Venez à la ferme…

es 50 agriculteurs du réseau Bienvenue L à la ferme vous accueillent pour privilégier les échanges, l’authenticité et pour vous permettre d’explorer le monde rural calédonien. Venez découvrir la diversité des saveurs de notre terroir grâce aux nombreux produits de la ferme que vous pourrez aussi trouver lors des marchés auxquels un grand nombre d’agriculteurs participe. Dégustez de délicieux repas dans nos tables d’hôte, fermes auberges et séjournez pour quelques instants de détente et d’agréables nuitées dans nos campings, gîtes et fermes de séjour. Petits et grands, découvrez les activités d’une exploitation agricole, son fonctionnement et son environnement en participant à la visite d’une ferme pédagogique ou d’une ferme de découverte et > 12 et 13 mai contemplez de magnifi ques paysages en pratiquant • Fête de - Champ de foire de Boulouparis la randonnée à cheval dans nos fermes équestres ou > 19 et 20 mai en allant chasser à la ferme. • Salon du Tourisme - Centre culturel Tjibaou Vous êtes les bienvenus à la ferme, bon séjour. > Date et lieu à défi nir Gérald Robelin Président de la commission du réseau • Marché Paysan Nord Bienvenue à la ferme en Nouvelle-Calédonie. > 2 au 5 août • Salon de la Gastronomie - Maison des Artisans Plus d’informations : > 10, 11, 12 août Sabrina Lucien, animatrice du Réseau Bienvenue à la ferme. Chambre d’agriculture de Nouvelle-Calédonie • Foire de - Champ de foire de Bourail BP 847, 98870 Bourail, Nouvelle-Calédonie > Tél : (687) 44 23 48 / (687) 79 36 10 > Fax : (687) 44 23 58 > 21, 22, 23 septembre > Mail : [email protected] • Foire de - Champ de foire de Koumac > www.nouvelle-caledonie.chambre-agriculture.fr Publication de la Chambre d’agriculture, tirage 13 000 exemplaires. > Date et lieu à défi nir Crédit photos : Sophie Golfi er, Sabrina Lucien, Éric Dell Erba, • Marché Paysan Sud Didier Iste (page 45). Maquette : Eudanla 23 74 54. > 11 octobre Suivez l’actualité du réseau sur la page Facebook • Marché des producteurs - Bio D’Zil à Bienvenue à la ferme NC.

3 10 La Butineuse (Mont-Dore) 35 La Ferme de Téremba () 11 Les sentiers de Kati (Dumbéa) 36 Gîte la Foniboya (Moindou) 12 Domaine de la ferme d’Erambéré (Dumbéa) 37 Distillerie Nessadiou (Bourail) 13 Païta Orchidées (Païta) 38 Les Ignames de Péya (Bourail) 14 Les Produits Fermiers de La Tamoa (Païta) 39 La Charcuterie de Nessadiou (Bourail) 15 Pépinière de Nassandou (Païta) 40 L’auberge du pêcheur (Bourail) 16 Label Kréol (Païta) 41 La Poéma et ses produits du terroir (Bourail) 17 Centre équestre - Élevage du Kopedjo (Tontouta) 42 Élevage de la Couridière (Bourail) 18 Les jardins du cagou (Tomo) 43 Le Verger de la Pouéo (Bourail) 19 LB vanille - Vanille de la Oua Ya (Boulouparis) 44 Le Cap Horse (Bourail) 20 Ranch de l’îlot Puen (Boulouparis) 45 La Ferme de Néméara (Bourail) 21 Maëva i Ouitchambo (Boulouparis) 46 Douceurs Pantagruéliques (Bourail) 22 AB Ferme (Boulouparis) 47 Gîte des palmiers (Bourail) 23 La Cotonnière (Boulouparis) 48 Chez Colette (Poya) 24 La Fermette de Nassirah (Boulouparis) 49 Paddock de la Boutana () 25 La ferme des P’tits Paddocks () 50 La Ferme de la Faléane (Voh) 26 La Petite Ferme (La Foa) 51 Le Gîte du Koniambo (Voh) 27 Pocquereux Randonnées (La Foa) 52 Écolodge Le Refuge du Cerf (Kaala-Gomen) 28 La Campagnarde (La Foa) 53 Chez Alcide et Nicole (Koumac) 29 Ferme Auberge de Pierrat (La Foa) 54 Le jardin d’Henriette (Poindimié) 30 Ranch La Foa Randonnées (La Foa) 55 Parfums d’Amoa (Poindimié) 31 Lodge (Farino) 56 Les Ignames de Névaho (Poindimié) 32 L’Orangeraie (Sarraméa) 57 Les Plantes de Marie () 33 Sarraméa Randonnées (Sarraméa) 58 Chez Jeannette (Lifou) 34 La Ferme aux Palmiers de la Ryawa (Moindou)

4 Les tarifs des prestations des adhérents sont susceptibles d’évoluer. 5 Séjours

Ferme de séjour Les fermes de séjour off rent l’hébergement et la restauration à la table de l’agriculteur. Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité.

Gîte à la ferme Les gîtes à la ferme off rent aux hôtes l’hébergement sur l’exploitation agricole, dans un cadre simple et chaleureux. Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité.

Camping à la ferme Les campings en ferme d’accueil sont des terrains de camping aménagés à proximité de la ferme. Loisirs

Chasse à la ferme La chasse à la ferme permet de pratiquer cette activité de pleine nature dans un environnement de qualité.

Ferme équestre Les fermes équestres sont des exploitations agricoles où l’on pratique l’équitation (enseignement, randonnée…). Elles peuvent off rir des possibilités d’hébergement ou Produits et restauration de restauration. Découverte de l’horticulture Vente de produits de la ferme La découverte de l’horticulture permet de découvrir une exploitation spécialisée dans Les produits de la ferme sont cultivés, transformés et vendus en direct par l’agriculteur. l’horticulture. Le public peut venir visiter les installations et acheter des plantes. Vous connaissez ainsi l’origine des produits que vous achetez et bénéfi ciez d’un contact direct avec le producteur. Ferme de découverte Les fermes de découverte proposent aux groupes ou aux individuels de tous âges Table d’hôte de découvrir les activités de l’exploitation agricole et son environnement. La table d’hôte Bienvenue à la ferme propose la restauration à la table de l’agriculteur. Les produits de la ferme et la cuisine du terroir sont mis en valeur. Ferme pédagogique Les fermes pédagogiques accueillent des groupes d’enfants ou d’adolescents pour leur Ferme auberge faire découvrir la réalité du monde agricole et éveiller leur curiosité. Les fermes auberges sont des salles de restauration aménagées sur des exploitations agricoles. Elles servent des spécialités locales élaborées à partir des produits de la ferme. Vacances d’enfants à la ferme Faites découvrir à vos enfants la vie au rythme d’une exploitation agricole. Accueil d’enfants en petits groupes à la journée ou à la semaine. Activités proposées en rapport Activité traiteur avec la ferme. Certaines fermes vous proposent des plats à emporter ou des livraisons de buff ets. Salle d’accueil à la ferme Petite restauration à la ferme Un mariage, un anniversaire, un baptême, une réception ou un séminaire d’entreprise Après une randonnée sur l’exploitation agricole, venez déguster avec une tarte maison à organiser, la location d’une salle d’accueil à la ferme consiste à la mise à disposition ou une assiette de charcuterie. Régal assuré ! payante d’une salle aménagée sur une exploitation agricole.

6 7 8 9 La Butineuse Les sentiers de Kati

MONTDORE 131 ruches réparties sur le territoire (vergers, Propriété de 220 hectares avec élevage équin DUMBÉA plaines). et arbres fruitiers.

Jean-Louis MARTIN Vennte de prooduits FFermme FFermme • Parcours vert, diffi culté Véronique et Richard 213, rue des Jamelonniers dde la ffermme dde découuverrte dde découverrte faible, durée de 2h. Vue FAYARD BP 729 Miels aux parfums originaux, Mini musée du miel : Visite de la propriété avec sur la vallée de Dumbéa, BP 120 GA 98 836 98810 MONTDORE plus ou moins clairs, non Vitrines retraçant l’his- vue panoramique sur la Katiramona et le bouquet de DUMBÉA Tél/Fax : 43 38 10 / pasteurisés, sans colorant et toire de l’apiculture en vallée de Dumbéa et les forêt sèche. Tél : 78 87 43 / 41 85 91 86 41 38 sans conservateur. Primés Nouvelle-Calédonie à partir baies de Paita et Dumbéa. Pensez à amener des [email protected] Ouvert le mercredi de 14 h plusieurs fois au Salon de de 1905 et dans le monde. Traversée d’un bouquet de chaussures de marche, de Ouvert sur rendez-vous à 18 h, ou rdv les autres l’agriculture de Paris. Présentation de plusieurs forêt sèche. l’eau et une casquette. uniquement. jours. Fermé le week-end. Points de vente : modèles de ruches et de 2 parcours : Vente directe, à la Halle de matériel d’époque 1900. • Parcours rouge, diffi culté Tarif : 500 F/personne. Ducos les samedis matins, Explications sur l’apiculture moyenne, durée de 3h. Tour au Marché Broussard dès et l’arrivée des abeilles en d’une partie de l’exploita- 8 h, au Marché Paysan et NC. tion, avec vue sur les baies Possibilité Accès en grandes surfaces. Dégustation de miels. Visite et la vallée de Dumbéa.a. de ppique-niquerq n à Accès diff érents ppoints des En venant du Parc À La Coulée, 100 m après Activités : d’1 h 30 environ. Fayard, prendre le col de Vente de miel de conditionne- paparcours,rcours, pprévoyez la caserne des pompiers, vovoss casscasse-croûtes.e- Katiramona. L’exploitation tourner à gauche après ment diff érent. Dégustation Tarif : se situe sur la gauche la station Shell. À 150 m et explications : miel de • 500 F/pers. et scolaires. en haut du col, au niveau sur la gauche, c’est letchi, de niaouli, de forêt du portail vert. la maison jaune avec primaire, de jamelon, de café un parking et l’inscription’iinscriipttiion Arabica Leroy Découverte de « Miel chez (suivant la saison), l’histoire du miel l’apiculteur ». mousse de niaouli à travers un petit ou miel crémeux, musée du miel et du miel dans ses premier apiculteur alvéoles de cire professionnel en NC. (miel en rayon).

10 11 Domaine de la ferme d’Erambéré Païta Orchidées

DUMBÉA Propriété Exploitation horticole de 2 hectares, 5 serres. PAÏTA de 20 hectares. DDécoouveerte Jocelyne et Jean-Luc Gîtte à la Feermme dde l’’hortticulture Pranee et Germain MARIE CHANIER Hébergement composé de Plantes proposées 71 lot. Carignan BP KO42 Koutio chambres avec lit double, Produits : miel en pot, pain à la vente : BP 48 - 98890 PAÏTA 98830 DUMBÉA bungalow, sanitaires pri- d’épices, nougat, confi tures Orchidées, roses du désert, Tél : 43 84 04 / 54 48 30 Tél : 77 74 20 / 75 63 31 / vatifs, literie fournie. Tarifs (selon les fruits de saison), anthuriums, broméliacées, Ouvert toute l’année, 41 19 27 sur la base de 2 personnes etc. Sur rdv, contacter les palmiers, arbres fruitiers. 7/7 jours. [email protected] avec petit déjeuner : exploitants avant de venir. Ventes sur les marchés : Animaux interdits. • 9 500 F en semaine. Marché Broussard 1 fois par Pour plus de renseigne- • 12 000 F le week-end. FFermme mois, marché de la Halle de ments, contacter les gérants. Pour séjour long, consulter dde découverrte Ducos le samedi, marché les gérants. Possibilité de visite de la de Sarraméa, marché de Explications et conseils sur la Accès ferme, des arbres fruitiers, Tomo, Marchés Paysan, Prendre la route Tabble d’hhôte essences arboricoles et marché de la VTT cancer à culture des plantes achetées. du Mont Mou,Mou, suivresuivre Salle de restauration pour des volailles (reservéeeservée aux TTontouta.ontouta. la route sur environ 3 kkm.m. les résidents, au tarif de clients du gîte). L’LL’exploitationexplp oitation sese situesitue 3 500 F/personne, hors sur la gauche,gauche, un Accès boisson. Saalle d’acccuueil ppanneauanneau indiqueindique à la feerrmee Prendre la route du golf de l’ll’entrée.entrée. Vennte de prroduuitss Organisation dee repas dede Dumbéa. Prendre la route dde la ffermme groupes, lieu pourour la tenue sur la gauche avant le golf. Vente directe à la ferme. de réunions... Suivre la route sur 5 km, Tarifs sur demande.nde. puis tourner à gauche. Passer le petit pont en fer Région de basse et suivre la route sur 1.5 km. montagne, avec L’exploitation se situe sur vue dominante sur la gauche au niveau toute la vallée et du portail bleu. tranquillité garantie.

12 13 Produits Fermiers de La Tamoa Pépinière de Nassandou

PAÏTA Exploitation spécialisée dans l’élevage de cailles Exploitation de 8,5 ha. PAÏTA (2 variétés), faisans (6 espèces), perdrix (3 espèces) et volailles d’ornements. 1 500 cailles produites DDécoouveerte Jean-Louis DUMONT par mois. dde l’’hortticulture Marie-Rose et 31, morcellement Georget Plantes proposées Jean-Pierre DHEURLE BP 319 - 98840 TONTOUTA Vennte de prroduuitss à la vente : BP 1252 - 98890 PAÏTA Tél : 35 16 43 dde la ffermme Palmiers, plantes pour haies, Tél : 35 41 06 / 79 58 55 / Ouvert toute l’année Point de vente : vente de gazon en plaque 75 78 79 sur réservation. Vente à la ferme sur rendez- (sur commande). [email protected] vous. Possibilité de com- Ventes sur les marchés : Du mardi au jeudi mandes et de livraisons. Présent à la Fête de de 7 h à 11 h et de 13 h Explications et Produits : Boulouparis, au Marché conseils sur la culture à 17 h, le vendredi Cailles fermières prêtes à Paysan, aux journées spé- des plantes achetées. 7 h à 11 h et de 13h à 16h Accès cuire (200 à 220 g), volailles ciales « Floralies » au marché Aménagement de Le samedi de 7h à 11h. Exploitation située d’ornement en vif (faisans, de Farino, au Salon du jardi- jardins. à La Tamoa, juste perdrix, coqs…). de volailles, visite des ins- nage et à la Fête du Bœuf. avant Tontouta. tallations, couvoir, volières, Appeler l’exploitant FFermme jardin d’agrément. Possibi- pour l’accès. dde découverrte lité de location des locaux. Accès Activités : Site idéal pour orga niser Prendre la route de la Découverte et explication des anniversaires ou des fermette de Nassandou d’une exploitation d’élevage repas. Possibilité de cuisiner (Tamoa), suivre la route sur place avec un espace sur 2 km à partir de la RT1. entièrement aménagé, bar- L’exploitation se situe becue à disposition, piscine, sur la droite aprés terrasse. la SCA le Paysan. Tarif : 500 F/personne.

Jardin d’agrément. Aire de pique nique.

14 15 Centre Équestre Label Kréol Élevage du Kopejo

PAÏTA Petite exploitation maraîchère sur 70 ares, Propriété de 250 hectares avec un cheptel TONTOUTA production de piments. équin (30 chevaux).

Sonia et Éric Vennte de prroduuitss Gîtte à la Feermme Fermme éqquesstre fi gures de spectacles Charlotte MARCHAL GRONDINROUMAGNAC dde la ffermme Gîte d’étape sous forme de Randonnées équestres gui- équestres (cabré, couché, BP 519 BP 643 - 98840 TONTOUTA Points de vente : dortoir, max 8 personnes. dées tous niveaux, montées assis, révérence, poste 98840 TONTOUTA Tél/Fax : 43 18 98 Vente directe ou revendeurs. ou attelées. hongroise, etc). Tél : 98 47 98 86 55 70 Autres activités : Durée des promenades Autres prestations : [email protected] [email protected] (table d’hôte) Produits : Plats préparés à l’avance suivant la demande. • Pension pour chevaux : Ouvert 7/7 jours, samoussaslabelkreol@ Pâtes de piment aromatisées : sous 72 heures pour des Tarifs tarifs sur demande. sur réservation. gmail.com (livraisons) piment z’antille, piment groupes (min. 10 personnes) • 1h : 2 000 F/pers. • Dressage et débourrage www.labelkreol.jimdo.com tamarin, piment z’ananas, en spécialités réunionnaises. • 2h : 4 000 F/pers. de chevaux : renseigne- Facebook piment gingembre, piment Tarifs de groupe et CE ments sur demande. combava, piment z’orange, possible. • Vente de chevaux : du Ouvert sur réservation 48 h piment citron, piment caillas’, Livraison des poulain au cheval dressé. à l’avance (8 pers. min.). produits de Tontouta Accès piment banda mam’jack. Cours d’équitation tous • Saillies avec étalons de En venant de Nouméa, Pots de 100 ml. à Nouméa à partir de niveaux : races américaines (Quarter 10 000 F d’achats. prendre la route en terre • Stages d’initiation à Horse et Paint Horse). Possibilité de livrer de gauche juste avant Autres produits : l’équitation, à l’attelage, à l’entrée du haras de Légumes du jardin, achards des plats à domicile. la voltige, à la préparation Accès Tontouta. Suivre la piste de pourpier de mer, rougail et passage des galops. sur 200 m, puis prendre la À Tontouta, prendre d’aubergine, croques en • Stages de perfectionnement première entrée à gauche. la route à droite devant bouche : bonbon piment,, (sauts d’obstacles, dressage, le restaurant Le Relais Exploitation au bout du bouchon porc-combava,, concours complet…), de la chemin, après le portail. des Ailes, puis la route samoussa (poulet fumé,, préparation à la compétition. à gauche. Label Kréol bœuf, porc, jambon-- • Initiation et pratique au se situe au fond à droite. fromage). Plats cuisinéss travail en liberté et aux réunionnais sur demande. Mise en place de spectacles équestres.

16 17 LB Vanille Les Jardins du Cagou Vanille de la Oua Ya

TOMO Pépinière d’environ 1 hectare, située dans le Propriété de 27 hectares avec une vanilleraie BOULOUPARIS village de Tomo. Vente de plantes horticoles, sous ombrière de 1 000 m² et un atelier de de plantes endémiques et plantes médicinales. transformation de la vanille. Jules NEKOENG Lolita et Patrick LOISEAU BP 12 359 98 802 Décoouverte corossol, pomme kanak, Ventee de prroduitss FFermme BP 1113 NOUMÉA dde l’’hortticulture pomme cannelle, man- dde la ffermme dde découverrte 98812 BOULOUPARIS Tél : 76 84 45 / 25 35 86 • Plantes horticoles et mise guier sabot, papayer… Vente directe à la ferme de Possibilité de visite de la Tél : 77 95 00 [email protected] en avant des espèces • Plantes médicinales uti- gousses noires de vanille vanilleraie et de l’atelier [email protected] www.lesjardinsducagou.com végétales locales : Kohu, lisées dans la médecine conditionnées en tube en de transformation sur rdv. Vente à la ferme tous lesjardinsducagou Buni, Tamanou bord de traditionnelle kanak. verre et sirops de vanille. Présentation de la culture les jours sur RDV mer, faux manguiers, ceri- • Vente de compost. Sur rdv, contacter Patrick et des étapes de transfor- uniquement. Ouvert du lundi au samedi siers bleus… Visite guidée par nos pépi- Loiseau avant de venir. mation des gousses. Visite Animaux interdits. de 7h30 à 17h30. • Plantes endémiques de niéristes. Histoire du palmier Vous trouverez également d’1 heure environ. Nouvelle-Calédonie : Kao- endémique de Lifou. la vanille labellisée bio et ri, Pin Colonnaire… le sirop de la Oua Ya dans • Palmiers endémiques : Autres prestations différents magasins de Exploitation Chambeyronia Macrocarpa, Ramassage des déchets Nouméa et de Brousse. certifi ée Bio Pasifi ka. Accès Situation Cyphophoenix Nucele (pal- verts, débroussaillage, éla- En direction de Nouméa, Dans le village de Tomo. mier endémique de Lifou). gage, entretien et création après l’entrée du • Arbres et arbustes fruitiers : de jardins. lotissement de Port Ouenghi. Prendre l’entrée Grand espace de sur la gauche 400 m détente au milieu de après, au niveau des la pépinière à votre Eucalyptus (exploitation disposition pour au bout du chemin). mieux vous accueillir.

18 19 Ranch de l’îlot Puen Maëva i Ouitchambo

BOULOUPARIS Ferme équestre avec 14 chevaux sur propriété Propriété de 348 ha et élevage bovin de 34 têtes. BOULOUPARIS de 300 ha comprenant 40 têtes de bétail, un élevage de cerfs et 10 poules. Cammping à lla Fermme capacité de 50 personnes. Savina CREUGNET Aire de camping avec em- Claudie et Patrick & Sébastien PLAQUET Fermme éqquesstre placements ombragés et Autres activités : MICHEL-VILLAZ BP 572 98812 Journée sur l’ilot Puen Labélisés en vue sur la propriété. Espace Découverte et visite d’une Ouitchambo - BP 251 BOULOUPARIS avec journée ou ½ journée agriculture biologique de confort avec une cuisine station d’élevage bovin, 98812 BOULOUPARIS Tél : 74 94 46 de randonnée équestre. (Bio Pasifi ka). équipée, une terrasse, un ran donnée et balade sur la Tél : 46 90 36 / 81 88 36 [email protected] Découverte de l’ilôt Puen, Atelier bovins, barbecue, un four tahitien propriété, balade nocturne en [email protected] www.ilotpuen.nc ses plages et ses lignes de cervidés et volailles. et des sanitaires avec eau 4X4 pour observer le gibier. Ouvert toute l’année Îlot puen. crêtes avec une vue à 360° chaude. Tarif : sur réservation 15 jours à l’avance. Ouvert 7/7 jours sur sur le lagon avec une moni- Tarifs : • 1 000 F/pers. 4 pers./soirée. réservation. Animaux trice diplômée d’équitation. • 1 000 F/tente + 1 000 F/pers. Les chiens ne sont pas interdits. Ouvert à tous les niveaux acceptés sur le site. équestres et tous les âges. Autres prestations : Tarifs : 12 000 F/pers. • Petit-déj. complet : 1 000 F. • Repas midi et soir : 3 000 F. Location du Accès Cuisine traditionnelle à base site à la demande (CE, anniversaire, De Nouméa, tourner à droite de cerf, de cochon et de direction Ouitchambo. Accès poisson. Les repas sont cousinade...) Tarifs : se renseigner. Après 5 km, prendre De Nouméa, après servis sous un faré d’une la route en terre sur la le pont prendre la route gauche. Traverser un radier sur la gauche à la sortie et deux portails. Nord de Boulouparis. Suivre les panneaux jusqu’au wharf de Bouraké (15 km).

20 21 AB Ferme La Cotonnière

BOULOUPARIS Exploitation de 24 ha, élevage de 500 lapins, Propriété d’élevage de 800 ha qui s’étend BOULOUPARIS 150 poules pondeuses et 1 600 poulets en semi- jusqu’à la mer, avec une zone boisée, des liberté, environ 40 canards, et 40 oies. Cultures grandes plaines et collines. 120 têtes de bétail. Arnaud BLOC maraîchères Bio certifié par Biocalédonia. Philippe BOURGINE BP 438 Production d’agro foresterie/polyculture (élevage CChassse à la ffermme Capacité d’accueil : BP 39 98812 BOULOUPARIS et maraîchage sur Activités : Groupe n’excédant pas plus 98812 BOULOUPARIS Tél : 41 73 32 / 92 86 26 une même zone avec Chasse sur 350 ha, de 4 chasseurs ou indivi- Tél : 44 60 21 / 82 71 37 [email protected] rotations). Chacune des cerfs, dindons et cochons duellement. [email protected] Visite et vente à la ferme deux productions sauvages. Seuls les Tarifs : Ouvert toute la semaine sur rendez-vous. enrichit l’autre. chasseurs munis d’une • 3 000 F par chasseur et de 5 h à 18 h (selon les carte de membre de la par jour de chasse + tarif saisons). Ventee de prroduitss Fédération de la Faune et appliqué par la convention Sur réservation. dde la fferme de la Chasse de Nouvelle- signée avec la Fédération Points de vente : Calédonie sont autorisés pour chaque bête abattue. Accès Vente à la ferme sur rendez- Produits proposés : à venir chasser. Les chas- Entre Tontouta et vous, appeler avant de Produits frais (poulets, seurs de trophées étran- Villa F3 louée Boulouparis. De Nouméa, venir. Présent au marché lapins), divers fruits et gers peuvent chasser à 7 000 F/nuit pour 4 pers, Accès prendre à droite après de Ducos tous les samedis, légumes selon saison, la période du rut de juillet 1 500 F/pers. sup. Exploitation située à environ le pont de la Ouenghi. aux MMarchésarchés PPaysans.aysans. animaux sur pieds. à octobre. La chasse se Enfant de + 12 ans : 15 km au nord du village L’exploitation est située pratique sans chien. 1 500 F. de Boulouparis. Sur la RT1, à 750m à partir de la RT1, portail côté bord de mer juste avant le golf sur votre Mise en place de (éolienne et poteaux droite. buttes permanentes fl uorescents rouges). (permaculture). Certifi cation biologique pour le végétal.

22 23 La Fermette de Nassirah La Ferme des p’tits Paddocks

BOULOUPARIS Propriété de 55 hectares avec des animaux de Propriété de 186 hectares avec élevage bovin LA FOA basse-cour, quelques têtes de bétail, cerfs et de 120 têtes. Cultures vivrières. chevaux, un verger de citronniers et letchis. Josiane et René Tabble d’hhôte Autres produits : Nadia BARONNET LECHANTEUR Ventee de prroduitss Repas à la table de l’exploi- Vente à la ferme de patates, BP 557 - 98880 LA FOA BP 417 98812 dde la fferme tante avec les produits de maniocs, ignames et tarots, Tél : 79 29 65 BOULOUPARIS Vente directe à la ferme : la ferme, sur réservation. selon le calendrier de Sur réservation Tél : 72 26 10 / 43 54 61 achards de légumes, Spécialités mijotées sur le récolte. uniquement. [email protected] confi tures maison, poulets poêle à bois. Animaux interdits. Vente à la ferme sur RDV fermiers, saucisses de uniquement. poulets, canards, œufs Ventee de prroduitss Visite des bio et légumes. Sur rdv, dde la ffermme points de vue de contacter les exploitants Vente directe à la ferme et l’exploitation et visite avant de venir. sur les marchés. guidée des cultures Accès Produits : confi tures selon vivrières. Possibilité En venant de Nouméa, Accès Autres points de vente : les fruits de saison, sirops, de participer à prendre la route de Prendre la transversale de Vente directe au marché de Possibilité de achards, choucroute et une récolte avec Popidéry sur la gauche, Thio après Boulouparis. Boulouparis, à la Fête de visite de la propriété charcuterie diverses « fait l’exploitante. juste après l’entrée de Faire 6 km. L’exploitation Boulouparis, à la Fête du en forêt, sur demande maison », petit salé de porc Ouano. L’exploitation se se situe sur la gauche palmier de Moindou et aux et sous réserve de et de cerf. situe sur la droite après (juste avant le pont Tual). Marchés Paysans. disponibilité. 3km. Entrée en face entre deux poteaux (route en terre jusqu’à l’exploitation).

24 25 La Petite Ferme Pocquereux Randonnées

LA FOA Exploitation d’élevage sur 34 ha. 1 poulailler, Propriété familiale de 1 300 ha. Élevage bovin LA FOA 1 abattoir, 1 maison d’habitation, 2 bungalows, et élevage de moutons (600 bêtes), chiens de 1 faré. Élevage porcin et volailles en plein air. berger. Daniel GUEPY Annick et Jean-Louis Pocquereux BOUVIER Tabble d’hhôte Fermme péédaggogique Cammping à lla Fermme BP 36 - 98880 LA FOA Vallée de Pocquereux Les repas : Sur réserva- Ouvert : du lundi au samedi Bloc sanitaire avec eau Tél : 77 32 54 / 77 24 37 BP 344 - 98880 LA FOA tion. Servis sous un faré, 35 de 7 h à 10 h et de 15 h à chaude (3 WC, 4 douches, [email protected] Tél : 93 17 54 pers. max., apéritif, entrée, 17 h, le dimanche de 7 h 4 lavabos), 2 farés à dispo- Pocquereux randonnées [email protected] plat, fromage, dessert, vin à 10 h (réservation 24 h à sition, barbecue avec bois. Ouvert les week-ends Ouvert tous les jours sauf et café. Demandez nos sug- l’avance). Tarifs : 1 500 F/pers. et vacances scolaires, le jeudi midi. Réservation gestions. Activités proposées : Autres prestations sur réservation. 48 h à l’avance. Tarifs : Visite de la ferme, expli- • Dortoirs : 2 000 F/pers. Gîtte à la Feerme Chiens non admis. • 5 200 F le repas (à partir cations sur l’élevage de • Repas : 2 500 F/pers. 2 chalets équipés pour 5 et de 14 ans), canards, poules, lapins, (1 500 F -10 ans) 7 pers. (SDB, terrasse). • 3 650 F le repas (entrée, cochons, autruches, bovins, • Petit déj. : 1 000 F/pers. Literie non fournie. plat, dessert) sans alcool. cerfs, chèvres. (500 F -10 ans) Tarifs : Accès Tarifs enfants. Tarifs : • Randonnées pédestres, • Couple : 10 000 F À Pocquereux, sur • 300 F/enfant de + 2 ans circuit VTT : 1 000 F/pers. (1 personne : 9 000 F - Accès la commune de La Foa. Situé à Pocquereux Ferrme dee séjoour jusqu’à 12 ans. pour le droit d’entrée. personne sup : 2 000 F) De Nouméa, sur la RT1 sur La Foa. En venant Hébergement et repas : • 800 F/adulte et enfant de • Bungalow : 20 000 F prendre à droite avant de Nouméa, prendre Sur réservation. Séjours + 12 ans. Une collation Fermme éqquesstre (7 pers. max) d’arriver dans le village. la piste sur la droite qui va proposés sur l’exploitation. off erte. Centre équestre labélisé • Bungalow : 16 000 F Suivre les panneaux à la station de recherche Hébergement : 2 bungalows 2 fers à cheval avec guide (5 pers. max) indicateurs. fruitière. L’exploitation se de 5 et 6 pers., l’un avec Participez à la vie diplômé ASE. situe à 9 km depuis le début sanitaires intérieurs, l’autre Tarifs : de la ferme. Détente Location du site de la route. Route indiquée avec sanitaires extérieurs. et promenades à • ½ journée : 6 000 F par des panneaux. Lit bébé sur demande. • Journée (cheval + déj) : pour anniversaires, pied sur la propriété. repas. Repas pris avec la famille. Balade pour 4 pers. 12 000 F. Tarifs : en demi-pension. Tarif de groupe et comité Tarifs et conditions : en 4X4 de nuit pour nous consulter. • 9 500 F/pers. (à partir de observer le gibier. d’entreprise possible. 14 ans). Tarifs enfants.

26 27 La Campagnarde Ferme Auberge de Pierrat

LA FOA Propriété de 3 hectares avec un verger Exploitation de 500 ha en bord de rivière avec basse- LA FOA d’agrumes. cour, élevage bovin, porcs et capture de cerfs.

Josiane et Robert RAGUE Ventee de prroduitss veau, porc et cerf, rôtis Ferrme auubeerge Tarifs TTC : Jean-Jacques et Claudie BP 378 - 98880 LA FOA dde la fferme préparés (nature, farcis ou Mixed grillades et cuisine 1 000 F/pers. par nuit DELATHIÈRE Tél : 79 92 01 / 46 98 10 • Vente directe à la bou- aux fruits à la demande) à du terroir calédonien. Autres prestations : Vallée de Pierrat Ouvert du mardi au cherie et sur les marchés de base de bœuf, veau et porc, Tarifs TTC : Mix grillades à emporter BP 170 - 98880 LA FOA vendredi sur réservation. la halle de Ducos, les Mar- paupiettes de volaille, 3 500 F/pers. (entrée, gril- (cerf ou porc), 2 000 F la Tél : 89 94 89 / 73 40 40 / chés Paysans et les foires. paupiettes de veau, cordon lades + accompagnements, barquette. 44 33 61 bleu, milanaise. dessert), tarif enfant - de Activités à la ferme : [email protected] • Produits de charcuterie : 10 ans. Menus spéciaux sur Visite de la ferme : visite Ouvert toute l’année, saucisson de cerf fumé, demande. commentée de l’exploita- réservation obligatoire Accès saucisson sec de cerf, sau- Plateau de tion de jour en 4X4 avec Chiens non admis. charcuterie préparé Réception dès 15h30. En venant de Nouméa, cisse sèche de porc, fi gatel- Ferrme dee séjour découverte des animaux li, chorizo, saucisse fumée sur demande pour des Hébergement : (1 500 F/pers. + 1 collation) prendre la route de gauche occasions spéciales après la passerelle de cerf, jambon fumé de 2 chambres (clim, brasseur sur réservation et demande cerf, biltong, pâté de tête, (assortiments de d’air, TV, salle d’eau), 2 dor- exclusive (5 pers. minimum). Marguerite, direction Thia. terrines, pâtés, A l’intersection prendre sur pâté de campagne, rillette toirs avec sanitaires (literie Pour groupes/scolaires : la gauche, puis la première de porc, rillettes de thon, jambons de cerf, fournie), 1 bungalow. Découverte de la station à droite, rue Alexandre langue de porc en gelée, magrets, saucissons, Tarifs TTC : d’élevage avec une bai- Debraband. La boucherie tripes à la mode de Caen, saucisses) • Chambre : 8 000 F/nuit pour gnade de bétail sécurisée. Accès se situe tout au fond boudin noir aux oignons, 2 pers., 2 300 F/lit sup. Renseignements et tarifs Au village de La Foa, sur la gauche. boudin blanc, poulet fumé, • Dortoir, à partir de 5 pers, sur demande, 15 pers. min. tourner au niveau de l’Offi ce magrets de canard fumé, 2 500F/lit. du tourisme vers le Centre poitrine fumée, cervelas, • Bungalow : 10 000 F pour Soirées socioculturel, suivre la route petit salé de cerf, de porc et 2 pers. broussardes avec sur 9 km en direction du de bœuf. buff et et musique lieu-dit Pierrat (panneaux Cammping à lla Fermme (orchestre ou DJ), directionnels). • Produits de boucherie Camping en bord de rivière soirée à thème ou traditionnelle : viande avec sanitaire et faré com- privée sur demande. à la découpe de bœuf, mun (BBQ, bois non fournis).

28 29 Je ne trouve pas la nouvelle photo

Ranch La Foa Randonnées Farino Lodge

LA FOA Ferme équestre avec Propriété de 15 hectares. FARINO 20 chevaux de loisirs et 10 poneys en liberté Gîtee à la FFermme climatisée avec accès internet. David ZWAENEPOEL sur environ 200 ha. 5 hébergements équipés Pour plus de renseignements, Ingrid NIAUTOU Voie urbaine 34 Tia (clim, télévision) et literie contacter la gérante. Tél : 76 74 73 98880 LA FOA Fermme éqquesstre fournie : [email protected] Tél : 78 84 13 Activités proposées : • 3 cabanes « perchées » Restauration à la ferme : www.farino-lodge.nc Fax : 41 89 31 Randonnées équestres pour 2 personnes. Petit déjeuner inclus dans le [email protected] Animaux interdits. ½ journée à 3 jours. Décou- • Organisation d’une journée Les douches et sanitaires tarif d’hébergement. Pour plus d’information, www.academieequestrenc.com verte de la diversité de la dans le parc des grandes des cabanes sont situés à Dîner préparé par Ingrid à tarifs et réservation, Ouvert 7/7 jours brousse, en montagne ou fougères quelques pas et sont privatifs. base de produits de l’exploi- consultez le site internet. sur réservation. sur un îlot. Ouvert à tous les • Randonnée de 2 jours • 2 grandes chambres en tation et de la région. niveaux équestres. 2 moni- jusqu’à la tribu de Katricoin. villa d’une capacité de 4 à Pour le midi, panier pique- teurs diplômés. Affi lié à la 6 personnes. nique sur réservation. FFE. VVacancess d’eenfaants Tarifs : consulter le site Capacité : à la fermme internet. Autres prestations : Accès Accès Pour les randonnées : de 2 à Possibilité d’accueil de classes Piscine et faré pour la 15 personnes. vertes ou d’organisation de Salle d’aaccuueeil détente. Apéritifs (cocktails Le lodge est situé dans Exploitation située 5 km Tarifs : camp de vacances équestre. à la feermme frais, large choix de bois- les plaines de Farino. avant le village en venant À la sortie Nord de La Foa, • ½ journée : 6 000 F/pers. Une salle permet l’organi- sons) et petite restauration de Nouméa. Sur la gauche, prendre l’embranchement le ranch est indiqué par • Journée : 12 000 F/pers. Formule sation de repas de groupe, gourmande (gaufres, de Focola, le lodge se situe des panneaux. • 2 jours : 25 000 F « Découverte du réunions de travail et sémi- produits faits maison...) à la sur la droite après 800 m. • 3 jours : 45 000 F, décou- cheval » pour les naires entreprises. Salle demande de 15h00 à 18h00. vrez le magnifi que re- personnes souhaitant fuge, aire de paix dans un établir une vraie décor de rêve. Vente de fruits relation avec l’animal : et légumes de éthologie, travail l’exploitation, selon Autres prestations : du cheval à pied, • Organisation de journées de les produits de saison débourrage (Fraises de Farino et cohésion pour entreprises, de chevaux. associations. produits maraichers).

30 31 L’Orangeraie Sarraméa Randonnées

SARRAMÉA Exploitation fruitière, Élevage d’équidés et d’ânes, propriété de 270 ha, SARRAMÉA 40 ha de pâturages, forêts. vergers. Sabrina et Yann Une maison, FFermme dee déccouvverte Charles BRINON SOURYLAVERGNE 8 chambres Randonnées en quad bi- Randonnées Tél : 76 60 45 / 77 15 10 Lot 29 Bas Sarraméa froides, places homologués. en quad biplaces Fax : 28 93 16 BP 118 - 98880 LA FOA 1 labo ratoire Tarifs : homologués (18 ans [email protected] Tél : 44 37 16 / 77 27 36 de transforma- • 8 500 F pour 1 h, min. et permis www. sarramearandonnees.com Fax : 44 30 44 tion pour les • 11 500 F pour 1 h 30, de conduire) ou Ouvert tous les jours de [email protected] surgelés, une unité de • 15 000 F pour 2 h. promenade à pied et 8 h à 17 h sur réservation. Ouvert du lundi au vendredi triage et de calibrage. en VTT sur sentiers de 7 h à 11 h et de 13 h à 17 h, balisés. appeler avant de venir. Vennte de prroduuitss dde la ffermme Point de vente : Accès Vente directe à la ferme sur Au carrefour de Fonwhary rdv. Présent sur les foires après La Foa, prendre Accès agricoles, à la Halle de la route direction Canala. Exploitation située au nord Ducos, au Marché Paysan. Prendre ensuite la route de La Foa, au carrefour qui mène à Sarraméa. de Fonwary, prendre Vente de produits de la ferme : oranges, L’exploitation se situe juste la direction de Sarraméa, avant l’hôtel Évasion. ensuite première entrée mangues, mandarines, limes, citrons, ananas, à gauche après l’entrée pastèques. de Farino.

32 33 La Ferme aux Palmiers de la Ryawa La Ferme de Téremba

MOINDOU Propriété de 40 ha située en bord de rivière. Exploitation de 32 ha, 30 têtes de bovins, labo- MOINDOU 4 ha d’anciennes caféries, palmiers royaux, ratoire de transformation. bananeraie, verger, jardin exotique, mini-ferme. Monique et Gérald Vennte de prroduuitss Marie-Thérèse ROBELIN Gîtte à la Feermme Autres loisirs dde la ffermme et Patrick PASCAU Route du charbonnage 2 bungalows base 4 per- à proximité : Points de vente : BP 14 - 98819 MOINDOU 98819 MOINDOU sonnes (1 lit double, 2 lits Circuit des Gorges de Moin- À la ferme sur rendez-vous. Tél/Fax : 44 33 58 Tél/Fax : 41 52 10 simples, 1 lit d’appoint supp., dou, Fort Téremba, fermes Présent au Marché Paysan, 81 50 28 / 96 46 49 74 38 46 TV, sanitaires, kitchenette, aquacoles, Table d’Unio, à la foire de Bourail, au [email protected] 79 52 26 (Hébergement) terrasse, BBQ). Literie et plage de Tanguy. salon du tourisme. Possi- Ouvert toute l’année sur serviettes fournies. Arrivée bilité de commandes et de réservation, de 8 h à 12 h. à partir de 14h et départ livraisons. Produits proposés : avant 11h. Site exceptionnel Transformation de poulet, Tarifs : nous consulter. par la présence désossé et farci, blancs et Accès Découvrez de la plus grande cuisses de poulets farcis, En venant de Nouméa, concentration de le Fort de Téremba FFermme tout proche. spécialités sur demande, entre La Foa et Moindou, Accès dde découverte palmiers royaux. saucisses de porc et de cerf. prendre la route qui mène En venant de Nouméa, Palmiers royaux et an- au Fort de Téremba. passer le village de ciennes caféries, sentiers Exploitation en face du Moindou et prendre botaniques. Vue panora- Fort de Téremba à droite. la 1ère route à droite après mique. Circuit pédestre. le 2e pont. Continuer la Possibilité de pique-niquer piste sur 3 km, toujours sur place. 2 h 30 de visite. prendre à droite. L’entrée Tarifs : est indiquée sur votre • 1 000 F/personne. droite. Tarifs préféren tiels pour les groupes.

Autre activité : Vente de plants de pal- miers et autres plantes.

34 35 La Distillerie Gîte la Foniboya de Nessadiou

MOINDOU Propriété de 150 ha avec 280 ha de location Distillerie traditionnelle avec chauff e au feu BOURAIL domaniale. Élevage bovin, 40 têtes. Grandes de bois. Boutique pour la vente des produits. plaines avec la rivière Nessadiou et de nom- Zone d’exploitation des niaoulis vers la Haute Anne-Marie BELPADRONE breux creeks. Forêt. Véhicule 4X4 nécéssaire. Boghen et à Néami-Koné. Brouss Niaouli SARL La Foniboya, Moindou PAGENAUD père et fi ls BP 883 - 98870 BOURAIL Gîtte à la Feermme Tarifs : Vennte de prroduuitss 1ers dimanches du mois BP 388 - 98870 BOURAIL Tél/Fax : 43 17 30 Hébergement dans un chalet • 8 000 F/jour base 4 pers. dde la ffermme (repas sur réservation). Tél : 93 56 84 92 28 82 en bois (base 4 pers.) à 1,7 km pour le chalet. Vente directe à la ferme, [email protected] [email protected] de l’habitation, en bord de • Possibilité de camper : dans les foires et exposi- FFermme dee déccouvverte Distillerie de Nessadiou Ouvert les week-ends rivière. Cuisine, réfrigérateur, 1 000 F/pers. sup. tions, à la coopérative de Visite avec explications dans Horaires d’ouverture : et vacances scolaires BBQ, sanitaires avec eau Ducos et à l’Offi ce du Tou- les domaines suivants : 8h à 11h30 - 13h à 16h30 sur réservation. chaude, literie fournie. risme de Bourail (sous le • Cueillette des feuilles Appeler avant de venir. Activités sur place : Repas sur Musée). Présents sur le site de niaouli. Randonnées pédestre, excur- demande, possibilité shop.nc à prix producteurs. • Processus de distillation sion en VTT (vélos non de commande kits et utilisation d’une eau non fournis), découverte d’une BBQ (viande de cerf) Produits : traitée. Accès station d’élevage bovin. livrés au chalet. Essence de niaouli, huiles • Origine des produits Accès 3 000 F/pers. (entrée, essentielles, baumes, sirops, (viande, poisson, légumes) De Bourail, prendre plat traditionnel, La distillerie se situe entre la route de Boghen, puis en savon, eau fl orale, liqueurs. que l’on retrouve à la table la station d’élevage et dessert). Demi tarif d’hôte. direction du col de Boghen pour - 12 ans. le vélodrome à Nessadiou (la piste) sur environ Tabble d’hhôtee • Savonnerie artisanale. sur la RM4 (passer sous 3 km avant l’entrée de la Journée portes ouvertes • Fabrication des liqueurs et le pont de la Néra, direction propriété sur la droite. et table d’hôte tous les produits dérivés du niaouli. pointe Vidoire). Par Moindou : prendre la route du col de Moméa. Depuis la RT1, compter Vente de vanille 8 km pour arriver à l’entrée. du Pacifi que Sud (gousse, essence, poudre et savon).

36 37 Les Ignames de Peya La Charcuterie de Nessadiou

BOURAIL Deux exploitations voisines d’élevage bovin et Exploitation de 210 ha, forêt de gaiacs, élevage BOURAIL de production d’ignames et de taros. de bovins, 50 têtes de bétail. Laboratoire de transformation de la viande agréé par le SIVAP, Mylène AIFA Gîtte à la Feermme Autres activités sur place : séchoir traditionnel, local de vente. Karine et Auguste Boghen 1 chalet en bois base 2 pers. Découverte d’une station BARRETTEAU BP 705 - 98870 BOURAIL (salle d’eau, lit bébé, micro- d’élevage avec visite de la BP 1005 - Nessadiou Tél/Fax : 44 14 93 onde, terrasse, literie non propriété, explications et 98870 BOURAIL 78 78 59 fournie), BBQ à disposition. découverte des animaux Tél/Fax : 44 11 80 Ouvert toute l’année, Tarifs : (vaches…). 79 86 76 sur réservation. • 6 000 F/nuit Contactez l’exploitante pour [email protected] Les animaux ne sont pas • 1 000 F/pers. sup. plus d’informations. Du lundi au samedi admis. Accès Wifi . de 7h30 à 11h - 13h à 17h. Vennte de prroduuitss Dimanche matin Location d’un faré de 7h30 à 12h. dde la ffermme Fruits et légumes de saison situé à Mécougna en vente directe à la ferme pour organiser Vennte de prroduuitss fraîches, saucissonnette Accès sur rendez-vous. des goûters d’enfants dde la ffermme de cerf, Biltong fumé et à 10 000 F/journée. De Nouméa, après Les produits se trouvent pimenté, merguez, chipo- le cimetière néo-zélandais, lors des foires agricoles de latas (sur commande), Accès prendre l’entrée de Boghen Bourail et de Koumac, Fête jambon de cerf fumé, pâté Ferme située au Sud à droite. Suivre sur 6 km. de Boulouparis, à la fête de tête, pâté de foie, cerf en du village de Bourail, L’exploitation se situe une du Boeuf, également sur gelée, saucisses sèches. au lieu-dit Nessadiou, ligne droite après la tribu divers marchés : Carrefour, Achards de légumes, à 6 km du pont de Oua Oué, sur la droite. Farino et Marché Broussard oignons, aubergines, ci- de Nessadiou ou à 10 km à la Halle de Ducos. Vente trons, chouchoutes, coco, du pont de la Néra. à la ferme, commandes et bambous. livraisons possibles. Produits : Saucissons de cerf pimen- Vente à la ferme, tés, non pimentés, sau- commandes et cisses fumées, saucisses livraisons possibles.

38 39 La Poméa et L’Auberge du pêcheur ses produits du terroir

BOURAIL Propriété de 38 hectares avec élevage bovin, Propriété de 80 hectares avec élevage bovin BOURAIL chevaux, chèvres et volailles. de 50 têtes. Cultures maraîchères : oignons, carottes, haricots secs, ail. Anita et Philippe LAIGLE Gîtte à la Feermme séminaire, anniversaire, Maryse VIDOIRE BP 797 98870 BOURAIL Hébergement : 2 bunga- soirée à thème (40 per- Vennte de prroduuitss BP 342 98870 BOURAIL Tél : 76 50 50 / 44 63 00 lows équipés (4 et 6 pers.) sonnes, ou plus sur dde la ffermme Tél : 71 75 33 / 35 30 32 aubergedupecheurbrl@ avec cuisine à l’extérieur demande). Vente directe à la ferme et Ouvert 7/7 jours appeler hotmail.fr commune aux 2 bunga- dans les marchés. pour prendre rendez-vous. Sur réservation. lows. 1 tente safari (base FFermme Produits : gelées, confi - 2 pers.) avec un lit double. dde découverte tures (selon les fruits de Sanitaires et douches du Parcours pédestre (30 min saison) : banane, papaye, camping. à 1h) pour découvrir la orange, fruit de la passion, Tarifs : sur demande. propriété, point de vue sur fi gue, jamelon, framboise, Accès le lagon de Poé, plage de mangue, patate, citrouille, Prendre la route de Gouaro, Tabble d’hhôtee la Roche Percée, embou- coco, sirops et achards. quelques kilomètres avant Accès Restauration à la table de chure de la Néra et baie de l’entrée du Sheraton, l’agriculteur. Cuisine à par- Nessadiou. En partant du village de Venez gouter tourner sur votre droite Bourail, prendre la route de tir des produits du terroir. à la Route des Nordistes Jusqu’à 20 personnes. Sur Cammping à lla Fermme les délicieux rhums (voir panneau indicateur). Nessadiou. À la première arrangés de Maryse ! intersection, prendre sur réservation. Aire de camping située en L’exploitation se situe la gauche. Passer le col bord de mer avec zones 500 m sur la droite (portail et tourner sur la droite au Saallle dd’acccuueil ombragées. Sanitaires et au bord de route et maison pied du col. Suivre la route, à la Feerme douches eau chaude. sur la colline). l’exploitation se situe tout Bateau snacking pour Tarifs : 1 100 F/pers./nuit au bout. des réunions de travail,

Location du site pour des journées de cohésion, réunions etc.

40 41 Élevage de la Couridière Le verger de la Poueo

BOURAIL Ferme d’élevage de 330 ha. 230 ha montagneux Propriété de 1 hectare avec un verger d’arbres BOURAIL pour la chasse. 70 bovins, chevaux, cochons, fruitiers. volaille. Stockyard, piscine à bovins, grange… Marielle et Eugène Vennte de prroduuitss ries (fruits confi ts, écorces Sarah MERCIER HERNU Gîtte à la Ferrme entretien du bétail suivant dde la ffermme confi tes, pâtes de fruits, BP 965 98870 BOURAIL RT1 La Courie Villa (grande terrasse, le calendrier de travail. Tir Vente directe à la ferme. bonbons coco, assiettes de Tél : 54 47 17 / 44 11 59 98870 BOURAIL cuisine équipée, sdb, wc, au fusil sur des pigeons Les produits : confi tures fruits déguisées), miel en [email protected] Tél : 77 63 44 / 79 77 44 climatisation). d’argile (ball trap). Groupe (selon les fruits de saison), pot ou en bouteille, achards Ouvert sur réservation. [email protected] Tarifs TTC: de 2 à 30 pers. Accueil des gelées, sirops, confi se- de légumes, de citrons, de Contacter l’exploitant avant Sur réservation. Accès WIFI. • 1 chambre: 16 000 F scolaires, 500 F/enfant, coco et de fruits de mer. de venir. • 2 chambres: 24 000 F visite de 1 h 30. Capacité totale: 6 pers. Tarifs : Produits en vente, • Visite de la propriété : à la station Total CChassse à la feermme 1 000 F/pers. Bourail, au Farmer Accès Chasse au cerf Rusa avec • Visite nocturne : Market de La Foa. Accès guide et carabines à disposi- 1 000 F/pers. Livraison sur Nouméa Exploitation agricole 1 fois/sem. En venant de Nouméa, située à l’entrée du village tions. Le produit de la chasse • Randonnée en montagne : à la sortie Nord de Bourail, de Bourail, entre l’hôtel est récupéré par le chasseur 500 F/pers. prendre le 2ème rond- La Néra et le rond point ou peut être cuisiné gratuite- • Ball-trap, les 25 tirs : point, première sortie à Sud du village. ment lors d’un repas. 2 500 F droite, direction pont de Tarifs : Prix spéciaux pour les la Bacouya. Après 5 km, • Guide de chasse : groupes. prendre la route sur la 5 000 F/jour. Autres prestations : gauche, la suivre sur 1 km. • Cerf sans trophée : Possibilité d’hébergement L’exploitation se situe sur 20 000 F, de juil. à sept., et de restauration sur place votre droite. avec trophée : 45 000 F. à l’hôtel-restaurant La Néra, sur la station. Produits de la Visite nocturne FFermme dee ferme à emporter ou servis des cerfs sauvages ddécoouveerte au restaurant, piscine, au projecteur en 4X4. Visite d’une station typique balan çoire, pétanque, canoë d’élevage, randonnée, sur la rivière.

42 43 Le Cap Horse La Ferme de Néméara

BOURAIL Propriété « les pieds dans l’eau » de 50 hectares Propriété de 120 ha. Élevage bovin de 40 têtes, BOURAIL avec verger, élevage de petits animaux de 9 chevaux. la ferme, élevage de chiens Berger Belge Adeline QUESNEL Malinois, chevaux et poneys d’instruction. Gîtte à la Feerme FFermme Cindy BARONNET et Jean HUCBOURG Hébergement à la « Villa dde découverrte BP 979 - 98870 BOURAIL Le Cap, Bourail VVacancess d’eenfaants • Aire de camping clôturée Brousse » (6 pers.), 3 cham- Découverte et explication Tél : 77 51 48 BP 185 - 98870 BOURAIL à la fermme attenante à la maison. bres (literie fournie), 2 salles de l’élevage bovin. Accueil [email protected] Tél : 76 63 86 • Stage d’équitation, • Découverte de l’ex- de bain, cuisine équipée des groupes avec cock- la Ferme de Néméara [email protected] du cavalier débutant au ploitation agricole, des (vaisselle), salon TV. tail d’accueil, suivi du BBQ Uniquement sur www.lecaphorse.nc compétiteur, avec une animaux de la ferme et Tarifs : broussard (entrée, plat, réservation. Ouvert 7/7 jours monitrice diplômée d’État. démonstration des chiens • 15 000 F/nuit base 4 pers. dessert, café), visite de la Animaux interdits. sur réservation. Pendant les vacances sco- d’élevage de concours. pour la villa. Long séjour, cabane perchée, découverte Facilité de paiement. laires, accueil en pension Se renseigner auprès des nous consulter. des arbres fruitiers et de la complète du dimanche au gérants pour les tarifs. • 2 000 F/pers. supp. végétation Calédonienne. samedi. Maison gîte avec cuisine équipée, réfrigé- Fermme péédaggogique Tarifs : Accès rateur, salle à manger et Mise en place de En période scolaire ou • 8 500 F/pers. (min 4 pers.) À la sortie Nord de Bourail, chambre dortoir. « formules fi délité » pour les vacances, visite • Tarifs préférentiels pour les Accès prendre la route vers à l’année. Lieu de de la ferme, découverte groupes : nous consulter. Exploitation située au Cap, Houaïlou. À 600 m, tournez retraite spirituelle de l’exploitation, des tra- au Nord de Bourail, malgré lui. à droite après le pont 2 km après les Gîtes vaux de la ferme, cueil- « La Nandai ». Suivez la du Cap, côté bord de mer. lette, visite et nourrissage piste sur 1,2 km (1 radier des animaux, travail ma- à passer). L’exploitation nuel. De 4 à 12 ans. est située à votre droite, Tarifs : nous consulter. 2e entrée.

Réservation du banian centenaire et sa cabane perchée pour les anniversaires ou pique-nique.

44 45 Douceurs Pantagruéliques Gîte des palmiers

BOURAIL Exploitation familiale de bovins (troupeau Exploitation de 2 ha située au cœur d’un BOURAIL de 50 têtes), d’apiculture (12 ruches) et de écrin de verdure avec 2 farés traditionnels, maraîchage. 1 maison d’habitation, une vallée verdoyante. Paulette et Georges Laura et Didier KAREU GUILLAUME Vennte de prroduuitss de fruits de saison : orange, Gîtte à la Feerme FFermme BP 838, 98870 BOURAIL BP 154 - 98870 BOURAIL dde la ffermme fi gue, banane, papaye, Hébergement composé de dde découuverrte Tél : 84 32 28 Tél : 44 15 50 / 85 31 39 Points de vente : goyave, jamelon, fruit de 2 farés traditionnels pou- Randonnées en voiture Ouvert tous les jours paullette [email protected] Sur le marché de Farino la passion... ainsi que des vant héberger 2 à 6 pers. de 2h minimum et pou- sur réservation (2e dimanche du mois), pâtes de fruits, des sirops, (sanitaires et douches vant aller jusqu’à la jour- lors de la foire agricole des pâtisseries maison, du extérieurs communs) ainsi née (soit environ 30 km). de Bourail, au salon de la miel, des achards de lé- que 2 chambres d’hôte Découverte des us et gastronomie, au salon du gumes et de fruits de mer. pour 3 pers. coutumes du monde mé- Accès tourisme, sur les Marchés Tarifs : 1 500 F / pers. lanésien. Authenticité et Accès L’exploitation se situe au lieu Paysans et sur le marché dépaysement garantis. Tribu de Ny à Bourail. dit Nandai à la sortie Nord de l’Anse Vata. Produits en vente Tabble d’hhôte Découverte de la cascade, A la sortie Nord de de Bourail. Produits : à Bourail Tourisme. Repas servis à base des des pétroglyphes et du Bourail, prendre la route De délicieuses confi tures produits de l’exploitation domaine forestier. transversale du col des et selon les produits de Tarifs : Roussettes jusqu’au saison. • Randonnée de 2h : panneau indicateur Salle d’accueil de 50 m². 500 F /pers. « Gîte des palmiers ». Tarifs : • Randonnée à la journée : Le gîte est situé sur • 1 500 F à 1 800 F/pers. 1 500 F /pers. la gauche. selon menu. • Petit déjeuner : 500 F/pers.

Visite des cultures vivrières et découverte des plantes ornementales.

46 47 Chez Colette Paddock de la Boutana

POYA Exploitation familiale d’élevage bovin sur Exploitation d’élevage bovin sur une propriété POUEMBOUT 365 ha (120 têtes). Maison en bordure de la RT1, de 634 ha. Point culminant à 500 m avec vue 3 chalets d’hôtes, 2 dortoirs, un dock pour le sur la mer. Une rivière traverse la propriété. Colette FESSARD matériel agricole, un potager, un poulailler. Marie-Claude GAUZERE BP 14 - 98827 POYA Ferrme dee séjour CChassse à la ffermme Vallée de la Mine Tél : 45 92 75 / 77 14 92 Gîtte à la Feermme Table et chambre d’hôte. Chasse au cerf, cochon et BP 158 [email protected] Hébergement : Maison avec véranda, jardin dindon. Les chasseurs doivent 98825 POUEMBOUT Ouvert toute l’année, 3 chalets en bois, avec sani- (8 à 10 pers.). Pour la tran- posséder une carte de membre Tél : 47 16 17 - 89 29 49 du lundi au dimanche taires, pour 3 pers., 2 dortoirs quillité des visiteurs et la délivrée par la Fédération de [email protected] matin, sur réservation 48 h (4 et 7 pers.) avec sani- sécurité (chasse, rivière) pas la Faune et de la Chasse de www.paddockboutana.com à l’avance. taires, ventilateurs, literie d’enfants de moins de 7 ans. Nouvelle-Calédonie. Chasse Ouvert toute l’année, et drap fournis. Animations sur place : aux trophées durant la période sur réservation. Tarifs : Balades en 4X4 pour obser- du brame et sous réserve de Pas de paiement par CB. • 2 500 F/lit en dortoir. ver des cerfs au projec- guide de chasse. • 6 000 F/chalet. teur après le dîner (off ert). Tarifs (TSS 5% en sus) :

Accès Randonnées pédestres sur Droit d’accès à la chasse : En venant de Nouméa, Tabble d’hhôte Animations sur place : la propriété. Baignade dans 3 000 F/pers. + pour chaque à environ 30 mn après Repas à la table de l’exploi- Visite de l’exploitation, obser- les creeks. bête abattue (tarif Fédéra- Accès la sortie Nord de Bourail, tant avec les produits de la vation de la baignade du Tarifs (TSS 5% en sus) : tion de la chasse). Dans Pouembout, prendre 500 m à droite, après le ferme, sur réservation. bétail selon la date. Ran- • 9 100 F par adulte. Capacité d’accueil : la direction Lycée Agricole, pont de la rivière Moindah. Tarifs : données pédestres. Rensei- • 5 100 F pour les - de 12 ans. 10 pers. maximum. ensuite Tamaon. Traverser • Repas : 2 200 F/pers. gnement avec l’exploitante. Tarif incluant dîner, nuitée la rivière et suivre la piste • Petit-déjeuner : 800 F/pers. Autres loisirs à proximité : et petit-déjeuner. Initiation à la qui mène à Forêt Plate. Gîte de Porin Néa, visite des chasse avec guide L’entrée de la propriété pétroglyphes. Promenade à sur réservation. se situe à 18 km du village la tribu de Gohapin. Wifi , boissons et de Pouembout. alcools en vente. Possibilité d’apporter son VTT pour une randonnée.

48 49 La Ferme de la Faléane Le Gîte du Koniambo

VOH Superfi cie de 15 ha (3 anciennes caféries de Exploitation d’un hectare située au pied du VOH 5 ha). Petit élevage bovin, production de lait et massif du Koniambo avec une fermette des de fromage, potager, serre, arbres fruitiers. animaux qui ravie les enfants (poulailler, ca- Odile LOQUET Transformation fruitière : confi tures, gelées, nards, cerfs, moutons, chèvres, chevaux, …) Cyrielle et Olivier Village de Voh achards. ainsi que 5 bungalows (dont un accessible aux BERTHOLOM 98833 VOH personnes à mobilité réduite) et un faré com- BP 653, 98833 VOH Tél/Fax : 42 38 78 / Vennte de prroduuitss Produits : mun avec BBQ Tél : 47 94 57 / 76 98 04 / 78 54 51 dde la ffermme Lait cru, fromage frais sur 78 35 25 [email protected] Points de vente : commande, confitures, Gîtte à la Feerme Autres prestations : [email protected] Ouvert tous les jours, Vente de confi tures, gelées gelées, sirops, achards, Hébergement composé de Des sorties bateaux sont Le Gîte du Koniambo appeler pour prendre et fruits de saison au plantes. 5 bungalows de 1 à 8 pers. organisées dans le lagon Ouvert tous les jours, rendez-vous. Farmer Market de La Foa et (1 lit double, 2 lits simples, et la mangrove autour du sur réservation. à l’Écomusée du café à Voh. Visite du cœur de literie fournie, terrasse, Coeur de Voh. Animaux non admis. Voh en 4x4. SDB, WC, TV, climatisation, Pour les enfants à partir de Accès Wifi cuisine équipée). Arrivée à 5 ans, possibilité de prati- Paiement CB, chèque partir de 14h et départ avant quer une balade à poney. et espèce. Accès 10h30. Tarifs TTC : En arrivant au monument Venez visiter la aux morts sur la RT1 à Voh, • Bungalows 4 pers : 9 000 F fermette, et repartir prendre à gauche (route de avec des produits Gatope). L’exploitation se • Bungalows 6 pers. : de la ferme de la Accès situe à 700 m du monument 10 000 F Au pied du massif e boutique souvenirs ! à droite (3 entrée), juste • Bungalow 8 pers. : du Koniambo sur avant le carrefour qui 12 000 F la commune de Voh. conduit à l’Écomusée • Personne supplémentaire : Exploitation située le long du café. 2 600 F de la RT1. En venant du sud, sur la droite, à 3 km avant le village de Voh.

50 51 Le Refuge du Cerf Chez Alcide et Nicole

KAALAGOMEN Propriété de 100 ha, élevage de cerfs (300 cerfs), Propriété de 223 hectares avec 100 ruches, KOUMAC forêt sèche, maison avec charpente en chêne. poules, cochons, cerfs, nautous et crevettes de rivière. Chantal et Stéphan Tabble d’hhôte Cammping à lla Fermme Nicole et Alcide LEROY NOTTRET Repas : 6 891 F/pers. (en demi- Gîtte à la Feerme Vennte de prroduuitss BP 170 98850 KOUMAC Kaala-Gomen Cuisine « maison » : chutney, pension avec dîner, nuitée Hébergement composé de dde la ffermme Tél : 47 90 48 / 52 23 72 BP 99 - 98883 OUACO rillettes, confi tures, terrines, et petit-déj.). Bloc sani- 2 bungalows (2 et 4 pers.) Vente directe à la ferme. Sur réservation Tél : 47 93 92 / 76 26 73 pain, corned beef, jambon. taires, 3 WC, 3 douches. chambre, salle d’eau, réfri- Produits : miel, bonbons Consulter la gérante [email protected] Tarifs : Animations sur place : gérateur, literie fournie. coco, confi tures (selon les pour plus d’informations. www.lerefugeducerf.nc • Déj.-dîner* : 4 408 F/pers. Promenade, chasse, livres, Tarifs : 6 300 F base 2 pers. fruits de saison), etc. Ouvert toute l’année sur • Repas enfant : 3 646 F/pers. jeux de société, piscine. 1 500 F/ pers. supp. réservation, sauf en juin. • - de 5 ans : 1 886 F/pers. Cammping à lla Fermme Possibilité de réservation • Petit-déjeuner : CChassse à la ffermme Tabble d’hhôte Terrain de camping situé à en ligne. 1 313 F/pers. Licence de chasse obliga- Restauration à la table de 4,5 km du propriétaire, en * apéritif, vin ou soſt inclus. toire (assurance) : 3 500 F/ l’agriculteur. Cuisine à par- forêt et bord de rivière. action de chasse. Tarif de la tir des produits du terroir. Tarifs : Accès Gîtte à la Feermme Fédération internationale de Jusqu’à 15 personnes. Sur • Tente 2 à 4 pers. : A la sortie nord de Koumac, Hébergement en bunga- chasse pour le gibier abattu. réservation 24 h à l’avance. 1 500 F/nuit prendre sur la droite la lows (1 à 4 pers.), villa (5 Tarifs : 2 500 F à 3 500 F • Tente 4 pers. et plus : route de Ouégoa. Suivre à 8 pers.), tentes aména- selon le menu. 2 000 F/nuit la route sur environ Accès gées (1 à 4 pers.). Literie et Sanitaires et douches. 10 km. L’entrée se situe serviettes fournies. Demi- sur la gauche au niveau À 22 km au Nord de Voh, pension, formule 3 jours et FFermme dee déccouvverte du panneau « Chez Alcide le Refuge du Cerf se situe plus : nous consulter. 3 sentiers pédestres, pos- et Nicole », suivre les côté mer à 4 km au sud Tarifs TTC : sibilité de VTT sur l’un des petits panneaux indicateur de Ouaco à mi-chemin jusqu’à la maison. entre Koumac et Koné. • Bungalow (base 2 pers.) : parcours. 11 071 F/pers. • Villa (base 6 pers.) : Soirée feux de Possibilité de 10 652 F/pers. la Saint-Jean fi n juin. pratiquer du bloc • Tente aménagée (base 2 Soirées à thème tout (escalade), sous votre pers.) : 8 431 F/pers. au long de l’année. responsabilité. • Lit supp. : 1 880 F. 52 53 Le jardin d’Henriette Parfums d’Amoa

POINDIMIÉ Exploitation horticole, pépinière de production Exploitation horticole, champ de cordylines et POINDIMIÉ (boutures, semis), plantes endémiques, « arbres d’ici ». ombrière d’élevage, champ de multiplication, Henriette et Marielle jardin d’agrément, chambre froide pour le Décoouveerte Vente sur les marchés : Georgina NEAOUTYINE NEBAYES stockage des fl eurs coupées. dde l’’hortticulture Salon de l’horticulture de Vallée d’Amoa, Napoémien Plantes proposées : Pouembout, marchés pay- Tribu de Saint Michel BP 103 Décoouverte Nombreuses variétés de sans Nord et Sud, foire BP 40 - 98822 98822 POINDIMIÉ dde l’’hortticulture cordylines en pot ou en de Koumac, salon du tou- POINDIMIÉ Tél : 42 38 07 / 92 61 34 Visite du jardin : 300 F/pers. bouture, plantes et fl eurs risme, marché de Téari à Tél : 78 17 80 Ouvert toute la semaine, Plantes proposées : tropicales, arbustes d’orne- Koné. [email protected] sur rendez-vous. Fougères arborescentes, pal- ment, plantes endémiques, Pas de vente à domicile. Ouvert sur réservation. miers, anthuriums, roses de “arbres d’ici”. La saison de la cordyline porcelaine, broméliacées, hé- est de mai à septembre. liconias, plantes endémiques, Conseils fl eurs coupées, compositions de cultures, taille Accès fl orales. et rempotage. De Poindimié, tourner à gauche après la Société Accès Générale, continuer tout L’exploitation est située droit puis tourner à droite au nord de Poindimié. à l’embranchement, Prendre sur la gauche, vers Napoémien. la route qui mène À 5 mn, sur la droite à la vallée d’Amoa. (ombrière et jardin). Compositions Vente sur les marchés : fl orales (à partir Salon de l’horticulture de de 3 000 F) pour Pouembout, marchés pay- anniversaire, cadeau, sans Nord et Sud, foire de mariage, funérailles. Koumac, marché de Téari Possibilité de livraison. à Koné, marché vert à Soprotec Koné.

54 55 Les Ignames de Névaho Les Plantes de Marie

POINDIMIÉ Exploitation de 200 ha. Tarifs : Petite exploitation spécialisée dans la produc- CANALA • 13 000 F pour le chalet de tion horticole (plantes d’ornement), produits Vennte de prroduuitss 10 personnes. vivriers, vannerie, arbres fruitiers. Jean-Pierre ZENKURO dde la ffermme • 13 000 F pour le chalet Marie-Bernadette Névaho - BP 341 Produits : de 15 personnes. Découverte Thio, Salon de l’Horticul- EURIBEARI 98822 POINDIMIÉ Ignames (Tiawata, Kupet et • 3 studios : 7 000 F/nuit dde l’’hortticullture ture à Pouembout, jeudis Tribu d’Emma Tél/Fax : 42 80 24 / Boutu), taros montagne, pa- (coin cuisine intérieur, Plantes proposées : du centre-ville en province BP 108 - 98813 CANALA 96 38 12 tates douces. Vente de mai bloc sanitaire et douche Anthuriums, philodendrons, Nord, aux Marchés Paysans Tél : 42 32 25 / 92 24 10 [email protected] à juin. Vente de semences. extérieurs). héliconias, dracaenas, pal- et au Salon du Tourisme. Ouvert du lundi au dimanche Vente à la ferme toute la Possibilité de livraisons. Autres activités : miers endémiques, azalées, sauf les jours fériés. semaine sur rendez-vous. Animation sur place : • Location de canoë, amaryllis, broméliacées… Appeler avant pour prendre Pour plus de renseignements, Visite des plantations paddle, pédalo : 1 500 F Ventes sur les marchés : Vente de rendez-vous. contacter le gérant. d’ignames, explications sur ou 2 500 F (selon circuit). Marché de Farino, Fête Vannerie : corbeilles, le mode de culture. • Balade en bateau de Boulouparis, Foire de chapeaux, paniers. Commandes (mangrove) : 2 000 F. Gîtte à la Feermme • Randonnées pédestres possibles. Hébergement : Accès Accès • 2 chalets équipés pour 10 Avant d’arriver à Canala, et 15 pers. (cuisine, salle Camping : De Poindimié, avant 1 000 F/tente après le grand pont, prendre de bain, WC, terrasse, à droite la route qui mène le pont de la Tchamba. + 300 F/pers. L’habitation se trouve draps fournis), barbecue. à la station thermale de sur la route qui longe • 3 studios. Équipements Crouen. Prendre la piste la Tchamba sur la droite. extérieurs et pêche à droite. L’exploitation se C’est la première maison au gros. situe 100 m après la maison que vous allez rencontrer. commune.

56 57 Porc au chou de chine 4 60 INGRÉDIENTS : mn • 1 chou de chine moyen • 300 gr de porc • 3 cuillères à soupe de Shoyu • 1 tomate • ½ botte de persil • 1 oignon • 3 cuillères à soupe d’huile Chez Jeannette • 3 gousses d’ail • Poivre LIFOU Petite propriété de PRÉPARATION : 6 ha, avec production maraîchère, verger, Faire revenir la viande avec l’huile dans Samuel et Jeannette élevage. une marmite. Ajouter l’oignon et la tomate IHAGE coupés en petits morceaux, puis le chou Tribu de Luecila Tabble d’hhôte BP 882 - 98820 WE LIFOU coupé fi nement et le Shoyu. Poivrer à votre Les repas (sauf midi et convenance. Faire revenir le tout. Tél/Fax : 45 45 05 / dimanche) sont servis sous 71 59 49 un grand faré traditionnel ceux qui souhaitent faire Ajouter l’ail et le persil. Couvrir et laisser [email protected] mélanésien. leur propre cuisine. cuire 15 à 20 min à feu doux. chezjeannettefeitum@gmail. com Cuisine réalisée avec les Tarifs : Se déguste avec du riz blanc. produits de l’exploitation, • Grande case : 3 990 F/1 ou Ouvert toute l’année bougnas, plats à base de 2 pers. 1 680 F/pers supp. sur réservation. NB : Pour cette recette,,p on pourra également g viande, poisson, crabe, • Paillote : 5 565 F/1 ouu 2 pers. crevettes, langouste. 1 890 F/pers. supp. remplacerremplacer lele porcporc parpar dudu poulet.poulet. Tarifs : Animations sur placece : • 2 625 F/pers. : menu Balade ornithologiqueogique • 5 250 F/pers. : langoustes (oiseaux endémiques),iques), Accès • 4 200 F/pers. : crabe de visite pépinière d’essencesssences En bord de mer au Nord cocotier locales, verger et vanilleraie.nilleraie. de Wé dans la baie de • 3 000 F/ pers. : bougna à Chateaubriand à la tribu volonté Vennte de prrodduuitss de Luecila et exploitation • Petit-déj. : 1 250 F/pers. dde la ffermme fermière (Bio D’Zyl) située Fruits et légumes de saison, sur la route menant à Gîtte à la Feermme porcelets, poules, œuœufs,fs, l’aérodrome de Wanahan. Hébergement et repas : coqs, canards. 5 cases aménagées aux Contacter l’exploitantt avantavant.. capacités diff érentes. Sani- taires et douches avec eau Plage à proximitéximité chaude. Mise à disposition de l’hébergement.nt. d’une cuisine équipée pour

58 4 Concombre farci Mousse de Mangues 10 60 mn INGRÉDIENTS : INGRÉDIENTS : 30 mn • 1 kg de rôti de veau cuit Pour la crème anglaise : • 1 oignon • ½ litre de lait • 2 gousses d’ail • 50 g de sucre • 3 branches de persil • 3 jaunes d’œuf • 1 œuf entier • 1 gousse de vanille • 1 concombre de belle taille • Sel, poivre Pour la mousse : • 6 belles mangues PRÉPARATION : PRÉPARATION : Farce : hacher le rôti cuit avec l’oignon, l’ail et le persil. Ajouter l’œuf à cette préparation, Pour la crème anglaise : mélanger le tout. Saler et poivrer à votre Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant convenance. ce temps, travailler les jaunes d’œufs avec Retirer la peau du concombre. Le couper en le sucre. Ajouter peu à peu lait tiède sur deux dans le sens de la longueur et l’égrainer. les jaunes en tournant. Faire épaissir cette Saler et poivrer légèrement l’intérieur. crème en la mettant sur un feu doux, mais de Remplir l’intérieur du concombre de la farce. préférence au bain-marie. Tourner toujours Le refermer et le fi celer. jusqu’à épaississement. Ne jamais prolonger Dans une marmite, mettre un fi let d’huile la cuisson jusqu’à ébullition. (Si on laisse d’olive et faire cuire le concombre farci à feu bouillir cette crème, elle « tourne »). doux durant 30 min en le retournant de temps en temps. On peut également le faire cuire au Pour la mousse : four dans un plat beurré, avec un peu d’eau. Éplucher lleses mmangues,angues, les couper en 25 min à 180 °C. Piquer le concombre au bout morceauau et les réduireréduire en purée,purée, à l’aide d’une de ce temps pour vérifi er sa cuisson. moulinetteette ou d’un mixer. Incorporer cette Ce plat se sert avec une bonne pignade de riz ! ppurée à la crcrèmeème anglaise.anglaise. Mouler dans des verrines,s, glglacer.acer.

NB : Préparationéparation à faire laa veilleveille.. 4-6 Poisson du pays 45 mn au lait de coco INGRÉDIENTS : • 4 fi lets de Dawa • 4 Taros NOUMÉA SARRAMÉA • 4 Patates douces > Offi ce de Tourisme de Nouméa, > Syndicat d’initiative de Sarraméa, • 4 bananes Poingo BP 2828 - 98846 Nouméa Cedex Village, 98882 Sarraméa • 4 chouchoutes Tél : 28 75 80 - Fax : 28 75 85 Tél/Fax : 44 39 55 • 1 oignon centre.ville@offi ce-tourisme.nc [email protected] • 2 tomates www.offi ce-tourisme.nc www.sarramea-decouverte.com • 4 gousses d’ail > GIE Tourisme province Nord, BOURAIL • 1 botte de persil BP 115 - 98845 Nouméa Cedex > Point i de Bourail, • Sel, poivre Tél : 27 78 05 - Fax : 27 48 87 BP 485 - 98870 Bourail • 1 boite de lait de coco [email protected] Tél : 46 46 12 - 75 68 68 www.tourismeprovincenord.nc • ½ verre d’eau [email protected] > Destination Îles Loyautés (DIL), [email protected] PRÉPARATION : Centre ville, 27 rue de Sébastopol VOH 98800 Nouméa Peler les légumes, les couper en gros Tél : 27 66 27 - Fax : 27 48 27 > Syndicat d’initiative de Voh, morceaux. Emincer l’oignon, éplucher les [email protected] Village, 98833 Voh - Tél : 42 48 47 gousses d’ail, hacher le persil. www.iles-loyaute.com KOUMAC Dans une marmite mettre le ½ verre d’eau. ÎLE DES PINS > Koumac Tourisme, Ajouter les légumes, l’oignon, les fi lets de > Point i de l’Île des Pins, BP1 - 98850 Koumac. Dawa, l’ail, la tomate. Salez et poivrez à Vao - Île des Pins, Tél/Fax : 42 78 42 - Mob : 81 61 30 votre convenance. BP 87 - 98832 Île des Pins [email protected] Tél :46 14 00 facebook.com/koumactourisme Ajouter la boite de lait de cocococo,, placer le www.mairie-koumac.nc couverclecouvercle sursur la marmite.marmite. LLaisseraisser cucuireire 2200 [email protected] minmin à feu moyen.moyen. MONTDORE CANALA > Offi ce de tourisme > Syndicat d’initiative de Canala, de la destination Grand Sud, Tél : 42 31 09 - Fax : 42 32 67 4250 av. des deux baies - Boulari [email protected] 98809 Mont-Dore HIENGHÈNE Tél / Fax : 46 06 25 > Offi ce du tourisme de Hienghène, [email protected] BP 72 - 98815 Hienghène YATÉ Tél : 42 43 57 - Fax : 42 59 06 > Point i de Yaté, [email protected] Place communale du marché WAHO THIO Tél/Fax : 46 20 65 > Offi ce de tourisme de Thio, [email protected] BP 25 - 98829 Thio LA FOA Tél / Fax : 44 25 04 > La Foa Tourisme, [email protected] BP 58 - 98880 La Foa www.thio.nc Tél : 41 69 11 - Fax : 44 36 39 [email protected] > Point i de Touho, www.lafoatourisme.asso.nc Tél : 42 88 07