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Stratégie D'adaptation Des Éleveurs Et Modalités D'utilisation Des Parcours En Tunisie Centrale

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Stratégie D'adaptation Des Éleveurs Et Modalités D'utilisation Des Parcours En Tunisie Centrale ECOLE DOCTORALE GAIA Biodiversité, Agriculture, Alimentation, Environnement, Terre, Eau Thèse pour obtenir le grade de docteur délivré par Montpellier SupAgro Spécialité : Zootechnie-Système présentée par Tasnim JEMAA Stratégie d’adaptation des éleveurs et modalités d’utilisation des parcours en Tunisie Centrale Directeur de thèse : Charles-Henri MOULIN, UMR Selmet Co-encadrant : Johann HUGUENIN UMR Selmet Co-encadrant : Taha NAJAR, INAT Soutenue publiquement le 14 décembre 2016 devant le jury composé de : Gilles Brunschwig, Professeur, VétAgro Sup, Clermont Ferrand Rapporteur Jean-François Tourrand, CIRAD, Montpellier Rapporteur François Bocquier, Professeur, Montpellier SupAgro Examinateur Charles-Henri Moulin, Professeur associé, Montpellier SupAgro Examinateur Taha Najar, Professeur, INAT, Tunisie Invité Johann Huguenin, CIRAD Invité À Lina À mes parents REMERCIEMENTS L’aboutissement de cette thèse n’aurait certainement pas été le même sans le soutien sans failles de M. Charles-Henri Moulin, professeur associé à Montpellier SupAgro et à l’UMR SELMET, mon directeur de thèse. Je lui suis très sincèrement reconnaissante pour sa disponibilité, ses conseils, ses encouragements, sa sincérité, sa bienveillance et son œil critique qui m’ont été très précieux. Je tiens également à le remercier pour la confiance et la sympathie qu’il m’a témoignée au cours de ces années de recherche. J’exprime mes profonds remerciements au M. Johann HUGUENIN, chercheur chez CIRAD co-encadrant de la thèse au CIRAD, pour la confiance qu’il m’a accordée en acceptant de diriger ce travail, pour l’aide compétente qu’il m’a apportée sur le plan scientifique. Tout au long de cette recherche, il m’a guidé, conseillé et encouragé par ses orientations et ses conseils sans cesser d’être une grande source de motivation. Je remercie particulièrement Pr. Taha NAJAR, professeur à INAT Tunisie, co-encadrant de la thèse du laboratoire de la production animale à l’INAT, pour son encadrement, sa disponibilité, sa patience et son écoute. Merci à M. Gilles Brunschwig, professeur à VétAgro Sup et à M. Jean-François Tourrand au CIRAD Montpellier, pour m’avoir fait l’honneur d’être rapporteurs pour cette thèse. Merci à M. François Bocquier, professeur à Montpellier SupAgro, pour m’avoir fait l’honneur d’être examinateur pour cette thèse. Merci au comité de thèse de GAIA pour leur suivie pendant ces années : Pr. Christine MOULIA, M. Alain BOURBOUZE et M.Slim SAIDI. A comité d’Averroès pour la bourse accordée pendant 21 mois, A l’Office d’Élevage et du Pâturage de la Tunisie pour ces appuis logistiques et techniques, à la Direction Générale des Forêts, aux directions régionales de Kairouan, Sidi Bouzid, Kasserine et Siliana. Mes remerciements n’oublient pas les éleveurs, pour le temps qu’ils m’ont accordé et les informations précieuses qu’ils m’ont fournies. Je tiens également à remercier l’ensemble des membres de l’unité mixte de recherche UMR Selmet à Montpellier et du laboratoire de la production animale à INAT, pour leur présence, leur enthousiasme, et leurs nombreux conseils. Merci aux doctorants avec qui j’ai partagé mon quotidien. Nos échanges nombreux et constructifs m’ont permis d’avancer avec sérénité et recul. Merci Je remercie vivement mon père pour la confiance qu’il m’a accordée tout au long de mes années d’étude et le temps qu’il m’a consacré pour les relectures successives de cette thèse. Qu’ils trouvent dans ce travail l’expression de ma profonde et sincère reconnaissance. Merci à ma mère, pour l’affection et la confiance constante qu’elle a su me témoigner. Merci à mon mari, pour sa confiance, sa patience et ses encouragements permanents. Enfin, je remercie du fond du cœur mes proches, ma famille, ma belle famille et mes amis, pour leur patience et leur implication permanente. Merci à toutes celles et tous ceux qui, de près ou de loin, ont contribué à améliorer par leurs critiques et leurs encouragements cette thèse sur les stratégies d’adaptation du système d’élevage. I II Table des matières INTRODUCTION GENERALE .............................................................................................................................. 1 LE MANUSCRIT DE LA THESE S’ORGANISE EN HUIT CHAPITRES ........................................................................ 3 CHAPITRE 1 : SITUATION DU SUJET ET PROBLEMATIQUE ................................................................................. 6 1.1. ÉLEMENTS HISTORIQUES DE L’ELEVAGE ............................................................................................................. 6 1.2. REPERES THEORIQUES SUR LA NOTION DE SYSTEME D’ELEVAGE ............................................................................... 7 ET LEUR DIVERSITE ............................................................................................................................................. 7 . la « finalité » du système, ................................................................................................................. 8 . les niveaux d'organisation, ............................................................................................................... 8 . les états stables possibles, ................................................................................................................ 8 . les échanges entre les parties, .......................................................................................................... 8 . les facteurs d'équilibre et de déséquilibre, ......................................................................................... 8 . les boucles logiques et leur dynamique, etc. ...................................................................................... 8 1.2.1. Système d’élevage ovin dans le monde ......................................................................................... 10 1.2.2. Système d’élevage ovin en méditerranée ....................................................................................... 11 1.2.3. Système d’élevage au Maghreb ..................................................................................................... 11 1.2.4. Systèmes d’élevage en Tunisie ....................................................................................................... 11 1.3. LES PERFORMANCES DE L’ELEVAGE DES PETITS RUMINANTS FACE AUX CHANGEMENTS ........................................... 13 1.4. RESSOURCES ET CONDUITES DE L’ALIMENTATION DU CHEPTEL ............................................................................... 13 1.5. LES PARCOURS ......................................................................................................................................... 15 1.5.1. Mode de gestion des parcours ....................................................................................................... 16 1.6. PROBLEMATIQUE ET DEMARCHE GENERALE ...................................................................................................... 19 1.7. SCHEMA DE LA THESE ................................................................................................................................. 22 CHAPITRE 2 : CONTEXTE TUNISIEN ET REGION D'ETUDE ................................................................................. 24 2.1. ÉVOLUTION ET IMPORTANCE DES RESSOURCES ANIMALES .................................................................................... 24 2.1.1 Évolution des effectifs des cheptels de ruminants ........................................................................... 24 2.1.2 Évolution de la production animale ................................................................................................ 25 2.1.3. Évolution de la consommation....................................................................................................... 26 2.2. CONTRAINTES DE DEVELOPPEMENT DU SECTEUR DE L’ELEVAGE ............................................................................. 27 2.3. PRESENTATION DE LA ZONE D’ETUDE .............................................................................................................. 28 2.3.1. Localisation ................................................................................................................................... 28 2.3.2. Caractéristiques climatiques de la zone d’étude ............................................................................. 29 2.4. L’ELEVAGE EN TUNISIE CENTRALE .................................................................................................................. 30 2.4.1. Répartition des effectifs ................................................................................................................ 30 2.4.2. Importance du parcours dans la Tunisie Centrale ........................................................................... 31 CHAPITRE 3 : ÉVOLUTION CLIMATIQUE ET TRANSITION AGRAIRE RELEVEE A TRAVERS CERTAINS PARAMETRES AGRICOLES ............................................................................................................................... 35 3.1. MATERIEL ET METHODE .............................................................................................................................. 35 3.1.1. Les données .................................................................................................................................. 35 3.1.2. Évolution des composantes agraires en Tunisie Centrale ................................................................ 36 3.2. RESULTATS .............................................................................................................................................
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