Trabayar Pa Comer Producción Y Alimentación Na Asturies Tradicional
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Documentación xeneral Trabayar pa comer Producción y alimentación na Asturies tradicional Trabayar pa comer Producción y alimentación na Asturies tradicional Documentación xeneral Al pueblu asturianu, protagonista d’esta historia que cuntamos A Vicente Fernández Benítez, que nun llogró ver esti trabayu acabáu Autores Vicente Fernández Benítez (+) Juan Alfonso Fernández García Xicu Fernández García Adolfo García Martínez Juaco López Álvarez Luis Martínez Lorenzo José Ángel Muñoz Fuente Mª de los Ángeles Prieto Vergara Ramón Rodríguez Rodríguez Jesús Suárez López Mariano Suárez Rodríguez Jesús Villa Gutiérrez La edición asturiana fixéronla Paz Fonticiella Gutiérrez y Marta Villazón González. Cortes musicales Tarrañueles, trompa, canaveira, vigulín, bandurria, voz: Daniel García de la Cuesta. Cuerna, carraca, matraca, gaita, zanfoña, voz: Juan Alfonso Fernández García. Acurdión, tambor, bombu y platu: David Varela Blanco. Pandeiru cuadráu, pandereta, voz: Marisa Luque Cañizares. Pandereta, voz: Marta Elola. Clarinete: Indalecio Santos. Grabación: Taller de Músicos de la Fundación Municipal de Cultura, Educación y Universidá Popular del Conceyu de Xixón. Les imáxenes pertenecientes a la Colección del Muséu del Pueblu d’Asturies señálense nel llateral esquierdu cola referencia (MPd’A) dempués del autor. Más información Fototeca de Asturias http://museos.gijon.es/page/9864-fototeca-de-asturias Edita: Datos 1ª edición impresa (2002): Fundación Municipal de Cultura, Educación y Universidad Popular. La 1ª edición d’esta obra imprimiose en papel nel Ayuntamiento de Xixón-Gijón añu 2002 con una tirada de 1.000 exemplares y fízose cola ayuda de la Conseyería d’educación y Collaboren: Cultura del Principáu d’Asturies. Muséu del Pueblu d’Asturies Oficina de Normalización Llingüística Fotomecánica: Fotomecánica Principado Coordina: José Ángel Muñoz Fuente Impresión: Departamentu d’Educación (www.gijon.es/educacion) Gráficas Rigel Diseñu: Depósitu llegal: Manuel Fernández y Luis Vallina AS/3379/02 Portada: ISBN: 84-87741-54-1 Modesto Montoto. Mujeres filando con fuso y rueca en Borines ISBN obra completa: 84-87741-68-1 (o.c.) (Piloña), hacia 1915. Coleición Muséu del Pueblu d’Asturies (MPd’A) Pa consiguir exemplares impresos, o pa cualquier Depósitu llegal: consulta o suxerencia tocántenes a esta publicación, pues AS 02758-2014 (obra completa n’asturiano -3 volúmenes) ponete en contautu col Departamentu d’Educación, Centru de Cultura Antiguu Institutu, cai Xovellanos 2ª edición: 2014 nu 21, 2u; 33201 Xixón; llamando al teléfonu del Departamentu 985 181 048; o por mediu’l corréu lletrónicu educació[email protected] Esta obra distribúyese baxo una llicencia de Creative Commons Reconocencia- NonComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional. Índiz CAPÍTULU 1 CAPÍTULU 4 Entamu 9 Les feries y los mercaos 85 1.1. Característiques del proyectu 9 4.1. Lo que se feriaba 85 1.2. Obxetivos y ámbitu 10 4.2. Mapa de feries y mercaos 87 1.3. Idiomes y Toponimia 10 4.3. Tresportes y comunicaciones 88 4.4. El poder del dineru 91 CAPÍTULU 2 4.5. Un tiempu pa comerciar 92 Trabayar pa comer 15 4.6. El destín de lo nueso 93 2.1. La familia 17 4.7. En casa y na cocina d’unos y d’otros 93 2.2. La cocina 17 4.8. Según se tien, asina se come 93 2.3. La dieta 19 La dieta de diario 19 CAPÍTULU 5 La dieta pa les fiestes 21 Trabayar, comer y cantar 95 2.4. La casa: arquitectura y axuar 21 5.1. Trabayar en casa 96 2.5. L’hórru y la panera 27 El filandón 96 2.6. El molín 28 La esfoyaza 96 2.7. Los aperios 30 Trabayos de casa 96 Añaes. Cantares pa entretener neños 97 CAPÍTULU 3 5.2. Trabayar fuera casa 98 La Producción 37 La andecha 98 3.1. La unidá básica d’esplotación: la casería 37 Feries y mercaos 99 3.2. El cereal 38 5.3. Descansar 100 Menes de cereal 38 La romería 100 El sitiu pa l’agricultura 40 L’amagüestu 101 ¿ Quién yeren los amos de los terrenos 41 5.4. Los instrumentos na música d’Asturies 102 de cereal ? 5.5. Papeles sexistes na producción musical 108 Los sistemes y ciclos de l’agricultura 41 5.6. Tócase y cántase 108 Un policultivu cerealísticu intensivu 41 Música pa baillar 108 La reorganización del terrenu de cereal 43 Música pa cantar 111 El llabraor volvióse esclavu de la tierra 44 Usu del cereal 45 CAPÍTULU 6 El camundamientu 47 Amestadures 115 3.3. La güerta 50 6.1. El pesu y la midida n’Asturies. Igualdaes 115 Buyura de productos 50 Midíes de pesu 116 Una parte de la quintana 51 Midíes de capacidá pal granu 116 El sistema d’agricultura 52 Midíes de capacidá pal líquidu 117 Los ritmos de l’agricultura 52 Midíes de llonxitú 118 En casa 52 Midíes de superficie 118 3.4. Ablanes, ñueces y castañes 53 6.2. Monedes 120 La castaña 54 6.3. Glosariu 122 3.5. La ganadería 58 6.4. Bibliografía y otros recursos 138 Especies y races de ganáu 58 Tipos de propiedá del ganáu y el so trabayu 60 CAPÍTULU 7 Organización del terrenu 60 Índiz alfabéticu 145 Los productos del ganáu 62 Una ganadería especial. La cría d’abeyes 68 3.6. La pesca 71 Desendolcu históricu 71 Instituciones y relixiosidá popular 72 Costeres, apareyos y caladeros 74 Les embarcaciones de pesca 75 El comerciu de la pesca 76 3.7. Les bebíes: agua, sidra y vinu 78 1 Entamu 1.1. Característiques del proyectu Cantabria’l Grupu “Rafael Altamira”: La sociedad rural tradicional. Cantabria1, Servicio de Publicaciones de la Esti trabayu surde del enfotu que tienen en comuña Universidad de Cantabria, Santander 1994. Asina y too, la Fundación Municipal de Cultura, Educación y la fin del nuesu seminariu nun ye la d’aquel nin p’allá va. Universidá Popular del Conceyu de Xixón y el Centru Nel casu de nueso, el trabayu entámase pola mor de la de Profesores y Recursos de Xixón d’apurrir esistencia en Xixón del Muséu del Pueblu d’Asturies ferramientes pa llograr que se conoza meyor la (MPd’A) amás de pola ufierta continua de recursos y sociedá rural tradicional n’Asturies. actividaes educatives a los centros escolares dende’l Nel ámbitu de les propuestes d’actividaes pal cursu Departamentu de Programes Educativos, dambos dos 96-97 que fixeron ente les dos instituciones, servicios dependientes de la Fundación Municipal constituyóse’l seminariu de trabayu sobre la sociedá mentada. tradicional asturiana. Dichu seminariu formólu un piñu El trabayu ta pensáu, en parte, pal públicu escolar, y, persones con formación y trabayu estremáu. La en parte, pa les visites del Muséu y pa les persones referencia foi dende lo primero’l trabayu que fixo en interesaes en xeneral. La obra, col títulu xenéricu de Trabayar pa comer. Producción y alimentación na Asturies tradicional, edítase en castellanu y n’asturianu y tien tres volúmenes complementarios: 1. Documentación xeneral. Inclúi les amestadures: el pesu y la midida; monedes; glosariu; y bibliografía 1 La obra tien 7 volúmenes: I El medio natural; II La organización tradicional del xeneral y otros recursos. espacio rural; III La producción en una comunidad campesina; IV La vida en sociedad; V De la misma olla y del mismo fuego. Historia y antropología; VI Anexos: vocabulario 2. Unidá didáutica. y material de apoyo; VII Libro del profesor. 3. Guía pal profesoráu. 10 TRABAYAR PA COMER 1.2. Oxetivos y ámbitu medría de la producción pal mercáu, mayor circulación del dineru, emigración a les ciudaes, etc.; lo que punxo La finalidá d’esta publicación ye conocer cómo vivíen fácil la industrialización y el cambéu hacia un los llabradores d’Asturies dende’l sieglu XVIII hasta la capitalismu industrial. xeneralización de los cambeos que traxo la nomada revolución industrial a últimos del sieglu XIX, procesu que llegó al cumal nos años sesenta del sieglu XX. 1.3. Idiomes y toponimia La sociedá tradicional formábenla dos estratos estremaos dafechu. Per un llau, un grupu perpequeñu Cuntando col calter del trabayu, dedicáu al estudiu pal que yera tola riqueza qu’había, el poder y el de la sociedá tradicional asturiana, yera necesario prestixu, compuestu pola nobleza, el cleru y la establecer unos criterios llinguísticos per aciu de los burguesía ascendente. Per otru llau, los llabradores, una que se reflexara d’un mou fiel y eficaz la esencia de lo masa grande cuasi ensin recursos propios que col so estudiao. Nesti sen, viose la necesidá d’asoleyar el trabayu malamente se yera a alimentar, teniendo pel trabayu n’asturianu, asina como en castellanu. Dos estamentu superior gracies a les sos rentes. foron los motivos cimeros. El primeru ye que la llingua Anque falemos d’Asturies, munchos aspeutos asturiana ye un niciu d’identidá cultural que nun se pue coinciden colos d’otros sitios d’Europa na mesma dixebrar de la realidá sociocultural d’Asturies cuando dómina. P’acabar, referímonos a una sociedá se nagua por estudiala y entendela. La segunda razón precapitalista o tradicional; una sociedá del Antiguu foi’l porgüeyu de poder ufiertar un material curricular Réxime na qu’abondaben, sobre manera, les actividaes nuevu n’asturianu a la comunidá educativa. agraries. Pa finar, fixóse tamién un criteriu toponímicu. Nesti periodu va acabándose a poco y a poco’l Anguaño na actual “Llei d’usu y promoción del mou tradicional de vida de la que van llegando dellos asturianu” apaez, ente otres coses, que “los topónimos ameyoramientos técnicos na agricultura, maneres tendrán el nome oficial nel so mou tradicional”. Poro, y nueves de llabrar y avances na escoyeta del ganáu. Too por respetu a la nuesa tradición en tolos sos ámbitos, esto produz una riestra camudamientos económicos y nes dos versiones llingüístiques del trabayu, úsase la sociales nel mediu rural: xubida de los rendimientos, toponimia tradicional: l’asturiana.