Des stands d’artisans, en 2013, il s’agissait du « Temps des Gaulois et des des exposants, et bien évidemment, le meilleur de la Romains ». gastronomie bourguignonne ! DÉCOUVERTE 63
- - E E . E . . Adhérent : 30 . Adhérent : E E pour 2 concerts, pour 25 E pour 1 concert. E FESTIVALS ET MANIFESTATIONS FESTIVALS . Pour les moins de 6 ans. Enfant : 4 Enfant : les moins de 6 ans. . Pour E Yonne - - Yonne médiéval, de spectacles payants, mais aussi mais aussi de spectacles payants, médiéval, festival mettra de nouveau en avant l’art vocal vocal l’art avant en nouveau de mettra festival e look LES JARDINS DE VALLERY TOUCY JAZZ FESTIVAL LES MÉDIÉVALES DE TONNERRE LES FESTIVALES EN PUISAYE FORTERRE 03 86 55 14 48 03 86 97 51 12 03 86 44 15 66 / 06 68 02 40 09 14 03 86 45 18 13 TONNERRE VALLERY TOUCY TOUCY Belle cité de Tonnerre & www.lesmedievalesdetonnerre.org [email protected] & 8 Entrée : Ce 12 Ce & www.toucyjazzfestival.com [email protected] & www.estivales-puisaye.com [email protected] Du 15 au 25 août 2014. A partir de 6 et les jeunes talents locaux. Rémi Gousseau, directeur directeur locaux. Rémi Gousseau, et les jeunes talents spectacles de fauconnerie et de chevalerie. La magnifi La spectaclesde chevalerie. et de fauconnerie oiseaux émerveillent petits et autres des faucons cence spectacle pour un chevalerie de S’ensuit le et grands. thèmes Les bond dans les siècles passés. véritable Des conférences chaque année. changent du spectacle lieu. avoir également et discussions peuvent Du18 au 19 juillet 40 2014. 12 ans.de moins les et pour 1 concet. Pour Etudiant 15 1 concer, demandeur d’emploi : de l’impor bien prendre qui pourrait un événement Voilà Jazz Festival, Toucy Le années. dans les prochaines tance connait que l’on du jazzman Ricky Ford sous l’impulsion des pour des concerts, Plusieurs scènes Toucy. bien à la journée sur plusieurs et du jazz toute expositions noms sympa et quelques grands c’est swing, C’est scène. Benny comme dans la programmation déjà vibrés ont Coltrane. Golson ou encore artistique, s’attache à se faire rencontrer les artistes rencontrer faire à se artistique, s’attache classique, noms de la scène les grands dont confirmés lieux du territoire Dans divers en devenir. des talents avec se requiems et autres récitals les concerts, poyaudin, classique. du répertoire des œuvres dévoilant succèdent, par l’harmonie des sons marqués Dix jours de festivités et des voix. Tous les deux ans, au cœur de la ville de Tonnerre, Tonnerre, de la ville de au cœur ans, les deux Tous et les convives s’arrête le temps de l’Hôtel-Dieu, autour au retrouver de plusieurs siècles pour se un bond font troubadours Âge. Chevaliers et enchanteurs, Moyen profiter, venus les visiteurs et saltimbanques croisent rues dans les gratuites animations des jours, trois sur au Dépaysement médiéval. les étals du marché découvrir ludique très pour une façon et bonne humeur garantis la ville et son patrimoine ! de promouvoir Sur plusieurs dimanches, de juillet à septembre, sont sont de juillet à septembre, Sur plusieurs dimanches, Vallery des de Renaissance Jardins dans Les organisés pour 2 concerts, 20 pour 2 concerts, al édition édition e siècle, Vauluisant est Vauluisant siècle, e pour les adhérents). E (19 E pour les étudiants de 12 à 17 ans, les pour les étudiants de 12 à 17 ans, 03 86 88 42 02 E weekend de juillet. Gratuit. de juillet. weekend & e . 5 03 86 62 11 05 E & 03 86 83 97 70 & FESTIVAL DE SENS DE FESTIVAL CLAP 89 NUITS MAILLOTINES FESTIVAL DE VAULUISANT DE FESTIVAL , la chapelle et le moulin... C’est ici que chaque année ici que C’est moulin... et le , la chapelle er SENS SENS SENS JOIGNY JOIGNY COURGENAY COURGENAY personnes à mobilité réduite et les demandeurs d’emploi. et les demandeurs d’emploi. réduite personnes à mobilité www.festivaldesens.fr/ Surle 2 3 jours www.vauluisant.com [email protected] 20 Entrée : En juin. des scènes ouvertes et donc la possibilité aux amateurs aux amateurs ouvertes et donc la possibilité des scènes par d’affiche, têtes de grandes en marge de s’exprimer Blanci-Li. ou encore Cali exemple Synodal. Ouvert à tous, ce festival, gratuit, a offert aux gratuit, festival, ce Ouvert à tous, Synodal. de danse, des cours zumba géante, en 2013 une visiteurs Musique, danse contemporaine, créations artistiques. créations danse contemporaine, Musique, spectacles de beaux la animent de Sens qui propose du Palais dans la cour pour l’occasion montée scène Toujours avec une programmation de qualité, le festival le festival de qualité, une programmation avec Toujours jeunes talents en scène ! jeunes talents des auteurs étrangers et d’apprécier des projections en des et d’apprécier étrangers des auteurs les mettre de façon belle compétition. Une la de dehors compétition face à un jury organisé. 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Toujours de façon abordé service animation du patrimoine de la ville de Joigny Joigny de ville la de patrimoine du service animation Laissez-vous de Joigny. le charme des rues pour découvrir musiciens les acteurs, de la ville en suivant l’histoire conter RDV donné à 20h45 devant l’Office de Tourisme de Joigny. de Tourisme l’Office donné à 20h45 devant RDV le avec en collaboration organisées Visites-spectacles Gratuit pour les moins de 12 ans. Réservation obligatoire. Réservation obligatoire. pour moins de 12 ans. les Gratuit Dates pour 2014 : en juillet, vendredi 4, samedi 12 et samedi 12 et 4, samedi vendredi en juillet, pour 2014 : Dates 22. vendredi samedi 2, samedi 9, samedi 16 et en août, 19 ; 10 Entrée : (New Chocolate Dandies) à 20h30 ; Chocolate (New ensemble vocal 15h. le dimanche 15 à Favignagna le vendredi 13 à 20h30 ; chœur russe Kouban le samedi Kouban chœur russe 20h30 ; 13 à le vendredi à 19h, et jazz de la Nouvelle-Orléans 15h, puis buffet 14 à musique de chambre, la voix et le jazz traditionnel. Au Au et le jazz traditionnel. la voix musique de chambre, Karénine Trio de juin 2014 : jours trois de ces programme se succèdent à travers la grange à dîmes, l’aile François François l’aile à dîmes, la grange à travers se succèdent I la en avant le plus souvent mettant a lieu un festival Ancienne abbaye cistercienne du XII cistercienne abbaye Ancienne d’histoire siècles Neuf 7 ha. de arboré parc un dans niché www.clap89.com ˜ [email protected] ˜ www.clap89.com En avril. 64 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Yonne
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Des AUXERRE 03 86 72 86 11 instants culturels précieux ! [email protected] De juillet à août (gratuit). HARMONIES ESTIVALES Un événement pour les jeunes de 6 à 16 ans à ne manquer VILLENEUVE-L’ARCHEVÊQUE & 06 64 37 03 79 sous aucun prétexte ! Durant les mois de juillet et août, et www.villeneuve-archeveque.com à l’initiative du conseil général de l’Yonne, des animations [email protected] sportives et gratuites sont proposées dans 31 communes En août. du département. Le but étant d’offrir aux enfants ne Après 10 ans au château de Puy-sur-Cannes, le festival partant pas en vacances des animations sportives et des de musique classique s’est installé en 2012 à l’église de initiations originales. De plus, cet événement contribue Villeneuve-l’Archevêque. Musique de chambre, classique, au développement des manifestations et de l’attractivité baroque, romantisme, classique... ensemble, piano, en milieu rural. La caravane sillonne ainsi toute l’Yonne violon, violoncelle... il y en a pour tous les goûts. Le en proposant chaque année de nouvelles activités tout interprété par de grands musiciens, tous issus des toujours plus surprenantes ! On se laisse tenter, et on CNSM de Paris et de Lyon. Une manifestation à retenir ose par exemple le quad, le mur d’escalade, le trikke, pour tous les mélomanes. l’escrime, et bien d’autres sports. LES MÉDIÉVALES DE VILLENEUVE- RALLYE DE L’AVALLONAIS SUR-YONNE AVALLON VILLENEUVE-SUR-YONNE & 03 86 87 12 52 www.avallon-auto-sport.com [email protected] [email protected] Du 13 au 14 juillet 2014. Libre. Premier week-end de mars. La commune organise Les Médiévales de Villeneuve- Tous les ans depuis 35 ans maintenant, le spectacle est assuré sur les routes et chemins de l’Avallonais ! sur-Yonne, avec un riche programme : découverte des Passionnés de sport mécanique, vous aimerez entendre campements, marché artisanal, démonstration de vrombir les moteurs d’une Alpine A110, d’une Renault danse et de musiques (avec notamment la compagnie 5 Turbo, d’une Simca Rallye ou encore d’une BMW M3. Manoar qui a interprété l’an passé des airs allant du XIIe e Organisé par Avallon Auto Sport, c’est en respectant les au XIV siècles), fabrications de cordes avec les Black-Rose règles de sécurité au bord des routes que vous appré- Médiéval, défilé costumé, spectacle de feux, spectacle cierez l’aventure ! de fauconnerie... Deux jours chargés pour les grands et les petits. Un événement qui est désormais devenu un moment clé de la vie de la commune. Spectacles historiques – Son et lumière Manifestations sportives SON ET LUMIÈRE DU CHÂTEAU LA FRANCK PINEAU DE SAINT-FARGEAU AUXERRE – www.lafranckpineau.fr Château de Saint-Fargeau [email protected] SAINT-FARGEAU En juin 2014. www.chateau-de-st-fargeau.com « A Auxerre en vélo, on dépasse les autos » ! La Franck Tous les vendredi et samedi soirs du 12 juillet au 22 août Pineau anime la ville avec ces nombreux cyclistes 2014 à 22h. Entrée : 17 €. Pour les moins de 6 ans. 10 € passionnés qui participent. Que se soit des cyclotou- pour les enfants de 6 à 15 ans. ristes, des VTT ou des randonneurs, ce challenge sportif De mi-juillet à fin août, ne manquez pas d’assister à ce est ouvert à tous et à toutes, handisport inclus ! 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Après votre cafauxerre.ffcam.fr visite, installez-vous dans les gradins et profitez de ce Dimanche 27 avril 2014. spectacle étonnant ! 240 223 262 227 238 244 247 250 253 255 259 261 266 271 281 285 287 Côte d’Or 290 292 294 Seurre Saulieu Vougeot Vougeot Vitteaux Vitteaux Santenay Santenay Pommard Pommard Montbard Montbard Sombernon Sainte-Sabine Recey-sur-Ource Vosne-Romanée Vosne-Romanée Semur-en-Auxois Pouilly-en-Auxois Pouilly-en-Auxois Puligny-Montrachet Puligny-Montrachet Nuits-Saint-Georges Venarey-lès-Laumes Venarey-lès-Laumes Saint-Jean-de-Losne Pontailler-sur-Saône Pontailler-sur-Saône Saint-Seine-L’Abbaye Saint-Seine-L’Abbaye Pont-de-Pany et Vallée de l’Ouche de l’Ouche Vallée et Pont-de-Pany 70 74 79 66 68 69 0 0 0 0 0 0
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Bèze Fixin Fixin Dijon Beaune Chenôve Auxonne Arcenant Meursault Is-sur-Tille Is-sur-Tille Arnay-le-Duc Aloxe-Corton Ladoix-Serrigny Ladoix-Serrigny Marsannay-la-Côte Marsannay-la-Côte Châtillon-sur-Seine Gevrey-Chambertin Chambolle-Musigny Flavigny-sur-Ozerain Flavigny-sur-Ozerain
Châteauneuf-en-Auxois Châteauneuf-en-Auxois
Alise-Sainte-Reine – Alésia Grand Dijon Grand © Bligny-sur-Ouche de l’Ouche et Vallée 66 ALISE-SAINTE-REINE – ALÉSIA - Points d’intérêt
Côte-d’Or
d’auberge de village. Le restaurant se compose de deux salles qui ont totalement été rénovées en 2012, Alise-Sainte-Reine – ses murs à la chaux et ses tables aux nappes vichy rassurent les nouveaux clients. Dans l’arrière-cour, Alésia les vieilles pierres puis la grande salle sont autant d’autres espaces de restauration destinés aux mariages et autres fêtes. Bernard Lacroix, le chef arrivé en 2013, Points d’intérêt a apporté sa touche de gastronomie conviviale que l’on attend. 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Visite commentée de la ville proposée par l’Office de Tourisme Balade d’1h30 accompagnée dans le centre-ville pour découvrir le patrimoine (les anciens hospices Saint-Pierre, la tour médiévale de la Motte-Forte, le château des princes de Condé, la Maison Bourgogne), l’histoire (passage d’Henri IV), la gastronomie, les festivités. wPour les individuels : les mercredis du 1er juin au 15 septembre, départ à 10h de l’Office de Tourisme. Adulte : 4 E, enfant (8 à 14 ans) : 3,50 E. wPour les groupes : toute l’année sur réservation. 3,50 E par personne (à partir de 10 pers.).
72 ARNAY-LE-DUC - Le couvert
Agenda des manifestations 2014 à Arnay le Duc wDu 11 avril au 11 novembre : Exposition « La laitière et le pot au lait », à la Maison Régionale des Arts de la Table. Timbales à lait de toutes sortes, pots à lait, pots à crème, barattes, moules à beurre, beurriers de toutes sortes, plateaux à fromages, assiettes à bouillie avec le lait et la petite enfance.... wSamedi 3 mai : Concert franco-allemand à la salle Pierre Meunier. Avec l’harmonie Arnay Pouilly Bligny. Organisé par le comité de jumelage. wDimanche 1er juin : Ronde gourmande du pays d’Arnay. Organisé par l’AJPA. wDébut juillet : Concert de musique classique, violoncelles et chants. Organisé par Festiv’arTnay. wCertains jeudis soir de juillet et août : Les Nocturnes estivales, à partir de 18h30, stands d’artisanat d’art, de produits régionaux, commerces ouverts jusqu’à 22h30, animations pour les enfants, restauration en plein air et ambiance musicale. wLes mercredis 2 juillet et 6 août, à 10h15 : Visite découverte d’Arnay-le-Duc. Balade commentée pour découvrir l’ancienne cité médiévale à travers son patrimoine, son histoire (l’ancienne limerie, 1ère bataille et victoire d’Henri IV, passage de Zarafa la girafe de Charles X, gastronomie, festivités Durée 1h30. Tarif 4 E. Renseignements et réservation : Office de Tourisme Tél. 03 80 90 07 55. wDimanche 9 novembre : Chapitre de la Confrérie de la Poule au Pot d’Henri IV et du Pays d’Arnay wDu 1er au 24 décembre : Marché de Noël à la Maison régionale des Arts de la Table.Entrée libre. Tél. 03 80 90 11 59.
CHEZ CAMILLE Hôtel-restaurant. Ouvert 7j/7. Accueil 24h/24. 24 chambres. 1, place Edouard-Herriot & 03 80 90 01 38 Chambre double 90 E. Demi-pension : 185 E (pour www.chez-camille.fr 2 personnes avec menu gastronomique). Petit déjeuner : [email protected] 12 E. Gratuit pour les enfants jusqu’à 11 ans accompagnant Ouvert tous les jours le midi de 12h à 14h et le soir de 19h à leurs parents. Soirée étape 93 E. Animaux acceptés. 21h45. Menus de 23,50 E à 105 E. Menu enfant : 12 E. Séminaires. Wifi gratuit. Vin au verre. American Express. Chez Camille vous accueille dans une maison bourgoise du Chez Camille, les règles de l’hospitalité sont suivies à la XVIe siècle et met tout en œuvre pour vous recevoir le mieux lettre et le service à l’ancienne constitue en lui seul un possible. Les chambres soignées sont toutes équipées d’une véritable spectacle : les tenues du personnel de salle sont salle de bains avec toilettes séparées, d’une connexion wifi... typiques, les plats sont présentés de manière artistique Ici, les enfants sont rois ! Ils accompagnent leurs parents et soignée, la quantité, dans les assiettes et au menu, gratuitement. Les propriétaires possèdent également bien présente. Ce lieu aussi a le charme des adresses de l’hôtel 2 étoiles Le Clair de Lune, attenant à Chez Camille. campagne et une décoration qui se veut confortable Quel que soit l’hôtel que vous choisissez, vous pouvez aller et chaleureuse comme autrefois... On aime y revenir, dîner au restaurant de la maison. La brigade d’Armand notamment grâce à de la cuisine de son chef Armand Poinsot est réputée dans la région. Inspiré par les traditions Poinsot, personnage vrai et aussi charismatique qu’atta- culinaires des terroirs français, le chef séduit par l’expression chant. 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Des vélos en location à l’Office de Tourisme d’Auxonne Le Pays Plaine de Saône-Vingeanne compte de nombreuses pistes cyclables. Depuis 2013, il est possible de louer un vélo à l’Office du Tourisme de Pontailler-sur-Saône, d’Auxonne et au Vélorail de Champagne sur Vingeanne. Chaque base de location dispose de 5 VTC adultes, 2 VTC enfants, de sièges bébé et fournit kit de maintenance, casques et gilets de sécurité. CÔTE D’OR 75 . E Christ de Christ Vierge au au Vierge siècles. A siècles. e AUXONNE (enfants (enfants E siècle : la toiture de la nef la toiture siècle : e siècle dont une siècle dont e (adultes), 6 (adultes), Sons et lumières « Avant « Avant Sons et lumières Points d’intérêt - d’intérêt Points E Visite de la réserve écologique écologique de la réserve Visite régiment de train. régiment e siècle selon le premier système de système siècle selon le premier e édition. 5 jazz bands se produisent bands se produisent édition. 5 jazz e novembre : novembre : . Les récents nettoyages et réfections des façades et réfections nettoyages récents . Les er , appelé aussi « Christ aux liens », dans la première dans la première aux liens », , appelé aussi « Christ LES FORTIFICATIONS LES Ouvert toute l’année. Gratuit. l’année. Ouvert toute de l’église lui rendent toute sa splendeur. toute lui rendent de l’église d’ingéniosité. époustouflantes elles restent Vauban, les deux tiers des aujourd’hui, encore On peut admirer, bastions et courtines, et deux portes monumentales : « de dite celle Comté », en 1503 et réalisée la porte érigée en 1677. Royale, L’église a été restaurée au XIX restaurée a été L’église et le clocher est surélevé. d’ardoises est alors recouverte des XIV et XV datent latérales chapelles Les un et Antoine saint de statue une rater : pas ne pitié saint représentant murale une fresque chapelle à gauche ; le cinquième sur chasseurs, des Hubert, patron saint le et un lutrin en bronze, de l’entrée ; près pilier de la nef, statues deux droite, de absidiale chapelle la dans enfin, du XV datant Vierge de la raisin forte place ancienne donc et ville-frontière Ancienne bourgui- l’unique témoin demeure Auxonne militaire, fortificationsBien de gnon qu’entièrement classiques. au XVII remaniées Journées du Patrimoine. Montée gratuite à la tour de de à la tour gratuite Montée Journées du Patrimoine. Festival Jazz O Saône. 2 Jazz O Saône. Festival Marché de Noël. Marché siècle. siècle. e Festival de Magny-Montarlot. Théâtre le vendredi soir à 20h30 età soir vendredi le Théâtre Magny-Montarlot. de Festival novembre, à 14h30 les 25 et 29 octobre. Gratuit. Nombre de places places de Nombre Gratuit. 29 octobre. 25 et 14h30 les à novembre, er , un marché a lieu en centre-ville. , un marché Carnaval d’Auxonne en centre-ville. d’Auxonne Carnaval Concert de chansons françaises. 20h30 à la salle événementielle. Tarif : 8 Tarif : la salle événementielle. 20h30 à Concert de chansons françaises. Concert Jazz et Blues au kiosque à musique à 17h. et Blues Jazz Concert au kiosque Théâtre au port royal. « Appât Rance ». 14h30 et 17h. Gratuit. « Appât au port royal. Théâtre : Grand pique-nique et animations musicales au jardin de l’hôtel de ville à 19h. ville à de de l’hôtel pique-nique Grand musicales : jardin au animations et ApérObades. Apéritif et concert à l’escale fluviale à 16h30. et concert Apéritif à l’escale ApérObades. Vide-grenier, cour du château. Entrée libre. Entrée du château. cour Vide-grenier, ApérObades. Apéritif et concert à l’escale fluviale à 16h30. et concert Apéritif à l’escale ApérObades. Grande foire d’automne. foire Grande Soirée spectacle à la salle évènementielle, festivités avec feu d’artifice, bal gratuit, bal gratuit, d’artifice, feu avec festivités spectacleSoirée à la salle évènementielle, mars 2014 : juin : Marché aux fleurs et brocante. Marché siècle par des copies des prophètes des prophètes siècle par des copies er er e siècle ou du début du XIII siècle, sont occupées par diverses par diverses occupées sont siècle, e -DAME e Agenda 2014 des manifestations auxonnaises manifestations 2014 des Agenda siècle. Les casernes de gauche, construites construites casernes de gauche, Les siècle. e Tous les vendredis, le matin les vendredis, Tous Vendredi 21 novembre : 21 novembre : Vendredi Samedi 6 et dimanche 7 décembre : Dimanche 1 Lundi 27 octobre :Lundi Samedi 1 et lundi 29 octobre 25, samedi 22, mardi Dimanche 24 août : samedi 20 septembre : 19 et Vendredi Samedi 20 et dimanche 21 septembre : Du vendredi 8 au lundi 11 août et du jeudi 14 au dimanche 17 août : dimanche 17 août : et du jeudi 14 au lundi 11 août 8 au Du vendredi Lundi 14 Juillet : Lundi Dimanche 3 août : Dimanche 29 juin : Dimanche 6 juillet : Dimanche13 juillet Jeudi 8 mai : Dimanche 1 27 et samedi 28 juin :Vendredi de 6 à 12 ans). l’assaut », dans la cour du château. Spectacle pyrotechnique commémorant la Première guerre mondiale. mondiale. guerre la Première commémorant Spectacle pyrotechnique du château. dans la cour l’assaut », 12 Tarif : à 19h. Ouverture 22h. des bivouacs cavaliers. nombreux 80 figurants, w w w w w w w w w w w w w w w w w w jeux pour les enfants l’après-midi dans la cour du château et défilé du 511 et du château dans la cour l’après-midi jeux pour les enfants Chacun doit amener son pique-nique. concert rock le samedi à 19h, à la salle des fêtes. le samedi à concert rock l’église. des Maillys, à 9h le 22 octobre et le 1 le et 22 octobre le 9h à Maillys, des limité. Inscriptions à l’Office de Tourisme : 03 80 37 34 46. Tourisme : de Inscriptions à l’Office limité. au cours de deux concerts, à 20h30 à la salle événementielle. de deux concerts, au cours ÉGLISE NOTRE ÉGLISE 03 80 37 34 46 associations. Détail insolite qui mérite un coup d’oeil : d’oeil : un coup qui mérite Détail insolite associations. de pétanque. des terrains abrite… le caveau date de la fin du XII date du Puits de Moïse de la Chartreuse de Champmol. La La de Moïse de la Chartreuse de Champmol. du Puits elle l’édifice : de élément ancien plus le Sud est tour l’ornaient à l’origine, ont disparu à la Révolution. Elles ont ont Elles Révolution. la à disparu ont à l’origine, l’ornaient au XIX remplacées été au centre de la place d’Armes : elle cache quelques petits d’Armes : de la place au centre qui par le portail se fait les statues, Sud, L’entrée trésors. Place d’Armes Place & de les jours et les jours fériés Tous l’année. Ouvert toute guidée sur demande à 8h à 12h et de 14h à 18h. Visite Gratuit. de tourisme. l’office située Notre-Dame, dans l’église pas à entrer N’hésitez logis du gouverneur et les casernes, à droite en entrant, en entrant, à droite et les casernes, logis du gouverneur du XVIsont au XVII Vauban, par dont la tour Notre-Dame, qui abrite le musée Bonaparte,musée le abrite qui Notre-Dame, tour la dont L’ancien les travaux. pendant fermé malheureusement des frontières de son royaume. Le château comptait cinq comptait château Le son royaume. de frontières des courtines, d’épaisses elles par entre reliées d’angle tours 76 AUXONNE - Points d’intérêt
L’ARSENAL D’ARTILLERIE 17 E. Menu enfant : 7,50 E. Formule du midi : 13 E Rue des Halles (entrée, plat, dessert, café). Grandes salades à 15 E. & 03 80 31 15 33 Terrasse. Animations. Ouvert toute l’année. Tous les jours et les jours fériés de C’est bien évidemment un grand Pinochio en bois qui 8h à 19h. Gratuit. Accessible aux handicapés. vous accueille à l’entrée du restaurant, situé à l’entrée Construit en 1689, par Vauban, grand architecte du camping L’Arquebuse d’Auxonne. L’ambiance qui y militaire de Louis XIV, pour y fabriquer des affûts règne est conviviale, la déco est un joyeux mélange de de canons, cet arsenal a joué un rôle majeur dans pub et de chalet savoyard. L’été, la terrasse ombragée l’approvisionnement des armées, lors des guerres avec vue sur la Saône est des plus agréables. Les révolutionnaires et impériales. Les frontons des entrées plats proposés sont nombreux et variés, il y en a pour sont ornés de trophées d’armes. L’arsenal est constitué tous les goûts et tous les appétits : grandes salades, de plusieurs bâtiments d’une belle unité architecturale : belles viandes et cochonnailles, hamburger (celui au l’un sert aujourd’hui de halles pour le marché (tous reblochon est à découvrir), spécialités franc-comtoises les vendredis matin), les autres, qui abritaient les et savoyardes, sans oublier quelques classiques bour- travaux des charrons et la grande forge, sont devenus guignons comme les escargots ou les œufs pochés. des annexes du lycée. La mousse au chocolat maison est top. Ce qui nous a agréablement surpris (outre les Pinocchio accrochés au plafond), c’est la qualité des vins. Des bouteilles diffé- Le couvert rentes sont déposées sur chaque table. Saint Joseph, HÔTEL RESTAURANT DU CORBEAU Fixin, Jura, Viognier. 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Rome et Naples, le Festival s’arrêtera à Mexico en Conçu comme un spectacle complet destiné autant 2014 pour mettre en valeur le flamboyant « nouveau aux têtes blondes qu’aux tempes grises, Ciné Rétro cinéma mexicain » né à la fin des années 1990. est une véritable invitation à explorer le patrimoine wAvril et décembre : Lumière ! Durant le Festival cinématographique des années 20. international du Film Policier, en avril, et le Festival wEn septembre : Fantastic Picnic. Pour fêter « Cours eau Jardins », en décembre, découvrez, à la la gastronomie de manière conviviale et ludique, tombée de la nuit, la ville sous un autre angle avec l’Office de Tourisme vous propose une visite insolite et un spectacle basé sur l’histoire et le patrimoine de la gourmande qui vous conduira des remparts du vieux capitale des Vins de Bourgogne. Beaune vers le vignoble. w23 et 24 mai : Les 24 heures de Beaune. Un w18 et 19 octobre : Salon de dégustation grand moment de bonne humeur pour les équipages Pains, Vins, Fromages. Depuis plus de vingt ans, le et les visiteurs, mais aussi une course de vélo avec Salon Pains, Vins, Fromages de Beaune se déroule dans ses essais chronométrés, sa course, ses podiums, ses les Halles de Beaune. Plus de 450 fromages de France spectateurs, ses règles... Cette course, par équipe et d’Europe, accompagnés d’un assortiment original de de 8 coureurs sur des vélos qui doivent avoir au pains régionaux, sont proposés à la dégustation, ainsi moins 3 roues et deux pédaleurs, attire plus de que des vins du cru grâce à la présence de nombreux 25 000 visiteurs du vendredi soir au samedi soir. Cette domaines viticoles année le thème des « Courses de Légende » marquera wEn Septembre et octobre 2014 : Jazz à l’évènement. Beaune. Ce festival met en avant les jeunes musiciens w29 mai 2014 : Beaune, Saveurs de Vignes. qui sont le futur du jazz et de la création jazzistique Beaune, Saveurs de Vignes, c’est une journée ainsi que les plus grands des musiciens. Les concerts gourmande et festive, à la découverte des différentes auront lieu au théâtre et à la Lanterne Magique, avec appellations des crus beaunois. Au programme : des dégustations d’avant concert à la Chapelle Saint- un circuit serpentant entre les parcelles des crus Etienne qui feront la part belle aux appellations de beaunois, des animations organisées tout le long du Bourgogne. parcours, des stands à thème vous transportant dans w3e week-end de Novembre 2014 : Festivités de un univers original le temps de votre dégustation, et la 154e vente aux enchères des vins des Hospices des musiciens qui vous accueillent, ici et là, au fil de de Beaune. Chaque année, le week-end du troisième la randonnée. dimanche de novembre, Beaune accueille des amoureux wDe mi-juin à mi-septembre 2014 : Scène du vin venus de tous horizons pour la plus célèbre d’été, coté cours, coté jardins. En 2014, la 3e édition vente de charité vinicole du monde : la Vente des Vins du Festival Scène d’été, fera découvrir, au plus grand des Hospices de Beaune. Que vous soyez connaisseur nombre, des spectacles de rues dans les lieux les plus ou simple amateur de vin, ce rendez-vous est pittoresques de la ville. De juillet à août, les musiques incontournable ! De nombreuses animations : spectacles festives seront à l’honneur avec des concerts d’artistes de rue, dîners de gala organisés par des confréries de talent. A la nuit tombée, Beaune s’habillera de bourguignonnes, sans oublier des dégustations de lumière ! Des projections et illuminations mettront prestige proposées par les plus grands domaines viticoles en valeur ses monuments les plus emblématiques et familiaux et maisons de négoces de Beaune. leur histoire. wDébut décembre : Beaune Blues Boogie wJuillet : 31e Festival International d’Opéra Festival. Beaune Blues Boogie Festival présente Baroque & Romantique. (Les vendredis, samedis et les meilleurs artistes internationaux de Blues et dimanches du mois). Le Festival International d’Opéra Boogie Woogie Piano. Des concerts en duo de pianos Baroque de Beaune fait partie des plus prestigieux ou orchestres offrent l’opportunité d’assister à un festivals de musique baroque en Europe. Chaque spectacle unique en son genre. week-end du mois de juillet, le Festival permet au wDécembre 2014 : Festival Mômes et public de découvrir l’opéra baroque en version concert Merveilles. 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Visiblement bien inspiré, il balisés, entretenus et sécurisés depuis plus de 10 ans a su rendre l’Ardoise accueillante : la déco pierre, par le Syndicat touristique intercommunal du pays sur tons chauds et son ambiance bistrot moderne Beaunois d’une part, et depuis juin 2007 d’autre part plaisent. par la Communauté d’agglomération Beaune Côte La cuisine est ouverte, on peut ainsi contempler l’équipe et Sud. En tout, ce sont 28 circuits de randonnée à l’œuvre en attendant d’être servi. Plusieurs ardoises pédestre en boucle qui sont proposés, dont 24 sont ornent les murs, celles des entrées, des plats, des inscrits au Plan départemental des itinéraires de desserts comme celles des classiques dont la terrine promenades et de randonnée pédestre de Côte-d’Or de foie gras, l’entrecôte Angus de 300 grammes ou (PDIPR), au titre des circuits de catégorie 2, présentant le Math’Burger. Ce jour-là, nous avons choisi le gigot un intérêt touristique local. Le circuit sportif « Le d’agneau confit accompagné d’une polenta crémeuse Sentier Jean-Marc Boivin » est également inscrit au avec copeaux de parmesan. Très bon, très fin, gageant PDIPR, au titre des circuits de catégorie 1 d’intérêt la qualité de la cuisine du chef. En dessert, le Paris-Brest départemental. L’ensemble du réseau des sentiers du du chef a couronné le test. Un bon rapport prix-qualité pays Beaunois comporte 8 relais informations services pour cette cuisine 100% maison à agrémenter d’un (RIS), 28 panneaux de départ, et 64 poteaux direction- vin au verre allant de 4 à 7 E ou d’un cru de renom nels afin que les promeneurs réalisent un circuit « à la de la carte des vins. carte ». Bien évidemment, chaque sentier bénéficie d’un balisage normalisé selon les recommandations LE BELENA 1, place Madeleine de la Fédération française de randonnée pédestre. Une & collection de documents, Randonnée pédestre, est en 03 80 22 12 25 vente au public dans les différents offices de tourisme www.restaurantlebelena.fr du pays Beaunois. [email protected] Ouvert tous les jours le midi et le soir. Ouvert de 7h à 22h30 ; accueil de groupes et possibilité de repas à thème Le couvert ou d’anniversaire. Menus de 16,90 E à 35 E (formule brunch à 12,90 E ; glacier en été et formules Goûter 21 BOULEVARD en hiver). Menu enfant : 10 E. Formule du midi : 12 E 21, Boulevard Saint Jacques (2 plats ; 14 E pour 3 plats). Vin au verre. 2 terrasses, & 03 80 21 00 21 dont une d’hiver. www.21boulevard.com Un restaurant ouvert tous les jours, midi, soir et même [email protected] l’après-midi, où l’on vient chercher l’ambiance d’une Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Menus de brasserie conviviale. Le confort aussi, avec une terrasse 25 E à 70 E. Carte : 18 E environ. Formule du midi : ombragée l’été, et chauffée l’hiver... Bienvenue au 16 E (plat dessert). Vin au verre. Animations. Beléna ! Dominique Giestéra y entretient avec son Cet établissement à l’ambiance intimiste dispose d’une équipe ce petit plus qui fait sa réputation. En cuisine, salle de restaurant tout simplement splendide : voûtes, le Chef Florent Imbault innove chaque jour sur les plats pierres apparentes, fauteuils club, lumière tamisée, du jour et soigne sa carte, à l’offre très large. Au hasard œnothèque vitrée (qui compte plus de 600 références). du menu : savoureuse verrine de risotto maison aux La parfaite incarnation du cosy chic ! Le Chef, Christophe champignons ou croque-monsieur au saumon fumé, Reuillon, et son second, Sébastien, vous proposent une crème à l’aneth et petite salade, suivie de la souris cuisine traditionnelle faite des meilleurs produits de d’agneau cuite au jus d’épices douces et sa purée de notre terroir ou d’ailleurs... Nous voilà partis pour des pommes de terre maison. Oui, c’est cela aussi qui fait ravioles de Royan 乍en entrée, suivies par un suprême de la différence, tout est maison ! Produits frais, les plats volaille fermière à la sauce Epoisses avec ses pommes toujours plus créatifs... la salade niçoise se traduit grenaille. Nous sommes transportés ! L’assiette de en un assemblage cylindrique des ingrédients, juste fromages aux accents bourguignons nous a emballés乍 assaisonnée d’un filet d’huile d’olive… Pour les notes (Délice de Pommard, Epoisses, fromage de Citeaux), et sucrées, Le Béléna compte sur son Chef pâtissier pour le dessert, enchantés (pain d’épices Mulot et Petitjean la création de desserts du jour, qui prépare aussi à la façon pain perdu). Après le repas, vous pouvez aller demande les gâteaux d’anniversaires ! En nouveautés, vous dépenser sur la piste du lounge bar ! Une super formules Brunch, carte Glacier et bientôt des goûters adresse ! avec les gâteaux maison. CÔTE D’OR 83
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LA FERME AUX VINS lesquels vous n’êtes pas en reste : volaille fermière farcie rue Yves Bertrand Burgalat aux truffes, filet de bœuf charolais, œufs en meurette... Le & 03 80 22 46 75 Grand Bleu offre plusieurs univers, celui d’un caveau, celui www.lafermeauxvins.com tout en lumière bleutée et la terrasse, de quoi multiplier [email protected] les combinaisons pour se dépayser à coup sûr. Maître Restaurateur. Restaurateurs de France. Qualité Tourisme. Ouvert toute l’année. Tous les jours le midi HOSTELLERIE LE CÈDRE / RESTAURANT et le soir. Menus de 26 E à 36 E (le menu à 36 E est LE CLOS DU CĖDRE accompagné d’un Kir + verre de vin.fondues à 26 E + 10-12, boulevard Maréchal-Foch carte). Menu enfant : 9 E. Formule du midi : 14,90 E & 03 80 24 01 01 (2 plats, 18.90 E 3 plats). Vin au verre. Hôtel 3 étoiles. www.lecedre-beaune.com Jardin. Terrasse. Label Vignobles & Découvertes. [email protected] Le restaurant La Ferme aux Vins à Beaune, labellisé Fermé du 7 au 30 janvier. Ouvert tous les jours le soir de maître restaurateur, atteste par ce dernier la qualité de 19h à 21h30 ; le dimanche midi de 12h à 13h30. Ouvert le ses valeurs. Son fidèle chef Xavier Bitarelle s’ingénue midi sur réservation à partir de 10 personnes. Réservation à sans cesse renouveler sa cuisine, traditionnelle, mais impérative. Menus de 55 E à 85 E. Menu enfant : 16 E. habillement revisitée selon les tendances actuelles. A Vin au verre. Carte. American Express. Accueil des groupes. la ferme aux Vins les plats sont mijotés, les produits, Jardin. Terrasse. Wifi gratuit. Hôtel classé 5 étoiles. Une charolais, poissons ou volailles de première qualité. étoile au guide Michelin. De quoi de délecter : filet mignon de veau à l’époisses, Christophe Canati, chef du Clos du Cèdre, peut, pour la dos de cabillaud aux épices, suprême de poulet Gaston deuxième année consécutive, se réjouir du macaron Gérard... Pour changer, il vous est possible de déguster Michelin qu’il a reçu, récompense fort méritée ! Il officie une excellente fondue bourguignonne ou vigneronne ! magnifiquement, dans cet établissement dirigé par En été : formules plancha, poissons ou viandes selon Raphaël Meyer. Travaillant avec des producteurs locaux, les jours, à savourer en terrasse. La Ferme aux Vins il sait aussi utiliser des épices, des huiles parfumées et dispose évidement d’une cave à vins remarquable, plus des plantes aromatiques qui viennent des quatre coins de 120 références dont toujours 3 blancs et 3 rouges du monde pour donner à ses plats des saveurs uniques sont proposés au verre. A noter que le service traiteur et créatives. Le menu Cèdre en est la parfaite illustration : connaît un vif succès, il offre des prestations haut de fricassée d’escargots de Bourgogne à l’aubergine, servie gamme pour la mise en scène gastronomique de vos avec une émulsion de saté en entrée, suivie par une féra cocktails et fêtes de famille. Et pour le bonheur de tous, du Léman cuite sur peau, accompagnée de polenta, de La Ferme aux Vins à fait peau neuve, la salle totalement petits pois à la française et d’un jus à la fève de Tonka. Le redécorée par un architecte d’intérieur est absolument festin s’achève par un ananas caramélisé, avec tarte sablée, contemporaine. Surfaces de bois chauds, murs blancs, mousse de Calisson et crème glacée à la datte Medjoul. Du banquettes anis tendre, fauteuils profonds, luminaires grand art ! L’une des plus belles tables de Beaune que l’on dernier cri… La Ferme aux Vins s’est habillée d’une recommande à tous les amateurs de gastronomie fine. 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Menus de 18 E à 30 E (+ carte). Menu enfant : poissons, crustacés et autres huîtres arrivent en direct de 10 E. Formule du midi : 13 E (2 plats, 16 E 3 plats). Vin Bretagne du vivier de Porsguen, de septembre à mai et au verre. Jeudi plat du jour cuisson rôtissoire. Terrasse. Salle les classiques de la carte font leur apparition : la sole, le de réception jusqu’à 100 pers. Parking. saint-pierre, le bar de ligne, le turbot, les homards et L’Horloge est un de ces restaurants où l’on prend autant de les fruits de mer. On peut admirer certains produits en plaisir à déguster les plats qu’à admirer la déco : les tons direct sur le coin écailler installé quotidiennement sur chauds mettent admirablement en valeur les moindres la terrasse juste avant qu’ils ne soient servis. L’été, on se détails, ardoises au mur, tonneau, le comptoir et ses régale des Saint-Jacques grillées, des filets de poisson du chaises hautes et bien sûr la fameuse horloge derrière jour. La cuisine du Grand Bleu est précise, la cuisson des laquelle on aperçoit la rôtissoire bressane ! D’alleurs, produits fins parfaite, le dressage des plats magnifique et le restaurant propose un plat rôtissoire en plat du jour les sauces maison exquises, crustacés, gambas, foie gras, chaque jeudi midi et soir avec au choix coquelets, jarretons etc. Restaurant de la mer mais pas seulement, car on peut ou brochettes pour savourer le plaisir du « juste cuit » ! aussi préférer les plats bourguignons traditionnels avec En cuisine, le chef Nicolas Noémie œuvre derrière ses
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des grands. Soulignons que tous les mois, un vigneron est mis à l’honneur avec une sélection pointue de vins pour une dégustation au verre ou des dîners « Mets et vins » sur réservation. Un coin « épicerie fine » propose des recettes délicieuses, des soupes, des jus de fruits, des confitures... Vous pouvez également suivre un cours de cuisine pour maîtriser les saveurs et les techniques, sur demande. Un lieu que l’on adore ! La terrasse, en été, est au calme et des plus agréables. Accueil charmant de Julien. L’AMARONE Avenue Charles-de-Gaulle & 03 80 26 17 29 www.lamarone.fr [email protected] Ouvert toute l’année. Tous les jours le midi et le soir. De midi à minuit en été – Fin janvier : La San Vincenzo del l’Amarone au Palais des Congrès de Beaune – 40 E par pers. Menu enfant : 8,50 E. Formule du midi : 14,50 E (du lundi au vendredi, buffet d’antipasti, plat du jour ou
Restaurant Restaurant & Traiteur pizza, dessert). Menu : 17 E. Pizza de 7,50 E à 14 E. Carte de 10 E à 39 E. Possibilité de repas personnalisés à domicile. American Express, Chèque Restaurant. Accueil des groupes. Terrasse. Le seuil du restaurant à peine franchi, il y a comme un 10 place Ziem - 21200 Beaune parfum d’Italie qui nous emporte : musique italienne, www.facebook.com/kokifood serveurs très aimables au charmant accent... On aime www.kokifoodshop.fr déjà beaucoup ! La carte met largement en valeur Tél. 03 80 24 06 61 la gastronomie de la « botte ». Le choix est vaste et l’on souhaiterait goûter à tout ! Pour notre part, Tentazione di légumi, qui porte délicieusement son KOKI FOOD AND SHOP nom, puis saumon et ses ravioles d’oignon rouge, 10, place Ziem un plat de poisson d’un fondant incroyable... Et pour & 03 80 24 06 61 finir, un Tiramisu exquis. Que de volupté dans cette www.kokifoodshop.com cuisine ! Nous vous encourageons aussi à goûter aux [email protected] pâtes fraîches, aux pizzas réalisées devant vous avec o des produits frais, au buffet d’antipastis... Le tout Ouvert toute l’année. Basse saison : du jeudi au mardi pourra être accompagné d’un nectar suave dont seule le midi de 9h30 à 15h ; le lundi et du jeudi au samedi le l’Italie a le secret. Alberto Iacono nous offre donc ici soir de 18h à 22h. Haute saison : tous les jours le midi et le meilleur des vins et de la gastronomie italienne. le soir. Haute saison de mai à octobre. Menus de 20 E Pour consacrer cette vocation, il organise, tous les à 25 E. Carte : 25 E environ. Vin au verre. Accueil des ans, la San Vincenzo dell’Amarone, un buffet italo- groupes. Terrasse. Vente à emporter. Boutique. bourguignon réunissant une centaine des meilleurs L’adresse au concept inspirée des sushi bars connaît vignerons d’Italie et de Bourgogne autour de Chefs toujours un grand succès au cœur de Beaune, 5 ans étoilés du Piemont et Chefs bourguignons récom- après sa création par Laurent Peugeot. Le propriétaire pensés du macaron Michelin. Un moment de partage est maintenant Monsieur Zhao. Le chef continue de unique entre deux grands pays de gastronomie et vous dévoiler toutes les subtilités, les saveurs et la pour lequel plusieurs milliers de personnes réservent finesse d’une cuisine japonaise revisitée, dans un cadre leur place. contemporain et zen. Le Kaiten (un bar tournant où le w Autre adresse : L’Arneis, épicerie fine et pizzas, chef œuvre au milieu des convives) propose des plats 3 rue Poterne à Beaune & 03 80 21 86 41 évoluant au gré des envies du moment, tantôt très nippones et d’autres fois plus bourguignonnes, mais L’ESSENTIEL toujours avec une extrême fraîcheur des produits. 44, rue du Faubourg Madeleine Pour un brunch, un goûter, au déjeuner ou au dîner, & 03 80 24 95 15 vous apprécierez la créativité culinaire du Koki Food. www.lessentielbeaune.fr Nous vous recommandons particulièrement les nems [email protected] aux escargots de Bourgogne, les ravioles de poulet et Fermeture 1 semaine en février. Ouvert du lundi au samedi gingembre et bien sûr les sushis préparés devant vous ! le soir ; du mardi au vendredi le midi. Menus de 19,60 E Côté desserts, verrines, gâteaux, pana cotta s’offrent à à 37 E. Formule du midi : 12,50 E (2 plats. 14 E pour vous. La tarte carambar fait le bonheur des petits et 3 plats et 1 café. 16 E 3 plats, 1 verre de vin et café).
90 BEAUNE - Le couvert
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92 BEAUNE - Le gîte
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96 BEAUNE - Le gîte
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100 BEAUNE - Le gîte
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104 BEAUNE - Sorties
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106 BEAUNE - Emplettes
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L’ODYSSÉE BIO en 1826, 3 générations de cette famille s’y sont succédé. 29, avenue de la Sablière & 03 80 22 03 15 En 1984, Jadot devient propriété américaine mais garde www.lodyssee-bio.com son âme bourguignonne. La Maison Louis Jadot contrôle [email protected] aujourd’hui 220 hectares en Bourgogne dont 80 en Ouvert du mardi au vendredi de 9h à 12h45 et de 14h30 à Beaujolais. Grâce à sa nouvelle orientation, elle a gagné 19h30 ; le samedi de 9h à 19h. Naturopathie, iridologie et une renommée mondiale exportant ses vins à travers le conseils en nutrition. monde. Depuis le printemps 2013, la Maison Louis Jadot L’Odyssée Bio est un superbe magasin de plus de 350 m² s’ouvre aux particuliers. Sa boutique s’installe au nord dédiés aux productions issues de l’agriculture biologique, de Beaune, au cœur du site de ses cuveries modernes. Il aux cosmétiques bio et à tous les produits destinés à faut absolument ne pas manquer leur visite. Vous êtes rendre la maison écologique. 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La prin- offrir dès le mois de mai une nouvelle qualité d’accueil cipale caractéristique de Magnum est la vente de vieux ainsi qu’une mise en valeur de l’ancienne église des millésimes soit issus de caves achetées à des particuliers, Cordeliers, fondée à la fin du XIVe et au début du XVe siècle. soit en direct de quelques domaine régionaux. Une chose Vous traversez les magnifiques caves le long des fûts est sûre : ici on peut chiner et faire de belles découvertes de chêne tout en dégustant différentes appellations en bourgogne et bordeaux. Attention, car de tels vieux de Bourgogne, aux noms très évocateurs et le tout à la millésimes ne sont pas garantis, leur cycle de conservation lueur des bougies dans une atmosphère absolument n’étant pas tracé, par contre il est évident que l’on peut unique. Vous poursuivez votre immersion au cœur des avoir un coup de cœur en remontant jusqu’à 1923 ! Autres chapelles et terminez le circuit au pied de la seule vigne particularités, l’emplacement, véritablement au cœur de raisins blancs du centre-ville, que les Franciscains de Beaune dans une des rue les plus touristique et une cultivaient au XIIIe siècle pour servir leur vin de messe. terrasse en été pour le bar à vin qui prend là aussi une Profitez de la nouvelle boutique de ce Marché où toutes les belle dimension avec la vue sur les hospices. Le bar à vin productions des châteaux de Marsannay et de Meursault permet de découvrir les crus récents de plusieurs domaines sont proposées. Une belle vitrine des produits Vives la partenaires, toujours 3 rouges, 3 blancs, 1 champagne Bourgogne permet d’acheter moutardes, nectars de fruits et 1 crémant, des verres de 4 E à 10 E. ou autres escargots. Enfin, le Marché aux Vins propose w Autre adresse : Boulevard des Vins, 40 place Carnot de nombreuses formules de dégustations allant jusqu’à 03 80 21 14 83 des dîners, voire des réceptions. MAISON LOUIS JADOT MILLÉSIMES À LA CARTE 62, route de Savigny & 03 80 26 31 98 1, rue du Moulin Noize www.louisjadot.com – [email protected] & 03 80 20 68 68 Ouvert du lundi au vendredi de 15h à 19h ; le samedi de www.millesimesalacarte.com 11h à 17h30. Visite de la cuverie et des caves suivie d’une [email protected] dégustation. Sur réservation : 20 E. Magasin de vente. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h30 à Les premières vignes de la Maison Jadot ont été plantées 19h ; le dimanche de 10h à 12h. Dégustations libres, ateliers CÔTE D’OR 109 siècle siècle e /personne. /personne. BEAUNE E /pers. Individuel :/pers. /personne ; Epicure /personne ; Epicure E E Emplettes - - Emplettes Dégustez /personne. Soirée bourguignonne : bourguignonne : Soirée /personne. la Bourgogne ! : visite et parcours des 5 sens avec : et parcours visite Choix de 40 vins au verre au de 40 vins Choix E /personne. Vente à emporterà à et Vente /personne. 400 vins direct à prix propriété tastevinés, vieuxtastevinés, millésimes Vins des Hospices, médaillés des Hospices, Vins E E Dégustations Dégustations libres ou ateliers commentés et duo : 28 /pers. Soirée prestige : Soirée 120 /pers. E /personne. Visite Bacchus : 16 Bacchus : Visite /personne.
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expriment l’extraordinaire mosaïque des climats de la Côte-d’Or. Vous trouvez donc ici des vins blancs et rouges de toute la Côte : Beaune, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Marsannay, Pommard, Savigny, Aloxe-Corton, Meursault, Maranges, et bien d’autres choses encore ! Le caveau de dégustation, avec vue panoramique sur le vignoble, est situé à 2 kilomètres du centre-ville. Cindy et son équipe vous proposent de déguster une gamme prestigieuse autour d’appel- lations régionales, de villages, de premiers crus et grands crus. Une véritable découverte gourmande ! Des dégustations personnalisées, des expositions et des animations sont organisées, le 3e week-end de novembre, au moment de la vente des vins, ou en avril, pour les portes ouvertes du caveau. PATRIARCHE PÈRE ET FILS 5-7, rue du Collège & 03 80 24 53 87 & 03 80 24 53 78 www.patriarche.com [email protected] Ouvert tous les jours de 9h30 à 11h30 et de 14h à 17h30. Fermeture à 17h le samedi et le dimanche de novembre à mars. Fermé les 24, 25, 31 décembre et 1er janvier. Accueil en anglais et en allemand. Boutique. Livraison possible. Visite libre et dégustation 13 vins : 16 E tastevin offert. Sur réservation (20 personnes mini) : visite audio-guidée et dégustation 8 vins : 11 E tastevin offert. Repas de groupes de 25 à 250 personnes, formules 57 E à 84 E avec visite et dégustations. Patriarche, qui est l’une des plus anciennes Maisons de NUITON-BEAUNOY – LA CAVE DES HAUTES- vins de Bourgogne, possède les plus grandes caves de CÔTES la région construites entre le XIIIe et le XVIIIe siècle. Elles 93-95, route de Pommard abritent plus de 3 millions de bouteilles et reçoivent & 03 80 25 01 03 40 000 visiteurs chaque année. www.nuiton-beaunoy.com En 1796, Jean-Baptiste Patriarche achète le couvent [email protected] des Visitandines et y crée son entreprise de négoce. Sortie d’autoroute Beaune-Centre n°24.1 En 1940, André Boisseaux en reprend les rênes et en De janvier à mars : ouvert du lundi au samedi de 10h fait l’un des premiers négociants éleveurs proprié- à 12h et de 14h à 18h. D’avril à juin et d’octobre à taires récoltants de la région. C’est aujourd’hui le novembre : tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h à groupe Castel, n°1 mondial des vins français, qui en 19h. De juillet à septembre : tous les jours de 9h à 19h. est propriétaire. Décembre : Tous les jours de 10h à 12h et de 14h à 18h. Patriarche nous propose de découvrir son histoire et Grand parking et coin enfants. Accueil des groupes son savoir-faire par la visite de ses caves séculaires entre 10 et 35 personnes et dégustation personnalisée (courant sur plus de 5 km) préalable à la découverte de sur demande (6 E par personne). Espace cadeaux vins d’exception. Appellations régionales, Grands Crus, pour œnophiles. Accueil de séminaires. Entrée libre. Crémants, vous avez accès à plus de 300 références sur Ascenseur. de nombreux millésimes. A l’issue de la visite, vous êtes Nuiton-Beaunoy fédère 115 vignerons associés des accueilli par un sommelier pour la dégustation d’une Côtes et Hautes-Côtes, soit 520 hectares de vignes gamme de 13 grands vins de Bourgogne. Les groupes pour une production moyenne annuelle d’environ de plus de 25 personnes peuvent réserver un succulent 2,5 millions de litres... Fort d’un vignoble explorant repas aux chandelles servi dans un caveau à l’am- la côte de Beaune, les hautes-côtes de Beaune, la côte biance exceptionnelle. Possibilité de visites Privilège de Nuits et les hautes-côtes de Nuits, les vignerons à partir de 5 personnes avec prise en charge par un de la Cave des Hautes-Côtes, associés sous le blason sommelier et dégustation au verre dans un caveau Nuiton-Beaunoy, façonnent aujourd’hui des vins qui privé.
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Implantée depuis le XVIIIe siècle au centre de Beaune, capitale des Vins de Bourgogne, la Maison PATRIARCHE fait partie du patrimoine historique de la ville.
Beaune, capitale des Vins de Bourgogne compte un nombre important de Maisons de vins et Patriarche fait partie des INFOS PRATIQUES plus anciennes. Fondée en 1780 par Jean-Baptiste > Caves ouvertes tous les jours de l’année (sauf Patriarche, la Maison PATRIARCHE est installée en plein 14, 15, 16/11 ; 24, 25, 31/12/2014 et 01/01/2015) coeur du centre historique de Beaune et dissimule un Dégustation spéciale les 15 et 16/11/2014 impressionnant labyrinthe de caves long de 5 kilomètres. > Visite individuelle sans rendez-vous : 16€/pers. Ces caves sont les plus grandes de Bourgogne. Leur partie la > Accueil des groupes sur rendez-vous (+ de 20 pers) : 11€/pers. plus ancienne date du XIIIe siècle. Ces lieux abritent > Contact : Christine Richard - Tél. 03 80 24 53 78 également une magnifique chapelle, construite sous l’Ordre Email : [email protected] e des soeurs Visitandines au XVII siècle et restaurée en 2010. > Possibilité de réservation de caveaux pour déjeuner ou dîner : de 25 à 210 personnes pour Connue pour ses caves, la Maison Patriarche est reconnue des évènements personnels ou professionnels. pour la qualité de ses vins, basée sur les savoir-faire d’hommes passionnés, permettant de sélectionner et de valoriser les plus beaux climats de Bourgogne. Les distinctions attribuées dans les concours et la presse spécialisée internationale témoignent d’une amélioration constante de la qualité et d’un état d’esprit tourné vers l’excellence. Lors de votre visite des caves, des bornes interactives audio-vidéo en 9 langues jalonnent votre parcours. Ludique et pédagogique, cette visite est représentative de la diversité du vignoble bourguignon. Une balade hors du temps… et incontournable ! À la fin de chaque visite, il vous sera proposé une dégusta- tion des 3 vins blancs et 10 rouges. Une occasion unique de découvrir la diversité des appellations bourguignonnes. Pour profiter pleinement de la magie des lieux, la Maison vous propose une visite privilège : accueil personnalisé, circuit accompagné, dégustation commentée et bouteille cadeau, tout a été pensé pour que chacun garde un souvenir mémorable de son passage dans les caves Patriarche.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION Photographies : Gilles Galoyer - jamais vu 112 BEAUNE - Emplettes
PASSION MILLOT – MAISON BOUCHÉ LA VINOTHÈQUE 1, place Monge 4, rue Pasumot & 03 80 22 10 35 & 03 80 22 86 35 www.chocolaterie-patisserie-bouche.com www.bourgogne-vinotheque.com [email protected] [email protected] Ouvert du mardi au jeudi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 19h ; Basse saison : ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h le vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 19h30 ; le samedi et de 15h à 19h. Haute saison : tous les jours de 9h30 à de 8h à 19h30 ; le dimanche de 8h à 13h et de 15h à 18h. 19h. En basse saison les horaires peuvent évoluer en Salon de thé et terrasse. Petits déjeuners. fonction des périodes. Depuis mai 2011, la Maison Bouché est devenue Passion La Vinothèque fut un des premiers cavistes à Beaune Millot, celle de Pascal Millot qui, accompagné de son en 1970, l’affaire est restée familiale, Jérome Filiatre qui épouse, Virginie, a rapidement conquis les habitués et en est le propriétaire entretien le patrimoine relationnel séduit tous les amateurs de bonne chère sucrée. Ex-chef avec le monde du vin bourguignon. La vinothèque pâtissier d’un trois-étoiles Michelin, Pascal Millot, à la tête dispose de références, techniques et gustatives que d’une équipe de 15 personnes, exprime ses valeurs et ses vous pouvez solliciter pour bien choisir. Si la boutique talents à travers ses nombreuses productions toutes aussi présente une surface modeste, rassurez-vous les délicieuses les unes que les autres. Le rayon pâtisserie caves sont vastes, elles s’étendent sous les boutiques est garni de pièces individuelles plus qu’appétissantes. voisines. Près de 60 domaines sont présentés, depuis Dorénavant les incontournables sont le Marion, en forme les domaines incontournables et prestigieux avec de feuille, enrobé d’un velours rouge avec sa garniture qui la Vinothèque entretien des relation de longue mousse de framboise, crème chocolat parfumée au yuzu date, Rousseau, Leflaive, Gros, Meo-camuzet, Rapet, sur son biscuit noisette en dacquoise ou bien l’Abricothé. Romanée Conti... Mais la Vinothèque a un spectre On craque toujours pour un simple éclair ou un saint- large, Jérome Filiatre repère chaque année de nouveaux honoré. Les portions individuelles donnent naissance domaines, des découvertes qui garnissent sa cave. La à des gâteaux grand format sur commande, tous les Vinothèque, c’est aussi, des articles « de service », carafes, événements sont l’occasion de nouveautés, il faut donc verres, tires bouchons et autres produits techniques. revenir, ne serait-ce pour refaire le plein de superbes Pour les amateurs des liqueurs et alcools, Jacoulot, chocolats, de macarons, de caramels, de pâtes de fruits, Roulot, Couvreur... Et quelques moutardes et autres de guimauves, de pâtes d’amande, de glaces ou de escargots. Plusieurs fois par an un vigneron anime un weekend avec la présentation de ses vins. La gamme sorbets. Pascal Millot ne travaille qu’avec des matières E premières de premier choix qu’il transforme à 100 % et des prix va de 5,90 à des prix très très élevés pour qu’il achète au gré des saisons. les vins rares ! THE COOK’S ATELIER LES VINS DE MAURICE 8, rue Fraysse 43, rue de Lorraine & & 03 80 24 61 80 09 80 39 85 87 & 06 84 83 16 18 www.lesvinsdemaurice.com www.thecooksatelier.com [email protected] Caviste et cours de cuisine personnalisé 250 E par o personne. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 22h. Non-stop. Si « Slow Food » sonne à vos oreilles comme une Sélections de vins de viticulteurs engagés dans la invitation, si l’idée de prendre un cours de cuisine avec biodynamique, pour la plupart bio et naturels. Formules une chef tout droit venue des USA vous tente... Alors repas. Saké du Japon en exclusivité. foncez au Cook’s Atelier de Marjorie Taylor ! Depuis Depuis l’ouverture en juin 2012 des Vins de Maurice, 2009, Marjorie Taylor, amoureuse de la gastronomie et ceux de Maurice Marlé, ce lieu unique par son cadre et ex-chef à Phoenix, Arizona, a créé à Beaune ce cours sa vocation s’est vite fait une renommée nationale. Les de cuisine pour amateurs de belles et bonne choses. Vins de Maurice se veut à la fois boutique spécialisée en De 10h à 14h30, en compagnie de Marjorie, direction vins, bar à vin et petite restauration. Attachons-nous le marché de Beaune pour choisir les produits avant ici à parler de la partie boutique : c’est avec passion de passer aux travaux pratiques : préparer 5 plats et professionnalisme que Maurice Marlé sélectionne que vous dégustez en compagnie de votre professeur pointilleusement des viticulteurs engagés dans la et de vos amis. Depuis novembre 2013, Marjorie a biodynamique, producteurs de vins bio et naturels. installé l’atelier sur trois niveaux rue de Lorraine avec Son antre regorge ainsi d’environ 600 références, boutique de vins présentant de petites productions, avec un stockage en local climatisé pour une conser- des suggestions originales et exclusives dans la région. vation optimum des vins. Des vins de Bourgogne, La boutique de vins étant intégrée au Cook’s Atelier, avec entre autres domaines prestigieux rencontrés on peut aussi s’offrir des produits d’épicerie fine ici le domaine Ragot, le domaine Aurélien Verdet comme certains ustensiles de cuisines, ceux-là même ou encore le Château des Rontets, mais aussi des utilisés à l’Atelier. The Cook’s Atelier c’est la traduction vins de France (Corse, Alsace, Loire...), et de Navarre gastronomique de l’amitié franco-américaine ! ou jusqu’au Japon avec des sakés sélectionnés par
114 BEAUNE - Bouilland
en plat et pourquoi pas finir avec la déclinaison autour Bouilland du marron, crème brûlée, mousse et toast de crème de HOSTELLERIE DU VIEUX MOULIN marron. La guimauve maison qui accompagne le café 1, rue de la Forge & 03 80 21 51 16 est... trop éphémère. Un caveau permet d’organiser des www.moulin-de-bouilland.com repas de groupes conséquents ! [email protected] Fermé du 1er janvier au 14 mars et du 30 novembre au Chorey-lès-Beaune 20 décembre. Ouvert tous les jours le soir de 19h à 21h ; du vendredi au dimanche le midi de 12h à 14h. Menus de LE BAREUZAI – LA TABLE DES VIGNERONS 39 E à 90 E. Carte : 80 E environ. Menu enfant : 15 E. Route de Dijon Formule du midi : 23,50 E. Menu végétarien : 32 E. D974 & 03 80 22 58 85 Jardin. Terrasse. www.bareuzai.com – [email protected] A un jet de pierre de Beaune, dans le cadre enchanteur Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir ; le dimanche d’une vallée préservée, l’Hostellerie du Vieux Moulin midi. Sur réservation de groupes les jours de fermeture. accueille les visiteurs et les gourmets du monde Menus de 20 E à 50 E. Menu enfant : 9 E. Formule du entier. L’attachement au patrimoine culinaire de la midi : 15 E. Terrasse. Bourgognee n’excluant pas les audaces, le chef Chef Daniel Le Bareuzai dispose d’une situation idéale sur la route de Mutel n’hésite pas à créer pour régaler ses convives ! Au Beaune à hauteur de Chorey-lès-Beaune. Le restaurant Vieux Moulin, les menus sont à thèmes et portent les noms face aux vignes des coteaux de Savigny et de Corton des grands crus locaux, les Bourgeots, les Vergelesses... dispose d’une vue remarquable. Ses menus sont proposant à chaque saison des compositions originales ou travaillés avec précision, on y retrouve en arrière-plan locales : truffes, homards du vivier ou viandes et volailles l’empreinte lyonnaise des maîtres de maison. Les plats fermières... Laissez-vous aller vers les classiques escargots sont généreux, les viandes tendres à souhait, les sauces de Bourgogne et gésiers en fricassée au beurre d’ail ou parfaitement assaisonnées. Outre la magnifique salle vers la plus étonnante truite du Jura pochée avec nage de à la bourguignonne, ce sont deux terrasses qui vous légumes au Savigny-lès-Beaune blanc et sauce pôchouse sont proposées, une côté Savigny-lès-Beaune, une côté crémée avant de succomber à une très simple mais très Chorey-lès-Beaune. Même embarras du choix sur la carte réussie tarte chaude aux pommes et sa glace vanille ou à des vins où la demi-bouteille est très présente sur une une généreuse forêt-noire et son coulis aux griottes. carte qui fait honneur aux producteurs locaux. L’hiver, La nature environnante et la beauté du paysage rural vous retrouverez une ambiance chaleureuse grâce à la transpercent les larges baies vitrées et servent d’écrin magnifique et monumentale cheminée qui date du à la salle de restaurant. L’Hostellerie du Vieux Moulin XVIe siècle ainsi qu’un joli caveau pour les repas de groupes. est une balade de tous les sens où le plaisir domine ! ERMITAGE DE CORTON Route de Dijon & 03 80 22 05 28 Bouze-lès-Beaune www.ermitagecorton.com [email protected] LA TABLE DES SAVEURS Fermé du 15 février au 15 mars. Cĥteaux & Hôtels Collection 14, route de Beaune & 03 80 21 10 68 – Label Vignobles et découvertes. Bistrot ouvert midi et soir www.la-table-des-saveurs.fr sauf mercredi et dimanche – restaurant gastronomique [email protected] ouvert tous les soirs et dimanche midi sauf le mercredi Basse saison : ouvert du mardi au dimanche le midi et le de novembre à mars. Menus de 37 E à 77 E (le soir soir. Ouvert tous les jours en haute saison. Menus de 24 E au restaurant gastronomique). Menu enfant : 15 E à 54,50 E (à partir de 37,50 E, les plats en choix sont ceux (2 plats, 18 E 3 plats jusqu’à 12 ans). Plat du jour : 16 E de la carte). Menu enfant : 12 E. Formule du midi : 14,90 E (carte bistrot à midi, menu bistrot le soir 29 E). Hôtel (entrée, plat, dessert). Vin au verre. Terrasse et caveau. de 12 chambres de 220 E à 330 E. American Express. Pour s’offrir un table de belles saveurs, il suffit juste Jardin. Terrasse. de quitter Beaune en direction des Hautes Côtes et en Aux commandes de ce restaurant, Vincent Chirat fait quelques minutes vous êtes au restaurant de Jonathan des merveilles ! Son credo ? Une cuisine juste où chaque Lefevre. En été, sa splendide terrasse aux grands parasols produit doit avoir le goût de ce qu’il est. Une cuisine invite carrément à s’arrêter, sa salle à la déco moderne moderne par ses associations de saveurs qui doivent chic est elle aussi une belle promesse. 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Gougère bourguignonne, escargots, mique du chef à travers les noix de Saint-Jacques rôties fondue de poireau, crémeux d’ail et persil en entrée, joue au bouillon de crabe, orge mousseux et épinards ou le de bœuf façon bourguignonne, biscuit de topinambour dos de cabillaud au vinaigre de noix Fallot avec coings
116 BEAUNE - La Rochepot
GARAGE DE BEL-AIR Route Nationale 6 Levernois D906 LE BISTROT DU BORD DE L’EAU – Station-service mythique restaurée pour des manifestations HOSTELLERIE DE LEVERNOIS de voitures de collection. Rue du Golf La RN6 qui reliait Paris à l’Italie via Lyon et la Savoie & 03 80 24 73 58 passait, et passe toujours d’ailleurs, à La Rochepot. www.levernois.com Particularité de cette commune, elle se trouve à 300 km [email protected] de Paris, ce qui pour les voitures des années 60 repré- Fermé de février à la mi-mars. Ouvert tous les jours et les sentait leur autonomie. Le Garage de Bel-Air fut des jours fériés le midi. Basse saison : le mercredi, le vendredi années 50 à 70 l’un des plus gros débits d’essence en et le samedi le soir. Haute saison : du jeudi au lundi et les Europe. C’est à l’initiative de la Communauté d’Agglo- jours fériés le soir. Haute saison de mi-avril à fin octobre. mération de Beaune Côte et Sud et de la ville de Saulieu Réservation recommandée. Menus de 34 E à 38 E (au que le Garage de Bel-Air reprend vie. Restaurée, cette dîner). (29 E et 33 E). Vin au verre. Terrasse. station-service va servir de lieu d’accueil emblématique Sur les rives de la Bouzaize, le Bistrot du Bord de l’Eau est pour des manifestations de voitures anciennes. Elle peut un petit coin de paradis ! Second lieu de plaisirs gustatifs aussi devenir le point de départ d’une zone d’activité de l’Hostellerie de Levernois, il est possible d’y déjeuner autour de la restauration de voitures de collection. et d’y dîner, dans un cadre authentique et charmant LE CLOS DES 4 SAISONS puisqu’il est installé dans les anciennes cuisines de la Hameau Les Lourchardes bâtisse datant de 1750. Notre plus grand bonheur est & 03 80 21 37 73 / 06 89 77 45 42 de déjeuner en terrasse, tant il y fait bon se détendre, www.leclosdes4saisons.com en attendant de succomber à la cuisine simple et [email protected] très esthétique du chef étoilé Philippe Augé. Le menu- à 3 km de La Rochepot, à la sortie des carte proposé change plusieurs fois par semaine au gré Louchardes, tourner dans une petite route à des saisons et selon les envies du moment (on peut le gauche, c’est là, à 300 m. consulter sur le site tous les jours). Nous avons quant à nous goûté aux escargots de Bourgogne en bouillon ops d’ail doux... que nous aimons les traditions ! Ensuite, un Ouvert toute l’année. 5 chambres. Chambre double de 85 E filet de rascasse rôti avec une mousseline de carottes et à 95 E. Petit déjeuner inclus. Lit supplémentaire : 25 E des endives braisées, et enfin notre envie de sucre a été (15 E jusqu’à 9 ans, 20 E à partir de 10 ans). Parking amplement assouvie par un sublime dessert : Paris-Brest, fermé. Chèque Vacances. Animaux acceptés (petits chiens Opalys praliné et sauce au caramel. Le charme opère seulement). Wifi. Restauration (apéritif et repas complet toujours, ici ou au restaurant gastronomique... Nous sans les vins : 30 E). sommes conquis ! 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Henri de Villamont complète ses productions l’occasion de visiter plusieurs impressionnants musées : en négoce de raisin pour produire une gamme très près 250 motos qui datent de 1902 à 1960, presque toutes complète de 70 appellations. Pierre Jhean, directeur les nationalités représentées, un musée de la voiture du Domaine, met sa marque sur les vinifications toutes de course avec une rare collection de 30 prototypes maîtrisées avec brio et savoir-faire. Les appellations « Abarth » dont certains uniques. Des avions encore : proposées vont de Chassagne-Montrachet en Côte 80 avions de chasse exposés dans les parcs du château. Et de Beaune à Fixin en Côte de Nuits, en passant par aussi des maquettes d’avions, des camions de pompiers, des Meursault, Pommard ou Gevrey-Chambertin. une trentaine de tracteurs enjambeurs et du matériel L’ancienne tonnellerie transformée en boutique est vinaire. Vous pourrez aussi apprécier les vins du château le point de départ d’une visite spectaculaire, celle lors d’un repas, aux chandelles pour les groupes (sur de la cuverie et des impressionnantes et immenses réservation) ou en vous rendant au Cellier Volnaysien, caves aux voûtes hautes de 6 mètres. Le Domaine restaurant à Volnay tenu par Nathalie Gente-Pont. dose habilement modernisme et tradition dans ses vinifications pour produire des vins respectueux de DOMAINE JEAN-JACQUES GIRARD leurs terroirs. De nombreuses formules oenotouristiques 16, rue de Cîteaux & 03 80 21 56 15 sont proposées, les dégustations se font en fonction de www.domaine-girard.com vos envies. [email protected] Ouvert du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 19h. PAVILLON DES VIGNERONS Sur rdv – le Dimanche de 8h à 12h. 13, rue Vauchey-Very Ce Domaine de Savigny a une particularité, en effet, & 03 80 21 50 46 la Famille Girard est une des plus ancienne familles de [email protected] vignerons de Savigny-les-Beaune dont la descendance o est toujours présente. L’histoire remonte à 1529. Depuis Basse saison : ouvert du mardi au samedi de 15h à 19h ; 1977, c’est Jean-Jacques et Agnès Girard qui sont à la du mardi au dimanche de 10h à 12h30. Haute saison : tête du domaine, Vincent l’un des enfants se prépare à tous les jours de 14h30 à 19h ; du mardi au dimanche de perpétuer la tradition ! C’est en empruntant la petite rue 10h à 12h30. Vins et crémants de Savigny-les-Beaune : de Cîteaux où naguère vécurent les moines cisterciens de 5,50 E à 55 E. Produits du terroir. que l’on parvient à la belle demeure historique du Marie-Hélène et Michel Bize, commerçants dans l’âme domaine. Passé le porche, vous découvrez la belle cour et natifs de Savigny, ont réalisé un rêve : celui de carrée est entourée des différents bâtiments abritant réunir dans une même boutique tous les vignerons de la cuverie, le caveau d’accueil et les caves qui courent Savigny-lès-Beaune. Gérants de l’épicerie Au Panier sous la maison. Au Domaine Girard, c’est à la cave qu’ont sympa, toute proche du pavillon, c’est en toute en lieu les dégustations ! Le domaine exploite 17 ha de simplicité et avec grand plaisir qu’ils nous proposent vignes principalement sur Savigny mais aussi, Pernand- les vins et crémants de 22 domaines de la commune. Vergelesses, Aloxe-Corton, Volnay, Pommard, et Beaune. Chaque domaine est représenté par 2 à 4 produits, Culture raisonnée et tradition y font bon ménage, le ils nous offrent ainsi une palette complète de l’offre domaine propose des vins dont les prix se situent dans de régionale car les domaines ont tous des parcelles une fourchette de 6 à 52 E avec, en haut de gamme éparpillées sur la Côte de Beaune. Autre avantage, le Corton Charlemagne Grand Cru ou le Corton Grand vous avez accès aux productions de domaines qui ne Cru et plus de 16 autres appellations… Assurément un sont pas toujours visitables. Parmi des Grands crus, le domaine à découvrir ! Corton Charlemagne, le Corton Les Perrières et Corton LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE BOURGOGNE 2014
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