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1° Corso Di Formazione Esperienziale Per Allevatori Di Razze Avicole

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1° Corso Di Formazione Esperienziale Per Allevatori Di Razze Avicole 1° CORSO DI FORMAZIONE ESPERIENZIALE PER ALLEVATORI RAZZE AVICOLE AUTOCTONE E TECNICI L’ACQUISIZIONE DELLE COMPETENZE PER IL RICONOSCIMENTO E CONOSCENZA DELLE RAZZE AVICOLE VENETE 1° Corso di formazione esperienziale per allevatori di razze avicole autoctone e tecnici per l’acquisizione delle competenze per il riconoscimento e conoscenza delle razze avicole venete (APPUNTI DALLE LEZIONI) (APPUNTI DALLE LEZIONI) 1° Corso di formazione esperienziale per allevatori di razze avicole autoctone e tecnici per l’acquisizione delle competenze per il riconoscimento e conoscenza delle razze avicole venete (APPUNTI DALLE LEZIONI) 1° CORSO DI FORMAZIONE ESPERIENZIALE PER ALLEVATORI DI RAZZE AVICOLE AUTOCTONE E TECNICI PER L’ACQUISIZIONE DELLE COMPETENZE PER IL RICONOSCIMENTO E CONOSCENZA DELLE RAZZE AVICOLE VENETE Progetto regionale BIODI.VE. - DGR n. 325/2018 - Legge n. 194/2015 Autori: Maurizio Arduin(8), Gabriele Baldan(3), Maristella Baruchello(8), Daniele Carnio(5), Martino Cassandro(7), Michele Chiarentin(6), Kety Dall’Agnol(4), Luca Fontanive(4), Michele Giannini(8), Sandro Longo(2), Alberto Sartori(8), Maurizia Venuda(4), Michele Vaccari(5), Emanuele Villa(1). (1) Associazione Italia Allevatori (Roma) (2) Associazione Regionale Allevatori (Vicenza) (3) IIS “Duca degli Abruzzi” (Brusegana - Padova) (4) ISISS “Della Lucia” (Vellai, Feltre - Belluno) (5) ISISS “Domenico Sartor” (Castelfranco Veneto - Treviso) (6) Regione del Veneto (Venezia) (7) Università di Padova – Dipartimento DAFNAE (Padova) (8) Veneto Agricoltura (Legnaro - Padova) Realizzazione grafi ca: Federica Mazzuccato Pubblicazione edita da: Veneto Agricoltura Viale dell’Università, 14 - 35020 Legnaro (PD) Tel. 049 8293711 - Fax 049 8293815 e-mail: [email protected] www.venetoagricoltura.org È consentita la riproduzione di testi, tabelle, grafi ci ecc. previa autorizzazione da parte di Veneto Agricoltura, citando gli estremi della pubblicazione. Stampata nel mese di Febbraio 2020 presso Grafi che Venete - Padova INDICE 3 Indice Introduzione ............................................................................................................................................................................... pag. 5 Il Libro Genealogico delle razze avicole autoctone (D.M. n. 38992 del 05.12.2019 il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali - Mipaaf) ........................................................................................................ » 6 Nomenclatura delle parti esterne degli avicoli domestici ............................................................................................... » 12 Anatomia e fi siologia degli avicoli domestici ...................................................................................................................... » 16 Apparato scheletrico .......................................................................................................................................................... » 17 Tegumento e produzioni tegumentali ........................................................................................................................... » 24 Le penne ................................................................................................................................................................................ » 28 La muta delle penne ........................................................................................................................................................... » 30 Il ciuff o della Padovana e della Polverara ...................................................................................................................... » 32 Apparato muscolare ........................................................................................................................................................... » 34 Apparato digerente ............................................................................................................................................................. » 35 Apparato respiratorio e circolatorio ............................................................................................................................... » 40 Apparato riproduttivo ........................................................................................................................................................ » 42 Zoognostica................................................................................................................................................................................. » 48 Concetto di razza e di varietà - importanza della conservazione della variabilità genetica .................................... » 64 Modelli di conservazione ......................................................................................................................................................... » 72 Caratteri morfologici e di valutazione delle razze avicole del Veneto .......................................................................... » 76 Indici biometrici delle razze avicole del Veneto ................................................................................................................. » 00 1° CORSO DI FORMAZIONE ESPERIENZIALE PER ALLEVATORI DI RAZZE AVICOLE AUTOCTONE E TECNICI PER L’ACQUISIZIONE DELLE COMPETENZE PER IL RICONOSCIMENTO E CONOSCENZA DELLE RAZZE AVICOLE VENETE INTRODUZIONE 5 Introduzione La Biodiversità agricola è la varietà genetica nelle piante che coltiviamo e negli animali che alleviamo. Questo patrimonio si è notevolmente ridotto negli ultimi decenni e pro- prio per questo motivo nel 2015 il nostro paese ha emanato delle “Di- sposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare”. Questa norma prevede, tra l’altro, l’individuazione degli “Allevatori cu- stodi” che sono così defi niti: allevatori che si impegnano nella conserva- zione, nell’ambito dell’azienda agricola ovvero in situ, delle risorse gene- tiche di interesse alimentare ed agrario animali locali soggette a rischio di estinzione o di erosione genetica, secondo le modalità previste dai disciplinari per la tenuta dei libri genealogici o dei registri anagrafi ci. Per le diverse specie di interesse zootecnico i Registri Anagrafi ci italiani hanno una lunga tradizione a parte il settore avicolo dove l’istituzione del “Registro Anagrafi co delle razze avicole autoctone” è stata fatta solo nel 2014. La regione del Veneto poi, è la Regione con il maggior numero di razze autoctone ancora presenti e quindi la necessità di conservarle corretta- mente è una importante priorità tra gli allevatori. Per assecondare queste esigenze degli allevatori veneti è stato realizza- to il “1° Corso di formazione esperienziale per allevatori di razze avicole au- toctone e tecnici per l’acquisizione delle competenze, per il riconoscimento e conoscenza delle razze avicole venete”. L’iniziativa ha coinvolto allevatori delle razze avicole autoctone venete iscritte a RA e appartenenti alle se- guenti specie: anatra (Anas platyrhynchos), faraona (Numida meleagris), oca (Anser anser), pollo (Gallus gallus) e tacchino (Meleagris gallopavo). Questo corso è propedeutico all’iscrizione di razze avicole venete au- toctone al registro anagrafi co nazionale. Durante il corso sono state previste attività di formazione esperienziale rivolte ad allevatori e tecnici fi nalizzata ad acquisire competenze in merito al riconoscimento delle razze avicole venete. Tale iniziativa ha off erto un eff etto positivo sul sistema regionale di tute- la e valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare, permettendo nel contempo di eliminare, o quantomeno di ridurre, il gap relazionale attualmente presente tra le attività dei centri pubblici di conservazione e le realtà aziendali composte da allevatori custodi. 1° CORSO DI FORMAZIONE ESPERIENZIALE PER ALLEVATORI DI RAZZE AVICOLE AUTOCTONE E TECNICI 6 PER L’ACQUISIZIONE DELLE COMPETENZE PER IL RICONOSCIMENTO E CONOSCENZA DELLE RAZZE AVICOLE VENETE Il Libro Genealogico delle razze avicole autoctone (D.M. n. 38992 del 05.12.2019 il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali - Mipaaf) La conservazione della biodiversità rappre- di uova da consumo. Il Libro riguarda anche senta uno degli obiettivi fondanti della politica un ventaglio di razze che vengono allevate, in zootecnica di tutti i Paesi a zootecnia avanza- determinati contesti, per fi nalità amatoriali. ta. L’Italia ha provveduto nel corso del tempo Il presente lavoro provvede a fare il punto del- a istituire appositi Libri Genealogici e Registri la situazione, in relazione a tale Libro Genealo- Anagrafi ci per attivare iniziative di conserva- gico, prendendo a riferimento il relativo disci- zione e valorizzazione delle razze locali aff e- plinare e le norme tecniche, con riferimento renti al settore zootecnico, allevate nel Paese. ai seguenti aspetti: razze ammesse, organi Per quanto riguarda il settore avicolo, nel 2014 deputati al suo funzionamento, tipologia degli il Ministero delle politiche Agricole Alimentari allevamenti ad esso ammessi. e Forestali ha provveduto a istituire, in modo particolare, con DM 19536 del 1/10/2014 il Re- gistro Anagrafi co delle razze avicole autoctone, Le razze ammesse affi dandolo alla Associazione Italiana Alleva- tori, allo scopo di attivare iniziative di conser- Al Libro Genealogico delle razze avicole au- vazione e di valorizzazione di un patrimonio toctone sono ammesse le seguenti 52 razze, genetico di tutto rispetto, pertinente 52 razze
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