CHƯƠNG II DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT Bộ môn Dược liệu ThS. Nguyễn Thị Ánh Nguyệt Email:
[email protected] 1 Mục tiêu học tập Sau khi học chương “Dược liệu chứa carbohydrat” học viên phải biết được: 1. Phân loại các carbohydrat và cấu trúc hóa học của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin và các ß-glucan, fructan. 2. Các phương pháp để nhận biết và đánh giá dược liệu chứa các thành phần nói trên. 3. Chú trọng một số dược liệu chứa carbohydrat: Cát căn, Sen, Ý dĩ, Bông, Gôm Arabic, Gôm adragant, Sâm bố chính, Thạch và Linh chi. 2 Đại cương về Carbohydrat 3 Carbohydrat – Glucid – Saccharid Đầu tiên, tên carbohydrat vì phần lớn đường có thể viết dưới dạng Cn(H2O)n Một số đường không thể viết dưới CT tổng quát trên Ví dụ: methylpentose CH3-(CHOH)4-CHO Vài chất không phải đường lại viết được dạng CTTQ . Ví dụ: acid lactic CH3-CHOH-COOH = C3(H2O)3 Đổi tên carbohydrat thành Glucid. 4 Carbohydrat – Glucid – Saccharid Khái niệm: carbohydrat hay glucid là những hợp chất hữu cơ gồm các monosaccarid, các dẫn chất, hoặc các sản phẩm ngưng tụ của chúng. CT tổng quát: (CH2O)n với n ≥ 3 Là sản phẩm chính của quá trình quang hợp (TV, tảo, VK) Ở ĐV, tồn tại dưới dạng đường huyết & glycogen (gan, cơ). Chiếm ưu thế so với các HC hữu cơ khác trong tự nhiên. Tính trên trọng lượng khô (DW): • Thực vật 80 – 90% • Động vật < 2% 5 Carbohydrat • Các nguyên tố cấu tạo nên carbohydrat: glucos e (CH2O)n n Glucose / sugar Simple carbohydrates (sugars) Sucrose Starch complex carbohydrate 6 Carbohydrat – Phân loại 1.