SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA TURIZAM, UGOSTITELJSTVO I KULTURU U NOVOM SADU Mart 2019
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
ISSN 2620-116X NSugostitelj SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA TURIZAM, UGOSTITELJSTVO I KULTURU U NOVOM SADU Mart 2019. Godina II www.ugostiteljstvons.rs Broj 5 SVE NAJBOLJE I NA JEDNOM MESTU Zajedno smo s Vama od 14.12.1992. laktom ili rukom i stavljanje posuda godine. sa hranom u konvektomat ili vađen- je iz konvektomata iako su obe ruke KONVEKTOMAT SRCE KUHINJE zauzete (banging system), zatvoren Uređaji na koje su u Moneri poseb- sistem sa direktnim kapacitivnim no ponosni svakako su konvektoma- očitavanjem vlažnosti unutar konvek- ti Ti konvektomati, osim sigurnosti tomata,brzo čišćenje vodom i parom i kvaliteta pripreme, obezbeđuju i bez korišćenja sredstava i automats- znatne uštede u radu u poređenju s ko čišćenje odvoda. tradicionalnim sistemima pripreme Nudimo kompletan asortiman proiz- hrane. voda od termičke, neutralne, rash- -Gubici na mesu prilikom termičke ladne opreme, preko procesnih maši- obrade u konvektomatima Angelo Po na do sitnog inventara. su samo 10 odsto, ušteda masnoće je 90-95 odsto, a ušteda energije od 60 do 65 odsto. Vreme pripreme jela kraće je za 40 odsto, a radna snaga takođe se smanjuje za 40 %. Ukoliko, Pored gore navedenog, ono što izdva- na primer, imate objekat u kome se ja konvektomate ANGELO PO u odno- poslužuje samo 60 obroka dnevno, su na konkurenciju je što oni imaju korišćenjem ovih konvektomata na mogućnost PASTERIZACIJE proizvoda godišnjem nivo može se ostvariti uš- koji se mogu čuvati do 150 dana sa teda od oko 24.000 evra. U tu uštedu kompletnom evidencijom za HAC- nisu uračunate uštede koje se ost- CP(npr. povrće, salate, voćni kupovi, Posetite nas u sedištu preduzeća varuju u regeneraciji i samom proce- kompoti,...), postoji i DIMILICA koja BOLMANSKA 3A u Novom Sadu i uz su rada - objašnjava mr Nebojša Be- omogućava korisniku da uz naših 30 ovaj broj dobićete dodatni popust na rak, direktor autorizovanog dilera i recepata i broj recepata ograničen sve brendove Angelo Po, Sambonet, servisera kompanije Angelo Po. maštom kuvara, daje jedan posebno Paderno, Fimar, Forcar, Rosenthal, Na glavnom displeju Angelo Po pozitivan miris kako mesu, ribi tako i Alexandersolia, MacPan, Moret- konvektomata postoji mogućnost sirevima, povrću, salatama, deserti- ti forni, Josper, ISA, Mobilspazio, pristupa svim menijima i direktan ma,bukvalno svakoj vrsti hrane koja APS, .... pristup opciji samopranja pećnice. se sprema u njemu, što omogućava Tražite kataloge, poslaćemo Vam Prednost displeja jeste to što, pored personalizaciju svakog restorana do odmah. slikovnih određenja svakog segmen- nivoa prepoznatljivosti ukusa i miri- ta rada, pruža srpski meni na ćirilici sa. Odimljeno ulje se koristi i za na- DODATNI POPUST UZ OVAJ i latinici. knadno prelivanje spremljene hrane. BROJ. PONESITE I UVERITE SE. Deserti finalizirani di- milicom su oduševili po- BOLMANSKA 3A, trošače širom sveta. 21000 Novi Sad tel/fax +381 21 493 706, Zatim, FX konvektomati 493 059 imaju homogenizovanu mob. + 381 63 502 208, vrelu paru u svakom tre- + 381 63 80 66 432 nutku, jeftinije korišćen- e-mail: [email protected] je i održavanje konvek- www.monera.rs tomata, otvaranje vrata NSugostitelj SPECIJALIZOVANI MAGAZIN ZA TURIZAM, UGOSTITELJSTVO I KULTURU U NOVOM SADU IZDAVAČ Udruženje ugostitelja Novog Sada “ UGONS 1946” Bulevar Mihaja Pupina 6 Novi Sad SADRŽAJ Srbija Web: www.ugostiteljstvons.rs Tel: +381.21.55.39.50 DIREKTOR I GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK Dragan Stanojević Mob: +381.60.51.09.100 6 MI SMO UDRUŽENJE SEKRETAR REDAKCIJE SVIH UGOSTITELJA NOVOG SADA Ružica Ćoškov E-mail: [email protected] Mob: +381.64.39.78.813 Jedno smo od najaktivnijih udruženja u MARKETING Srbiji i sa ponosom kažem - da na koji god Karmen Krivokapić sastanak i koji god grad da odemo ... E-mail: [email protected] Mob: +381.63.506.732 UREĐENJE I GRAFIČKO OBLIKOVANJE Produkcija F&B Media Novi Sad 8 PRAVILA SU REDAKCIJA Dragan Stanojević DA SE KRŠE Karmen Krivokapić Ružica Ćoškov Dosadašnja stručna literatura sa naših Margareta Makanova Miloš Dugandžija prostora iz oblasti ugostiteljstva uparivanje Sonja Stanojević hrane i vina je svela na generalno pravilo ... SARADNICI doc. dr Snježana Gagić - Visoka škola strukovnih studija za menadžment i poslovne komunikacije MSc Maja Banjac - Prirodno-matematičkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu 28 ZNAK DRUŠTVENO Ranko Spasojević - Udruženje BarmeNS Ekonomska škola Novi Sad - odsek ugostiteljstvo PMF Novi Sad - odsek za turizam REALIZOVANIH ŽENA TONS EXIT U Vojvodini, kao otvorenom kulturnom Zoran Knežev Petar Samardžija prostoru, mnoge odlike seoske kulture Stefan Nikolić izgubile su se još tokom 19. veka ... Predrag Maravić FOTO Martin Candir ŠTAMPA 34 MAKS PRINTING PIVSKE ČAROLIJE Zemun IZ NAJURBANIJEG DELA BEOGRADA TIRAŽ 6.000 primeraka Oprema je prilagođena specifičnim zah- DISTRIBUCIJA Udruženje UGONS 1946 tevima proizvodnje lagera i tradicionalnih Novi Sad vrsta piva, pa je Gvint jedna od retkih ... Izdavač ne odgovara za sadržinu objavljenih oglasa i PR tekstova. Izdavač nije u obavezi da objavljuje demantije tekstova u kojima se iznose mišljenja, već samo onih u kojima se iznose činjenice. Magazin se ne distribuira osobama mlađim od 18 godina i isključivo je namenjen 36 OBAVEZNO ODMORIŠTE profesionalcima u HoReCa sektoru, između ostalih i proizvođačima i distributerima duvanskih proizvoda. PUTNIKA KA ISTRI I DALMACIJI CIP – Katalogizacija u publikaciji Biblioteka Matice srpske, Novi Sad Mnogi vole da prenoće ovde, jer je lep ambi- 640 NS ugostitelj : specijalizovani magazin za turizam, jent, a i temperatura tokom letnjih noći ne ugostiteljstvo i kulturu u Novom Sadu / glavni i odgovo- prelazi 20 stepeni ... rni urednik Dragan Stanojević. - God. 1, br. 1 (okt. 2018)-. - Novi Sad : Udruženje ugostitelja Novog Sada “UGONS 1946”, 2018-. - 31 cm Mesečno ISSN 2620-116X COBISS.SR-ID 325741319 PROLEĆE JE STIGLO U NAŠ GRAD tiglo je proleće u naš grad, a samim tim i načina usluga, ali i šta se tamo nudi od hrane, oživljava i turističko – ugostiteljska ponuda vina i prenoćišta. Kada je reč o novosadskim SNovog Sada. Sve se budi, razmrdava i izlazi ugostiteljskim objektima i ponudom koju oni nu- iz zimske letargije. Kud svi, tu i mi. Od ovog broja de – tu vam predstavljamo desetak ugostiteljskih proširujemo naše rubrike novim. Ovo praktično objekata, raznih profila, no akcenat stavljamo na znači da ćete od ovog broja imati u ponudi NSu- poslastičarnicu City, najstariju poslastičarnicu u gostitelja novu rubriku, pod nazivom Reportaže Novom Sadu. U skladu sa svim navedenim, po- iz okruženja. U okviru ove nove rubrike, a na koju lako se pripremamo za prolećne dane i početak smo veoma ponosni, predstavljaćemo vam po- nove letnje sezone, a nakon dugačkih januarskih i jedine turističke ponude iz Bosne i Hercegovine, februarskih hladnih dana. Redakcija NSugostitelja Hrvatske i Slovenije. Cilj ove rubrike je da vam želi vam što bolje i toplije prolećne dane, a što predstavimo kakva je turističko – ugostiteljska podrazumeva puno srećnih i nasmejanih gostiju ponuda komšiluka, te da zavirimo u tuđe dvori- - kreću bašte i šarenilo po gradu stoga napred u šte i da vidimo šta oni tamo nude u vidu ponuda novu prolećnu sezonu. Dragan Stanojević, glavni i odgovorni urednik TEMA BROJA Istorijat UGONS-a MI SMO UDRUŽENJE SVIH UGOSTITELJA NOVOG SADA Jedno smo od najaktivnijih udruženja u Srbiji i sa ponosom kažem - da na koji god sastanak i koji god grad da odemo, svi znaju da su novosađani ti koji su upoznati sa problematikom ugostiteljstva, ali i imaju pripremljena rešenja – kaže Dragan Stanojević, sekretar Udruženja ugostitelja Novog Sada bilazeći i razgovarajući sa ugostiteljima, od dnevnog prometa koji je tadašnji SDK- a po saznao sam da veliki broj kolega nije upo- automatizmu skidao sa računa i uplaćivao Pri- Oznat da postoji Udruženje ugostitelja Novog vrednoj komori, koja je onda prosleđivala sredstva Sada, ili su nešto čuli u poslednjih par godina, udruženjima, u zavisnosti od delatnosti kojom vezano za neke akcije. Shodno tome, želja mi je se preduzetnik bavio. Tada su zakoni bili jasni i da vas upoznam sa istorijatom i radom udruženja. bilo je zakonski uređeno da morate biti član svog Prvi podaci koje imamo datiraju iz 1934. godine, sa esnafskog udruženja. Koliko je meni poznato skupštine Udruženih ugostitelja, a čiji je zadatak Udruženje je u tom periodu imalo i neka ovlašćenja, bio da okupi što veći broj ugostitelja i kroz raz- od strane vlasti, tako da ste za sve informacije govor, te razmenu ideja poboljšaju ugostiteljsku mogli da dođete u Udruženje i da ih dobijete, jer ponudu. U toku 1936. godine pojavljuje se podatak je osim računovodstvene službe, Udruženje imalo da je 11 novosadskih ugostitelja kupilo kuću u i pravnu službu, te dobijalo od Privredne komo- Miletićevoj ulici na broju 20 i poklonilo Udruženju, re sve nove zakone, izmene pravilnike i slične da bi tu mogli da se skupljaju i da se vodi kao regulative. Takođe, postoji dokumentacija da je sedište Udruženja ugostitelja Novog Sada. Kasnije, Udruženje davalo svojim članovima beskamatne zbog rata, Udruženje nije radilo i posleratni podaci kredite za poboljšanje usluge, kupovinu novih se pojavljuju tek 1946. godine, a što se zvanično mašina, adaptacije i slično. uzima kao početak rada današnjeg UGONS-a. Početkom 90-tih dvadesetog veka, po zakonu Tokom godina, Udruženje je radilo i rešavalo Udruženje ulazi u sastav Privredne komore i tu probleme rada samostalnih ugostitelja. Moja postaje sektor za ugostiteljstvo. Nakon toga saznanja iz tog perioda su veoma slaba, ali ću krajem 90-tih, ponovo se izdvaja po zakonu i vam nešto od toga, što znam, preneti. Tokom 80- ostaje bez tog dotadašnjeg redovnog prihoda tih godina prošlog veka, dolazi do veoma brzog iz komorskih doprinosa i postaje kao što je i na razvoja samostalnog ugostiteljstva, a samim tim i početku bilo - Udruženje građana, koje se bavi većeg značaja Udruženja ugostitelja Novog Sada ugostiteljskom delatnošću i koje se finansira na i Sremskih Karlovaca. Saznao sam i da su skoro osnovu dobrovoljnog učlanjenja, odnosno uplate svi ugostitelji tog perioda vodili knjige u sklopu članarine. Udruženja, te da su svi po zakonu morali da pla- Upoznat sam sa radom Udruženja od 2002.